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中国食物成分表2017完整版

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中国食物成分表2015完整改进版

中国食物成分表2015完整改进版

21 方便面
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 0 0
22 麸皮
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0
44 米饭（蒸，籼米）
100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0
45 米饭（蒸，粳米）
100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0 0 0.03 2 0 3.3 7 2.2 11 0 0
46 米粉（干，细）
42 面条（虾蓉面）
100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0 0 0.01 2.8 1.22 304.2 17 2 11 0 0
面条（标准粉）（切
43 面）
100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0 0.35 0.1 3.1 0.47 3.4 13 2.6 11 0 0
11 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2 11 0 0
12 稻米（早籼，标二） 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0
13 稻米（晚籼，特）
100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 11 0 0
35 馒头（蒸，标粉）
100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 0 0.86 165.2 18 1.9 11 0 0

中国食物成分表标准版 2023

中国食物成分表标准版 2023

中国食物成分表标准版 2023一、食物种类介绍中国食物成分表标准版 2023收集了五大类食物，包括谷类、豆类及其制品、动物类食品、蔬菜类和水果类。

各类食物中的主要营养成分及含量进行了详细描述。

二、食物成分表食物成分表部分包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等18个主要营养成分数据。

通过对比分析各类食物成分数据，能够科学评价食物营养价值。

三、食物名称及代码为便于对各类食物进行标识和比较，本标准对所收集的食物进行了统一的代码编制，方便查阅和使用。

四、食物成分标准本标准规定了各类食物中主要营养成分的参考值，为评价食物营养价值提供了依据。

同时，还规定了各类食物中水分、灰分、膳食纤维等成分的限量，确保食物的品质和安全。

五、食物营养价值评价依据食物成分表中的数据和食物成分标准，采用科学的方法对各类食物进行营养价值评价。

评价内容包括营养素的含量、比例以及营养素的生物利用率等方面。

通过评价，为消费者提供科学的食物选择依据。

六、食物营养成分的比较方法为了方便消费者对各类食物进行比较，本标准提供了食物营养成分的比较方法。

消费者可以根据自己的需求，选择合适的比较方法和指标，对各类食物进行全面的比较和评估。

七、营养学基础本部分介绍了营养学的基本概念、原理和方法，为读者提供了必要的营养学基础知识。

通过了解营养学基础，消费者能够更好地理解食物的营养价值和合理搭配，从而科学地进行膳食管理。

八、食品标签与营养标识为了让消费者更加直观地了解食品的营养成分，本部分对食品标签和营养标识的要求进行了说明。

详细介绍了标签上必须标明的营养成分、含量及计算方法，并规范了营养标识的格式和标注位置。

同时，还强调了企业在食品包装上真实标注营养成分的义务，保护消费者的知情权和选择权。

九、食物贮存与加工方式对营养价值的影响本部分探讨了食物贮存与加工方式对营养价值的影响。

通过分析不同贮存和加工方式下食物中营养成分的变化，为消费者提供合理的食物保存和烹饪建议。

表17中国食物成分表2010版(修正版

表17中国食物成分表2010版(修正版

100
麸皮
甘肃 临夏
100
高粱米
100
挂面（赖氨酸）
100
挂面（标准粉）
100
挂面（精白粉）
100
谷子（龙谷）
黑龙江哈尔滨 100
黑米（稻米（紫）） 北京
100
花卷
湖北 武汉
100
黄米
100
煎饼
山东 济南
100
烤麸
上海
100
苦荞麦粉
100
烙饼（标准粉）
北京
100
馒头（蒸，标粉）
北京
100
馒头（蒸，富强粉） 北京
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.08 0.12 0.06 20 0.3 0.3 0.29 0.1 0.18 0.03 0.19 0.04
0.2 0.04 0 0.42 0.17
0.33 0.13 0.02 0.02 0.09 0.13 0 0.1 0.04 0.04 0.05 0.32 0.21 0.02 0.04 0 0.05 0.07 0.02 0.02 0 0.1 0.07 0.03 0.05 0 0.18 0.04 0 0.28 0.05
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
100
面筋（水）（水面筋）
100
面筋（油）（油面筋）
100
面条（富强粉）（切面）北京
100
面条（干）
广东

中国食物成分表2019年详细版

中国食物成分表2019年详细版

100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7
100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉）
100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2

中国食物成分表2020年最新权威完整改进版

中国食物成分表2020年最新权威完整改进版

100 217 45.7 6.4 1 0 45.6 0 0.02 0.02 1.1 0 95 19 0.4 11 0 0
30 黄米
100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 11 0 0
31 煎饼
100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 11 0 0
100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 0 0
19 稻谷（红）
64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.15 0.03 5.1 0.19 22 0 5.5 11 0 0
20 稻米（香大米）
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1 11 0 0
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0 0
29 花卷
11 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2 11 0 0
12 稻米（早籼，标二） 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0
13 稻米（晚籼，特）
25 挂面（标准粉）

中国食物成分表2018年(标准版)第6版 第一册 素食

中国食物成分表2018年(标准版)第6版 第一册 素食

100 40.3 235 7.1 1.3 50.9 -
0
0 0.12 0.02 0.79 0 Tr
58 43 146
165
100 63.5 142 23.5 0.1 12.3 0.9 0 -
0.1 0.07 1.1 0 0.65 76 133 69
15
100 7.1 492 26.9 25.1 40.4 1.3 0 -
Tr 0.02 1.1 0 -
19 72 83
95
100 36.4 257 7.5 2.3 52.9 1.9 0 -
0.02 0.04 -
0 1.03 20 146 141 149.3
100 40.5 236 7.8 1 49.8 1.5 0 -
0.05 0.07 -
0 0.86 18 136 129 165.2
0 0.11 0.46
0 0.15
0.02 1.1 0.05 2.7 0.01 2.8 0.01 0.56 0.01 1.1 0.03 1 0.19 0.05 1.91 0.11 2
0 Tr
24 92 102 11.5
0-
8 142 100 60.9
0 1.22 17 92 101 304.2
0 Tr
100 11.8 351 11.9 0.1 75.8 0.4 0 -
100 5.6 378 9.9 2.6 78.9 0.5 0
100 9.9 362 15.7 2.5 70.9 -
0-
100 12 352 10.4 1.1 75.9 1.6 0
0 0.07 0.28 0
0 0.02 Tr 0.12
64 13.4 100 13.1 100 13 100 12.8 100 13.5

维生素C

维生素C
维生素C
汇报人：XXX
概要
outline
01 结构性质 02 摄入途径 03 生理功能 04 临床应用
01 Vc的结构性质
Vc的结构性质
L-ascorbic acid（AA） 维生素C亦称L-抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量 为176.1，易溶于水，20℃下溶解度为333g/L。 维生素C分子有四个光学异构体，其中以L-抗坏血酸括性最高，D-异抗坏血酸活性仅为其20％，工业 上将其作为食品抗氧剂。D-抗坏血酸和L-异抗坏血酸几乎无活性。
3.GSSG在谷胱甘肽还原酶 的催化下接受NADPH的电子重 新生成GSH。
Vc的生理功能：2)作为辅酶
维生素C是Fe2+与α-酮戊二酸依赖的双加氧酶类 （Fe2+ /α-KGDDs）的辅酶。典型的 Fe2+ /α-KGDDs包 括胶原脯氨酰-4-羟化酶（CP4H）、 JmjC组蛋白脱甲基 酶(JHDMs) 以及10-11易位DNA羟化酶（TET）等。
在Fe2+ /α-KGDDs的反应中, 维生素 C负责电子传递, 及时将反应生成的 Fe3+还原形成 Fe2+ 。
Vc的生理功能：2)作为辅酶
CP4H: 与胶原蛋白合成相关， 保护皮肤的完整性、 促使创伤愈合。 JHDM： 与组蛋白去甲基化相 关，调节ESC（胚胎 干细胞）的功能，增 强成纤维细胞转化为 iPSC（诱导性多能干 细胞）的重编程。 TET： 与DNA羟化与去甲基 化相关，抑制白血病 进展。
Vc的实际应用：1）治疗坏血病
坏血病（scurvy）又称维生素C缺乏 症。缺乏维生素C则导致胶原脯氨酰羟化 酶等胶原合成相关的酶无法发挥正常功能， 导致胶原蛋白合成异常，间质物质（如结 缔组织，骨样组织以及牙本质）的完整性 遭到破坏。

中国食物成分表2018年(标准版)第6版 第一册 素食

中国食物成分表2018年(标准版)第6版 第一册 素食

352 8.8 1 77.2 0.4 0
347 9.1 0.6 76.7 0.7 0
341 9.4 2.5 72.2 3.9 0
118 2.6 0.3 26.2 0.2 0
117 3 0.4 26.4 -
0
46 1.1 0.3 9.9 0.1 0
360 7.1 3.2 77 2.8 0
350 7.3 1 78.3 0.8 0
353 11.4 0.9 75.1 0.9 0 -
348 11.2 0.5 74.7 0.2 0 -
338 11.9 1.3 75.2 10.8 0
359 12.4 1.7 74.1 0.8 0
359 10.8 1.8 75.7 -
0
352 14 1.8 71.5 - -
346 7.9 0.9 77.2 0.6 0
347 8 0.6 77.7 0.4 0
346 7.2 0.8 77.6 0.4 0
347 7.5 0.7 78.1 0.7 0
345 7.7 0.6 77.4 0.6 0
335 7.3 0.4 75.7 0.4 0
344 8.6 0.8 75.7 0.4 0
345 7.9 0.7 76.8 0.5 0
0 13.72 46 124 106
0 3.19 6 77 227
0 1.11 20 134 129
0-
26 137 109
0 1.82 34 325 289
0 0.66 28 136 185
0-
15 86 77
0 0.21 12 140 529
0 0.43 8 112 112
0 0.53 3 99 78
342 8.1 0.3 76.9 0.2 0

表17中国食物成分表2010版(修正版

表17中国食物成分表2010版(修正版

100
豆腐干（菜干）
北京
100
豆腐干（酱油干）
安徽合肥
100
豆腐干（小香干）
浙江杭州
100
豆腐干（熏干）
北京
100
豆腐花
北京
100
豆腐卷（豆制五香卷） 山东青岛
100
豆腐卷
100
豆腐脑（老豆腐）
河北清苑
100
豆腐皮
100
豆腐丝
100
豆腐丝（干）
河北高碑店 100
343 13.8 7.9 0.8 0.7 76
339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9
347 12.8 7.9 3 3.6 72
390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9
257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7
326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4
256 19.4 19 1.3 13.4 42.2
304 11.5 24.6 1.1 10.9 49
0.01 0.01 0.08 0.12 0.03 0.11 0.19 0.48 0.14 0.15 0.11 0 0.28 0.08 0.17 0.06
3.5 0.79 17 0.33 0.1
0.02 0.07 0.3 0.13
0.22 0.15 0.11 0.05 3 0.39 0.04 0 0.01 0.07 0.27 0.07 17 0.21 0.13 0.16 0.11 7 0.34 0.06 7 0.26 0.09 0.21 0.04 0 0.1 0.08 0.02 0.03 0.05 0.15 5 0.26 0.45 0.33 0.11 8 0.13 0.23 50 0.2 0.2 0.02 0.11 0.49 0.2 0.04 0.03 0.06 0.03 0.02 0.04 5 0.05 0.03 0.03 0.07 7 0.04 0.03 0.01 0.01 0.02 0.03 0.03 0.07 2 0.03 0.01 42 0.02 0.03 0.02 0.04 30 0.02 0.04 6 0.04 0.02 0.31 0.11 5 0.04 0.12

中国食物成分表2019年最新权威完整改进版

中国食物成分表2019年最新权威完整改进版

54 糯米（籼）
100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0 0.19 0.04 2.3 0 1.9 14 1.8 11 0 0
55 糯谷（早糯）
64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 0
56 糯米（紫红，血糯
100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0
47 米粉（排米粉）
100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0
48 米粥（粳米）
100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0
59 烧饼（糖）
100 302 25.9 8 2.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0
60 沙子面
100 362 10.6 9.9 1.1 0 78.2 0 0.01 0.08 1.1 0 0 19 0.9 11 0 0
61 通心面（通心粉）
100 350 11.8 11.9 0.1 0.4 75.4 0 0.12 0.03 1 0 35 14 2.6 11 0 0
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇

中 国食物成分表最新权威完整改进版

中 国食物成分表最新权威完整改进版

中国食物成分表最新权威完整改进版《中国食物成分表最新权威完整改进版》民以食为天，食物是我们生存和发展的基础。

了解食物的成分对于我们合理膳食、保持健康至关重要。

而中国食物成分表则是我们获取食物成分信息的重要依据。

中国食物成分表是对我国各类食物营养成分的详细记录和分析。

它涵盖了丰富多样的食物种类，包括谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等等。

随着科学技术的不断进步和人们对健康需求的日益提高，中国食物成分表也在不断更新和改进。

最新权威完整改进版的中国食物成分表具有诸多重要意义。

首先，对于普通民众来说，它能帮助我们更好地了解所摄入食物的营养成分，从而合理搭配饮食，满足身体对各种营养素的需求。

比如，我们可以通过查看成分表，知道某种水果富含维生素 C，某种谷类富含膳食纤维，进而有针对性地选择食物，预防营养不良或营养过剩。

其次，对于专业的营养师和医生来说，这份成分表是制定个性化饮食方案和治疗疾病的重要工具。

例如，对于患有糖尿病的患者，营养师可以根据成分表中食物的碳水化合物含量，为其设计合理的饮食计划，帮助控制血糖水平。

对于需要减肥的人群，医生可以依据成分表中食物的热量和营养成分比例，制定科学的减肥食谱。

再者，对于食品行业的研发和生产也具有指导作用。

食品企业可以根据成分表中的数据，开发更符合消费者健康需求的新产品。

同时，在食品标签的标注上，也能依据成分表提供准确、详细的营养信息，让消费者能够做出更明智的购买决策。

在最新的改进版中，食物成分的测定方法更加科学和精确。

采用了先进的检测技术和设备，能够更准确地测定食物中的各种营养素，包括微量营养素。

同时，对于一些新出现的食物种类和加工方式，也进行了详细的成分分析和记录。

此外，改进版的中国食物成分表还增加了更多关于食物中生物活性成分的信息。

例如，某些食物中含有的抗氧化物质、植物化学物等，这些成分对于预防慢性疾病、提高身体免疫力具有重要作用。

为了更好地使用中国食物成分表最新权威完整改进版，我们需要掌握一些基本的方法和技巧。

2017中国居民膳食宝塔，学会健康饮食

2017中国居民膳食宝塔，学会健康饮食

2017中国居民膳食宝塔，学会健康饮食 每天吃12种食物，谷类为主 在新版指南中着重强调“食物多样，谷类为主。”中国居民平均每天需摄入12种以上的食物，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。每天最好能吃50克以上的粗粮。由于这些食物中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。而且纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

餐餐有蔬菜，深色蔬菜占1/2 每天要保证摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜需要占摄入蔬菜量的1/2。 一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。这些营养成分有助于身体免收自由基的侵害。

天天吃水果，不要用果汁代替 每天保证摄入200~350g新鲜水果，不要少吃但也不能多吃。另外果汁也不能替代鲜果。 :1、纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。 2、维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。 3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。

每天8杯水，少喝饮料 尽量饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。除此之外还要做到规律饮水，不要等到口渴才喝。因为当你感觉口渴，已经是缺水的最后一个信号了。 所以我们基本可以遵循以下规律： 早上空腹一杯温开水 9点左右喝一杯 午饭前一小时喝一杯 午饭后一小时喝一杯 下午3点左右喝一杯 晚饭前一小时喝一杯 晚餐后一小时喝一杯 睡觉前喝一杯 多吃奶类和大豆 每天液体奶保证300g，也可以通过吃各种奶制品达到摄入量。经常吃豆制品

维生素C

维生素C

《中国食物成分表2017年版》
Vc的摄入途径
维生素C在机体内的吸收主要有两种途径： 1.通过葡萄糖转运蛋白（GLUT1-4）吸收DHA，再经由谷胱甘肽 （GSH）将DHA还原为维生素C。该途径需要与葡萄糖竞争，不是人 体吸收维生素C的主要途径，但是红细胞摄入维生素C的唯一途径。 2.通过Na+依赖的维生素C转运蛋白(sodium-dependent vitamin C transporters， SVCTs)进行吸收。
的催化下接受NADPH的电子重
新生成GSH。
Vc的生理功能：2)作为辅酶
维生素C是Fe2+与α -酮戊二酸依赖的双加氧酶类
（Fe2+ /α -KGDDs）的辅酶。典型的 Fe2+ /α -KGDDs包
括胶原脯氨酰-4-羟化酶（CP4H）、 JmjC组蛋白脱甲基 酶(JHDMs) 以及10-11易位DNA羟化酶（TET）等。 在Fe2+ /α -KGDDs的反应中, 维生素 C负责电子传递, 及时将反应生成的 Fe3+还原形成 Fe2+ 。
SVCTs蛋白家族主要有SVCT1和SVCT2两种，这两种蛋白都显示
出高度特异性，即只转运L-抗坏血酸，而不转运DHA、抗坏血酸-2-磷 酸、抗坏血酸-2-硫酸等维生素C的衍生物。
SVCTs摄取维生素C的过程与Na+ 具有协同性：每转运一个维生素
C分子，就需要共运输2个Na+，以此提供转运维生素C所需要的能量。
Vc的结构性质
L- dehydroascorbate （DHA）
L-ascorbic acid（AA）
L-ascorbate（ASC）
维生素C的C2,C3上的羟基具有还原性与酸性，C2羟基的酸性较强，pKa1=4.17，pKa2=11.75.

中国食物成分表2020年最新权威完整改进版

中国食物成分表2020年最新权威完整改进版

49 糜子（带皮）
100 348 9.4 10.6 0.6 0 75.1 0 0.45 0.18 1.2 3.5 9.6 99 5 11 0 0
50 糜子米（炒米）
100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0 0.29 0.04 0.7 0 10.7 12 14.3 11 0 0
51 糯米（优糯米）
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0 0
29 花卷
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇
1 大黄米（黍）
100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7 11 0 0
2 大麦（元麦）
56 米）
100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0 0.31 0.12 4.2 1.36 4 13 3.9 11 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 47 6.2 11 0 0
58 青稞
100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0 0.32 0.21 3.6 1.25 0 0 0 11 0 0

中国食物成分表带筛选功

中国食物成分表带筛选功

0
17
3 0 17 7 7 0
5 8 50
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5 7
2 42 30 6
豆腐丝 豆腐丝（干） 河北高碑店 豆腐丝（油） 北京 豆腐渣 甘肃临夏 豆肝尖 山东青岛 豆浆 豆浆粉 浙江 豆奶 豆沙 上海 腐乳（白） 北京 腐乳（臭，臭豆腐） 腐乳（桂林腐乳） 北京 腐乳（红，酱豆腐） 腐乳（上海南乳） 上海 腐乳（糟豆腐乳，糟乳）安徽合肥 腐竹 腐竹皮 安徽合肥 高蛋白豆米粉 陕西西安 黑豆（黑大豆） 红豆馅 山东青岛 花豆（红） 甘肃临夏 花豆（紫） 甘肃临夏 黄豆（大豆） 黄豆粉 豇豆（紫） 豇豆 绿豆 绿豆饼（饼折） 安徽合肥 绿豆面 河南郑州 卤干 江苏 眉豆（饭豇豆） 广东高要 脑豆 甘肃张掖 膨化豆粕（大豆蛋白） 北京 蒲包干 安徽合肥 千张（百页） 青豆（青大豆） 酸豆乳 北京 素大肠 江苏 素火腿 山东青岛 素鸡 素虾（炸） 北京 素鸡丝卷 黑龙江哈尔滨 素什锦 北京 酥香兰花豆 甘肃和政 豌豆 豌豆（花） 小豆（红，红小豆） 油豆腐（豆腐泡） 油炸豆瓣 甘肃和政 油炸豆花 甘肃高台 芸豆（白） 甘肃张掖 芸豆（红） 芸豆（虎皮） 甘肃张掖 芸豆（杂，带皮） 甘肃张掖 杂豆 河北邢台
1 0.8 1 1.1
74.7 76 77.5 77.5 79 73.7 66.5 61.6 62.7 78.2 75.4 78.4 76.1 74.3 71.5 74.6 38.9 73.5 8.4 61.6 69.1 40.4 67.8 50.1 66.7 66.6 19.9 0 66.9 69.6 61.9 72 81.9 30.7 55.4 42.2 49 56.4 4.1 30.2 3.8 2.9 2.4 1.5 10.7 3.3 4.7 4 5 8.5 84.3 1 6.2 0 18.6
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0.02 0.04 0.09 0.08 0.11 0.07 0.08 0.18 0.07 0.09 2.08 0.25 0.03 0.02 0.07 0.17 0.06 0.05 0.1 0.05 0.03 0.14 0.11 0.05 0.13 0.03 0.03 0.12
11 24 12 45 12
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 71 0 0 10 0 0 7 0.1 0.1 28 0.1 0.1 2 0.1 0.1 0.1 0.1 152 0.1 0.1 10 0.1 37 0.1 0.1 6 0.1 0.1 0.1 89 0.2 9 0.2 11 0.2 0.2 40 0.2 52 0.2 0.2 42 0.2 206 0.2 0.2 27 0.3 26 0.3 0.3 0.3 1592 0.4 0.4 72 0.4 0.4 0.4 35 0.4 0.5 0.5 0.5 1040 0.5 117 0.5 22
鲤鱼（鲤拐子） 鳕鱼（鳕狭，明太鱼） 北京 玉米油 鸡心 辣椒酱（辣椒糊） 猴头菇（罐装） 猪肚 猪肉（脊背，里脊） 猪小排（排骨） 奶油 黑龙江哈尔滨 鲮鱼（雪鲮） 猪肉（腿） 喜鹊肉 甘肃临夏 蛤蜊（沙蛤） 山东烟台 蛤蜊（杂色蛤） 山东烟台 河蚌 上海 芥菜（大叶芥菜） 黄河蜜瓜 甘肃民勤 大黄鱼（大黄花鱼） 鲚鱼（大凤尾鱼） 上海 蚌肉 广东 兔肉 羊肉（后腿） 北京 猪血 鸡（肉鸡，肥） 北京 海参（鲜） 山东烟台 蟹（梭子蟹） 羊油（炼） 甘肃张掖 豆腐卷（豆制五香卷） 山东青岛 马心 甘肃甘南 羊肉（青羊） 甘肃张掖 鸭胰 北京 鸡蛋白（乌骨鸡） 江西泰和 芥蓝（甘蓝菜） 油菜苔 罗非鱼（越南鱼，非洲黑鲫鱼） 福建福州 龙虾 北京 混合油（菜+棕） 湖北武汉 龙牙豆（玉豆） 广东 牛肉（后腱） 北京 猪心 鹅肫 安徽合肥 蛤蜊 福建连江 观达菜（根达菜，恭菜）广东 蟹肉 广东 双孢蘑菇（洋蘑菇） 福建晋江 牛肉（瘦） 羊肝（青羊） 甘肃张掖 鳊鱼（鲂鱼，武昌鱼） 黄鳝（鳝鱼） 鲀（绿鳍马面鲀，面包鱼） 白水羊头 北京 肠（猪肉香肠，罐头） 北京 鸡 鸡蛋（红皮） 豆汁（生） 北京
0.29
0.03 0.01 0.26 0.05 0.06 0.15 0.02 0.04 0.17 0.3 0.04 0.05 0.03 0.04
0.14 0.1 0.28 0.09 0.25 0.25 0.18 0.09 0.27 1.78 0.18 0.19 0.03 0.05 0.04 0.03
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 31 37 45 100 100 100 100 100 100 100 100 97 73 46 68 63 100 100 100 90 100 58 68 38 63 57 100 100 100 48 100 73 100 100 100 53 61 72 100 100 100 72 67
345 98 11
35 16 1
0.02 0.03
2.8 0.4 4.9
47 0.2 0.02 0.07 0.04 0.04 0.02 0.07 0.02 0.04 0.04 0.01 0.01 0.03 0.03 0.02 0.01 0.03 0.11 0.01 0.01 0.02 0.01 0.03 0.02 0.04 0.05 0.01
鸡（土鸡，家养） 鸡腿 鸭血（白鸭） 安徽合肥 鸭血（公麻鸭） 安徽合肥 鸭血（母麻鸭） 安徽合肥 白脱（食用，牛油黄油）上海 黄油 内蒙古 奶油（焦克） 内蒙古 奶油（食用工业） 上海 鹌鹑蛋（五香罐头） 北京 海参（水浸） 生蚝 广东 乌鱼蛋 山东烟台 乌贼（鲜，枪乌贼，台湾枪乌贼） 鲜赤贝 山东烟台 鱿鱼（水浸） 螯虾 上海 刺姑（红大虾） 湖北武汉 黄酒肉（羊肉） 甘肃临夏 牛杂割 甘肃临夏 茎用芥菜（青菜头） 重庆 灵蜜瓜 河北望都 南瓜子仁 上海 白姑鱼（白米子鱼） 山东青岛 餐条鱼 甘肃永靖 草鱼（白鲩，草包鱼） 鲳鱼（平鱼，银鲳，刺鲳） 赤眼鳟（金目鱼） 上海 大麻哈鱼（大马哈鱼） 黑龙江哈尔滨 鳜鱼（桂鱼） 黄姑鱼（黄婆鸡鱼） 黄鳝（鳝丝） 上海 鲒花 黑龙江哈尔滨 静鱼 河北秦皇岛 金线鱼（红三鱼） 广东 鳓鱼（快鱼，力鱼） 鲢鱼（白鲢，胖子，连子鱼） 鲈鱼（鲈花） 梅童鱼（大头仔鱼，丁珠鱼） 鮸鱼(鳘鱼) 鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺虾) 鲆(片口鱼，比目鱼) 山东青岛 鲨鱼(青鲨，白斑角鲨) 蛇鲻(沙丁鱼，沙鲻) 山东烟台 乌鳢（黑鱼，石斑鱼，生鱼） 鳐鱼（夫鱼） 上海 银鱼（面条鱼） 山东青岛 鲻鱼（白眼棱鱼） 山东烟台 河虾 塘水虾（草虾） 安徽合肥 虾米（海米）
食物名
地区
视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) 量 58 69 100 100 100 100 100 100 100 89 100 100 73 97 34 98 31 14 100 100 92 71 100 67 78 58 70 59 72 61 63 88 63 80 40 71 61 58 63 76 65 68 56 67 57 59 100 57 86 57 100 124 181 58 56 55 742 892 447 503 152 24 57 66 84 61 75 93 77 277 156 5 6 566 150 165 112 142 114 143 117 133 61 117 126 100 159 102 100 113 82 102 105 110 88 85 90 119 118 84 96 195 73.5 70.2 85 85.1 85.6 17.7 0.5 48.1 43.4 74.4 93.5 87.1 85.3 80.4 84.9 81.4 80.1 83.3 59.6 69.7 95.4 98.1 9.2 71.5 72.7 77.3 72.8 76.5 74.1 74.5 74 85.2 79.9 73.9 77.1 71.9 77.8 77.7 76.7 79.3 78 75.9 75.1 78 78.7 81.1 76.2 75.3 78.1 74 37.4 21.6 16.4 13.6 13.2 13.1 1.4 3.6 1.1 11.6 6 10.9 14.1 17.4 13.9 18.3 14.8 16 23.8 22 1.3 1.2 33.2 19.1 18.3 16.6 18.5 18.1 17.2 19.9 18.4 15.4 15.6 19.5 18.6 20.7 17.8 18.6 18.9 20.2 17.3 20.8 22.2 19.8 19.5 20.8 17.2 18.9 16.4 21.2 43.7 4.5 13 0.4 0.4 0.3 82.7 98.8 48.3 55.5 11.7 0.1 1.5 1.1 1.6 0.6 0.8 3.8 1.4 20.2 8 0.2 0.1 48.1 8.2 10.2 5.2 7.8 5 8.6 4.2 7 0.8 6.1 6 2.9 8.5 3.6 3.4 5 0.9 3.7 3.2 3.2 1.1 1.2 0.7 5.6 4.8 2.4 1.2 2.6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 64 44 57 110 534 0.09 0.02 0.06 0.05 0.05 0.01 0.05 0.01 0.01 0.04 0.01 0.02 0.08 0.14 0.06 0.03 0.07 0.06 0.02 0.16 0.16 0.06 0.03 0.13 0.04 0.06 0.1 0.03 0.18 0.18
0.01 0.15 0.04 0.08 0.03 0.03 0.08 0.02 0.03 0.02 0.02 0.01 0.01 0.03 0.03 0.02 0.01 0.04 0.01 0.26 0.03 0.06
0.16 0.32 0.22 0.05 0.07
0.03 0.2 0.11 1.48 0.16 0.08 0.22 0.21 0.05 0.09 1.05 0.04 0.07
54 45 100 100 100 100 96 100 72 100 57 100 100 50 40 23 71 56 66 79 63 100 77 100 74 100 49 100 100 100 100 97 87 78 82 53 46 100 93 94 97 100 45 83 100 97 100 100 59 67 52 100 100 66 88 100
58.4 15.2 4.3 0.1 99.9 0.1 99.9 0.3 99.9 0.1 99.9 0.1 99.9 100 0.1 99.9 100 0.2 99.8 0.3 99.7 100 79.1 17.2 6.9 80.6 19.7 0.2 79.4 20.5 1.2 90.1 2.6 6.6 74.1 20.1 4.6 75.1 12.5 11 77.1 19.8 2 64 35.2 0.6 70.1 16.7 11 76.3 11.3 10.7 79.2 16.7 2.5 71.8 15.9 11.3 83.1 12.2 3.9 59 22.4 16.7 98.7 0.2 0.3 0.5 79.8 17.7 1.4 77.9 17.9 3 0.1 99.8 0.2 99.7 72.2 25.6 1.4 74.2 20.5 3.9 79.8 17 1.9 75.1 20.2 3.1 63.9 15.5 19.7 5 30.3 46.5 13.2 73.9 20.1 4.2 77 18.6 2.6 0.1 99.7 0.2 99.6 21.9 72.8 2 73.9 22.3 2.3 90.7 2.6 0.3 1.4 94.5 2.9 0.5 1.2 16.1 20.3 3.2 47.8 73.8 21.5 3.2 85.9 11 2.3 77 14.2 7.8 62.6 16.6 19.7 73.5 20.8 4.2 86.1 12.6 62.4 35.3 1.4 76.3 14.5 7.5 74.6 21.1 2.3 74.6 18.8 5