下载文档原格式
中国食物成分表.第一册.第2版
在今天的社会中，中国食物成分表第一册第2版已经成为我们健康饮食的基础指导文本。
出版后的意义不仅是介绍中国本土食物的成分，还为了倡导科学的饮食结构，改善人们的膳食结构。
根据第2版的说明，饮食是直接影响营养平衡及人体健康的重要因素之一。
本书从中国常见的粮食及其保健食品出发，对食品成分进行了全面的介绍。
结合现代营养学理论，本书把食品分为油、脂、碳水、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等，每种成分的比重、需要量予以具体分析，并参考大量研究成果，为人们正确的膳食提示及建议。
此外，本书共包括和对比中国传统食物成分与现代食物成分之间的差异，并根据各地区，性别和各个时期的特点，提供调整饮食的建议，引导人们从食品的营养成分及摄取量来合理有效参与自我健康管理。
本书严格地依据营养科学的原理来设计，应用非常广泛，普及传播《中国食物成分表第一册第2版》，会有助于我们建立健康的饮食习惯，改善我们的健康。
食物营养成分查询表"小麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"五谷香"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(富强粉，特一粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）"小麦粉(特二粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦胚粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"麸皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(精制龙须面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(标准粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(特粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，煮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(干切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(虾蓉面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"通心面[通心粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"花卷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"空锅饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烙饼(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烧饼(加糖)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油条"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"水面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标三)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标四)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼米(标准)[机米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(优标)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]晚籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼稻谷(红)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黑米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"香大米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糯米[江米](均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]优糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早糯谷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"紫红糯米[血糯米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"米饭(蒸)(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉[排米粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉(干，细)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高蛋白豆米粉(籼米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(鲜)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(白，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(黄，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(白)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(强化豆粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米糁(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米笋(罐头)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大麦[元麦]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"肚里黄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"青稞"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大黄米[黍子]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黄米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高粱米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子米(炒米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"苦荞麦粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"莜麦面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米[薏仁米，苡米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]。
水果营养成分一览表常见水果每百克所含成分名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合(g)热量(kcal)无机盐类(g)钙(mg)磷(mg)铁(mg)柿0.70.11148 2.910190.2枣 1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉 1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.5820 1.0樱桃 1.20.38400.6631 5.9葡萄0.2-10410.24150.6梨：各种水果的营养成分表表5.16 不同食谱营养素含量的计算表食谱2食谱3谷类及谷类制品食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)2.干豆类及豆制品表5.18 干豆类及豆制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
3.鲜豆类表5.19 鲜豆类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
4.根茎类表5.20 根茎类食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)5.茎、叶、苔、花类蔬菜表5.21 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表6.瓜菜类表5.22 瓜菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
7.咸菜类表5.23 咸菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
8.菌藻类表5.24 菌藻类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
9.水果类表5.25 水果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
10.坚果类表5.26坚果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
11.畜肉及其肉制品表5.27 畜肉及其肉制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
12.禽肉及其肉制品表5.28 禽肉及其肉品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
13.乳及乳制品表5.29 乳及乳制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
14.禽蛋类表5.30 禽蛋类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
15.鱼类表5.31 鱼类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
各类食物成分简表一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
“---”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。
“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。
“0”表示该食物中不含这种营养素。
二、怎样使用食物成分表1.简编食物成分表中各种营养素的计算(1)食品与食部之间的换算：食物成分表中所列各种营养素的含量均以每100g食部中所含营养素的量来计算。
因此当你买到2两（100g）芹菜时只吃芹菜的茎，那么就要去掉根和叶子。
剩下的茎即为食部，称一下食部的重量为65g，即食部占总重量100g中的65％，也就是食部为65％。
在计算芹菜的营养素含量时，就只能用65g食部来计算，而不能用买到的带叶子和根的芹菜100g来计算。
如果你买了1斤（500g）芹菜，食部为65％，那么500g×65％= 325g（食部），因此就只能用325g来计算芹菜中的各种营养素的含量。
常见食物成分简表1来源：点击数： 64 录入时间：08-03-18 11:35:35每100克食物中的含量食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）谷类及其制品籼米（标一） 14.7 8.2 0.7 0.6 75.4 1.43 341糯米（标二） 15.4 6.6 0.3 0.7 76.7 1.41 333血糯米 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 1.44 343粳米（特二大米） 14.9 7.1 0.4 0.6 76.6 1.41 338粳米（标一大米） 14.7 7.3 0.3 0.9 76.3 1.41 337玉米（白、鲜） 61.4 4.2 1.7 3.0 29.0 0.62 148玉米（黄、干） 14.9 8.3 4.1 10.4 61.0 1.31 314面粉（富强） 14.5 11.1 0.4 0.5 72.9 1.42 340面粉（标准） 14.0 11.9 1.5 1.7 70.1 1.43 342黑芝麻 5.1 20.2 46.3 7.1 16.2 2.35 562油面筋 6.0 27.2 6.9 痕迹 59.6 1.71 409烤麸 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.51 121食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）干豆类及其制品黄豆 10.5 32.4 18.8 12.9 20.9 1.60 382绿豆 10.2 24.3 1.1 6.5 54.5 1.36 325赤豆 17.5 20.1 7.2 7.5 44.1 1.35 322白扁豆 19.4 19.0 1.3 13.4 42.2 1.07 257豆腐衣 15.9 43.4 26.1 0 12.1 1.91 457豆腐干 70.1 19.6 9.5 痕迹…… 0.69 163香干（香豆腐干） 68.3 17.6 5.0 0.3 7.3 0.61 145臭豆腐 80.4 8.8 5.7 0.3 2.7 0.41 97千张（薄）（百页） 42.7 30.2 18.7 0.4 6.1 1.31 314油豆腐 56.1 18.5 18.2 0.2 5.4 1.03 259粉丝（干）（线粉） 17.9 0.5 0.1 2.1 79.3 1.34 320内脂豆腐 90.5 4.2 2.3 - 2.5 0.21 48粉皮 83.7 0.1 0.3 - 15.86 0.28 67豆奶 95.0 2.2 1.6 - 1.0 0.11 27豆沙 39.2 5.5 1.9 1.7 51.0 1.02 243上海乳腐 64.0 9.9 8.1 - 6.4 0.58 138食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）鲜豆类绿豆芽 95.3 1.8 0.1 0.8 1.7 0.06 15豌豆苗 92.7 3.1 0.6 1.4 1.4 0.10 23黄豆芽 91.8 3.9 1.3 1.3 1.3 0.14 33毛豆 65.4 12.6 5.1 2.9 12.1 0.61 145菜豆（刀豆） 91.5 2.5 0.3 1.4 3.9 0.12 28豇豆 91.5 2.4 0.3 2.2 3.0 0.10 24豌豆 73.4 11.2 0.3 2.8 11.4 0.39 93蚕豆 63.8 13.9 1.6 1.0 18.2 0.60 143扁豆 86.0 3.5 0.4 2.4 7.0 0.19 46发芽豆 66.1 12.4 0.7 1.3 18.1 0.54 128食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）根茎类及其制品甘薯（白皮）（山芋）79.7 0.8 0.1 0.7 17.8 0.31 75甘薯（红皮）（山芋）67.0 2.0 0.2 0.8 29.5 0.54 128马铃薯（土豆） 80.2 2.6 0.04 0.6 15.76 0.31 74芋艿 78.5 2.1 0.2 0.9 17.1 0.33 79山药 87.4 1.8 0.1 0.8 9.3 0.19 45荸荠 84.3 1.4 0.05 0.8 12.35 0.23 55食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）嫩茎、叶、花类大蒜 92.8 2.7 0.5 1.0 2.2 0.10 24青菜 95.4 1.8 0.2 0.7 1.1 0.05 13菠菜 94.5 2.3 0.4 0.7 0.6 0.06 15大蒜头 63.9 4.5 0.2 1.8 28.0 0.55 132雍菜（空心菜） 92.5 2.4 0.4 1.4 2.0 0.09 21小青菜 93.2 1.7 0.4 1.0 2.5 0.08 20食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）嫩茎、叶、花类茼蒿 94.0 2.0 0.4 0.9 1.5 0.08 18卷心菜 93.7 1.2 0.2 0.8 3.6 0.09 21苜蓿 90.2 5.0 0.7 1.4 1.6 0.13 32荠菜 92.7 2.7 0.4 1.4 1.6 0.09 21盖菜（芥菜） 93.8 2.1 0.3 1.1 1.8 0.08 18生菜 96.4 1.2 0.3 0.7 0.8 0.05 11马兰（马兰头） 92.6 2.5 0.5 1.3 2.0 0.10 23水芹菜 96.2 1.4 0.2 0.9 0.9 0.05 11菜节 94.2 1.9 0.6 1.0 1.8 0.08 20金丝盖菜 91.0 3.4 0.6 1.3 2.6 0.12 29小葱 93.9 1.7 0.7 0.8 2.5 0.11 26韭菜（白根） 93.8 2.1 0.3 1.0 2.2 0.08 20韭菜 93.6 2.2 0.5 1.0 2.2 0.09 22塌棵菜 92.1 2.8 0.5 1.0 2.6 0.11 26白菜 94.9 1.4 0.1 0.5 2.7 0.07 17香菜 91.8 2.5 0.5 1.3 2.4 0.10 24花椰菜（花菜） 92.1 2.4 0.2 1.2 3.2 0.10 24食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）瓜茄类西瓜 92.5 0.7 0.1 0.5 6.0 0.12 28金瓜 95.6 0.5 0.1 0.7 2.7 0.06 14番瓜 89.7 1.3 0.1 0.7 7.6 0.16 37冬瓜 96.9 0.3 0.1 0.7 1.7 0.04 9黄瓜 96.2 0.6 0.1 0.7 2.0 0.05 11丝瓜 94.0 1.0 0.1 0.4 4.1 0.09 21茄子 94.3 1.0 0.2 1.3 2.7 0.07 17西红柿（西红柿） 94.4 1.0 0.2 1.0 2.7 0.07 17辣椒（圆） 94.5 1.1 0.3 1.0 2.8 0.08 18辣椒（尖） 93.5 1.0 0.3 1.7 2.9 0.08 18常见食物成分简表2来源：点击数： 53 录入时间：08-03-18 11:39:08每100克食物中的含量食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）菌藻类蘑菇 92.0 3.6 0.2 1.3 2.1 0.11 25香菇（鲜） 91.7 2.2 0.3 3.3 1.9 0.08 19金针菇 88.8 2.1 0.4 4.1 3.7 0.11 27紫菜 19.2 22.4 0.5 5.5 38.2 1.03 247海带（水浸） 94.7 1.0 0.1 0.9 2.5 0.06 15食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）鲜果类草莓 89.4 0.9 0.3 1.0 8.0 0.16 38葡萄（圆、青） 88.6 0.5 0.2 0.3 10.1 0.18 44桃子 86.9 0.9 0.1 0.8 10.7 0.20 47木梨 91.0 0.4 0.1 1.9 6.3 0.12 28鸭梨 88.4 0.3 0.04 1.0 9.96 0.17 41苹果（青焦） 86.1 0.3 0.1 1.0 12.0 0.21 50苹果（红焦） 87.3 0.3 0.1 0.8 11.2 0.20 47食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）畜禽肉、蛋类及其制品猪夹心 52.6 12.9 30.3 - 3.5 1.41 338猪肋排 57.7 14.8 25.7 - 1.0 1.23 295猪蹄筋 61.0 17.9 23.0 - …. 1.17 278.6猪大排 63.0 17.4 18.8 - 0.0 1.00 239猪腿肉（瘦肉） 70.8 17.7 12.9 - … 0.78 186.9猪肥肉 9.0 1.6 89.5 - … 3.40 812.8猪蹄 59.4 21.0 21.6 - … 1.16 278.4猪肾 80.0 15.6 3.4 - … 0.39 93猪心 73.4 16.3 8.0 - 1.4 0.60 143猪肝 72.5 20.6 4.2 - 1.2 0.52 125猪肺 84.6 12.2 4.3 - … 0.37 87猪大肠 79.0 5.3 17.6 - … 0.75 179.6猪肚 76.4 16.9 7.1 - … 0.55 131.5猪舌 66.4 14.2 18.4 - 0.2 0.93 223叉烧 56.2 24.8 13.1 - 3.9 0.97 233无衣小红肠 62.7 11.6 22.9 - 1.2 1.07 257火腿肠 65.4 16.7 8.7 - 7.2 0.73 174酱汁肉 24.0 15.5 50.4 - 8.4 2.30 549红肠 58.6 16.6 18.7 - 6.0 1.03 243圆腿 70.9 18.4 6.6 - 1.6 0.53 139方腿 73.9 16.2 5.0 - 1.9 0.49 117太仓肉松 24.4 38.6 8.3 - 21.6 1.32 316福建肉松 3.6 25.1 26.0 - 39.7 2.06 493羊肉 66.2 18.2 13.3 - 1.5 0.83 199兔肉（野） 72.2 23.7 3.7 - … 0.54 128.1鸡（全、无内脏） 66.7 16.6 14.1 - 1.8 0.84 201鸡胸 70.1 19.8 7.1 - 2.1 0.64 152鸡翅膀 64.2 17.4 15.0 - 2.7 0.90 215鸡腿 70.3 15.6 15.5 - …. 0.84 201.9鸭（全、无内脏） 55.0 11.1 33.4 - 0.0 1.44 245酱鸭（热） 53.6 18.9 18.4 - 6.3 1.11 266盐水鸭（熟） 51.7 16.6 26.1 - 2.8 1.31 313鸡血 95.4 4.9 0.1 - … 0.08 20.5鸡爪（凤爪） 56.4 23.9 16.4 - 2.7 1.06 254鸡蛋（红壳） 75.8 11.9 10.2 - 1.3 0.61 145鸡蛋（白壳） 74.5 12.1 10.5 - 2.0 0.63 151鸭蛋 71.4 11.9 13.3 - 2.5 0.74 177鸭蛋（咸） 65.9 12.2 12.7 - 2.2 0.72 172皮蛋（松花蛋） 70.6 12.5 9.9 - 5.0 0.67 159食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）乳及其制品酸乳[全脱脂] 88.7 2.6 0.4 0 7.7 0.19 45牛乳[消毒] 89.7 2.9 3.0 0 3.8 0.23 54酸乳[中脂] 85.8 2.7 1.9 0 9.0 0.27 64酸乳[桔味脱脂] 87.6 3.2 0.3 0 8.2 0.20 48奶粉[全脂] 2.1 24.1 27.2 0 40.9 2.11 505白脱[食品工业用] 17.7 ---- 82.7 0 --- 3.11 744稀奶油 43.4 1.1 55.5 0 0 2.09 499食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）水产类墨鱼（乌鱼贼） 80.9 17.0 0.8 - 0.1 0.32 76海鳗鱼 76.6 18.5 5.0 - … 0.50 119铜盆鱼 76.9 18.3 1.7 - 1.6 0.40 95金目鱼 76.5 18.1 5.0 - … 0.49 117鳖鱼 79.8 18.2 0.9 - 0.1 0.34 81夫鱼 781.1 20.8 0.7 - … 0.37 89.5鲨鱼 79.6 20.6 0.7 - … 037 88.7鲳鱼 76.1 16.6 5.6 - 0.5 0.50 119大黄鱼 80.9 16.6 1.3 - 0.0 0.33 78马鲛鱼 74.0 19.1 5.5 - 0.3 0.53 127小凤尾鱼 79.3 12.9 5.2 - … 0.41 97.5大凤尾鱼 77.5 13.2 5.5 - 0.8 0.44 106河蟹 73.5 16.7 6.3 - 1.7 0.54 130海蟹 78.2 15.1 3.5 - 1.2 0.41 97螺蛳 80.1 11.4 0.7 - 4.1 0.28 68河蚌 89.8 6.8 0.6 - 0.8 0.15 36田螺 82.0 11.0 0.2 - 3.6 0.25 60蛏子 90.4 7.2 0.2 - 0.1 0.13 31食物名水分蛋白质脂肪膳食纤维糖类热量（克）（克）（克）（克）（克）（兆焦）（千卡）其它小笼馒头 53.5 13.2 11.4 2.8 18.2 0.95228五香豆 16.6 26.3 1.7 9.0 39.9 1.17280婴儿奶糕 11.8 10.4 0.9 1.1 73.2 1.43343西瓜子仁（生） 9.2 32.4 45.9 5.4 3.2 2.23556葵花子仁（生） 7.8 19.1 53.4 4.5 12.2 0606番瓜子仁（生） 9.2 33.2 48.1 4.9 0 2.37556花生仁（花生米） 6.7 26.7 48.0 5.8 10.7 2.21582可可粉 7.5 24.6 8.4 14.3 36.5 1.34320黑洋酥 2.3 4.2 12.4 7.5 72.2 1.74417甜面酱 51.6 6.1 0.6 1.5 31.9 0.66157发酵醋（米醋） 87.2 3.0 0.3 0 6.2 0.1740酱油（一级） 65.7 7.8 0.9 0 5.0 0.2559黄豆酱（豆瓣酱） 55.1 12.1 1.2 2.8 13.2 0.47112黄酒（特加饭） 95.1 1.4 0.2 0 3.0 0.0820啤酒 95.0 0.4 0.1 0 4.4 0.08 20崇明老白酒 99.3 1.0 0.7 0 0 0.04 10常见食物成分简表3来源：点击数： 181 录入时间：08-03-18 11:43:20常用食物中蛋白质的含量（每100克所含蛋白质的克数）食物名称含量食物名称含量太仓猪肉松 38.6 红壳鸡蛋11.9瘦牛肉20.3 黄豆32.4瘦猪肉17.7 富强粉 11.1鸡肉 16.6 粳米 7.3鲳鱼 16.6 牛奶 3.0带鱼 17.7常用食物营养成份含量表1发布时间：2008-3-31 12:38:26 来自： ---补肾知识大全作者：佚名文章来源：本站原创更新时间：2010-11-16 14:33:23补肾知识大全保健养生十大实用补肾食谱(1)狗肾1对，切碎，焙熟后碾成细末，每晚3克，黄酒送服，每日2次。
中国饲料成分及营养价值表（第30版）TABLES OF FEED COMPOSITION AND NUTRITIVE VALUES IN CHINA 表4. 矿物质及维生素含量Minerals and Vitamins序号中国饲料号CFN饲料名称Feed Name钠Na氯Cl镁M g钾K 铁Fe 铜Cu 锰M n锌Zn 硒Se 胡萝卜素VE VB1 VB2泛酸烟酸生物素叶酸胆碱B6B12亚油酸% % % %Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg μg/kg %1 4-07-0278 玉米 corn grain 0.010.040.110.2936 3.4 5.821.10.04 222.0 3.5 1.1 5.024.00.060.1562010.02.202 4-07-0272 高粱sorghum grain 0.030.090.150.34877.617.120.10.05 7.0 3.0 1.312.441.00.260.20668 5.21.133 4-07-0270 小麦wheat grain 0.060.070.110.50887.945.929.70.05 0.413.0 4.6 1.311.951.00.110.361040 3.7 0.594 4-07-0274 大麦（裸）naked barley grain 0.040.110.601007.018.030.00.16 48.0 4.1 1.487.019.35 4-07-0277 大麦（皮）barley grain 0.020.150.140.5687 5.617.523.60.06 4.120.0 4.5 1.88.055.00.150.07990 4.00.836 4-07-0281 黑麦rye 0.020.040.120.421177.053.035.00.40 15.0 3.6 1.58.016.00.060.60440 2.60.767 4-07-0273 稻谷paddy 0.040.070.070.3440 3.520.08.00.04 16.0 3.1 1.2 3.734.00.080.4590028.00.288 4-07-0276 糙米rough rice 0.040.060.140.3478 3.321.010.00.07 13.5 2.8 1.111.030.00.080.4010140.049 4-07-0275 碎米broken rice 0.070.080.110.13628.847.536.40.06 14.0 1.40.78.030.00.080.2080028.010 4-07-0479 粟（谷子）millet grain 0.040.140.160.4327024.522.515.90.08 1.236.3 6.6 1.67.453.015.007900.8411 4-04-0067 木薯干cassava tuber flake 0.030.110.78150 4.2 6.014.00.04 1.70.8 1.0 3.0 1.000.1012 4-04-0068 甘薯干sweet potato tuber flake 0.160.080.36107 6.110.09.00.0713 4-08-0104 次粉wheat middling and reddog 0.600.040.410.6014011.694.273.00.07 3.020.016.5 1.815.672.00.330.7611879.01.7414 4-08-0105 次粉wheat middling and reddog 0.600.040.410.6014011.694.273.00.07 3.020.016.5 1.815.672.00.330.7611879.01.7415 4-08-0069 小麦麸wheat bran 0.070.070.52 1.1917013.8104.396.50.07 1.014.08.0 4.631.00.360.639807.01.7016 4-08-0070 小麦麸wheat bran 0.070.070.47 1.1915716.580.6104.70.05 1.014.08.0 4.631.0186.00.360.639807.01.7017 4-08-0041 米糠rice bran 0.070.070.90 1.733047.1175.950.3 0.09 60.022.5 2.523.0293.00.42 2.20113514.03.5718 4-10-0025 米糠饼rice bran meal(exp.) 0.08 1.26 1.804008.7211.656.40.09 11.024.0 2.994.9689.00.700.88170054.0 40.019 4-10-0018 米糠粕rice bran meal(sol.) 0.090.10 1.804329.4228.460.90.1020 5-09-0127 大豆soybeans 0.020.030.28 1.7011118.121.540.70.06 40.012.3 2.917.424.00.42 2.00320012.00.08.0021 5-09-0128 全脂大豆full-fat soybeans 0.020.030.28 1.7011118.121.540.70.06 40.012.3 2.917.424.00.42 4.00 320012.00 0.0 8.0022 5-10-0241 大豆饼soybean meal(exp.) 0.020.020.25 1.7718719.832.043.40.04 6.6 1.7 4.413.837.00.320.45267310.00 0.023 5-10-0103 去皮大豆粕soybean meal(sol.) 0.030.050.28 2.0518524.038.246.40.10 0.2 3.1 4.6 3.016.430.70.330.812858 6.10 0.0 0.5113续表4序号中国饲料号CFN饲料名称Feed Name钠Na氯Cl镁M g钾K 铁Fe 铜Cu 锰M n 锌Zn 硒Se 胡萝卜素VE VB1 VB2泛酸烟酸生物素叶酸胆碱B6B12亚油酸% % % %Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg μg/kg %24 5-10-0102 大豆粕soybean meal(sol.) 0.030.050.28 1.7218524.028.046.40.06 0.2 3.1 4.6 3.016.430.70.330.812858 6.100.0 0.5125 5-10-0118 棉籽饼cottonseed meal(exp.) 0.040.140.52 1.2026611.617.844.90.11 0.216.0 6.4 5.110.038.00.53 1.652753 5.300.0 2.4726 5-10-0119 棉籽粕cottonseed meal(sol.) 0.040.040.40 1.1626314.018.755.50.15 0.215.07.0 5.512.040.00.30 2.512933 5.100.0 1.5127 5-10-0117 棉籽粕cottonseed meal(sol.) 0.040.040.40 1.1626314.018.755.50.15 0.215.07.0 5.512.040.00.30 2.512933 5.100.0 1.5128 5-10-0183 菜籽饼rapeseed meal(exp.) 0.02 1.346877.278.159.20.2929 5-10-0121 菜籽粕rapeseed meal(sol.) 0.090.110.51 1.406537.182.267.50.16 54.0 5.2 3.79.5160.00.980.9567007.200.0 0.4230 5-10-0116 花生仁饼peanut meal (exp.) 0.040.030.33 1.1434723.736.752.50.06 3.07.1 5.247.0166.00.330.40165510.000.0 1.4331 5-10-0115 花生仁粕peanut meal(sol.) 0.070.030.31 1.2336825.138.955.70.06 3.0 5.711.053.0173.00.390.39185410.000.00.2432 1-10-0031 向日葵仁饼sunflower meal(exp.) 0.020.010.75 1.1742445.641.562.10.09 0.918.0 4.086.0 1.400.4080033 5-10-0242 向日葵仁粕sunflower meal(sol.) 0.200.010.75 1.0022632.834.582.70.06 0.7 4.6 2.339.022.0 1.70 1.60326017.2034 5-10-0243 向日葵仁粕sunflower meal(sol.) 0.200.100.68 1.2331035.035.080.00.08 3.0 3.029.914.0 1.40 1.14310011.10 0.9835 5-10-0119 亚麻仁饼linseed meal(exp.) 0.090.040.58 1.2520427.040.336.00.18 7.7 2.6 4.116.537.40.36 2.901672 6.10 1.0736 5-10-0120 亚麻仁粕linseed meal(sol.) 0.140.050.56 1.3821925.543.338.70.18 0.2 5.87.5 3.214.733.00.410.341512 6.00200.0 0.3637 5-10-0246 芝麻饼sesame meal(exp.) 0.040.050.50 1.39178050.432.0 2.40.21 0.20.3 2.8 3.6 6.030.0 2.40—153612.500.0 1.9038 5-11-0001 玉米蛋白粉corn gluten meal 0.010.050.080.30230 1.9 5.919.20.02 44.025.50.3 2.2 3.055.00.150.20330 6.9050.0 1.1739 5-11-0002 玉米蛋白粉corn gluten meal 0.020.3533210.078.049.040 5-11-0008 玉米蛋白粉corn gluten meal 0.020.080.050.4040028.07.0 1.00 16.019.90.2 1.59.654.50.150.2233041 5-11-0003 玉米蛋白饲料corn gluten feed 0.120.220.42 1.3028210.777.159.20.23 8.014.8 2.0 2.417.875.50.220.28170013.00250.0 1.4342 4-10-0026 玉米胚芽饼corn germ meal(exp.) 0.010.120.100.309912.819.0108.1 2.087.0 3.7 3.342.01936 1.4743 4-10-0244 玉米胚芽粕corn germ meal 0.010.160.692147.723.3126.60.33 2.080.8 1.1 4.0 4.437.70.220.202000 1.4744 5-11-0007 DDGSdistiller dried grains with solubles 0.240.170.910.2898 5.415.252.3 3.540.0 3.58.611.075.00.300.882637 2.2810.0 2.1545 5-11-0009 蚕豆粉浆蛋白粉bro ad be a n g lut en me al0.010.0622.016.046 5-11-0004 麦芽根barley malt sprouts 0.060.590.16 2.18198 5.367.842.40.60 4.20.7 1.58.643.30.2015480.4647 5-13-0044 鱼粉(CP67%) fish meal 1.040.710.230.743378.411102 2.70 5.0 2.8 5.89.3821.300.9056002.3210 0.2048 5-13-0046 鱼粉(CP60.2%) fish meal 0.970.610.16 1.10808.010.080.0 1.50 7.00.5 4.99.055.00.200.303056 4.00104.0 0.12续表414序号中国饲料号CFN饲料名称Feed Name钠Na氯Cl镁M g钾K 铁Fe 铜Cu 锰M n 锌Zn 硒Se 胡萝卜素VE VB1 VB2泛酸烟酸生物素叶酸胆碱B6B12亚油酸% % % %Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kgMg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg Mg/kg μg/kg %49 5-13-0077 鱼粉(CP53.5%) fish meal 1.150.610.160.942928.09.788.0 1.94 5.60.48.88.865.03000143.050 5-13-0036 血粉blood meal 0.310.270.160.9021008.0 2.314.00.70 1.00.4 1.6 1.223.00.090.11800 4.4050.0 0.1051 5-13-0037 羽毛粉feather meal 0.310.260.200.1873 6.88.853.80.80 7.30.1 2.010.027.00.040.20880 3.0071.0 0.8352 5-13-0038 皮革粉leather meal 13111.125.289.853 5-13-0047 肉骨粉meat and bone meal 0.730.75 1.13 1.40500 1.512.390.00.25 0.80.2 5.2 4.459.40.140.602000 4.60100.0 0.7254 5-13-0048 肉粉meat meal 0.800.970.350.5744010.010.094.00.37 1.20.6 4.7 5.057.00.080.502077 2.4080.0 0.8055 1-05-0074 苜蓿草粉(CP19%)alfalfa meal 0.090.380.30 2.083729.130.717.10.46 94.6144.0 5.815.534.040.00.35 4.3614198.00 0.4456 1-05-0075 苜蓿草粉(CP17%)alfalfa meal 0.170.460.36 2.403619.730.721.00.46 94.6125.0 3.413.629.038.00.30 4.201401 6.50 0.3557 1-05-0076 苜蓿草粉(CP14%-15%)alfalfa meal 0.110.460.36 2.224379.133.222.60.48 63.098.0 3.010.620.841.80.25 1.54154858 5-11-0005 啤酒糟brewers dried grain 0.250.120.190.0827420.135.6104.00.41 0.2027.00.6 1.58.643.00.240.2417230.70 2.9459 7-15-0001 啤酒酵母brewers dried yeast 0.100.120.23 1.7024861.022.386.7 1.00 2.291.837.0109.0448.00.639.90398442.80999.90.0460 4-13-0075 乳清粉whey, dehydrated 0.94 1.400.13 1.9657 6.6 3.09.900.12 0.3 4.0 4.147.010.00.270.851820 4.0023 0.0161 5-01-0162 酪蛋白casein 0.010.040.010.0114 4.0 4.030.00.16 0.4 1.5 2.7 1.00.040.512050.4062 5-14-0503 明胶gelatin 0.0563 4-06-0076 牛奶乳糖milk lactose 0.15 2.4015。
中国各种⾷物营养成分表各种⾷物营养成分表鸡蛋⽅法鸡蛋是蛋⽩质的丰富来源。
蛋清⼏乎全部为蛋⽩质，蛋黄中含有胆固醇，应尽量少吃，如果你的胆固醇指标正常，⼀天⼀只鸡蛋⾜够了。
若只吃蛋清，则可将蛋黄分离出去。
⾷时，烤、煎或煮皆可。
⽅法整只鸡蛋：76千卡热量，6.5克蛋⽩质，0.6克碳⽔化合物，5克脂肪。
⽅法蛋清：1 6千卡热量，3.5克蛋⽩质，0.3克碳⽔化合物，0克脂肪。
瘦⽜⾁⽅法这是我们推荐的强⼒⾷品的最好选择之⼀。
除了能长肌⾁的蛋⽩质外，它还含有铁、锌、烟酸及维⽣素B6和B12。
尽量吃低脂肪的⽜腰部周围的⾁，并要去掉看得见的肥⾁。
嗯嗯100克上等的上腰部⽜⾁：199千卡热量，28克蛋⽩质，0克胆固醇，9克脂肪。
燕麦粥让⼈这是六届奥林匹亚先⽣多⾥安?耶茨的主⾷。
燕麦⽚可提供碳⽔化合物、蛋⽩质及可溶性纤维。
你可在其中添加蛋⽩粉、调料、⽔果或蛋清。
问问⼀碗做好的燕麦粥：145千卡热量，6克蛋⽩质，2 5克碳⽔化合物，2克脂肪，4克纤维。
通⼼粉问问⽤什么办法能更好地摄取碳⽔化合物及蛋⽩质呢?⾯条应成为训练⾷谱中的主要⾷品。
每碗⾯条含有近200千卡热量的复合碳⽔化合物，再加上精瘦⽜⾁和果酱，营养⽽美味，对健康⼤有益处。
问问⼀份⾯(⼀碗通⼼粉，半杯果酱，85克精瘦⽜⾁)：437千卡热量，33克蛋⽩质，51克碳⽔化合物，11克脂肪。
葡萄⼲可靠此种⼲果可提供使你体⼒充沛的⼤量碳⽔化合物。
圈圈半杯葡萄⼲：210千卡热量，6克蛋⽩质，4 7克碳⽔化合物，l克脂肪，5克纤维。
⾃制巨⽆霸圈圈这个巨⼤的三明治不但可满⾜你对复合碳⽔化合物、蛋⽩质及蔬菜的需要，⽽且还美味⽆⽐，满⾜你的⼝腹之欲。
最⼤的好处在于你可以⾃⼰动⼿做，原料包括⼀个⾯包卷、60克⽕鸡⾁(或其他瘦⾁)、两⽚低脂肪乳酪、绿莴苣、西红柿、洋葱、绿椒条、芥茉及微量醋。
⽐起在快餐店⾥买的夹⼲酪⾁三明治，它含有更多的蛋⽩质、碳⽔化合物和较少的脂肪。
圈圈⾃制巨⽆霸：339千卡热量，2 7克蛋⽩质，41克碳⽔化合物，7克脂肪。
食物营养成分表一、主要食物成分表1.谷类及谷类制品表1 谷类及谷类制品食物成分表(以每100g食部计)2.干豆类及豆制品3.鲜豆类表3 鲜豆类食物成分表(以每百克食部计)表5 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表(以每百克食部计)6.瓜菜类表6 瓜菜类食物成分表(以每百克食部计)表7 咸菜类食物成分表(以每百克食部计)8.菌藻类表8 菌藻类食物成分表9.水果类表9水果类食物成分表(以每百克食部计)10.坚果类表10 坚果类食物成分表(以每百克食部计)11.畜肉及其肉制品表11 畜肉及其肉制品食物成分表(以每百克食部计)12.禽肉及其肉制品13.乳及乳制品14.禽蛋类15.鱼类16.虾、蟹及软体动物类表16 虾、蟹及软体动物类食物成分表(以每百克食部计)17.油脂类表17 油脂类食物成分表(以每百克食部计)18.糕点及小吃类19.茶及饮料类20.糖及糖果类21.淀粉制品及调味品类表21 淀粉制品及调味品类食物成分表(以每百克食部计)22.杂类23.酒类表23 酒类食物成分表（以每百克食部计）二、“特殊营养”成分表1.食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比表24 食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比注：表中的食物凡未注明“干”的，均为鲜样，未注明“加工”的食品，均为生的。
2.食物中膳食纤维的含量表25 食物中膳食纤维含量表注：表中总膳食纤维的含量应为“可溶纤维”加上“不可溶纤维”之和。
但因检测方法有一定的误差，故有些食物中测出的总膳食纤维之含量低于二者之和。
3.食物中叶酸含量。
表26食物中叶酸含量表(以每百克可食部计)食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
各类食物成分简表一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
“---”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。
“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。
“0”表示该食物中不含这种营养素。
二、怎样使用食物成分表1.简编食物成分表中各种营养素的计算(1)食品与食部之间的换算：食物成分表中所列各种营养素的含量均以每100g食部中所含营养素的量来计算。
因此当你买到2两（100g）芹菜时只吃芹菜的茎，那么就要去掉根和叶子。
剩下的茎即为食部，称一下食部的重量为65g，即食部占总重量100g中的65％，也就是食部为65％。
在计算芹菜的营养素含量时，就只能用65g食部来计算，而不能用买到的带叶子和根的芹菜100g来计算。
如果你买了1斤（500g）芹菜，食部为65％，那么500g×65％= 325g（食部），因此就只能用325g来计算芹菜中的各种营养素的含量。
