云南省学校食堂六T管理检查评分标准

食堂管理五常六T法仅干净而且整洁；定期进行大扫除，清除死角和难以清洁的地方，保持整个工作环境的清洁卫生。

天天规范：对每项工作进行规范化的操作流程，确保每个环节都符合标准化要求。

同时，还需要进行全面视觉管理，通过标识、标牌等方式，让员工能够迅速识别和遵循规范化要求。

每个岗位都需要有专人负责，确保责任明确、工作流程清晰，避免责任不清和推诿现象的发生。

天天检查：每天对工作环境进行检查，发现问题及时解决，确保工作环境的整洁和卫生。

同时，还需要进行定期的自查和外部审核，以确保管理方法的有效性和可持续性。

天天改进：不断地寻找和解决问题，不断地改进和优化管理方法，以适应不断变化的市场需求和消费者需求。

通过持续改进，提高工作效率和服务质量，增强竞争力，实现可持续发展。

以上“五常”“六T”管理方法，可以帮助学校食堂实现高效、规范、卫生、安全的管理，提高服务质量，满足学生和家长的需求和期望。

同时，也需要每位从业人员积极参与和落实，共同推动管理方法的实施和持续改进。

邓庄小学食堂的从业人员需要接受清洁和检查方面的培训。

为了确保食堂的卫生和整洁，每个人都需要随时保持清洁，并且养成每天检查的惯。

这样可以使得清洁和检查变得容易，同时也可以让每个人方便地完成自己的工作。

为了实现规范化的管理，邓庄小学采用了透明度、视觉管理和看板管理等管理方法。

通过这些方法，可以使得3T实施的成果标准化和规范化，并且可以持续地坚持下去。

同时，邓庄小学还采用了员工已经接受的一目了然的管理方法来实施各项管理，包括安全、消防、质量、节能和设备等管理。

这样可以全面提升管理水平。

为了确保每位员工都能够持续地、自律地遵守规章制度，邓庄小学采用了天天检查的方法。

通过检查，每个人都可以自查和相互检查，从而养成下班前检查的惯。

同时，邓庄小学还给每位员工制定了六T范围，让每个人都能够清楚地知道自己需要检查的范围。

这样可以让每个人都能够遵守规章制度。

小学食堂6T管理方案背景为了提高小学食堂的管理效率和服务质量，制定一个科学而有效的管理方案是非常重要的。

本文旨在提出一个小学食堂的6T管理方案，以帮助学校管理者更好地组织和运营食堂。

6T管理方案概述小学食堂的6T管理方案包括以下六个方面的管理要点：整理（tidiness）、整齐（tidiness）、清洁（cleanliness）、定时（timing）、培训（training）和适量（appropriate portion）。

管理要点详解1. 整理（Tidiness）整理是指保持食堂环境整洁有序。

管理者应确保食堂内桌面、地面和周围区域干净整洁，没有杂物堆放。

同时，餐具和食品摆放要有规则，便于学生取用。

2. 整齐（Tidiness）整齐是指保持食品、餐具和设备的有序摆放。

管理者应确保食品和餐具在各自的指定位置摆放整齐，方便工作人员和学生使用。

设备也要摆放整齐，确保易于管理和维修。

3. 清洁（Cleanliness）清洁是指保持食堂内外的卫生。

管理者应定期对食堂进行清洁，包括桌面、地面、墙壁和设备的清洁消毒。

垃圾要及时清理，确保食堂环境清洁卫生。

4. 定时（Timing）定时是指合理安排食堂的开餐时间和结账时间。

管理者应根据学生的就餐时间和作息规律，合理安排食堂的开放时间，并确保就餐结束后及时结账。

5. 培训（Training）培训是指对食堂工作人员进行相关培训，以提高他们的工作技能和服务质量。

管理者应定期组织员工培训，包括食品安全知识培训、服务态度培训等，提高工作人员的专业素养。

6. 适量（Appropriate Portion）适量是指合理控制食品的分量，确保学生获得适当的营养。

管理者应根据学生的年龄和需求，合理控制食物的供应量，避免浪费和过度摄入。

结论小学食堂6T管理方案通过整理、整齐、清洁、定时、培训和适量六个方面的管理要点，可以帮助学校管理者更好地组织和运营食堂。

通过执行这些要点，可以提高食堂的管理效率和服务质量，为学生提供更好的用餐环境和安全营养的食物。

6t食堂管理制度一、目的与背景随着6t食堂的快速发展和不断壮大，为了保证食堂的高效、规范、安全运营，在此制定6t食堂管理制度。

本制度旨在确保食堂工作人员的操作规范、食品安全与卫生的严格控制，为广大食堂顾客提供高品质、安全健康的餐饮服务。

二、管理责任1. 食堂管理层要制定并执行相应的管理制度，确保所有工作人员遵守规范。

2. 监督食堂各工作区域的运行，包括餐饮准备区域、餐厅区域和清洁区域。

3. 指派专职人员保证食品安全和卫生，定期检查、维护设备。

4. 食堂管理层应当配备相关人员，负责培训员工并监督员工的操作，确保工作人员按照规定进行操作。

三、员工管理1. 招聘：所有入职员工需进行严格的身体检查并领取健康证明，确保健康状况达标。

2. 岗位培训：每位员工上岗前都需接受食品安全与卫生方面的相关培训，并定期进行复习。

3. 工作规范：员工须遵守食堂的工作规范，如着装卫生、用餐区域要保持整洁等。

4. 健康管理：员工需接受定期的身体检查，特殊岗位人员还需进行定期的职业病检查。

四、食品采购与存储1. 供应商选择：食堂管理层应与合法健康的供应商建立长期的合作关系，确保食材的品质和安全。

2. 食品验收：每批食材到货后，应仔细检查并填写食品验收记录，确保食材的合格率。

3. 存储管理：食材应按照不同的种类进行区分存放，并严格遵守食品安全的温度要求。

4. 质量跟踪：对于食材的使用期限进行严格的管理，确保在过期前能够及时使用。

五、食品加工与制作1. 工作台面卫生：加工食品前，工作人员必须保证工作台面的清洁，并使用洗手液洗手。

2. 食品加工：制作过程中，食材的加工与控制均需按照统一规范进行操作，确保菜品口感和质量。

3. 食品原料使用：使用食材需符合相关安全卫生标准，严禁使用过期、变质或被污染的食材。

4. 食物存放：就餐前，食物应按照不同类别与温度进行储存和分装，避免交叉污染。

六、食堂清洁与消毒1. 地面清洁：食堂地面应定期清洁，并保持干燥、无积水，以防滑倒事故发生。

食堂检查量化考核评分细则食堂检查量化考核评分细则（试行）为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，具体办法如下：一、检查考评：1、校委会组织后勤处工作人员、教师代表和学生代表不定期抽查。

2、后勤处组织本处室工作人员随时检查。

3、食堂安全管理员随时随地检查。

二、检查范围：饭菜质量、服务质量、卫生标准、花色品种、学生满意率等，每月统计一次，满分为100分计入考核。

三、考评办法：学校将根据检查结果，每扣1分计10元，即分值×10元为所扣金额，每月累计扣发，每次扣分通知后厨负责人并签字，同时当月按照所扣分值的50%×10元扣发后厨负责人。

每月的检查结果张榜公示。

四、伙食质量量化考评：1、大米、面粉、食用油、肉、菜、盐、调味品、主食品必须由学校统一专人采纳，如擅自采购除没收其物品外一次扣5-20分。

2、经营的食物中出现杂物扣2分。

3、食品不熟，一次扣2分。

4、食品变味，一次扣2分。

五、服务质量的考评：1、炊事人员在工作时，要按照要求上岗，无故不听从安排，出现一次扣2-5分。

2、炊事人员必须保持整洁，不准纹身，佩戴手饰，勤理发，头发置于帽内，勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，不对着食品打喷嚏，出一次扣2分。

3、学生就餐一律不准收取现金，出现问题，一次扣5分。

4、炊事人员之间争吵，打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。

5、是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。

6、教职工反映服务态度不好，甚至有辱骂服务对象，情况属实出现一次扣2-5分。

7、不按规定着装，不带口罩和不戴帽等，出现一次扣1-5分。

六、卫生标准的量化考评：1、工作间无苍蝇、老鼠，出现问题一次扣2分。

2、工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。

3、炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器、货架、案台等不清洁，出现问题一次扣2分。

4、加工后的原料，半成品、成品存放是否存在交叉感染，出现问题一次扣2分。

学校食堂六t管理实施方案学校食堂是学生们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全是学校食堂管理的重中之重。

随着社会发展和人们对食品安全意识的提高，学校食堂管理也面临着新的挑战。

为了加强学校食堂的管理，提高食品安全质量，保护师生的生命健康，本文设计了一套完善的学校食堂六项管理实施方案。

一、管理方案的制定为有效推广食品安全意识，学校应当制订一整套科学合理的管理方案，以保障师生的饮食安全和健康。

食堂六项管理实施方案应在食堂食品经营方案、食品安全控制方案、管理人员培训方案等各个方面得到充分实施和落实。

二、经营者管理方案食堂经营者应当严格遵守食品安全相关法律、法规和标准，出具食品安全承诺书；使用到达保质期的食品、不合格食品的行为收到处罚；相关部门应当加强对食堂经营者的检查和监管。

三、食品购进方案食品采购应该实行合同采购，由有权限、有经验的公司或者食品供应商提供有证书证明的符合规定和标准的食用食品。

到达保质期的食品不得使用。

食堂应当建立完善的进货档案，每批次食品进货都要填写入档，做到一票一验一检。

四、食品贮存方案食品存放应采取分类贮存的原则，分为常温、低温、冷藏、冷冻、干货等不同存储方法，并建立食品贮存记录。

有害的虫子和老鼠，及时灭杀，打造食品贮存环境，保持平衡湿度和温度，保障饮食安全。

五、食品加工方案食堂应实行分工化，按照不同的环节实行统一的制作标准。

并采用先检测后加工原则，未通过检测的食品不得使用。

要求环节质量把关，严格控制每一道工序及食材来源，确保食品安全。

对使用碘压制德鲁差等涉及违反食品安全概念的技术和工具，打击需严惩。

六、食品销售方案食堂售卖食品应实现有序销售；环节售卖应当结合其特点建立相应的销售机制和价格水平，保证学生的饮食需求在合理的价格档次内实现；同时，建议增加蔬菜水果品类，推广绿色食品，出售安全健康的食品。

同时,学校应对销售的食品质量进行抽检，确保师生的食品安全。

综上所述，食堂六项管理实施方案将为食堂管理工作带来一系列重要机制，并逐步实现管理标准化，规范化，科学化和社会化的目标。

附表1
学校食堂监督检查评分标准
附表2
学校食品经营卫生监督检查评分标准
附表3
学校卫生监督检查评分标准
附表4
二次供水卫生监督检查评分标准
附表5
自备水源卫生监督检查评分标准
附表6
学校传染病管理监督检查评分标准
附表7
卫生室（校医院）依法执业监督检查评分标准
附表8
监督检查评分标准汇总表一
填表人：电话：日期：年月日
注：1、检查项目为各专业监督检查评分标准中“项目”，具体内容为各评分标准中“具体内容”。

2、每个专业监督检查评分标准使用一份汇总表。

附表9
监督检查情况汇总表二
填表人：电话：日期：年月日注：每个专业监督检查评分标准使用一份汇总表。

学校食堂六t管理实施方案学校食堂是为学生和教职员工提供餐饮服务的地方。

一般来说，学校食堂提供一日三餐的服务，有些食堂也对外开放，任何人都可以来吃饭。

以下是我们为大家带来的学校食堂“六T”管理实施方案，供大家参考。

学校食堂“六T”管理实施方案为了贯彻全国高校思政会议精神，根据市教委领导的指示要求，我们学校积极创建XXX食堂“六T”实务现场管理工作。

食堂“六T”创建将给学校食堂工作带来实实在在、看得见摸得着的管理效应。

主副食品采购源头可追溯，食堂操作规范有序，物品摆放有序，食堂面貌焕然一新，产生了看得见摸得着的管理效应，为确保学校和谐稳定发挥了重要作用。

1、开展“六T”宣传培训工作，形成良好的创评氛围学校将组织承包食堂、经理及全体员工就XXX食堂“六T”实务现场管理示范开展专项研究。

将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的规范操作贯穿于日常工作当中。

全面普及“六T”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。

2、狠抓标准落实，持续改进提升六T”标准文件经过培训后实施，食堂经理划分责任区域及责任人，完善台账，落实责任制，进行每日一次的日常检查。

专业管理人员（医务室医生）每日一次巡检。

后勤保卫处每月一次月度检查。

通过三级检查制度，及时发现“六T”标准化工作在执行过程中的问题，通过检查、整改、培训、提高循环，达到“六T”标准化工作的持续推进和完善。

3、内部评审，落实整改为了对“六T”工作结果进行初步的自我评价，两家食堂将按评分标准进行内部初审，落实整改。

随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和评估，进一步对不合格项进行持续整改。

六T”食堂达标创建，将提升我校食堂的基础管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。

学校食堂“五常”管理实施方案五常”管理即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

常组织：判断完成工作所必需的物品，并将其与非必需的物品分开。

将必需品的数量降低到最低程度，并将其放在一个取用方便的地方。