学校食堂量化考核评分表评估检查验收细则

学生食堂满意度的测量制度及评定表
为了更好地了解和提高学生食堂的服务质量，本测量制度旨在评估学生对食堂的各项服务满意度。

请根据您最近的就餐体验，对以下各项服务进行评分。

我们承诺将根据您的反馈不断改进食堂的服务。

评估指标
1. 食品质量食品质量
- 食物的口感和味道
- 食物的种类和多样性
- 新鲜度和卫生情况
2. 服务质量服务质量
- 服务人员的态度和友好程度
- 结账速度和准确性
- 食堂的环境和清洁度
3. 价格和支付价格和支付
- 食物的性价比
- 支付方式和便捷性
- 是否有过多的隐藏费用
4. 食堂环境食堂环境
- 食堂的座位和空间
- 食堂的噪音水平
- 食堂的通风和照明
5. 其他其他
- 其他您认为重要的因素或建议评分标准
- 1分：非常不满意
- 2分：不满意
- 3分：一般
- 4分：满意
- 5分：非常满意
反馈表格
请您在填写评分时，尽量做到客观公正。

您的反馈对我们非常
重要，将直接影响到食堂服务的改进和提升。

感谢您的参与和支持！
---
如果您有任何其他建议或意见，也欢迎在下方留言。

我们期待
您的宝贵建议，共同打造更优质的食堂服务。

宿豫区第一实验小学食堂检查细则（一）就餐前1、到就餐规定时间后，学生排好路队由班主任和配班教师带到餐厅用餐。

来去路队带班老师不在岗。

（一人次扣1分）2、路队整齐有序，上下楼梯不推不抱不拉不跑靠右行。

如有插队、队伍不整齐。

（一人次扣1分）3、发现队列散乱，跑打推闹进入餐厅。

（一人次扣1分，整体较乱的班级扣5分）（二）就餐时1、就餐时，大声喧哗或谈论与就餐无关的话，（一人次扣1分）2、用餐坐姿正确，不得跪坐在椅子上，不得反坐在椅子上，不把脚踩在桌档上。

（一人次扣1分）3、乘汤添饭时跑步、泼溅、碰撞到别人的。

（一人次扣1分）4、吃完也不得随便离位，自由走动（打扫卫生和摆放餐具的人员除外），需由教师统一指令，吃完后站立在就餐座位的两侧，听从老师指挥离开餐厅，如发现随意走动，玩耍的一人次扣一分。

（三）就餐后1、要将饭菜尽量吃完，不浪费粮食。

浪费现象比较严重的（一人次扣1分，特别严重者扣2分）（盆底一层的不算浪费。

）2、用水龙头洗手后，人走水不关（一人次扣1分）3、剩饭剩汤不入桶，餐具未分类入筐，一人次扣一分。

4、用餐后及时做好卫生打扫工作，做到桌面、地面干净整洁。

确保桌面无饭粒、米粒、剩菜。

（一次扣1分）5、就餐后无人打扫，一片狼藉，一桌扣五分。

6、桌面地面支架未打扫彻底，一处扣一分7、讲究卫生，不随地吐痰、泼水。

尊重食堂职工，语言文明有礼，不得出言不逊。

（一人次扣1分）8、就餐完毕后，由教师带领集队离开餐厅，集队时大声喧闹，随意离队，无秩序离开餐厅的。

（一人次扣1分）（一）就餐前1、到就餐规定时间后，学生排好路队由班主任和配班教师带到餐厅用餐。

来去路队带班老师不在岗。

（一人次扣1分）2、路队整齐有序，上下楼梯不推不抱不拉不跑靠右行。

如有插队、队伍不整齐。

（一人次扣1分）3、发现队列散乱，跑打推闹进入餐厅。

（一人次扣1分，整体较乱的班级扣5分）（二）就餐时1、就餐时，大声喧哗或谈论与就餐无关的话，（一人次扣1分）2、用餐坐姿正确，不得跪坐在椅子上，不得反坐在椅子上，不把脚踩在桌档上。

学校校园餐厅食堂过程考评细则一、上级教育行政部门、市场监管部门检查每发现一次不符合食品安全要求，满意度赋予-1%,出现安全事故一票否决。

二、学校检查，每发现以下问题之一，满意度赋予-0.2%：1、采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有害有毒、掺杂掺假、质量不新鲜的食品及原材料的。

2、采购食品及原料时没有索取生产许可证、卫生许可证、产品合格证或产品检验报告书（单）的。

3、对采购食品没有按类别上架存放，登记注明食品质量及进货日期的或食品与非食品混放，消毒药品等有强烈气味物品与食品同库储存的。

4、不按“一拣、二洗、三切”要求切配蔬菜的、生熟鱼肉加工不分的。

5、餐具消毒没有按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”四道工序进行的或消毒时间不足，没有消毒记录的。

6、从业人员没有健康证或健康证失效，不能做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服与被褥、勤换工作服的，或售板时不佩带胸卡和口罩，用手直接接触食品的；违反禁烟规定在禁烟区域内吸烟的。

7、地面、售饭台及餐厅所属范围有油污、灰尘，不能及时清理剩饭菜和垃圾；灶台、工作台、菜架卫生状况较差的；所辖区域卫生状况不符合学校规定的。

8、食品加工不能荤素分开，生熟分开，所用刀板、容器不能分开使用的或调烹用具随意乱放的。

9、工作人员有收取现金行为的。

10、版菜品种单一，口感较差，价格虚高，毛利率超过25%以上的。

11、工作人员道德素质较差，对师生态度恶劣，不能做到“说好每一句话，做好每一件事，对待好每一个人”的。

12、安全措施不到位，使用的电器不符合线路承载能力，每天下班后不能及时关闭门窗、电源开关和水阀或货物升降机违规上人的。

13、饭菜不能满足师生需要，食用饭菜后出现呕吐、腹泻、恶心等食物中毒事件的。

14、有学生或学生家长投诉饭菜质量有问题且经查实的。

15、没有按要求食品留样，留样记录不全的。

食堂检查量化考核评分细则食堂检查量化考核评分细则（试行）为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，具体办法如下：一、检查考评：1、校委会组织后勤处工作人员、教师代表和学生代表不定期抽查。

2、后勤处组织本处室工作人员随时检查。

3、食堂安全管理员随时随地检查。

二、检查范围：饭菜质量、服务质量、卫生标准、花色品种、学生满意率等，每月统计一次，满分为100分计入考核。

三、考评办法：学校将根据检查结果，每扣1分计10元，即分值×10元为所扣金额，每月累计扣发，每次扣分通知后厨负责人并签字，同时当月按照所扣分值的50%×10元扣发后厨负责人。

每月的检查结果张榜公示。

四、伙食质量量化考评：1、大米、面粉、食用油、肉、菜、盐、调味品、主食品必须由学校统一专人采纳，如擅自采购除没收其物品外一次扣5-20分。

2、经营的食物中出现杂物扣2分。

3、食品不熟，一次扣2分。

4、食品变味，一次扣2分。

五、服务质量的考评：1、炊事人员在工作时，要按照要求上岗，无故不听从安排，出现一次扣2-5分。

2、炊事人员必须保持整洁，不准纹身，佩戴手饰，勤理发，头发置于帽内，勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，不对着食品打喷嚏，出一次扣2分。

3、学生就餐一律不准收取现金，出现问题，一次扣5分。

4、炊事人员之间争吵，打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。

5、是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。

6、教职工反映服务态度不好，甚至有辱骂服务对象，情况属实出现一次扣2-5分。

7、不按规定着装，不带口罩和不戴帽等，出现一次扣1-5分。

六、卫生标准的量化考评：1、工作间无苍蝇、老鼠，出现问题一次扣2分。

2、工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。

3、炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器、货架、案台等不清洁，出现问题一次扣2分。

4、加工后的原料，半成品、成品存放是否存在交叉感染，出现问题一次扣2分。

食堂量化考评实施细则2023一、背景和目的食堂是学校、企事业单位等集体组织中为员工、学生提供餐饮服务的重要场所。

为了提高食堂的服务质量和食品安全水平，制定食堂量化考评实施细则旨在规范食堂运营管理，提升食堂的服务水平，确保食品安全，满足员工和学生的饮食需求。

二、考评指标1. 食品安全指标- 食品采购：确保食品来源合法，符合食品安全标准。

- 食品储存：合理储存食品，防止食品变质和污染。

- 食品加工：严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品的安全性。

- 食品销售：确保食品销售环节符合食品安全要求，避免食品污染。

2. 食堂环境指标- 卫生状况：保持食堂环境清洁，定期进行卫生检查和清洁消毒。

- 餐具消毒：餐具消毒达到国家标准，确保餐具的安全卫生。

- 环境布局：合理布局食堂内各个区域，确保就餐环境舒适、通风良好。

3. 服务质量指标- 就餐时间：保证员工和学生的用餐时间，减少等待时间。

- 服务态度：服务人员礼貌热情，提供周到的服务。

- 食品种类：提供多样化的食品种类，满足不同人群的口味需求。

- 食品营养：合理搭配食品，提供营养均衡的餐饮服务。

三、考评流程1. 考评周期：每年进行一次食堂量化考评。

2. 考评标准：根据考评指标，制定相应的评分标准，对食堂进行评分。

3. 考评对象：对所有食堂进行考评，包括学校、企事业单位等集体组织的食堂。

4. 考评方法：采用现场检查和资料审核相结合的方式进行考评。

- 现场检查：考评人员对食堂进行现场检查，检查食品储存、加工、销售环节的操作规范和食品安全控制措施。

- 资料审核：考评人员审核食堂的食品采购记录、卫生检查记录、员工培训记录等相关资料。

5. 考评结果：根据考评指标和评分标准，对食堂进行评分，并给出相应的建议和改进措施。

6. 考评奖励：对考评结果优秀的食堂，赋予相应的奖励和荣誉称号，激励食堂持续改进和提高服务质量。

四、改进措施1. 加强食堂管理人员培训，提高他们的食品安全意识和管理能力。

学生食堂满意度评价的体系与量化表格1. 引言为了更好地了解和提高学生食堂的服务质量，本文档旨在建立一个科学、合理的学生食堂满意度评价体系，并制定相应的量化表格，以便对食堂的各项服务进行定期评估和持续改进。

2. 满意度评价体系2.1 评价指标学生食堂满意度评价指标分为以下五个方面：- 食品质量（30%）- 服务水平（25%）- 环境与卫生（20%）- 价格与收费（15%）- 综合满意度（10%）2.2 评价方法采用10分制评分法，每个评价指标的满分为10分，评分范围为0-10分。

评价结果分为五个等级：- 优秀（9-10分）- 良好（7-8分）- 一般（5-6分）- 较差（3-4分）- 差（0-2分）3. 量化表格根据评价指标和评价方法，制定如下量化表格：4. 评价流程1. 定期（如每学期末）向学生发放问卷，收集他们对食堂各项服务的满意度评分。

2. 根据量化表格，对学生提交的评分进行统计和分析。

3. 针对各评价指标的评分，计算平均分，并按照评价方法划分等级。

4. 针对各等级，分析食堂在相应指标上的优势和不足，提出改进措施。

5. 持续跟踪改进效果，定期进行评价和反馈。

5. 注意事项- 确保问卷设计的合理性和有效性，以便收集到真实、客观的评分。

- 对评分数据进行严格保密，避免泄露个人隐私。

- 根据实际情况，可适当调整评价指标和权重，以适应不同食堂的特点。

- 鼓励学生积极参与评价，提高评价结果的准确性。

6. 总结通过建立学生食堂满意度评价体系和量化表格，有助于全面了解食堂服务质量，发现和改进不足之处，提高食堂服务水平，为学生创造一个更好的用餐环境。

学生食堂满意度的评审制度及其评审表格评审制度简介学生食堂满意度的评审制度旨在对学生餐厅的服务质量和学生的满意度进行评估，以持续改进食堂的运营和提供更好的就餐体验。

本评审制度将采用以下几个方面作为评估指标：食品质量、服务态度、环境卫生和价格合理性。

评审将由独立的评审团队进行，确保评审结果的客观性和公正性。

评审指标及权重1. 食品质量（40%）：评估食物的口感、新鲜度、营养价值和味道。

2. 服务态度（30%）：评估工作人员的友好程度、专业素养和响应速度。

3. 环境卫生（20%）：评估食堂的整洁程度、卫生条件和环境舒适度。

4. 价格合理性（10%）：评估食堂提供的食物价格与质量的匹配程度。

评审流程1. 确定评审团队：由学校相关部门指定独立的评审团队，成员包括教职工和学生代表。

2. 制定评审计划：评审团队根据评审指标和权重制定评审计划，确定评审时间和地点。

3. 进行评审：评审团队对学生食堂进行实地评估，记录评审结果。

4. 汇总评审结果：评审团队将各项评审指标的得分进行汇总计算，得出最终的评审结果。

5. 编写评审报告：评审团队根据评审结果编写评审报告，包括评审过程、评审指标得分和改进建议。

6. 提出改进建议：评审报告中提出改进建议，针对评审结果中的不足之处提供具体的改进方案和建议。

7. 定期复评：根据评审报告中的改进建议，学校相关部门进行改进措施的落实，并定期进行复评，以确保改进效果。

评审表格示例评审结果：__________________结论通过建立学生食堂满意度的评审制度，学校能够客观地了解学生对食堂服务的满意度，并根据评审结果提供改进建议，不断提升食堂的服务质量和学生的就餐体验。

评审制度的执行和改进将促进食堂运营的可持续发展，并提高学生的满意度和参与度。

附表1：
监管巡查-食品卫生安全检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表2：
监管巡查-食堂饭菜质量与价格检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表3：
监管巡查-食堂大厅及环境卫生检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表4:
监管巡查-食堂内部管理与服务质量检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管： 部门负责人：
日期： 附表5：
监管巡查-穆斯林餐饮禁忌检查表
被检查食堂： 监督员： 监督检查时间：
项目经理/主管签名：部门负责人：日期：
附表6:
监管巡查-保洁公司内部管理与服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表7:
监管巡查-保洁公司日常服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表8:
食堂满意度调查问卷
尊敬的师生们：
您好！学校相关部门正在进行经营的食堂（第食堂）年月份满意度调查，以便加强食堂的监督管理，进一步做好学校的餐饮服务工作。

在此想向你了解一下相关问题，可能会耽搁您一些时间，希望您能谅解。

多谢配合！。

食堂量化考评实施细则2023一、背景介绍食堂是学校、企事业单位等场所中提供员工、学生等人群就餐的重要场所。

为了提高食堂的服务质量，确保食品安全和营养均衡，制定食堂量化考评实施细则是必要的。

本文将详细介绍食堂量化考评实施细则2023的内容。

二、考评指标1. 食品安全- 食品采购：食堂应从合法、规范的食品供应商采购食材，确保食材质量合格。

- 食品储存：食堂应按照食品安全要求，对食材进行储存，并确保储存环境卫生达标。

- 食品加工：食堂应按照食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。

- 食品销售：食堂应提供符合食品安全标准的餐食，确保食品销售过程卫生安全。

2. 营养均衡- 食谱设计：食堂应根据不同人群的营养需求，合理设计食谱，确保提供均衡的营养搭配。

- 食材选择：食堂应选择新鲜、多样化的食材，提供多种营养元素。

- 烹饪方式：食堂应采用健康的烹饪方式，减少油炸、高盐、高糖等不健康烹饪方法的使用。

- 食物摆盘：食堂应注重食物的摆盘美观，吸引人们对营养餐的兴趣。

3. 服务质量- 就餐环境：食堂应提供整洁、安静、舒适的就餐环境，确保食客的用餐体验。

- 服务态度：食堂工作人员应热情、礼貌地对待食客，提供周到的服务。

- 食堂管理：食堂应建立健全的管理制度，包括就餐队列管理、餐具清洁管理等，确保服务质量。

三、考评流程1. 考评组成- 考评组织：由学校或单位食堂管理部门组织，包括食堂管理人员、营养师、食品安全专家等。

- 考评周期：每年进行一次考评，具体时间由学校或单位决定。

2. 考评方式- 食堂自查：食堂管理人员应按照考评指标进行自查，填写自查表。

- 外部考评：由考评组织组织专业人员对食堂进行实地考察，评估食堂的实际情况。

3. 考评结果- 考评等级：根据考评结果，食堂将被评定为优秀、良好、一般或不合格等等级。

- 考评报告：考评组织将向食堂提供详细的考评报告，包括考评结果、存在的问题以及改进建议。

四、考评结果的应用1. 奖惩机制- 优秀食堂：对考评等级为优秀的食堂，学校或单位可以给予奖励，如奖金、荣誉称号等。

学校食堂、食杂店考核细则根据目前学校各食堂、食杂店的经营状况，依据全校教职工及学生的意见和建议，食堂改造维修工程已经结束。

为了加强对食堂、食杂店的监督和管理，学校决定对食堂、食杂店实行考核测评，具体规定如下:一.领导、教工、学生测评1.将测评结果公布于众2.实行量化考评，具体方案为教职工的测评权重系数为0.6，学生测评权重系数为0.2，考核领导小组测评系数为0.2。

将三方面的测评结果计算出各食堂、食杂店的综合得分。

3.单次测评综合得分认可率低于60%的取消承包人的经营资格。

4.连续四次测评综合得分均处在最后一名的取消承包人的经营资格。

5.在每次测评中每次低于65%高于60%的食堂、食杂店给予黄牌警告，连续四次黄牌警告的取消承包人经营资格。

6.食堂、食杂店一旦取消经营资格限期15天做清仓处理。

7.凡取消经营资格的食堂或食杂店，原学校资产逐项清查、登记上交，自购的设备及备品自行处理。

8.取消经营资格的食堂或食杂店在清仓期间，如违反学校的有关规定，勒令停业。

9.连续四次测评综合认可率均超过85%的食堂或食杂店，学校将奖励经营者1000元。

二.日常考核学校成立考核检查小组，组长吴芳，成员金忠奇、梁润辉、田立军、李艳霞。

1.学校考核检查小组每半个月检查一次，检查具体标准执行大庆石油高级中学食堂、食杂店考核方案。

2.日常检查过程中发现问题及时公布于众。

3.食堂、食杂店在上级卫生防疫部门检查过程中发现的问题除上级部门处罚以外，学校对每次每项罚款500元。

4.对于在食堂就餐者或在食杂店的消费者发现问题举报的一经查实，视情节轻重扣经营者100元~500元的罚款，拿出50%奖励举报者。

5.对食堂或食杂店服务态度极差的服务员，勒令经营者辞退，并对经营者处以500元罚款。

6.对于违反上级要求，采购三无产品或出售过期产品，一经查实，视情节罚款500元~1000元。

7.对于不按学校规定时间营业的食堂或食杂店每人次罚款50元。

食堂量化考评实施细则2023引言概述：食堂作为学校、企事业单位等集体的重要组成部分，直接关系到人们的生活质量和健康状况。

为了提高食堂的服务质量和食品安全水平，制定一套科学、合理的食堂量化考评实施细则势在必行。

本文将从食堂环境、食品安全、食品质量、服务态度和管理制度等五个方面，分别阐述食堂量化考评实施细则的具体内容。

一、食堂环境1.1 食堂卫生食堂应保持整洁、无异味，并定期进行彻底的清洁消毒工作。

餐具、餐桌、地面等应保持干净，垃圾桶及时清理，确保食堂环境无菌、无异物。

1.2 食堂空气质量食堂内应保持良好的通风环境，定期清理油烟排风设备，确保食堂内空气清新，无异味，减少空气污染对食品安全的影响。

1.3 食堂布局设计食堂布局应合理，确保食客用餐的舒适性和便利性。

餐桌与餐桌之间的距离要适当，通道畅通，确保食客用餐时不拥挤，减少交叉感染的风险。

二、食品安全2.1 食材采购食堂应建立健全的食材采购制度，确保采购渠道可靠，食材质量安全。

对供应商进行评估，建立供应商黑名单制度，严禁购买劣质食材。

2.2 食品储存食堂应建立科学的食品储存管理制度，确保食品储存环境符合卫生标准，食品保存期限明确，避免食品变质、污染等情况的发生。

2.3 食品加工食堂应建立食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生无菌，避免交叉污染。

严禁使用过期食材，确保食品加工过程安全可靠。

三、食品质量3.1 营养均衡食堂应合理搭配菜品，确保提供营养均衡的饮食。

增加蔬菜、水果等植物性食物的供应，减少高糖、高油、高盐食品的摄入。

3.2 食品口感食堂应注重食品的口感，确保食品口感好、口味适宜。

合理控制烹饪时间和火候，保持食品的新鲜度和口感。

3.3 食品外观食堂提供的食品应外观整洁，色泽鲜艳，杂质少。

食品应具有诱人的外观，提高食客的食欲。

四、服务态度4.1 服务热情食堂工作人员应热情、礼貌地接待食客，主动询问食客的需求，并提供帮助。

在服务过程中，要积极回应食客的意见和建议，及时解决问题。