胶东饽饽面塑文化现状研究

小学三年级综合实践课内课堂《古老民俗的传承之美—胶东面塑》教学设计一．活动主题古老民俗的传承之美---胶东面塑二．活动目标1.通过搜集，调查资料，了解胶东面塑的种类，样式，用途，寓意等。

2.通过民间面塑巧手阿姨的言传身教，让学生学会简单的面塑制作方法。

3.激发学生课后继续探究胶东面塑这种民俗文化的兴趣。

感受胶东人民的心灵手巧。

4.增强学生对我国传统民俗文化的荣誉感，自豪感，树立要发扬并传承传统文化的意识。

三．活动准备1.教师准备：多媒体课件，视频2.学生准备：课前搜集胶东面塑的资料，以及各种面塑样品，面团，面板等做面塑的材料。

四．活动时间，地点，参加人员2017年3月芝罘区塔山小学录播教室三年级一班师生及民间面塑巧手于阿姨五．活动过程（一）导入，初步了解我们胶东地区有哪些民俗文化。

师：同学们，我们是胶东人，你知道我们胶东地区有哪些民俗文化吗？生：我知道蓬莱有渔灯节。

渔灯节是一个专属渔民祭祀活动我知道海阳的大秧歌，每年正月十五过节特别热闹。

有唱歌，跳舞，还有戏曲。

我知道烟台京剧很有名。

烟台是京剧之乡。

我还知道栖霞剪纸，逢年过节，一把剪刀剪出各种美丽的图案。

还有过年要做枣饽饽，莲子，面鱼。

师：原来同学们知道这么多我们胶东地区的民俗文化，枣饽饽就是胶东面塑的一种，今天我们就专门来介绍胶东面塑这种民俗文化。

它是一种传统民间艺术，于2009年被列入山东省非物质文化遗产名录。

（二）观看“胶东面塑”视频师：我们先来看一段介绍胶东面塑的视频。

在我们胶东地区每逢遇上喜庆的日子，像过年，孩子过百岁，结婚，房屋上梁等，家家户户都要蒸面塑进行祈福和纪念。

（三）分组展示交流课前搜集的关于胶东面塑的资料师：课前，我们进行了活动分工，现在就把你们搜集到的有关胶东面塑的资料展示给大家吧。

第一小组展示“百岁面塑”胶东面塑种类多样，我们小组重点向大家介绍百岁面塑。

小孩出生百天，俗称百岁，姥姥要做 (长命百岁)送给孩子，取“长命百岁”之意，寓意将来平平安安。

面塑行业报告范文大全一、引言面塑作为中国传统美食文化中的瑰宝之一，是通过手工艺术将面粉塑造成各种精美形状的糕点。

它的历史可以追溯到几千年前，是中国独有的糕点制作技艺。

随着时代的发展，面塑逐渐从传统技艺转变为现代化的产业，并且在中国乃至国际市场上受到越来越多人的关注和喜爱。

本报告将对面塑行业的发展现状、市场前景以及面塑作品的设计与创新等方面进行综合分析和概述。

二、发展现状近年来，面塑行业得到了快速的发展。

由于人们对于传统文化的重视和对独特食品的追求，面塑作为一种独特的艺术形式和食品，逐渐走进了人们的生活。

许多地方都成立了面塑研究机构，提升传统技艺的研究水平和传承力度。

同时，一些专门的面塑学校也成立，培养了大批的面塑师傅，为面塑行业的发展提供了人才支持。

三、市场前景1. 中国市场随着人们收入水平和生活水平的提高，对于高品质食品和独特文化的需求也不断增加。

面塑作为一种独特的传统美食文化代表，受到了越来越多中国人的青睐。

面塑作品不仅可以作为中国传统节日的重要食品之一，还可以作为礼品、婚庆用品等，市场潜力巨大。

2. 国际市场面塑作为中国的传统技艺，凭借其独特性和独特魅力，已经逐渐走向了国际市场。

在一些海外的中华文化传承机构、中餐馆等地方，面塑作为一种中国特色的糕点形式备受欢迎。

随着中国对外交流的增加，面塑在国际市场上的知名度和市场规模有望进一步扩大。

四、面塑作品的设计与创新1. 设计思路面塑作品的设计需要充分发挥创作者的想象力和艺术才能。

设计者可以从大自然、传统文化、现代科技等方面汲取灵感，将其融入到面塑作品中，形成独特的艺术风格和精巧的造型。

2. 创新方式面塑作为一种传统的手工艺术形式，也需要与时俱进，注入创新元素。

例如，可以尝试使用新型食材、采用3D打印技术来制作面塑作品，以更好地满足现代人的审美需求。

五、面塑行业面临的挑战及对策1. 人才缺口面塑作为一门艺术技艺，需要有一定的技术和经验积累。

当前，面塑行业的从业人员相对较少，人才缺口较大。

面塑调查报告篇一：中国面塑行业发展研究报告核心内容提要市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。

千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。

本报告的第三章对面塑行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。

消费结构消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。

1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。

对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。

市场份额（Market shares）市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。

市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。

对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。

市场集中度（Market Concentration Rate）市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanInde，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。

面塑调研报告（共4篇）面塑调研报告（共4篇）第1篇面塑教案乡村传统艺术鉴赏面塑目录一.起源面塑起源二.面塑特点三.面塑的教学目标四.面塑的教学重难点五.课时教案一.面塑起源面塑，俗称面花.礼馍.花糕.捏面人。

它以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。

旧社会的面塑艺人“只为谋生故，含泪走四方”，挑担提盒，走乡串镇，做于街头，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿，是不能登上大雅之堂的。

如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂。

捏面艺人，根据所需随手取材，在手中几经捏.搓.揉.掀，用小竹刀灵巧地点.切.刻.划.塑成身.手.头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。

捏面人真正始自何时已不可考。

但从土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断，距今至少已有一千三百四多年了。

南宋东京梦华录中对捏面人也有记载“以油面糖蜜造如笑靥儿。

”那时的面人都是能吃的，谓之为“果食”。

而民间对捏面人还有一个传说，相传三国孔明征伐南蛮，在渡芦江时忽遇狂风，机智的孔明随即以面料制成人头与牲礼模样来祭拜江神，说也奇怪，部队安然渡江并顺利平定南蛮，因而从此凡执此业者均供奉孔明为祖师爷。

据史料记载，中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。

也是研究历史.考古.民俗.雕塑.美学不可忽视的实物资科。

就捏制风格来说，黄河流域古朴.粗扩.豪放.深厚；长江流域却是细致.优美.精巧。

简单地说，面塑就是用面粉加彩后，捏成的各种小型人物与事物。

面塑上手快，只需掌握“一印.二捏.三镶.四滚”等技法，但要做到形神兼备却并非易事。

二.面塑特点面塑艺术的特点1.颜色丰富；2.体积较小.便于携带；3.材料便宜，制作成本比较低廉。

经过李同忠老师对面塑的长期摸索，现在的面塑作品不霉.不裂.不变形.不褪色，此面塑结合农村孩子对事物的认知，主要抓住特征进行塑造，既给孩子们玩乐又增强了他们想象的空间。

面塑艺术的装饰寓意面塑是我国民间的传统手艺之一，它源于山西，俗称花糕、礼馍、面花，目前已被列为非物质文化遗产而得到保护与传承。

如今，随着中国的国际地位不断提高，中国的传统文化也随之受到世界各国人士的关注与喜爱，面塑作为一种极具中国元素的艺术受到大家的重视。

标签：面塑造型装饰寓意据有关文字记载，面塑艺术自汉代经历了上千年的传承，成为中国传统文化的一部分。

由于面塑在各个地区的造型、风格和寓意各不相同，黄河流域的面塑，一般造型豪放，古朴，而长江流域的多细致精巧。

旧式面塑艺人人微言轻，只得将内心的情感和对生活的理解注入这精美的艺术品中。

他们采用丰富的寄寓手法，或隐喻或联想，尽情抒发世俗生活的甜美。

拟人则形神兼备，状物则如在眼前，镂花则生机勃勃，雕兽则呼之欲出，精致而有灵气飞扬，蕴涵丰富的情绪密码。

小小的面塑反映了当地的风土人情与民俗习惯，因此面塑也是研究传统美学不可忽视的实物资科。

一、面塑造型特色及其寓意中国地域广阔，各地的面塑各有风格，但也有其统一的特点，一是颜色丰富，面塑以面粉为主料，可以调成不同色彩，形成丰富的视觉感觉；二是体积较小、便于携带；三是取材方便、便宜，制作成本低，因此在民间深受大众喜爱。

如今的面塑经过几代面塑艺人的长期摸索，再通过特殊材料的添加，可以保持不变形、不霉、不裂、不褪色，形神兼备，面塑成为了一种旅游纪念品。

外国旅游者在参观面塑制作过程的时候，都为艺人娴熟的技艺和所捏出的千姿百态、栩栩如生的各种面塑造型所倾倒，交口称赞，称之为“中国的雕塑”。

千百年来以小农经济为中国传统农业社会生产的基本模式所影响而形成的观念，从面塑的各种造型与寓意中便可体现出。

它所蕴含是普通大众阶层的最为直接的精神愿望，表达了中国大众传统文化的价值系统、民族心理、思维方式、审美理想和对生活的美好向往的内涵，是民间淳朴风情的特殊表现手法，也是中国民间艺术美的结晶。

它是围绕着人们的生活需要孕育而生的，并相沿成习，成为一种象征，一种传统。

莱州花饽饽的历史和制作方法
花饽饽，也叫“花馍”“面塑”或者“捏面花”，是民族特有的一种用面粉捏成的，具有鲜明民俗特色的民间工艺品，是山东省级非物质文化遗产。

花饽饽最早可以追溯至汉代，4源于明朝，清代以后设专门的饽饽局。

12009年，胶东花饽饽习俗入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

5花饽饽制作工艺复杂，包括和面一发面一揉面一捏型一雕刻一锅蒸一上色，再以刀、剪、笔等工具进行创作。

花饽饽讲究纯天然手工制造，原料采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高。

经过长期发展与创新，花饽饽不仅以食用为目的，还用于庆祝和馈赠等民俗活动，并逐渐发展成为一种艺术形式，其审美观赏价值越来越得到加强。

龙源期刊网 技艺·传承·出路作者：葛怡晨来源：《西部论丛》2020年第01期摘要：本文田野调查研究的范围为胶东地区面塑的制作方式，历史传承与创新发展，着重对胶东地区面塑的基本概念、文化生态、历史变迁与现代性语境下的重构，对非物质文化遗产保护背景下胶东地区面塑艺术的传承进行讨论。

关键词：胶东地区;面塑;制作方式;历史传承;创新发展胶东地区是指位于胶莱平原以东的胶东半岛，以胶辽官话为方言的山东省青岛、烟台与威海三市。

膠东地区的面塑艺术历史悠久，其与山东文化息息相关，是齐鲁民俗艺术中的一朵奇葩，有祭祀、祈福、装饰等功能，其中烟台面塑最负盛名，其在把握传统的同时紧跟时代发展的步伐，重视面塑的发展，由此涌现出一大批具有胶东当地特色与创新精神的作品，笔者于2020年1月6日在延凤面塑工作坊采访到了烟台面塑的非遗传承人王晓燕，其将面塑与美术教育结合在一起，是胶东地区面塑承上启下的关键人物。

一、胶东地区面塑制作过程胶东地区气候温和，冬无严寒夏无酷暑，农作物多产冬小麦，自古便有食面的传统，并随着时间的推移在面制品中赋予特殊的情感与意义，其最早可追溯到秦始皇时期，胶东地区的面塑根据历史、作用、制作工艺等可分为两大类，其一为面花。

面花是以小麦粉为材料，以手为主简单工具为辅进行制作，与其他地区面花不同的是，胶东地区的面花艺术表现为与民俗文化紧密结合，本着实用与好看的原则逐步发展出胶东地区独有的“胶东花饽饽”。

其二为艺术面塑。

随着时代的进步与发展，胶东地区的人们在新时代的影响下逐步提高了自身的精神审美需求，胶东艺术面塑也在这时产生与成长，其以观赏为主，在制作过程中面塑手艺人会加入适量防腐剂以长期保存收藏，是具有胶东地区本地特色的工艺品与艺术品。

“胶东花饽饽”（图1）是可食用的艺术品，手艺人们运用自己灵巧的双手与丰富的想象力，在普通的面粉中制作出不普通的花样，其所需的工具十分简单，除去制作馒头时大家都会用到的面板、擀面杖，“胶东花饽饽”还需剪刀（竹刀）与画笔，配合“捏、搓、揉、掀”的手法完成后期的造型与绘制。

⾯塑的价值和意义当今⾯塑称之为艺术，并且以它绝美的⾝姿倍受世⼈青睐，这正是因为它所注⼊的世代⽂化的积淀和创作者绝⽆的功利思想的热情和才思，使得它成为⼀种出于俗⽽脱于俗的朴素⽂化。

也正是借助于世代少有的 “ 重视 ” ，且落⾝于⼴⼤的民间，才使得它有了条件⾃由地按照⾃⾝规律⽣存和发展，有了它少受污染的乡间特⾊，才得以在今天的雅俗⽂化对流中以其独特、完整的形象俏⽴于民间艺术之林。

安徽新东⽅⾯塑作品具体来说，⾯塑艺术的价值意义体现在以下四个⽅⾯：⼀、民俗价值。

⾯塑是世代相传的民俗艺术，流⾏在我国黄河内外、⼤江上下的很多地⽅，如陕西、⼭西、⼭东、河北、河南、江苏等地。

各地风俗习惯不同，也使得⾯塑的品种丰富。

“ 礼从宜、事从俗 ” ，民俗活动的需要直接促进了⾯塑的发展，⾯塑也被赋予不同的吉祥含义。

⽐如春节的时候，做成 “ 莲花 ” 和 “ 鱼形 ” 的⾯塑，表⽰ “ 连年有余 ” ；婚礼上送龙凤、鸳鸯、⽯榴形状的 “ 喜饽饽 ” ，祝愿新⼈⽣活美满、多⼦多福。

孩⼦满⽉，外婆家送给孩⼦⼗⼆⽣肖的⾯圈，或者 “ 麒麟送⼦” ，祈求 “ 圆满 ” 。

陕西⼀带的农村很注重⾯塑，在拜年、贺喜、祝寿、探亲、祭祀的时候往往带着些 “ 喜庆花糕 ” （也称 “ 花馍 ” ），这些造型不同的花糕与不同的民俗相互呼应，形成⼀道亮丽的民俗⽂化景观。

恩斯特•卡西尔在《⼈论》中说： “ 符号化的思维和符号化的⾏为是⼈类⽣活中最富于代表性的特征 ” ，没错！⾯塑其实是⼀种民俗⽂化的符号，是原汁原味的乡⼟艺术。

⼀⽅⽔⼟养育⼀⽅⼈，在家乡长期的民俗⾏为和精神的熏陶中形成的民俗⼼理总容易被地⽅特征明显的艺术形式唤起⼼中的乡⼟情感。

⼆、审美价值。

⾯塑艺术的特点是造型完整饱满，造型略有夸张，⼿法简练、注重神⽓，淳朴敦厚、⾊彩艳丽，让⼈觉得亲切⾃然。

⾯塑在⼈物的塑造⽅⾯，具有⼀些共性：突出⽂官学富五车、满腹经纶；武官虎背熊腰、昂⾸挺胸、⽼⼈⽼态龙钟、脊背弯曲；⼥性削肩细腰、亭亭⽟⽴；⼉童虎头虎脑、憨态可掬。

INTANGIBLE CULTURAL HERITAGES IN YANTAI烟台非遗Great Varieties of Huabobo in Jiaodong龙凤相伴落面台文/杨文革婚嫁中的花饽饽，色彩缤纷，如花似锦。

（资料片）Multifarious and colorful Huabobo for weddings.“指尖流转一花开，巧手揉捏百鸟来。

龙凤人间何处见？而今相伴落面台”。

这首流传在胶东的顺口溜绽放出面塑界最惊艳的“花”。

2009年，胶东花饽饽习俗入选山东省非物质文化遗产名单。

饽饽一词起源于明朝，采用上等精粉做成的雪白飘荡着粮香的面食，舌尖上的唇齿留香。

如今，花饽饽已经成为胶东面食文化的一道靓丽风景线。

记得小时候清明节捏燕子，大燕背小燕的形象生动有趣的面食，在姥姥的手中灵活的制作，用手捏出燕子的形状，用小剪刀剪出燕子飞舞灵动的翅膀，大燕子背上托着小燕子，预示着燕子将生机勃勃的美好春天飞回了人间。

最有趣的是盖新房上梁的时候，可以见到花饽饽的身影。

“扬上梁小饽饽”，是孩童时代难以忘怀的欢乐场面。

队伍最前列是梁头，后面是众人依次抬着一个面塑大“圣虫”，两只面塑肥猪，一窝面塑燕子，最尾端是一对面塑大鱼，寓意年年有余。

将各种面塑按照位置摆放整齐后，一般要在放完喜庆鞭炮之后，在人们祝福声中，雇主会在大梁上，从篓子里抓起一把把小花饽饽和糖果，向下面抛洒。

如同“天女散花”般飘落，让下面的人们竞相争抢，一片欢乐的海洋。

这时候最高兴的是孩童们，为抢到的形状不同的花鸟鱼虫小花饽饽而欢呼雀跃。

小花饽饽大多是用专门的模具塑形，扬的数量几百个之多。

每年的七月初七“烙巧果”同样是胶东人的风俗习惯。

用精粉白面里加上鸡蛋、牛奶、花生油、白糖、酵母发面。

等几小时面发酵起来后用不同的木制模具，把揉好的面分别放在不同的塑形模具里，用手抹平后，轻轻敲击模具，成型的面塑就呈现眼前。

一般是花鸟鱼虫小动物巧果，可以在锅里烙也可以放在电烤箱里烤制，上下两面烙烤，烙熟的面食小动物栩栩如生，颜色焦黄，活灵活现。