教你如何制作胶东大饽饽

胶东大饽饽Jiaodong Bobo文/刘甲凡早些年在我们家乡，大饽饽那可是金贵东西。

普通的庄户人家，每年只有过大年才蒸那么一回，留待正月里走亲戚、招待客人。

再就是闺女出嫁的当口，也要按照规矩蒸大饽饽压板箱。

这些都是见人见客的事，饽饽蒸得漂亮不漂亮，直接关系着当家女人的脸面。

可要想蒸好大饽饽，这其中的讲究还真不少。

蒸饽饽首先要大小适中。

在农村，大多数人家用的都是8印（直径650mm）铁锅。

过年蒸饽饽走亲戚，通常是每锅蒸6个，每个2斤面团；若是打发闺女出嫁压板箱的“大”乎寻常的饽饽。

（资料片）Unusually Big bobo .饽饽，则大一些，每个二斤半面团，每锅蒸4个。

那些年，十里八乡的做法基本都是这样，这也留下一句歇后语：“过年出门（走亲戚）的饽饽——大小差不离”。

蒸大饽饽时，不能直接在锅上放锅盖，那样满足不了对饽饽高度的要求。

通常都是在锅口套上高出锅台10多厘米的“锅圈”，再依次放上高粱秸秆插的大篦帘、蒙上麻袋片，拉动风箱烧火就行了。

记得当年有句打趣“大饼（扁平）脸”的俏皮话：“蒸饽饽没套锅圈——顶天了”。

锅圈也叫“笼旮旯（方言音，圆圈的意思）”，是用一种叫“山尖子”的茅草绑扎起来的。

山尖子的茎秆和芦苇差不多，能长到成人肩膀那么高。

到了老秋，割一捆回家，剔除多余的草叶子，用葛子（一种多年生茎蔓植物，学名葛麻）绑扎成擀面杖粗细的草把，按照锅口的周长对接成草圈，再把3个同样大小的草圈上下拼绑起来，一个简易的锅圈就完成了。

有些悟亮人，还会用这两种材料编成隆起圆圆穹顶的笼帽。

蒸饽饽时直接用笼帽当锅盖，具有吸水性能好的优点，可避免水蒸气造成饽饽起泡和皱皮。

在我们家乡，过年蒸大饽饽时，一定要在锅中央蒸个“看锅佬”。

那是用一块拳头大的面团，抟弄成大肚佛爷的形态，但没鼻子、没眼睛、没嘴巴，只是在光头顶上插一个红枣，然后把看锅佬放在锅中间。

它的职责就是看护好大锅，不能让“饿鬼”抢了饽饽。

说起蒸“看锅佬”的由来，纯属由偶然现象导致的老讲究。

花饽饽制作工艺咱中国人啊，对吃那可是相当讲究！这花饽饽就是咱民间美食的一绝！花饽饽，那可是胶东地区的宝贝啊！你看那一个个造型精美、色彩鲜艳的花饽饽，就像一件件艺术品。

做花饽饽可是个技术活呢！先得准备好面粉，这面粉可得精挑细选，就像咱找对象似的，得找个好的。

然后加上水和酵母，揉啊揉，揉成一个软软的面团。

这揉面可不能马虎，得像给小宝宝按摩一样，轻轻柔柔的，把面团揉得光溜溜的。

面团揉好啦，接下来就是让它睡一觉，发酵一下。

这就好比人累了要休息一样，面团也得休息好了才有精神呢！等它睡醒了，变得胖乎乎的，就可以开始做造型啦。

做造型的时候那可真是考验手艺啊！你得把面团捏成各种各样的形状，什么花啊、鸟啊、小动物啊，全凭你的一双巧手和想象力。

这就像画画一样，你得在面团上勾勒出美丽的图案。

哎呀，你想想，要是你能做出一个超级漂亮的花饽饽，摆在桌子上，那得多有成就感啊！就像你自己创造了一个小世界一样。

做好造型还不算完，还得给花饽饽化化妆呢！用各种颜色的食用色素给它们染上漂亮的颜色，让它们变得更加生动可爱。

这就跟姑娘们化妆一样，得精心打扮一番。

最后，把花饽饽放进蒸笼里蒸一蒸。

等它们出锅的时候，哇，那香气扑鼻啊！热气腾腾的花饽饽就像刚出浴的美人，让人忍不住想咬一口。

你说这花饽饽是不是很神奇？它不仅是一种食物，更是一种文化，一种艺术。

咱老祖宗留下来的东西就是好啊！咱平时过生日可以做个寿桃形状的花饽饽，祝福寿星健康长寿；过年的时候做几个喜庆的花饽饽，增添节日的氛围。

这花饽饽啊，真是无处不在，给我们的生活带来了无尽的乐趣和惊喜。

你难道不想试试自己动手做花饽饽吗？别犹豫啦，赶紧行动起来吧！让我们一起感受这民间艺术的魅力，享受制作美食的快乐！这花饽饽，就是咱生活中的小确幸，能给咱带来满满的幸福感和满足感呢！。

胶东大饽饽的做法：
原料：（8个饽饽的量，成品直径12.5厘米）
面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。

做法：
1、放入酵母，用温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；
2、先加入部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。

发酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；
3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。

把面剂揉成一个个光滑的圆面团；
5、取一个圆面团，整形成半圆形，插入切好的红枣放在温暖处再次饧发；
6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。

如果亲不愿意动手做，可以在淘宝搜索“胶东庄园”，里面有很多的山东特产，满足在外地工作的山东老乡们。

胶东花饽饽制作过程描写作文
今天，奶奶要教我做花饽饽！我惊喜交加，那感觉就像小兔子闻到了胡萝卜的味道。

奶奶把面团揉得白胖，像一个大雪球，硬疙瘩软软的，好舒服！
奶奶把面团分成一块一块，就像分割一块美味的蛋糕。

我使劲地擀面杖，把面团压成薄薄的圆饼，得像一个平白无故的小圆盘。

奶奶说：“你要用巧劲儿，不能太用力，要让面饼像几乎透明的云朵一样。

”我努力地学着，最后做出了一个有点歪歪扭扭的小圆饼。

奶奶摸出一盒五颜六色的花瓣，有蓝色的、黄色的、蓝色的，非常漂亮！外表看来像彩虹一样！奶奶说：“这些花瓣是用天然植物染色的，一点儿也不含化学物质，你就放心吃吧！”我选了一片蓝色的花瓣，悄悄地把它粘在面饼上，就像给它戴上了一顶小红帽，真可爱！
奶奶还教我做一些小动物，有肉嘟嘟的小兔子，也有可爱的猫咪，还有会飞的小鸟，它们都形态逼真，像真的似的！我望向自己亲手做出的花饽饽，心里蕴满了成就感。

结束后，奶奶把花饽饽放进蒸笼里，蒸在里面的花饽饽香气弥漫，让人忍不住想咬一口！我终于按捺不住地尝了一口，嗯，真香！我心里像吃了蜜一样甜！我终于学会了做花饽饽，我好开心！。

胶东枣饽饽制作过程作文
嘿嘿,小伙伴们好啊!今天我就来给大伙儿讲讲我家那一绝的胶东枣饽饽的制作过程,可不能错过哦!
首先呢,我们得把那新鲜枣子洗干净晾干,然后剥掉皮儿。

接下来就该动手操作啦!把剥好的枣子放进盆里,用手使劲儿搓搓搓,直到它们变成一滩糊糊。

搓的时候要使点儿力气,这样枣泥才会顺滑细腻哦。

接着把搓好的枣泥倒进锅里,慢慢加热。

不过要记得时不时搅拌几下,防止它们粘锅。

等枣泥变稠的时候,就可以放入适量的白糖和香料了。

我家一般会放点儿桂皮和八角,香喷喷的!
枣馅熬好后,就该准备面团了。

我们家习惯用面粉和热水加点儿食用碱揉成面团,然后醒一会儿。

醒好的面团就可以分成小剂子儿,用面棍儿擀成薄薄的饽饽皮了。

最后一步就是把枣馅包进饽饽皮里头,捏实了边儿就可以啦!包好的枣饽饽码放整整齐齐,蒸上15分钟就熟啦。

一打开锅盖,香味儿就直冲鼻子!
胶东枣饽饽甜而不腻,软糯香浓,吃一个绝对停不下来。

虽然制作过程有些费事,但只要一口咬下去,那满口的幸福滋味就让所有的辛苦都变成值得了!你们下次有机会一定要尝尝哦!。

青岛大包的制作方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：青岛大包是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其口感鲜美、香气四溢，颇受人们喜爱。

今天我们就来探讨一下青岛大包的制作方法，希望能给您一些灵感和启发。

要准备好制作青岛大包的主要原料：面粉、酵母、水、猪肉、葱、姜、调料等。

将面粉倒入盆中，慢慢加入开水，揉成面团，盖上湿布，发酵至两倍大。

接下来，准备馅料。

将猪肉切细，加入葱、姜、盐、酱油、料酒等调料拌匀，腌制片刻。

将发酵好的面团擀成面皮，包入馅料，收口捏紧。

然后，在锅中烧开水，将大包放入锅中，上锅蒸煮约20分钟左右，直至熟透。

取出大包，放在盘子中，淋上热氽过的香油，撒上葱花，即可食用。

制作青岛大包的关键在于面团的发酵和馅料的处理。

面团发酵得当，会使大包口感鲜嫩细腻，馅料调味得当，则能增加大包的口味。

青岛大包在制作过程中也有一些小窍门，比如在面团中加入适量的碱水，可以使大包更加筋道有嚼劲；在腌制肉馅时，可以加入适量的食用油，能增加肉馅的鲜美程度。

青岛大包的制作并不复杂，只需一些耐心和细心，就能做出一道美味可口的传统美食。

希望您也可以尝试一下，体验一下制作青岛大包的乐趣。

第二篇示例：青岛大包是一道具有浓郁青岛特色的传统美食，属于中式面点中的一种。

它外表金黄鲜亮，内里香醇软糯，口感丰富，是很受人喜爱的一款面食。

制作青岛大包需要一定的技巧和耐心，下面让我们一起来学习一下青岛大包的制作方法吧。

我们需要准备好以下食材：面粉500克、水适量、糖适量、酵母5克、葱姜蒜末、芝麻适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、鸡精适量。

接下来，我们按照以下步骤来制作青岛大包：1. 面粉倒入大盆中，加入适量的温水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布饧面15分钟。

2. 酵母加少许温水搅拌至完全融化后，倒入面团中，揉匀捏揉至面团光滑有弹性。

3. 将面团擀成薄片，抹上一些油，撒上葱姜蒜末、五香粉、盐、糖、鸡精、酱油等调料，然后卷起，切成小段。

4. 将每个小段擀成圆饼状，将馅料包裹在里面，收口封好。

胶东花饽饽
胶东花饽饽，山东省省级非物质文化遗产、胶东地区传统面食
花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。

目前花饽饽主要分威海大花饽饽，烟台盘饽饽。

胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。

胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。

饽饽就是我们通常所说的馒头。

但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。

花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。

花饽饽，巧手捏出的吉祥作者：肖寒来源：《走向世界》2021年第47期胶东人过年，家家户户都要蒸大饽饽。

过大年，蒸饽饽，这一习俗经过几个世纪的演变，不仅继承了传统文化，而且还表现出了时代特点，在长期的历史发展过程中，大饽饽由原来为了满足食用的需求，逐渐发展成为一种艺术形式和胶东独有的地域饮食文化。

其中尤以胶东花饽饽为极致，现已被列入山东省省级非物质文化遗产名录。

小方桌放在热乎乎的炕上，一大早，一家人喜滋滋围坐在一起。

这边大人们揉面的揉面、搓馍的搓馍，那边小孩子添柴拉风箱，帮着拿笼屉，忙得也是不亦乐乎，眼巴巴就等着热乎乎的“大饽饽”出笼，孩子们知道这一吃就到了正月十五……物质匮乏的那个年代，在山东人的记忆里，这是每年春节的时候才有的温暖画面。

大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽，一直持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食。

如今，山东人的物质生活越来越丰富，凝聚了300多年来胶东人巧思的大饽饽，又好像被注入了新的生命，十二生肖、金玉良缘、石榴花开、马上封侯……一个个栩栩如生的花饽饽，为山东人的春节锦上添花。

“饽饽”一词源于明朝，又叫“波波”，清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，用优选上等精粉即头道面制作，刻上红殷殷的印记。

时光轮转，人们透过这些饽饽，仿佛看到百年来烟台、威海、青岛等胶东地区的人家浓浓的乡情，也能感悟到胶东民间绚烂质朴的乡土文化。

对于每一个胶东人来说，饽饽就像是陪伴味蕾多年的知己，一日三餐离不了饽饽，逢年过节、人生大事都有它的身影。

这种散发着独特麦香的饽饽，是每一个胶东人儿时记忆中的香味。

这种用面粉做成的传统味道的背后，是胶东人对百年技艺的传承与守护。

饽饽的制作过程比馒头要复杂一些。

在面团发好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”，这是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸、胳膊痛。

胶东人常说，面守得好，蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才筋道、好吃。

面和好后，就到了巧媳妇们施展才艺的时候了，十八般武艺在此刻都被施展出来：把面揉成“聚宝盆”“龙凤呈祥”“石榴花开”“玉如意”等，就看做饽饽的人手巧不巧，心灵不灵。

胶东大饽饽作文400字说明文初中
农历腊月二十三是北方的小年，小年过后胶东地区的农村陆陆续续就开始蒸大饽了，过大年，蒸饽饽，老百姓借以期盼来年的日子慈蒸向上、红红火火。

蒸大饽饽是个大工程，按照农村习俗正月不做面食，老百姓在整个正月里吃的都是过年前蒸的大饽饽。

蒸大饽饽需要使用几十斤面粉，制作时间很长，有的家庭需要忙上一天，有的家庭需要两天。

制作大饽饽是个技术活，也是个体力活。

它的做法与馒头的做法相同，可是制作过程要复杂得多。

在温水中加入引子(祖辈传下来的酵母，与市面上出售的酵母相比有奇效)，搅拌使其溶解，然后加入融化的猪油、白糖和蛋清，再次搅拌混匀。

接下来向其中加面粉，用筷子将面粉搅,成稀糊状，而后盖上被子放在炕头饧发。

面团饧发以后需要经过反复揉面，通过揉面面粉变得更有筋道，这样蒸出来的才更好吃
饽饽外形的美观与否全部取决于这一步骤，因而这个阶段是最考验制作者水平的关键时候，这时巧媳妇们会拿出自己的
绝活，在面团上大做文章，“聚宝盆”、“龙凤呈祥“、”石榴花开“、”玉如意“、”福寿安康“等传统造型的饽饽在她们的手中纷纷亮相，那些手巧的媳妇做出来的饽饽常常引来众人的连声夸赞，谁的水平高，谁的心思巧，此时一览无余。

胶东花馒头的样式与做法胶东花馒头是一种传统的小吃，具有浓郁的地方特色和口感。

其样式为半开花状，造型美观，味道清香可口。

以下是胶东花馒头的做法：
材料：面粉500克、酵母10克、白糖30克、油30克、水250克
做法：
1.将面粉和白糖混合均匀，加入适量温水搅拌成面团。

2.将酵母加入水中，搅拌均匀，然后倒入面团中继续揉。

3.揉至面团光滑有弹性，不粘手，然后放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积明显增大。

4.将面团揉成长条状，再把它切成小块，用手搓成花瓣状。

5.把花瓣状面团坯放入烤盘中，然后再次发酵15-20分钟。

6.将烤箱预热到180度，然后将花馒头放入烤箱中，烤10-15分钟即可。

7.取出后，涂上油，即可食用。

胶东花馒头口感软糯，香甜可口，是一种非常有特色的小吃。