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51山东莱州面塑“胶东花饽饽”田野调查——以面塑“圣虫”为主要研究对象孙潇健1 包双梅2 孙绍明3（1.2.内蒙古艺术学院 内蒙古自治区 呼和浩特 0100103.山东省莱州市“省级非物质文化遗产项目胶东花饽饽习俗代表性传承项目”项目成员 山东 莱州 261400）摘 要:山东省是我国重要的经济、文化大省，面塑作为山东省民间艺术的代表，在山东省胶东地区的诸多市县多有分布。
山东民间面塑，是通过对小麦面粉的手工塑形，再施加以相应的色彩，而发展起来的一项民间传统手工艺术。
它体现了山东人淳朴、浑厚的性格特色和审美情趣。
常见的山东面塑“胶东花饽饽”的造型，有燕子、刺猬、猪、狗、牛等乡土气息较为浓厚的动物，也有举行婚礼时常用的龙、凤、鸳鸯等寓意幸福美满带有吉祥性质的动物与神话传说神兽等，更有小孩子过百天时的“花饽饽”长命锁，也是民间喜闻乐见的面塑题材。
本文以山东莱州面塑“胶东花饽饽”为主要调研对象，在深入田野调查获取第一手资料的基础上，将面塑中的“圣虫”作为具体研究个案，探究山东面塑“胶东花饽饽”的发展起源、制作工艺等方面的内容，重点分析在传统手工艺制作的“圣虫”与现代化转型期的“圣虫”间，人们对于传统民间文化的取舍，最后，从胶东花饽饽的多元价值顺序延展，进一步探究其文化价值、审美价值及教育意义。
关键词：面塑；胶东花饽饽；民间艺人；多元价值分类号：G42 文献标识码：A 文章编号：2096-5621（2022）02-051-14收稿日期：2022-05-17项目基金：本文系内蒙古自治区高等学校科学研究项目名栏建设专项项目“田野调查”(项目编号：NJMZ1706)专栏论文，内蒙古哲学社会科学规划项目“内蒙古当代女性艺术家绘画创作及发展现状研究”(项目编号:2018NDA044)系列研究论文及内蒙 古艺术学院研究生科研创新项目“多视角下美术类研究生美育核心素养的融合实践研究”阶段性研究成果。
作者简介：孙潇健（1996-），男，汉族，内蒙古自治区包头市人。
小学综合实践活动《包饺子》教学设计教材分析：一日三餐是人们生活中的大事，俗话说：民以食为生。
而饺子是我国北方传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是综合实践活动课的一项重要内容。
让学生亲身实践掌握一定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣。
因此开展这次实践活动课对学生来说,既比较实用又非常有价值。
一、教学准备：和好的面、调好的馅、面粉、擀面杖、小勺、面板、刀、漏勺、电磁炉、锅、盘子、筷子、一次性手套。
二、教学目的：知识目标：了解饺子的文化，知道包饺子的方法与技巧。
能力目标：1、掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。
2、启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。
情感目标：通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学共同提高操作技能的团结协作精神，体会到劳动的乐趣。
三、活动过程：1、饺子由来激趣导入。
师：同学们，今天这节课老师想做个现场调查，了解一下你们的饮食爱好，你们愿意吗？这位同学你好！请问你平时最喜欢吃什么饭？自己做过吗？生：米饭、馒头、饺子……【设计意图：由学生的一日三餐为话题引出教学内容，贴近学生的生活，激发学生的兴趣，同时也了解学生的动手实践能力。
】师：通过刚才的调查，老师发现有许多同学爱吃饺子，老师也特别爱吃饺子。
饺子已经成了我们餐桌上不可缺少的一种食物，大家想一下：我们过什么节的时候是一定要吃饺子的？生：春节。
师：对，我们中国人除了过年要吃饺子表示喜庆团圆、吉祥如意外，还有一个特别的日子也要吃饺子，是哪一天呢？生：冬至。
师：是的，我们民间有“冬至饺子夏至面”的说法，你们知道冬至这天为什么要吃饺子吗？课前老师让你们查了资料，谁知道？【设计意图：过年吃饺子是学生耳闻目睹的事情，而冬至要吃饺子学生知道的并不多，课前让学生搜集这方面的资料既丰富了学生对民俗知识的了解也培养了学生搜集处理信息的能力。
面点制作——《喜气洋洋包饺子》一、教学目标：知识与技能目标：通过学习包饺子，引导学生了解饺子的形状、种类、做法，能制馅、擀皮和包合。
过程与方法目标：在合作学习过程中，逐步掌握包饺子和煮饺子的要领。
情感态度与价值观目标：通过实践活动，进一步激发学生对面点制作的兴趣，培养学生综合运用劳动技能提高自身家务劳动的能力。
二、教学重难点：重点：掌握包饺子和煮饺子的要领。
难点：掌握擀饺子皮的技巧和煮饺子的窍门。
三、教学准备：教具准备：多媒体课件、肉馅、素馅、和好的饺子面、刀、擀面杖、莛盖、筷子、锅、勺子、盘子等。
学具准备：无四、教学过程（一）创设情境，导入新课：喜气洋洋话饺子。
孩子们，春节的脚步声越来越近了，你知道我们春节时必吃的面食是什么吗？吃水饺象征着什么呢？对饺子你都有哪些了解呢？（1）、学生交流。
（2）、课件展示资料。
水饺文化（一）：民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
水饺文化（二）：饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
（3）.听故事。
（老师带有感情色彩的讲故事）关于饺子，还有一个美丽的传说呢：从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。
有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。
皇上听后，满心喜欢。
忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。
小学综合实践活动《学做花式馒头》课件.一、教学内容本节课的教学内容选自教材《小学综合实践活动》第五单元“快乐生活”中的第二章“我是小厨神”，详细内容为“学做花式馒头”。
通过本章学习，学生将了解馒头的历史文化、制作过程及花式馒头的创新技巧，进而提高动手操作能力和创新能力。
二、教学目标1. 知识目标：学生能了解馒头的历史文化，掌握制作花式馒头的步骤和技巧。
2. 能力目标：培养学生动手操作能力和创新能力，学会运用不同食材和工具制作出独特的花式馒头。
3. 情感目标：激发学生对烹饪的兴趣，培养合作意识和分享精神。
三、教学难点与重点1. 教学难点：花式馒头的造型设计和制作技巧。
2. 教学重点：掌握制作花式馒头的步骤，培养学生的动手操作能力和创新能力。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、视频、图片、制作花式馒头的食材和工具。
2. 学具：学生分组准备制作花式馒头的食材和工具。
五、教学过程1. 导入：通过展示各种花式馒头的图片，引导学生关注馒头的历史文化和制作过程，激发学生的兴趣。
2. 新课导入：播放制作花式馒头的视频，让学生了解制作过程，引导学生关注制作技巧。
3. 讲解与示范：教师讲解制作花式馒头的步骤和技巧，并进行示范。
4. 动手操作：学生分组进行制作，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创新设计：鼓励学生发挥想象力，创作出独特的花式馒头。
6. 成果展示：学生展示制作的花式馒头，进行自评、互评和教师评价。
六、板书设计1. 制作花式馒头的步骤：a. 准备食材和工具b. 和面、发酵c. 分剂子、造型设计d. 蒸制、出锅2. 制作花式馒头的技巧：a. 面团揉捏均匀b. 造型设计独特c. 蒸制时间掌握七、作业设计1. 作业题目：请学生运用所学知识，为家人制作一份花式馒头。
2. 答案：学生完成作业后，家长协助拍摄制作过程和成果，至班级群，进行分享。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：教师针对本次课程的教学效果进行反思，调整教学策略。
教学设计教学目标1. 让学生了解面点的制作过程和技巧，提高学生的动手能力。
2. 培养学生创新意识和团队协作精神。
3. 引导学生体验生活，培养学生的生活技能和审美情趣。
教学内容1. 面点的制作过程和技巧。
2. 创意面点的创新和设计。
3. 团队合作和分享。
教学重点与难点重点：面点的制作过程和技巧，创意面点的创新和设计。
难点：面点的制作过程和技巧，创意面点的创新和设计。
教具与学具准备教具：讲台、投影仪、电脑、幻灯片、教学视频。
学具：面粉、馅料、擀面杖、刀具、模具、烤箱、餐具等。
教学过程一、导入（5分钟）1. 教师通过幻灯片展示各种创意面点的图片，引起学生的兴趣。
2. 教师简要介绍面点的制作过程和技巧。
二、教学演示（15分钟）1. 教师展示面点的制作过程，讲解每一步的技巧和注意事项。
2. 教师进行实际操作，让学生直观地了解面点的制作过程。
三、学生实践（15分钟）1. 学生分组，每组选定一种面点进行制作。
2. 学生按照教师讲解的制作过程和技巧，进行实际操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
四、创意面点设计（10分钟）1. 学生发挥创意，设计自己的面点作品。
2. 学生可以自由组合馅料和模具，创造出独特的面点。
3. 教师鼓励学生分享自己的创意和作品。
五、团队合作（10分钟）1. 学生分组，每组选定一种面点进行制作。
2. 学生按照教师讲解的制作过程和技巧，进行实际操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
2. 学生互相评价，分享自己的作品和创意。
3. 教师对学生的表现进行评价和鼓励。
板书设计创意面点DIY1. 面点的制作过程和技巧2. 创意面点的创新和设计3. 团队合作和分享作业设计1. 学生回家后，尝试自己制作一种面点，并拍照记录过程和作品。
2. 学生写一篇日记，记录自己在课堂上的体验和收获。
课后反思本次教学设计旨在让学生通过创意面点DIY活动，了解面点的制作过程和技巧，提高学生的动手能力，培养学生创新意识和团队协作精神。
花饽饽（教学设计）全国通用三年级上册综合实践活动一、教学目标1. 知识与技能：学生能够了解花饽饽的起源、制作过程和寓意，掌握制作花饽饽的基本技巧，培养动手操作能力和创造力。
2. 过程与方法：通过观察、实践、讨论等环节，让学生体验制作花饽饽的乐趣，培养观察力、表达力和团队合作精神。
3. 情感态度价值观：培养学生对中国传统文化的热爱和传承意识，激发学生关注生活、热爱生活的情感。
二、教学内容1. 花饽饽的起源和寓意2. 花饽饽的制作材料与工具3. 花饽饽的制作过程4. 花饽饽的创新设计与实践三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握花饽饽的制作过程，培养学生的动手操作能力和创造力。
2. 教学难点：花饽饽的创新设计与实践，如何引导学生将传统文化与现代审美相结合。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、投影仪、花饽饽制作工具、示范视频等。
2. 学具：面粉、颜料、剪刀、模具、保鲜膜等。
五、教学过程1. 导入：通过图片、视频等形式展示花饽饽的美丽与魅力，激发学生的兴趣。
2. 新课导入：介绍花饽饽的起源、寓意和制作材料与工具，让学生对花饽饽有初步的了解。
3. 制作过程讲解：详细讲解花饽饽的制作步骤，并通过示范视频让学生更直观地了解制作方法。
4. 实践操作：学生分组进行花饽饽的制作，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创新设计：鼓励学生在掌握基本制作方法的基础上，进行花饽饽的创新设计，培养学生的创造力。
6. 展示与评价：学生展示自己的作品，互相评价，教师给予肯定和建议。
六、板书设计1. 花饽饽2. 课题：综合实践活动3. 目录：教学目标、教学内容、教学重点与难点、教具与学具准备、教学过程、板书设计、作业设计、课后反思七、作业设计1. 家庭作业：让学生回家后，向家人介绍花饽饽的制作过程，并尝试自己动手制作一个花饽饽。
2. 课后拓展：鼓励学生收集关于花饽饽的更多信息，如各地的花饽饽特色、制作技巧等，下节课与同学分享。
八、课后反思2. 学生反思：引导学生思考自己在制作过程中的优点和不足，激发学生继续学习的兴趣。
