咖啡厅营运咖啡店管理制度及职责

咖啡店店长工作职责1.总体管理：咖啡店店长负责管理店内的所有日常运营活动。

他们需要与员工合作，并确保店内的流程和程序顺利运行。

他们需要制定政策和程序，以确保店内的高效率，同时确保符合公司的标准和目标。

2.人员招聘与培训：店长负责招聘、培训和管理店内员工。

他们需要制定招聘标准，筛选适合并有经验的员工。

同时，他们需要制定培训计划，并确保员工了解店内的工作要求和标准。

店长还需要定期评估员工的表现，提供反馈和指导，以促进员工的持续发展。

3.订单和库存管理：店长负责管理店内的库存和订单。

他们需要确保店内的咖啡和供应品充足，并及时与供应商进行订购。

他们还需要监控销售情况，预测需求，并制定合理的采购计划，以避免库存过剩或短缺。

4.财务管理：店长负责管理店内的财务事务。

他们需要制定和监控店内的预算，并确保店内的收入和支出符合预期。

店长还负责核算和报告销售数据、成本、利润和费用，并提供财务报告给上级管理层。

6.保持清洁和安全：店长负责确保店内的清洁和安全。

他们需要确保店内的环境整洁，设备正常运作，并符合卫生标准。

店长还需要确保员工遵守安全规定，并制定紧急情况下的应对计划。

7.营销和推广：店长负责制定和执行店内的营销和推广计划。

他们需要与市场部门合作，制定吸引顾客的促销活动并监测其效果。

店长还需要与社区合作，并参与当地活动以提高店铺的知名度和声誉。

8.报告和沟通：店长需要向上级管理层报告店内的运营情况。

他们需要准备报告和分析数据，并进行有效的沟通。

店长还需要与员工保持良好的沟通，并鼓励团队合作和良好的工作氛围。

以上是咖啡店店长的一些主要工作职责。

作为店铺的管理者，店长需要具备管理和领导能力，以确保店内的运营顺利进行，并提供卓越的顾客体验。

咖啡厅店长工作职责
咖啡厅店长的工作职责包括以下几个方面：
1. 确保店内的日常运营顺利进行：店长需要负责管理店内的所有运营活动，包括点单、准备食物和饮料、清理和维护设备等。

2. 管理员工：店长需要招募、培训和管理员工。

他们负责制定工作时间表、确保员工遵守店内规定以及处理员工问题和纠纷。

3. 客户服务：店长需要确保店内提供高质量的客户服务，包括处理客户投诉、回答问题以及确保员工向顾客提供友好和热情的服务。

4. 销售和推广：店长负责制定并实施销售和推广策略，以吸引新顾客并保留现有顾客。

他们也需要监控销售指标，制定销售目标，并对店内销售情况进行评估和调整。

5. 财务管理：店长需要控制和管理店内的财务，包括预算制定、成本控制、库存管理和收银等。

6. 维护店内卫生和安全：店长需要确保店内的卫生和安全工作得到妥善处理，包括定期清洁店内、保持员工和顾客的安全，并确保店内符合所有相关法规和健康标准。

7. 与供应商沟通：店长需要与供应商建立和维护良好的关系，确保及时供货，并与他们协商价格和合作。

总的来说，咖啡厅店长需要全面管理店内的运营工作，并确保店铺的顺利运营、高质量的客户服务和良好的销售业绩。

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1.1 营业时间：早班晚班(早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作)(周末营业时间延迟到 01:00)1.2 调休安排:1 天/周(调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休)(若有请假须找到换班人员进行工作交接)(店长负责每周排班工作)2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或者签到。

2.2 迟到/早退：工作时间开始 60 分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前 60 分钟擅自离开公司者为早退。

迟到或者早退 5 分钟内不计， 15 分钟以内扣款5 元， 15 分钟-60 分钟以内扣款20 元，60 分钟以上按 0.5 天事假计。

(迟到超半个小时按旷工半天计)2.2 旷工：未经事前请假或者假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。

迟到、早退、擅离职守超过 60 分钟，视为旷工。

旷工最小计量单位为半天，不到岗超过 60 分钟按旷工半天计。

旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。

当月旷工连续三天(含)以上或者全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。

自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。

(店长负责每月考勤管理)3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。

违反上述规定扣发当月工资 50 元/次。

4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款 100 元。

4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款 100 元。

咖啡运营主管岗位职责咖啡运营主管是一个咖啡店的管理者，负责监督店面运营和管理。

他们通常需要有广泛的咖啡店管理经验，并协助店长管理店铺，确保运营最大化利润。

岗位职责如下：1.员工管理。

咖啡运营主管负责管理店内员工，包括招聘、培训、考核、晋升等管理工作。

他们需要确保员工具备完成各项工作任务所需要的技能以及良好的工作态度。

2.营销计划。

咖啡店的营销策略是与店铺的销售额息息相关的。

咖啡运营主管需要开发有效的营销计划，促进促销和推广活动的实施，以提高咖啡店的利润，并保持客流量的稳定。

3.销售分析。

咖啡运营主管需要分析咖啡店的销售数据，确定销售及营利提高的方法，并制定改进销售方案的计划。

4.店内卫生和安全。

咖啡店必须保持清洁和有序，为此咖啡运营主管需要制定卫生和安全标准，并定期审核店内卫生和安全情况。

他们需要确保员工遵守相关规定。

5.店内设施和装饰管理。

咖啡运营主管需要监督店内的设施和装饰，确保咖啡店的环境整洁、美观和舒适，并及时维修和更换旧的设施和装饰。

6.供应链管理。

咖啡运营主管需要与供应商沟通协调，保证咖啡店的供应链管理与库存，从而确保咖啡店的高效率和良好服务质量。

7.财务管理。

咖啡运营主管负责管理店铺的财务，以确保店铺的盈利。

他们需要制定财务计划，执行计划并监督店内财务状况。

同时，他们也需要管理员工的工资和奖金。

总之，咖啡运营主管需要具备广泛的管理和领导经验，能够与员工、供应商和顾客保持紧密联系，并监督店内的所有事务，从而保证咖啡店的高效率和盈利能力。

咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅是现代社会极受欢迎的小型餐饮场所之一，当下已经成为了许多年轻人的文化和生活方式。

咖啡厅运营需要一个完整的团队，每个岗位都有其独特的角色和任务，保持顺畅的运营，为顾客提供高品质的服务，是每个员工的职责所在。

本文将详细介绍咖啡厅中各个岗位的职责以及包含差异性的工作制度。

1. 前台服务员（收银员）前台服务员是任何咖啡厅最重要的员工之一。

他们是顾客与咖啡厅之间的中介，将顾客需要的服务以最好的方式提供出去。

前台服务员主要有以下几个职责：1）欢迎顾客，提供热情的服务2）专业地解答顾客的各种问题3）收银和计算顾客的结账4）确保交易细节的准确性和完整性5）处理货币，并为银行卡和电子支付提供支持6）保持收银台区域的干净、整洁以及设备的正常工作7）在必要时对其他岗位的员工提供支持工作制度：前台服务员需要有快速的反应能力和良好的语言表达能力，以便可以处理因等待时间不足导致的短暂的顾客不满。

服务员需要牢记菜单和价格，以便保持顺畅的结账流程并处理退款。

在设计工作制度时，前台服务员需要有持续的培训和学习，以确保他们精通新产品和变化的规定。

2. 咖啡师咖啡厅中最受欢迎的员工也许就是咖啡师。

他们专业烘焙、咖啡制作和处理已经磨好的咖啡豆。

他们需要对每份咖啡都提供高品质的保障，以及对咖啡的类型、散热和味道的理解。

咖啡师主要有以下几个职责：1）准确读取订购记录，制作各种类型的咖啡2）精细阐明咖啡种植和风味的知识3）根据工艺规范，精心烘焙和磨制咖啡豆4）把技巧和创造力运用到新鲜咖啡的制作中5）确保设备和器具的清洁和维护6）在必要时提供其他岗位员工的支持工作制度：咖啡师需要有一些工程技巧和经验，以便为顾客制作顶级的咖啡。

由于展示是咖啡师职责的一部分，因此有时请客户尝试新口味或介绍新产品测试。

在制度中，咖啡师需要获得持续的培训和学习，以遵循最高的质量标准和行业规范。

3. 后勤员工咖啡厅中有些岗位是在顾客不知道的情况下为顾客提供支持。

第一章总则第一条为规范公司内部咖啡吧的管理，提升员工福利，营造和谐的工作氛围，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部咖啡吧的运营和管理。

第二章管理目标第三条提供高品质的咖啡饮品，满足员工日常饮用需求。

第四条保障咖啡吧的卫生、安全，确保员工身心健康。

第五条提高咖啡吧的运营效率，降低运营成本。

第三章咖啡吧运营第六条咖啡吧的营业时间为每天上午8:30至下午18:00，特殊情况可提前或延后。

第七条咖啡吧提供各类咖啡饮品、茶饮、点心等食品，价格合理，明码标价。

第八条咖啡吧的食品原料应符合国家食品安全标准，定期进行质量检测。

第九条咖啡吧工作人员应具备一定的咖啡知识和服务技能，确保服务质量。

第十条咖啡吧实行自助服务，员工可自行取餐，保持桌面整洁。

第四章卫生与安全第十一条咖啡吧应保持环境卫生，每天进行清洁消毒。

第十二条咖啡吧工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生。

第十三条咖啡吧内禁止吸烟、饮酒，保持安静，不得喧哗。

第十四条咖啡吧应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。

第五章使用规定第十五条咖啡吧为员工提供免费饮品，每人每日限一杯。

第十六条咖啡吧内不得进行与工作无关的交谈，不得影响他人正常工作。

第十七条咖啡吧内禁止携带宠物，保持咖啡吧整洁。

第十八条咖啡吧内的食品、饮料不得外带。

第六章监督与检查第十九条公司设立咖啡吧管理小组，负责咖啡吧的日常管理。

第二十条管理小组定期对咖啡吧的卫生、安全、服务等方面进行检查，发现问题及时整改。

第二十一条员工对咖啡吧的管理有任何意见或建议，可通过公司内部渠道反映。

第七章附则第二十二条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在为员工提供一个舒适、便捷、卫生的咖啡吧环境，提升员工的幸福感和满意度，促进公司和谐发展。

咖啡店岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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咖啡店规章制度职责一、店内秩序：1. 员工必须尊重顾客，礼貌待人，提供优质的服务。

2. 在店内工作期间，员工必须穿着整洁干净的工作服，保持个人形象。

3. 在工作期间，不得私自使用店内设备或者消耗店内物品。

4. 严禁在店内私吸烟或者饮酒。

5. 店内禁止嬉闹或者大声喧哗，保持安静的用餐环境。

6. 在工作期间，员工不得随意离开工作岗位，必须按照排班表准时上班。

7. 在店内不得私自接受或者索要小费，所有小费应当统一归入店内小费池。

二、员工工作职责：1. 服务员负责接待顾客，提供咖啡及点心等服务。

2. 厨师负责咖啡店的厨房工作，包括准备食材、烹饪美食等。

3. 收银员负责收银结账，保持收银台的整洁和收银记录的准确性。

4. 保洁员负责店内的清洁工作，包括清理桌面、地面、厨房等。

5. 门卫负责店内安全和秩序，确保店内的安全和顾客的顺利出入。

三、员工行为规范：1. 员工不得在店内私吸烟或者使用任何形式的毒品。

2. 员工不得在工作期间私自接受或者索要顾客的小费。

3. 员工不得擅自调换工作岗位或者在店内私自带朋友聚会。

4. 员工不得在店内私自品尝咖啡或者点心，必须按照规定程序购买。

5. 员工必须按照店内的消毒规范操作，保持店内卫生环境。

四、店内安全规定：1. 员工必须熟悉店内的消防设备和逃生通道，保障员工和顾客的安全。

2. 在店内发生紧急情况时，员工必须冷静应对，按照店内应急预案进行处理。

3. 禁止擅自改动店内的安全设施或者私自使用店内的安全使用物品。

4. 在店内使用任何设备或者器具时，必须按照安全规范操作，避免发生意外伤害。

五、店内物品管理：1. 员工必须妥善保管店内的物品，防止遗失或者损坏。

2. 不得私自挪用店内的设备或者物品，必须按照规定程序使用。

3. 店内的物品损坏或者遗失时，员工须及时报告店长或者负责人，配合处理。

4. 员工必须按照规定程序清点店内的现金和物品，确保准确无误。

以上为咖啡店的规章制度，员工务必严格遵守，保证店内的秩序和安全，提供优质的服务给顾客。

咖啡厅规章制度咖啡厅是很多人休闲、社交、工作的重要场所，在这里，人们既可以品尝美味的咖啡，也可以享受愉悦的氛围。

为了保证咖啡厅的正常运营，同时也为了顾客的安全和利益，制定一系列的规章制度是很有必要的。

下面是一份的咖啡厅规章制度，供大家参考。

第一章：咖啡厅的基本规定1.1 咖啡厅是一家文化休闲品牌，感谢您的光临和支持。

1.2 您在咖啡厅里既可以用餐，也可以品尝咖啡和其他饮品，但请遵守咖啡厅的各项规定。

1.3 为了您和其他顾客的安全和利益，请勿在咖啡厅内吸烟或使用电子烟。

1.4 为了保持咖啡厅的清洁和卫生，对各种垃圾请及时处理，按照分类投放，保持咖啡厅里的环境整洁。

第二章：咖啡厅的用餐规定2.1 咖啡厅提供不同种类、不同规格的点心和饮料，在品尝美食的同时，请尽量避免浪费。

2.2 为了保证您的用餐体验，请按时用餐，不要在咖啡厅内就餐时间过长。

2.3 请注意保持就餐区域的清洁和卫生，餐具请归还至指定的位置。

2.4 在您需要问询服务员的时候，请用礼貌的方式表达。

第三章：咖啡厅的安全规定3.1 请勿在咖啡厅内奔跑或打闹，以免影响其他顾客的休闲。

3.2 请勿在咖啡厅内吵闹或者发出粗俗、猥亵的言语，保持良好的秩序和环境。

3.3 如有火警或其他突发事件，请听从工作人员的指示，安全撤离。

3.4 请勿私自擅离座位，进入咖啡厅的工作区域。

如需进入，须向工作人员请示。

第四章：咖啡厅的服务规定4.1 咖啡厅提供优质的服务，服务人员会耐心认真地为您解答疑问并提供服务。

4.2 如有任何意见或建议，请向我们提出。

我们将认真考虑并尽力改进。

4.3 如有任何不愉快的经历，请向我们的服务员或者经理反映，我们会立即处理处理。

4.4 咖啡厅的服务时间是早上8点至晚上10点。

若有特殊需求，请提前与我们联系。

第五章：咖啡厅的禁止规定5.1 为了保持咖啡厅的良好品牌形象和顾客的利益，请勿擅自拍摄或录音。

5.2 请勿在咖啡厅内售卖或者进行商业活动。

咖啡厅规章制度
第一条，工作时间。

1. 咖啡厅工作时间为每天早上8点至晚上10点。

2. 所有员工需准时上班，不得迟到早退。

第二条，服务规范。

1. 所有员工需穿着整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不得体的服装。

2. 对顾客要热情周到，不得对顾客态度恶劣。

3. 不得在工作时间内使用手机、吃东西或聊天。

第三条，卫生规范。

1. 咖啡厅内外环境需保持整洁，不得有垃圾堆放或脏乱现象。

2. 厨房及卫生间需定期清洁，保持卫生。

第四条，食品安全。

1. 所有食品需按照标准制作，不得使用过期食材。

2. 对于顾客的特殊要求，需按照要求制作，不得随意更改。

第五条，经营规范。

1. 不得私自接受顾客的小费或礼物。

2. 不得私自泄露顾客信息或商业机密。

第六条，违规处理。

1. 对于违反规章制度的员工，将按照公司规定进行相应处理，包括警告、罚款或解雇。

以上规章制度为咖啡厅的基本规范，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应处罚。