厨房美食菜谱：油焖大虾的做法_7

厨房美食菜谱：油焖大虾的做法
妹妹从青岛给我带来的大虾，一个有巴掌那幺长，看着我都不舍得吃了，是冰鲜的，为了保持最好的口感，我就简单油焖一下。

食材
主料：
大虾
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒3勺
生抽2汤匙
香醋1汤匙
葱适量
姜适量
白糖2勺
步骤
1.大虾去除虾线、虾须、虾枪洗净备用
2.放入容器里加入料酒姜丝和胡椒粉腌制20分钟
3.葱段葱丝和姜丝切好
4.调味汁：生抽、香醋、盐、白糖和胡椒粉料酒
5.热锅凉油下入葱段、一半姜丝熬葱油，熬至焦黄捞出弃之
6.然后放入葱丝姜丝爆香后放入大虾翻炒
7.加入少许清水和味汁，大火收干即可
8.好吃
小贴士：料汁可以提前调好，省的手忙脚乱的。

厨房美食菜谱：油焖大虾（家常）的做法
作为江汉油田油焖大虾大火地的孩子怎幺能不会这道菜呢～从小龙虾火之前到火之后，油焖大虾我家都喜欢自己做，一是干净（亲自洗过虾的人才知道有多脏）二是因为味道可控。

我家外婆、老妈、姨妈都会做，姨妈手艺最佳，每年这个时间就会回家吵着要吃，现在离家远了就从姨妈那里学了点艺，现学现卖～所有佐料我都写的适量，中国菜很神奇不像烘培有固定的量可以告诉你，中国菜都是按做的人喜好来加，所以不会一次成功，尝试的越多越有希望的味道。

食材
主料：
小龙虾
香叶适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
草果适量
茴香适量
甘草适量
大蒜（或独头蒜）适量
大葱适量
小葱适量
啤酒1听
芡粉微量
盐适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
生姜适量
步骤
1.准备好沥干水的小龙虾、大料、葱、姜、蒜～
2.多油（作为油焖大虾当然要多油啦），烧热后放入辣椒、大蒜、大料
等大蒜起皮关小火，放入豆瓣酱或者黄豆酱、糖、酱油
3.开大火放入虾，翻炒一会儿放入部分盐（此时有干梅子的可以丢几颗哦），不断翻炒，加入姜粉、花椒粉
4.加入部分啤酒，品尝汤汁味道，按个人口味增加佐料
5.加入剩下的酒，可加水也可不加水，然后盖上锅盖开始油焖大虾的“焖”～焖制过程中可对味道进行进一步调整
6.收汁炒不多时勾芡，用来锁住味道。

我喜欢吃小葱
的味道这个时候我也会加很多葱花～
7.最后调整味道出锅啦～
8.本人口味比较清淡所以辣椒、大料放的不多，味道十分家常，喜欢味重的往猛力加大料和佐料就好了。

在此供各位看官参考～
小贴士：一、虾入锅前一定要沥干水；
二、可放入梅子，调味；。

厨房美食菜谱：油焖虾的做法
夏季了我们这虾是特别的多，而且很便宜，所以我喜欢天天吃，腻吗？当然不会了啊，我可以换不同的口味吃啊，今天水煮，明天油焖啊，现在就来看看我的油焖虾吧。

食材
主料：
活明虾
油适量
酱油适量
步骤
1.虾一定要挑活的新鲜的，味才鲜
2.虾洗净剪去虾须，挑去虾肠，沥干水分
3.锅热适量油
4.把虾均匀的排上油锅
5.煎红一面在煎另一面
6.待两面都煎红了加入适量冷水
7.盖上锅盖焖5分钟
8.掀开锅盖加入适量的味极鲜，大火收汁即可食用
小贴士：水不要加太多，加了味极鲜就可以不用加别的调料了，不过人家吃的比较咸的可以适量加些盐。

红烧油焖大虾的做法
红烧油焖大虾是一道色香味俱佳的美食，下面是它的做法：
材料：
- 大虾500克
- 植物油适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 清水500毫升
- 青蒜适量
做法：
1. 首先，将大虾去虾线，留下虾尾。

虾身上的壳可以保留，亦可剥离，根据个人喜好来定。

2. 取一锅，倒入适量植物油，加热后放入姜片和葱段，炒香。

3. 将洗净的大虾放入锅中，煎炒至两面微黄。

4. 加入适量料酒焯水，将虾过油后盛出备用。

5. 清洗锅后，再次倒入植物油，加热后放入冰糖，炒至冰糖溶化。

6. 将煎好的虾放入锅中，翻炒均匀，保持火力中等。

7. 加入适量生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。

8. 最后，倒入500毫升清水，盖上锅盖煮沸。

9. 煮沸后改为小火炖煮8-10分钟，使虾肉入味。

10. 最后，放入青蒜段调味即可。

温馨提示：这道菜品要注意火候，不宜过火，以免虾肉过韧。

根据个人口味的不同，可以适量添加酱油调整颜色。

油焖大虾的做法步骤题目：家常菜制作——油焖大虾的做法步骤引言：油焖大虾是一道备受欢迎的家常菜，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。

下面将详细介绍制作油焖大虾的食材和步骤，让您在家也能轻松享受美味。

一、食材准备：1. 大虾：500克，尽量选择新鲜的大虾，去除虾线备用。

2. 姜蒜葱：适量，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

3. 料酒：适量，用于腌制虾仁。

4. 生抽：适量，增加菜品的鲜味。

5. 白糖：适量，调节口感。

6. 盐：适量，调节味道。

7. 鸡精：适量，增加菜品的鲜美。

8. 蚝油：适量，提升菜品的香气。

9. 生姜末：适量，用于调味。

二、制作步骤：1. 准备工作：取一个干净的容器，将大虾放入，加入适量的姜蒜葱切末，撒上适量的盐，倒入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅烧油：在炒锅中倒入适量的油，大火加热至6成热，将腌制好的大虾放入锅中，煎两面至虾身变红，盛出备用。

3. 炒香配料：继续使用原锅，加热适量的油，倒入切好的姜片、蒜末、葱段，小火炒香。

4. 烹饪大虾：在锅中加入适量的生抽，快速翻炒均匀，再倒入适量的白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入调料：淋入适量的蚝油，再倒入适量的料酒，烧开后加入炒好的大虾，用锅铲轻轻拌匀。

6. 烹饪佐料：加入适量的盐，翻炒均匀，再撒入适量的鸡精，继续翻炒均匀，灭火。

7. 出锅装盘：将油焖大虾盛出装盘，撒上适量的生姜末，提升香气。

油焖大虾制作完成！三、制作技巧：1. 大虾可以事先用盐和料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味，增加虾肉的鲜嫩口感。

2. 炒香配料时要小火炒香，以充分释放出其香味。

3. 翻炒大虾时要快速翻炒均匀，火候不宜过久，避免虾肉过熟导致口感变硬。

4. 在调味时，根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，以达到口感均衡的效果。

5. 最后撒上生姜末，能够提升菜品的香气，使口感更加鲜美。

结语：以上就是制作油焖大虾的食材和步骤，希望能够帮助您轻松制作出口感鲜美的油焖大虾。

油焖大虾的做法家常简单又好吃
油焖大虾是一道家常菜，属于川菜中的经典菜肴之一。

其制作简单易学，口感鲜美，鲜香酥脆，是深受人们喜爱的一道美食。

下面介绍一下油焖大虾的制作方法：
原料准备：
1.鲜活大虾500克
2.姜、葱适量
3.料酒、盐、生抽、白糖、淀粉适量
制作步骤：
1.将鲜活大虾洗净去头去壳，剪开虾背，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备
用。

2.姜切成末，葱切段备用。

3.锅中倒入适量油，开大火烧热，放入姜末炒出香味，然后加入葱段炒香。

4.将处理好的大虾放入锅中翻炒至变色。

5.加入适量料酒提香，加入少许盐、白糖、生抽调味，再倒入适量清水浸没大虾，
盖上锅盖煮约5分钟，至虾熟透。

6.待汤汁收浓后，将淀粉加入适量水中调成水淀粉，淋入锅中勾芡，收干汤汁即
可。

温馨提示：
1.煮大虾时，不要加太多水，以免影响香味和口感。

2.大虾炒熟的时间不宜过长，避免虾肉过老影响口感。

3.料酒用来去腥提味，白糖可增加甜味，可根据个人口味适量调整。

4.勾芡时火候不要过大，以免淀粉粘锅。

油焖大虾做法简单，但是要注意火候和调味的技巧，做好一道鲜美可口的油焖大虾需要一定的经验积累。

希望以上介绍对您有所帮助，欢迎尝试制作这道美味佳肴！
1。

厨房美食菜谱：油焖虾的做法
虾营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B；尼克酸等其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

这个季节鲜活的虾多，正好让我们家大馋猫小馋猫吃个够。

食材
主料：
虾
玉米油适量
盐适量
葱1小截
姜1小块
蒜5瓣
步骤
1.把虾洗净备用
2.剪去虾枪，虾腿，挑去虾线
3.切好葱姜蒜备用
4.把油烧热，把虾倒入锅中翻炒，待虾变色后加入葱姜蒜
5.往锅中加入适量水，莫过虾为宜，加入盐，适量糖提味
6.大火烧开，直到汤汁烧干
7.一盘香喷喷的油焖虾就出锅了
小贴士：1.虾线一定要去除，可以用牙签。

油焖大虾制作方法
油焖大虾是一道色香味俱佳的美食，它的制作方法简单易学，
口感鲜美，深受人们喜爱。

下面就让我们一起来学习一下油焖大虾
的制作方法吧。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜大虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒数根、料酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、清
水适量、淀粉适量、食用油适量。

接下来，让我们开始制作油焖大虾。

首先，将新鲜的大虾去头、去壳、去虾线，然后用清水洗净沥干备用。

接着，将葱姜蒜切成末
备用，干辣椒切段备用。

然后，将切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐
和白砂糖，搅拌均匀制成腌料。

将腌料均匀地抹在处理好的大虾上，腌制15分钟，让大虾充分吸收腌料的味道。

接着，将锅置火上，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，将腌制好的大虾放入锅中煎炸至金黄色捞起备用。

然后，将锅中的
底油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

接下来，倒入适量的清水，放入煎炸好的大虾，加入适量的盐
和白砂糖，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让大虾充分入味。

最后，将适量的淀粉加入少许清水搅匀，勾芡后淋在大虾上，
翻炒均匀即可出锅。

将油焖大虾装盘，撒上少许葱花，香气扑鼻的
油焖大虾就制作完成了。

油焖大虾的制作方法简单易学，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出色香味俱佳的美味佳肴。

希望大家能够按照以上的方法尝
试制作，相信一定会有意想不到的惊喜。

祝大家成功！。

厨房美食菜谱：油焖大虾的做法
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。

还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。

虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

食材
主料：
虾
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
葱花适量
蒜末适量
姜末适量
白糖适量
步骤
1.先将虾放入水中冲洗一下。

2.然后剪去虾须、爪和沙线洗净，沥水。

3.油热后放入葱蒜姜爆香。

4.放入虾炒至变红。

5.倒入少量料酒、酱油、白糖、盐炒匀，在淋入少许凉开水。

6.收汁即可关火。

小贴士：无。

油焖大虾的制作方法7张图片“ 油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。

其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。

能为过节的餐桌添彩。

”食材明细主料大虾 8只辅料糖 40克左右姜 15克料酒 5克盐 3克咸甜口味焖工艺廿分钟耗时简单难度油焖大虾的做法步骤1 备大虾，糖，姜洗净去皮。

备大虾，糖，姜洗净去皮。

2 从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3 大虾全部处理干净。

大虾全部处理干净。

4 姜切丝。

姜切丝。

5 油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6 煸炒至香气散出。

煸炒至香气散出。

7 将大虾放入热油锅中。

将大虾放入热油锅中。

8 小火慢慢煎制约3到5分钟。

小火慢慢煎制约3到5分钟。

9 煎至虾壳变红変酥。

煎至虾壳变红変酥。

10 将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11 倒入料酒，去腥。

倒入料酒，去腥。

12 倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。

然后改大火并加盖。

倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。

然后改大火并加盖。

13 大火烧开后加糖。

大火烧开后加糖。

14 加盐，盖锅盖继续大火焖。

加盐，盖锅盖继续大火焖。

15 保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。

糖的用量根据个人口味适当调整。

虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。

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