店铺KPI检查表
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某公司各门店KPI考核指标说明表(DOC 40页)衡阳市福味楼餐饮文化管理公司各门店KPI考核指标说明表被考核人部门门店岗位店长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%门店营业总利润简称GOP,GOP=门店营业总收入—门店营业总支出GOP率就是利润率,GOP率=GOP/门店营业总收入×100%财务部直接上级2 门店GOP率5%财务部直接上级3 门店GOP值25%财务部直接上级4 门店GOP率20%财务部直接上级5 销售收入定额完成率5%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部直接上级6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部直接上级7 成本控制10%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部直接上级8 主要设备、设施完好率2%完好设备总台数/总台数设备检查小组直接上级9 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部直接上级1 0 顾客满意度12%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表直接上级1 1 人均劳动生产率7%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部直接上级1 2 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8调查表直接上级被考核人门店门店岗位经理序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部店长2 门店GOP率5%财务部店长3 门店GOP值15%财务部店长4 门店GOP率15%财务部店长5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部店长6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部店长7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部店长8 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组店长9 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表店长1 0 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部店长1 1 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表店长被考核人门店门店岗位部长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理9 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 0 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理1 1 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表经理被考核人门店门店岗位一级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位二级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位三级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位厨工序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录直接上级2 毛择净率40%菜品择后净重/毛重抽查直接上级3 器皿准备及时性30%器皿在需用时()分钟内提供直接上级评价直接上级4 收、领货物准确性20%收领货物应保证质量和数量货单直接上级被考核人门店门店岗位传菜员序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率15%卫生清洁必须达标卫生检查记录餐厅领班2 餐具借还的及时性10%按规定在()小时内借还餐具餐厅领班评价餐厅领班3 分单准确率20%准确分给厨房的点菜单/点菜单总数厨房餐厅领班4 传菜的及时性40%做好的菜在此()分钟内传出领班评价餐厅领班5 调味品补充的及时性15%在()前将调味品配备、补充完毕领班评价餐厅领班被考核人门店门店岗位打荷序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录头锅2 各类菜肴餐具配备的及时性35%在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具头锅评价头锅3 盘饰品领取5%在开餐前()小时领取盘饰品厨房头锅4 切配的风味菜传递的及时性30%将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品厨师评价头锅5 摆盘20%在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口传菜员、厨师评价头锅被考核人门店门店岗位高级打荷序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 分配安排人员10%每天安排好宴会、零点人员工作,收验各餐具,餐前的调味料头锅评价厨师长2 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录厨师长3 各类菜肴餐具配备的及时性25%在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具头锅评价厨师长4 盘饰品领取5%在开餐前()小时领取盘饰品厨房厨师长5 切配的风味菜传递的及时性30%将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品头锅评价厨师长6 摆盘20%在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口传菜员、厨师评价厨师长被考核人门店门店岗位头锅序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 人员调配15%是否能合理调配打荷、炒灶,汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作,保证工作的顺利进行厨师长评价厨师长2 设备管理15%因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长3 出品速度30%在规定的标准时间内出品厨师长厨师长4 出品质量30%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数厨师长厨师长5 成本率20%(成本-实际成本)/成本财务部厨师长被考核人门店门店岗位头砧序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 人员调配15%是否能合理调配打荷、炒灶,汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作,保证工作的顺利进行厨师长评价厨师长2 设备管理15%定期在()对设备进行保养。
标准、服务
1商场外围环境及服务是否达到要求
2商场内环境是否达到要求,如温度、空气、地面、墙面、通道、广播、灯光及卫生间等状况
3货架标准是否到位,如陈列图执行、标价、补货、PI准确、缺货及商品品质等情况
4加高层、后仓、冻库以及鲜食操作间等是否随时清洁、摆放整齐,有无安全隐患
5下午二次开店标准:补货、区域整理、服务等是否到位6员工是否按公司标准着装
7鲜食是否按食品安全卫生操作
8商场设备的维护保养及使用情况
9商场各种标牌是否符合要求
10租赁区的标准和服务是否达到要求
11员工通道、餐厅、更衣间、收货部及后区各部门办公室和区域是否整洁有序
12商场的服务是否到位:
13同事的服务态度是否热情友善前台是否有排队现象。
门店店长月度KPI绩效考核表店名:被考核人姓名:年月日
商超导购员绩效考核表
营业员绩效考核表
营业员绩效考核评分表
注意:除非特别说明,以上考核项目一月中有一次不合要求便扣掉一分,该项目分扣完为止。
如发现员工有违规行为则从总分中扣除10分,店长负连带责任扣除2分。
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总分不足50分的按“表现不佳”记入个人档案;总分50分—69分按“表现一般”记入个人档案;总分70分—84分按“表现较好”记入个人档案;总分85分--94分按“表现良好”记入个人档案;总分95分—100分按“表现极佳”记入个人档案。
本考核记录作为员工淘汰、降薪、加薪、降级、晋级的直接依据。
7A版优质实用文档11。
店铺KPI检查表(一)
店铺标准 库存管理 销售 员工管理 利润维护 服务
门面区必检 卖场货架区抽查 卖场员工抽查 新员工/组员 报损商品检查 门口区员工服务
卖场区必检 仓库区抽查 收银员抽查 组长 收银员检查 卖场区员工服务
陈列区必检 收银区抽查 新员工抽查 储备店长 备用金检查 收银员服务
收银区必检 报损区抽查 储备店长抽查 副店/店长 员工检查 售后服务
巡店检查表
店铺: 当值经理: 督导: 巡店日期:
步骤 检查项目 得分(每个项目最高4分)
进入店铺前
1、门口招牌卫生、灯光、橱窗、店铺出入口是否清洁。 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
2、收银台后面LOGO灯是否常开,收银台是否有当期主推商品陈列,小蜜蜂口播是否正常打开,是否为最新口播,电视机视频检查,电视机边膜是否有撕
4□ 3□ 2□ 1□ 0□
以上两项每项超3项不及格得0分
通知店经理前
,先从店铺入
口巡至后方区
域
3. 巡视卖场时检查员工保持良好的精神状态,保持对顾客微笑及眼神接触,能够主动向顾客提供服务,递篮服务或问好。(微笑1分,眼神接触1分,提供服务1分,递篮1分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
4. 营业高峰时间有足够员工进行顾客服务。(查看店铺排班表是否合理2分,是否全部出勤1分,是否有员工在场做服务1分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
5. 保安人员在岗并控制卖场安全利润保护(没防损员店由卖场当值,店经理控制) 门口有员工在喊唛2分(新店,各区域保证有人,如卖场只有1~2人时,员工应该作来回巡场状态) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
6. 地面、货架及卫生死角是否清洁到位(1分);卖场货架镜子无指纹(1分)、照明、音响、空调是否正常运作(1分);店铺购物篮是否摆放在正确位置(1分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
7.检查员工的着装标准(是否穿工衣,牛仔裤 ,白色鞋 2分 新员工是否有戴工牌 1分 仪容仪表 2分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
8.检查员工的工作纪律及态度(1分)。必要时可以抽查监控(1分),员工签到表(1分),店铺工作交接本(1分)
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9.关注收银台的服务五部曲(1分),检查结帐时排队等候的情况(1分)(超6人应该安排人帮机),收银员是否在1号收银机收银(1分),收银后柜是否按标准执行(1分)。(电脑显示器,键盘,鼠标,验钞机)
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10.观察收银员是否有附加推荐(2分),收银员是否清楚收银台主推商品的当日目标(2分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
11.询问店铺经理关于其销售业绩,店铺长短款报表,退换货报表,店员离岗登记表,工衣登记表,纸皮登记表,看该经理是否了解上述
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与店铺经理一
起巡察营业区
域
情况并知道店铺主要问题。(其中有一项不及格0分)
12.检查销售排名前20名的货品,确保有足够库存并陈列在最好的位置。跟进销售情况不好货品的后续处理。(查看后台电脑报表是否有每天做T50报表)
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13.备用金检查,清点收银机 。 (任一项不及格0分) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
14.检查店铺报损商品,是否按照公司流程执行 ,(1.质量问题2.物流损坏3.鼠咬4.空包装5.试用装6.顾客损坏)(任一项不及格0分)
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15.与1-2名员工交谈,确保店铺管理人员将公司重要信息和通知传达给员工。(业绩,完成 率,培训产品内容 ,T10商品) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
与店铺经理一
起巡察营业区
域
16.检查保安或当班是否进行有效的员工出入检查和登记,并提供有效的员工下班物品检查。(必须在监控下执行并登记) 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
17.检查店铺是否合理使用周转箱,及时退回仓库。 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
18.检查店铺后仓是否符合陈列标准, (1)存货分类, (2)六大报损类别是否单独存放 (3)库存堆放是否上轻下重4.是否有购物篮在仓库)
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19.检查仓库的库存控制情况,(检查店铺高库存商品的店铺跟进计划)。 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
20.店长或当班每天至少突击检查每台收银机一次并做好记录备查,必要时可抽查监控 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
21.检查店铺对于近效期商品的管理(是否有登记,是否先进先出,是否陈列在黄金段位)遇到严重情况(库存量大,店铺自行消化不了,剩3个月到期)及时汇报。
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22.日盘点的准备工作检查 (1)是否清楚盘点明细 (2)是否按明细提前整理 (3)是否安排2人以上盘点 (4)是否按公司要求结业后盘点(必要时查看监控)
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与店铺经理一
起巡营业区域
23.确保每周回顾一次当月顾客投诉,并总结经验杜绝以后发生类似情况。门店做好顾客投诉登记表 - 4□ 3□ 2□ 1□ 0□
24.检查神秘顾客调查报告或顾客评分,与店铺经理共同分析。着重强调店铺的不足部分,并在每次巡店过程中着重检查。
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25.检查店长是否清楚店铺客流高峰时段,(必要时可查看小时报表),确保有足够的员工客流高峰时段都在岗,在客流高峰时段有足够人员进行顾客服务。(可检查是否有定岗定位或查看排班表)
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巡店结束前 与店铺经理关于以上检查事宜达成一致,并写下需要跟进的事宜和行动计划。