店铺KPI检查表
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某公司各门店KPI考核指标说明表(DOC 40页)衡阳市福味楼餐饮文化管理公司各门店KPI考核指标说明表被考核人部门门店岗位店长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%门店营业总利润简称GOP,GOP=门店营业总收入—门店营业总支出GOP率就是利润率,GOP率=GOP/门店营业总收入×100%财务部直接上级2 门店GOP率5%财务部直接上级3 门店GOP值25%财务部直接上级4 门店GOP率20%财务部直接上级5 销售收入定额完成率5%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部直接上级6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部直接上级7 成本控制10%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部直接上级8 主要设备、设施完好率2%完好设备总台数/总台数设备检查小组直接上级9 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部直接上级1 0 顾客满意度12%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表直接上级1 1 人均劳动生产率7%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部直接上级1 2 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8调查表直接上级被考核人门店门店岗位经理序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部店长2 门店GOP率5%财务部店长3 门店GOP值15%财务部店长4 门店GOP率15%财务部店长5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部店长6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部店长7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部店长8 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组店长9 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表店长1 0 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部店长1 1 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表店长被考核人门店门店岗位部长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理9 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 0 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理1 1 员工满意度5%用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表经理被考核人门店门店岗位一级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位二级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位三级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 门店GOP值5%财务部经理2 门店GOP率5%财务部经理3 门店GOP值15%财务部经理4 门店GOP率15%财务部经理5 销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6 门店管理费用2%门店管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用财务部经理7 成本控制15%成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率财务部经理8 菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9 菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理1 0 主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理1 1 顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理1 2 人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理被考核人门店门店岗位厨工序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录直接上级2 毛择净率40%菜品择后净重/毛重抽查直接上级3 器皿准备及时性30%器皿在需用时()分钟内提供直接上级评价直接上级4 收、领货物准确性20%收领货物应保证质量和数量货单直接上级被考核人门店门店岗位传菜员序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率15%卫生清洁必须达标卫生检查记录餐厅领班2 餐具借还的及时性10%按规定在()小时内借还餐具餐厅领班评价餐厅领班3 分单准确率20%准确分给厨房的点菜单/点菜单总数厨房餐厅领班4 传菜的及时性40%做好的菜在此()分钟内传出领班评价餐厅领班5 调味品补充的及时性15%在()前将调味品配备、补充完毕领班评价餐厅领班被考核人门店门店岗位打荷序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录头锅2 各类菜肴餐具配备的及时性35%在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具头锅评价头锅3 盘饰品领取5%在开餐前()小时领取盘饰品厨房头锅4 切配的风味菜传递的及时性30%将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品厨师评价头锅5 摆盘20%在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口传菜员、厨师评价头锅被考核人门店门店岗位高级打荷序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 分配安排人员10%每天安排好宴会、零点人员工作,收验各餐具,餐前的调味料头锅评价厨师长2 卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录厨师长3 各类菜肴餐具配备的及时性25%在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具头锅评价厨师长4 盘饰品领取5%在开餐前()小时领取盘饰品厨房厨师长5 切配的风味菜传递的及时性30%将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品头锅评价厨师长6 摆盘20%在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口传菜员、厨师评价厨师长被考核人门店门店岗位头锅序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 人员调配15%是否能合理调配打荷、炒灶,汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作,保证工作的顺利进行厨师长评价厨师长2 设备管理15%因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长3 出品速度30%在规定的标准时间内出品厨师长厨师长4 出品质量30%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数厨师长厨师长5 成本率20%(成本-实际成本)/成本财务部厨师长被考核人门店门店岗位头砧序号指标权重考核指标释义数据源考核人1 人员调配15%是否能合理调配打荷、炒灶,汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作,保证工作的顺利进行厨师长评价厨师长2 设备管理15%定期在()对设备进行保养。
()店营运绩效评价表评价区间:年月日至年月日一、内外环境随机检查的方式,检查前不做提前通知;2、对于一个评价周期的评价可由多次检查结果综合而得;3、检查时由管理公司检查人员和至少一名本店管理人员一同进行,发现问题及时指出,并做及时改正;4、每发现一处不符合要求的地方,扣除0.1分,扣分无上限,可出现负分。
2、对于一个评价周期的评价可由多次检查结果综合而得;3、每发现一人/次不符合要求的现象,扣除0.1分,扣分无上限,可出现负分;4、对于不符合要求的现象,检查人员在扣分的同时要向当事人指出,当事人应该马上纠正;5、对于员工仪容仪表不符合要求的,检查人员要在检查完毕后及时反馈给各店负责人,帮助员工进行提高。
2、对于一个评价周期的评价可由多次检查结果综合而得;3、每发现一人/次不符合要求的现象,扣除0.1分,扣分无上限,可出现负分;4、对于不符合要求的现象,检查人员在扣分的同时要向当事人指出,当事人应该马上纠正;5、对于员工行为规范不符合要求的,检查人员要在检查完毕后及时反馈给各店负责人,帮助员工进行提高。
2、检查采取日常观察和抽查相结合的方式,对于一个评价周期的评价可由多次检查结果综合而得;3、每发现一人/次不符合要求的现象,扣除0.1分,扣分无上限,可出现负分;4、对于不符合要求的行为,检查人员在扣分的同时要向当事人指出,当事人要通过努力尽快达到要求;5、对于员工工作表现不符合要求的,检查人员要在检查完毕后及时反馈给各店负责人,帮助员工进行提高。
六、店长考评(30分)1、仪容仪表(是否以身作则) (4分)工装、工牌、发型、面部每项各1分2、传达公司文件情况(4分)传达的内容、时间、文件宣传张贴、执行每项各1分3、关爱员工情况(4分)工作方面、心态方面每项各2分4、考勤(6分)高峰期值班情况5分、在办公室聊天吃零食等1分5、语言行为(4分)文明用语2分、职权执行2分6、店面培训情况(要求一周至少2次培训5分/次)。
门店店长月度KPI绩效考核表店名:被考核人姓名:年月日
商超导购员绩效考核表
营业员绩效考核表
营业员绩效考核评分表
注意:除非特别说明,以上考核项目一月中有一次不合要求便扣掉一分,该项目分扣完为止。
如发现员工有违规行为则从总分中扣除10分,店长负连带责任扣除2分。
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总分不足50分的按“表现不佳”记入个人档案;总分50分—69分按“表现一般”记入个人档案;总分70分—84分按“表现较好”记入个人档案;总分85分--94分按“表现良好”记入个人档案;总分95分—100分按“表现极佳”记入个人档案。
本考核记录作为员工淘汰、降薪、加薪、降级、晋级的直接依据。
7A版优质实用文档11。