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改善睡眠功能性食品开发ppt课件

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《功能性食品的开发》课件

《功能性食品的开发》课件

功能性食品面临的挑战与对策
监管政策的不确定性
01
各国对功能性食品的监管政策存在差异，企业需关注政策变化
，加强与监管机构的沟通。
科学依据的挑战
02
功能性食品需要科学依据支持其功能宣称，企业应加强科研投
入，提高产品的科学性和可信度。
消费者认知不足
03
加大宣传力度，提高消费者对功能性食品的认知和理解，增强
配方设计与优化
配方设计
根据产品目标、原料特性和市场需求 ，设计合理的配方。
配方优化
通过实验和数据分析，对配方进行优 化，提高产品的功能性和口感。
生产工艺确定
工艺流程设计
根据配方和原料特性，设计合理的生产工艺流程。
工艺参数确定
通过实验和生产实践，确定最佳工艺参数，提高生产效率和产品质量。
功能性验证与评价
美容养颜
要点一
总结词
通过改善皮肤水分和弹性、减少色素沉着等方式美容养颜 。
要点二
详细描述
功能性食品中的一些成分可以改善皮肤的水分保持和弹性 ，如胶原蛋白、透明质酸等。这些成分能够增加皮肤的弹 性和光泽度，使皮肤更加年轻和健康。此外，一些功能性 食品还含有能够抑制黑色素生成的活性物质，如维生素C 、熊果苷等，可以减少皮肤的色素沉着，淡化色斑和雀斑 ，从而达到美容养颜的效果。
辅助改善记忆
总结词
通过提供大脑所需营养素、促进神经生长等方式辅助 改善记忆。
详细描述
功能性食品中富含的一些营养成分，如DHA（二十碳 五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等不饱和脂肪酸以 及胆碱、牛磺酸等氨基酸类物质，对大脑的发育和功 能具有重要作用。这些成分可以促进神经元的生长和 突触的传递，提高大脑的学习和记忆能力。此外，一 些功能性食品还含有能够调节神经递质代谢的活性物 质，如GABA（γ-氨基丁酸）等，可以改善大脑的神 经传导和信息处理能力，从而辅助改善记忆。

改善睡眠功能性食品开发

改善睡眠功能性食品开发
3增强免疫力康复机体清除受损细胞制造新细胞活动未减弱人体血液中免疫细胞显著增加尤其是淋巴细胞使各组织器官自我康复加快治疗手段4促进生长发育5延缓衰老促进长寿6利于皮肤美容睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多其分泌和清除过程加强加快了皮肤的再生
功能性食品学 之
改善睡眠功能性食品开发
1
功能性食品学 之
改善睡眠功能性食品开发
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药，
如苯二氮类睡眠镇静药。
（1）较好的催眠效果 （2）生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 （3）长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性 （4）有一定副作用。
2、退黑激素！！
•（1）褪黑激素 •其化学名为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又称松 果体素；褪黑素；褪黑色素。 •褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部松果 体所产生的一种激素，故又称松果体素。松果 体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪 黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。 •1960年首次分离得到。作为商品，也有称作“ 脑白金”。
（2）作用之一：调整昼夜节律 褪黑素是一种诱导自然睡眠的体内激素,它通过调节人的 自然睡眠而克服睡眠障碍,提高睡眠质量. 它与其他安眠药的最大区别在于,褪黑素无成瘾性,无明显 副作用。 晚上睡前口服1-2片(约含褪黑素1.5-3mg),一般二三十分 钟内就能产生睡意,而早晨天亮后腿黑素自动失去效能,起 床后也不会有疲倦困顿性不过来的感觉.
（4）酸奶+香蕉 ➢ 在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因
是因血糖水平降低所引起的。 ➢ 酸奶：糖分、钙（镇静、安眠） ➢ 香蕉：提高血糖水平
感谢大家观看 敬请批评指正……
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3、其他
（1）酸枣仁
➢鼠李科乔木酸枣，成熟果实去 果肉、核壳，收集种子，晒干而 成。主要产于河北、山东一带。 ➢主要成分 酸枣仁皂苷，白桦脂酸，桦木素 等，含油脂约32%。

改善睡眠功能食品开发课件

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生物技术在功能食品中的应用
基因工程
通过基因工程手段，可以改良植 物或动物，使其富含改善睡眠的 营养成分，如色氨酸等。
发酵工程
利用发酵工程技术，可以生产富 含改善睡眠成分的食品，如酸奶 、酒类等。同时，发酵产生的有 益菌也对肠道健康有益，间接改 善睡眠质量。
酶工程
酶工程技术在功能食品开发中应 用广泛，可以通过酶的作用提高 食品中改善睡眠成分的含量或生 产新的改善睡眠功能的食品。
人工合成成分改善睡眠功能食品
总结词
人工合成成分改善睡眠功能食品是指利用人工合成的药物或化合物来改善睡眠质量的食 品。
详细描述
这类食品通常含有能够调节人体生理机能、促进睡眠的药物或化合物，如褪黑素、镁补 充剂等。这些成分能够调节人体内的激素或矿物质水平，从而改善睡眠质量。然而，人 工合成的成分可能存在副作用和依赖性，因此在使用时需要遵循医生或专业人士的建议
品牌D
该品牌的一款声称能提高睡眠质量的饮料，因为口感不佳和目标消费者定位不准确，销售业绩一直不 佳。
从案例中学习的经验教训
确保产品效果明显
在开发改善睡眠功能食品时，应充分研究 和测试产品的效果，确保其能够真正改善
消费者的睡眠质量。
定位准确
在推出产品前，应对目标消费者进行深入 分析，了解他们的需求和喜好，以便更好
心血管健康
良好的睡眠质量与心血管 健康密切相关，长期失眠 或睡眠不足可能增加心脏 病、高血压等风险。
心理健康
睡眠不足可能导致情绪波 动、焦虑、抑郁等问题， 影响个体心理健康。
失眠的原因与影响
原因
失眠的原因多种多样，包括心理因素 （如焦虑、抑郁）、生活习惯（如夜 间工作、睡前使用电子设备）、环境 因素（如噪音、光线）等。

改善睡眠的功能性食品ppt课件

改善睡眠的功能性食品ppt课件
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为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 睡眠十分重要，但也不是睡眠时间越多越长 越好。睡眠过多，可使身体活动减少，未被 利用的多余脂肪积存在体内，因而诱发动脉 硬化等危险病症。
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为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 三、面包、馒头 ❖ 进食适量的面包或馒头后，人体内就会分泌胰岛素，
用来消化面包中的营养成分。在氨基酸的代谢中， 色氨酸被保留下来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而 5-羟色胺有催眠作用，因此如果失眠，吃一点面包， 能促进睡眠。但如果白天总想睡觉，可吃一点动物 蛋白质，因为动物蛋白质中含酪氨酸，它有抗5-羟 色胺的作用，因而可使人兴奋。
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为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 二、睡眠的节律 ❖ 生物的节律是普遍存在的。当波动的周期接近地球
自转的周期时，称为昼夜节律。这一节律通常是自 我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在的本 质，我们可以形象地称之为“生物钟”。当生物钟 自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围 内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不 敏感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡 眠、觉醒周期的正常是非常重要的。一旦这些周期 遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。
所产生的一种激素，故又称松果体素。松果体附 着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑激素 的含量极微，仅1×10-12g水平。1960年首次分 离得到。作为商品，也有称作“脑白金”的，但 并没有像其广告所称是人或人脑的“天目”、 “主宰”、“总司令”等性质。据上海华山医院 神经外科称，曾有过患松果体癌的病人，将松果 体切除后对生活并没有防碍。

改善睡眠功能食品开发

改善睡眠功能食品开发
➢ 睡眠时意识水平降低或消失，大多数的生理活 动和反应进入惰性状态。通过睡眠，使疲劳的 神经细胞恢复正常的生理功能，精神和体力得 到恢复。睡眠时垂体前叶生长激素分泌明显增 高，有利于促进机体生长，并使核蛋白合成增 加，有利于记忆的储存
改善睡眠功能食品开发
睡眠的类型
➢ 早睡早起型 ➢ 早睡晚起型 ➢ 晚睡早起型 ➢ 晚睡晚起型
改善睡眠功能食品开发
二、睡眠的作用
1、消除疲劳，恢复体力 2、保护大脑，恢复精力 3、增强免疫力，康复机体 4、促进生长发育 5、延缓衰老，促进长寿 6、保护人的心理健康 7、有利于皮肤美容
改善睡眠功能食品开发
1、消除疲劳，恢复体力
➢ 睡眠是消除身体疲劳的主要方式 ➢ 由于体温、心率、血压下降，呼吸及部
改善睡眠功能食品开发
4、促进生长发育
➢ 睡眠与儿童生长发育密切相关，婴幼儿在出生 后相当长的时间内，大脑继续发育，这个过程 离不开睡眠；且儿童的生长在睡眠状态下速度 增快
➢ 因为睡眠期血浆生长激素可以连续数小时维持 在较高水平。所以应保证儿童充足的睡眠，以 保证其生长发育
改善睡眠功能食品开发
5、延缓衰老，促进长寿
分内分泌减少，使基础代谢率降低，从 而使体力得以恢复
改善睡眠功能食品开发
2、保护大脑，恢复精力
➢ 睡眠不足者，表现为烦躁、激动或精神萎靡， 注意力涣散，记忆力减退等；长期缺少睡眠则 会导致幻觉
➢ 而睡眠充足者，精力充沛，思维敏捷，办事效 率高
➢ 这是由于大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少， 有利于脑细胞能量贮存。因此，睡眠有利于保 护大脑，提高脑力
➢ 近年来，许多调查研究资料均表明，健康长寿 的老年人均有一个良好而正常的睡眠
➢ 人的生命好似一个燃烧的火焰，而有规律燃烧 则生命持久；若忽高忽低燃烧则使时间缩短， 使人早夭。睡眠时间恰似火焰燃烧最小的程度， 因此能延缓衰老，保证生命的长久

改善睡眠的功能性食品

改善睡眠的功能性食品
第九节改善睡眠的功能性食品
本节要点 1、睡眠的功能 2、具有改善睡眠的物质 3、功能评价
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第1页/共28页
一、概述
睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约 有三分之一的时间是在睡眠中度过。通过 睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力， 提高工作与学习效率。
2
第2页/共28页
1906年巴黎大学的R. Legendre和H.
不宜人群及注意事项：青少年、孕妇及哺乳期妇 女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不 宜服用。对驾车、机械作业前或正在作业时以及 从事危险损伤者不能服用。
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英国最近推出了Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶， 虽然其价格比普通牛奶高1.5倍，但却颇受消费者 欢迎，因为该产品有助改善人们的生活质量，并 进而提高健康水平。
3、制备
可有多种化学合成法。如在吡啶中，用醋 酐在室温下处理5-甲氧基色胺，获得N，N双酰化衍生物，然后在碱液中转化而成， 产率可达80%。
4、安全性
LD50＞10g/kg（大、小鼠，口服）。 Ames试验、小鼠微核试验、小鼠精子畸变 试验，均阴性。
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属内源性物质，故对机体并非异物，在体内有其 自身的代谢途径，不会造成体内蓄积。生物半衰 期短，口服7～8h后即降至正常人的生理水平。 经3000多人口服试验（数克，即正常剂量的数千 倍，历时1个月）未见异常。
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第11页/共28页
1、 性状
黄白色结晶，熔点116～118℃，紫外吸收 峰位于278nm。
2、生理功能
改善睡眠（用量0.1～0.3mg），能缩短睡 前觉醒时间和入睡时间，睡眠质量改善， 睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短， 深睡阶段延长，次日早晨唤醒阀值下降。 有较强的调整时差功能。

改善睡眠功能性食品

改善睡眠功能性食品
1、消除疲劳，恢复体力
胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质，
以供活动时用。
体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌减
少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率降低
（10-20%）
2、保护大脑，恢复精力
大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细
胞能量贮存。
3、增强免疫力，康复机体
清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱
英国——Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，价格
比普通牛奶高1.5倍，但颇受消费者欢迎。
芬兰——应用生物工艺准确控制奶牛体内的褪黑
素水平和牛奶中褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比
例达到最佳。
（二）酸枣仁
1、主要功效成分
酸枣仁皂甙A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等。
2、主要生理功能
镇静、催眠
第5讲 改善睡眠的功能性食品
主要内容
一、睡眠的产生 二、睡眠的功能 三、睡眠不足（紊乱）的危害 四、提高睡眠质量的方法 五、改善睡眠的功能性食品
良好、充足的睡眠，可调节生理机能，消除疲 劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
不良、不足的睡眠，精神疲惫、全身乏力，并可
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药
如苯二氮类睡眠镇静药。
较好的催眠效果；
生物半衰期长，易残留，影响第二天精神；
长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性；
有一定副作用。
五、改善睡眠的功能性食品
（一）褪黑激素
又称松果体素，褪黑素，褪黑色素，是哺乳动物
（包括人）脑部松果体所产生的一种激素。 1、主要生理功能 改善睡眠（用量0.1～0.3mg）； 缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠质量 较强的调整时差功能

改善睡眠功能食品开发课件

改善睡眠功能食品开发课件
生理因素
年龄、性别、疾病等生理因素也可 能导致失眠。
失眠对生活的影响
白天疲劳
失眠可能导致白天疲劳，影响工 作和学习效率。
情绪波动
失眠可能导致情绪波动，如烦躁、 焦虑、抑郁等。
精神状态不佳
失眠可能导致精神状态不佳，影 响判断力和决策能力。
失眠对身体的危害
免疫力下降
长期失眠可能导致免疫力下降，增加患病风险。
口感和接受度评价
对产品的口感、风味和接受度进行评估，以确定产品是否符合消 费者的需求和期望。
产品的市场前景
市场需求分析
对改善睡眠功能食品的市场需求进行分析，包括消费者对产品的认 知度、接受度和购买意愿等方面的调查和分析。
竞争状况分析
对市场上同类产品的竞争状况进行分析，包括产品的种类、品牌、 价格、销售渠道等方面的调查和分析。
调节情绪
睡眠对于情绪的调节起着 关键作用，可以缓解焦虑 和抑郁。
失眠现状及挑战
失眠现状
目前，失眠已经成为一个普遍存 在的问题，影响着越来越多的人。
失眠挑战
失眠会导致身体和心理问题，如 焦虑、抑郁、身体疼痛等，甚至 影响日常生活和工作。
功能食品的发展趋势
功能性食品
功能食品是指具有特定营养保健功能 的食品，可以预防或辅助治疗某些疾 病。
根据产品开发方向，选 择合适的原料和配方， 并进行详细的设计。配 方应考虑产品的口感、 气味、色泽、质地、营 养成分等因素。
根据配方设计，制作样 品并进行测试和评估。 样品应考虑产品的稳定 性、保质期、口感、安 全性等方面。
对于一些需要强调其功 能性的产品，需要进行 临床试验，以证明其效 果和安全性。试验应由 专业机构进行，并制定 详细的试验计划和数据 分析方法。
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功能性食品学 之
改善睡眠功能性食品开发
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功能性食品学 之
改善睡眠功能性食品开发
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一、睡眠的功能 二、睡眠问题产生的原因及危害 三、改善睡眠-功能性食品开发 四、安心睡眠小知识（补充）
睡眠对于人体的身心健康尤为重要
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睡眠的类型
➢早睡早起型 ➢早睡晚起型 ➢晚睡早起型 ➢晚睡晚起型
睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多，其分泌和清除过程加强， 加快了皮肤的再生。 （我们组建议：现在很多同学经常使用护肤用品，不如保证 睡眠时间和质量。）
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二、睡眠问题产生的原因及危害
1、睡眠问题产生的原因
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生活节奏加快、生活方式改变、生存压力加大和竞争日益激烈
睡眠障碍
“悄然扩展的流行病”
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一、睡眠的功能
概述 良好、充足的睡眠，可调节生理机能，消除疲劳，
恢复精神与体力，提高工作与学习效率。 不良、不足的睡眠，精神疲惫、全身乏力，并可
能引发各种疾病。
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（1）消除疲劳，恢复体力 ➢ 胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质，
以供活动时用。
➢ 体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌 减少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率 降低（10-20%）。
1.影响大脑的创造性思维 2.影响青少年的生长发育（生长素分泌少） 3.影响皮肤的健康
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4.导致疾病发生 免疫力下降，引发各种疾病（高血 压，糖尿病，癌细胞扩散等） 5.引起肥胖 消脂蛋白浓度下降 食欲激素浓度上升
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三、改善睡眠-功能性食品开发
1、现状
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药，
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（3）葡萄汁与葡萄酒 ➢葡萄中含有葡萄糖、果糖及 多种人体所必需的氨基酸；还 含有维生素B1、B2、B6、C、P、 PP和胡萝卜素。常吃葡萄对神 经衰弱和过度疲劳者有益。 ➢葡萄酒中所含的营养成分和 葡萄相似，对过度疲劳引起的 失眠有镇静和安眠;香蕉 ➢ 在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因
果体所产生的一种激素，故又称松果体素。
松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，
其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平
。
• 1960年首次分离得到。作为商品，也有称作
“脑白金”。
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（2）作用之一：调整昼夜节律 褪黑素是一种诱导自然睡眠的体内激素,它通过调节人的 自然睡眠而克服睡眠障碍,提高睡眠质量. 它与其他安眠药的最大区别在于,褪黑素无成瘾性,无明显 副作用。 晚上睡前口服1-2片(约含褪黑素1.5-3mg),一般二三十分 钟内就能产生睡意,而早晨天亮后腿黑素自动失去效能,起 床后也不会有疲倦困顿性不过来的感觉.
？ “睡眠是医学问题还是社会问题”
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2、睡眠问题危害
（1）失眠专题
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱： 短期失眠——憔悴 经常失眠——加快衰老 严重失眠——精神低落、感情脆弱、性格孤僻 长期、严重失眠——神经衰弱、焦虑症、抑郁症、高血压等
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（2）睡眠不足带来的危害 （相对于睡眠的功能来谈）
如苯二氮类睡眠镇静药。
（1）较好的催眠效果 （2）生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 （3）长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性 （4）有一定副作用。
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2、退黑激素！！
• （1）褪黑激素
• 其化学名为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又称松
果体素；褪黑素；褪黑色素。
• 褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部松
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3、其他
（1）酸枣仁
➢ 鼠李科乔木酸枣，成熟果实去 果肉、核壳，收集种子，晒干 而成。主要产于河北、山东一 带。
➢ 主要成分 酸枣仁皂苷，白桦脂酸，桦木素
等，含油脂约32%。
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（2）面包馒头 食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下来，
色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催眠 作用。
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（2）保护大脑，恢复精力 大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细胞
能量贮存。 （3）增强免疫力，康复机体 ➢ 清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱 ➢ 人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细胞 ➢ 使各组织器官自我康复加快——治疗手段
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（4）促进生长发育 （5）延缓衰老，促进长寿 （6）利于皮肤美容
是因血糖水平降低所引起的。 ➢ 酸奶：糖分、钙（镇静、安眠） ➢ 香蕉：提高血糖水平
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