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人教版高中生物必修一 第二章第二节 蛋白质 ppt

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高中生物必修一蛋白质资料PPT课件

高中生物必修一蛋白质资料PPT课件

答案固练习
1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊
C 肉的口味却有差异，这是由于（
）
A.同种植物对不同生物的影响不同
B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构存在差异
D.牛和羊的亲缘关系比较远
第29页/共38页
2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
答案：C、D
第27页/共38页
6、人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链 的氨基酸分子数以及他们在缩合过程中生成的水分子数
分别是
A、145和144 B、145、145 C、145、146 D、146、145
7、一条多肽链中共有肽键109个，则它含有的一NH2和—COOH 的数目至少是
A、110、110 B、109、109 C、9、9 D、1、1
第9页/共38页
1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个分子中， 含有碳和氧的原子数分别是（ ） D
A、4、4
B、5、5 C、4、5 D、5、4
2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ B）
A、NH2—CH—COOH
B、CH3—CH—CH2—NH2
|
|
H C、NH2—CH—COOH
COOH D、NH2—CH—COOH
CH2 CH COOH
NH2
推导出氨基酸的通式
第6页/共38页
通式为
R NH2 C COOH
H
氨基酸通式在结构上的特点：
(a) R基(侧链基团)不同、氨基酸不同。
(b) 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个 羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。
第7页/共38页

人教版高中生物必修一蛋白质氨基酸微课件

人教版高中生物必修一蛋白质氨基酸微课件
各种氨基酸之间的区别在于___R__基____的 不同。
小结
2.氨基酸分子结构通式
侧链基团
氨基
RO
H N C C OH
羧基
HH
氨基酸分子结构通式
不同之处：各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
观
人教版高中生物必修一第二章第二节
《生命活动的主要承担者——蛋白质》 ——氨基酸的结构特点
授课教师：
举例富含蛋白质的食品
氨基酸是组蛋白成质蛋可以白被人质体的直接基吸本单位。
收利用吗？
氨基酸的结构特点
思考与讨论
观察下列几种氨基酸的结构。讨论：
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
1.共这同些特氨点基①酸：每的种结氨构基具酸有分什子至么少共都同含特有点一？个氨基（-NH2） 2.和“一氨个基羧酸基”（-这CO一O名H）词。与其分子结构有对应关系吗？
1.氨基酸结构的特点
共同 特点
不同 之处
①每种氨基酸分子至少都含有一个 _氨___基__（__-_N__H_2_）_和一个羧__基___（__-_C_O__O__H_）_。 ②每种氨基酸分子都有一个氨基和一个 羧基连接在_____同__一__个___碳__原__子____上。
③这个碳原子还连接一个__氢__原___子____。
共同特点②：每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基 连接在同一个碳原子上。
“氨基酸”这一名词代表了氨基酸分子结构中的主要的 部分——__氨__基___和___羧_基____。
思考与讨论
观察下列几种氨基酸的结构。讨论：
C
C
C
C
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
1.共这同些特氨点基③酸：的这个结碳构原具子有还什连么接一共个同氢特原点子？。 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？

新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件

新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件


少有一个—NH2和一个— COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨 基酸： ①H2N—CH2—CH2OH⇒缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH⇒缺少—NH2
(2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：


2．写出氨基酸的结构通式： ________________。
3．结构特点 一个氨基 (1)每种氨基酸分子中至少都有 一个羧基 ____________(—NH2)和__________(—COOH)。 同一个碳原子上 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 ________________。 R基 (3)各种氨基酸的区别在于_____的不同。


1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质
(1)脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢一 个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各 自的中心碳原子相连的氨基和羧基，不是R 基上的氨基和羧基。

(3) 连 接 氨 基 酸 的 肽 键 结 构 式 表 示 为 ：
或

4．蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的数目 成百上千，排列顺序千差万别，空间结构千 差万别。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物 质，有些蛋白质具有催化、运输、调节、免 疫等功能。

合作探究 课堂互动
组成蛋白质的氨基酸的特点及
判断 下列物质中，属于构成人体蛋白质的 氨基酸的是( ) ①H2N—CH3—COOH ②H2N—CH2— CH2OH

[思考探讨] 2.猪肉和牛肉主要是由蛋白质 组成，可是味道不相同，其原因是什么？ 3．若由n个氨基酸合成一条肽链，共形成多 少肽键，失去多少水分子？若是n个氨基酸形 成m条肽链呢？ 提示： 2.猪肉和牛肉的蛋白质的结构不同。 3．n－1个肽键、n－1分子水。 n－m个肽键、n－m分子水。

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)

氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种

高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1

高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1

三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，
栏 目
可形成肽类化合物的种类：
链
接
形成三肽的种类：(33＝27)
第十页，共30页。
形成(xíngchéng)二肽的种类：(32＝9)
(2)A、B、C 三种(sān zhǒnɡ)氨基酸，且每种氨基酸只有一 个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：(3×2×1＝6)
(5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸 中氮原子的总数。
第九页，共30页。
(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸 中氧原子的总数－脱水数。
(7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。
3．氨基酸的排列与多肽(duō tài)的种类计算
(1)假若有A、B、C
(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝
________数。肽链
N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨
栏 目
基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。
链
接
分子(质3)量蛋—白水质分的子相数对目分×子1质8(量水＝分氨子基相酸对的分数子目质×量_)_。____氨的基平酸均相对
第十三页，共30页。
(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性 是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
2．蛋白质的变性
蛋白质分子的空间结构不是很稳定(wěndìng)，在特定条件 下，蛋白质结构可发生变化。
栏 目
链
(1)蛋白质变性的因素。
接
①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温 ；④X射线、紫外线等。
栏 目

高中生物《第二章 第二节 生命活动的主要承担着 蛋白质》课件1 新人教版必修1

高中生物《第二章 第二节 生命活动的主要承担着 蛋白质》课件1 新人教版必修1
NH2 ④
COOH
③

惠安一中高一生物备课组
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸)
蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸)
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素I、Fe等。

蛋白质 结构多 样
蛋白质 种类多 样
惠安一中高一生物备课组
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对 分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变 化范围很大，从几千一直到100万以上。

人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件

人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件

-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
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2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H

高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质3课件新人教版必修

高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质3课件新人教版必修

导致 构成生物体：如结构蛋白
结构多样性 运输作用：如血红蛋白
导致 功能多样性
催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
1.多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨
基，多少个羧基（ D ）
A.5、2
B.3、3
C.4、5
D.5、5
2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ B ）
A.含有的氨基酸更多
HO
HO
HO
H
C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C
R1
H R2
H R3
H R4
n H2O
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化
合物。
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。
【问题探讨】 n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成
几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
基，—H来自氨基，即水分子中的O来自于羧基。
4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不
是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则
其中至少含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( A )
(1)H2N-CH2-COOH
(2)H2N-CH2-CH2OH
(3)H2N-CH-CH2-COOH (4)H2N-CH-CH2-COOH
COOH
NH2
(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2
COOH
A.2,2,2
B.3,3,2
C.4,3,3 D.3,4,3
5.据下列结构式，回答问题：
CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
｜
|

人教版高中生物必修一 第二章第二节 蛋白质 PPT课件 图文

人教版高中生物必修一 第二章第二节 蛋白质 PPT课件 图文

HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
试一试,能不能推导出氨基酸的结 构通式？
HO
NH2 C C OH
CRH3
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
３ １２ ２ 1 1
6 15
5 11
m 1 m-1 m-1 1 1
6 ２ 4 4 ２２
9２7
7
2２
m ２ m-2 m-2 ２ ２
…
…
…
…
…
…
m n m-n m-n n n
小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 – 肽链数
至少含有的氨基数 = 肽链数
至少含有的羧基数 = 肽链数
动动
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
连连看！
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地 方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢……
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成 一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸 呢？
平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分
子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是
A．4条

人教版高中生物必修一课件：2.1 生命活动的主要承担者——蛋白质(共31张PPT)

人教版高中生物必修一课件：2.1 生命活动的主要承担者——蛋白质(共31张PPT)

× CH3 1 HOOC C COOH
CH3
×2 H2N C NH2
H
H
×3 HOOC √4 HOOC
H C CH2 H NH2 C CH2 H
NH2
NH2
√5 HOOC CH
CH
NH2
HOOC NH2
元素（C H O N ）
氨基酸（20种）
怎么连接？
二肽、多肽
形成肽键连接
多肽链
盘曲、折叠
蛋白质分子
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
请完成课后练习
49
49
102
③氨基、羧基的计算
1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1 个—COOH（尾，C端）
n条肽链至少含有几个—NH2和几个— COOH呢？
例、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有 266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少 含有的氨基和羧基数目分别是（ D ）
A.264和266
B.265和264
煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。
课堂练习:
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋 白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
A.12800
B.12544

高一生物必修一蛋白质教学课件(共26张PPT)

高一生物必修一蛋白质教学课件(共26张PPT)
一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基
为什么说“至少……”
因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基
N条肽链至少含有N个羧基和N个氨基
20
六、氨基酸脱水缩合中的计算
常用公式：
脱去的水分子数目＝ 肽腱数目＝ 氨基酸数目－肽链条数
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数 目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
蛋白质的功能还有许多，可以说：
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
7
蛋白质的来源
8
考一考你:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
酶
蛋白质
酶
多肽
氨基酸
那么：氨基酸是一种什么物质呢?
HO
H2N C C OH
甘氨酸
H
HO
H2N C C OH
CH2 谷氨酸
CH2 COOH
HO
H2N C C OH
1
一、蛋白质 的功能
1. 结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
2、胃蛋白质酶结晶图
催化作用
3
3、血红蛋白
运输功能
4
4、胰岛素 调节生命活动
5
5、抗体 免疫功能
6
蛋白质的功能：
1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
H2O H2O 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
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蛋白质的功能
（蛋白质结构的多样性 决定 蛋白质功能的多样性）
1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； 2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）
3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、 载体等）
4、有些蛋白质起信息传递作用，能 够调节机体的生命活动；（如胰岛素）
5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）
CH3
HOOC C COOH 1
2 H2N
CH3 C NH2
H
H
HOOC HOOC
H C CH2 H NH2 C CH2 H
NH2 3
NH2 4
B
5
NH2 HOOC CH
CH HOOC NH2
9
组成生物体的氨基酸有多少种？
• 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种）
〔苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨 酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、缬氨酸〕
B
5
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2
B
C C OH
丙氨酸
CH3
6
试一试,能不能推导出氨基酸的结 构通式？
HO
NH2 C C OH
CRH3
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
B
23
• 总结
1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或
者游离羧基）数＝ 肽链数
3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋
白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝ am-18(m-n)。
的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸 的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分
A子（．量41为条1015744+6B1，．7则34条6组）成／该C1蛋．2白B82-质条（分17子4D的6．／肽1链1条8数）是 26
1000×120-(1000-3)×18=103054
B
25
课堂练习:
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，
至少含有多少个羧基呢？
A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋 白
由4条多肽链组成，1共28含×有557744-1个8氨×基（酸5，74则-4血）红蛋白
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
B
16
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方 有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢……
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一 条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至 少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？
21
动动
脑 如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
多肽链形成后，盘曲、折叠的方式千差 万别，形成的空间B 结构（蛋白质）不同22。
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表
示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合
物的名称是______________。 B
19
氨基酸 形成肽 形成肽 脱去水 至少含 至少含
数
链数 键数 分子数 有氨基 有羧基
非必需氨基酸12种。
B
10
生活中各种食物的蛋白质营养价
值一样吗？
食物 蛋白质含量
营养价值
鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白 蛋白含量较低
禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。
鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。
五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸， 亮氨酸过高，氨基酸利用率低
R2
H2O
B
13
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
二 肽
R1
R2
H2O
B
14
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R2
二肽
H2O H2O
B
15
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
３ １２ ２ 1 1
6 15
5 11
m 1 m-1 m-1 1 1
6 ２ 4 4 ２２
9２7
7
2２
m ２ m-2 m-2 ２ ２
…
…
…
…
…
…
m n m-n m-n n n
B
20
小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数
= 氨基酸分–子数 肽链数
至少含有的氨基数 = 肽链数
至少含有的羧基数 = 肽链数
B
• 同时这个碳原子上还连接一个氢原子和一个R基团。 • 氨基酸之间的区别在于R基不同。
B
7
练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
H
× NH2 C H
OH
CH2 COOH
B
8
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
B
2
探究活动1：
计算下面几种物质的相对分子质量： H2O、H2SO4、CH4(甲烷）、 C3032H4816O812N780S8Fe4（血红蛋白） 蛋白质的相对分子质量与其他化合物相比 有何特点？
结论：蛋白质是一种高分子有机化合物。 它的基本单位是氨基酸 。
B
4
探究活动2：
仔细观察教材中给出的4种氨基酸的结构式 并回答： 1 这些氨基酸是哪些元素构成的？ 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 3 某分子是不是构成蛋白质的氨基酸，判断 的依据是什么？ 4 不同氨基酸分子的区别在哪儿？
思考：单一吃某一种食物营养均衡吗？
•上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由
很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结
构复杂的蛋白质呢? B
11
氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
B
12
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
B
17
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1
肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数பைடு நூலகம்肽链数
= n－m =脱去水B 分子个数
18
作业：1、据下图，回答下列问题
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
B
24
3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？
100×120-(100-1)×18=10218
3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
B
1
思考:
1 哪些食品中富含蛋白质? 2 (1) 将几粒大米放入口腔咀嚼，人会感到甜味，分析
这种化学变化发生的 主要原因。 （2）人体红细胞为什么能够承担运输氧气的功能？ （3）某人患糖尿病，需注射胰岛素。你知道人体细 胞中胰岛素的化学本质是什么吗？ （4）安徽阜阳“大头娃娃”产生的主要原因