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会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一 定要注意维生素A的服用量要充足。维生素A也能防止维生素C受到 氧化。 6．和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化 物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
7．正在服用口服避孕药(口服避孕药可增加维生素A 的吸收，使其 在血清中的浓度显著增高)时，必须要减少维生素A的用量。
●身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝卜素； ●经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效
四、补充维生素A
中国营养学会2000 年提出的中国居民膳食维生素A 参考摄人量成人 RNI 男性为800μgRE；女性为700μg RE，UL 为3000μg RE。
附：视黄醇当量(Retinol Equivalems，RE)换算：
2，消化系统疾病消化系统的慢性疾病如长期腹泻，慢性痢疾，肠 结核，胰腺疾病等可影响维生素A的吸收，肝脏是维生素A代谢和储 存的主要器官，胆汁中的胆酸盐能乳化脂类，促进维生素A的吸收， 并能加强 β-胡萝卜素-15，15´-加氧酶的活性，促进其转化为视黄醇， 故患肝胆系统疾病如先天性胆道闭锁，慢性肝炎时，易致维生素A
维生素A 过多症
由于维生素A可以在脂肪中储存，过量摄入维生素A会造成蓄积性 毒性，β胡萝卜素则没有这种危险，即使服用非常大的剂量也不会引起 严重的副作用，每天超过100000国际单位或60毫克可能会使皮肤变成 橘黄色，停止食用后可恢复正常肤色。因此它也被当做是维生素A的安 全来源。 维生素A 过量会降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受 损，组织酶释放，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变。脑 受损可使颅压增高。骨组织变性引起骨质吸收、变形、骨膜下新骨形 成，血钙和尿钙都上升。肝组织受损则引起肝脏肿大，肝功能改变。 但长期服用β胡萝卜素应该同时补充维生素E和叶黄素，因为β胡 萝卜素会降低二者在人体内的水平。

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18
功能
1 治疗习惯性流产和先兆流产 2 抗衰老及增强免疫作用 3 对心血管疾病的作用 4 对脑血管疾病的作用 5 对神经肌肉病变的作用 6 解毒作用 7 治疗贫血
19
缺乏维生素E
1、红血球被破坏 2、肌肉的变性 3、贫血症 4、生殖机能障碍
20
维生素E过量
男女两性均可出现乳房肥大、头痛、头晕、 眩晕、视力模糊、肌肉衰弱、皮肤豁裂、 唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛 症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原 降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高； 血小板增加与活力增加及免疫功能减退。
26
维生素B族
B族维生素包括： VitB1（硫胺素）、 Vit B2（核黄素）、 VitB6 （吡哆醇）、 VitB12 （钴胺素）、 烟酸（尼克酸）、 叶酸、泛酸和生物素等。
27
维生素B1的功能
1．辅酶功能 2 促进胃肠蠕动 3 对神经组织的作用
28
缺乏维生素B1
脚气病
首先出现体弱、疲倦、烦燥、健忘； 其次出现周围神经炎症状：腿沉重麻木并 有蚁行感；
21

维生素K——凝血维生素
维生素K是一族萘的化合物，抗热和水，但 易遭酸、碱、氧化剂和光(特别是紫外线)的 破坏。在正常的烹调过程中只损失很少部分。 天然的有两种形式：K1、K2，呈脂溶性， 化学合成的K3、K4，呈水溶性。
22
功能
1、促进血液凝固。 维生素是凝血因子γ－羧化酶的辅酶。而其 它凝血因子7、9、10的合成也依赖于维生素 K 。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会 流血不止，甚至死亡。 2、维生素K还参与骨骼代谢。 维生素K参与合成BGP。BGP能调节骨骼中 磷酸钙的合成。特别对老年人来说，他们的 骨密度和维生素K呈正相关。经常摄入大量 含维生素K的绿色蔬菜的妇女能有效降低骨 折的危险性。

生物化学 维生素(共55张PPT)

生物化学 维生素(共55张PPT)

性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。

代谢综合征汇报ppt课件

代谢综合征汇报ppt课件

行为疗法和心理支持
采用行为疗法和心理支持等方法，帮助患者改变不良饮食习惯和生活方
式，从而控制体重和保持健康。
定期检测与早期发现
定期体检
定期进行全面的身体检查，包括血压、血糖、血脂等指标的检测，及时发现潜在的健康问 题。
关注身体信号
留意自身的身体变化和信号，如疲劳、口渴、多尿等可能与代谢综合征相关的症状，及时 就医检查。
诊断标准与分类
诊断标准
根据国际糖尿病联盟（IDF）和世界卫生组织（WHO）等权 威机构的标准，代谢综合征的诊断需满足中心性肥胖、高血 压、血脂异常和胰岛素抵抗等四个方面的指标。
分类
根据代谢紊乱的程度和临床表现，代谢综合征可分为轻度、 中度和重度三个等级，不同等级的治疗和管理策略也有所不 同。
02
高血压是指血液在血管中 流动时对血管壁造成的压 力过高。
症状
可能无症状，或出现头痛 、头晕、耳鸣、视力模糊 、胸闷、心悸等症状。
影响
长期高血压可能导致心脏 病、中风、肾脏疾病等严 重并发症。
血脂异常
定义
血脂异常是指血液中脂质（如胆 固醇和甘油三酯）水平过高或过
低。
症状
通常无症状，但长期血脂异常可能 导致黄色瘤、早发性角膜环等体征 。
均衡营养摄入
适量摄入优质蛋白质、 健康脂肪（如不饱和脂 肪酸）以及维生素和矿 物质等营养素，保持身 体正常代谢。
增加体育锻炼与运动处方
有氧运动
进行中等强度的有氧运动，如快走、游泳、慢跑等，每周 至少150分钟，有助于提高心肺功能和促进脂肪燃烧。
力量训练
进行适量的力量训练，增加肌肉量和力量，提高基础代谢 率。
心律失常
03
代谢综合征患者易出现心脏电生理紊乱，导致各种心律失常，

维生素PPT课件(初中科学)

维生素PPT课件(初中科学)
维生素
思考
维生素是人们不可缺少的营养物 质,你知道哪些疾病是由于缺乏维 生素而引起的吗?你知道哪些食 品中富含维生素?
维生素
维生素是生物生长和代谢所必人体 中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少， 少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却 很大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化 学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内 一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，产生 某些疾病。
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育 不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高 血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头 痛、多尿等病症。
An apple a day keeps the doctor away.
3、维生素存在(蔬菜、水果、动物肝脏)
胡萝卜 -胡萝卜素 维生素A
1、维生素的作用与缺乏症 维生素A：缺乏易患夜盲症 维生素B：帮助消化，预防皮肤疾病防贫血 维生素C：缺乏易患坏血病 维生素D：促进人体对钙的吸取
已知维生素有20多种，人和动物自身都不能 合成维生素，必须从食物中摄取。 合理膳食一般 不会缺乏维生素。为了满足人们对维生素的需求， 现在不仅能从天然原料中提取一些维生素，也可 以用人工合成某些维生素。
辣椒
维生素C 抗感冒
维生素C的性质
维生素C又称抗坏血酸。属于水溶性 维生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以 称它为抗坏血酸。
在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶 液中易被氧化分解。
维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和 脂溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、 E、K等。水溶性维生素包括B族，维生素中的B1、 B2、B6、B12以及维生素C、维生素L.
2、维生素的分类

维生素PPT优秀课件

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增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。

维生素ppt课件完整版

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缺乏症
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
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目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。

维生素 大学生物化学(共75张PPT)

维生素 大学生物化学(共75张PPT)

（一）VB1（硫胺素、抗脚气病维生素）
1. VB1的结构：
由含硫的带正电 荷的噻唑环和含 氨基的嘧啶环组 成，故称硫胺素 。
（嘧啶环）
（噻唑环）
2. 辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
5 2
TPP是催化丙酮酸、-酮戊二酸脱羧反应的 辅酶——脱羧辅酶。
例：
丙酮酸脱羧酶
2
羟乙基-TPP
Mechanism of yeast pyruvate decarboxylase.
一个双环化合物，侧链有一 辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
还原型谷胱甘肽能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。
分子戊酸。 钴胺素辅酶参与几种酶催化的分子内重排，即变位反应。
辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
食物贮存和烹调方法不当
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
延胡索酸
3. 生理功能和缺乏症
• 构成黄素酶的辅基成分，参与生物氧化等过程。
起着电子和质子的传递体作用。
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤 、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
• 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎等。
(三) VPP （抗癞皮病维生素）
1. VPP结构： 包括尼克酸（烟酸）、尼克酰胺（烟酰胺）。
生物体内维生素多以辅酶或辅基形式参与机体
代谢。
单纯酶
酶
holoenzyme cofactor 结合酶 ＝全酶＝脱辅酶＋辅因子
apoenzyme
二、水溶性维生素
包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。 维生素B族主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸及B12。
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（四）维生素K
1、种类 自然界存在 人工合成 2、生物学作用 （1）具有促进凝血作用 维生素K是催化第II、 Ⅶ 、IX、X凝血因子活化 所需酶（γ-谷氨酰羧化酶）的辅酶，因此维生素K的 主要生化作用是维持体内某些凝血因子在正常水平。 （2）促进骨的重建和钙的动员 骨中的一些蛋白是维生素K依赖型蛋白，某些凝血因 子活化后形成的产物具有很强的螯合钙离子的能力。 （3）维生素K一般不易缺乏，缺乏可引起出血 。 K1（植物甲萘醌或叶绿醌） K2（肠道细菌的产物） K3
磺胺类药物的抑菌机制
——与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶
二氢蝶呤啶 ＋ 对氨基苯甲酸 ＋ 谷氨酸 二氢叶酸 合成酶 二氢叶酸
H 2N COOH
H2N
SO2NHR
磺胺类药物
二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢 谷氨酸 二氢蝶呤 对氨基苯甲酸 叶酸的前体，因此其可以通过抑制二氢叶酸合成 酶的活性而抑制细菌核苷酸与核酸的合成。
咪唑核糖核苷酸
2、生物学功能
（1）维生素B12是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶） 的辅酶，参与同型半胱氨酸甲基化反应生成甲硫氨 酸；
当维生素B12缺乏，甲硫氨酸合成酶的辅酶不足，一是 引起甲硫氨酸合成减少；二是影响四氢叶酸的再生。 相应缺乏症：高同型半胱氨酸血症，巨幼红细胞贫血。
（2）5’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，
二、水溶性维生素

共同特点
易溶于水，故易随尿液排出
体内不易储存，必须经常从食物中摄取
作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影
响某些酶的催化作用。

种类：B族维生素，维生素C
(一)维生素B1
1、维生素B1又名硫胺素,主要存在于种子外皮和胚
芽中，活性形式是焦磷酸硫胺素。
N H3C N
CH2
5、缺乏 叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，骨髓幼 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，体 积变大，造成巨幼红细胞性贫血。
（六）维生素B12
1、维生素B12是唯一 含有金属元素的维生 素,又称钴胺素, 活性 形式为甲基钴胺素、 5-脱氧腺苷钴胺素。
3
维生素B12 咕啉环 反应部位
3
3 3 3 3 5，6二甲基苯并
调节多种组织细胞分化
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素 抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化
烯酚两类， 因甲基位置不同分为 α、β、γ和δ四种。
HO
R2 R3
O
CH3
生育酚
R1 HO
R2 R3
O
CH3
生育三烯酚
2、来源
主要存在于植物油、油性种子和麦芽等。
船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子
和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S· 金和英
国的艾伯特· 森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果 中分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
维生素代谢 及其紊乱
L/O/G/O
Contents
概述 概念、分类、特点
一、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K
4、生物学作用
（1）促进视觉细胞感光物质（视紫红质）的合成与再生 ①视紫红质由光敏感视蛋白和11-顺视黄醛共同组成，其中 11-顺视黄醛作为辅基。 ②视紫红质（rhodopsin）是暗视觉的基础。 ③当视紫红质感光时，11-顺视黄醛迅速光异构为全反式视 黄醛，并引起视蛋白变构，从而引起视神经冲动。 ④全反式视黄醛进入视循环，通过一系列变化重新生成11顺视黄醛，在这个视循环中会造成部分全反视黄醛分解成 无用的物质，所以要经常补充维生素A。因此维生素A缺 乏，严重时会导致“夜盲症”。
影响脂肪酸的合成。 B12缺乏时，L-甲基丙二酰CoA大量堆积，因L-甲基 丙二酰CoA和脂肪酸合成过程中中间产物丙二酰CoA结 构相似，从而影响脂肪酸的正常合成，进而影响神经髓 鞘质的转换，最终导致神经疾患。
（七）维生素C
维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广 泛存在于新鲜蔬菜和水果中。
CH2OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
CHO CH2
5 6 4 3 1 2
CH2NH2 OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
OH HO
OH
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
2、生物学作用：
（1）磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶的辅酶； （2）磷酸吡哆醛是血红素合成关键酶δ-氨基γ-酮戊酸合 成酶的辅酶； （3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组成部分。
N
+
CH3
O
O P OH OH
NH2 HC
S
CH2 CH2 O P O OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
2、生理功能
（1）硫胺素焦磷酸(TPP)是羧化酶和转酮酶的辅酶，参与酮 酸的氧化和磷酸戊糖途径； （2）维生素B1在神经传导中起一定作用，抑制胆碱酯酶的 活性。
5、缺乏或过量
（1）缺乏：夜盲症、干眼病和上
皮组织角质化
（2）过量可引起中毒。
（二）维生素D
1、种类、活性形式及来源 （1） 种类 维生素 D2（麦角钙化醇）
维生素 D3（胆钙化醇）
（2）来源 VitD只存在于动物性食物中(植物中无VitD，但含 VitD原)
（3）活性形式
1，25-(OH)2D3
食物糖
消化 吸收 分解
氧化 分解
CO2 + H2O + 能量 或乳酸 肝（肌）糖原 其它糖
肝糖原
血 糖
糖原合成
磷酸戊糖途径等
糖异生
非糖物质
脂类、氨基酸合成代谢
血糖大于 肾糖阈
脂肪、氨基酸
返回节
（4）生理功能
a、促进肌肉、脂肪组织对葡萄糖 的摄取； b、加快糖的有氧氧化； c、加速糖原合成，抑制糖原分解； d、抑制肝内糖异生； e、减少脂肪动员。
一、脂溶性维生素
共同特点：
（1）均为非极性疏水的异戊二烯的衍生物；
（2）不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂； （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （4）吸收的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊结 合蛋白特异结合而运输 。
种类：
Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
（一）维生素A
1、维生素A的种类
维生素A1 (视黄醇) 维生素A2( 3-脱氢视黄醇) 2、来源 只存在于动物性食物（肝、肉类、蛋黄、乳制品等） 中，但植物性食物中含有维生素A原（指在体内可部分地 转化为维生素A的类胡萝卜素，如：β-胡萝卜素）
3、视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式
（1）β-胡萝卜素在肠道可转变为2分子视黄醛，是一种维 生素A原。 （2）视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆。视黄醛可进 一步氧化成视黄酸。
3、缺乏
（1）缺VB1 ，TPP不能合成， 糖类物质代谢中间产物α-酮酸 不能氧化脱羧而堆积，造成以 糖有氧氧化供能为主的神经组 织供能不足以及神经细胞膜髓 鞘磷脂合成受阻，导致慢性末 梢神经炎和其他神经肌肉性病 变，即“脚气病”。
（2）缺VB1 一方面合成乙酰胆碱的乙酰辅酶A生成减少，另一
方面维生素B1对胆碱酯酶的抑制减弱，二者共同作用使乙
动物体内不能合成维生素C，必需由食物供给。 抗坏血酸分子中C2和C3羟基可以氧化脱氢生成脱氢抗 坏血酸，后者也可以加氢还原。
氢
1、 生理作用 1) 作为羟化酶的辅助因子，参与体 内一些物质的羟化反应 如：胶原分子中的脯氨酸残基羟化
2)作为抗氧化剂，参与氧化还原反应 (1)保护巯基酶 (2)使Fe3+转变为Fe2+ (3)促进叶酸转变为FH4 (4)与维生素E协同有清除自由基作用
1、维生素PP又名抗癞皮病维生素，包括尼克酸 （nicotinic acid）及尼克酰胺（nicotinamide），体 内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，又 称氧化型辅酶Ⅰ，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+)，又称氧化型辅酶Ⅱ。 尼克酰胺
核糖 磷酸
腺嘌呤
核糖-（磷酸） 磷酸
2、生物学作用
二、水溶性维生素
B族维生素和维生素C
概述
概念：维持人体正常功能所必需，但在体内不能合成或合成 量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合 物。
特点： 1、需要量很少，但不可缺少（ug～mg/d) ; 2、体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 3、既不供给能量，也不构成组织成分； 4、调节机体的新陈代谢，维持机体正常的生理功能。 脂溶性维生素 分类： B族维生素 水溶性维生素 维生素C
H
脱
异
（2）调节基因表达和组织分化 视黄酸是一种激素,视黄酸与靶细胞核内受体蛋白 结合能激活特异基因的转录表达，对靶细胞的分化成 熟起重要作用。缺乏“干眼病”（抗干眼病维生素）。
（3）维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织 的脂质过氧化。
（4）促进生长发育 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促 进机体的生长。
酰胆碱减少，从而影响神经传导。主要表现为食欲不振， 消化不良等。
(二)维生素B2
维生素B2又名核黄素(riboflavin)，体内活性形式为 黄素单核苷酸(FMN)，黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。作为 氧化还原酶的辅酶在代谢中主要起氢传递体的作用。
7,8
7, 8
口腔炎
维生素B2缺乏
皮炎
（三）维生素PP
返回节