食堂检查记录表

食堂检查记录表XXX食堂检查记录表检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优准备区域教师就餐室干净、整洁优个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。

持健康证。

当日身体健康，精神状态正常。

优电器设施开关、插座干净、正常、无破损优门窗干净、明亮、通风优墙壁角、顶清理及时、无油污优定点采购原料采购台帐清晰。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。

蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。

荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

优烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。

加工后严禁落地存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。

灶具干净、整洁、无油垢。

优厨房厨具定位定点摆放。

操作台干净、整洁、无油垢。

整洁，及时清洗，无食物残渣。

菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。

下水道、地沟通畅，无异味。

及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无油垢。

优垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。

优餐厅地板保持干净、不能油滑。

泔水缸清理及时、无油污、无异味。

优餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。

售饭台干净整齐，标示清楚。

优留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。

用保鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。

必须由专人负责留样。

优其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。

每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。

优XXX食堂检查记录表本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。

更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。

员工食堂食品安全检查记录表
检查日期：日期
检查地点：食堂名称
备注：
（请在每个检查项目后勾选“√”或填写检查情况说明）
（如发现问题，请在备注中详细说明，并提供相应整改措施及完成时间）
检查人员签字：
审查人员签字：
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注意事项：
- 检查人员应具备食品安全相关知识和操作技能；
- 检查应根据实际情况进行，特别关注食品安全的关键环节；
- 一旦发现食品安全问题，应立即采取相应的整改措施；
- 检查记录应妥善保管，便于日后查验。

该检查记录表仅供参考，请根据实际情况进行适当调整和定制。

食堂安全检查记录表
重要部位：时间：检查人：
序号检查项目检查结果整改建议及措施
1 有无有效的卫生许可证、营业证是否及时年检；从业人员是否持有效的健康证
2 从业人员是否健康、衣帽整洁、操作规范
3 所经营的食品、饮用水、学习用品等是否符合安全卫生标准
4 承包食堂是否按照有关经营准入制度，承包经营是否规范，食堂各部位是否整洁卫生。

学校经营的食堂是否管理到位，师生满意度高
5 是否严格落实食品采购索证、运输储藏、餐具卫生、保鲜留样、人员隔离等制度
6 是否按要求配齐配足消防器材，是否定期检修，是否有专人负责
7 防火、防盗、防尘、防鼠、防虫害等安全防范设施是否齐全有效
8 其他情况表一（4）。

食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。

•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。

2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。

•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。

•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。

•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。

3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。

4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。

•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。

食堂安全检查记录表日期，_______________。

检查人，_______________。

食堂名称，_______________。

检查内容，_______________。

一、食品安全。

1.食品存储。

检查食品储存区域，确保食品存放整齐，分类存放，避免交叉污染。

检查食品储存温度，确保冷藏食品温度在4℃以下，冷冻食品温度在-18℃以下。

检查食品保质期，严禁使用过期食品。

2.食品加工。

检查食品加工区域，保持整洁，避免食品受到污染。

检查食品加工工具和设备，确保清洁卫生，避免细菌滋生。

3.食品供应。

检查食品供应环节，确保食品来源合法，质量安全可靠。

检查食品供应温度，确保热食温度在60℃以上，冷食温度在4℃以下。

二、餐具卫生。

1.餐具清洁。

检查餐具清洁情况，确保餐具清洁干净，无油污残留。

检查餐具消毒，确保餐具消毒达标，避免细菌传播。

2.餐具存放。

检查餐具存放区域，保持整洁有序，避免受到污染。

三、环境卫生。

1.厨房卫生。

检查厨房卫生情况，确保地面无积水，墙面无油污，设备无污垢。

检查垃圾处理，及时清理厨房垃圾，避免滋生蚊蝇。

2.用餐区卫生。

检查用餐区卫生情况，确保桌面、椅子、地面干净整洁。

检查垃圾桶清理，及时清理垃圾桶，保持空气清新。

四、食堂员工卫生。

1.员工健康。

检查员工健康证明，确保员工身体健康，无传染病。

检查员工个人卫生，确保员工穿着整洁，无不洁行为。

2.员工培训。

检查员工食品安全知识培训情况，确保员工了解食品安全知识，做到规范操作。

五、其他。

1.食品留样。

检查食品留样情况，确保留样标识清晰，保存完好，以备查验。

2.应急处理。

检查食堂应急处理措施，确保设有应急预案，员工熟悉操作流程。

以上为食堂安全检查记录表，希望各位食堂工作人员认真执行，确保食品安全，为食客提供放心美食。

公司食堂食品安全监督检查记录表检查记录
日期检查地点检查人员检查项目结果[日期1] [地点1] [人员1] [项目1] [结果1] [日期2] [地点2] [人员2] [项目2] [结果2] [日期3] [地点3] [人员3] [项目3] [结果3] ... ... ... ... ...
说明
请在以下项目中进行检查并在结果栏填写相应结果：
1. 食品储存条件是否符合要求
2. 食材的新鲜度是否合格
3. 餐具和设备的清洁状况是否良好
4. 厨房卫生是否达标
5. 用餐环境是否整洁
6. 是否存在明显的食品安全隐患
填写方式
1. 填写检查日期、检查地点和检查人员的相关信息；
2. 检查每个项目，并在结果栏填写检查结果，例如合格、不合格或待改进；
3. 如有不合格或待改进的项目，请在备注栏中说明具体情况；
4. 检查完毕后，将表格存档并上传到相应文件夹。

备注
请注意，本检查记录表仅供参考，具体的检查项目和要求可能根据实际情况而有所调整。

建议定期进行食品安全检查，确保公司食堂的食品安全与健康。

如果有任何疑问或需要进一步帮助，请咨询相关部门或领导。

食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。

（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。