食堂每日安全检查记录表内容

食堂安全检查记录内容一、引言食堂是校园中重要的活动场所之一，为了保障师生的饮食安全，食堂安全检查工作非常重要。

本文将对食堂安全检查记录的内容进行详细介绍，以便于食堂管理人员进行规范操作和记录。

二、食堂环境检查1. 检查食堂的整体卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等是否清洁无尘。

2. 检查食堂的空气质量，是否通风良好，有无异味或污染物。

3. 检查食堂内的灭火器、疏散通道、应急出口等消防设施是否完好有效。

4. 检查食堂的照明设施是否正常运作，有无漏电、短路等安全隐患。

三、食品储存检查1. 检查食堂内的食品储存区域，包括冷藏库、冷冻库等，是否达到卫生标准。

2. 检查食品储存区域的温度是否适宜，是否能够保证食品的质量和安全。

3. 检查食品储存区域的食品摆放是否整齐有序，有无交叉污染的情况。

四、食品加工检查1. 检查食堂内的食品加工区域，包括烹饪台、切菜台、炒锅等设备是否干净整洁。

2. 检查食品加工区域的操作人员是否穿戴干净的工作服，戴着帽子和口罩，是否洗手并使用消毒液。

3. 检查食品加工过程中是否有食品受到污染的情况，如有则及时采取措施进行处理。

五、餐具清洗检查1. 检查食堂的餐具清洗区域，包括洗碗机、餐具消毒柜等设备是否干净并正常运作。

2. 检查餐具清洗区域的操作人员是否按照规定流程进行操作，是否戴着手套并定期更换。

3. 检查清洗后的餐具是否达到卫生要求，如有发现异常情况及时处理。

六、食品销售检查1. 检查食堂的食品销售区域，包括食品展示柜、饮水机等设备是否干净整洁。

2. 检查食品销售区域的食品标签是否清晰可读，包括生产日期、保质期、成分表等信息。

3. 检查食品销售区域的食品是否符合卫生标准，如有过期或变质的食品应及时下架处理。

七、食堂员工卫生检查1. 检查食堂员工的卫生状况，包括是否穿戴整洁的工作服、是否按规定戴着帽子和口罩。

2. 检查食堂员工是否定期体检，是否有传染病等禁忌症状。

3. 检查食堂员工是否定期进行卫生知识培训，是否了解食品安全操作规程。

食堂安全检查记录表日期：_________检查人：_________检查内容：1.卫生环境：-餐厅内部环境是否整洁干净，照明是否正常；-桌椅、地面、墙壁是否清洁无污染；-垃圾桶是否放置在合适位置，是否及时清理；-是否设置防尘设施，如窗帘、吊顶等。

2.食物储存：-食材是否保存在密封的容器中；-冷冻设备是否工作正常，温度是否符合标准；-食材是否按照不同种类分区储存；-是否进行食品进货日期的记录；-是否存在过期食品，如有过期食品应立即处理。

3.食物加工：-食材是否正常洗净，加工前后是否分开放置；-烹饪区域是否整洁干净，工作人员是否佩戴卫生帽、手套等；-烹饪用具是否干净，是否经过消毒；-食物加工是否符合食品卫生法及相关标准。

4.食品售卖：-进货食材是否合格，是否有合格证明文件；-菜单是否明确，是否标注有过敏物质信息；-食物摆放是否整齐有序，是否采取措施防止污染；-收银台是否整洁，是否进行现金和食品的分开处理。

5.顾客用餐区：-餐具是否干净，是否经过高温消毒；-桌椅是否整洁干净，是否及时清理垃圾；-就餐区域是否通风良好，温度是否适宜；-是否提供洗手设施，是否设有标识。

检查结果和处理情况：1.卫生环境：（检查结果和处理情况）2.食物储存：（检查结果和处理情况）3.食物加工：（检查结果和处理情况）4.食品售卖：（检查结果和处理情况）5.顾客用餐区：（检查结果和处理情况）备注：（填写其他需要记录的情况）签字：______________日期：_________以上是一份食堂安全检查记录表，记录了检查内容和处理情况，以确保食堂的卫生与食品安全。

这份检查记录表可以根据实际情况进行修改和补充，以满足具体的食堂管理要求。

食堂安全检查表一、食品安全检查。

1. 食品存储。

检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。

检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。

检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。

2. 食品加工。

检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。

检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。

检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。

3. 食品供应。

检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。

检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。

检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。

二、食品安全卫生检查。

1. 餐具清洁。

检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。

检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。

检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。

2. 食堂环境。

检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。

检查食堂通风是否良好，有无异味。

检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。

3. 食堂卫生设施。

检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。

检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。

检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。

三、食品安全管理检查。

1. 食品安全管理制度。

检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。

检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。

检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。

2. 应急预案。

检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。

检查应急预案是否完善，有无漏洞。

检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。

四、食品安全监督检查。

1. 食品安全监督。

检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。

检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。

检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。

2. 食品安全整改。

检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。

检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。

检查整改记录是否完整，有无遗漏。

食堂每日检查记录表word模板食堂每日检查记录表检查项目检查内容个人卫生检查标准是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。

是否达标备注工作人员身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。

设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损。

墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、三证是否齐全。

原料采购有无腐烂变质和不合格的物资及原料。

蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。

原材料粗加工荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。

原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

饭菜是否足量足料下锅。

烹调加工主、副食是否在有效期内。

厨房成品饭菜灶具厨具操作台厨房卫生原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是不是干净、整洁、无油垢。

是否定位定点摆放，整齐干净。

是不是干净、整洁、无油垢。

是不是无蚊蝇老鼠甲由蜘蛛网；窗户、墙面、地面是不是干净。

粗加工厂地域域划分是不是合理、垃圾处置惩罚是不是实时。

洗涤、消毒池是不是整洁，实时清洗，有无食物残渣油渍。

下水道、地沟是不是通畅，无异味。

排烟罩排风扇是不是干净、通畅、无油垢，按期清洗。

垃圾桶餐具餐厅有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。

桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

是否干净、明亮、通风。

是否干净整齐，标示清楚。

是不是定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。

限期整改、复查或卫生行政处罚。

餐厅门窗售饭台消防器材安全搜检其他问题处理。

食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。

•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。

2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。

•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。

•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。

•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。

3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。

4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。

•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。

食堂安全检查记录表日期，_______________。

检查人，_______________。

食堂名称，_______________。

检查内容，_______________。

一、食品安全。

1.食品存储。

检查食品储存区域，确保食品存放整齐，分类存放，避免交叉污染。

检查食品储存温度，确保冷藏食品温度在4℃以下，冷冻食品温度在-18℃以下。

检查食品保质期，严禁使用过期食品。

2.食品加工。

检查食品加工区域，保持整洁，避免食品受到污染。

检查食品加工工具和设备，确保清洁卫生，避免细菌滋生。

3.食品供应。

检查食品供应环节，确保食品来源合法，质量安全可靠。

检查食品供应温度，确保热食温度在60℃以上，冷食温度在4℃以下。

二、餐具卫生。

1.餐具清洁。

检查餐具清洁情况，确保餐具清洁干净，无油污残留。

检查餐具消毒，确保餐具消毒达标，避免细菌传播。

2.餐具存放。

检查餐具存放区域，保持整洁有序，避免受到污染。

三、环境卫生。

1.厨房卫生。

检查厨房卫生情况，确保地面无积水，墙面无油污，设备无污垢。

检查垃圾处理，及时清理厨房垃圾，避免滋生蚊蝇。

2.用餐区卫生。

检查用餐区卫生情况，确保桌面、椅子、地面干净整洁。

检查垃圾桶清理，及时清理垃圾桶，保持空气清新。

四、食堂员工卫生。

1.员工健康。

检查员工健康证明，确保员工身体健康，无传染病。

检查员工个人卫生，确保员工穿着整洁，无不洁行为。

2.员工培训。

检查员工食品安全知识培训情况，确保员工了解食品安全知识，做到规范操作。

五、其他。

1.食品留样。

检查食品留样情况，确保留样标识清晰，保存完好，以备查验。

2.应急处理。

检查食堂应急处理措施，确保设有应急预案，员工熟悉操作流程。

以上为食堂安全检查记录表，希望各位食堂工作人员认真执行，确保食品安全，为食客提供放心美食。

项 目检 查 内 容
结果
环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食堂就餐、加工及贮存场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工过程加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于70℃
10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
清洗消毒餐用具是否有效清洗消毒
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否
规范佩戴口罩
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
健康管理从业人员是否有取得有效健康、培训证明上岗操作
从业人员是否患有有碍食品安全的疾患
食品采购是否落实进货索票索证及查验制度中小学幼儿园食堂每日安全检查记录表
学校： 年 月 日
食品及原料是否符合食品安全要求
食品贮存库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
违禁食品是否经营超过保质期食品
是否经营腐败变质食品
是否经营其他违禁食品。

食堂日常监督检查记录
1. 食品安全，检查食品的存储、加工和制作过程是否符合卫生
标准，食材是否新鲜，是否有过期食材，是否有合格的食品供应商等。

2. 食堂卫生，检查食堂的卫生情况，包括餐具清洁消毒情况、
餐桌椅的清洁情况、地面清洁情况、垃圾处理情况等。

3. 食品留样，检查是否有合格的食品留样记录，以便在发生食
品安全事故时进行溯源和检测。

4. 厨房设施设备，检查厨房设施设备的运行情况，包括灶具、
油烟净化设备、制冷设备等，确保其正常运行和定期维护。

5. 食品从业人员卫生状况，检查食品从业人员的个人卫生情况，包括洗手、穿戴工作服、头套等，确保从业人员的卫生习惯符合标准。

在进行监督检查时，需要详细记录每一项检查情况，包括检查
时间、检查内容、存在的问题、整改情况等。

监督检查记录需要由
专门的监督检查人员进行，并及时上报给相关部门，以便及时整改
和改进工作。

通过严格的监督检查记录，可以帮助食堂管理部门及
时发现问题、及时整改，确保食品安全和食堂卫生，保障食品安全，保障食客的身体健康。

食堂日常监督检查记录全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂作为校园里供应学生和教职工日常餐饮的重要场所，其卫生和食品安全问题一直备受关注。

为了确保食堂的食品安全和卫生达标，学校通常会定期进行监督检查。

下面就为大家介绍一份关于食堂日常监督检查记录，让我们一起来了解一下。

食堂日常监督检查记录日期：2021年6月15日检查人员：食堂管理部门负责人检查内容：1.环境卫生：检查人员首先对食堂的环境卫生进行了检查。

发现地面干净整洁，桌椅有序摆放，没有垃圾和杂物堆放。

墙壁和天花板也没有明显的脏污，空气清新，符合卫生标准。

2.餐具清洁：检查人员随后对食堂餐具的清洁情况进行了检查。

发现餐具整洁干净，没有明显的油渍和污垢，杯子碟盘都经过了清洗消毒。

食堂提供了足够数量的餐具和纸巾，方便顾客使用。

3.食品存储：检查人员对食堂的食品存储情况进行了检查。

发现所有食材都按照要求进行了分类存放，生肉和熟食分开存放，冷冻食品的温度符合规定标准。

食物储存间也保持整洁，没有过期食材和腐烂食品。

4.食品加工：检查人员还对食堂的食品加工流程进行了检查。

发现厨房内的厨具整洁干净，厨师们严格按照操作规程进行食品加工，避免了食品交叉污染的问题。

厨房内还设有洗手间和消毒间，有利于保障食品安全。

5.就餐环境：检查人员对食堂的就餐环境进行了检查。

发现就餐区域整洁明亮，桌椅布局合理，通风良好。

就餐区域设有垃圾桶和洗手间，方便顾客就餐后清洁。

食堂还定期对就餐区域进行消毒，确保顾客就餐安全。

总结：通过此次检查，食堂的食品安全和卫生状况良好，符合相关标准要求。

检查人员对食堂的管理和卫生工作给予了肯定，并提出了进一步改进的建议，以确保食堂食品安全和卫生水平持续提升。

以上就是一份关于食堂日常监督检查记录的简要介绍，希望能给大家提供一些参考。

在校园食堂的管理工作中，食品安全和卫生问题一直是需要重点关注的方面，希望学校和食堂管理部门能够密切合作，共同努力，确保师生的饮食安全。

医院食堂每日检查记录表(新范本)
日期: [日期]
检查人：[检查人姓名]
一、食品安全检查
- [ ] 食材摆放是否整齐干净
- [ ] 食材储存是否符合要求，如新鲜食材冷藏储存
- [ ] 环境是否清洁整齐
- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求
二、食品质量检查
- [ ] 菜品是否新鲜美观
- [ ] 菜品是否按照食谱要求制作
- [ ] 食物口感是否合格
- [ ] 食材是否使用新鲜食材
三、食堂运营检查
- [ ] 收银是否规范
- [ ] 菜单是否符合季节搭配
- [ ] 食堂环境整洁程度
四、员工卫生检查
- [ ] 员工是否佩戴帽子和口罩
- [ ] 员工是否洗手并保持手部卫生
- [ ] 员工是否穿着整洁卫生的工作服
五、其他问题记录
[记录其他发现的相关问题]
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本记录表将用于每日对医院食堂进行全面检查，以确保提供优质、安全、卫生的餐饮服务。

检查人员应认真按照检查要求，对每一项检查进行仔细记录。

如发现问题应及时上报并采取相应措施进
行整改。

建议每天结束时整理记录表，并妥善保存，以备查阅和审计。