几道经典老火靓汤，据说是最受欢迎的美味，简单营养又原汁原味！

广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟)|广东70汤食谱40，玉米萝卜大骨头汤原料:玉米芯150克，排骨250克，胡萝卜50克，生姜，红枣少许做法:1，玉米芯去皮，切成段，胡萝卜切段，排骨切段，生姜切段，红枣洗净，备用|让我们把排骨煮一下，弄点血来。

2。

用清水装满罐子(水量由你决定)。

煮沸后加入姜片、玉米芯和排骨。

用大火煮沸，改用中火加热40分钟。

41，枸杞罐猪手原料:猪手(猪脚)300克，花生50克，枸杞50克，生姜5克，胡萝卜20克，洋葱少许调味料:盐、鸡精(味精也可以)、黄酒和胡椒练习:1，将猪手剁成块，将花生泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，胡萝卜去皮，洋葱切段2.将水加入锅中，当水烧开时，将猪手和胡萝卜放入锅中，彻底煮熟，捞起备用3，加入猪手、胡萝卜、黄酒、花生、枸杞、生姜，倒入清汤，盖上煮槐花45分钟，加入盐、鸡精和胡椒，再煮5分钟，撒上葱花即可食用。

42，豆芽蘑菇汤原料:豆芽、松茸、金针菇(视数量而定)备料:豆芽、金针菇洗净，松茸洗净切片，生姜去皮切片做法:1，将姜片加水煮沸，水热处理后加入松茸，并覆盖2.沸水后加入金针菇，稍煮，加入豆芽3，在水再次煮沸后加入适量的色拉油、鸡精和味精，并在调整口味时关火:1，豆芽很容易煮，放进去后不要盖豆芽，否则焦黄色和黄色。

2、如果你有现成的鸡汤，可以加点，呵呵，味道不太好43，冬瓜肉丸汤汤料原料:冬瓜500克，猪肚250克，洋葱10克，少许生粉，盐和味精生产工艺:1。

冬瓜去皮，洗净，切成小方块备用2。

将猪肚切碎，加入盐和玉米粉，揉成肉丸。

(如果你不喜欢吃脂肪，就用纯瘦肉。

)3。

将肉丸放入锅中，加入清水，用小火煨。

4.20分钟后加入冬瓜，用小火煮15分钟，加入调味料，撒上葱花即可食用制作要点:揉捏肉丸时，别忘了加入少量生粉，这样可以增加肉丸的硬度。

保持它的形状，这样肉丸就不容易被煮成碎片。

如果太麻烦，超市里的肉丸也可以直接使用。

44，排骨海带汤原料:排骨(我让屠夫帮我剁了，我累得自己都剁不动了)、海带(市场上有东西买，都打结了)、姜片、精盐、黄酒:1，将排骨洗净，烫去血渍，放入沸水锅中，将姜片放入锅中，往锅里滴几滴黄酒，用中火煮20分钟，然后放入洗净的海苔(我也会加入一两片干红辣椒)，继续用中火煮15分钟加入盐，味精和其他调味料，倒入芝麻油，得到最终产品。

秋天的N道靓汤做法，果断收藏，养好家人的胃！！越来越有秋天的味道了，忽冷忽热的天气，给家人做一碗暖身暖胃的汤就显得这么必须了~~养胃的、健脾的、排毒的、下火的、补心的。

各种养生汤先学起来，以后就知道怎么吃咯~~还不会煲汤的童鞋果断收藏！！汤的四种做法：煲、炖、滚、烩羹。

【煲】方法：把处理好的食材原块或切块，放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸后，改为文火长时间（2小时左右）加热至汤浓料绵，再调味成为成品汤。

口味特点：绵滑甘浓、可口鲜美。

饮用季节：四季均可。

制作提示：用水量约为食材重量的3倍（10~12饭碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时左后。

酸萝卜老鸭汤食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤做法：1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦排骨冬瓜汤食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜做法：1)冬瓜切成片。

2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。

3)把排骨捞出，沥干水分。

4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。

5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。

6)出锅。

【炖】方法：把经初步处理后的大块或整体的原食材，置于炖盅内，加入适量的开水，加盖（最好能用纱纸密封盅口）。

《盛夏养生必备：六款消暑靓汤》当夏季来临，许多人会常常感到胃口不佳、食欲不振。

然而，我们的身体每天都需要摄入一定的营养，才能有足够的精力去应对工作和学习。

在夏季，多喝一些靓汤不仅能够补充身体所需的营养，还具有补水消暑、促进食欲、清新解热等诸多功效。

下面，就为大家介绍最适合夏季养生的六款汤水。

一、银耳莲子汤银耳素有“穷人的燕窝” 之称，在夏季食用银耳莲子汤更是具有清热降火、滋阴润肺、去除火气等作用。

具体做法如下：先将莲子去芯，然后放入水中浸泡一个小时；在此期间，把银耳撕碎洗净，用清水冲泡一会儿。

取一口锅，加入适量的水，放入银耳和莲子一起炖煮两个小时，直至汤色变成透明色，最后加入适量的冰糖即可。

二、腰果莲子排骨汤莲子具有消火去火的功效，而排骨和腰果中也富含各种营养素。

这样的搭配，可以让喜欢莲子的人品尝莲子的美味，也能让喜欢腰果的人享受腰果的香脆。

做法如下：分别将莲子和腰果放入水中浸泡，直到变软。

将排骨放入水中焯一下。

另取一口锅，加入所有食材，用中火慢炖一个半小时，加入食用盐等调味品。

如果家人喜欢吃香菜，可以适当添加一些香菜，口感会更好。

三、绿豆汤夏季喝绿豆汤是最佳选择。

虽然绿豆并没有某些伪养生家所说的包治百病的功效，但不可否认的是，夏季多吃绿豆可以提高食欲、解暑降暑、去除暑气。

绿豆汤的做法非常简单。

如果时间紧张，可以直接将绿豆洗净后放入暖水瓶中保温，中午下班回来加点糖即可食用。

如果有时间，可以先将绿豆洗净，炒干后再煮，这样煮出来的绿豆口感更好。

吃不完的绿豆汤还可以放入冰箱中，当作冷饮喝，比任何冰淇淋都更解暑。

四、番茄杏鲍菇豆腐汤杏鲍菇作为菌类食物中的一种，具有非常强大的养生保健功效，其口感特别好。

加上鲜嫩的豆腐和番茄，煮出来的汤又鲜又香，还带着淡淡的酸味。

具体做法如下：先将杏鲍菇和鸡蛋一起放入锅中熬汤，等其出味。

然后加入事先切好的番茄、豆腐和香葱，煮开后根据个人口味适当加入调味品即可。

五、莲藕排骨汤莲藕排骨汤本身是广东人最喜爱的汤品之一，与白萝卜汤一样，做法非常简单。

广东老火汤谱以及技巧简单煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。

下面小编准备了广东老火汤谱，希望对您有帮助！5款经典的广东老火汤谱广东老火汤谱◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。

也可放入冰箱中冷却后食用。

特点：口感滑润，香甜醇美。

广东老火汤谱◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富主料：乌鸡(宰杀干净)辅料：枸杞香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。

天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。

具有较高的药用价值。

广东老火汤谱◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳主料：山药辅料：排骨调料：葱、姜、盐、醋、大料做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块;2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。

特点：咸香适口。

天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

广东老火汤谱◆四宝上汤——广东老火靓汤配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克 ?高汤400克营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量：780大制作方法：1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用;2、里脊肉切片，并用盐、水、太****拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用;3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

《盛夏三伏天必备：七款消暑祛湿汤让你安然度夏》随着盛夏三伏天的临近，天气变得高温潮湿，人们常常会出现烦闷、食欲不振等不适症状。

在三伏天里，多喝一些消暑祛湿排毒的营养汤，能够有效缓解三伏天带来的种种不适。

下面，为大家介绍七款适合在盛夏三伏天食用的祛暑排毒养生老火靓汤。

一、胡萝卜排骨汤材料：胡萝卜100 克，排骨100 克，陈皮、姜、蒜少许。

制作方法：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。

先将排骨过沸水汆一下去血水备用。

在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料（有些人还会滴上几滴黄酒），改用中火继续煲 2 小时（也可根据实际情况缩短煲制时间至四十分钟左右）。

二、冬虫草炖水鸭材料：冬虫草25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮1/4 片，姜 2 片。

做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮 5 分钟，取出。

陈皮洗净后刮去内囊。

锅中水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲中，改文火煲两个半小时，最后加盐调味。

功效：具有补中益气、缓解食欲不振、对肾虚哮喘也有一定益处。

三、荸荠白果蛋花汤材料：白果10 粒，鸡蛋 2 个，荸荠15 粒，冰糖适量。

功效：此汤能清热解毒，除胸中实热，清热利尿，降血压。

搭配白果、蛋花、冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，先将荸荠与白果一起炖煮，待汤煲一段时间后加入冰糖和鸡蛋，继续煲煮约 2 小时汤成。

四、沙葛清热汤材料：沙葛 2 个，瘦肉100 克。

功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。

方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起放入锅中煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，口感爽口清甜。

五、鱼头川芎汤材料：川芎10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉250 克、白芷15 克，白芍10 克、圆肉10 克。

功效：可祛头风，尤其适合用脑过度的人群。

方法：鱼头切开洗净淤血，将所有洗净的材料一起放入煲中，大火煲开后转小火煲 2 小时。

菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。

在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。

本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。

一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。

2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。

二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。

2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。

三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。

2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。

四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。

2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。

五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。

2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。

六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。

2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。

七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。

2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。

通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。

广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。

尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。

品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。

希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。

广东70个靓汤汤谱广东70个靓汤汤谱40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。

调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。

作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。

42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

44、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。

48种经典广式老火靓汤。

入锅后一次加足冷水，其做法是：先把原料洗净，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，冷却后能凝固可视为汤熬到家了，浓汤呈乳白色。

最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。

就是三煲、四炖和五忌，这里也是有技巧可言的。

可怎样才能使汤鲜味美呢？。

易于人体消化和吸收，煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。

就是用文火煮食物，三煲四炖：煲，慢慢地熬。

但并不是因为它在烹制上很繁琐，煲汤虽被称作厨房里的工夫活，有些耗工夫，而是因为需要的烹调时间长。

煲汤很容易，事实上，三煲四炖(，只要原料调配合理。

炖需要四小时)，厨师俗语：煲一般需要两至三小时。

火候以汤沸腾程度为准，火不要过大，开锅后，火候掌握在汤可以开着即可，小火慢炖。

慢慢在火上煲着即可。

1.苦瓜凤梨煲鸡。

苦瓜2条，材料：鸡肉500g，姜1小块，凤梨半个。

根据个人喜好及食用者人数而定，可选择翅膀、腿肉或整只。

做法：1. 鸡肉切块备用。

建议选择大腿肉，两人食用，鸡块不宜切得太小。

苦味会比较轻，害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。

2. 苦瓜去籽切片。

以防煲化，同样苦瓜不宜切薄片。

苦味越重越好，但从食效上来讲。

洗净切大块后，凤梨选择新鲜的最好，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。

3. 凤梨洗净切块。

可用糖水罐头代替，如果不是当季水果。

放入所有材料，4, 加水至半锅（约6饭碗），加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，即可，加适量盐。

增强免疫力，食效：清热解渴。

2.番茄芹菜瘦身汤。

贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。

功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

飞水，作法：（1）瘦猪肉洗净切片。

放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，（2）水煮滚，用大火煮十分钟，加入盐或鲜味露调味即可饮用，再转文火煮一个半小时。

【粤菜】之老火靓汤
【粤菜】之老火靓汤
2014-11-04 聊聊粤菜
广州老火靓汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

煲汤是广州主妇的必修课。

地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花菇淮山煲老鸡、花旗参煲鸡祛寒。

所谓老火，是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。

当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候。

一般有肉类的汤至少要煲一小时以上，刚开始用大（武）火，水开之后加入配料，然后再小（文）火慢慢熬上一两个小时，这样熬出来的汤，汤底浓，味道美，火候足，实在是一大滋补佳品。

广东人煲汤有很多讲究，其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮2到4个小时，还有炖汤是
炖4到6个小时（水果类炖汤则1个小时），滚汤则大火煮开后不超过半小时（很多就10分钟），还有羹等
2食用指南
春季喝汤要养肝，天气潮湿要去湿，,比如可以杞子叶滚猪肝，萝卜竹蔗水，马蹄茅根水，土茯苓褒老龟，这些都清热解毒的汤，但除了土茯苓褒老龟是老火汤，其他都属于滚汤或清汤。

夏季喝汤要解暑补水养心，猪骨冬瓜薏米汤最常见，还有荷叶老冬瓜汤，海带绿豆汤，清补凉煲鸡，椰子煲鸡（或炖鸡），干茶树菇鸨鸡，霸王花煲猪骨。

秋天天气干燥温差大汤水要滋润益气，可以西洋参煲鹌鹑（或炖），红萝卜玉米土豆煲龙骨，南北杏仁炖双雪（雪梨雪耳），西洋菜滚排骨（也可以煲）。

冬天增加营养抗寒为目标，花生白豆煲鸡脚（或者猪尾也好），花菇淮山煲老鸡，虫草花炖水鸭，椰青炖竹丝鸡，蛇煲等等。

你最爱的8碗好喝做法简单靓汤有时在家会想要喝汤，可是想到煮汤费时又费力就不想做限，特别是熬高汤等繁琐程序瞬间就不想动了，今天聚餐教你八种最简单的家常靓汤，制作方法简单，而且很美味，让你随时都能喝一碗好汤。

味噌豆腐汤材料豆腐2块、细味噌60公克、葱1根调味料盐1小匙、鸡粉1/2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙作法1.将细味噌放入碗中，加少许水搅散成泥状;葱切花;豆腐切丁，备用。

2.取汤锅倒入作法1的味噌泥和所有调味料拌匀，煮至滚沸。

3.作法2放入豆腐丁煮滚2分钟，最后放入葱花即可熄火。

金针排骨汤材料排骨600公克、干金针40公克、姜片20公克、水2000㏄、芹菜末适量、胡椒粉少许、香油少许调味料糖1小匙、酱油1大匙、水900cc作法1.金针泡水洗净，沥干水分;排骨洗净，放入滚水中略汆烫，捞出略冲水洗净，沥干备用。

2.取锅，将作法1的排骨和姜片放入，加入水，以大火煮至滚沸后，改转小火再煮40分钟。

3.接着放入作法1的金针和调味料煮至入味，食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油即可。

大黄瓜鱼丸汤材料鱼丸6颗(约150公克)、大黄瓜块300公克、水600cc、市售高汤200cc调味料盐1/2小匙、鸡粉少许、胡椒粉少许作法1.取一汤锅，加入水及高汤，煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟，再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。

2.煮至鱼丸浮起熟透后，再放入胡椒粉与香菜即可。

丝瓜鲜菇瘦肉汤丝瓜160公克、新鲜香菇2朵、猪瘦肉100公克、姜10公克、沙拉油少许、水500㏄调味料盐1/2茶匙作法1.先将丝瓜去皮切成片;新鲜香菇洗净，切成片;猪瘦肉切成厚片;姜去皮切片，备用。

2.取一锅，锅内加入少许沙拉油，放入作法1的姜片用小火慢慢呛香，再倒入水以中火煮开。

3.作法2的水煮开后加入作法1的新鲜香菇片、瘦肉片，煮至八分熟，再加入作法1的丝瓜片和盐，续煮约5分钟即可。

凤梨苦瓜鸡汤苦瓜………………1/2条小鱼干…………10公克仿土鸡腿……………1支水……………………8杯调味料酱凤梨……………2大匙1.仿土鸡腿切大块，用热开水冲洗净沥干备用。