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食品安全问题及对策研究食品安全问题及对策研究一、引言食品安全问题是指在商品或服务生产、加工、运输、销售等环节中，可能对人类健康造成危害的一系列问题。
近年来，食品安全问题频发，引起了广泛关注。
许多发达国家都投入了大量资源和精力来应对这一问题，而我国也正在加大力度，提高食品安全水平，但仍然面临着许多挑战。
因此，本文将对我国食品安全问题及对策进行探讨，以期为我国食品安全事业的发展提供有益借鉴。
二、我国食品安全问题现状1. 食品安全事件频发近年来，我国食品安全问题频出，引起了广泛关注。
例如，2013年，爆发了严重的食品安全事件——三聚氰胺污染事件，导致许多婴幼儿和成人感染；2018年，长春长生公司生产的长春红原肠有限公司生产的长春长生牌“复转安”疫苗因质量问题被曝光，引发社会广泛关注。
2. 食品质量安全监管存在不足我国食品安全监管制度尚不完善，仍然存在着许多问题。
首先，食品生产者责任意识不强，对食品质量安全监管存在一定的侥幸心理；其次，食品安全监管存在形式主义，一些监管部门在监管过程中过于强调形式，导致监管效果不理想；最后，食品安全立法存在滞后，很多法律法规仍停留在纸面上，难以实际操作。
3. 食品安全知识普及程度不高我国食品安全知识普及程度不高，很多人对食品安全认识不足，存在一定的误区。
例如，许多人认为食品添加剂就是有害的，而事实上，合理使用食品添加剂，可以提高食品品质，促进食品工业的发展。
三、我国食品安全对策建议1. 提高食品生产者的责任意识政府部门要加强食品安全法律法规的宣传和培训，提高食品生产者的责任意识。
食品生产者要遵守法律法规，树立诚信生产、销售的观念，对食品质量安全负责。
2. 加强食品安全监管，优化监管方式政府部门要完善食品安全监管制度，严格执法。
同时，要优化监管方式，提高监管效率，实现从传统“头痛医头”的监管方式向现代化、科技化、源头管理的转变。
3. 加强食品安全立法，完善法规体系政府部门要加大对食品安全法律的制定和修订力度，完善法规体系，提高法规的针对性和可操作性。
《食品安全问题研究》分析报告范本食品安全问题研究分析报告一、引言食品安全是社会各界广泛关注的热点问题之一，直接关系到人们的健康和生命安全。
针对当前食品安全问题日益突出的形势，本报告旨在通过对现有数据和研究成果的分析，全面探讨食品安全问题的发展趋势和对策。
二、食品安全问题现状分析食品安全问题包括食品中的有害物质、食品添加剂、农药残留、食品检测技术等多个方面。
根据相关数据统计，近年来食品安全问题呈上升趋势，给公众带来了巨大的健康风险。
主要表现在以下几个方面：1. 食品中的有害物质：包括农药残留、重金属、塑化剂等，超标问题引发了公众对食品安全的担忧。
2. 食品添加剂：过量使用和滥用食品添加剂，对人体健康产生了一定的不良影响，如防腐剂、增味剂等。
3. 农药残留：农药使用不当导致残留超标，对人体健康构成威胁。
4. 食品检测技术：当前食品检测技术水平有限，无法完全识别和监测食品中的潜在安全隐患。
三、食品安全问题的原因分析食品安全问题的产生有多个原因，主要包括以下几个方面：1. 产业链环节不完善：从生产、加工、流通到销售等环节，缺乏有效监管和管理机制，为食品安全问题埋下了隐患。
2. 法律法规不健全：针对食品安全问题的法律法规体系还不完善，执法力度不够，给食品安全问题的治理带来了一定的困难。
3. 缺乏全民食品安全意识：部分消费者对食品安全问题认识不足，对自身权益的保护意识不高，使得食品安全问题难以得到有效解决。
四、食品安全问题对社会的影响食品安全问题不仅对人们的健康构成威胁，也给社会经济发展和稳定造成了一定的影响：1. 公众信任危机：食品安全问题严重侵蚀了公众对食品行业的信任，导致消费者信心下降，进而对食品市场产生不利影响。
2. 经济损失：由于食品安全问题带来的召回、索赔、宣传推广成本等，对企业造成了一定的经济损失。
3. 社会动荡风险：长期的食品安全问题积累可能导致公众情绪不稳定，甚至引发社会动荡风险。
五、食品安全问题的解决对策为了解决当前食品安全问题，需要采取综合的对策措施：1. 完善法律法规：加强食品安全相关的法律法规建设，提高执法力度和处罚力度。
食品安全标准化问题研究及对策随着人们对食品安全的日益关注，食品安全标准化也变得越来越重要。
要保证食品安全，制定科学、合理的食品安全标准是必不可少的。
然而，当前我国还存在不少食品安全标准化问题，需要我们加强研究，积极探索有效的对策。
一、食品安全标准化问题1.标准化体系不健全我国现行的标准化体系虽然已经有了相应的标准，但是缺少一套完整的、有机的标准体系。
标准的制订主要是由各大行业或地方政府所参与，没有一个全国性的标准制订机构，因此缺少针对全国食品安全的标准制订。
2.标准落后我国的部分安全标准已经过时，比如《GB9685-2008食品中使用的添加剂卫生标准》和《GB2762-2017食品安全国家标准食品中有害物质限量》等标准，这些标准没有及时更新，与国际惯例存在较大差别。
3.标准执行不力现在，一些食品安全标准虽然已经制订出来了，但在实施时并不力行。
有些地方甚至违反标准，私设新标准。
另外，由于监管不到位，不少食品生产企业还在绕过标准生产生产产品，给消费者带来了极大的危害。
二、加强研究的对策1.建立全国性标准化机构建立一个全国性标准化机构，全面负责食品安全标准的制订、修订、强制执行，确保制订的标准适应国际惯例及我国的国情变化。
标准制订应该在广泛启动利益攸关方的讨论和建议的基础上，结合实际和科技进步不断调整更新。
2.加强标准宣传和教育加强标准宣传和教育，使所有消费者和生产者都了解到标准的意义和重要性，鼓励企业自觉遵守标准。
3.严格标准执行加强标准化审核，对不符合标准规定的企业进行法律制裁，坚决遏制非法加工、生产和销售行为。
同时，加强监管力度，加强对各类食品的质量检测，及时监测、预警和处理食品安全问题，对不安全食品立即下架或回收，并做好消费者知情。
4.全面推行食品追溯体系在实施标准化的基础上，积极推行食品追溯体系，加强对食品生产和流通环节的管控，并努力打造食品安全品牌，提升国际知名度和市场竞争力。
三、结语食品安全对于人民群众的健康至关重要，食品安全标准化工作的开展，也为消费者提供了一个更好的保障。
食品安全问题研究近年来，食品安全问题愈发引发人们的重视。
从有毒有害物质超标、到添加剂滥用，再到农药、化肥大量使用以及食品质量标准缺失，各种问题层出不穷，不断威胁着人们的健康和生命安全。
面对这些问题，我们应当如何看待食品安全问题，以及如何保护自己的健康安全呢？本文将从食品安全问题产生的原因、食品安全的成因、减少饮食风险等角度进行探讨。
一、食品安全问题的产生原因1.经济原因食品安全问题的产生很大程度上与经济获取相关。
不法商家通过添加不同种类的化学物质或者添加剂，或者使用劣质的农产品，以牟取更高的利润。
这种经济逻辑的盲目追求，导致食品质量不断下降。
2.社会因素社会因素也是导致食品安全问题的重要原因。
人们生活、饮食行为的改变、加快了食品生产及销售的速度，加速了信息的传播，便于不法商家获取更大的利益。
同时，人们对食品知识的普及程度不高，往往因缺乏正视对待食品安全问题的认识而被骗。
二、食品安全问题的成因1.添加剂过量过量添加剂可以有很好的效果提高产品的口感和色泽。
但若多次加入，则会危害健康，导致食品安全出现问题。
比如饮料添加过多的甜味剂会增加人们的能量摄入，导致肥胖和糖尿病等问题。
2.节约成本食品公司常会为了降低成本而使用劣质原材料，增加人工工序，不注重细节，比如老鼠等动物的痕迹等。
这样就会导致食品的质量下降，影响健康。
3.环境污染土壤污染和空气污染会进入食品链中，因此，消费者需要监控食品来源，并关注环境。
比如含有较多重金属的区域食品，对生产食品的企业应当实行严格环境监管。
三、减少饮食风险消费者非常关心食品的安全问题，因此应保持警惕，不断提升自身的食品知识水平，从而避免潜在的食品安全风险。
1.购买绿色食品服用天然绿色食品，能防止内分泌失调，调整身体机能。
应当选择质量可靠的产品，避免买到可能含有农药、化学药剂等致癌物质、重金属的危险产品。
2.合理搭配食品知道不同食品的营养成分，可以合理搭配饮食。
吃含有质量蛋白质的红肉、禽类或者鱼类，搭配多种蔬菜或者水果，使饮食更加丰富多彩。
食品安全问题研究报告食品安全一直是社会关注的焦点问题之一。
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，对经济发展和社会稳定也具有重要意义。
本报告将对食品安全问题进行深入研究，并提出相关改进措施。
一、现有食品安全问题概述近年来，我国食品安全问题频发，引起了社会广泛关注。
主要问题包括以下几个方面：1.食品添加剂滥用：一些食品生产者为了提高产品质量和延长货架期，故意滥用食品添加剂，给消费者的身体健康带来潜在威胁。
2.食品质量安全监管不到位：食品质量安全监管体系存在一定缺陷，监管力度不够，导致食品市场乱象丛生。
一些企业为了谋取利益，以次充好、掺假等行为屡禁不止。
3.农药残留问题：农药在农业生产中的不合理使用，使得农产品中的农药残留超过安全标准，对人体健康产生潜在危害。
4.食品安全标准不完善：目前，我国的食品安全标准相对滞后，无法适应不断变化的市场需求和消费者对食品安全的高要求。
5.信息不对称问题：消费者在购买食品时，缺乏相关信息的透明度和可靠性，难以做出明智的选择。
二、食品安全问题的原因分析食品安全问题的产生原因复杂多样，主要包括以下几个方面：1.市场经济体制不完善：在市场经济的背景下，追求利益最大化成为食品生产者的首要目标，一些企业为了获取更高的利润不惜冒险以次充好。
2.监管机制不健全：食品安全监管机制存在一定的缺陷，监管力度不够，监管手段滞后，监管部门之间的协调不够密切，难以形成合力。
3.信息传递不畅：消费者对食品安全知识的了解不足，食品安全的相关信息传递不畅，阻碍了大众对食品安全的正确认知。
4.耕地资源减少：由于城市化进程加快，大量农用地被用于非农业用途，导致农业生产状况不佳，增加了食品安全风险。
三、食品安全问题的影响食品安全问题给社会经济和民众健康带来严重影响，具体表现在以下几个方面：1.社会不信任：食品安全问题的频发使得社会对食品行业产生了不信任感，对于新产品的接受度降低，造成消费者对市场的观望态度。
食品安全问题讨论及对策研究食品安全问题是我们生活中的一个大问题，关乎人民身体健康和国家经济发展。
在中国，食品安全问题一直是一个被广泛关注的话题。
买不买、吃不吃、喝不喝，都在食品安全问题的阴影中。
不断被曝光的问题，让越来越多的人对食品安全问题产生了担忧，也引起了国家层面的高度关注。
本文将就食品安全问题进行讨论及对策研究。
一、中国现阶段的食品安全问题在我国，食品安全问题的核心问题是稳定、规范、可靠、可行的食品监管机制。
我们现阶段的监管机制仍然不能有效地保障食品质量的稳定性和安全性。
这是因为监管人员不足、监管经费不足、监管制度不合理、检测手段不足等原因造成的。
食品安全的问题在各种食品产品中都有体现，其中禽蛋产品、糖果等糕点、调味品等食品产品是更严重的问题。
1、禽蛋产品问题。
例如禽鸡、鸭等禽类的肉、蛋存在着重金属和兽药残留，对人体健康的影响极大，会导致中毒等问题。
2、糖果等糕点问题。
由于尘土等原因造成的各种问题，糖果中的含有的有毒物质等物质，对人体健康有影响。
3、调味品问题。
近年来，中国的调味品行业遇到了巨大的不信任危机。
有些生产水平低下，掺入了增白剂等有害物质，对人体健康的影响不可忽视。
二、快速解决食品安全问题的对策1、加强食品安全监管。
建立健全的监管机制，加大监管力度，增加监管人员和经费投入，推行信息化监管系统，加强对农产品、食品、饮料等食品产品的全过程监控。
2、严格控制生产环节。
增强企业的责任意识，对生产销售环节进行全面监管，坚决禁止含有有毒有害添加物的食品产品上市。
同时，发挥媒体监督作用，公开曝光违法企业，告诫消费者提高安全意识。
3、提升消费者安全意识。
推广保健知识，大力发扬健康生活方式，坚持“买质量而不是价格”，提高消费者的自我保护意识，加强对消费者的安全教育。
4、增强国家级监管机构的权威性。
通过加强食品许可证制度和检验检疫制度，提高应对突发食品安全事件的能力。
5、鼓励个人技能和企业发展。
推动生产企业加强自主创新、产品质量和效益的提高，向新领域进军，不断提高中国企业的整体实力和国际竞争力。
食品安全问题的研究及其政策建议随着经济社会的快速发展，中国人民的生活水平不断提高。
除了物质生活的供应之外，食品安全已经成为了越来越多中国人关注的问题。
因为食品安全关系到人们的身体健康，所以它直接关系到国家的整体发展和国民的生命财产安全。
本文将探讨食品安全问题的研究及其政策建议。
一、食品安全的定义及现状食品安全是指人们食用食品时，表示食品中不应该存在任何有害物质，不应受到污染，以及必须含有必要的营养成分。
然而，中国现在存在着“假冒伪劣食品”、“脏乱差食品”、“重金属污染食品”等问题，已经引起了国民的广泛关注。
在过去的几年中，中国食品安全事故屡屡发生，使国民权益受到损失。
如2008年的三聚氰胺奶粉事件，导致了很多儿童的健康问题；2011年南京金龙鱼公司被曝出镉超标问题；2013年敖汉旗12名小学生食物中毒；2015年天津港爆炸事件，导致部分基地蔬菜作物受到重金属污染等。
这些事故的发生不仅造成了严重的人身伤害，而且还给社会带来了深远的影响，给中国经济和社会的发展带来了不可逆转的影响。
二、食品安全问题的原因1.监管缺失监管缺失是食品安全问题的主要原因之一。
目前，监管部门的工作并不完善，规章制度不够严格，执法力度不足，许多食品生产企业或者小作坊得以逃避监管，而生产出一些假冒伪劣食品、脏乱差食品以及重金属污染食品。
2.不道德商人思想不道德商人思想也是食品安全问题的原因之一。
许多商人为了攫取最大的利益，不择手段地生产或者销售不合格食品，忽视了自身伦理道德责任。
3.缺乏消费者的知情权在许多情况下，食品安全问题的发生在消费者的无意之中。
缺乏消费者的知情权也导致了食品市场中的不公平竞争，以及消费者权益受到损害。
三、食品安全解决的政策建议1.建立更加完善的法律法规对于食品安全问题，首先要以法律法规为保障。
建议政府加强立法，并建立安全司法体系，规范食品市场的行为，使食品生产企业和商家有法可依，违法行为付出相应的惩罚。
2.完善食品安全监管机制加强对食品市场的监管是食品安全问题的关键所在。
食品安全问题的现状与监管对策研究引言：食品安全一直备受人们关注，其重要性不言而喻。
然而，在当前全球化和工业化不断发展的背景下，食品安全问题日益突出。
本文将探讨食品安全问题的现状及监管对策，以期提升人们对食品安全的认知和保障消费者的权益。
一、食品安全问题现状分析1.1 食品安全问题的普遍性：食品安全问题不只存在于某个特定区域或国家，而是全球性的挑战。
近年来，各种食品安全事件频频发生，如毒奶粉事件、有毒添加剂事件等，引起了公众对食品安全的高度关注。
1.2 食品安全问题的原因：食品安全问题主要来自于以下几个方面：不良生产环境、不合理的农药和添加剂使用、检测手段的滞后、监管不力等。
这些原因使得食品生产链条中的各个环节都存在潜在的风险。
1.3 食品安全问题给人们带来的危害：食品安全问题不仅影响着人们的身体健康，还破坏了社会公平正义，损害了人们对食品生产者和销售者的信任。
同时，食品安全问题还对国家的经济发展和社会稳定产生不利影响。
二、食品安全监管对策研究2.1 强化法律法规：针对食品安全问题，各国不断完善相关法律法规，并加大对食品生产企业和从业人员的处罚力度。
同时，加强法律的执行力度，严厉打击食品安全违法行为。
2.2 健全监管机制：建立健全食品安全监管体系，加强监督检查力度，提高监管效能。
加强对食品生产、加工、运输和销售等环节的监管，确保食品安全全程可追溯。
2.3 完善监测手段：增加对食品中有害物质的检测力度和频次，完善检测技术手段，加强食品质量监测基础设施建设，及时发现和处置食品安全风险。
2.4 提高监管效能：加强食品安全监管部门的能力建设，培养专业人才，提升监管能力。
同时，加强与相关部门的合作，形成多部门联手、协同监管的工作格局。
2.5 加强公众教育和宣传：通过多种渠道对公众进行食品安全知识的教育和宣传，提高公众对食品安全的认知和警惕性，增强公众的自我保护意识。
三、对策实施与效果评估3.1 对策实施：各国政府应加强食品安全监管，完善相关法律法规，并通过大力宣传普及食品安全知识，提升公众的食品安全意识。
食品安全问题调研报告食品安全问题调研报告（精选5篇）在我们平凡的日常里，报告的用途越来越大，其在写作上有一定的技巧。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是小编为大家收集的食品安全问题调研报告（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品安全问题调研报告1一、，问题的提出：“民以食为天”。
食品安全一直是大家关注的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。
面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中，食品安全又存在着哪些隐患呢?二、调查的途径：学校里开展了“关注食品安全，共创健康美好生活”的活动，我们自发组织了活动小组，对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。
先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。
三、调查的过程：1、小摊上的食品小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道，无疑，小摊零食最主要的顾客是学生。
走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。
小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。
据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质，有科学家研究表明：吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。
2、菜市场的情况。
我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。
被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。
卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。
据我们通过有关渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢?带鱼的身上该含有多少有害物质啊!3、酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。
食品安全问题及改进措施研究一、食品安全问题概述食品安全是人们最为关注的问题之一，不同地区、不同时期、不同人群面临的食品安全问题也不尽相同。
在中国，食品安全问题广泛存在于社会生活的各个领域，例如家庭、餐饮、食品生产、疫苗免疫等。
据统计，每年因为食品安全问题导致的死亡人数不在少数，给人们带来了极大的心理创伤，也给社会带来了不可忽视的经济损失。
二、食品安全问题的原因分析1. 生产环节不严谨食品安全问题的根源在于生产环节不严谨。
生产企业为了节省成本，可能会使用劣质原材料或添加不合适的添加剂，从而使得食品成为了安全风险的来源。
2. 采购环节监管不到位食品生产企业为了降低成本，通常采购来源广泛，有的企业可能并未经过必要的认证。
这就要求政府部门要通过采购环节来加大食品追溯和检查的力度，督促企业遵守规章制度。
3. 传统模式下的饮食习惯中国人的饮食习惯一直惯性地追求物美价廉，甚至有些人喜欢吃过期食品。
但小心谨慎，追求安全健康，这才是人们的健康生活标准。
时间已经发生了变化，我们需要更新自己对食品安全的认识和饮食习惯。
三、改进措施研究1. 提高法律制度的严格程度国家应当出台更为严格的法律制度保障食品安全。
此外，建立相应的监管机制，严格执法，加强对食品生产、采购环节的易感性管控。
2. 推广肉类的溯源系统肉类加工行业涉及到的生产、存储、运输和销售的环节较为复杂。
为了确保食品的溯源可追溯性和安全性，应建立肉类溯源系统，推动肉类安全监管和食品安全宣传。
3. 培养食品质量意识和科学饮食观提高民众和相关行业的食品安全意识，加强宣传和提高食品质量科普的广度和深度，提供适宜的饮食指南，让民众可以安全吃到正宗的食品，避免食品污染和安全卫生问题的发生。
4. 产业链权益保障机制的建立建立食品安全责任体系和产业链权益的保障机制，包括打击食品假冒、溯源体系追踪、研究环保和科技管理等方面，确保食品安全合规。
四、结论食品安全与人们的生命健康息息相关，因此有一些必要的步骤和程序，对于保障食品安全具有重要的意义。
( 安全论文 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改新形势下食品安全问题研究(标准版)Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.新形势下食品安全问题研究(标准版)摘要食品安全事故不断发生，威胁着所有中国人的健康，引发了人们对食品安全的高度关注，一时间，关注食品安全，保持身体健康成为一个人心惶惶的话题。
本文应运列举事实、归纳总结、逻辑分析等方法，就食品安全的概念，避免食品安全事故发生的方法进行了总结，对食品安全事故频繁发生的原因。
导致的严重危害以及监管的法律制度进行了分析和阐述，试图为我国解决食品安全问题提供可能的参考。
本文共分为五个部分对新形势下我国食品安全问题进行分析和阐述，第一部分是绪论部分，对全文的研究背景和研究意义，食品安全理论国内外研究现状，食品安全的概念进行阐述以及本文的方法和研究的主要内容，从整体出发，为下面的研究做很好的铺垫作用。
第二部分是我国食品安全的现状分析，首先对我国食品生产加工的现状进行分析，其次对我国食品监管现状进行分析，第三，对我国安全隐患进行分析。
第三部分对我国食品安全问题发生的成因进行分析，本文共总结出三个成因，首先是我国食品市场失灵分析，其次是我国食品行业不良发展，第三是消费者对待食品安全问题态度消极。
第四部分是解决当前我国食品安全问题的对策建议，本文提出的若干建议有：加大部门监管力度，建立健全食品安全综合机制，企业内部改革，提高食品生产水平以及转变消费者食品安全的消极态度。
关键词：中国食品食品安全一、绪论（一）研究背景和意义1、研究背景“民以食为天，食以安为先”，食品是人类维持生命与健康的必需品，是人类进行一切社会活动的物质基础和人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。
食品安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料，包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或可能造成任何不利的影响。
具体有三个内容：一是食品污染，包括生物、化学、物理等污染；二是食品工业技术发展所带来的安全问题，包括食品添加剂、生产配剂、转基因食品等；三是滥用食品标识，包括伪造生产日期、厂名厂址、虚假成分标识等等。
近年来，我国一些食品安全事件相继曝光，从通过媒体我们知道了“瘦肉精”，“苏丹红喂鸭生产的红心蛋，阜阳“大头娃娃”，重庆火锅石蜡底料，太仓劣质肉松，山东“掺肥”龙口粉丝，河北“结石”，三鹿奶粉事件，多宝鱼含致癌物等，对这些食品安全的监管似乎处于一种失控和无力监管的状态，食品安全危机正在威胁着所有国人的健康，引起人们对日常食品的担忧，也在考验着中国人的智慧。
全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，食品安全已是我国消费苦的“心头大患”，日益成为当今人们关注的焦点问题之一。
我国一直十分重视食品安全工作，在制定相关法律法规的基础上，还实行了一系列保护食品安全措施，如近年来实施的“食品放心工程”和“千百万工程”等。
但由于部分企业和农户道德观念淡漠，受追求非正常利润的驱使，生产劣质食品或有毒使食品。
在去年年底，中国商业联合会发布的2009年中国商业十大热点展望中，食品安全问题被列为2009年中圈商业十大热点之一。
2、研究的意义食品安全关系到人们的身体健康，还关系到经济和社会稳定。
食品消费是消费环节最基本的组成部分，因此食品安全对于社会再生产的发展乃至国民经济的运行有着极为重要的作用。
保障食品安全已成为保护人类生命健康，提高人类生活质量，促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。
食品安全问题不仅在我国比较突出，也是世界上各国所面对的重要问题，各国政府及学术界都在不断探寻能有效解决曰益严峻的食品安全问题的途径和方法。
所以保障食品安全按科学发展观要求，建立和完善各项政策措施，保护消费者的权益与身心健康具有重要的理论和现实意义。
首先，安全的食品应该能够提供该类食品所必须含有的基本营养成分，食品安全是维系生命的关键。
由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一，食品安全是避免食源性疾病的必要条件。
人的疾病大部分是饮食所致，不洁净不卫生的食品和各种添加剂的超范围、超剂量使用，常常引起大范围的疾病。
没有食品安全，就没有生命安全。
由食品安全问题引发的食源性疾病和食物中毒事件，常常造成食用者死亡。
其次，食品的安全问题直接关系到劳动者的健康问题，健康人力资本是其他形式的人力资本得以存在的前提和基础。
健康对经济发展具有直接促进作用。
劳动者健康状况的改善有利于其在工作中具有更加充沛的精力，使劳动者每个工时的产出增长。
一个人的健康时间越多，其人力资本也就越多。
健康还能通过对教育的影响间接地促进生产率的提高。
健康的儿童能够保持较高的上学出勤率，在学习上也能更加集中精力，因病而缺课将降低教育投资的效率；健康状况的改善可以延长平均预期寿命，从而降低教育投资的折旧率，提高其回报率；健康状况的改善还能提高成人接受再教育的能力，间接地促进生产技能，增加其对教育投入的回报。
最后，食品安全问题往往引起食源性疾病甚至死亡，制约国民经济健康发展。
其损失大小可以用由于死亡和疾病影响造成的收入损失和发病期间的医疗支出来度量，食品安全是市场经济健康发展的前提。
频发的食品安全事件不仅浪费了大量的社会财富，也极大挫伤了消费者的消费热情和对社会的信任，从而抑制国家宏观调控政策有效发挥作用。
企业作为市场经济信用行为的首要主体，其信用状况直接关系着整个社会信用体系的建立，决定着整个国民经济的健康发展和前途命运。
（二）食品安全的研究综述1、有关食品安全问题经济学理论的研究格罗斯曼认为，可以通过信誉机制形成一个独特的高质量高价格的市场均衡，而不需要通过政府来解决食品市场的质量安全。
Antle（1986）认为，在市场机制下，食品安全管理政策效能的高低关键取决于合适的信息制度。
这些信息制度包括企业的声誉形成机制、产品质量认证体系、标签管理、法律和规制的制定、各种标准战略及消费者教育等。
周德翼等将我国食品安全的信息不对称概括为五个方面：一是环境污染与新型生产技术的出现，要求生产者、管理者、消费者具有更多更明确的食品质量安全信息；二是食品生产经营者与消费者之间的信息不对称；三是生产经营者与管理者之间的信息不对称；四是下级管理者(代理人)与上级管理者(委托人)之间存在信息不对称；五是政府与消费者之间的信息不对称。
并认为政府的宏观管理是食品安全控制的关键，政府通过质量安全品质标准体系和监测执法制度两个方面，从外部营造改进食品安全的压力和动力，激励和约束生产经营者的行为。
张云华等分析了食品供给链中行为主体间在一次博弈、重复博弈和不完全信息动态博弈下的战略选择。
分析表明，在市场中常见的一次性市场交易中，食品供给链行为人会出于自身利益最大化的动机而选择不合作的机会主义行为。
但是在无限期的重复博弈中，食品链中行为人会达成一种合作均衡，从而实现食品供给的安全性。
更进一步的KMRW声誉模型分析认为，在食品供给链参与人类型不确定这种不完全信息存在的情况下，行为主体间也会在有限期的重复博弈中实现一定阶段的相互合作。
2、有关食品安全问题社会学理论的研究从宏观层面，张红波(2OO4)通过暴露一系列的我国食品安全问题来分析食品安全的状况。
同时作者还简述了国外消费者对我国的出口食品产生了“中国食物过敏症”，甚至还夸大其辞地宣称“从中国进口的蔬菜就像在农药里浸泡过一样”。
而得出结论我国的食品安全问题确实已到了影响人民安全健康生活，影响国民经济发展，必须着手解决的地步了。
吴永常(2O05)从环境污染方面入手分析了我国食品安全的现状。
他指出这是直接导致农产品、渔牧产品以及其他食品的污染的源头之一，这也将成为我国食品安全中面临的现实问题。
从消费者层面，李浩异等(2O05)以实地调查为主，对农民的消费心理和消费状况进行定量分析，认为农民文化素质影响了他们对食品安全问题的重视以及农民的经济状况使他们在购买食品时更多考虑价格因素而不太考虑安全因素，农村的食品安全状况令人担忧。
王希(2OO7)以张家港市民为例研究了城市居民对食品安全问题的认识，认为市民普遍对食品安全问题十分关注，也具备一定的食品安全意识与相关知识，但是也存在着隐患与问题，如市民对现在市场的食品安全缺乏信心、对遇到食品安全问题时进行投诉的意识十分薄弱等，从而推断出城市的食品安全状况也存在很大问题。
史根生等(2004)对我国居民的食品安全知识、态度、行为等方面的现状进行实证分析。
分析认为国民的食品安全知识、态度、行为状况不容乐观，尤其是农村居民无论是食品安全方面的知识水平，还是食品安全的认识、态度及行为状况普遍很差是导致食品安全问题产生的原因之一。
郑丰杰(2006)在饮食习惯、饮食结构、特殊人群的饮食安全状况等方面分析了我国的食品安全现状。
他认为我国国民日常的饮食安排，主要是依靠传统习惯。
而且人们只注意食品质量和口味，而忽视了食品安全摄人数量，饮食结构不合理。
谢敏、于永达(2O02)提出由于生产经营者将食品的包装直接接触食品，而致使包装容器对食品的污染等。
赖林梅、吴文婧(2007)也分析了在食品加工过程中大量使用添加剂的企业经营者的行为，甚至他们使用国家明令禁止的化学添加剂，致使许多食品成为“毒药”的严重行为。
并且他们还分析一些企业的假冒伪劣食品泛滥，销售过期食品的不良行为而导致食品安全受到威胁。
刘丽、刘素宏(2008)独创性的提出了企业在食品加工和贮藏过程中产生的毒素以及生产新型食品的安全性还不够清楚的情况下所引起的食品安全问题。
赵霞(2008)着重就企业为了短期性盈利采用了不恰当的竞争手段，包括包装价值超过商品价值、产品价格战、使用不规范甚至虚假的商品标签等。
3、有关食品安全问题的供应链理论的研究食品安全涉及从生产、加工到销售的整个食品供给链。
因此，从整个食品供给链条管理食品的质量安全，能够提高管理效率，提高食品安全的管理水平。
国外有很多关于食品质量安全产业治理结构的文献。
Vetter（2004）等讨论了治理结构中纵向一体化解决消费者无法识别质量特征的信任品(Credencegoods)市场上存在的道德风险问题，Hennessy（2006）等论述了在安全食品的供给中食品产业的领导力量的作用及机制，Weaver（2007）则对食品供给链中的契约协作进行了理论和实证分析。
