• 我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我 国食品出口的阻碍，食品的安全管理与 国际接轨势在必行，必须按照国际先进 标准组织生产。
• 要系统研究和全面了解国际标准，找出 我国现行标准与国际标准间的差异，为 采用国际标准和国外先进标准提供依据。 • 要注重引进与创新并举，结合我国的国 情，为保证食品安全和为政府部门制定 符合我国利益的进出口监督检验策略和 措施提供技术支撑。我国食品安全存的问 题及对策一、引言
• 经过20 多年的改革开放,人民的生活水 平得到了很大的提高。但是, 由于我国食 品生产、加工和流通行业起步较晚, 加上 受到经济全球化冲击, 我国的食品安全问 题已经凸显出来。
• 为了除虫害，有人大量使用高毒甚至剧 毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重 超标；为了提高产量，有人盲目使用违 禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟 在饲料中掺上"瘦肉精"；
• （2）种植业与养殖业造成的源头污染。 • 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用 化学品的大量使用，从源头上给食品安 全带来极大隐患。
• （3）生物毒素的污染。 • 生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌 毒素2个方面。
（三）食品在生产加工过 程中的问题
• （1）超量使用、滥用食品添加剂和非法 添加物造成的食品安全问题。 • （2）生产加工企业未能严格按照工艺要 求操作，微生物杀灭不完全，导致食品 残留病原微生物或在生产、储藏过程中 发生微生物腐败而造成的食品安全问题。
（七）建立食品安全预警系统， 加强对食品安全的有效控制
• 加强食品信息建设，建立我国食品安 全预警系统，保障全民食品消费安全。 利用食品安全预警系统，分析不同地区、 不同品种的食品生产、供给、分配和贸 易等环节安全动态。
• 密切关注和研究市场变化、重大自 然灾害对食品供给带来的影响，提 前作好各种应对准备，以便及时采 取有效措施，确保我国食品安全。
