烟草中重要的香味成分

有关烟草中香气成分分析的研究摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。

烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。

在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。

关键词：烟草企业；香气成分；具体分析引言：烟叶是卷烟行业的支柱，烟草的优劣，直接决定着卷烟的品质。

而卷烟的品质，不但取决于尼古丁、糖分和钾等常见成分，更关键的是决定卷烟的芳香成分。

卷烟香味是烟草的主要特性指标，是判断卷烟品质与适宜性的主要因素，也是评判烟叶与卷烟品质的主要指标。

深入研究卷烟香味的化学成分对于改善卷烟品质与卷烟质量管理有着重要意义。

1.烟草中香气成分分析香烟中的芳香物质，通常并非指碳、氮等烟草类化学物质在新陈代谢过程中产生的直接代谢产物，它先代表了酯型、萜类等非挥发性高分子物质的化学组成，而后才进一步完成了酶促或非酶促的过程。

在实际应用中，分解过程中所形成的挥发性与半挥发性有机物质，按照香味和芳香与前体的关系可分成如下两种:（一）异戊二烯和降戊二烯类这类主要含有类胡萝卜素、无环异戊二烯、环类胡萝卜素降解化合物、无环类胡萝卜素降解化合物、二萜类、氯硫卓类、碳环倍烯类和单萜类。

在烟草的成长和生产过程中，类胡萝卜素(重要产品有异佛尔酮、二氢内酯、紫罗兰酮、紫罗兰醇和白兰地等高分子化合物的碳链)是经过氧化和降解，并直接或进一步地转变为醛、酮和挥发性酸成分，如茄酮、大花豆酮、香叶酮和去甲胨二酮。

醛和酮对香气有双重影响：烟叶的香气随着羰基化合物含量的增加而增加。

1.类脂的代谢产物这类主要包括酯类衍生物等低分子化合物代谢产生的芳香族化合物，蔗糖酯是东方烟草和部分雪茄特有的酯类化合物。

如异戊酸、3-甲基戊酸等脂肪酸类物质。

1.苯丙氨酸和木质代谢产物主要有苯甲醛、苯乙醇、苯乙醇等物质。

烟草香味学烟草可以说是一种最古老的植物制品之一，其口感和香味使其成为一种受世界各地人们喜爱、品尝和欣赏的烟草产品。

烟草香味学，也称“香味分析”或“嗅觉科学”，它是研究香味及其特征的科学。

烟草香味学研究烟草中各种成分分子结构以及它们发生反应形成不同香味的化学过程。

本篇文章将介绍烟草香味学的基础知识和应用，以及烟草香味的检测和分析技术。

一、烟草香味学的基础知识烟草香味学的研究对象是烟草中的有机化合物，这些有机化合物在烟草中发生反应而形成构成烟草香味的化合物。

烟草中的有机化合物主要有芳香烃（如脂类，香豆素和卤代物）、芳醇（如乙醇和乙醚）、酸性物质（如乙酸、环己烷和环丙烯酸）和烟碱（如尼古丁、碳氢化合物、氨基酸和酚）。

烟油类物质是从烟草中提取的烟油中的混合物，而烟草的水分和油分也是烟草香味的重要成分。

二、烟草香味学的应用烟草香味学的应用目前主要在烟草工业中，有利于提高烟草产品的口感和香味，并为企业建立质量控制体系提供依据。

目前，主要应用烟草香味学的烟草工业主要有湿烟、方烟、雪茄烟等。

湿烟工业：湿烟工业主要应用烟草香味学来研究湿烟香味，为烟草厂提供分析技术，检验烟草中的化学成分，以及检测湿烟中添加的香精的种类及含量。

此外，还会根据香味化学的理论来针对性地优化湿烟配方，改善湿烟的口味和香气。

方烟工业：方烟工业则主要使用烟草香味学研究方烟的口感和香味，调整方烟的口感和香味，增强方烟的市场竞争力。

同时，也会针对性地优化方烟配方，改善方烟的嗅觉特征。

三、烟草香味的检测和分析技术烟草香味的检测和分析技术主要包括气相色谱、气相质谱、气液质谱、烟油色谱分析、烟油样品特性分析等方法。

以上这些技术可以从烟草样品中提取烟油、芳烃和化学成分，进而对烟草口味和香气进行分析，以及检测添加物的种类及含量。

四、结论烟草香味学是研究烟草中各种有机成分结构及其反应形成不同香味的化学过程的科学。

烟草香味学的应用主要在烟草工业中，它有助于改善烟草产品的口感和香味，为企业建立质量控制体系提供依据。

烟草香料配方
烟草香料是一种广泛应用于烟草制品中的香料。

其主要作用是给烟草制品带来独特的香气和味道。

随着人们对烟草制品的需求不断增加，烟草香料的配方也越来越重要。

下面是一些常见的烟草香料配方。

1.基础配方
基础配方是烟草香料的基础，其是由天然成分和化学成分组成的复杂配方。

其主要成分是挥发性香料，如葡萄柚、香茅、柠檬等。

同时，还可以加入脂肪香料、木香料、植物材料、香草等。

2.单一香料配方
单一配方指只加入一种香料的配方。

这种配方主要用于烟草制品中的特殊香型，如草本类香味或柑橘类香味等。

例如，柠檬酸、薄荷油、橙花等。

3.混合香料配方
混合配方是将多种香料组合在一起使用，在烟草制品中可以呈现出复杂和独特的香气和味道。

这些香料通常是口感较强的香草、木质香、花香等。

例如，二甲基酚、苯甲酸乙酯、香叶醛等。

4.天然香料配方
天然香料并不是指完全以天然材料为原料的香料，而是指大部分原料来自于天然材料的香料。

这种配方中常用的原料包括天然植物提取物、天然精油等。

这种香料比化学合成的香料更偏向于天然风味。

5.化学合成香料配方
化学合成香料是指采用人工合成原材料制成的香料。

这种香料定制程度较高，能够产生多种独特的香气和味道。

化学合成香料中常用的成分包括异戊酸、香脂素、吲哚等。

总之，烟草香料在烟草制品中起到了重要的作用，不同的配方能够带来独特的香气和味道。

不同的客户需求，需要的烟草香料也不同，因此，烟草香料的配方和选择应该根据客户的需求和情况进行调整和改变。

烟丝加什么特别香
烟丝是传统烟草制作的一种有机细丝结构，是以可吸用的形式提供给消费者的包装烟草产
品中的最常见成分。

烟丝的历史可以追溯到16世纪，当时法国工匠正在尝试将细丝状的
丝织物和烟草混合在一起，以便更加安全的使用。

直到19世纪，烟丝的增强功能也得到了改善，烟丝变得更加细长，也不容易燃烧。

加入
了特殊香料后，它更具有制烟的可塑性，使释放出来的烟味更加清新，有更强烈的烟味。

有很多特别的香料可以加入到烟丝中，柠檬、薄荷、果香等等。

特殊香料不仅能提供芳香，还能起到保护烟草的作用，使烟草持久不变。

比如，加入柠檬，可以抗多种有害物质的污染，而薄荷可以抑制烟草的发热，让烟草和火有更好的搭配。

同时，特别香料也是制烟的艺术，因为它能增加烟味的多样性，给烟民带来更多的乐趣。

比如可以添加香甜的桃子味，草莓味，葡萄味，芒果味，还可以添加一些芳香的香料，像
肉桂，肉豆蔻，香叶等等，以便专业的烟民能够品尝到不同的烟味。

烟丝在烟草业中发挥着重要作用，但它的创意和设计也是有多种多样的。

加入了特别的香料，烟草的风味会有很大的改变，它也会给消费者带来更多的乐趣。

所以，无论是专业烟民，还是烟嗜好者，都应该体验一下添加特殊香料后的烟丝。

卷烟中主致香物对香味的作用及在增香剂中的应用.摘要本文对七种国际流行风格卷烟的致香成分进行了分析，研究各种致香成分对卷烟香吃味的影响。

明确了对卷烟香气贡献较大的几类物质，对卷烟增香剂的调配有一定参考价值。

关键词卷烟致香成分增香剂潜香物质烟丝中的致香物质主要分三类：（1）分子量在400以下的挥发及半挥发性成分，在吸烟时，这些成分干馏或挥发进入主流烟气，对卷烟的香气、吃味等感官特性产生作用；（2）在烟叶中本身不挥发，但在卷烟加工处理过程中可裂解成香味成分的物质，即潜香物质；（3）烟叶中的一些氨基酸复合物及羰基化合物在卷烟加工过程中发生的梅拉德反应产物。

据资料显示，从烟叶中鉴定出的致香物质近八百种。

本试验对一组国际流行风格卷烟的致香成分进行了分析，研究了其中主要致香物质对卷烟香吃味的作用，找出对卷烟香气作用较大的物质，对摸拟烟草本香调配增香剂具有指导意义。

1材料与方法1.1试验材料7种不同牌号国际流行风格的卷烟1.2试验方法用micronmass Quaitro ⅡGC/MS/MS对7种样品的致香成分进行分析，计量方法为归一化法。

2结果与分析2.1卷烟成分检测结果对7种国际流行风格卷烟的致香成分进行检测，分析数据如表1：2.2结果分析2.2.1 烟丝中一些重要挥发性物质对卷烟香味的影响2.2.1.1新植二烯从分析结果中可知这是含量最高的挥发性物质。

新植二烯微甜，没有明显的香气，是卷烟香味的重要成分，能使烟气柔和细腻，增加丰满度，改善吃味。

它的分解产物——呋喃茄酮具有柔和清甜香气，是白肋烟的烟香成分。

2.2.1.2醇类化合物分析出异戊醇、糠醇、α—松油醇、大耗牛儿醇、3-己烯-1-醇、2-己基-1-己醇、苯甲醇、芳樟醇、薄荷醇、α，α-二甲基苄醇、6，7-二氢金合欢醇等十一个主要的醇类。

其中糠醇的甜奶香、苯甲醇的甜花香、芳樟醇甜花香及柠檬样香气这三种香味成分，是七种卷烟*有的，主要构成清甜花果香韵，是卷烟舒适优雅头香的组成香气。

烟草及烟草制品西柏烷二萜醇的测定气相色谱-质谱联用法研究报告项目组2012年7月烟草及烟草制品 西柏烷二萜醇的测定气相色谱-质谱联用法1概 述烟叶的吃味品质主要受化学成分、物理性状等因素影响，其中化学成分作为物质基础是决定性因素。

多年来，烟草化学家试图从烟草化学成分含量及其相互关系得到评价烟草品质的客观指标，如还原糖、总糖、烟碱、总氮、淀粉、石油醚提取物等常规指标。

人们对烟叶香味成分和致香前体物质的研究发现，与常规化学成分相比，烟草表面物质包括二萜、糖酯等组分的含量对烟草香味品质具有更重要作用。

洗涤去除烟叶表面物质后烟叶香味和吃味明显减弱，同时增加了苦涩味。

而将烟叶表面物质加回洗涤后的烟叶上，烟叶的香味和吃味即可恢复。

西柏烷二萜醇是烟草表面物质的主要成分，文献报道鲜烟叶中西柏烷二萜醇含量占叶面总脂类物质的50%，可占叶鲜重的0.7%。

烟草表面含量较高的西柏烷二萜醇的结构如图1所示，化学名分别为α(β)-2,7,11-西柏三烯-4,6-二醇(α(β)-cembrenediol ，α(β) –CBD)。

α–CBD 和β–CBD 为差向异构体，α–CBD 的绝对构型为(1S,2E,4S,6R,7E,11E)-2,7,11-西柏三烯-4,6-二醇，β–CBD 的绝对构型为(1S,2E,4R,6R,7E,11E)-2,7,11-西柏三烯-4,6-二醇。

西柏烷二萜醇在调制、陈化以及燃烧过程中容易发生氧化和降解，产生多种降解产物，如茄酮、茄醇和降茄二酮等，而这些降解产物被认为是非常重要的烟草香味成分。

西柏烷二萜醇的含量和烟草的品质被普遍认为成正相关关系。

添加有西柏烷二萜醇的卷烟与对照样相比具有可可香味，余味干净，吃味丰满，较高含量的添加可产生轻微的花香韵，较低含量的图1 (1)α-2, 7, 11-西柏烷三烯-4, 6-二醇 (2)β-2, 17, 11-西柏烷三烯-4, 6-二醇添加则产生淡薄的粉香韵。

鉴于西柏烷二萜醇等烟叶表面化合物的重要性，一些分析方法被开发出来用于烟叶表面化合物的检测。

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。