第十九章 糖类化合物习题答案(第四版)

目录第一章绪论 (1)第二章饱和烃 (2)第三章不饱和烃 (6)第四章环烃 (14)第五章旋光异构 (23)第六章卤代烃 (28)第七章波谱法在有机化学中的应用 (33)第八章醇酚醚 (43)第九章醛、酮、醌 (52)第十章羧酸及其衍生物 (63)第十一章取代酸 (71)第十二章含氮化合物 (77)第十三章含硫和含磷有机化合物 (85)第十四章碳水化合物 (88)第十五章氨基酸、多肽与蛋白质 (99)第十六章类脂化合物 (104)第十七章杂环化合物 (113)Fulin 湛师第一章 绪论1.1扼要归纳典型的以离子键形成的化合物与以共价键形成的化合物的物理性质。

答案：1.2 NaCl 与KBr 各1mol 溶于水中所得的溶液与NaBr 及KCl 各1mol 溶于水中所得溶液是否相同？如将CH 4及CCl 4各1mol 混在一起，与CHCl 3及CH 3Cl 各1mol 的混合物是否相同？为什么？ 答案：NaCl 与KBr 各1mol 与NaBr 及KCl 各1mol 溶于水中所得溶液相同。

因为两者溶液中均为Na +,K +,Br －, Cl －离子各1mol 。

由于CH 4与CCl 4及CHCl 3与CH 3Cl 在水中是以分子状态存在，所以是两组不同的混合物。

1.3碳原子核外及氢原子核外各有几个电子？它们是怎样分布的？画出它们的轨道形状。

当四个氢原子与一个碳原子结合成甲烷（CH 4）时，碳原子核外有几个电子是用来与氢成键的？画出它们的轨道形状及甲烷分子的形状。

答案：C+624H CCH 4中C 中有4个电子与氢成键为SP 3杂化轨道,正四面体结构CH 4SP 3杂化2p y2p z2p x2sH1.4写出下列化合物的Lewis 电子式。

a.C 2H 4b.CH 3Clc.NH 3d.H 2Se.HNO 3f.HCHOg.H 3PO 4h.C 2H 6i.C 2H 2j.H 2SO 4 答案：a.C C H H HHCC HH HH或 b.H C H c.H N Hd.H S He.H O NO f.O C H Hg.O POO H H Hh.H C C HHH H HO P O O H HH或i.H C C Hj.O S O HH OH H或1.5下列各化合物哪个有偶极矩？画出其方向。

答卷时应注意事项１、拿到试卷，要认真仔细的先填好自己的考生信息。

２、拿到试卷不要提笔就写，先大致的浏览一遍，有多少大题，每个大题里有几个小题，有什么题型，哪些容易，哪些难，做到心里有底；３、审题，每个题目都要多读几遍，不仅要读大题，还要读小题，不放过每一个字，遇到暂时弄不懂题意的题目，手指点读，多读几遍题目，就能理解题意了；容易混乱的地方也应该多读几遍，比如从小到大，从左到右这样的题；４、每个题目做完了以后，把自己的手从试卷上完全移开，好好的看看有没有被自己的手臂挡住而遗漏的题；试卷第１页和第２页上下衔接的地方一定要注意，仔细看看有没有遗漏的小题；５、中途遇到真的解决不了的难题，注意安排好时间，先把后面会做的做完，再来重新读题，结合平时课堂上所学的知识，解答难题；一定要镇定，不能因此慌了手脚，影响下面的答题；６、卷面要清洁，字迹要清工整，非常重要；７、做完的试卷要检查，这样可以发现刚才可能留下的错误或是可以检查是否有漏题，检查的时候，用手指点读题目，不要管自己的答案，重新分析题意，所有计算题重新计算，判断题重新判断，填空题重新填空，之后把检查的结果与先前做的结果进行对比分析。

亲爱的小朋友，你们好!经过两个月的学习，你们一定有不小的收获吧，用你的自信和智慧，认真答题，相信你一定会闯关成功。

相信你是最棒的！第一节　糖类题组一　糖类1．下列说法错误的是( )A ．只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应B ．单糖是不能发生水解的最简单的糖类C ．淀粉、纤维素都是天然有机高分子D ．蔗糖和麦芽糖均为二糖2．下列各组物质一定互为同系物的是( )A ．淀粉和纤维素B ．蔗糖和麦芽糖C ．C 3H 6与C 4H 8D ．C 4H 10与C 10H 22题组二　单糖3．(2022·福州月考)某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取表中四种液体2 mL ，加入2 mL 新制的Cu(OH)2中，充分振荡。

第十二章羧酸 (答案）1．解：（1）3-甲基丁酸（2）3-对氯苯基丁酸（3）间苯二甲酸（4）9，12-十八二烯酸3.解：4．解：6．解：7．按lewis酸碱理论：凡可接受电子对的分子、离子或基团称为酸，凡可给予电子对的分子、离子或基团成为碱。

8．解：9．解：9．解：C n H2n+1COOH=46。

所以n=0。

所以一元酸为甲酸（液体物质）。

若为二元酸，则M分子量=45*2=90， C n H2n(COOH)2=90。

所以n=0,故二元酸为乙二酸（固体物质）。

10．解：根据题意，B为二元酸，C可与苯肼作用，为羰基化合物，D为烃。

故A可能为环醇或环酮。

依分子式只能为环醇。

所以11．解：（1）由题意：该烃氧化成酸后，碳原子数不变，故为环烯烃，通式为C n H2n-2。

（2）该烃有旋光性，氧化后成二元酸，所以分子量=66*2=132。

故二元酸为。

12．由题意：m/e=179，所以马尿酸的分子量为179，它易水解得化合物D和E，D的IR谱图：3200-2300cm-1为羟基中O-H 键的伸缩振动。

1680为共扼羧酸的＞C=O 的伸缩振动；1600-1500cm-1是由二聚体的O-H键的面内弯曲振动和C-O 键的伸缩振动之间偶合产生的两个吸收带；750cm –1和700cm-1是一取代苯的C-H键的面外弯曲振动。

再由化学性质知D为羟酸，其中和当量为121±1，故D的分子量为122，因此，。

又由题意：E为氨基酸，分子量为75，所以E的结构为H2NCH2COOH。

第十三章羧酸衍生物（答案）1． 说明下列名词：（答案）酯、油脂、皂化值、干性油、碘值、非离子型洗涤剂。

• 酯：由酸和醇脱水后形成的化合物；• 油脂：有有机酸酯和无机酸酯。

油脂是高级脂肪酸甘油酯的总称。

• 皂化值：工业上把1g 油脂完全皂化所需要的KOH 的毫克数叫做这种油脂的皂化值。

• 干性油：干结成膜快；• 碘值：100g 油脂所能吸收的碘的克数称为碘值（又称碘价）。

第十九章习题答案19-1根据次序规则，C-S 优先于C-O ，因而其手性碳的构型为R 。

19-2COOH H 2N CH 3H OH(2S ，3R )-2-氨基-3-羟基丁酸19-3C R NH 3H CCR N HO O强拉电子诱导作用+HO OHH H 强的分子内氢键作用稳定离解后的两性离子上式表明两点： ①NH + 3的强拉电子诱导效应致使-COOH 上的H 易解离。

②NH + 3上的正电荷使得羧酸的H +离解后能够在两性离子间形成强的分子内氢键，稳定羧酸根负离子。

19-419-5Asn ：41.5280.802.2pI =+=Arg ：76.10248.1204.9pI =+=Ser ：68.5215.921.2pI =+=19-6CH 2OCNHCHCOOHO2CH 2SCH 3NH 3CHCOO 2CH 2SCH 3CO CH 3++H 2/Pd19-7 a HOCH 2CCOOO+NH 3(excess)HOCH 2CCOO NH 4OH 2/PdHOCH 2CHCOONH 2(Ser)b(CH 3)2CHCH 2COOH2(CH 3)2CHCHCOOHBrNH 3excess(CH 3)2CHCHCOO NH 2(Val)cCOOC 2H 5CH 22H 5Br 225N OOCHCOOC 2H 5COOC 2H 5(A)A(1) OH -22N OOC COOEtCOOEt CH 2CH 2COOH+2NH 3CHCOOHCH 2CH 2COOH(Glu)△(1) OH -AN OOC COOEt COOEt CH 2+2△NH 3CHCOOHCH 2(Phe)d(CH 3)2CHCH 2CHO +NH 3+HCNH 2O(CH 3)2CHCH 2CHNH 2CNH 3O(CH 3)2CHCH 2CHNH 319-8CH H 3N CH 2CH 2OH C O NH CH CH 2C ONH CH CH 2CH 2SCH 3COOThr-Phe-Met 19-9NHCH R 1肽的骨架中C α-N 和C α-C 是可以自由旋转的。

第四章糖类习题一、填空题：1.糖类是食品的重要成分。

广泛存在于植物体中，是绿色植物经过光合作用的产物，占植物体干重的。

2.糖类由三种元素组成。

其结构特点是：糖类是或及它们的和。

3.糖类根据结构和性质，可以分为、和三大类。

4.自然界存在的单糖，多为型，其实在自然界，迄今为止，只发现一种主要的己酮糖，这就是，而且是。

5.糠醛及其衍生物能与α-萘酚反应显。

6.蔗糖是食物中存在的主要低聚糖，是一种典型的性糖。

它是由一分子和一分子彼此以 )羟基相互缩合而成的，其构型式为：7．多糖是一类天然高分子化合物，是由上千个糖以键相连形成的糖一般有及键两种，所以多糖也是一种苷。

8．与烹饪有关的多糖主要有、、、等。

9．乳糖是糖和糖以结合而成。

它的哈武斯式如下：β-半乳糖葡萄糖α-乳糖 [α]20D＝＋85.0熔点：223℃（无水）β-乳糖 [α]20D＝＋34.9熔点：252℃到达平衡时，[α]20D＝＋55.310．麦芽糖是由两分子通过结合而成的。

麦芽糖结构的如下:α-麦芽糖［α］D＝+1680β-麦芽糖 [α]D=+1180达到平衡时，[α]D=+136011．从植物中分离得到的淀粉多是白色粉末状，若在显微镜下观察，可以看到不同来源的淀粉粒的形状和大小都不相同，一般来说，地下淀粉多为的颗粒，地上淀粉多为的颗粒。

而每一个淀粉分子又是由许多个分子聚合而成的，由于分子结构不同，又分成了和两类。

12．淀粉是由单位组成的链状结构。

用热水处理可将淀粉分为两种成分：一种为可溶解部分，是淀粉，另一种不溶解部分是淀粉。

13．直链淀粉是以键连接起来的，一条的多苷链。

每个直链淀粉分子有一个和一个。

直链淀粉不是完全伸直的，它的分子通常是卷曲成的，每一圈有个葡萄糖残基。

直链淀粉热水，以碘液处理产生色。

14．支链淀粉首先由糖以键连结成一条主链，然后在主链上以键与较短的以键连结的链相连结，形成支链。

在支链与主链的衔接处都是糖残基的键结合。

15．淀粉与碘能起显色反应。

生化练习题一、填空题：1、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__________并__________,这种现象称为__________。

2、核酸的基本结构单位是_____________。

3、____RNA 分子指导蛋白质合成，_____RNA 分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。

4、根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即____________和____________。

5、___________是碳水化合物在植物体内运输的主要方式。

6、糖酵解在细胞的_____________中进行7、糖类除了作为能源之外，它还与生物大分子间识别有关，也是合成__________，___________，_____________等的碳骨架的共体。

8、脂肪是动物和许多植物主要的能源贮存形式，是由甘油与3分子_____________酯化而成的。

9、基因有两条链，作为模板指导转录的那条链称_____________链。

10、以RNA 为模板合成DNA 称_____________。

二、名词解释1、蛋白质的一级结构：2、糖的有氧氧化：3、必需脂肪酸：4、半保留复制：三、问答题1、蛋白质有哪些重要功能？2、DNA 分子二级结构有哪些特点？3、怎样证明酶是蛋白质？4、简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？5、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？6、遗传密码如何编码？有哪些基本特性？简答：2、DNA 分子二级结构有哪些特点？3、怎样证明酶是蛋白质？4．简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？5、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？6．遗传密码如何编码？有哪些基本特性？一、1、减小；沉淀析出；盐析2、核苷酸3、m ; t4、水溶性维生素；脂溶性维生素5、蔗糖6、细胞质7、蛋白质；核酸；脂肪8、脂肪酸9、有意义链10、反向转录1、蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。

糖类一、选择题（共17题）1．下列说法中正确的是()A．糖类物质的分子通式都可用C m(H2O)n来表示B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．糖类都能发生水解反应D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物2．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．葡萄糖在乙醚中不溶，而果糖易溶D．葡萄糖比果糖要甜3．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖的水解产物是葡萄糖D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物不相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与实验现象对应的结论是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否水解完全6.糖类是人体所需的重要营养物质。

淀粉分子中不含的元素是()A．氢B．碳C．氮D．氧7．下列关于糖类的说法正确的是()A．糖类物质的组成都符合C m(H2O)nB．单糖就是分子组成简单的糖C．含有醛基的糖是还原型糖D．淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同8．下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是()A．纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原型糖C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体9．下列说法中错误的是()A．碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色B．纤维素的水解难于淀粉的水解C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D．多糖一般没有还原性，也没有甜味10．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是() A．与葡萄糖互为同分异构体B．与银氨溶液作用形成银镜C．跟氯化铁溶液作用显色D．可以使紫色石蕊溶液变红11．下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④②⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤12．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明() A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉13．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色14．在将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。

第四章 第一节 糖类——高二化学人教版（2019）选择性必修3洞悉课后习题【教材课后习题】1.下列有关糖类的叙述正确的是( ) A.糖类都具有甜味B.糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性C.糖类的组成都符合()2C H O m n 的通式D.糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 2.下列关于淀粉和纤维素的叙述错误的是( ) A.都能发生水解反应 B.基本结构单元相同 C.互为同分异构体D.都是天然高分子3.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是( ) A.蔗糖B.葡萄糖C.乙酸乙酯D.麦芽糖4.能证明淀粉已完全水解的现象是( ) A.能发生银镜反应 B.能溶于水C.有甜味D.遇碘不再变蓝5.根据核糖和脱氧核糖的结构式，推测其可能发生的反应：________（填序号）。

①氧化反应 ②还原反应 ③酯化反应 ④水解反应 ⑤加成反应 ⑥中和反应6.某工厂用10 t 含淀粉质量分数为50%的薯干生产乙醇，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，可生产多少质量分数为95%的乙醇？7.淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成B（6127C H O ）或C （6108C H O ），B 和C 都不能发生银镜反应。

A 、B 、C 都可以被强还原剂还原为D （6146C H O ）。

B 脱水可得到具有五元环状结构的酯E 或具有六元环状结构的酯F 。

已知以下几类有机化合物被氧化的容易程度：。

请写出A~F的结构简式。

8.有人认为“无蔗糖食品”就是“无糖食品”；还有人认为“无蔗糖食品”所使用的甜味剂虽然自身所提供的能量较少，但是甜味剂的使用仍会刺激食欲，导致能量摄入增多。

请对市场上出售的这类食品进行调查，了解其配料和营养成分，对上述观点进行评价。

【定点变式训练】9.临近期末时，有人调侃道：“家长们为孩子备几根甘蔗吧，考好了内服，考砸了外用”。

甘蔗中含有丰富的蔗糖（C H O），是制糖果的重要原料。

高鸿宾（主编）有机化学（第四版）习题解答化学科学学院罗尧晶编写高鸿宾主编《有机化学》（第四版）作业与练习第二章饱和烃：烷烃和环烷烃练习（P60—62）：（一的1，3，5，7，9，11小题）、（五）、（六）、（十三）第三章不饱和烃：烯烃和炔烃作业：（P112—117）：（二）、（四）、（七）、（十一）、（十五的2，3小题）、（十六的2~5小题）、（二十一）第四章二烯烃共轭体系练习：（P147—149）：（三）、（十）、（十一）、（十三）第五章芳烃芳香性作业：（P198—202）：（二）、（三）、（九）、（十）、（十六）、（十七）、（十八的2、5~10小题）、（二十四）第六章立体化学练习：（P229—230）：（五）、（六）、（七）、（十二）第七章卤代烃作业：（P263）；（P290-295）：（P263）：（习题7.17）、（习题7.18）、（习题7.19）。

（P290-295）：（六）、（七）、（八）、（十的1、2、5小题）、（十三的1、2小题）、（十四的1、2小题）第九章醇和酚作业：（P360—362）：（二）、（三的2、4小题）、（五）、（九的1、3小题）第十一章醛、酮和醌作业：（P419—421）：（一）、（三）、（七题的1—9小题）、（十三）、（十四）第十二章羧酸练习：（P443—444）：（一）、（三）、（五）、（七）第十三章羧酸衍生物练习：（P461—464）：（一）、（四）、（六）、（七）（八题的1、3小题）、第十四章β-二羰基化合物作业：（P478—480）：（一）、（五）、（七）第十五章有机含氮化合物作业：（P526—530）：（三）、（四）、（八）、(十一)第二章 烷烃和环烷烃 习题解答（一）题答案：（1） 3-甲基-3-乙基庚烷 （2）2，3 -二甲基-3-乙基戊烷 （3）2，5-二甲基-3，4 -二乙基己烷 （4）1，1-二甲基-4-异丙基环癸烷 （5）乙基环丙烷 （6）2-环丙基丁烷 （7）1，5-二甲基-8-异丙基二环[4.4.0]癸烷（8）2-甲基螺[3.5]壬烷 （9）5-异丁基螺[2.4]庚烷 （10）新戊基 （11）2′-甲基环丙基 （12）1′-甲基正戊基（四）题答案：（1）的透视式： （2）的透视式： （3）的透视式：Cl HCH 3H 3C ClHCH 3CH 3ClHHCH 3Cl ClCH 3H H（4）的投影式： （5）的投影式：BrBr CH 3HH H 3CBrBr CH 3CH 3HH（五）题解答：都是CH 3-CFCl 2的三种不同构象式； 对应的投影式依次分别如下：ClClClClClClFFFHH H H H H H H ( )( )( )123验证如下：把投影式（1）的甲基固定原有构象位置不变，将C-C 键按顺时针方向分别旋转前面第一碳0°、60°、120°、180°、240°得相应投影式如下：ClCl ClClClClClCl ClFF FF F H HH H H HHH H H H H HH H ( )( )( )( )( )ab c de各投影式对应的能量曲线位置如下：由于（a ）、（c ）、（e ）则为（1）、（2）、（3）的构象，而从能量曲线上，其对应能量位置是一样的，所以前面三个透视式只是CH 3-CFCl 2的三种不同构象式。

第十一章 醛、酮和醌(一) 写出丙醛与下列各试剂反应时生成产物的构造式。

(1) NaBH 4,NaOH 水溶液 (2) C 2H 5MgBr ，然后加H 2O (3) LiAlH 4 , 然后加H 2O (4) NaHSO 3 (5) NaHSO 3 , 然后加NaCN (6) OH - , H 2O(7) OH - , H 2O , 然后加热 (8) HOCH 2CH 2OH , H + (9) Ag(NH 3)2OH(10) NH 2OH解：(1)、CH 3CH 2CH 2OH (2)、CH 3CH 2C 2H 5OH(3)、CH 3CH 2CH 2OH(4)、CH 3CH 2CHSO 3NaOH(5)、CH 3CH 2CHCN OH(6)、CH 3CH 2CHCHCHO 3OH(7)、CH 3CH 2CH=CCHOCH 3(8)、OCH 3CH 2C OH(9)、CH 3CH 2COO - + Ag(10)、CH 3CH 2CH=NOH(二) 写出苯甲醛与上题各试剂反应时生成产物的构造式，若不反应请注明。

(1)、C 6H 5CH 2OH (2)、C 6H 5C 2H 5OH(3)、C 6H 5CH 2OH(4)、C 6H 53Na OH (5)、C 6H 5OH(6)、不反应 (7)、不反应(8)、OC OC 6H 5H(9)、C 6H 5COO - (10)、C 6H 5C=NOH(三) 将下列各组化合物按其羰基的活性排列成序。

(1)CH 3CH O，CH 3CCHO O， CH 3CCH 2CH 3O，(CH 3)3CCC(CH 3)3O(2)CH 33OC 2H 53O ,解：(1)CH 3CHOCH 3O CH 32CH 3O(CH 3)33)3O(2)CH33O C 2H 53O(四) 怎样区别下列各组化合物？(1)环己烯，环己酮，环己烯 (2) 2-己醇，3-己醇，环己酮(3)CHO3CH 2CHO COCH 3OH3CH 2OH，，，，解：(1)OOH析出白色结晶褪色不褪色xx(2)CH 32)3CH 3OHCH 3CH 22)2CH 3OHO2,4-二硝基苯腙(黄色结晶)xxxCHI 3 (黄色结晶)(3) p-CH 3C 6H 4CHO C 6H 5CH 2CHOC 6H 5COCH3C 6H 5CH 2OHp-CH 3C 6H 4OH323Ag 镜Ag 镜x xxCu 2O (砖红)xx 显色xCHI 3(黄)(五) 化合物(A)的分子式C 5H 120，有旋光性，当它有碱性KMnO 4剧烈氧化时变成没有旋光性的C 5H 10O(B)。

⽣物化学糖类化学的习题⼀．选择题1. 下列哪种糖没有还原性( )A麦芽糖B蔗糖C⽊糖D 果糖2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D⽆旋光性3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A显⽰还原性B在强酸中脱⽔形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应⽣成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）A对映体B异头物C顺反异构体D⾮对映体5.下列哪种糖不能⽣成糖脎（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖6.下列单糖中哪个是酮糖（）A核糖B⽊糖C葡萄糖D 果糖7.下列糖不具有变旋现象的是（）A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分⽀的分⼦9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）A纤维素不溶于⽔B纤维素不能被⼈体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有⽀链10.下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-葡萄糖B. β-D-葡萄糖C. α-D-半乳糖D. β-D-半乳糖11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）A.麦芽糖是单糖B.蔗糖是单糖C.蔗糖含果糖残基D.麦芽糖含果糖残基12.下列不能以环状结构存在的糖是（）13.葡萄糖和⽢露糖是（）A.异头体B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体14.含有α-1,4-糖苷键的是（）A.麦芽糖B.乳糖C.纤维素D.蔗糖15.（）是构建⼏丁质的单糖残基A.N-⼄酰葡萄糖胺B.N-⼄酰胞壁酸C.N-⼄酰神经氨酸 D.N-⼄酰半乳糖胺16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪⼀类（）A.蛋⽩质B.糖C.脂肪D.维⽣素17.下列关于淀粉的叙述错误的是（）A.淀粉不含⽀链B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6糖苷键C.淀粉分直链淀粉和⽀链淀粉D.直链淀粉溶于⽔18.下列哪⼀种糖不是⼆糖（）A.纤维⼆糖B.纤维素C.乳糖D.蔗糖19.组成RNA的糖是( )A.核糖B.脱氧核糖C.⽊糖D.阿拉伯糖20．下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-吡喃葡萄糖B. β-D-吡喃葡萄糖C. α-D-呋喃葡萄糖D. β-L-呋喃葡萄糖⼆．填空题1.糖类是，以及它们的，绝⼤多数的糖类物质都可以⽤实验式表⽰。

第十八章糖类化合物 (P266)1.写出D-(+)-甘露糖与下列化合物的反应、产物及其名称：解：D-（+）-甘露糖在溶液中存在开链式与氧环式（α型和β型）的平衡体系，与下列物质反应时有的可用开链式表示，有的必须用环氧式表示，在用环氧式表示时，为简单起见，仅写α-型。

2.D-(+)-半乳糖怎样转化成下列化合物的？写出其反应式。

3.解：推导过程。

（1） 戊糖与胲反应生成肟，说明有羰基存在。

（2） 戊糖与4NaBH 反应生成（5124C H O ）说明是一个手性分子。

（3）5124C H O 与乙酐反应得四乙酸酯说明是四元醇（有一个碳原子上不连有羟基）。

（4） 5104C H O 与3CH OH 、HCl 反应得糖苷6124C H O ，说明有一个半缩醛羟基与之反应。

糖苷被4HIO 氧化得5104C H O ，碳数不变，只氧化断链，说明糖苷中只有两个相邻的羟基，为环状化合物，水解得和，说明甲基在分子末端，氧环式是呋喃型。

递推反应如下：C 5H 10O 4可能的结构式为：4．解：推导过程：（1）蜜二糖是还原性双糖，说明它有游离的半缩醛羟基。

（2）蜜二糖是（+）-乳糖的异构物，能被麦芽糖酶水解，说明它是由半乳糖和葡萄糖以α-苷键结合的双糖。

(3)5．解：（1）糖水杨苷用苦杏仁酶水解得D-葡萄糖和水杨醇，说明葡萄糖以β-苷键与水杨醇结合。

(CH)SO和NaOH处理得五甲基水杨苷，说明糖水杨苷有五个（2）水杨苷用324羟基，产物酸化水解得2，3，4，6-四甲基-D-葡萄糖和邻甲氧基甲酚（邻羟基苄甲醚），说明葡萄糖以吡喃式存在并以苷羟基与水杨醇的酚羟基结合。

此糖水杨苷的结构如下：6．推导过程：（1）茜根酸不与拖伦试剂反应，说明无游离半缩醛羟基存在。

可见茜根酸的结构未肯定之处在于：（1）D-木糖和葡萄糖的构型（α，β型）；（2）樱草糖是否是还原糖，因此，樱草糖出现两种结构式。

7．解：可见，I是D-型还原性单糖，不成脎说明α-位上无羟基，I经氧化，甲基化，酸的α-溴代，水解生成四羟基正戊酸说明了此点，I经Ruff降解得内消旋的酒石酸，证明3，4-位上羟基同侧，由题意，可推出II~VII的结构8.解：成脎反应发生在C1和C2上，这三种糖都能生成同一种脎D-葡萄糖脎，则可证明它们的C3，C4，C5具有相同的构型：9.解：推导过程：A的可能结构如下：B的可能结构如下：。

新教材高中化学新人教版选择性必修3：第四章第一节对点训练题组一糖类1．来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( B )A．它是糖类中相对分子质量最小的糖B．不能水解生成更简单的糖C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖解析：糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少可分为单糖、寡糖和多糖，单糖是不能水解的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，答案选B。

2．糖原[(C6H10O5)n]是相对分子质量比淀粉更大的多糖，又叫“动物淀粉”。

下列关于糖原的叙述正确的是( C )A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原具有还原性，能发生银镜反应解析：由(C6H10O5)n可知，糖原是由若干个单糖单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同，但由于n的取值不同，且糖原、淀粉、纤维素的分子组成也不是相差CH2原子团的整数倍，因此三者既不互为同系物，也不互为同分异构体。

题组二单糖3．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( D )A．葡萄糖能发生酯化反应B．葡萄糖与新制Cu(OH)2加热时生成砖红色沉淀C．葡萄糖中含有手性碳原子D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的物质的量不相同解析：葡萄糖可以写为(CH2O)6，分子中各元素质量分数与甲醛相同，等质量的两种物质各元素质量相同，充分燃烧时消耗氧气的物质的量相同。

4．葡萄糖是重要的营养物质，在人体内发生的主要化学反应是( D )A．加成反应B．聚合反应C．水解反应D．氧化反应解析：葡萄糖作为营养剂供给人体能量，最终转化为CO 2和H 2O ，该反应属于氧化还原反应，化学方程式为C 6H 12O 6＋6O 2――→酶6CO 2＋6H 2O ，D 正确。

题组三 二糖5．下列实验操作和结论错误的是( D )A ．用新制Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B ．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C ．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C 、H 、O 三种元素D ．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水溶液加热几分钟，加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析：D 项中蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂，溶液显酸性，应先加碱调pH 至碱性，再加银氨溶液。

食品与营养复习题（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.kCal能量与1kJ的换算关系是( )。

A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正确答案：E2.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。

A、运铁蛋白B、血红蛋白C、肌红蛋白D、铁蛋白E、转铁蛋白受体正确答案：A3.膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。

A、AIB、DRIsC、RNID、EARE、RDA正确答案：B4.属于成酸食物的是( )。

A、酸奶B、玉米淀粉C、酸黄瓜D、白面包E、番茄正确答案：D5.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。

A、胡萝卜素B、纤维素C、碳水化合物D、草酸E、蛋白质正确答案：A6.以下哪种食物是钙的最好来源（）A、各选项都不正确B、谷类C、牛奶D、水果E、大白菜正确答案：C7.关于营养质量指数（INQ）描述错误的是（）。

A、热能密度＝所产生的热能/热能的供给量B、INQ＞1为营养价值高C、INQ＜1为营养价值高D、营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准E、INQ=营养密度/热能密度正确答案：C8.我国居民膳食中主要热能来源是( )。

A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素E、无机盐正确答案：B9.抗性淀粉特性的描述错误的是( )。

A、吸水性强，饱腹感明显B、能被微生物利用C、能降低餐后血糖D、不能被小肠酶降解E、在肠道产生短链脂肪酸正确答案：E10.蛋白质互补作用的目的不包括( )。

A、相互补充必需氨基酸不足的问题B、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要C、提高膳食蛋白质的营养学价值D、为了提高必需氨基酸的消化率E、提高必需氨基酸的利用率正确答案：D11.机体为正氮平衡的情形是( )。

A、糖尿病B、生长发育C、饥饿D、进食低质量蛋白E、健康成人正确答案：B12.下列哪项是维生素A最好的食物来源( )。

A、淡水鱼B、动物肝脏C、水果D、谷类E、绿色蔬菜正确答案：B13.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是( )。

第四节基本营养物质第1课时糖类基础过关练题组一糖类的组成和结构1.下列物质中的主要成分不属于糖类的是()A.棉花B.甘油C.木材D.小麦2.下列物质不互为同分异构体的是()A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素3.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()A.完全燃烧的产物是CO2和H2OB.在酸性条件下能用新制的Cu(OH)2检验尿液中是否含有葡萄糖C.葡萄糖分子中含有2种官能团D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同4.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。

下列关于糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应题组二糖类的主要性质5.将土豆切开,一段时间后可观察到切面变蓝,说明土豆中含有()A.淀粉和I-B.淀粉和I2C.淀粉和KIO3D.葡萄糖和I26.蔬菜、水果中富含纤维素,下列关于纤维素在人体中的作用的说法正确的是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中没有任何作用7.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是(深度解析)A.加金属钠,看是否有氢气放出B.与新制的Cu(OH)2混合煮沸,观察有无砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层8.下列说法中正确的是()A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性9.某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。