年屠宰200万生猪屠宰生产线主要设备设施一览表

仪器名称 液相色谱气相色谱仪阿贝折射仪氨气分析仪测汞仪电导率仪二氧化硫测定仪二氧化在碳测定仪离子交换纯水器粉层采样器光电浊度仪光照度计火焰光度计激光粉层仪紫外可见分光光度计紫外辐射照度计自动量程照度计自动旋光仪酶标仪冷原子荧光测汞仪离子计CO分析仪双道原子荧光光度计手持糖量计生化分析仪洗板机微量可调移液器显微镜荧光分光光度计医用净化工作台便携式红外线人析器电子微风仪放射性污染计量仪热敏电阻（测辐射热计）紫外光功力计热球式电风速仪红血蛋白仪恒温恒湿培养箱自动电位滴定仪酸度计压力蒸汽灭菌器冰箱分析天平调速多用振荡器均质器高速离心机注射器无菌培养皿无菌吸管无菌锥形瓶恒温水浴箱ph计或ph比色管或精密ph试纸液体混匀器固体萃取装置贮液器刻度样品管平底烧瓶绞肉机索氏抽提器菌落计数器放大镜无菌试管灭菌镊子灭菌广口瓶架盘药物天平灭菌刀子灭菌剪子硝酸纤维素滤膜灭菌玻璃珠真空干燥箱旋转蒸发器N-蒸发器原子吸收分光光度计马弗炉干燥恒温箱可调式电热板、可调式电炉压力消解器、压力消解罐、压力溶弹高速组织捣碎机微波消解炉氮吹仪固相萃取装置固相萃取柱HLB或相当者6mg、3ml冷冻离心机涡轮混合器取样器色谱柱具聚四氟乙烯拧盖的试管聚四氟乙烯离心管棕色鸡心瓶样品瓶大号玻璃研钵棕色分液漏斗微波炉超纯水仪超声波发生器红外线快速水分分析仪定氮仪肉制品工厂化验室仪器设备具 体应用定性定量分析（配有紫外检测器、质谱、微池电子捕获器、电子喷雾离子源定性定量分析（具电子捕获器和微处理机、质谱、色谱质朴两用，配自动进样器和EI源测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散测样品中氨的含量测固、体液体样品中汞含量测电解质溶液电导率值大气环镜中二氧化硫浓度的自动监测大气环镜中二氧化碳浓度的自动监测使用离子交换法制纯水该采样器适用于煤矿及其它粉层作业环镜中进行粉层采样测量浊度测定光照强度监床化验用病理研究检测粉层浓度测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度、定量分析紫外辐射照度测量测定光照强度测物质旋光度，分析物质的浓度、纯度、含糖量定性定量专用测贡仪器，测痕量贡测离子浓度测大气环镜中一氧化碳含量固、液体中汞、砷、硒、锑、锗、锡含量测定析测体的含糖量测定样品的浓度，酶反映速率和酶的活性等数十种生化参数与酶标仪配套使用移微量液体观察微小物质(可连接电脑打印形态)分析和测试各类微生物，氨基酸、蛋白质、核酸及多种监床药物提供无尘无菌高洁净工作环镜测定公共场所中的CO[size=+0]2[size=+0]浓度适用于工厂企业通风空调，镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样测试放射性污染是否超标用于辐射探测测试检测紫外光功率测定室内外或模型的气流速度时，是一种测量低风速的基本仪器检测徐红蛋白检测霉菌(0-50℃)滴定用酸碱度测量微生物用具消毒万分之一（称量）13000r/min0.5ml、0.25ml(连接内径为1mm小管)直径90mm1ml（具0.01刻度）、10ml(具0.1ml刻度)100ml、500ml36℃±1℃、55℃±1℃测量精度为±0.0250ml5ml精度为0.1ml100ml孔径不超过4mm16mm*160mm、10mm*75mm、500ml0-500g 精确至0.5g150mm*50mm、∮0.45um∮5mm附石墨炉或铅空心阴极灯20ul-100ul、20ul-1000ulHP-5MS石英毛细管色谱柱30m*0.25mm膜厚0.25um或相当者50ml 具塞螺旋盖2ml 带聚四氟乙烯旋盖100ml家用水分测定范围0-100%、读取精度0.01%、称量范围0-30g、称量精度1mg。

生猪屠宰场兽医检验间和检疫间的设计要求生猪屠宰场是一个专门用于将养殖的生猪屠宰并进行加工的场所。

为了保障食品安全和卫生，生猪屠宰场必须设置兽医检验间和检疫间。

兽医检验间主要用于检验屠宰的猪只是否符合食品安全标准，而检疫间用于确保猪只在屠宰前不携带任何传染病。

兽医检验间的设计要求如下：1.空间布局：兽医检验间应位于屠宰场的核心区域，便于与其他功能区域的衔接。

同时，空间布局应合理，以保证操作人员的便利性和工作效率。

2.环境要求：兽医检验间应具备良好的通风、排气和防尘措施，以保障工作人员的健康和安全。

同时，应保持适宜的温度和湿度，以减少细菌滋生和交叉感染的可能性。

3.设备设施：兽医检验间应配备必要的设备和工具，如检验台、电子秤、显微镜等，以便于兽医进行检验工作。

此外，还应设置必要的设施，如照明设备、眼镜消毒器等。

4.卫生要求：兽医检验间应具备良好的卫生条件，以保障猪只的检验工作能够进行。

应随时保持干净整洁，减少异味和污染物的存在。

同时，应定期对设备和工具进行消毒，防止交叉感染的发生。

检疫间的设计要求如下：1.空间布局：检疫间应位于屠宰场的入口处或与兽医检验间相邻，方便对猪只进行初步的检疫工作。

同时，空间布局应合理，以保证操作人员的便利性和工作效率。

2.环境要求：检疫间应具备良好的通风、排气和防尘措施，以保障工作人员的健康和安全。

同时，应保持适宜的温度和湿度，以减少猪只的压力和疾病传播的风险。

3.设备设施：检疫间应配备必要的设备和工具，如固定执勤台、体温计、检疫记录本等，以便于兽医进行检疫工作。

此外，还应设置必要的设施，如照明设备、消毒设备等。

4.卫生要求：检疫间应具备良好的卫生条件，以保障猪只的检疫工作能够进行。

应随时保持干净整洁，减少异味和污染物的存在。

同时，应定期对场内环境和设施进行消毒，防止疾病传播的发生。

除了以上的设计要求，还有一些其他方面也需要考虑：1.合理规划：屠宰场的兽医检验间和检疫间的规划应与其他功能区域相连，保证操作的顺畅和高效。

目录第一章总论 (1)1.1项目慨况 (1)1.1.1项目名称 (1)1.1.2项目建设单位 (1)1.1.3项目建设地点 (1)1.1.4项目建设性质 (1)1.1.5项目建设期限 (1)1.1.6报告编制单位 (1)1.1.7本报告研究的范围 (1)1.2可行性报告编制依据 (2)1.3建设规模及内容 (3)1.3.1工艺流程 (3)1.3.2建设规模 (3)1.3.3建设内容 (3)1.4投资估算及资金筹措 (3)1.4.1项目资金投入 (3)1.4.2资金筹措资金 (3)1.5主要经济指标 (3)1.6结论与建议 (4)第二章项目建设背景与必要性 (5)2.1 项目建设背景 (5)2.2项目建设的必要性 (7)第三章生猪市场初步分析 (10)3.1国内外市场分析 (10)3.2猪肉制品市场分析 (11)3.3项目产品目标市场和竞争优势分析 (13)第四章建设规模与产品方案 (15)4.1 项目建设规模 (15)4.2 项目产品方案 (16)第五章项目建设条件 (17)5.1***县概况 (17)5.2***县社会经济状况 (17)5.3场址建设自然条件 (19)第六章技术、设备和工程方案 (21)6.1 技术方案 (21)6.2 生产设备的配置 (22)6.3 工程方案 (24)第七章总图运输与公用辅助工程 (28)7.1 总图布置 (28)7.2 场内外运输 (29)7.3 公用工程 (29)第八章节能、节水措施 (36)8.1 节能概述 (36)8.2 节能编制依据 (36)8.3 节能原则 (37)8.4 用能分析 (37)8.5节能措施 (39)第九章环境影响评价 (41)9.1 区域环境现状 (41)9.2 环境保护、设计标准 (41)9.3 环境保护、设计原则 (41)9.4 设计范围 (42)9.5 项目污染及治理措施 (42)9.6 环境影响评价 (44)第十章劳动安全、卫生与消防 (45)10.1 危害因素及危害程度 (45)10.2 劳动安全、卫生防范措施方案 (45)10.3 消防 (48)第十一章组织机构及人力资源配置 (50)11.1组织机构 (50)11.2 人力资源配置 (50)第十二章项目管理与实施进度 (52)12.1建设期管理 (52)12.2经营期管理 (52)12.3实施进度安排 (53)第十三章项目投资估算 (55)13.1投资估算依据和估算范围 (55)13.2 投资估算 (56)13.3 资金来源 (56)第十四章财务评价 (57)14.1 财务评价依据 (57)14.2财务评价基础数据 (57)14.3 销售（营业）收入、销售（营业）税金和附加估算 (58)14.4 财务效益分析 (59)14.5 不确定性分析 (59)第十五章项目社会经济分析 (62)15.1项目社会效益分析 (62)15.2项目经济效益分析 (62)第十六章项目风险及规避措施 (64)16.1主要风险及来源 (64)16.2风险防控对策 (65)第十七章研究结论与建议 (67)17.1 结论 (67)17.2 建议 (67)第一章总论1.1项目慨况1.1.1项目名称******肉业10万头屠宰场建设项目1.1.2项目建设单位******肉业有限公司1.1.3项目建设地点项目拟建地点为***县***，该位置区位优越，交通便捷，生态环境良好。

生猪屠宰车间的工程方案一、项目概况1.1 项目名称：生猪屠宰车间1.2 项目地点：某市某区1.3 项目规模：预计日屠宰100头生猪1.4 项目进展：本项目已完成前期规划和立项，现正进入设计和施工阶段。

二、项目背景随着人们消费水平的提高，猪肉的消费量逐年增加。

由于市场需求旺盛，生猪屠宰行业发展迅速。

为适应市场的发展需要，推动产业升级，促进农牧业健康发展，本项目旨在建设一座现代化的生猪屠宰车间，提高屠宰效率，提升产品质量，满足市场不断增长的需求。

三、工程设计3.1 生猪屠宰车间设计1）车间布局：生猪屠宰车间应采用分区设置的设计，包括屠宰区、处理区、清洗区、冷藏区等功能区。

屠宰区应设置为封闭式，确保生猪屠宰过程的卫生安全。

处理区应设置为半封闭式，方便进行副产品的加工和处理。

清洗区和冷藏区应设计为密闭式，保证产品的卫生和质量。

2）设备配置：生猪屠宰车间应配置切割机、脱毛机、烫毛机、皮革去除机、脏器分离机、冷冻机等设备，并配备相应的输送系统和消毒设施，确保屠宰过程的高效、安全和卫生。

3）环保设计：生猪屠宰车间应设置废水处理设备和废弃物处理设备，确保生产过程中产生的废水和废弃物得到有效处理，达到环保标准。

3.2 生猪屠宰车间施工1）施工组织：生猪屠宰车间的施工应按照国家相关标准和规定进行组织，确保施工过程中的安全和质量。

施工单位应具备相关资质和经验，并严格按照设计图纸和施工方案进行施工。

2）安全施工：在生猪屠宰车间施工过程中，应加强安全管理，做好材料堆放、施工现场秩序整理、作业人员安全保护等工作，严防施工过程中的安全事故。

3）质量管理：施工单位应建立质量管理体系，严格按照设计要求和规范进行施工操作，确保施工质量达标。

四、工程投资生猪屠宰车间的工程投资主要包括土建及设备投资、环保设施投资、辅助设施投资、建设期利息及其他相关费用。

根据相关调研结果和建设方案，预计生猪屠宰车间的总投资约为XXX万元。

五、工程建设周期安排生猪屠宰车间的建设周期预计为X个月，具体时间安排如下：1）项目前期准备：X个月；2）工程设计及施工图编制：X个月；3）施工准备及施工队伍组织：X个月；4）土建及设备安装施工：X个月；5）环保设施建设及调试：X个月；6）设备调试及生产准备：X个月；7）环保验收及投产：X个月。

生猪屠宰成套设备是用于生猪屠宰加工的设备系统，严格遵守相关的技术标准和条件对确保产品质量、符合卫生要求和保障工作人员安全至关重要。

以下是一般情况下生猪屠宰成套设备的技术条件：
1. 设备结构和材料：生猪屠宰成套设备应具备牢固、稳定和耐用的结构设计，能够承受长时间的工作负荷。

设备的材料需要符合卫生要求，并能够抵御腐蚀和污染。

2. 屠宰设备：包括杀猪槽、断头机、脱毛机、开膛槽、分割台等。

这些设备需要具备高效、可靠、安全的工作功能，并满足卫生标准。

3. 冷却和储存设备：包括水冷却装置、冷库等。

这些设备需要确保屠宰后的猪肉在适宜的温度下冷却和储存，以保持其品质和安全性。

4. 配套设备：包括输送设备、排放设备、污水处理设备等。

这些设备需要与屠宰设备相配合，确保屠宰过程的顺畅和安全，并处理和处理废弃物和污水。

5. 卫生和安全设施：包括洗手设施、消毒设备、卫生监控系
统等。

这些设施需要满足卫生标准，确保屠宰过程的卫生和工作人员的安全。

6. 监测和控制系统：包括温度监测、湿度控制、气体排放控制等系统。

这些系统能够监测和控制屠宰过程中的关键参数，确保生产环境的稳定和合规。

需要注意的是，生猪屠宰成套设备的技术条件会因具体的国家、地区和行业标准而有所不同。

因此，在具体实施中，需要按照当地和行业的相关规定和要求进行具体的设备选择和配置。

同时，要定期维护和检修设备，确保其正常运转和安全性。

畜禽屠宰加工企业卫生规范1范围本标准规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收、屠宰、分割、包装、贮存和运输等环节的场所、设施设备、人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则。

本标准适用于规模以上的畜禽屠宰加工企业。

2术语和定义GB 14881规定的以及下列术语适用于本标准。

2.1 规模以上畜禽屠宰加工企业实际年屠宰量生猪在2万头、牛在0.3万头、羊在3万只、鸡在200万羽、鸭鹅在100万羽以上的企业。

2.2 畜禽供人类食用的家畜和家禽。

包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其他家畜家禽。

2.3 肉类供人类食用的，或已被判定为安全的、适合人类食用的畜禽的所有部分。

包括畜禽胴体、分割肉和食用副产品。

2.4 胴体放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体。

2.5 食用副产品畜禽屠宰、加工后，所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾等可食用的产品。

2.6 非食用副产品畜禽屠宰、加工后，所得毛皮、毛、角等不可食用的产品。

2.7 宰前检查在畜禽屠宰前，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用，对畜禽群体和个体进行的检查。

2.8 宰后检查在畜禽屠宰后，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用，对其头、胴体、内脏和其他部分进行的检查。

2.9 非清洁区待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮等处理的区域。

2.10 清洁区胴体加工、修整、冷却、分割、暂存、包装等区域。

3选址及厂区环境除应符合GB 14881的相关规定外，还应符合下列要求。

3.1 选址3.1.1卫生防护距离应符合GB 18078.1及动物防疫要求。

3.1.2厂址周围应有良好的环境卫生条件。

厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。

3.1.3 厂址必须具备符合要求的水源和电源，应结合工艺要求因地制宜地确定，并应符合屠宰企业设置规划的要求。

3.2 厂区环境3.2.1厂区主要道路应硬化（如混凝土或沥青路面等），路面平整、易冲洗，不积水。

畜禽屠宰屠宰企业检测仪器设备清单一、检测项目：水分、新鲜度(挥发性盐基氮)、重金属、农药兽药残留、寄生虫等。

包括水分含量、总汞、无机砷、铅、镉，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、乙烯䧳酚、旋毛虫。

二、所需设备、仪器(屠宰厂应设立与检测项目相适宜的实验室，具备致病微生物、兽药残留、违禁药物和非法添加剂的检测能力。

实验室的使用面积不少于25平方米，微生物实验室与理化实验室分开。

应具备与申请定点屠宰品种、数量相适应的自行检验设备。

包括但不限于：微生物培养箱、天平、超净工作台或无菌室、高压灭菌器、酶标仪（采用酶联免疫法时）、旋转蒸发仪或氮气吹干装置、匀浆器、离心机、涡旋振荡器、微量移液器等。

)-参考北京市(一)检测水分：①红外线快速水分分析仪(或肉类水分测定仪、或卤素水分检测仪)②蒸馏法：水分测定器(含可调式电炉、250ML锥形瓶、水分接收管带刻度、冷凝管等)；③直接干燥法：绞肉机(孔经不超过4MM)、扁形铝制或者玻璃制称量瓶(内经60-70MM，高35MM)、玻璃棒(未端扁平)，其它试验室常用设备。

(二)检测新鲜度(挥发性盐基氮)：①半微量定氮法：半微量定氮器、微量滴定管(最小刻度0.01ML)②微量扩散法：扩散皿(标准型)、微量滴定管(最小刻度0.01ML)(三)检测重金属：总汞：①原子荧光光谱分析法：原子荧光光谱议(测汞仪(或全动测汞仪))、分析天平（感量0.1mg-1mg）、微波消解系统、压力消解器、恒温干燥箱(50℃-300℃ )、控温电热板(50℃-200℃)、超声水浴箱。

氯化汞(99.9%纯度)等试剂。

②冷原子吸收光谱法：测汞仪(附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞汞蒸气吸收瓶)，或者全自动测汞仪。

天平（感量0.1mg-1mg）、微波消解系统、压力消解器、恒温干燥箱(50℃-300℃ )、控温电热板(50℃-200℃)、超声水浴箱。

总砷：①电感偶合等离子体质谱议(ICP-MS)、分析天平（感量0.1mg-1mg）、微波消解系统、压力消解器、恒温干燥箱(50℃-300℃ )、控温电热板(50℃-200℃)、超声水浴箱。

建设项目环境影响报告表(报批本)项目名称：*****生猪定点屠宰场项目建设单位(盖章)：*****生猪定点屠宰场编制日期:2014年10月国家环保总局制《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。

1、项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作一个汉字）。

2、建设地址——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。

3、行业类别——按国标填写。

4、总投资——指项目投资总额。

5、主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。

6、结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。

同时提出减少环境影响的其他建议。

7、预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。

8、审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。

建设项目基本情况建设项目所在地自然环境社会环境简况环境质量现状评价适用标准建设项目工程分析项目主要污染物产生及预计排放情况建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果环境管理与监控计划注释一、本报告表应附以下附件、附图：附件1 工程确认书附件2 其他与环评有关的行政管理文件附图1 项目地理位置图附图2 项目平面布置图附图3 项目与水源保护地位置关系图附图4 项目主要环境保护目标分布图附图5 项目卫生防护距离范围图二、如果本报告表不能说明项目产生的污染及对环境造成的影响，应进行专项评价。

根据建设项目的特点和当地环境特征，应选下列1--2项进行专项评价。

1、大气环境影响专项评价2、水环境影响专项评价（包括地表水和地下水）3、生态影响专项评价4、声影响专项评价5、土壤影响专项评价6、固体废弃物影响专项评价以上专项评价未包括的可另列专项，专项评价按照《环境影响评价技术导则》中的要求进行。

生猪屠宰线成套设备生猪屠宰工序简介生猪在屠宰之前先经过温水淋浴，放松休息。

然后经由赶猪跑道进入托胸麻电机，开始麻电致昏。

经由套脚链提升，刺杀放血后进入烫毛机烫毛，经过烫毛的猪落入刮毛机刮毛。

刮好毛的猪体在输送机上进行扎腿眼后，提升入轨道。

猪胴体经过预干燥机、燎毛炉和刮黑抛光机之后，直接进入白猪开剖自动线，后经内脏同步卫检线，取出红白脏。

然后经过劈半、冲淋复检、过磅等工序，送入排酸间排酸。

排酸完毕的片猪，或进入市场批发，或经过分割车间分割成部位肉后包装冷藏待售。

屠宰工艺流程图1．传统的屠宰操作工序图：2．现代化的屠宰操作工序：流程及相关设备击晕传统的屠宰方式是活杀式，而工厂化流水线屠宰要求比较先进的击昏处理方式，如电击昏。

在整个屠宰生产的所有过程中，采取何种有效的击昏方式，往往会直接影响到出品肉的肉质。

而先进的击昏方式应该具备以下优点：1）避免生猪挣扎、扭动造成的屠宰不便；放血脱毛燎毛系统（干燥、燎毛、抛光）剥皮系统滚筒式剥皮机白肉开剖QJ-750型桥型电锯(含快进括脚带)桥型电锯外形似桥梁，中间装有刀片。

位于上方的快进括脚带带动猪胴体快速经过时，旋转的刀片将猪劈成两半。

由于有前导向槽进行导向，所以可以保证胴体被准确地劈半。

桥型电锯用于猪剖腹去内脏后的劈半加工，该设备具有以下特点：1、在线作业连续性好，速度快。

2、结构简单可靠。

3、劈半准确。

内脏同步卫检冷却排酸辅助设备包括各种双轨滑轮和道岔、管轨滑轮和道岔、扣脚链、扁担钩等，还有屠宰用刀具和消毒器。