中药炮制学第十二章蒸煮法

2017执业中药师《中药炮制学》考点之蒸煮法蒸煮燀法既用水又用火，同属于“水火共制法”。

下面是yjbys 店铺为大家带来的关于蒸煮燀法的知识，欢迎阅读。

蒸煮燀法既用水又用火，同属于“水火共制法”。

·[ 珍珠、藤黄、硫磺炮制时用豆腐]第一节蒸法：将净选或切制后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。

目的①改变药性，扩大用药范围【地黄～生品性苦寒，具有清热凉血的功效;蒸制后，性转甘温，功能由清变补，具有滋阴补血之功效】②减少副作用【生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用】③保存药效，利于贮存【桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消除其致泻的副作用】④增强疗效【女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用;五味子～生用长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用】⑤便于软化切片【木瓜、天麻蒸后质地变软，便于切制，容易干燥】方法①清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。

蒸透【桑螵蛸】; 蒸软：【黄芩、木瓜等】②加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭隔水加热至一定程度取出。

醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黄精、女贞子、五味子蒸至黑润】;黑豆汁蒸【何首乌蒸至棕褐色】注意事项①需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸;②一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可;③须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干;④加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入;⑤蒸制时要注意火候～时间太短达不到蒸制目的，时间过长则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。

【何首乌】蓼科植物何首乌的干燥块根。

·[每100kg何首乌用黑豆10kg→黑豆汁约25kg]炮制品炮制作用操作要点何首乌苦泄性平兼发散，解毒消肿、润肠通便、截疟除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块，干燥制首乌味转甘厚性转温，增强补肝肾、益精血、乌须发，强筋骨消除了生品滑肠致泻的副作用，使长期服用不会造成腹泻生首乌片或块，黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质容器内，密闭蒸至液汁被吸净，药物呈棕褐色，取出，干燥【黑豆汁制法】取黑豆10kg，加适量水约煮4h，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮3h，熬汁约10kg，合并得【黄芩】唇形科植物黄芩的干燥根。

含义
将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清⽔同煮的⽅法称为煮法。

煮法炮制的药物多为有毒副作⽤的药物。

煮制⽅法
煮制的操作⽅法因各药的性质、辅料种类及炮制要求不同⽽异。

1.药汁煮或醋煮将净药材加⼊定量的液体辅料或与药汁拌匀，置适宜容器内，加⽔平药⾯，⽤武⽕加热煮沸后改⽤⽂⽕，保持微沸，煮⾄药透汁尽，取出直接晒⼲或切⽚后晒⼲。

如
2.清⽔煮
将净药材浸泡⾄内⽆⼲⼼，捞出，置适宜容器内，加⽔没过药⾯，⽤武⽕煮沸后改⽤⽂⽕，保持微沸，煮⾄内⽆⽩⼼，取出，切⽚，如乌头。

将多量⽔置适宜容器内，武⽕加热⾄沸，投⼊净药材，煮制⼀定时间，取出，闷润⾄内外湿度⼀致，切⽚，如黄芩。

［医学教育搜集整理］
3.⾖腐煮⼀般将药物置两块⾖腐中间（如珍珠），亦可将⾖腐挖⼀长⽅形槽，将药物置于其中，再盖上⾖腐（如藤黄），置适宜容器内，加⽔没过⾖腐，煮⾄规定程度，取出放凉，除去⾖腐。

注意事项
1.⼤⼩分档，分别炮制。

2.适当掌握加⽔量。

毒剧药清⽔煮时加⽔量宜⼤，要求药透汁不尽，煮后将药捞出，去除母液。

加液体辅料煮制时，加⽔量控制适宜，要求药透汁尽，加⽔过多，药透⽽汁未吸尽，有损药效；加⽔过少，则药煮不透，影响质量。

3.适当掌握⽕⼒。

先⽤武⽕煮⾄沸腾，再改⽤⽂⽕，保持微沸，否则⽔迅速蒸发，不易向药物组织内部渗透。

4.煮制中途需加⽔时，应加沸⽔。

炮制研究
硫磺炮制时，⾖腐显⿊绿⾊，是硫磺与铁锅或铜锅在加热过程中，产⽣了某种化学反应的结果。

当炮制所⽤容器是铝锅、不锈钢锅或⾮⾦属容器时，⾖腐不显⿊绿⾊。

第十二章蒸煮燀法第十二章蒸煮燀法Method of Steaming, Boiling and Scalding目的要求：1.掌握蒸煮燀法炮制方法、炮制作用及成品质量和注意事项；2.熟悉现代研究概况；3.了解蒸、煮、燀法的含义及目的。

特点：蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。

“水”包括清水和液体辅料。

第一节蒸法一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。

辅料：酒、醋或药汁二、分类1.不加辅料蒸－清蒸2.加辅料蒸－加辅料蒸3.直接利用流通蒸汽－直接蒸法4.密闭条件下隔水蒸－间接蒸法，炖法二、目的1．改变药物性能，扩大用药范围如生地黄，寒，清热凉血；熟地黄，温，滋阴补血2．减少副作用，如大黄3．保存药效，利于贮存，如桑螵蛸、黄芩4．便于软化切片，木瓜、天麻四、工艺1.生药（加辅料或不加辅料）置蒸制容器内（加热）―至规定程度后取出干燥2.生药＋液体辅料―置密闭容器内――加热至规定程度—取出干燥五、注意事项1．药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸2．与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法3．蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火。

酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火4.蒸制注意火候，时间的长短5.注意不断加开水6.加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥六、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主何首乌【处方用名】何首乌、首乌、生首乌、制首乌。

【来源】为蓼科植物何首乌的干燥根。

【历史沿革】唐代有黑豆蒸、黑豆酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。

现代主要黑豆蒸。

【炮制方法】1．何首乌：取原药材－除去杂质－浸，润透－切厚片或块2．制首乌生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色药：黑豆=100：10黑豆汁制法：取黑豆10k g，加水适量，约煮4小时，熬汁约15k g；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10k g，合并得约25k g。

【成品性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具“云绵花纹”（异型维管束）。

蒸煮燀法、复制法一、概念1．蒸法：将净制或切制后的药物加入规定的辅料（酒、醋、药汁等），或不加辅料放入一定的蒸制容器（或蒸制设备）内隔水加热至一定程度的方法。

2．煮法：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入煮制器具内（固体辅料需先捣碎或切制），与适量清水同煮的方法。

3．燀法：将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。

4．复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序反复炮制的方法。

二、目的1．蒸法：(1)改变药物性能，扩大药物使用范围 (2)减少副作用 (3)保存药效，利于贮藏 (4)便于切片2．煮法：(1)消除或降低药物的毒副作用 (2)改变药性，增强疗效 (3)清洁药物3．燀法：除去非药用部位或分离不同的药用部位。

4．复制法：(1)降低或消除药物的毒性(2)改变药性(3)增强疗效(4)矫味矫臭三、注意事项1．蒸法(1)蒸制时间一般视药物的性质及炮炙目的而定，短者1～2小时，长者数十小时，有的则要求反复蒸制（如九蒸九晒）。

直接蒸时从“圆气”开始记时，炖时则以水沸时为记时起点。

(2)用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被药物吸尽后再蒸制。

(3)蒸制时一般先用武火，待“圆气”或水沸后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽。

但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。

(4)蒸制时要注意火候，时间太短则达不到蒸制的目的；蒸制过久，有的药物可能“上水”，难于干燥，影响药效。

(5)须长时间蒸制的药物宜不断添加沸水，或者通入稳定的水蒸汽，以免蒸汽中断，特别注意不要将水蒸干，影响药物质量。

(6)加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应将药物晾晒至4～6成干，再拌入剩余的液汁，使之吸尽后再进行干燥。

以免药物中的有效成分损失而药效降低。

2．煮法(1)大小分档将药物大小分档，分别煮制，以免出现生熟不均，影响药效。

(2)适当掌握加水量水量与药物煮的时间长短、煮制程度(煮熟、煮透)、是否留汁、药物是否具有毒性等有关。