安康职业技术学院课时授课计划（教案首页）
课题：1.4 现代饭店集团
●讲授新课
饭店集团或称之为连锁饭店，或称之为联号饭店（Hotel Chain），是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。
饭店集团的产生：
饭店集团诞生于20世纪40年代末，发源于美国。
1. 经济的发展和伴随而来的企业组织形式的发展促使了饭店集团的形成和发展。
2. 国际旅游业有了迅速发展
3. 饭店业的激烈竞争。
一.饭店集团的优势
目前国际饭店集团数量日益增多，规模日益扩大，实力逐渐增强，在国际旅游市场中占有越来越重要的地位。
饭店集团的优势主要表现在以下几个方面：
（1）品牌优势
（2）资本优势
（3）市场营销优势
（4）物资采购优势
（5）管理方面优势
（6）风险扩散优势
（7）人力资源优势
或者从另一个角度上说
1．经营管理
饭店集团具有较成功的管理系统。
饭店集团为所属饭店生产和技术的专业化、部门化提供条件。
饭店集团定期派遣管理人员到所属饭店去检查。
饭店集团为所属饭店进行员工培训。
2．技术方面
饭店集团向所属饭店提供技术上的帮助，这些是根据所属饭店的需要并且支付额外费用才提供的。
3.资金
4.市场营销
二. 饭店集团的联合形式
国际上饭店集团联合的形式有横向联合、纵向联合和多种经营联合。
横向联合就是饭店与饭店之间互相联合。
一切饭店集团都是靠横向联合起来的。
纵向联合有两种：
1.后向联合，即饭店与供应商联合。
2.前向联合，即饭店与销售商联合。
三. 饭店集团的结构关系
1.拥有关系
即一家公司同时拥有好几家饭店，是最简单的公司形式。
各饭店所有权属于同一个公司，同一个法人。
优点：节省费用。
缺点：风险大，连带作用强；上缴利润多，税率高。
2. 控股关系
母公司为控股公司，在子公司中居于控股地位。
子公司饭店属于母公司饭店集团的成员，但它本身是一个独立的企业，具有独立的法人地位。
3. 租赁关系
（1）直接租赁形式。
（2）分享盈利的租赁形式。
（3）出售——回租形式。
（4）管理合同关系。
（5）饭店使用名转让。
四. 国际饭店集团
国际饭店集团在预定、推销和管理方面的优势，对单体的饭店是个威胁，因而众多饭店纷纷联合，朝着集团化、系列化、垄断化和规范化方向发展。
（一）国际饭店集团在我国的发展情况
1.引进初期（20世纪80年代）
2.全面铺开阶段
3.纵深发展阶段
（二）国际饭店集团在我国发展策略
1.多品牌策略（如马里奥特集团：里兹.卡尔顿、万豪、万丽等品牌为主的全品牌发展战略）
2.两极化策略（超豪华品牌饭店与经济性饭店）
3.网络化策略
4.本土化策略
五. 国内饭店集团（饭店管理公司）
近年来，国际上许多大饭店以各种形式打入我国，并在我国饭店业市场上占据越来越大的优势。
除了像上海锦江饭店集团一样的管理公司（集团）以外，我国许多名酒店也在国内组成一些跨省市的协作集团式松散型联合体，以适应市场竞争的需要。
我国的饭店集团（公司）还处于初步阶段，在管理实践与经验、管理模式上还处在摸索、总结过程，还需要大力培育、扶植和引导。
（一）中国饭店集团化发展历程
我国饭店业的集团化始于20世纪80年代初。
1982年,首家引进境外饭店管理公司(香港半岛管理集团)的中国第一家中外合资饭店———建国饭店开业,开始了中国饭店的集团化管理。
1984年到1985年,上海相继成立了华亭、锦江、新亚、东湖四家以饭店、服务业为主业的企业集团。
继1986年国务院颁布《关于进一步推动横向经济联合体若干问题的规定》后,1987年国家体改委和原国家经委又联合发布了《关于组建和发展企业集团的几点意见》,同年,我国成立了联谊饭店集团、华龙旅游饭店集团和友谊饭店集团等三家饭店经济联合体。
为了促进我国饭店集团的发展,1988年,国家旅游局向国务院提交了“关于建立饭店管理公司及有关问题的请示”并获得批准,中国第一批饭店管理公司随之成立。
进入20世纪90年代以后,以部门和地方为主
体的集团组建十分频繁。
1993年,锦江国际管理公司成立,成为我国最大的一家饭店管理公司。
在政策的鼓励下,到1993年,由国家旅游局先后批准的32家饭店管理公司都进入实际运作阶段。
1998年,以经营旅游业为主的首旅集团成立;2004年,通过合并重组,新的首旅集团成立。
2005年以饭店为主导产业的广州岭南国际企业集团成立。
据“2006中国饭店集团化发展论坛”发布的统计数据显示, 国内饭店管理公司有206家,管理饭店1946家,星级饭店集团化比例达16. 22%。
经过近30年的积累发展,我国在较短的时间内建立了一些初具规模的旅游饭店集团,实现了饭店集团从无到有,从少到多,从小到大历史性跨越。
（二）国内饭店集团的数量和类型
国内饭店集团基本可以分为三种类型：投资管理的饭店集团、委托管理的饭店管理公司、饭店联合体。
（三）国内饭店集团存在的问题及其成因
1.内部结构不稳定，凝聚力不强，宏观缺乏控制力。
2.饭店集团缺乏竞争力。
3.饭店集团权力机制和决策机制的功能难以发挥作用
4.饭店集团内部功能发育不完善。
5.资本市场欠发达。
●小结。
