菌糠的利用

菌糠饲料的利用技术
食用菌具有较强的纤维分解能力，在栽培食用菌后的废料中，粗纤维降解50%，木质素降解20%，而蛋白质含量由原来2%反而提高到6—7%，脂肪也增加了1倍以上，而且易于粉碎，气味芳香，适口性好，提高了饲用效果。

菌糠可直接喂猪、牛、羊、兔，也可按比例制成混合饲料。

现介绍几种饲料配方。

一、猪料。

将香菇菌块或菌筒，除去霉变腐烂料，干燥粉碎后，以5—6%的比例加进饲料中混合后喂猪。

饲用加入菌糠饲料的猪，体重明显增长，抗病能力增强。

还可采用棉籽壳栽培金针菇或猴头菇后的下脚料15%、玉米粉35%、三七糠28%、甘薯干10%、贝壳粉3%、稻谷粉、鱼粉、菜籽饼粉2%、豆饼粉3%、食盐0.5%的混合饲料喂猪，猪日平均增重可达50克。

二、牛料。

栽培平菇、凤尾菇、金针菇的棉籽壳废料经晒干粉碎后，按占饲料15%的比例添加喂奶牛，可提高产奶量。

还可以15—30%的添加量加入常规饲料中喂羊。

三、鸡料。

栽培过平菇的棉籽壳废料，干燥粉碎后按10—15%的添加量，可作为肉鸡饲料。

香菇的下脚料中，含粗蛋白86.7%，粗脂肪0.62%、粗纤维30.6%、灰分7.93%。

每公斤菌糠中含钙10.85克、磷3.6克、钾4.04克、钠8.7克、镁1.58克、铁0.69克、锌0.06克、锰0.0774克、铜
0.0049克，尤其是氨基酸含量丰富，可提高产蛋率。

四、鱼料。

蘑菇料渣是质量较差的菌糠饲料，经复配后
可作为鱼的饲料。

以30%蘑菇菌糠，加70%大麦料，组成复配饲料，比单用大麦粉作饲料喂鱼，可增产35.91%，而且饲料成本比单用大麦粉下降23.7%。

食用菌菌糠在农业种植中的再利用现状大庆市农业农村社会事业服务中心摘要：食用菌生产的副产物——菌糠是一种常见的农业废弃物，由于其具有养分丰富、质地疏松、腐熟快、易发酵等优点，是食用菌栽培过程中的主要副产物。

菌糠是指食用菌栽培过程中产生的富含纤维素和木质素的菌丝体、子实体和菌膜等固体废弃物。

根据食用菌菌糠的营养成分含量，可将其分为“优质”与“劣质”两种。

其中，优质菌糠可以作为肥料进行二次利用，劣质菌糠可以作为农业种植中的一种有益补充剂。

关键词：种植；再利用；食用菌菌糠；现状；农业随着食用菌产业的快速发展，菌糠作为一种副产物，其再利用问题日益受到关注。

菌糠，即栽培食用菌后的培养料，含有丰富的有机物质，如蛋白质、脂肪、纤维素、多糖等，这些对于植物生长都有积极的影响。

因此，探索食用菌菌糠在农业种植中的再利用，不仅有助于废物利用，也有利于提高农业生产的效率。

一、农业肥料优质菌糠可以作为土壤改良剂，可用于改良土壤理化性质，提高土壤肥力，改善作物的生长环境。

菌糠中富含木质素、纤维素等有机质，同时含有大量的钾、钙、铁、锌等营养元素，其中含有大量的“微”营养元素——微量元素。

菌糠作为肥料使用时，应根据作物不同生长阶段的营养需求进行施用，避免因养分过剩而引起烧苗、烂根等现象。

菌糠还可以作为有机无机复合肥料使用，因为其富含腐殖酸、纤维素等物质，能有效提高土壤肥力和作物对养分的吸收。

在食用菌菌糠中添加有机肥能有效提高土壤养分含量，改善土壤物理性质、增加土壤微生物数量、降低土壤 pH值，从而提高农作物的产量和品质。

二、食用菌培养基质食用菌生产所需的栽培基质一般由无机材料和有机材料构成，其成分主要包括腐殖质、矿物质、有机质、碳源等。

目前，食用菌培养基质在农业生产中应用较为广泛，其中，有机基质主要包括栽培基质、野生抚育料和污水污泥等。

这些有机基质不仅可以为食用菌生长提供丰富的营养物质，还可以改善栽培环境中的通风透气条件，抑制病原微生物的滋生，减少农药的使用。

如何利用菌糠生产食用菌？
目前利用菌糠代替部分主料，继续从事食用菌生产技术已比较成熟。

在这里可给大家推荐一些配方。

注意使用时最好挑选那些无霉变的废菌棒，干燥后敲碎、称量，按配方要求加入。

（1）白灵菇菌糠栽培姬松茸配方。

菌糠69%，稻草 20%，麦麸5%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，碳酸钙1%，石膏1%；石灰2.5%。

（2）黑木耳菌糠栽培榆黄蘑配方。

菌糠92%，麦麸 5%，石灰3%，pH9～10，含水量65%。

（3）菌糠代替粪肥栽培双孢菇高产配方。

麦秸50%，菌糠40%，尿素1%，饼肥4%，石膏2%，碳酸钙2%，过磷酸钙1%，转化率50%。

（4）香菇菌糠反季节栽培草菇配方。

香菇废菌糠60%，棉子壳20%，麦麸20%，适量生石灰，pH8～10。

（5）菌糠栽培鸡腿菇配方。

菌糠48%，木屑或草屑30%，麦麸10%，干牛粪或干鸡粪6%，石灰2%，草木灰 3%，石膏粉1%，尿素0.2%，含水量65%，拌匀后发酵，中间翻堆2～3次。

（6）平菇菌糠制作蘑菇菌种。

选择无污染的平菇生产下脚料菌糠粉碎，加入适量石灰、2%石膏、15%牛粪、35%豆饼粉，将辅料和菌糠均匀拌料，调节含水量达58%～60%，堆制1天使水分均匀，然后装瓶灭菌。

菌糠适当处理再利用肥料,实用技术
栽培食用菌后的废料也称菌糠，含有丰富的蛋白质、多糖及矿物质。

菌糠经过适当处理，可提高使用价值，产生可观的经济效益。

其利用途径有：
作草菇培养料
将废料捣碎，充分暴晒，按干料重量添加20%发酵好的鸡粪或猪牛粪，用0.2%多菌灵、3.5%石灰水溶液拌料。

经堆积发酵处理后，采用阳畦田字形栽培方式，四周填充含有10%石灰水的肥土，再点播草菇菌种，4-5天后再用点播的方式播种一次。

作饲料源代替部分粮食
将食用菌的废料晒干后，经粉碎，可用于畜、禽、鱼等动物饲养的饲料。

菌糠有棉籽壳菌糠、锯木屑菌糠、稻草菌糠、玉米芯菌糠、***糟菌糠、醋糟菌糠等。

据试验：在育肥猪前期日粮中配入12%的稻草菌糠或木屑菌糠，结果两试验组前期增重及饲料报酬与对照组相近。

后期配入量增至18%，增重及饲料报酬仅略低于对照组。

全期两试验组与对照组日增重相当，饲料报酬比对照组分别提高3.42%和4.4%，经济效益******。

由于菌糠中粗纤维含量会限制猪对饲料营养物质的利用，故猪饲料中添加菌糠的比例不宜超过20%。

用25%-35%棉籽壳菌糠代替部分麦麸和玉米面作兔饲料，在整个饲喂过程中，家兔各方面表现正常，试验组兔的生长速度与对照组基本一致，日增重和料肉比差异不大。

在罗非鱼饲料中添加30%的菌糠，与对照组的增重率、成活率等基本相同。

在北京鸭日粮中添加10%-15%的菌糠、蛋鸡饲料中添加10%-15%的菌糠、肉鸡饲料中添加10%的菌糠，均有利于其生长发育，可获得较好的饲养效果。

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金针菇菌糠在动物生产中的应用金针菇菌糠是一种优质的饲料原料，具有丰富的营养成分和生物活性物质。

在动物生产中，金针菇菌糠可以作为饲料添加剂、替代部分精饲料或草料等多种形式应用。

以下是金针菇菌糠在不同动物生产领域中的应用：1. 畜禽养殖（1）家禽：将适量的金针菇菌糠加入日粮中，能够提高肉鸡、蛋鸡和肉鹅的体重增长率和毛羽品质，并降低死亡率；同时还能改善蛋白质利用率和经济效益。

（2）畜牧：将适量的金针菇菌糠与玉米、豆粕等混合后喂给奶牛、肉牛等畜类，可提高其采食量和消化吸收能力，促进体重增长及乳制品产量。

2. 水产养殖将适量的金针菇菌糠加入水产品日常配合饲料中，在保证营养平衡基础上，可促进水产品健康快速成长，并提高其抗压力及抗氧化能力。

此外，在虾苗孵化过程中添加少许金针菇细胞壁可有效预防虾苗霉变现象发生。

3. 家畜环境卫生由于含有丰富纤维素及其他微量元素成分, 使得它具备了良好吸附功能, 可以有效地减轻家畜排泄物对环境造成污染。

因此,将一定比例(5%~10%) 的金针菇渣掺杂到家畜垫铺材料里面使用, 不仅可以起到清洁卫生作用, 还可以节约垫铺费用.4. 其他方面除了以上主要应用外，还有一些辅助性应用：（1）医学领域：通过提取其中所含β-葡聚糖等活性成分进行药理实验表明具有调节人体内环境平衡、增强机体免疫力等功效。

（2）工业领域：由于其纤维素含量较高并且易于发霉堆积而导致自然发火点低，在工业上被广泛运用于木屑板制造过程当中来达到减少甚至避免火灾事故发生之目标.总结起来说: 从以上介绍我们不难看出 , 无论是在农业 , 医学 , 工业这三个大领域都存在着巨大潜力 . 因此 , 我们相信未来会更多地涵盖这个范围 .。

菌糠饲料的营养和应用菌糠是指栽培各种菌类以后剩下的废料。

实践表明：每100kg培养料，收获100kg鲜菇后，还可以得到60kg废料。

这些废料均含有大量菌丝体、蛋白质及其他营养物质，被称为“菌糠蛋白”。

经适当加工处理，可以作为饲料或添加剂，完全可以替代一部分饲料用粮及其他营养元素。

下面是几种菌糠的具体应用情况。

1 平菇、凤尾菇菌糠饲料1.1 研究表明，利用棉籽壳栽培凤尾菇，菌糠中的粗蛋白从种菇前的5.65%增加到7.9%，粗纤维从种菇前的51.45%减少到9.32%；脂肪略有增加；还原糠从2.1%增加到3.9%，总糠从19.8%增加到25.2%。

以棉籽壳栽培平菇后，菌糠中粗蛋白比纯棉籽壳增加9.30%、无氮浸出物增加9.74%、钙增加159.26%，粗纤维含量则降低17.37%。

以稻草栽培凤尾菇，每百千克干物质中，17.56%-26%转化为子实体，18.91%-42.27%变为热能消耗，则还有40.17%-55.08%约近一半左右留在料中。

分析平菇、凤尾菇菌糠中的营养状况，为综合利用这些资源提供了理论依据。

1.2 据有关报道，在每千克含消化能2.762KJ，粗蛋白14.78%，可消化粗蛋白113 g 的生长肉猪配合饲料中，以45%的平菇菌糠代替等量麸皮，进行比较饲养，菌糠组平均增60.4g，日增重504g，分别比麸皮组提高13.96%和14.03%。

1.3 用菌糠养猪，每增重1kg，养猪成本下降35%；菌糠饲料喂猪，平均每头猪可节约粮食75kg左右，节约成本50元。

凡投料2000kg 的食用菌专业户，可得菌糠约650kg，可供养3头肥猪，仅此一项可增产值1200多元。

2 金针菇菌糠饲料用棉籽壳栽培金针菇后，其菌糠能满足生猪生长发育需要，很适合饲养瘦肉型生猪，使生猪增重率达30%-70%，且肉质好。

3 香菇菌糠饲料香菇菌糠含粗蛋白8.76%、粗脂肪0.62%、粗纤维30.0%、灰分7.93%。

每千克菌糠中含钙0.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774 g。

食用菌废料的综合利用随着食用菌栽培规模的迅速扩大，其生产过程中产生大量废料，如不及时处理，不仅造成资源浪费，还会滋生霉菌和虫害，污染环境，制约食用菌产业及其它产业的发展。

食用菌废料又称菌糠、菌渣、下脚料等，是栽培食用菌后的培养料。

有效利用这些废料，可产生较好的经济效益。

1、废料的重复利用食用菌废料重复利用就是用食用菌废料重新栽培食用菌。

若菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，便可将其晒干粉碎后按一定比例添加到新原料中。

一般用于制作菌种和做栽培料。

(1)制作菌种：利用晒干、无霉变废料代替部分新料，可占总料的30％一40％，制出的菌种与用全部新料制的菌种无明显差异。

研究表明，菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料，其不仅可提高菌种质量，延长菌种保质期，而且可大幅度降低生产成本。

(2)做栽培料：将栽培过草菇、平菇、香菇、金针菇等品种的废料，晒干粉碎后添加到新原料中栽培鸡腿菇；栽培过金福菇、杏鲍菇的废料可栽培姬松茸、天麻等；还可以利用废料栽培双孢菇，以提高产值，变废为宝，提高经济效益。

2、加工成饲料食用菌废料虽然经过食用菌菌丝分化，但仍存在大量的菌丝，其含有的丰富的菌丝蛋白和多种氨基酸未被充分利用，且有机质和碳氮含量也较高。

把食用菌废料晒干粉碎，直接喂牛羊等或掺入其他饲料、添加剂中喂牛、羊、猪、兔、鱼等，可达到育肥畜禽、扩大饲料来源、降低成本的目的。

食用菌废料还可以作为低等动物的饵料，培养低等动物，然后再用低等动物饲喂畜禽。

3、用作肥料食用菌原料经过严格的消毒灭菌，去除了植物病虫源，栽培过程中菌丝体的全面生长又再次占据了植物病虫源的入侵空间，使食用菌菌渣成为一种无病虫害的有机质源，为栽培园艺植物提供了一种良好的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力具有重要意义。

在果园内结合深翻改土，深施掩埋食用菌废料，可改善土壤理化性质，提高水果品质，起到增产增收的效果；在蔬菜种植中，将食用菌栽培废料按比例配入栽培基质，可使作物出苗整齐、叶色浓绿、叶片厚而挺拔、植株生长矮壮、病株率下降及成苗率提高；在花卉种植中，把种菇后废料与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。

我国的粮食生产一直是我国国民经济的薄弱环节。

近年来，随着资源更进一步的紧缺，粮食生产已不仅仅用于维持副业，而是被广泛地用于工业及其他，这就给畜牧业的发展带来了一定的挑战。

不解决饲料问题就谈不上养殖业的持续发展，国家在近年来一直将饲料资源的开发利用列人国家科技攻关重点和生产建设重点。

许多新型饲料资源被相继开发利用，其中食用菌生产的废弃物—菌糠是近年颇受关注的一种新的饲料资源。

1. 菌糠的生物学特性菌糠是指栽培各种菌类以后剩余的废料。

主要基质有棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种农作物秸秆、工业废料(如酒糟、醋糟，造纸厂废液及制药厂黄浆废液等)〔1〕。

这些基质，经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均己被不同程度地降解，粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵的基质提高1倍以上，粗纤维素降低50%，木质素降低30%。

菌糠中所含氨基酸、菌类多糖及Fe,Ca,Zn,Mg等都较丰富〔2〕。

经过适当处理，可以做成饲料或添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养。

菌糠饲料制作工艺流程为:选取菌糠~干燥~粉碎成品。

将采收过3,4茬菌类的原料进行认真挑选，选取菌效洁白、料块结实、切除霉变和腐烂部分的菌糠。

最好能将几种菌糠搭配起来，晒干或烘干后，粉碎成粒状或粉状，即可包装为成品。

也可以将新鲜菌糠进行青贮，随取随用。

氨基酸、菌类多糖和矿物质兀素。

蒋代康(2000) 〔3〕报道，用砻糠作凤尾菇栽培料所得菌渣粗蛋白含量达到19. 55%，比种菇前提高7. 7%。

李志香( 2000) 〔4〕对醋糟菌糠的成分分析表明，其中粗蛋白、灰分、钙、磷等有效成分均高于玉米中的含量，经酵母菌继续发酵后粗蛋白的含量提高到24. 94 % ,粗纤维下降至5. 07%，粗脂肪、钙、磷及各种氨基酸含量均符合饲料标准。

随着收菇次数的增加，菌糠粗蛋白的含量逐渐上升，粗纤维逐渐下降，一般以收菇3-4次营养价值最高。

2.菌糠的使用安全性菌糠在用作饲料时，是很安全的。

116 I FOOD INDUSTRY I食用菌菌糠的综合再利用探究概述文 王萍宜春职业技术学院得知第一组的转化成功数据为100%，能够增加经济效益，此方式可以被用来推广。

有部分报道也阐述了将草菇菌糠作为主要养料的方式，该方式的转化成功率也是极高的，这表明此方式也可以被用来推广。

在开展培育平菇工作时，培育人员可以用白灵菇菌糠来代替其他原料，培育环节中可以采用40%到50%的配比方式。

此方式的生物学效率要明显高于棉籽皮法。

1.4栽培鸡腿菇使用菌糠来栽培鸡腿菇是一种常见的方法，它可以有效地利用农业废弃物，同时具有经济和环保效益。

培育人员使用菌糠来栽培鸡腿菇，可以使其吸收到菌糠中所含有的丰富营养元素，提高鸡腿菇的品质和营养价值。

同时，这种栽培方式具有经济和环保效益。

菌糠可以有效地利用农业废弃物资源，降低生产成本，提高经济效益。

同时，使用菌糠来栽培食用菌可以减少农业废弃物的污染，保护生态环境。

在栽培过程中，培育人员需要控制好菌糠的水分含量。

一般来说，菌糠的含水率应在60%左右。

同时，培育人员需要选择适合的鸡腿菇菌种进行接种，并控制好其接种量和接种时间。

在温度和湿度方面，适宜的温度为20-25℃，适宜的相对湿度为80%-90%。

通风条件也非常重要，培育人员可以通过开窗或者利用通风设备来保持空气流通。

此外，培育人员还需要注意防止病虫害的发生和传播，以保证鸡腿菇的健康生长。

1.5栽培其他蘑菇有部分报道阐述了其他菇类被食随着人们对环保和可持续发展的重视，农业废弃物的再利用已成为一个研究热点。

食用菌菌糠是一种常见的农业废弃物。

如何将其综合再利用对农业的可持续发展具有积极意义。

基于此，本文介绍了食用菌菌糠的综合再利用探究，分别从制作菌种和栽培各类蘑菇、做菌糠饲料、做栽培基质、作为燃料和沼气投入料等方面进行了论述。

随着人们对环保和可持续发展的重视，农业废弃物的再利用已成为一个研究热点。

传统的农业生产方式对土地、水资源等环境带来了很大的压力，同时会产生大量的农业废弃物，如秸秆、麦芽渣、菜籽饼等。

菌糠是好饲料菌糠饲料的利用技术
菌糠是用棉籽壳，稻草、玉米秸（芯）栽培平菇，风尾菇后的下脚料，是上好的畜禽饲料。

苗糠与培养料相比，纤维素明显降低，蛋白质、无氮浸出物却有增加，对家畜家禽需要的钙、钠，镁、铁，钻、锰等矿物元素有了改善，而且没有发现黄曲霉素等霉菌毒素。

不仅如此，栽培食用菌后的菌糠，改变了角质层及纤维素态体结构的致密性，机械强度锐减，气味芳香，适口性提高。

菌糠品质的好坏直接影响到利用价值的高低。

凡是菌丝生长旺盛，串结良好，没有杂菌污染，子实体分化良好，分布均匀，产量较高的．都是好的菌糠，可作饲料使用。

凡是菌丝稀少，杂菌污染严重，出现酸、臭等异味，子实体难于分化或产量很低的，都是不好的菌糠，不宜作饲料使用。

栽培食用菌后，菌糠要抓紧收集起来晒干或风干，注意不要掺入土和其他杂质。

粉碎后与其他饲料拌匀，菌糠占饲料总量的比例是；40斤左右的仔猪10-20%；60斤左右的仔猪25-35%；成年母猪25-40%，牛30-50%;鸡5-10%.。

微生物菌渣利用
微生物菌渣又称菌糠、菌渣、下脚料等，是栽培食用菌后的培养料，微生物菌渣中富含菌丝体和有益菌，还含有糖类、有机酸类、酶和生物活性物质、蛋白质、纤维素和氨基酸等，因而，微生物菌渣利用主要有以下途径：
1.制作有机肥料。

菌渣中的有机质含量高，可以作为主料制作成有机肥。

2.制作养殖垫料。

菌渣的原料主要是农作物秸秆、锯末、棉籽壳等，经过高
温发酵处理后，可以作为养殖垫料使用。

3.制作生物质燃料。

将菌渣粉碎后，添加一定量的焦炭粉、粘合剂等物料，
使用造粒机制作成燃烧质颗粒作为环保燃料。

此外，菌渣还可以应用于饲料、二次种菇的培养料等方面。