2020年食用菌菌糠糖化方法 [食用菌菌糠有效利用途径及前景]

Vol.6 No.6Dec. 2020生物化工Biological Chemical Engineering第 6 卷 第 6 期2020 年 12 月食用菌菌糠的综合利用现状吴思，孙长龙，张倩楠，马信，齐笑萱，张阳*（沈阳师范大学，辽宁沈阳 110034）摘 要：近年来，我国食用菌产业发展迅速，规模愈加庞大，已成为食用菌产业大国，经采收后会产生大量的食用菌菌糠。

菌糠的不合理利用会引发环境污染，同时也是资源上的一种浪费。

本文对食用菌菌糠的基础特性及综合利用现状进行综述，并对其利用前景进行展望，为进一步研究提供理论支持。

关键词：菌糠；食用菌；食用菌菌糠；综合利用中图分类号：S646 文献标识码：AComprehensive Utilization of Edible Fungus BranWU Si, SUN Changlong, ZHANG Qiannan, MA Xin, QI Xiaoxuan, ZHANG Yang *(Shenyang Normal University, Liaoning Shenyang 110034)Abstract: In recent years, China's edible fungus industry has developed rapidly and become more and more large-scale,and China has become a big country of edible fungus industry, edible fungus after the harvest will produce a largenumber of edible fungus chaff, fungus chaff unreasonable use will cause environmental pollution, but also a waste of resources. This paper summarizes the basic characteristics and comprehensive utilization status of edible fungus chaff, and looks forward to the utilization prospect, providing theoretical support for further research.Keywords: fungus chaff; edible fungus chaff; edible fungus chaff; comprehensive utilization我国食用菌产业规模庞大，采收后会产生大量的菌糠。

食用菌菌糠饲料在养殖业中的应用及发展前景作者：贾超来源：《畜牧兽医科学》 2019年第3期贾超（山东省滨州市沾化区富国街道农业综合服务中心，滨州 256800）摘要：食用菌产业所产生的菌糠是一种优质的饲料来源，它能替代一部分饲料用粮和其他营养元素，降低投入，改善饲料营养价值。

该文主要结合实际情况，分析了食用菌菌糠饲料在养殖业中的应用和发展前景，以进一步提高养殖效益。

关键词：食用菌菌糠饲料；养殖业；应用；发展前景中图分类号：S816.6文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.03.0940 引言近年，随着我国畜牧养殖产业不断向集约化、规模化方向发展，人畜争粮、人畜争地的问题日益凸显。

在确保农业产业不受影响的基础上，扩大饲料来源、实现饲料资源的开发利用，成为目前畜牧工作者需要重点攻克的难题。

食用菌生产中所产生的副产物——菌糠是一种新型的饲料添加剂，通过将其应用到畜禽养殖产业中，不但能降低养殖成本，提高养殖效益，还能实现资源的高效利用，降低菌糠资源不合理处理造成的各种环境污染问题。

1 食用菌菌糠的营养价值食用菌菌糠是以棉籽壳、锯末屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣以及多种农作物秸秆、工业废料如酒糟、醋糟，造纸厂、废液及制药厂黄浆液为主要原料栽培食用菌后的废弃培养物质。

将其进行适当的加工处理，能制成菌糠饲料。

在菌糠饲料中常包含大量菌丝体和未消化利用的营养物质。

在食用菌菌糠中存在大量纤维素、半纤维素和木质素，在微生物作用下，转化产生大量多糖物质、有机酸酶类和生物活性物质，是一种营养价值相当于麸皮的重要饲料。

通过将其引入畜禽养殖行业中，既可以起到废物利用、改善环境的作用，又可以缓解人畜争粮、人畜争地问题，降低养殖成本。

由于食用菌在培养基上生长，消耗内部大量营养物质，通常蛋白质含量较低，粗纤维含量较高，如果直接将其作为畜禽饲料投喂，很难消化吸收，适口性较差，因此很难直接将其作为畜禽饲料。

食用菌废料的利用栽培食用菌后的废料,也称菌糠,含有丰富的蛋白质、多糖及矿物质。

菌糠经过适当处理,可提高使用价值,产生可观的经济效益。

其利用途径有:一、作草菇、平菇培养料。

将废料捣碎,充分曝晒,按干料重量添加20%发酵好的鸡粪或猪牛粪,用0.2%多菌灵、3.5%石灰水溶液拌料。

经堆积发酵处理后,采用阳畦田字形栽培方式,四周填充含有10%石灰水的肥土,再点播草菇菌种,4-5天后再用点播的方式播种一次。

一般每50公斤料可增值50元以上。

把室内平菇废料移入菜园、果园等再利用,可增收平菇1-2潮。

做法是:按深0.4米、宽0.5米开挖浅坑,长度不限,东西走向,在土坑内倒入茶枯水,待水被吸收后撒一层石灰粉。

将废料除去老化菌皮和杂菌结块后,视其大小碎成块状,然后把菌块臵于补充营养液中浸泡。

营养液的配方是:淘米水50公斤、尿素250克、白糖1公斤、磷酸二氢钾200克。

在菌块吸饱吸透后,逐个排列于土坑内。

用菜园土或耕作层表土填满空隙,并覆盖表土高出2-3厘米,再覆盖薄膜或草帘,保温保湿透气栽培,催发出菇。

二、作饲料源代替部分粮食。

将食用菌的废料晒干后,经粉碎,可用于畜、禽、鱼等动物饲养的饲料。

菌糠有棉籽壳菌糠、锯木屑菌糖、稻草菌糠、玉米芯菌糖、甘蔗渣菌糠、酒糟菌糠、醋糟菌糠等,据试验:在育肥猪前期日粮中配入12%的稻草菌糠或木屑菌糠,结果两试验组前期增重及饲料报酬与对照组相近。

后期配入量增至18%,增重及饲料报酬仅略低于对照组。

全期两试验组与对照组日增重相当,饲料报酬比对照组分别提高3.42%和4.4%,经济效益显著。

由于菌糠中粗纤维含量会限制猪对饲料营养物质的利用,故猪饲料中添加菌糠的比例不宜超过20%。

用25%-35%棉籽壳菌糠代替部分麦麸和玉米面作兔饲料,在整个饲喂过程中,家兔各方面表现正常,试验组兔的生长速度与对照组基本一致,日增重和料肉比差异不大。

用菌糠饲喂奶山羊,比喂氨化麦秸的奶山羊日增重提高54.5%,日产奶量提高19.4%,饲料利用率提高13.2%。

摘要:对菌类栽培后产生的菌糠在其他菌类的栽培,各类农作物栽培,禽畜鱼的饲养等各方面的有效利用途径的研究进行概述,对菌渣的有效利用前景进行展望。

关键词:菌糠利用途径前景随着食用菌产业的不断发展,栽培各种菌类后产生了大量的食用菌菌糠,但对食用菌菌糠能形成有效再利用的很少,往往都是随地丢弃或是焚烧。

这样不但造成了资源的浪费,而且由于霉菌和害虫的生长,势必会增加空气中霉菌孢子和害虫的数量,造成严重的环境污染。

近些年资源循环利用的技术的不断发展,使得菌糠成为一种十分可观的有效利用的重要资源,具有较高的利用价值。

菌糠不但可以再栽培食用菌,还可以应用于种植业和养殖业等方面,不仅实现了资源的循环利用,还解决了环境问题,更能产生显著的经济效益。

本文将从以下几方面对就菌糠的有效利用进行概述,以使更多的菌糠资源能够得到更好的利用。

1、菌糠在食用菌栽培上的应用1 栽培鸡腿菇党芳志试验后得出以菌糠和豆杆栽培鸡腿菇较好,且立式栽培优于卧式栽培。

刘慧等研究认为（棉籽壳15%、麸皮15%、菌糠40%、园土30%）的菌丝生长浓密、长势旺盛,菌落边缘整齐;菇形粗壮,菇盖、菇柄直径分别比对照增加91%、84%;肉质紧密,菇质优;子实体产量比对照(棉籽壳85%、麸皮15%)提高175%。

生物转化率最高达75%,比对照提高50.8个百分点［1］。

2 栽培平菇米青山等用草菇菌糠栽培平菇,证明产量有所提高,切实可行[2]。

刘军等摸索出了灵芝菌糠栽培平菇的配套技术,第一潮菇转化率达100 %以上,经济效益较好,值得推广。

龚振洁等研究表明以木耳菌糠替代部分木屑栽培平菇,木屑55%、菌糠30%、麸皮15%、石膏5%、糖1%、pH值自然、含水量60%的产量最高,为菌糠替代木屑或棉子壳最适宜比例[3]。

3 栽培其他蘑菇食用菌菌糠栽培其他蘑菇也有报道,有报道用香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等菌糠种天麻,产量提高。

还有报道用菌渣栽培秀珍菇,金福菇,鲍鱼菇;用阿魏菇菌糠栽培姬松茸,也可使其产量有所提高。

食用菌菌糠循环利用现状分析作者：王妮妮来源：《农业科技与装备》2021年第01期摘要：菌糠是食用菌生产的副产物，对其进行循环利用可以变废为宝并保护环境。

介绍食用菌废弃菌糠在食用菌栽培、饲料、肥料、能源材料等方面的循环利用现状，以期为实现资源良性循环、促进食用菌产业健康发展提供参考。

关键词：食用菌;废弃菌糠;循环利用;现状中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）01-0069-02食用菌菌糠是利用木屑、秸稈、畜禽粪便等原料进行食用菌栽培后的废弃菌渣，其中含有多种氨基酸、粗蛋白、碳水化合物、氮、磷、钾等营养物质以及一些生物活性物质。

随着我国食用菌产业化进程的加快，废弃菌糠产量不断增加，每年可达1 000万t以上，如不加以利用，既浪费资源、又污染环境，因此，科学处理食用菌菌糠，实现废物再利用，形成循环发展刻不容缓。

菌糠的循环利用对于缓解菌林、菌牧矛盾，解决资源短缺，减少环境污染，以及促进农林业的循环发展具有重要作用和深远意义，是我国农林业可持续发展的内在要求。

1 菌糠在食用菌栽培中的应用将废弃菌糠与其他原料进行堆积发酵后可以用于食用菌的二次栽培。

目前在实际生产中，菌糠已用于平菇、草菇、鸡腿菇、杏鲍菇、双孢菇、滑子菇、鸡枞、秀珍菇等食用菌的栽培。

利用杏鲍菇菌糠生产双孢菇、平菇、秀珍菇技术，利用双孢菇菌糠生产鸡腿菇、草菇技术，利用香菇废弃菌棒生产榆黄蘑、鸡腿菇技术，以及利用平菇、金针菇、猴头菇菌糠生产草菇、秀珍菇技术等在生产中均取得了很好的成效。

菌糠二次应用栽培食用菌，可使菌糠中未被分解完的营养元素再次转化利用，提高原料利用率，降低投入成本，增加产量和经济效益，实现资源循环利用，具有广阔的应用前景。

2 菌糠在肥料生产中的应用菌糠中富含有机物和多种矿质元素，碳氮比值小，养分处于速效状态，易被植物吸收利用。

利用菌糠制作有机肥可以改良土壤，培肥地力，改善土壤理化性状，形成土壤团粒结构，增强土壤持水力和通透性，起到增产增收效果;同时，还能减少环境污染，促进农业生产良性循环。

科技视野畜牧业环境 2020.2234摘　要：我国是食用菌生产和消费大国，每年产生的菌糠数量巨大，合理有效的利用食用菌菌糠可以节约资源保护环境。

食用菌菌糠在畜牧业生产中有着重要的应用价值，本文介绍了食用菌菌糠的营养价值，在饲料和肥料方面的应用，剖析了菌糠的优缺点，可能存在的安全性问题以及未来的发展趋势。

关键词：菌糠；饲料利用；肥料利用食用菌菌糠也就是菌渣，是食用菌用秸秆、木屑等栽培后产生的菌丝体以及培养基混合物。

我国每年产生的菌糠可达5 568万～8 661万吨[1]。

随意丢弃或燃烧食用菌糠在浪费资源的同时还给环境造成了巨大的伤害，因此如何有效利用食用菌菌糠、实现废物的再利用是当前我们需要重点关注的问题。

在畜牧业生产中大量使用食用菌菌糠，不仅可以推动畜牧业的发展，同时又能保护环境。

1　菌糠的基本介绍1.1　理化性质食用菌又称大型真菌，常见的有黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、灵芝菌糠等，在食用菌的生产中会产生大量菌糠。

未干燥过的菌糠外观类似于泥炭，呈浅棕色，为疏松的纤维素质地，干燥后外表类似于深色的表层土壤并且质地松软易碎。

评价菌糠主要从外观、粒径、营养成分、重金属含量、pH 几个方面，食用菌种类不同，菌糠的组成成分差异也很大。

1.2　营养价值食用菌菌糠含有丰富的有机质和营养成分，菌糠中含有大量的菌糠蛋白、多糖、粗脂肪、木质素、纤维素、矿物质元素等。

其营养成分可以和糠麸类饲料相当，经过适当的加工和处理，可以使其中各营养成分达到合理的配比。

2　菌糠的应用2.1　菌糠在饲料上的应用食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等复杂有机物具有良好的分解和转化能力。

菌糠中的多糖有抗血凝、解毒、抗菌、提高免疫的作用[2]，而且多肽式生物以及皂苷的衍生物构成了菌糠的抗病系统，可以提高动物的抵抗力，调节它们的代谢及生理机能，对动物的生长有很好的促进作用，可以在一定程度上减少动物的病死率。

菌糠饲料大多应用到反刍动物、单胃动物、家禽中，菌糠中的营养成分满足了它们的生长需求、提高了消化分解能力、生长速度加快，显著提高了日增重。

食用菌菌糠在农业种植中的再利用现状大庆市农业农村社会事业服务中心摘要：食用菌生产的副产物——菌糠是一种常见的农业废弃物，由于其具有养分丰富、质地疏松、腐熟快、易发酵等优点，是食用菌栽培过程中的主要副产物。

菌糠是指食用菌栽培过程中产生的富含纤维素和木质素的菌丝体、子实体和菌膜等固体废弃物。

根据食用菌菌糠的营养成分含量，可将其分为“优质”与“劣质”两种。

其中，优质菌糠可以作为肥料进行二次利用，劣质菌糠可以作为农业种植中的一种有益补充剂。

关键词：种植；再利用；食用菌菌糠；现状；农业随着食用菌产业的快速发展，菌糠作为一种副产物，其再利用问题日益受到关注。

菌糠，即栽培食用菌后的培养料，含有丰富的有机物质，如蛋白质、脂肪、纤维素、多糖等，这些对于植物生长都有积极的影响。

因此，探索食用菌菌糠在农业种植中的再利用，不仅有助于废物利用，也有利于提高农业生产的效率。

一、农业肥料优质菌糠可以作为土壤改良剂，可用于改良土壤理化性质，提高土壤肥力，改善作物的生长环境。

菌糠中富含木质素、纤维素等有机质，同时含有大量的钾、钙、铁、锌等营养元素，其中含有大量的“微”营养元素——微量元素。

菌糠作为肥料使用时，应根据作物不同生长阶段的营养需求进行施用，避免因养分过剩而引起烧苗、烂根等现象。

菌糠还可以作为有机无机复合肥料使用，因为其富含腐殖酸、纤维素等物质，能有效提高土壤肥力和作物对养分的吸收。

在食用菌菌糠中添加有机肥能有效提高土壤养分含量，改善土壤物理性质、增加土壤微生物数量、降低土壤 pH值，从而提高农作物的产量和品质。

二、食用菌培养基质食用菌生产所需的栽培基质一般由无机材料和有机材料构成，其成分主要包括腐殖质、矿物质、有机质、碳源等。

目前，食用菌培养基质在农业生产中应用较为广泛，其中，有机基质主要包括栽培基质、野生抚育料和污水污泥等。

这些有机基质不仅可以为食用菌生长提供丰富的营养物质，还可以改善栽培环境中的通风透气条件，抑制病原微生物的滋生，减少农药的使用。

食用菌菌糠的综合再利用探究概述作者：王萍来源：《食品界》2023年第12期随着人们对环保和可持续发展的重视，农业废弃物的再利用已成为一个研究热点。

食用菌菌糠是一种常见的农业废弃物。

如何将其综合再利用对农业的可持续发展具有积极意义。

基于此，本文介绍了食用菌菌糠的综合再利用探究，分别从制作菌种和栽培各类蘑菇、做菌糠饲料、做栽培基质、作为燃料和沼气投入料等方面进行了论述。

随着人们对环保和可持续发展的重视，农业废弃物的再利用已成为一个研究热点。

传统的农业生产方式对土地、水资源等环境带来了很大的压力，同时会产生大量的农业废弃物，如秸秆、麦芽渣、菜籽饼等。

这些废弃物不处理直接排放，不仅会占据大量土地，而且会对环境造成污染。

将食用菌菌糠进行发酵处理，可以得到优质的有机肥料；将食用菌菌糠用作栽培基质，可以降低土地资源的使用压力，也可以提高作物产量和品质。

食用菌菌糠的再利用不仅有利于环境保护，而且能促进农业的可持续发展。

随着人们对环保和可持续发展的认识逐渐提高，相信食用菌菌糠的再利用将会得到更加广泛的应用和推广。

1.食用菌菌糠做食用菌制种或栽培原料1.1制作菌种食用菌是一种食品和药材兼备的生物资源，其培育过程中所需的菌种质量对产量和品质都有着至关重要的影响。

在双孢菇菌种的生产中，麦粒通常是必不可少的生产要素之一。

但是，部分麦粒可以被食用菌菌糠所替代，这在生产上具有显著的经济效益。

生产商通过使用食用菌菌糠来替代麦粒，能使得生产成本大大降低，同时能够增强菌种的品质并延长保质期限。

此外，在菌糠和麦粒的比例为60：100时，双孢菇菌种的成长趋势处于最佳状态。

因此，使用代替法不仅可以提高双孢菇菌種的产量和品质，而且能够降低生产成本。

在实际生产中，制作菌种一般需要经过发酵、喷雾干燥等多个步骤。

其中，菌种的质量会直接决定后续培育的效果。

因此，使用食用菌菌糠来替代部分麦粒，不仅能够降低生产成本，而且能够提高菌种的质量和保质期限，这对食用菌的培育工作具有重要意义。

安徽农学通报2023年18期资源·环境·植保食用菌菌渣在农业废弃物资源化利用张丽萍（睢宁县农业农村局，江苏徐州221200）摘要食用菌产量居世界之首，随之产生的大量菌渣如果得不到有效处理将会造成严重的环境污染与资源浪费。

为解决食用菌菌渣资源化利用问题，本文通过查阅相关文献和实地调研，分析了食用菌菌渣的主要营养成分，提出目前食用菌菌渣资源化利用的途径主要包括二次栽培、转化为有机肥、制作无土栽培基质、生物修复、饲料加工等。

食用菌菌渣资源化利用的难点主要集中在缺乏资源回收利用的意识、利用水平较低、科技支撑能力较弱、机制不健全等几个方面，对此提出了具有针对性的解决策略。

实践证明，通过循环农业模式，将食用菌菌渣实现资源化利用，既保护了生态环境，又能够降低农业生产成本，但要实现资源化高效利用，还应重点解决一些实际问题，充分发挥食用菌菌渣循环再利用的价值，推进高效循环农业发展。

关键词食用菌；菌渣；循环农业；资源化中图分类号X705文献标识码A文章编号1007-7731（2023）18-0077-04食用菌产业被誉为白色农业，利用食（药）用菌为人类生活提供必需的蛋白质，用于医药领域也可以解决影响人类健康的重大疾病，是高效、生态、创收的特色农业，具广阔的发展前景。

在食用菌栽培中会产生大量菌渣，如不加以利用，不仅对生态环境带来危害，还会造成严重的资源浪费，将食用菌产业与相关的种养业结合起来，发展高效循环农业，可以有效解决食用菌产业的环境污染与资源浪费问题，拓宽农业产业链条，创造更高的经济价值。

1食用菌菌渣资源化利用基本情况制作食用菌培育基质的主要材料是农林业生产中的秸秆、玉米芯、棉籽壳、稻壳、麦麸、米糠、木屑等，在食用菌生长过程中分泌大量纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶等，将纤维素、半纤维素和木质素等进行酶解，变成小分子物质后供食用菌吸收利用。

培育基质经过酶解后内部结构发生了改变，没有被食用菌完全吸收的培育基质被称为菌渣或菌糠，其中含有丰富的粗纤维、粗蛋白、多糖及其他营养物质[1]。