食用菌菌糠综合利用的研究现状

2021年3月第2期(总第207期)草食家畜(双月刊) 10.16863/ki.1003-6377.2021.02.001菌糠饲料化利用研究进展唐淑珍1,周瑜2,陈翔宇1,刘艳丰1*,张俊瑜1,王乐乐1(1.新疆畜牧科学院饲料研究所,乌鲁木齐830000;2.重庆市江北区畜牧兽医中心,重庆400020)摘要:食用菌产业是我国第五大种植产业,每生产1kg的食用菌约产生3.25~5.0kg的菌糠。

食用菌收获子实体后留下的栽培基质就是食用菌菌糠,菌糠由菌丝体、秸秆等粗纤维和一些发酵的代谢产物等组成,其中含有大量的碳水化合物(主要是粗纤维、木质素、多糖)、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等。

我国食用菌菌糠产量丰富,由于其水分含量高、营养成分多,具有一定的营养价值,如不及时进行处理,将对环境造成污染,同时造成资源浪费。

我国食用菌产业高速发展的同时,面临需要高效合理地解决菌糠利用等问题。

菌糠饲料化利用是一个有效途径,既能充分利用资源,又可以缓解部分地区饲草料原料不充足的现状。

本文从菌糠的利用现状、营养价值、安全性、在反刍动物中的应用现状、存在的问题和未来发展趋势进行综述,为食用菌菌糠饲料化利用提供参考。

关键词:菌糠;营养价值;饲料安全性中图分类号:S816文献标识码:A文章编号:1003-6377(2021)02-0001-05我国畜牧业正处在由传统生产经营方式向生态、高效、优质、安全的现代生产方式转变的转型升级的关键时期。

集约化、现代化养殖是现代畜牧生产的主体,也是实现农业供给侧结构性改革和确保畜产品质量安全的重要途径。

但随着养殖业生产的发展,人畜争粮、人畜争地问题日益凸显。

饲草料的巨大缺口已成为制约我国草食畜牧业提质增效最关键的因素之一,要缓解饲料原料供需矛盾,解决这一难题,需要加快优质非常规饲料原料开发利用。

我国第五大种植产业为食用菌产业。

我国2018年食用菌产量为4000万t,约占世界总产量的4/5;据估算可获得1.3~2.0亿t菌糠[1]。

2021年，我国食用菌产量（鲜重）达到4134万t ，位居世界第1位[1]。

按照郭远等提出的方法测算，我国食用菌年菌渣产出量（湿重）达到4117万t ，干重约2164万t ，食用菌菌渣产生量巨大[2]。

河南省是我国食用菌生产第一大省，南阳市地处河南省西南部，是河南省食用菌主产区之一，也是南水北调重要水源地。

食用菌菌渣的合理高效利用对于南阳市的经济发展、农民增收和环境保护都具有重要意义。

因栽培的食用菌种类和种植环境不同，食用菌菌渣的组成成分会有较大差异[3]。

一般人工栽培食用菌主要使用木屑、秸秆、棉籽壳、麦麸及米糠等，并少量添加石灰、石膏等矿质辅料作为栽培基质。

食用菌菌渣常为疏松多孔的固体结构，呈棒状或碎屑状。

干菌渣具备有机质含量高、密度低的特点[2-4]。

食用菌菌丝可将栽培基质中的纤维素、木质素等降解为小分子物质供自身吸收利用[2-6]，但在实际生产中菌丝对基质营养物质的利用并不充分，食用菌菌渣中仍然含有大量营养物质，而且存在多种微生物、酶等活性物质[7-8]。

食用菌菌渣对改良土壤理化性质、改善土壤微生态系统、促进作物根系营养物质的吸收都有着积极的促进作用，故在农业上有广泛的应用[9-15]。

食用菌菌渣具有可燃性和一定营养价值，也有将其用作燃料、饲料或栽培其他食用菌的尝试和研究[3-5,16-18]。

1利用现状1.1食用菌种植概况食用菌种植是南阳市农村地区的重要经济来源。

南阳市气候适宜种植香菇、木耳、羊肚菌等食用菌，但规模化食用菌种植以香菇为主。

2021年，南阳市食用菌干重为29.36万t ，折合干菌渣约56.1万t [1,19]。

西峡县为南阳市食用菌种植第一大县，被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”称号，淅川县、内乡县、南召县、桐柏县等也是南阳市食用菌种植大县[19]。

南阳市人民政府高度重视食用菌产业，坚持推进食用菌产业转型升级和可持续发展。

根据南阳市《“十四五”食用菌产业发展专项规划》，到“十四五”末食用菌收稿日期：2023-03-07基金项目：2021年度南阳市科技攻关、基础与前沿计划项目“食用菌菌渣多用途开发工艺研究”（KJGG132）。

G a o x i a o n o n g y e对可食用菌菌渣的使用技术的研究可以极大地提高企业的生产价值，优化企业生产系统，同时促进企业的可持续发展。

因此，可食用菌渣的科学和合理利用可以促进可食用菌行业的发展，并促进了生态环境的治理。

一、食用菌菌渣的研究!、食用菌菌渣的主要成分。

可食用菌渣主要是可食用菌种植后留下的产物，也是产后作物培养基废料，它的组成成分和培养料非常相似，但由于温度和当地气候的不同，废料成分也有一定差异。

在目前的差异中，中国的主要农作物种植区是江苏、河南、浙江和东北，东北省主要以农作物秸秆为主，河南和河北以玉米芯为基础配料。

在江苏地区，牛粪和稻谷是主要配料。

栽培的可食用菌的成分含有大量的菌丝，含有大量的纤维素和其他物质，很难分解。

"、食用菌菌渣的营养价值。

食用菌栽培后#将会有大量的菌丝体#棒#然后会产生大量的有机酸分解酶和活性物质#菌渣里面非常有营养物质#如蛋白质、氨基酸#营养价值丰富#有很多的利用价值。

二、食用菌菌渣的利用现状!、食用菌渣被用作繁殖食用菌的原料。

由于不同的基质使用食用菌的程度#如$一些基质栽培食用菌后仍然有很大的使用价值#最明显的例子是金针菇#金针菇菌丝的金针菇潮后水滴一滴能源条件#因此在金针菇收获后很多营养没有被利用#北京有关人员研究$希望金针菇的水分含量为百分之四十六#粗纤维百分之二十九#金针菇可以进一步使用的一个成分#百分之三十的成分也可以利用#可以使用以棉籽壳栽培#并促进平菇菌的增长#进一步提高经济效益#也降低很多成本。

这样的使用可食用菌渣是一个很好的方式来降低生产成本#但也是一个好方法来提高作物产量和品质#这是每一个人要推广的技术#但问题是#必须进行二次使用#我们应该充分利用基质营养物质#使用后为了不污染造成的外部环境#我们要对利用过后的菌渣进行灭菌，因此，为了更好的利用他们的营养价值，这还得工作人员必须研究的一项重要的问题。

"、食用菌菌渣作为饲料。

安徽农学通报2023年18期资源·环境·植保食用菌菌渣在农业废弃物资源化利用张丽萍（睢宁县农业农村局，江苏徐州221200）摘要食用菌产量居世界之首，随之产生的大量菌渣如果得不到有效处理将会造成严重的环境污染与资源浪费。

为解决食用菌菌渣资源化利用问题，本文通过查阅相关文献和实地调研，分析了食用菌菌渣的主要营养成分，提出目前食用菌菌渣资源化利用的途径主要包括二次栽培、转化为有机肥、制作无土栽培基质、生物修复、饲料加工等。

食用菌菌渣资源化利用的难点主要集中在缺乏资源回收利用的意识、利用水平较低、科技支撑能力较弱、机制不健全等几个方面，对此提出了具有针对性的解决策略。

实践证明，通过循环农业模式，将食用菌菌渣实现资源化利用，既保护了生态环境，又能够降低农业生产成本，但要实现资源化高效利用，还应重点解决一些实际问题，充分发挥食用菌菌渣循环再利用的价值，推进高效循环农业发展。

关键词食用菌；菌渣；循环农业；资源化中图分类号X705文献标识码A文章编号1007-7731（2023）18-0077-04食用菌产业被誉为白色农业，利用食（药）用菌为人类生活提供必需的蛋白质，用于医药领域也可以解决影响人类健康的重大疾病，是高效、生态、创收的特色农业，具广阔的发展前景。

在食用菌栽培中会产生大量菌渣，如不加以利用，不仅对生态环境带来危害，还会造成严重的资源浪费，将食用菌产业与相关的种养业结合起来，发展高效循环农业，可以有效解决食用菌产业的环境污染与资源浪费问题，拓宽农业产业链条，创造更高的经济价值。

1食用菌菌渣资源化利用基本情况制作食用菌培育基质的主要材料是农林业生产中的秸秆、玉米芯、棉籽壳、稻壳、麦麸、米糠、木屑等，在食用菌生长过程中分泌大量纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶等，将纤维素、半纤维素和木质素等进行酶解，变成小分子物质后供食用菌吸收利用。

培育基质经过酶解后内部结构发生了改变，没有被食用菌完全吸收的培育基质被称为菌渣或菌糠，其中含有丰富的粗纤维、粗蛋白、多糖及其他营养物质[1]。

食用菌类栽培中的废弃物资源综合利用技术食用菌类栽培是一种重要的农业产业，在菌类的栽培过程中会产生大量的废弃物。

如何有效地利用这些废弃物资源成为当前研究领域的热点问题之一。

本文将探讨食用菌类栽培中的废弃物资源综合利用技术，旨在为提高菌类产业的可持续发展性提供参考。

一、废弃物资源的分类和特点在食用菌类栽培的过程中，主要产生的废弃物资源包括菌床、菌渣、菌棒以及菌种等。

这些废弃物资源具有以下特点：1. 大量生成：食用菌类栽培是一种大规模的产业，废弃物资源的数量庞大。

2. 富含营养物质：废弃物资源中富含有机质、氮、磷、钾等营养物质，具有一定的农业肥料价值。

3. 高湿含量：废弃物资源多半含水量较高，需要经过处理后方可利用。

二、废弃物资源的综合利用技术为了有效利用食用菌类栽培中产生的废弃物资源，研究人员开发了一系列综合利用技术。

1. 生物质能源转化技术废弃的菌床和菌棒等废弃物资源富含有机质，可以通过生物质能源转化技术转化为生物质能源。

其中，生物质气化和生物质发酵是常用的技术。

生物质气化将废弃物资源转化为可燃的气体，可以用于发电或供暖；生物质发酵则将废弃物转化为沼气或生物乙醇等可再生能源。

2. 菌床资源化利用技术将废弃的菌床资源进行资源化利用，可以提取其中的有效成分，制备成菌床提取物。

菌床提取物中富含多种氨基酸、多糖、活性多肽等生物活性物质，具有广泛的应用前景，可以用于生物肥料、农药、食品添加剂等方面。

3. 菌渣的农业利用技术菌渣是指食用菌类栽培中剩余的菌丝体，含水量较高。

通过包埋或浸泡等处理方法，可以将菌渣应用于农田中改良土壤结构和提高土壤肥力。

此外，菌渣还可以利用其抗菌活性，开发制备天然抗菌剂。

4. 菌种资源的再利用技术食用菌类栽培过程中产生的菌种可以通过培养和鉴定的方式进行保存和再利用。

菌种资源的再利用可以提高菌株的育种和品质改良效果，推动菌类产业的健康发展。

三、废弃物资源综合利用技术的挑战与展望虽然食用菌类栽培中的废弃物资源综合利用技术取得了一定的进展，但仍面临一些挑战。

2018年第7期113生态产业1.研究前景及现状乙醇可以被自然界的植物、动物在生理上所接收，其燃烧产物C02又能在自然界中进行碳 循环，其生产及消耗是一个清洁、无污染的循环过。

因此，乙醇作为一种 可再生的清洁能源成为化石能源的首选替代品。

传统的乙醇生产以糖蜜、淀粉等粮食作物和经济作物为原料，经发酵、蒸 馏制备的乙醇进一步脱水再经过不同形式的变性处理后成为燃料乙醇。

但是，人口的增长、能源需求的增加及随之而来的粮食危机，使人们转向研究以自然 界含量最多的可再生原料(纤维素类生物质)生产燃料乙醇。

而生物技术的发 展为此提供了技术平台，也为人类提供了永不枯竭的生物能源。

而在食用菌栽培过程中，通过食用菌菌体的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物转化过程，原料中粗蛋白质、粗脂肪含量均比发酵前提高2倍以上,纤维素、半纤维素、木质素等均已被不同程度地降解,同时还产生了多种糖类、有机酸类和生物活性物质。

食用菌菌糠中木质纤维素是自然界上丰富、廉价的可再生资源。

每年地球上通过光合作用可产生大于l千亿吨的植物干物质，其中纤维素和半纤维素总量达一半以上。

而每年用于工业过程或者燃烧的纤维素类物质仅占其中的2％左右，还有大部分未被利用合理化地利用木质纤维资源，对人类社会的可持续发展具有 重大的意义。

因此，纤维素的综合利用、纤维素酶及木质纤维素转化为乙醇是近年来国际科学家研究的热点之一。

2.现存问题及研究前景2.1现存问题由于木质纤维素的复杂结构以及纤维素的结晶度、木质素含量等底物特性以及预处理液浓度、温度、预处理时间、固液比等预处理条件都会对预处理的效果产生明显影响，所以对于提高预处理的效果需要进行更深一步的研究。

在酶水解和发酵过程中所存在的问题是，纤维素酶的成产成本高、酶活力低、纤维素的酶水解效率低、酶用量大，发酵过程对半纤维素的有效利用不够等，以及原料分散，季节性强，难以收集、运输、增加成本、原料需要进行复杂的预处理、纤维素酶的生产效率低，成本较高、需要构建能高效利用五碳糖和六碳糖的菌种都是限制食用菌菌糠大规模，工业化转化生产燃料乙醇的因素。

食用菌废料菌糠再利用大有价值食用菌废料菌糠再利用大有价值发布者：jianghui 发布时间：2010-5-19 阅读：736次食用菌菌糠是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其内含有蛋白质及其他的营养物质，有菌体蛋白之称，含有大量菌丝体。

其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。

据估计，我国每年的菌糠年生产量已达500～600万吨，这是一笔丰富的可再利用的资源。

1. 菌糠可以作为肥料：菌糠疏松透气,可在土壤中进一步分解成具有良好通气、蓄水能力的腐殖质,可增强土壤的透气性,避免土壤板结等现象。

菌糠富含有机物和多种矿质元素,可改良土壤,增加土壤肥力,提高单位土壤面积的生产效益。

菌糠作为农肥,因其纤维素和木质素已被大量降解,且含有大量菌体蛋白,具有较小的碳氮比(低于20:1),从而避免了食用菌培养料直接施用于农田出现的夺氮现象。

食用菌栽培袋采收3潮菇后,剩余的菌糠可作为一种酸性农家肥施用在盐碱地里,在提供肥力的同时还可改良土壤的碱性。

所以菌糠作肥料直接用于农作物、蔬菜生产不仅可提高产量，而且生产的农产品为无公害产品。

2：利用菌糠作饲料：经食用菌转化后的菌糠，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解，还含丰富的菌体蛋白、多糖、维生素及FE、CA、ZN、MG等微量元素，其营养价值可与麦麸、玉米面相比；且作物秸秆经食用菌转化以后呈疏松多孔状，易于粉碎，气味芳香，适口性好。

据测定，每100公斤菌糠干料中，仍有40％～55％的食用菌丝体残留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6％～8％，粗纤维素降低50％，木质素降低30％左右。

这为充分利用菌糠作饲料提供了科学依据。

经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其它添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养，替代部分粮食，降低生产成本。

制作菌糠饲料的工艺流程是:选取菌糠→干燥→粉碎→成品。

废弃物作培养料栽培食用菌研究现状摘要对目前多种以工业、农业、生活垃圾等废弃物为培养料栽培食用菌的研究现状进行分析，从生物资源再利用角度阐述其环境保护与食用菌的营养品质2个方面的作用，以供参考。

关键词食用菌；废弃物；培养料；应用食用菌可作为营养丰富的食品或疗效明显的医药保健品，被越来越多的人所接受，市场需求随之增高。

以往人们多以木屑等木材资源作食用菌主要的培养基原料，这种生产习惯在一定程度上制约了食用菌产业的发展。

与此同时，无论工业还是农业，都有大量的生产废弃物被丢弃，管理不慎将会污染环境。

将以上2个难题联系起来，食用菌成为重要的关联节点。

食用菌是一类腐生性真菌，是自然界的分解者，能有效地降解、利用多种复杂的自然界废弃物。

将人类生产生活产生的废弃物加工处理成适于食用菌生长繁殖的培养料，可谓一举多得，变废为宝，具有良好的生态、经济、社会效益。

1 工业废弃物在食用菌栽培中的应用1.1 中药废渣在食用菌栽培中的应用国内有大量的中药企业和工厂，它们在生产过程中，平均每年产生中药渣预计达1万t以上。

目前对中药渣的处理办法主要作为废弃物集中堆放或掩埋，这样不仅占用了大量的土地，产生大量有害发酵气体，而且会污染地下水。

因此，要对中药渣进行合理的综合利用。

中药材的药效成分被提取后，剩余药渣中纤维素、半纤维素、木质素含量丰富，并含有一定量的淀粉、氨基酸和无机盐等，再添加适量氮源将是非常适合食用菌生长的培养基。

赵群友等[1]将中药渣与棉籽按一定比例混合栽培食用菌，取得鸡腿菇150%、草菇60%以上的生物转化效率。

1.2 酒精废渣在食用菌栽培中的应用我国的白酒产业历史悠久、产量丰富，而其工业废弃物酒糟却成为社会关注的重要问题。

由于酒糟大多不能被有效利用，在很多主产区已造成严重的土壤、水质、大气等的污染。

酒糟营养丰富，含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等，只要在酒糟中加入适量的辅料，就能满足多种食用菌的生长要求。

王世东等[2]以酒糟为培养料，进行了鸡腿菇高产栽培的技术研究。

食用菌废料变废为宝随着食用菌产业的蓬勃发，食用菌废料处理成为当下广大菇农所面临的首要问题。

对这些食用菌废料，广大菇农不能做到科学的处理利用，随意丢弃或堆放，不仅浪费资源，还造成霉菌和害虫滋生，污染环境。

食用菌废料又叫菌糠、菌渣、下脚料、废菌筒，是栽培食用菌后的培养料，含有丰富的蛋白质及其它营养成份，在农业生产上具有较高的利用价值。

经过科研人员多年对食用菌废料重复利用研究，得出结论，食用菌废料可重复利用重新栽培食用菌。

其主要用途分为以下几个方面：一，栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品种的废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加30%到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。

此法既可降低生产成本，也可进一步提高原料的利用率。

二、菌糠在制种上的应用菌糠用于双孢菇菌种的生产，可提高菌种质量，节约成本。

研究表明：菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料。

三、家畜家禽饲料平菇、香菇、金针菇等木腐类真菌，种菇后废料中含有较丰富的氨基酸，并且Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素含量也很丰富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有较好的适口性。

因此菌渣可作饲料使用。

四、食用菌废料作肥料对发霉的菌渣，不宜作二次栽培料和动物饲料，多用作农家肥料。

食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素。

其中N、P、K养分含量高于稻草和鲜粪。

土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质。

对改良土壤，提高土壤肥力具有重要意义。

此外，食用菌菌丝体在生长过程中，分泌出某种激动素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。

食用菌废料深施在果园里，可改良土壤，提高水果品质，具体表现为增产增收的效果。

食用菌废料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明显增强，植株生长旺盛，外观品质好。

在花卉种植中，把种菇后废料与肥土混和后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，使长出的花草枝繁叶茂，花量大，花色艳丽，并且成本极低。

山东省食用菌菌渣资源化利用探析【摘要】山东省是我国重要的食用菌产地之一，每年产生大量食用菌菌渣。

本文通过对山东省食用菌产业现状的分析，探索了菌渣资源化利用的方法，并指出了其优势和挑战。

菌渣资源化利用有助于减少环境污染、提高资源再利用率，并为山东省食用菌产业注入新活力。

资源化利用还面临着技术、政策、市场等方面的挑战。

未来，山东省可通过加强研发、政策支持、市场培育等措施，促进菌渣资源化利用的发展。

文章认为，山东省食用菌菌渣资源化利用的成功经验可为其他地区提供借鉴，建议加强政策引导、加大科研投入、鼓励企业创新，推动全国范围内食用菌菌渣资源化利用工作的进一步开展。

【关键词】山东省、食用菌、菌渣、资源化利用、现状分析、方法探索、优势、挑战、发展前景、启示、建议1. 引言1.1 研究背景山东省是我国重要的食用菌产区之一，拥有着丰富的食用菌资源。

随着食用菌产业的不断发展壮大，食用菌菌渣的产生量也逐渐增加。

食用菌菌渣是指在食用菌生产过程中所产生的废弃物，包括菌丝体、菌核、菌基等残渣。

这些菌渣含有丰富的养分元素，具有很高的资源化利用价值。

目前山东省食用菌菌渣的资源化利用还存在一些问题和挑战。

一方面，部分食用菌企业仍然采用传统的处理方式，将菌渣直接丢弃或者简单堆放，造成了资源浪费和环境污染。

尽管一些企业开始尝试将菌渣进行资源化利用，但在技术和市场等方面仍存在不足之处，影响了资源化利用效果和经济效益。

对于山东省食用菌菌渣资源化利用的研究和探讨显得十分迫切和重要。

通过深入分析食用菌产业现状、菌渣资源化利用方法、优势与挑战、发展前景等方面的内容，可以为山东省食用菌菌渣资源化利用提供科学的理论指导和实践经验，促进食用菌产业的可持续发展和资源利用效率的提高。

1.2 研究意义食用菌菌渣是山东省食用菌生产过程中不可避免产生的副产品，长期以来一直被视为废弃物处理。

随着人们对资源节约利用和环境保护意识的提高，对食用菌菌渣的资源化利用引起了研究者的广泛关注。

食用菌及副产物资源循环利用项目研究报告（一）项目背景1.项目名称食用菌及副产物资源循环利用项目2.承办单位概况⑴承办单位吉林省XX菌业有限公司⑵建设地点XX市XX区、XX县⑶承办单位概况吉林省XX菌业有限公司是一家民营科技型股份制企业，现有员工80多人，其中高级3人，中级8人，几年来，一直从事农业高新技术与品种引进与开发，2007年成立XX分公司开展食用菌业务，现拥有固定资产800多万元，菌种生产车间两个，占地1万平米，厂房1000平米，温室2000平方米，现年生产金针菇500吨，杏鲍菇300吨。

几年来，围绕循环经济进展，自主开发，先后引进推广EM有益微生物发酵技术，菌糠生物饲料技术等一系列高新技术与品种，企业产品均使用无公害技术洁净生产。

金针菇、香菇与杏鲍菇通过国家绿色食品检测，正在申报绿色与有机食品认证。

公司日常管理严格执行ISO9001：2000国际质量管理体系标准与ISO14001：2004国际环境管理体系标准。

3.编制原则及根据⑴编制根据①关于上报2008年生态省、节能减排与进展循环经济建设专项资金扶持项目的通知。

②《投资项目可行性研究指南(试用版)》国家计委、建设部2002年颁布。

③XX市政府农村产业结构调整政策及县农村建设总体规划。

④国家的有关产业政策、法规、标准及规范⑤项目单位提供的有关基础资料。

⑵编制单位吉林省XX食品工程研究院⑶编制原则①在设计研究过程中坚持以经济效益、社会效益双赢为目的，选择先进的工艺路线、合理的设备，确保产品质量在国内市场的先进性。

②充分利用本项目在吉林省资源方面的优势，节约投资，缩短工期，提高效益，尽快收回投资。

③在设计研究过程中，认真贯彻执行国家有关法规、规范，搞好环保、节能、卫生安全及消防等工作。

4.项目提出的背景与建设的必要性⑴项目提出的背景当前，在如何认识循环经济这个概念的问题上，尽管有一些不一致的认识，但是，在一些要紧的问题上，还是取得共识的，那就是循环经济是以资源消耗与废物产生的减量化、再利用与资源化作为要紧内容的，其目的是为了提高资源的利用效率与实现资源的循环利用。

益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究摘要：近年来，益生菌发酵饲料再度兴起，并引起了广泛关注。

益生菌发酵饲料的发展有优势。

本文综述了益生菌饲料的发酵工艺，总结了发酵菌饲料的发展优势以及当前存在的问题。

关键词：益生菌；发酵我国近几年来食用菌种殖业发展迅速，与此同时畜禽养殖规模和产值每年的递增，但由养殖业带来的人畜共粮问题、环境污染问题与食品安全问题等越来越严重。

在该过程中，发酵饲料越来越受到青睐，并且以其适口性好、消化率高、无抗生素添加、可提高动物机体免疫力、无激素和药物残留等优点，使其使用越来越普遍。

一、发酵工艺破碎处理食用菌菌糠300 公斤+玉米粉50 公斤+麦麸50 公斤+粗饲料降解剂1 包，加水调节含水量，调节的程度为，用手捏一把，有水印从手指印中印出来，或手心有水印就可以，不必很多水份，因为菌糠本身吸水性很强的；压实密封发酵，夏天2-3 天，冬天5-7 天，就可以使用；使用时，可以占日粮的20-50%；但一定要从小用起，慢慢观察是否有异常，如果无异常，可以增加用量，一般情况下，可以直接代替一部分全价饲料使用，例如：日粮配料：发酵好菌糠+ 全价饲料70%；或配制配方：发酵好菌糠30%、玉米粉40%、豆粕20%、麦麸6%、预混料4%，粗蛋白约16%左右，消化能2.7 兆卡/千克，比较合理。

菌糠打碎的湿的500 公斤+ 食盐1.0 公斤+ 玉米粉70 公斤+ 豆粕50 公斤+ 4%型的预混料6-8 公斤+ 活力99 生酵剂和粗饲料降解剂各半包，或只加一包强微99 生酵剂；水不要加太多，因为新鲜菌糠中还含有水的，最终的含水量以手捏一把，有水印子从手指间印出来为准即可（不滴出来），估计大约只需要另外加水150 公斤即可，水太多不好；密封发酵5 天以上即可，冬天7 天以上。

发酵饲料的研究历史已相当悠久，其发酵工艺也日渐成熟。

随着发酵底物以及采用菌种等的不同，发酵方式也各有其特点。

1.固态发酵固态发酵是指发酵料以固体的状态在微生物的作用下的发酵过程。

食用菌菌渣的开发利用食用菌因其营养丰富，味道鲜美而备受世人青眯。

进入20世纪80年代后，我国食用菌发展极为迅速，目前总产量和出口量已跃居世界第一。

栽培食用菌后的培养料称为菌渣，我国每年产生的菌渣，至少有400万吨，处理这些菌渣的传统方法是丢弃或燃烧，燃烧只能快速地取得其中10%左右的热能，是对生物量的不合理利用；菌渣中含有丰富的蛋白质和其他营养成分，随意丢弃是对资源的浪费，同时还导致美军和害虫的滋生，增加空气中有害孢子和害虫的数量，势必造成环境污染。

所以合理的开发利用食用菌菌渣，不仅可以广辟资源，化废为宝，而且减少对环境的污染，具有显著地生态效应。

1 食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指培养完食用菌剩下的固体废弃物。

菌渣的成分主要与培养料相关，由于南北琐事和栽培的品种不同及主要农作物废料的差异，不同地区所选的食用菌栽培原料也各有差异。

栽培完食用菌后配料布满菌丝，变得更加疏松柔软，主要是经过多种微生物作用后，纤维素、半纤维素和木质均被不同程度降解。

2 食用菌菌渣的营养价值。

在食用菌采摘后，有大量的菌丝体和有益菌留在了菌棒上，并且在菌丝生长过程中通过酶解作用产生了很多种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质、菌渣中含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸等。

如棉籽壳菌渣中含有粗蛋白13.16%、粗脂肪4.20%、粗纤维31.56%、灰分10.89%。

蘑菇渣中除了含有大量的菌丝体、蛋白质外，还含有铁、钙、锌、镁等微量元素，据测定，每0.5千克菇渣中含钙10.86克、磷3.6克、钾4.04克、钠8.7克、铜0.0049克、镁1.58克、铁0.69克、锌0.06克、锰0.0774克。

营养成分含量丰富，具有很高的研究价值。

2 食用菌菌渣的利用现状我国食用菌菌渣每年产量巨大，近年来，国内外学者一直在探索合理利用食用菌菌渣的有效途径，研究一般都集中于以下几个方面：第一、食用菌菌渣用作农作物基肥，以自然堆制发酵为主，即将食用菌菌渣直接还田，能够起到改良土壤、增加土壤的通透性、改善理化性质、提高农作物品质、增产增收的效果；第二、食用菌菌渣用作栽培基质，在对菌渣进行简单发胶处理后，将菌渣发酵产物与其他无机基质混合进行蔬菜或者花卉培养，降低了生产成本，提高了产量和品质；第三，食用菌菌渣用作燃料，将出菇后的食用菌菌渣晒干收藏，用作菌种生产和熟料栽培时的灭菌燃料；第四、食用菌菌渣用作饲料添加剂；第五、食用菌菌渣用作原料基质再利用。