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绪论教学目标：了解食品微生物的研究对象及发展史以及食品微生物学在我国的发展状况前景，对食品微生物学整体有一个大致了解。
激发同学的学习兴趣。
教学难点：微生物学的发展史。
教学重点：（1）、微生物的特点（2）、微生物的发展史（3）、我国食品微生物工业的发展状况教学方法：重点讲授参考书目：（1）、江汉湖主编：《食品微生物学》，中国农业出版社，2002；（2）、无锡轻工学院合编：《食品微生物学》，轻工出版社，1988；（3）、张文治主编：《食品微生物学》，中国轻工出版社，1995 ；（4）、武汉大学主编：《微生物学》，高等教育出版社，1996第二版；（5）、杨洁彬等编：《食品微生物学》，北京农业大学出版社，1995；第一节微生物与食品微生物学一、微生物学的研究对象（一）、微生物和微生物学1、什么是微生物非细胞生物——病毒、噬菌体生物原核生物细胞生物低等动植物真核生物真菌类高等动植物原生动物藻类低等藻类高等藻类以上除了高等动植物，高等藻类以外都属于微生物范畴也有人把原生动物和藻类排除在外。
微生物不是生物分类学中的名词，而是所有小生物的统称。
2、什么是微生物学？微生物学就是研究以上这些微生物的形态结构、生长繁殖、遗传、变异、生理生化等特征以及微生物在自然界中的分布、作用和与人类及其他生物相互关系的一门学科，通过对各种微生物的研究，达到利用、控制改造它们、使其为人类造福的目的。
（二）、微生物的一般特点1、个体微小、结构简单微生物大小往往以微米来计，仅有十分之一至几个微米，只能用显微镜才能观察到。
结构简单，往往是一个单细胞结构，仅有细胞膜、细胞核等结构。
2、种类多、分布广据统计，以发现的微生物种类多达十万种以上。
由于不同的微生物种类的特点及代谢以及环境条件的要求和适应等都有不同，因而能广泛分布于自然界。
在土壤、大气、水中、各种物品上、人和动植物的体内外都有微生物的存在。
甚至在高空、深海、矿层、沙漠和冰雪等地方都有微生物的存在。
《食品微生物》教案一、课程介绍《食品微生物》是一门介绍微生物在食品生产和食品安全中作用和应用的课程。
通过本课程的学习，学生将了解微生物的基本知识，包括微生物的分类、形态、生理生化特性等，同时掌握微生物在食品发酵、食品防腐、食品保存等方面的应用，以及微生物对食品安全的影响。
二、课程目标本课程的目标是让学生掌握食品微生物的基本知识和技能，能够在实际工作中运用微生物学原理，解决食品生产和食品安全中的问题。
同时，培养学生的实验操作能力和独立思考能力，提高他们在食品安全和卫生方面的意识和素养。
三、课程内容本课程的内容包括以下几个方面：1、微生物基础知识：介绍微生物的分类、形态、生理生化特性等。
2、食品发酵与微生物：介绍食品发酵的基本原理和微生物在食品发酵中的作用。
3、食品防腐与微生物：介绍食品防腐的基本原理和微生物在食品防腐中的应用。
4、食品保存与微生物：介绍食品保存的基本原理和微生物在食品保存中的应用。
5、食品安全与微生物：介绍微生物对食品安全的影响和食品安全检测的方法。
四、课程教学方法本课程采用多种教学方法，包括课堂讲解、实验操作、案例分析、小组讨论等。
通过这些方法，让学生更好地理解和掌握课程内容，同时提高他们的实验操作能力和独立思考能力。
五、课程考核方式本课程的考核方式包括平时成绩和期末考试。
平时成绩包括课堂表现、实验操作、小组讨论等，期末考试采用闭卷考试的方式进行。
通过考核，检验学生对课程内容的掌握情况，同时帮助他们巩固所学知识和技能。
《食品营养与卫生》教案文档一、课程背景《食品营养与卫生》是中等职业学校食品专业的一门必修课程，旨在让学生了解食品营养与卫生的基本知识，掌握食品加工、贮藏过程中的营养与卫生问题，为今后从事食品相关工作打下基础。
二、课程目标1、知识目标：掌握食品营养与卫生的基本概念、原理和技能，了解食品加工、贮藏过程中的营养与卫生问题。
2、能力目标：能够运用所学知识分析食品加工、贮藏过程中的营养与卫生问题，具备解决实际问题的能力。
《⾷品微⽣物学》授课教案《⾷品微⽣物学》授课教案第⼀章绪论教学⽬标：了解微⽣物学的建⽴和发展历史，微⽣物学研究对象、任务和微⽣物的⼀般特点和作⽤，理解微⽣物学对⼈类⽣产实践活动以及对其他学科的影响以及微⽣物在⽣物分类学中的地位等。
重点：本章的重点主要是要求掌握微⽣物学⼏位重要的奠基⼈对微⽣物学的主要贡献，微⽣物的⼏⼤共性特点是什么。
难点：微⽣物的⼀般特点和作⽤。
课时安排：2 学时教学⽅法与⼿段：通过列举⼤量的事例，使学⽣理解微⽣物与⼈类的关系，微⽣物对⼈类做出的贡献；同时利⽤多媒体教学的优势，⽤丰富的图⽚和视频材料加深学⽣的认识。
第⼆章原核微⽣物 (8 学时 )教学⽬标：理论上主要掌握原核微⽣物的形态结构、化学组成、⽣物学功能以及繁殖过程、特点和菌落特征；掌握⾰兰⽒染⾊的原理和⽅法。
实验技能掌握基本的细菌涂⽚和染⾊技术。
重点：本章的重点是细菌，其次是放线菌：了解原核微⽣物分类的特点和⽅法以及⾷品中常见的细菌种类。
难点：微⽣物形态结构与⽣理功能之间的关系。
真核细胞与原核细胞的区别。
课时安排：8学时教学内容及学时分配：第⼀节细菌5学时第⼆节放线菌2学时第三节其它类群的原核微⽣物1学时教学⽅法与⼿段：采⽤多媒体授课，引⼊⼤量图⽚描述各种原核微⽣物的形态结构，增加教学的直观性，便于学⽣掌握重点、突破难点。
采⽤视频演⽰⾰兰⽒染⾊的步骤。
教师提问、启发引导，还要利⽤⽐较教学法，对不同的原核微⽣物的形态结构等作⽐较，加深学⽣对知识的理解掌握。
要求学⽣课下查阅⽂献资料，掌握⾷品中常见的细菌种类及其特征。
第三章真核微⽣物教学⽬标：掌握霉菌、酵母菌的形态结构、化学组成、⽣物学功能以及繁殖特点和菌落特征；了解⾷⽤菌菌丝和⼦实体的形态结构、⽣长繁殖及⽣活史；了解⾷品中常见的霉菌、酵母菌的种类。
重点：了解⾷品中常见的酵母、霉菌的形态结构。
难点：微⽣物形态结构与⽣理功能之间的关系。
课时安排：6 学时教学内容及学时分配：第⼀节霉菌 2学时第⼆节酵母菌 2学时第三节⾷⽤菌 2学时第四节真菌分类教学⽅法与⼿段：采⽤多媒体授课，引⼊⼤量图⽚描述各种真微⽣物的形态结构，增加教学的直观性，便于学⽣掌握重点、突破难点。
福建省晋江晋兴职业中专学校《食品微生物学》教学大纲（总学时：160学时）一、课程性质与目的食品微生物学是食品工艺专业主要课程之一，专门研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种，掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能，开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有益的微生物发酵生产调味品和食品，拓展食品的种类；对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝食物中毒。
本课程是食品科学与工程的专业基础课程，是食品科学与工程的主干课程。
二、课程内容第一章绪论教学目的：掌握微生物、食品微生物的定义、微生物的特点，微生物学及食品微生物研究的内容、主要分支学科，了解微生物学、食品微生物学的发展史及发展趋势。
教学重点和难点：微生物、食品微生物学的概念、微生物的生物学特性，微生物在生物分类中的地位，食品微生物主要研究的内容、任务。
教学方法与手段：课堂讲授第一节微生物和食品微生物的概念讲授微生物、食品微生物学的概念，微生物的特点和食品微生物研究的对象，微生物在生物分类中的地位。
第二节微生物学的发展史讲授微生物学形态学发展阶段、生理学学阶段和分子微生物时期。
第三节 21 世纪的微生物学的展望第四节学习本门课程的要求第二章微生物主要类群及其形态结构教学目的：掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要区别，原核微生物的形态特征、基本结构和特殊结构，真核微生物的形态结构特征，病毒的形态特征，这些形态特征常常是分类的依据之一。
教学重点和难点：原核微生物（细菌、放线菌）的形态特征、细菌的基本结构、特殊结构，细菌基本结构与革兰氏染色的关系，酵母菌、霉菌的形态结构特征，病毒的形态结构特征，学会识别四大类微生物的形态特征。
教学方法与手段：用多媒体演示各种微生物的形态、结构特征，通过影象、声音加深课堂理论知识。
食品微生物学课程教案【篇一：2011食品微生物学教案】第一章绪论微生物: 一类个体微小、结构简单、肉眼不可见或看不清楚的微小生物的统称。
微生物的种类: 原核细胞型微生物真核细胞型微生物非细胞型微生物微生物的特点1.个体微小，比表面积大2．繁殖快，个体长不大3．物种多，分布广，食谱杂4．适应性强，易变异5.观察和研究的手段特殊微生物学（microbiology）:是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。
微生物学的形成和发展:巴斯德柯赫食品微生物学: 是专门研究与食品有关的微生物的种类、特点及其在一定条件下与食品工业关系的一门学科。
食品微生物学的任务 :有益微生物在食品制造中的作用有害微生物对食品的危害及防止第二章原核生物的形态、结构和功能细菌（bacteria）:是一类个体微小、有细胞壁的单细胞原核微生物。
基本形态分为：球状 ---球菌杆状 ---杆菌螺旋状---螺旋菌其中以杆菌最为常见，球菌次之，螺旋菌较少。
革兰氏染色法? 染色程序：丹麦医生革兰细菌涂片→草酸铵结晶紫初染→鲁哥氏碘液媒染→乙醇(或丙酮)脱色→番红复染? 染色结果：兰紫色——Ｇ＋菌红色——Ｇ－菌革兰氏染色的机理质粒: 一种自我复制、稳定遗传和表达的染色体外的遗传因子(环状dna分子)? 糖被: 某些细菌在新陈代谢过程中产生的覆盖在细胞壁外的一层疏松透明的粘液状物质? 类型：(1) 微荚膜: ＜0.2um(2) 荚膜：有明显的边缘。
(3) 粘液层：没有明显的边缘(4) 菌胶团：菌体连为一体。
? 糖被主要功能有：①保护菌体→→②贮藏养料。
③表面吸附作用。
④作为透性屏障。
⑤细菌间的信息识别作用。
⑥堆积代谢产物。
糖被与生产实践的关系鉴定菌种提取葡聚糖—“代血浆”胞外多糖：黄原胶用于石油开采菌胶团用于处理污水某些细菌生长到一定阶段，在细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，高度折光，厚壁，含水量极低，抗逆性强的休眠体，称为芽孢。
《食品微生物》教案一、教学目标1.知识与技能：（1）了解食品微生物的种类、特点及其在食品加工中的作用；（2）掌握食品微生物的检测方法，能对食品中的微生物进行初步判断；（3）熟悉食品微生物的控制措施，提高食品的安全性。
2.过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，培养学生动手操作能力；（2）通过小组合作，培养学生团队协作能力；（3）通过查阅资料，培养学生获取信息的能力。
3.情感、态度与价值观：（1）培养学生对食品微生物的兴趣，激发学生的求知欲；（2）提高学生对食品安全的认识，增强食品安全意识；（3）培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯。
二、教学内容1.食品微生物的种类及特点（1）细菌：需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌；（2）真菌：酵母菌、霉菌；（3）病毒：噬菌体、植物病毒、动物病毒。
2.食品微生物在食品加工中的作用（1）发酵作用：如酸奶、泡菜、酱油等；（2）腐败作用：导致食品变质、产生异味等；（3）致病作用：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3.食品微生物的检测方法（1）传统方法：形态观察、生化试验、血清学试验等；（2）现代方法：PCR技术、ELISA技术、基因芯片等。
4.食品微生物的控制措施（1）物理方法：高温、高压、辐射等；（2）化学方法：防腐剂、抗氧化剂等；（3）生物方法：益生菌、生物防腐剂等。
三、教学过程1.导入新课（1）提问：同学们，你们知道食品中都有哪些微生物吗？（2）学生回答，教师总结：食品中的微生物种类繁多，包括细菌、真菌、病毒等。
2.讲授新课（1）讲解食品微生物的种类及特点；（2）讲解食品微生物在食品加工中的作用；（3）讲解食品微生物的检测方法；（4）讲解食品微生物的控制措施。
3.实践操作（1）观察食品微生物的形态；（2）进行食品微生物的检测实验；（3）讨论食品微生物的控制方法。
4.小组讨论（1）如何保证食品中的微生物安全？（2）如何正确选择和食用发酵食品？5.总结与拓展（1）总结本节课的主要内容；（2）拓展食品安全相关知识。
《食品微生物学》授课教案第二章微生物主要类群的形态、结构和功能教学目的：1、掌握原核生物和真核生物的主要区别。
2、掌握细菌细胞的形态结构、化学组成和生理功能以及细菌的繁殖特点和菌落特征。
3、掌握酵母菌细胞的形态结构、菌落特征的繁殖方式。
4、掌握霉菌细胞的形态结构、繁殖特点、菌落特征和生活史类型。
5、掌握噬菌体的形态结构以及烈性噬菌体和温和性噬菌体的繁殖特点。
6、掌握噬菌体与工业发酵的关系。
教学重点：1、掌握细菌细胞的形态结构、化学组成和生理功能以及细菌的繁殖特点和菌落特征。
2、革兰氏染色的步骤与机理3、掌握噬菌体的形态结构以及烈性噬菌体和温和性噬菌体的繁殖特点。
教学难点：1、革兰氏染色的步骤与机理2、掌握噬菌体的形态结构以及烈性噬菌体和温和性噬菌体的繁殖特点。
教学课时：8学时教学方法：多媒体教学教学内容：原核微生物与真核微生物的区别归纳起来概括以下几方面，即细胞核、细胞膜、核糖体、繁殖等。
非细胞型：病毒细胞型：原核微生物：细菌、放线菌等，无明显核，也无核膜、核仁。
真核微生物：酵母菌、霉菌，有明显核，有核膜、核仁。
一、细菌（一）细菌的形态和大小1、基本形态：球菌杆菌：是细菌中种类最多的。
螺旋菌2、细菌大小：显微测微尺（二）细菌细胞结构分为基本结构和特殊结构。
基本结构是细胞不变部分，每个细胞都有，如细胞壁、膜、核。
特殊结构是细胞可变部分，不是每个都有，如鞭毛、荚膜、芽孢。
1、基本结构1）细胞壁：位于细胞表面，较坚硬，略具弹性结构。
功能：维持细胞外形；保护细胞免受机械损伤和渗透压危害；鞭毛运动支点；正常细胞分裂必需；一定的屏障作用；噬菌体受体位点所在。
另外与细菌的抗原性、致病性有关。
革兰氏染色：Cristein Gram，1884发明（Koch实验室）凡是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色，称为革兰氏阳性菌G+；凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色，称为革兰氏阴性菌G-。
结果不同主要是细胞壁组成及结构差异造成的。
（1）革兰氏阳性菌（以金黄色葡萄球菌为例）：细胞壁构成：一连续层，厚20-80nm化学组成：主要是肽聚糖和磷壁酸肽聚糖(粘肽、胞壁质）：大分子复合体，许多亚单位交联而成。
是细菌细胞壁特有成分，也是原核微生物特有成分（古生菌没有）磷壁酸(垣酸）：G+特有成分。
（2）革兰氏阴性菌（以大肠杆菌为例）：内壁层：厚2-3 nm，单（双）分子层，由肽聚糖构成。
与G+区别：交联低；DAP 取代L-Lys；肽桥。
外壁层：内层：脂蛋白层，以脂类部分与肽聚糖相连。
中层：磷脂层。
外层：脂多糖层，脂多糖为G-特有成分。
2）细胞膜功能：高度选择透性膜，物质运输；渗透屏障，维持正常渗透压；重要代谢活动中心；与壁、荚膜合成有关鞭毛着生点，供运动能量。
3）间体(中质体）4）细胞核5）核糖体6）细胞质及内含物2、特殊结构1）荚膜：某些细菌细胞壁外面覆盖着一层疏松透明粘性物质。
厚度不同，名称不同。
折光率低，负染法观察。
成分：90%以上为水，余为多糖（肽）。
功能：抵抗干燥；加强致病力，免受吞噬；堆积某些代谢废物；贮存物。
2）鞭毛和菌毛某些细菌表面一种纤细呈波状的丝状物，是细菌运动器官。
直径20-25nm，长超过菌体若干倍。
电镜或特殊染色法观察，悬滴法观察运动。
化学成分：主要是蛋白质。
菌毛：许多G-尤其是肠道菌，表面有比鞭毛更细，数目多，短直硬的丝状体。
3）芽孢某些菌生长一定阶段，于营养细胞内形成一个内生孢子，是对不良有抗性的休眠体。
每一细胞仅形成一个芽孢，所以其没有繁殖功能。
芽孢有极强的抗热、辐射、化学药物和静水压的能力，休眠力惊人。
3、细菌的繁殖方式与过程繁殖方式：裂殖为主，少数有性接合。
菌落形态：菌落colony：由单个或少数几个细胞在固体培养基表面繁殖出来的，肉眼可见的子细胞群体。
形态包括大小、形状、隆起、边缘、表面状态、表面光泽、质地、颜色等等。
二、放线菌（一）形态与结构：由菌丝构成，直径0.2-1.2um，无横隔，仍是单细胞。
菌丝分为基内菌丝（营养菌丝）、气生菌丝、孢子丝（二）繁殖以无性孢子为主，菌丝断裂片段也可繁殖成新菌体。
孢子形成方式：横隔分裂、孢囊孢子（三）代表属及常见菌1、链霉菌属：90%抗生素，菌丝发育良好。
如龟裂链霉菌, 灰色链霉菌2、小单孢菌属3、诺卡氏菌4、放线菌属：只有基内菌丝，不形成孢子，厌氧。
5、链孢囊菌属：形成孢子囊，孢囊孢子。
三、其它几类原核微生物（一）立克次氏体：介于细菌、病毒之间，专性真核活细胞内寄生，不能人工培养。
不滤过，直径0.3-0.6um，存在与寄主细胞质和核中。
细胞球状或杆状，不运动。
G-，膜疏松，酶系统不完全，不完整的产能代谢，抵抗性差。
（二）支原体：介于细菌、立克次氏体之间。
不具细胞壁，细胞膜含甾醇类。
G-，直径0.2-0.25um，可滤过。
已知可独立生活的最小的细胞型生物。
可人工培养，营养要求苛刻，油煎蛋菌落。
（三）衣原体：介于立克次氏体、病毒之间。
可滤过，专性活细胞内寄生。
G-，"能量寄生物"。
（四）蓝细菌：含叶绿素，进行放氧型光合作用的原核生物。
由于抵抗力和固氮能力，可在贫瘠沙滩荒岩上生长，称为"先锋生物"。
四、酵母菌（一）形态大小单细胞，无鞭毛。
细胞形态多样，常见球、卵、圆桶形。
大小在1-5um X 5-30um 之间。
（二）细胞结构1、细胞壁：厚0.1-0.3um，三层，由酵母纤维素组成（甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、类脂）。
用蜗牛酶（heliase）破坏壁来制备原生质体。
2、细胞膜：与原核基本相同，但含甾醇（麦角固醇）。
由于有细胞器分化，功能不及细菌多，主要是调节渗透压、吸收营养、分泌代谢物等3、细胞质及内含物4、细胞核：真核：双层单位膜，大量核孔，可见染色体，一个或几个核仁，核膜外有中心体。
5、线粒体：含有一环状DNA。
呼吸酶系载体6、核糖体：细胞质中80S，线粒体70S。
（三）菌落特征：与细菌相似，但大且厚。
（四）繁殖方式与生活史1、繁殖方式1）无性繁殖(1)芽殖：最普遍方式（过程）(2)裂殖：少数（裂殖酵母）(3)无性孢子：节孢子、掷孢子、厚垣孢子2）有性繁殖产生子囊和子囊孢子，过程：质配--核配--减数分裂3）形成孢子条件营养充足强壮幼龄细胞；适当温、湿度（25-30，80%）；空气要流通；适当的生孢子培养基。
2、生活史某种生物在整个发育阶段，有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环。
酵母菌有三种类型：单倍体型：八孢裂殖酵母双倍体型：路德类酵母世代交替型：酿酒酵母五、霉菌丝状真菌统称。
通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。
（一）形态和构造营养体由菌丝构成，直径3-10um，菌丝再形成菌丝体。
菌丝：无隔，多核单细胞，低等真菌；有隔，多细胞，高等真菌。
菌丝体：营养菌丝，伸入培养基吸收营养；气生菌丝，向空中生成，形成繁殖器官。
（特化形式）（二）繁殖与生活史1、繁殖1）无性孢子：孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉分生孢子：外生孢子，最普遍节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成厚垣孢子：真菌休眠体2）有性孢子卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）接合孢子：同宗、异宗配合子囊孢子：形态多样。
子实体、子囊果担孢子：担子菌特征2、生活史霉菌指从一种孢子开始，经过一定的生长和发育，最后又形成同一种孢子为止。
（三）菌落：疏松，绒毛状、絮状、蛛网状。
（四）分类过去依据菌丝体及有性繁殖特征分为三纲一类，藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。
（五）常见常用霉菌六、病毒非细胞型生物，有区别于细胞型特征：1、形体十分微小，滤过，电镜可见；2、无细胞结构，分子生物，由核酸和蛋白组成，且一种病毒仅含一种类型核酸；3、专性活细胞内寄生，有宿主专一性，无独立代谢酶系，依赖宿主自身复制；4、对抗生素不敏感，对干扰素敏感。
概念：病毒是超显微的，无细胞结构，专性活细胞内寄生，在活细胞外具一般化学大分子特征，一旦进入宿主细胞又具有生命特征。
根据宿主不同，可把病毒分为几类，如动物病毒、植物病毒、昆虫病毒、细菌病毒等。
（一）形态、结构和化学组成1、大小：nm, 多在100nm左右。
2、病毒粒子(病毒颗粒）成分：核酸--核心核衣壳蛋白--衣壳包膜（类脂或脂蛋白）病毒粒子对称体制：螺旋对称（TMV）廿面体对称（腺病毒）功能：核酸：遗传物质基础蛋白：构成外壳，保护病毒免受核酸酶及其它因子破坏；决定感染特异性；决定抗原性。
3、噬菌体：多为蝌蚪状，结构模式图。
头部为廿面体对称，尾部为螺旋对称。
4、群体形态：病毒包涵体、噬菌斑（二）繁殖（烈性噬菌体为例）1、吸附：分两阶段。
感染复数m.o.i2、侵入：头部DNA通过尾管注入至细胞中，外壳留在胞外。
自外裂解3、增殖：包括DNA复制和蛋白质合成。
双链DNA噬菌体三阶段转录：4、成熟（装配）：潜伏期5、裂解（释放）：裂解期一步生长曲线：裂解量：每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数。
（三）噬菌体与宿主关系1、烈性噬菌体：凡能引起宿主细胞迅速裂解的噬菌体。
敏感细菌。
2、温和性噬菌体：噬菌体侵染宿主后，并不增殖，裂解，而与宿主DNA结合，随宿主DNA复制而复制，此时细胞中找不到形态上可见的噬菌体，这种噬菌体称为温和性噬菌体。
含有温和性噬菌体的细菌称为溶源性细菌lysogenic （四）噬菌体分离检查与防治1、分离检查（效价测定）证实有噬菌体存在的依据：宿主特异性；噬菌斑、液体培养变清等。
1、双层平板法2、单层平板法3、玻片快速法效价（titre），噬菌斑形成单位（pfu）2、防治措施1、消灭phage，杜绝其依赖生存条件。
2、选育和使用抗phage菌株。
3、菌种轮换使用。
4、药物防治：加入某些金属螯合剂、表面活性剂。
