下载文档原格式
奶牛常用的几种饲料添加剂及注意事项作者：尹明宇来源：《现代畜牧科技》 2015年第7期尹明宇（黑龙江省虎林市畜牧兽医局 158400）在饲料使用过程、生产加工中添加的少量或微量物质称为饲料添加剂，虽然用量很少但具有显著的作用。
尤其是随着我国奶牛产业的迅速发展，奶牛养殖规模不断变大，养殖业主也更加重视奶牛的健康状况和产奶量、乳脂率等生产性能，在奶牛饲料中添加适量的添加剂，对产奶量增加、乳成分改善和产奶应激发生减少等方面具有重要作用，因此必然会受到广泛的关注。
1 能量添加剂能量是奶牛维持生命和生产的一种重要营养物质，其任何活动都需要机体提供能量。
奶牛主要是通过日粮中的饲料和饲草摄取能量，但是如果奶牛改变饲喂方式、泌乳需要以及产后一系列的生理变化，导致其无法从日粮中摄取足够的能量来维持机体需要，则需要通过添加高能量的物质来补充。
因此，现在很多科研机构已经开始开发新型的高能量的饲料添加剂。
目前，奶牛中常用的能量饲料添加剂有脱脂奶粉、氢化脂肪粉、高油玉米等。
2 维生素添加剂在奶牛饲料中必须添加适量的脂溶性维生素，且需要注意高产奶牛自身合成的烟酸、硫胺素和胆碱等的量无法满足自身需要，要额外添加。
维生素添加剂的使用量要根据自身需要来决定，由于实际生产中对饲料中的维生素含量进行测定比较麻烦．且不容易确定适宜的使用量，因此一般情况下可以按照奶牛饲养标准的最低需要量进行添加。
维生素添加剂使用时，要注意大部分饲料中自身含有一些抗维生素因子，如生大豆中含有的脂肪氧化酶，亚麻饼中含有的抗吡哆素分子，都能够能间接破坏胡萝卜素和维生素A等。
3 矿物质添加剂矿物质在奶牛泌乳时被大量消耗，但由于采食的饲料主要是以植物性饲料为主，因此日粮中钙、磷、氯、钠等矿物质都无法满足泌乳的需要，必须采取额外添加。
常进行补充的矿物质饲料有石粉、食盐、磷酸氢钙等。
4 其他添加剂瘤胃缓冲剂，能够有效地保持瘤胃pH值处于稳定状态，进而有利于充分利用维生素、淀粉和合成菌体蛋白，同时促进采食量提高，增加产奶量，并维持正常的乳成分，防止奶牛因代谢紊乱造成酸中毒和酮症。
过瘤胃脂肪的应用及加工康云龙,单安山(东北农业大学动物营养研究所,黑龙江哈尔滨150030)中图分类号:S879.6 文献标识码:A 文章编号:1004-7034(2003)12-0068-02关键词:脂肪;过瘤胃;奶牛;能量摘 要:在高产奶牛营养技术中,利用过瘤胃脂肪解决奶牛泌乳早期日粮中能量问题是近些年来发展起来的一项新技术。
其特点是在瘤胃内不降解,进入消化道之后才迅速高效地消化、吸收和利用。
过瘤胃脂肪的加工原理主要是根据其在瘤胃中受到保护的特点,利用物理和化学的方法进行处理。
因为瘤胃内环境复杂,所以对过瘤胃脂肪的研究还不够深入,许多研究还需要进一步的开展。
日粮能量的含量是决定家畜生产性能的一个主要因素。
反刍动物生产过程中,奶牛的能量供应问题一直倍受人们关注。
目前我国主要采用向日粮中添加脂肪的方法来提高日粮能量的含量,但是瘤胃中总脂肪浓度是相对稳定的,每100g 瘤胃内容物中约含500mg脂肪,其中80%来自饲料,16%来自纤毛虫,4%来自细菌。
最重要的是直接添加脂肪对反刍动物生产效果不理想,脂肪在瘤胃中会干扰微生物的活动,降低纤维消化率,影响生产性能的提高。
所以通过添加脂肪来提高反刍动物能量供给的最好办法就是使脂肪到达动物的后消化道中消化、吸收和利用。
过瘤胃脂肪是将添加到日粮中的脂肪采取一些方法保护起来形成过瘤胃保护脂肪,这样就既可避免脂肪对瘤胃微生物的不利影响,又可有效地补充能量。
Rogers[1]和Young[2]对奶牛的试验显示,添加144g和200g保护油脂产奶量提高9.40%和10.60%。
田中和宏[3]添加200g 保护油脂,牛奶中乳脂率提高了11.30%,必需脂肪酸含量增加。
目前国外已有多种保护油脂出售,在养殖业中得到广泛应用。
我国目前对这种能量饲料的开发和研究已引起人们的关注,但尚未在养殖业中广泛应用。
因此,关于对过瘤胃脂肪的作用机理与加工技术的研究就显得尤为重要了。
1 过瘤胃脂肪的特点过瘤胃脂肪主要是用于饲喂反刍动物的营养性饲料产品,其特点是在瘤胃内呈不溶性,不被降解,在进入真胃和小肠之后才迅速高效地消化、吸收和利用。
反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的1反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应近年来，我国奶牛业发展很快，牛奶总产量和人均占有量均不断增加，为改善人民的膳食结构，提高人民的健康水平作出了很大贡献。
现代动物遗传育种理论与选择手段的发展，动物繁殖与生物工程技术的进步，使奶牛的生产性能潜力不断提高。
这些成果一方面为进一步提高奶牛生产的效率提供了先决条件和可能性，另一方面也为奶牛饲养管理的条件和技术提出了更高的要求和新的挑战。
l 奶牛生产中普遍存在的问题1．1 奶牛泌乳初期有效能摄入严重不足母牛在妊娠后期，干奶期和围产前期，由于胎儿生长发育很快，体积迅速增大，占据腹腔，消化系统受到压迫，消化能力降低，使干物质采食量大幅度下降，下降幅度可达30％。
母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加母牛的产奶量一般在产后4—8周达到高峰，而最大的干物质采食量通常出现在产后10—14周，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况尤甚。
在营养物质的负平衡中，能量的负平衡表现得最为突出。
能量负平衡的结果最终导致如下情况的发生：1)泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。
据报道，奶牛泌乳高峰期日产奶量每下降1kg，则该泌乳期产奶量降。
低200-250kg。
2)动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。
大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。
脂肪在脂肪组织中分解，产生非脂化的脂肪酸（NEFA)．绝大部分的NEFA直接被转运到肝脏，并在肝脏氧化产生能量。
没有被氧化的NEFA在肝脏被重新脂化，形成脂肪或作为极低密度脂蛋白(VLDU 的一部分输出到乳腺组织或贮存于肝脏。
与其他动物相比，奶牛肝脏吸收NEFA的能力很强，远大于输出脂肪的能力，因而，在奶牛肝脏中重新脂化的脂肪很容易在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。
养殖与饲料2018年第3期摘要本文主要介绍脂肪的评价指标、消化与吸收、饲喂方法、对奶牛生产性能和繁殖性能的影响、缓解热应激作用和检测方法等，一般初步检测采用乙醚提取法，精确检测采用气相检测法。
关键词脂肪粉；奶牛；养殖；应用脂肪粉在奶牛养殖中的应用王志刚河北省唐山市滦县王店子镇动物防疫站，河北滦县063700收稿日期：2017-12-26王志刚，男，1976年生，本科，兽医师。
奶牛产奶量的提高与日粮中能量摄入量密切相关，能量摄入量不仅影响高峰产奶量，还对产奶持续力和产奶高峰后体重的增加具有重要作用。
以谷物替代饲草是提高日粮能量浓度的常用方法，因为足量有效粗纤维的摄入可以促进瘤胃发酵、提高消化率和维持干物质采食量。
以谷物类饲料取代饲草的量具有很大的限制性，由于脂肪的能值远远高于谷物，脂肪常用于提高日粮能量浓度。
1脂肪评价指标根据来源不同，脂肪分为天然脂肪和合成脂肪。
天然脂肪分为植物脂肪和动物脂肪，合成脂肪是由植物脂肪和动物脂肪加工制备而成。
由于我国禁止动物性脂肪饲喂反刍动物，奶牛日粮中只能添加植物脂肪。
市场上不同来源脂肪的质量差异很大，奶牛日粮中添加脂肪时要注意选择。
饲料脂肪主要质量指标包括熔点、饱和度（以碘价表示）、总脂肪酸含量、游离脂肪酸含量、水分和杂质含量、不溶物质含量、不皂化物含量、折光指数和酸价。
其中熔点和碘值为不饱和度的评价指标。
优质脂肪的含水量＜1%，脂肪中杂质含量为0.5%～1.0%，不皂化物含量＜4%。
比较不同来源的脂肪时，还要考虑其脂肪酸的组成、碘值和颗粒大小。
考虑到价格因素，天然脂肪为首要选择。
价格、易获得性、瘤胃稳定性、适口性和消化率等因素影响脂肪种类的选择。
2脂肪的消化吸收1）脂肪消化和吸收。
脂肪的消化开始于瘤胃，细菌脂肪酶催化脂肪分解为甘油和脂肪酸，甘油作为细菌的能源，主要被转化为丙酸。
细菌可以将不饱和脂肪酸氢化为饱和程度较高的脂肪酸，但不能作为能源直接利用。
研究表明，尽管脂肪的来源不同，瘤胃微生物每天都合成少量的脂肪酸（约为100g ），小肠为脂肪酸的吸收部位。
反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应用欧阳光明（2021.03.07）近年来，我国奶牛业发展很快，牛奶总产量和人均占有量均不断增加，为改善人民的膳食结构，提高人民的健康水平作出了很大贡献。
现代动物遗传育种理论与选择手段的发展，动物繁殖与生物工程技术的进步，使奶牛的生产性能潜力不断提高。
这些成果一方面为进一步提高奶牛生产的效率提供了先决条件和可能性，另一方面也为奶牛饲养管理的条件和技术提出了更高的要求和新的挑战。
l 奶牛生产中普遍存在的问题1．1 奶牛泌乳初期有效能摄入严重不足母牛在妊娠后期，干奶期和围产前期，由于胎儿生长发育很快，体积迅速增大，占据腹腔，消化系统受到压迫，消化能力降低，使干物质采食量大幅度下降，下降幅度可达30％。
母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加母牛的产奶量一般在产后4—8周达到高峰，而最大的干物质采食量通常出现在产后10—14周，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况尤甚。
在营养物质的负平衡中，能量的负平衡表现得最为突出。
能量负平衡的结果最终导致如下情况的发生：1)泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。
据报道，奶牛泌乳高峰期日产奶量每下降1kg，则该泌乳期产奶量降。
低200-250kg。
2)动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。
大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。
脂肪在脂肪组织中分解，产生非脂化的脂肪酸（NEFA)．绝大部分的NEFA直接被转运到肝脏，并在肝脏氧化产生能量。
没有被氧化的NEFA在肝脏被重新脂化，形成脂肪或作为极低密度脂蛋白 (VLDU 的一部分输出到乳腺组织或贮存于肝脏。
与其他动物相比，奶牛肝脏吸收NEFA的能力很强，远大于输出脂肪的能力，因而，在奶牛肝脏中重新脂化的脂肪很容易在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。
另外，当血糖和胰岛素的浓度较低时，NEFA在肝脏会发生不完全氧化而产生酮体，导致酮病。
3)泌乳早期奶牛体况损失与其繁殖性能存在强相关。
体况下降的母牛卵巢血液流量减少，卵泡发育不正常，引起排卵失败；即使怀孕也会因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存活率。
其总的结果是产后发情延迟，影响配种，受胎率下降，增加空怀天数，加大产犊间隔，降低终生产奶量和产犊数。
据报道，产犊后头30天内奶牛体况损失小于0．5 体况评分，下同。
、介于0．5-0。
1大于1．0的奶牛，产犊至第一次排卵的天数分别为28、38和44天，第一次配种的受胎率分别为65％、53％和17％·、1．2 由于热应激导致的采食量降低是夏季影响奶牛生产性能的直接原因中国荷斯坦奶牛源于温带和寒带地区，耐寒而不耐热：据报道荷斯坦奶牛的热舒适区为10-210C，气温达21oC，产奶量下降约11% 气温达27℃，产奶量下降达25%气温高达35OC产奶量下降超过50％。
气温对我国荷斯坦奶牛产奶量的影响十分明显，尤其在高温潮湿地区，夏季产奶量平均下降超过30％。
高温的危害主要使奶牛产生严重的热应激，导致采食量降低，进食的营养物质不能满足产奶的需要，其中最主要的是能量。
2 解决问题的可能途径 2．1 提高母牛的干物质采食量采取适当措施，尽快恢复产后母牛的消化机能，改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在—定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。
但产后母牛消化机能的恢复是一个过程，需要一定的时间，因而，通过此途径解决上述问题的程度有限，不能完全解决问题。
2．2 提高日粮的能量浓度通过日粮配合，提高日粮的能量浓度，使母牛在有限的干物质采食量下，摄入足以满足其所需要的有效能量，是解决上述问题的最有效、最可行措施。
但是，大家可能都有这样的体会，在为日产奶量超过25kg的奶牛配合日粮时，一个很难解决的问题是，在保证一定的日粮粗纤维含量或合适的精粗比的前提下，采用常规饲料原料，很难配合出能够满足母牛能量需要的日粮。
在此种情况下，解决问题的唯一办法就是加大日粮中精饲料所占的比例，降低粗饲料所占的比例，以此来提高日粮的能量浓度。
但是，这种做法常常会导致如下后果： 1)母牛瘤胃挥发性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降。
2)母牛瘤胃中纤维分解菌的活性被抑制，导致粗纤维的消化率降低，母牛瘤胃pH下降，使母牛易患蹄叶炎、肝脓肿和第四胃变位，严重者导致酸中毒。
据NRC (2001) 计算，体重680kg的荷斯坦乳牛，在维持其体况在3．0的前提下，每天泌乳25、35和45kg时，其干物质采食量分别为20。
3、23．6和26．9kg，产奶净能需要量分别为27．9、34．8和41．8Mcal。
如果日粮中每千克楮料的产奶净能含量以1.7Mcal、每千克粗料的产奶净能含量为1．0Mcal计，要满足上述要求，日粮的枯粗比分别应为60：40、65：35和70：30：其日粮的粗纤维含量分别为14％、12．5％和11%，而保证奶牛正常消化生理活动与健康的理想日粮粗纤维含量为18%以上：因此，采用提高日粮精粗比例的方法来提高。
日．粮的能量浓度对奶牛：的健康而是是危险的，是行不通的。
提高日粮能量浓度的另—条途径是使用户产奶净能含量高的特殊饲料原料配合口粮，可在不提高日粮精粗比例的情况下有效提高日粮的能量浓度，对母牛的健康不会产生任何不良影响。
反刍动物饲料用脂肪粉是这类特殊饲料原料的首选。
2 饮料脂肪在奶牛：营养代谢中的特殊作用3．1 脂肪的能值较高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。
因此，在奶牛日粮中添加脂肪，对日粮的梢粗比例影响很小，山不会象碳水化合物那样导致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在没有任何副作用的情况下提高口粮的能量浓度，使在奶牛不增加干物质进食量的情况下满足对能量的需要，避免一切由能量不足所导致的不良后果：例如，日产奶35kg 的奶牛，干物质进食量为23．6kg，产奶净能需要量34．8Mcal，如果以常规原料配制日粮，日粮精粗比为65：35，日粮粗纤维含量12．5％。
如果在精料中添加500g脂肪粉，在保证日粮能量浓度不变的情况下，可替换2kg玉米，用粗饲料代替，使日粮精粗比变为56：44，日粮粗纤维含量达到15．2％。
在此种情况下，由于精饲料比例过高、粗纤维不足所产生的一系列不良后果就会得到明显的缓解，甚至彻底得到解决．3．2 日粮中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接进入乳腺合成乳脂，这就比在乳腺内先从乙酸，p—羟丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。
3．3 当奶牛的乳腺从日粮中获得更多的长链脂肪酸时，生成的大量脂酰辅酶A能反馈地抑制乙酰辅酶A的活性，使还原型辅酶Ⅱ NADPH)的利用率下降，从而抑制了通过磷酸戊糖途径对葡萄糖的氧化作用，可有效地节约葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。
3．4 脂肪酸可使血液中孕酮水平升高，促进卵泡和子宫内膜的发育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。
3．5 脂肪的食后体增热较低几乎为零)，因而添加脂肪可降低奶牛的食后体增热，减小热应激对奶牛的不利影响：4 饲料脂肪的添加量有研究指出，奶牛饲料脂肪的总摄入量应等于乳脂的总产量，因此，奶牛日粮中适宜的脂肪添加量应为乳脂产量与日粮脂肪含量之间的差值。
通常奶牛日粮的脂肪含量约占干物质的3%—般日粮脂肪含量不宜超过日粮干物质的6％-8％，因此奶牛口粮脂肪的添加量应为口粮干物质的3%一5% 5 饲料脂肪的消化与影响脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
饲料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所产生的酶分解成脂肪酸和甘油。
甘油又被降解为挥发性脂肪酸 (VFA)，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或为瘤胃微生物捉供活动所需的能量。
饱和脂肪酸在瘤胃中稳定，可直接通过瘤胃到达真胃和小肠，不饱和脂肪酸的一部分被瘤胃微生物氢化成饱和脂肪酸，另—部分通过同分异构作用形成异位脂肪酸或共扼亚油酸。
由于瘤胃微生物对不饱和脂肪酸的氢化作用有限通常只能氢化占日粮干物质3％左右的脂肪，超过瘤胃微生物氢化能力的不饱和脂肪酸则在瘤胃中以游离不饱和脂肪酸的形式存在。
瘤胃中游离的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物：具有毒性，通过与瘤胃微生物细胞的结合、包裹饲料纤维从而阻止瘤胃微生物与饲料纤维相接触等作用，抑制瘤胃微生物对饲料纤维的消化活动，最终导致饲料中粗纤维消化率的降低。
经瘤胃微生物氢化所产生的饱和脂肪酸，以及由同分异构作用所产生的异位脂肪酸，在小肠的消化率低于天然的饱和脂肪酸。
另外，日粮中不饱和脂肪酸含量过高，能增加乳脂中不饱和脂肪酸的含量，使牛奶容易变质和氧化，缩短牛奶的保质期。
因此，在奶牛日粮中添加脂肪时，应考虑其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔点和组成脂肪的脂肪酸的不饱和程度。
如果脂肪的熔点很高，不溶解于水，组成脂肪的脂肪酸，和不饱和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不会发生任何物理的和化学的化，对饲料粗纤维的消化率和其他方面就不会产生明显的不良影响。
6 目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点 6．1 作为奶牛饲料用脂肪的基本要求根据奶牛日粮添加脂肪的特点及消化特性，可作为饲料添加于奶牛日粮的脂肪必须符合下列要求：1)安全性作为饲料添加的脂肪无论对使用对象还是对人都必须是安全的。
如十油和猪油有传染疯牛病和口蹄疫的危险，不能作为饲料脂肪直接添加或作为生产饲料脂肪产品的原料。
2)过瘤胃特性作为反勺动物饲料添加的脂肪必须具有过瘤胃特性，即不能在瘤胃中降解和消化，否则将会对瘤胃微生物消化饲料粗纤维产生不良的影响。
要达到这一条件，要求脂肪在瘤胃中的水解性要低，熔点要高，以饱和脂肪酸为主体，—般而言，植物油的不饱和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日粮中添加。
3)小肠易消化性作为反刍动物饲料添加的脂肪在通过瘤胃后，在小肠中必须有很高的消化率，这样才能保证较高的有效能含量。
异位脂肪酸含量高的脂肪就不符合这一要求。
4)不能对牛奶的品质造成不良影响如鱼油可使牛奶带有鱼腥味，不饱和脂肪酸含量过高会使牛奶易于氧化变质，缩短贮存期。
5)适口性好，使用方便作为饲料添加的脂肪不能带有异味，影响奶牛的采食；另外要求运输，贮存、使用方便。
目前一般均将其加工成粉状产品。
6．2 目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点 1)脂肪酸钙皂属瘤胃保护性脂肪，是国际上70年代末研究开发出的瘤胃保护性脂肪产晶，其加工原理是在原料脂肪中加入氢氧化钙，使其在碱性条件下水解，生成脂肪酸钙和甘油。
脂肪酸钙（即钙皂)在瘤胃的中性酸碱条件下不溶解，不能分解为钙和脂肪酸，因而避免了其对饲料纤维的包裹和瘤胃微生物活性的影响，从而保证了饲料纤维和细胞壁成分能被正常消化。
