大蒜素的研究进展及其在临床中的应用

大蒜素研究进展一、本文概述大蒜素，作为一种天然存在于大蒜中的活性成分，因其独特的生物活性及广泛的应用前景，近年来已成为研究热点。

本文将对大蒜素的研究进展进行系统性概述，包括其化学性质、生物活性、提取工艺、药理作用以及在实际应用中的挑战和前景等方面。

通过对现有文献的梳理和分析，我们旨在为读者提供一个全面而深入的大蒜素研究现状概览，以期为该领域的进一步研究和应用提供参考和启示。

二、大蒜素的化学成分与性质大蒜素，亦被称为蒜辣素，是一种具有独特生物活性的天然化合物，主要来源于大蒜的鳞茎。

其化学结构为二烯丙基三硫化物（C6H10S3），具有强烈的蒜味和辛辣感。

大蒜素是大蒜中最重要的生物活性成分之一，也是大蒜独特风味和药用价值的主要来源。

大蒜素具有多种独特的化学性质。

它表现出强烈的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，对抗氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。

大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗真菌的活性，能够抑制多种病原体的生长和繁殖，对于预防和治疗感染性疾病具有重要作用。

大蒜素还具有抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等生物活性，对维护人体健康具有积极的影响。

大蒜素的化学稳定性较差，容易受到光照、热、氧化等因素的影响而分解失活。

因此，在保存和使用大蒜素时，需要注意避免光照和高温，保持干燥和清洁，以确保其有效性和安全性。

大蒜素是一种具有独特化学结构和多种生物活性的天然化合物，对于人体健康具有重要的保护作用。

随着科学技术的不断进步，对大蒜素的研究将越来越深入，其在医药、食品、保健等领域的应用也将越来越广泛。

三、大蒜素的提取与纯化技术大蒜素，作为一种天然的生物活性物质，具有广泛的药理作用和应用前景。

然而，由于其在大蒜中的含量较低，提取和纯化技术成为制约大蒜素应用的关键因素。

近年来，随着科技的不断进步，大蒜素的提取与纯化技术也取得了显著进展。

在提取技术方面，研究者们不断探索新的方法以提高大蒜素的提取效率。

目前，常用的提取方法包括溶剂提取法、超临界流体提取法、微波辅助提取法等。

大蒜的研究报告
大蒜是一种常见的蔬菜，在许多菜肴和药品中都有广泛的应用。

大蒜不仅具有独特的辛辣味道，还具有很多保健功效。

本文将对大蒜的研究进行探讨。

大蒜中含有丰富的硫化物，如大蒜素。

研究发现，大蒜素具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。

大蒜素可以增强免疫力，减少感染和疾病的发生。

此外，大蒜素还可以降低胆固醇和血压，预防心血管疾病的发展。

因此，大蒜被认为是一种有效的保健食品。

另外，大蒜还具有抗菌作用。

大蒜中的成分可以抑制多种病菌的生长，对预防和治疗感染起到积极的作用。

研究表明，大蒜可以有效杀灭食物中的致病菌，降低食物中毒的风险。

此外，大蒜还可以预防牙周炎和口腔感染，促进口腔健康。

除此之外，大蒜还有降血糖作用。

研究发现，大蒜中的活性成分可以增加胰岛素的分泌，降低血糖水平。

对于糖尿病患者来说，大蒜可以作为辅助治疗的方法之一。

大蒜还可以改善血液循环，增加心血管系统的运作效率，减轻糖尿病引起的并发症。

此外，大蒜对于抗癌也具有一定的作用。

研究显示，大蒜中的化合物能够阻止肿瘤细胞的生长和扩散，抑制肿瘤的形成。

大蒜可以促进细胞凋亡，使癌细胞死亡。

虽然大蒜并不能治愈癌症，但可作为一种辅助治疗方法，提高患者的生活质量。

总之，大蒜具有丰富的保健功效，对于促进健康具有重要作用。

然而，尽管大蒜有许多益处，但也不能过量食用。

因为大蒜有一定的刺激性，容易导致胃肠不适和过敏反应。

因此，在饮食中适量摄入大蒜，可以获得其保健功效，但不宜过量。

大蒜素临床药理作用的研究进展作者：欧阳日威张琪文玉烛周嘉丽谭奇良来源：《科教导刊·电子版》2016年第14期摘要大蒜素又名大蒜新素，化学名为二烯丙基三硫化物。

是大蒜的主要有效成分。

被誉为天然广谱抗生素。

它不仅杀菌力强、抗菌谱广，且具有抗肿瘤、护肝、对重金属中毒的防治等生理学作用。

关键词大蒜素抗菌抗肿瘤中图分类号：S633 文献标识码：A1护肝作用郑敏等实验结果表明大蒜素可显著降低CCI4及APAP肝损伤小鼠血清AST，GST活性及肝MDA含量，提示减少自由基的产生，抑制膜的脂质过氧化从而维持肝细胞膜的完整性，减少酶的溢出是其护肝作用机制之一。

在APAP肝损伤模型上，观察到，小剂量大蒜素（10mg/kg）即可完全拮抗APAP导致的血清AST及肝组织MDA升高的效应，有效阻抑血清GST升高及肝GSH耗竭，较好地防治APAP肝损害；同时大蒜素对血清GST活性及肝GSH 含量影响呈现明显的剂量依赖关系，且大蒜素治疗组血清GST与肝组织内GSH含量高度负相关；而APAP肝损伤鼠血清GST水平与肝组织内GST变化明显的反向关系。

因而提示：大蒜素可剂量依赖性地阻抑小鼠肝组织内GSH耗竭及GST下降，大大增强肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用。

亦说明适当增加大蒜素剂量，有助于损伤鼠肝功能的全面恢复。

2抗肿瘤作用2.1大蒜素对NK细胞活性的影响NK细胞不仅能杀伤病毒感染细胞及肿瘤细胞，而且活化的NK细胞还能分泌多种细胞因子参与免疫应答的调节。

Lamm D.L.等观察到大蒜提取物能促进白介素-2（IL.2）和干扰素-r （IFN.r）的分泌，增强NK细胞和淋巴细胞活性。

20 mg·kg-1大蒜素作用于K562细胞，发现NK细胞杀伤力增加，细胞明显凋亡。

朱金水等用脂质体包埋大蒜素在胃癌单抗SG7为配体引导下，对甲基硝基亚硝基胍（MNNG）诱发诱发大鼠胃癌抗癌作用进行研究，证明大蒜素能增强大鼠脾母细胞产生IL-2能力，降低机体产生免疫抑制因子IL-2受体（slL-2R）水平，并提高大鼠外周血NK活性，从而提高机体自身免疫功能，增强机体对肿瘤免疫杀伤能力。

大蒜素的抗肿瘤作用及其机制研究进展蒋淑婉;李云【摘要】Garlicin is a sulfur compound, which is biotransformed fromalliin( relatively stable )-the precursor of garlicin-when catalyzed by allinase. The pharmacological effects of garlicin include anti-inflammatory, anti-hyperlipidemia, reducing blood pressure, improving the body resistance and preventing from the occurrence of cancer, and the anti-tumor effect. Garlicin can achieve anti-tumor effect through many ways, and here is to make a a review on the research progress of garlicin anti-tumor mechanisms.%大蒜素是多种含硫化合物的复合体,蒜氨酸是大蒜素的前体物质,且其性质较稳定,大蒜素是由蒜氨酸被大蒜里的蒜酶催化产生.大蒜素具有杀菌消炎、降血脂、降血压和提高机体抵抗力等多种药理作用,不仅可以预防癌症的发生,还具有抗肿瘤的作用.大蒜素可以通过多种途径达到抗肿瘤的作用,该文对大蒜素的抗肿瘤机制研究进展予以综述.【期刊名称】《医学综述》【年(卷),期】2013(019)008【总页数】3页(P1420-1422)【关键词】大蒜素;肿瘤;机制【作者】蒋淑婉;李云【作者单位】哈尔滨医科大学基础学院病理学教研室,哈尔滨,150081【正文语种】中文【中图分类】R979.1大蒜素是大蒜中存在的一种含硫化合物的特有成分，大蒜素是多种含硫化合物的复合体。

大蒜素的作用机理和应用研究进展目前，抗生素在促进动物生长、提高饲料的利用率、防病等方面发挥了重要作用，但长期大量使用抗生素容易造成畜产品中药物残留，影响畜产品的品质，并对人们的健康造成严重威胁。

大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取出来的挥发性油状物，具有杀菌、诱食、促生长等作用，并且无耐药性、不产生致畸、致癌、致突变等副作用，是一种极具应用价值的替代抗生素的绿色饲料添加剂。

本文主要介绍了大蒜素的作用机理及其应用研究进展。

I 大蒜素的性质大蒜素是从大蒜中提取的挥发性油状液体，具有强烈刺激性气味和蒜特有的辛辣味，主要包括二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚及少量的二烯丙基一硫醚和二烯丙基四硫醚等有机硫化合物( 刘建中，2 0 0 0 ) （1）。

大蒜素易溶于乙醚、乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂，难溶于水，不耐热，对碱不稳定但对酸稳定。

2 ．1 抑菌作用王继强等( 2 0 0 6 ) （3）报道，大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，其原因为：大蒜素中的二硫醚和三硫醚以及大蒜素的分解产物阿霍烯等成分能穿过致病菌的细胞膜而进入细胞质中，使细菌缺乏半胱氨酸而不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢。

另外，大蒜素可抑制微生物生长繁殖所依赖的巯基酶活性，使细菌生长达不到对数生长期，从而起到抑制或杀灭细菌作用。

苏凤贤等( 2 0 0 6 ) （4）报道，采用投射电镜，观察大蒜素对口腔厌氧菌、核酸杆菌、牙龈卟啉菌的杀菌机理，结果表明：在 3 7 ℃作用I 5分钟后，大蒜素可破坏细菌细胞壁结构，可见胞壁破裂、变薄或消失，胞浆变性。

郭红珍等( 2 0 0 7 ) （5）体外试验研究表明，1 ％浓度大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌率分别为1 0 0 ％和7 3 ． 6 ％。

表2 大蒜液的MI C和MB C( g ／m L) （6）2 ．2 降血脂作用大蒜素具有显著的降血脂效应，其作用机理可能包括2个方面：①阻断了内源性胆固醇的合成。

10%，25%大蒜素预混剂产品功效1、主谱高效杀菌作用。

对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀菌作用。

经试验表明，1ppm的大蒜素即可起到抑菌的作用，可代替饲料中的抗生素。

对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病、球虫病及鱼、虾、蟹的烂肺、赤斑、肠炎、出血等疾病有显著的防治效果。

2、具有诱食作用。

大蒜素存在C3H5-S（0）香味成份这样的基团，具有浓厚的自然香味，能改变饲料的自然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能刺激采食增加胃液分泌，促进生长。

是家禽、猪、牛和鱼类最佳的诱食物质，可部分替代饲料中的其它香味剂。

经大量实验表明，大蒜素可提高饲料利用率12%，肉鸡增重工业11%，猪增重6%，鱼类增重12%。

3、无毒副作用。

在体内无残留，可连续使用，并具有抗病毒，提高种蛋受精率等独特功效。

用法用量含量10%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭80克200克300——800克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛80克150克600——800克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼100克250克800——1000克含量25%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭30克80克120——320克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛30克60克240——320克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼40克100克320——400克规格包装：25公斤袋/箱/桶贮存：阴凉干燥，避光处保存，保质期12个月。

大蒜素研究应用进展饲科研究，2007（1）辜良英许梓荣浙江大学饲料科学研完所大蒜素(Allicin)化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌谱广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。

因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。

近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。

兽药研究与应用兽医导刊 2011年第1期 45投稿信箱sydk2007@大蒜素，化学名为二烯丙基三硫化物，是大蒜的主要有效成分，微溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。

大蒜素具有广泛的药理活性，抗菌谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阳性菌，真菌都具有较好的抑制作用。

抗癌活性强，大蒜素对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多种肿瘤均有明显抑制作用。

本文主要从大蒜素的提取方法，化学合成方法，检测方法和药理作用进行阐述。

一、大蒜素的提取方法大蒜素的提取方法主要有以下几种：水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界CO 2萃取法。

各个方法所得到的主要有效成分有所不同，并且都有各自的优缺点。

（一）水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中，利用大蒜油具有一定挥发性特点，使大蒜油在低于100o C 的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。

该方法得到的大蒜油主要成分是烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物等小分子硫醚类化合物。

胡秀沂等采用水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油，并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油，从而使大蒜油中大蒜素含量和大蒜油质量得到提高，降低了提取成本。

而孟宪锋采用减压水蒸气蒸馏法，蒸馏温度在80℃以下时，大蒜辣素含量上升。

（二）有机溶剂提取法 大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂提取出大蒜油。

溶剂的选择至关重要，不仅需要对大蒜油有很好的溶解度，还需要其沸点较低，容易与大蒜油分离，同时溶剂应无毒，无不良气味，残留低等特点。

乙醇提取方法的优点是浸泡和减压蒸馏的温度都不高，并且乙醇可以稳定大蒜素，大蒜素含量较高。

该方法所得主要成分是大蒜辣素。

曾哲灵等以乙醇为溶剂分离提取大蒜素，确定了最佳工艺参数为，大蒜素的提取率为0.24%。

陈宁等采用微波辅助萃取大蒜素，做了乙酸乙酯和乙醇萃取大蒜素的对比试验，乙醇萃取率超过0.2%，而乙酸乙酯萃取率不到乙醇萃取率的一半。

大蒜素的作用大蒜素是指由大蒜中提取的具有生物活性的化合物。

它是一种含硫有机化合物，其中最主要的成分是二烯丙基二硫化物（Allicin）。

大蒜素有着广泛的应用领域，下面将介绍一些大蒜素的主要作用。

1. 抗菌作用：大蒜素具有强烈的抗菌作用，可以抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖。

研究发现，大蒜素能够诱导某些细菌产生生物膜，阻碍它们的生长。

此外，大蒜素还可以抑制细菌的DNA合成和细胞分裂，从而对细菌产生杀菌效果。

2. 抗炎作用：大蒜素具有显著的抗炎作用，能够抑制炎症因子的释放和白细胞的活化。

研究发现，大蒜素可以抑制炎症反应的发生，并减少炎症细胞的浸润和组织损伤。

3. 抗氧化作用：大蒜素是一种强效的自由基清除剂，可以中和体内的活性氧和其他自由基，减轻氧化应激和细胞损伤。

研究表明，大蒜素能够提高抗氧化酶的活性，增强细胞对氧化应激的抵抗能力。

4. 降血脂作用：大蒜素可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。

研究表明，大蒜素能够抑制脂肪酸合成酶的活性，减少脂肪的合成和沉积。

此外，大蒜素还可以提高胆固醇的排泄和降低其吸收。

5. 抗肿瘤作用：大蒜素对多种肿瘤细胞有抑制作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭能力。

研究发现，大蒜素能够诱导肿瘤细胞凋亡和细胞周期的阻滞，进一步抑制肿瘤的生长和扩散。

除了以上几个主要的作用，大蒜素还具有抗血栓、降压、保肝、提高免疫力等效果。

它可以改善人体的整体健康状况，预防和治疗多种疾病。

然而，需要注意的是，大蒜素具有较强的气味，容易引起口臭和体臭。

同时，大蒜素也具有刺激性，过量摄入可能会导致胃肠道不适和过敏反应。

因此，在使用大蒜素时，应注意合理用量和规范使用方法。

如果需要使用大蒜素作为药物治疗或保健品，最好在医生或专业人士的指导下使用。

大蒜素（allicin）为百合科植物大蒜(allium sativum L )鳞茎中所含的一种抑菌活性物质。

本文就大蒜素对多种病原体的抑制和杀灭作用及其在空气消毒中的应用作一综述。

1 杀菌成份及抗菌作用1．1 有效杀菌成份在新鲜大蒜中没有游离的大蒜素，只有蒜氨酸和蒜酶物质，而且在自然状况下独立稳定存在。

蒜氨酸(alliin)以稳定无臭形式存在于大蒜中，约占大蒜总重0.25％。

当大蒜经加工或受到物理机械破碎后，蒜氨酸和蒜酶才相互接触，此时大蒜中蒜酶(allinase)被激活，催化分解蒜氨酸，生成具有挥发性的大蒜素。

现代研究认为，大蒜素是具有生物活性的亚砜和砜类化合物成分的总称[1]，其主要成分有5种，分别为二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫酸、二烯丙基硫代亚磺酸酯、甲基烯丙基三硫醚和甲基乙烯丙基三硫醚。

1．2 大蒜素抗细菌作用从现代分子生物学角度分析，大蒜素分子中的活性基团是硫醚基，其中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的含巯基的酶氧化为双硫键，使细菌因缺乏半胱氨酸而不能进行生物氧化作用，从而阻止细菌细胞分裂，破坏细菌的正常代谢，抑制细菌的生长和繁殖[2]。

大量实验证明，大蒜素可有效地抑制或杀灭一些革兰阳性和阴性细菌，包括：假单孢菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、克莱勃杆菌、微球菌、枯草芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌和分枝杆菌，还有伤寒杆菌、绿脓杆菌、链球菌、白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、肺炎和脑炎球菌等。

据报道，1mg大蒜素抗菌效能等于15国际单位青霉素，也就是说，大蒜素杀菌力是青霉素的一百倍。

而且经试验证明，对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生耐药性的细菌，对大蒜素仍敏感[3]。

1．3 大蒜素的抗真菌作用大蒜素对多种真菌有抑制和杀灭作用。

低浓度的大蒜素主要抑制真菌生长，高浓度的大蒜素可完全杀死真菌。

大蒜素抗真菌的机理可能是：①通过对真菌硫基的氧化使其蛋白质灭活；②与真菌含硫基的化合物如胱氨酸、谷氨酸发生竞争性抑制，破坏真菌巯基酶，影响真菌生长迟缓期从而阻止真菌新陈代谢；③非竞争地抑制真菌内某些酶的活性[4]。

大蒜药用研究新进展与临床应用摘要：现代药理研究表明，大蒜具有抑菌、抗真菌、抗阿米巴原虫、杀阴道滴虫、杀精子、降血脂、强心降压、抑制血小板、增强免疫力、抗氧化及延缓衰老、抗病毒、抗癌、保护脑组织、降血糖、保护肝脏、抗香烟诱变能力的作用。

用于饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾、疟疾、一百日咳、痈、癣、虫咬伤。

关键词：大蒜药用本品为百合科植物大蒜的鳞茎。

辛，温。

入脾、胃、肺经。

具有行滞气，暖脾胃，消瘕积，解毒杀虫的功效。

现代药理研究表明，具有抑菌、抗真菌、抗阿米巴原虫、杀阴道滴虫、杀精子、降血脂、强心降压、抑制血小板、增强免疫力、抗氧化及延缓衰老、抗病毒、抗癌、保护脑组织、降血糖、保护肝脏、抗香烟诱变能力的作用。

用于饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾、疟疾、百日咳、痈、癣、虫咬伤。

效验疗法1.白喉：用去皮生大蒜，放入消毒皿中捣烂如泥状。

取2cm×2cm消毒纱布垫涂上蒜泥约1～2g，贴于患者双手合谷穴，绷带固定。

经4～6h，局部可有痛痒及灼热感，8～10h，表面出现水泡，用消毒针刺破拭干，涂以龙胆紫液，消毒纱布包扎，防止感染。

2.百日咳：用20％大蒜浸出液(加食糖适量)，5岁以上每次15ml，痊愈者占85％。

一般服用3～4日，症状即见好转，痉挛性咳嗽和呕吐逐渐停止。

3.流行性感冒：用10％大蒜浮游液或大蒜浸出液70～ 100ml，37～38℃保留灌肠，每日1次，6次为1疗程。

同时，每日取紫皮生大蒜1颗，分3次生食。

4.肠结核：第1疗程10日，用紫皮蒜25g／日3次；第2疗程20日，20g／日3次；第3疗程30日，15g／日3次；第4疗程12个月，10g ／日2次。

若用白皮蒜，每疗程剂量加倍。

均于进餐时一同服用。

5.细菌性痢疾：①灌肠法：大蒜10g(捣碎)，加温开水 100ml，浸泡10min，再加氢化可的松25mg，即成10％大蒜浸液。

患者排空大便，左侧卧位，垫高臀部，用12号导尿管，末端涂以石蜡油，接好灌肠液的注射器后，插入肛门15cm，将药液缓慢注入肠道，灌完后患者改右侧卧位，保留药液30min以上，日1次，5次为1疗程。

大蒜素的功能及应用大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。

学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。

（一）大蒜素的功能1、保护心肌作用:大蒜素有明显抗大鼠心肌缺血/再灌注损伤作用，其作用机制可能与抗心肌细胞凋亡作用有关, 可有效减轻心肌细胞的损伤。

2、抗心律失常作用:研究发现大蒜素在低浓度可以增强心肌收缩力, 但随着浓度的升高能够抑制心肌收缩。

因此可见, 大蒜素在高浓度时才具有明显的钙拮抗作用, 对心功能不全的病人需慎用。

3、降血压与扩张血管作用: 观察大蒜素对不稳定型高血压的影响, 发现大蒜素对舒张压和收缩压均有明显降低作用, 且降压速度比葛根素快。

4、抗动脉粥样硬化作用:实验发现大蒜素可以明显降低血脂, 对抗脂质过氧化, 降低斑块中金属基质蛋白酶(MMP-13)的表达, 减小已经形成的动脉粥样硬化斑块的作用。

5、改善冠心病心绞痛作用: 近年来一系列临床观察表明, 在冠心病心绞痛的综合治疗中使用大蒜素,可迅速改善心绞痛临床症状, 总有效率达82%-85%。

有关专家指出, 大蒜素抗心绞痛作用基于以下4个方面:①通过消除冠心病的危险因素和减慢心率, 降低心肌耗氧量, 缓解氧的供需矛盾；②能扩张冠状动脉, 缓解冠状动脉痉挛；③增加纤溶系统活性, 具抗凝作用；④抑制血栓素合成和前列腺素合成, 可防止血栓形成。

（二）大蒜素的应用大蒜素被广泛应用于临床医药、食品保健和饲料添加剂中。

欧美等发达国家现已将其作为抗菌、提高机体免疫力和调节血脂和抗肿瘤的天然首选治疗药物,。

蒜氨酸具有保护心血管、抑制肿瘤、提高免疫力、清除自由基等多种作用。

由于大蒜素不稳定, 在提取过程中易降解, 使其抑菌作用降低, 而蒜氨酸酶和蒜氨酸的混合使用克服了大蒜素不稳定、易降解及生理活性下降的缺点, 使其抑菌活性增强。

作为抗菌因子添加到保健食品中，提高机体的抗菌能力。

作为抗肿瘤因子添加到保健食品中，蒜氨酸酶和蒜氨酸的混合添加可以使得预防及抗癌的效果达到最佳。

大蒜素改善认知功能障碍作用的研究进展前言近年来，认知功能障碍成为人们日常生活中不可忽视的问题，尤其是老年人。

大蒜素因被认为具有多种保健作用，引起了人们对其改善认知功能障碍的关注。

本文将以文献综述的方式，探究大蒜素在改善认知功能障碍方面的研究进展。

大蒜素的来源和化学结构大蒜素是指大蒜中的有机硫化合物，其化学结构为S-烯丙基半乳糖（alliin）在酶催化下的产物——烯丙基硫化物（allyl sulfide）。

大蒜中含有不同种类的烯丙基硫化物，如二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等，其中以二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物含量最高。

大蒜素对认知功能的影响大蒜素在物质代谢层面的作用大蒜素在人体内可转化为一种硫辅酶A（CoA-SH）的前体物质，促进线粒体内三羧酸循环和氧化磷酸化过程，增强能量代谢，提高身体抗疲劳能力，进而改善认知功能。

同时，大蒜素还可提高学习记忆相关神经递质的含量，如乙酰胆碱、5-羟色胺和多巴胺等，进一步提高了认知能力。

大蒜素在神经保护层面的作用大蒜素具有抗氧化作用，可清除自由基，减少过氧化物的生成，抑制氧化应激反应，降低神经细胞的氧化损伤，保护神经细胞正常功能。

此外，大蒜素还可抑制脑内炎症反应，降低外周炎症标志物的水平，减轻炎症对神经系统的损害，从而缓解认知功能障碍的症状。

大蒜素在血管保护层面的作用研究表明，大蒜素具有降压和降血脂作用。

大蒜素可扩张血管，促进血流，增加脑部供血，提高脑氧供量，改善认知功能。

同时，大蒜素还可降低胆固醇和三酰甘油水平，抑制动脉粥样硬化和血栓形成，保护脑部血管健康。

大蒜素对认知功能障碍的临床应用大蒜素的改善认知功能障碍的作用已在很多实验研究中得到证明。

2008年，一项发表在Neuroscience Letters杂志上的研究发现，大蒜素可增强肝素和阿托伐他汀对认知功能的改善作用，可以有效缓解老年人认知功能损伤。

此外，大蒜素还可以针对不同疾病的认知功能障碍进行治疗，如帕金森病、阿尔兹海默病、脑中风等。

大蒜素应用进展编者按：本文主要从感染性疾病；非感染性疾病；其他；结束语，对大蒜素应用进展进行讲述。

其中，主要包括：病毒感染、细菌感染、真菌感染、寄生虫感染、循环系统、心肌损伤国内外很多学者发现大蒜素对心肌缺血再灌注损伤具有防治作用,并在这个方面进行了大量而深入的研究、大蒜素是一种较好的免疫激发性中草药、大蒜素(allicin)又名大蒜新素,是百合科葱属植物蒜的鳞茎中的主要有效成分,其化学名为二烯丙基三硫化物（CH2＝CH睠H睸睸睸睠H2睠H＝CH2）、大蒜素是1种天然单体化合物,具有易得、结构简单、易合成、生物活性作用明显等特点,其药用和保健作用已被广泛认可,这一领域内的研究和开发也愈来愈受重视，具体材料请详见：摘要：近年来,大蒜素作为一天然活性药物,其临床意义引起人们广泛关注。

本文对大蒜素具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老、抗微生物、抗溃疡、抗氧化、提升机体免疫力等多种临床应用进行阐述,说明大蒜素有广阔的应用前景。

关键词：大蒜素;应用;进展大蒜素(allicin)又名大蒜新素,是百合科葱属植物蒜的鳞茎中的主要有效成分,其化学名为二烯丙基三硫化物（CH2＝CH睠H睸睸睸睠H2睠H＝CH2）。

它具有较强的杀菌力,抗菌谱也很广,被誉为天然的广谱抗生素。

自19世纪巴斯德首先发现大蒜具有抗菌活性以来,大蒜素被广泛应用于抗细菌、病毒和真菌的感染。

近年来,随着国内外学者对大蒜素的化学、药理和临床研究的持续深入,发现它还具有抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压、抗氧化等作用。

1感染性疾病1.1病毒感染大蒜素对单纯疱疹病毒、水疱性口炎病毒、副流感病毒、人鼻病毒等具有灭活作用。

临床研究发现大蒜素对骨髓移植者并发人巨细胞病毒感染有明显的防治作用［1］。

张铭生［2］应用大蒜素治疗小儿疱疹性咽峡炎效果显著。

蓝景生等［3］通过研究发现大蒜素可在体外通过抑制CVB2、CVB3、CVB6生物合成而发挥抗柯萨奇病毒B（CVB）的作用。