第二章 清洁器具和清洁剂

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具
授课教师：
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识：了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。

能力：通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。

重点难点：清洁器具的种类、工作原理
教学方法：讲解、展示与提问相结合。

教学用具：多媒体教学设备、清洁器具实图
授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂
授课教师：
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。

能力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。

重点难点：清洁剂的种类、用途教学方法：讲解、提问与填写表格相结合。

教学用具：多媒体教学设备
教学过程。

第二单元清洁器具和清洁剂学习目标:1.熟悉客房常用清洁暴具的种类、用途及使用的基本方法。

2.掌握清洁剂的种类、用途及正确使用方法。

3. 理解使用环保清洁用品的意义。

酒店建筑千姿百态，内外装修使用的材料也越来越丰富，这无疑给酒店的清洁保养增加了新的内容，提出了新的要求。

采用节约能源用减少污染的环保型清洁器具和清洁剂，既反映了酒店对清洁保养工作的重视程度，又是文明操作的标志。

清洁器具的配置情况，直接影响清洁保养工作的效率和质量。

酒店清洁器具的来源主要有两种途径，-是自备，二是租赁。

一、清洁器具的分类客房部所使用的清洁器具种类很多。

从广义上讲，是指从事清洁工作时所使用的任何器具。

既有手工操作的、简单的工具，也有电动机驱动的、能完成某项特定清洁保养工作的机械。

为了便于清洁设备的使用和管理，可把请洁设备分为两大类：一般清洁器具和清洁设备。

(一)一般清洁器具-般清洁器具，包括手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。

(二)清洁设备清洁设备一般指需要经过电动机驱动的机械，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗地毯机、打蜡机等。

在酒店的清洁过程中，使用的大部分机械都是电动机械，这是因为电动机械不污染环境，使用灵便，效率高。

二、一般清洁器具(一) 扫帚扫帚主要用于扫除地面那些较大的、吸尘器无法吸走的碎片和脏物。

根据其用途、形状和制作材料的不同，可分为长柄扫帚、单手扫帚、小扫帚(笤帚)等。

(二)畚箕benji谷箕又名簸箕，是用于撮起集中成堆的垃圾，然后再倒人垃圾容器的工具。

分为单于操作畚箕、三柱式畚箕、提合式畚箕三种。

(三)拖把拖把是用布条束或毛线束安装在柄上的清洁工具。

现在大多装有环扣以免束带脱落。

环扣-般由尼龙绳制成，以避免发霉和腐烂。

所有的拖把头都应可以拆卸，以便换洗。

拖把适用于干燥平滑的地面，其尺时大小取决于地面的大小和家具陈设位置等。

(四)尘拖尘拖又称万向地推，是拖把的改进型。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具授课教师：授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。

能力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。

重点难点: 清洁器具的种类、工作原理教学方法: 讲解、展示与提问相结合。

教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你们所见过的日常生活中或家庭中使用的清洁器具有哪些？.回答问题从日常生活中所常见的东西引出新课，引起注意、激发求知欲。

【板书】第一节清洁器具一、清洁器具的分类【讲解】清洁器具包括：1．一般清洁器具。

即手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备。

包括：（1）扫帚。

分为：长柄扫帚；单手扫帚；小扫帚；头部可以自由转动的扫帚。

（2）畚箕。

分为：单手操作畚箕；三柱式畚箕；提合式畚箕。

（3）拖把。

分为：地拖；挤水器(拧拖布器)；地拖桶；拖地车。

（4）尘拖。

（5）房务工作车。

（6）玻璃清洁器。

（7）其他清洁器具。

分为：抹布；揣子；喷雾器；鸡毛掸子；油灰刀；刷子；警示牌；接线插盘。

2．清洁设备。

指要经过电动机驱动的清洁设备。

包括：（1）吸尘器。

（2）洗地毯机。

（3）吸水机。

（4）洗地机。

（5）高压喷水机。

（6）打蜡机。

认真做好笔记学习表格式归纳，巩固清洁器具知识的内容。

【投影】请同学结合课本p.23——p.29页填空：1．清洁设备包括（）和（）。

2．玻璃清洁器主要由（）、（）、（）和其他配件构成。

　3．吸尘器可以分为（）、（）和（）三类。

回答并填空巩固知识【总结过渡】掌握了清洁器具的种类，再来看一下不同的清洁设备应该使用怎样的管理方法。

【板书】二、清洁设备的管理【讲解】1．清洁设备的选择。

要考虑到：（1）方便性与安全性；（2）尺寸和重量；（3）使用寿命和设备保养要求；（4）动力源与噪音控制；（5）单一功能与多功能；（6）售后服务与商家信誉。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具授课教师：张文风授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。

能力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。

重点难点: 清洁器具的种类、工作原理教学方法: 讲解、展示与提问相结合。

教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图教学过程【板书】二、清洁设备的管理【讲解】1．清洁设备的选择。

要考虑到：（1）方便性与安全性；（2）尺寸和重量；（3）使用寿命和设备保养要求；（4）动力源与噪音控制；（5）单一功能与多功能；（6）售后服务与商家信誉。

2．清洁设备的日常管理。

包括：（1）建立设备档案；（2）分级归口，制定操作和维修保养规程。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂授课教师：张文风授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。

能力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。

重点难点：清洁剂的种类、用途教学方法: 讲解、提问与填写表格相结合。

教学用具：多媒体教学设备教学过程【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途【讲解】1．洁剂的作用和化学性质。

清洁剂的化学性质通常以pH来表示。

根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。

2．洁剂的种类及用途。

（1）洗涤剂。

a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。

b.洗涤剂的主要成分。

洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。

（2）酸性清洁剂。

包括：a.恭桶清洁剂；b.消毒剂。

（3）中性清洁剂。

包括：a.多功能清洁剂；【板书】三、清洁剂的管理【讲解】１．清洁剂的选购。

清洁剂的选购关系到能否有安全、高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。

第二章清洁器具有和清洁剂第一节清洁器具1、采用______________和________________清洁器具和清洁剂，既反应了饭店对清洁保养工作的重视程度，又是文明操作的标志。

2、___________________________，直接影响清洁保养工作的效率和质量。

3、饭店清洁器具的来源有____________、_____________。

4、清洁设备分为两大类，即__________________和___________________________。

5、尘拖又称_________________________，是拖把的改进型。

6、房务工作车车身通常设计为____________。

两头的车勾上分别挂___________和____________。

7、房务工作车的轮子最好选用______________和_____________。

吸尘器全称为_______________，有____________和___________两部分构成。

根据____________，吸尘器可分为_____________、_____________和___________三种。

8、___________吸尘器特别适合清扫窗帘、帷帐天花板角等。

9、洗地毯机在操作时有___________、_____________、_______________三个动作同时进行。

10、____________洗地毯机对地毯的破坏性较大,宜少用；____________洗地毯方法比较简便，对于不脏的地毯的纯羊毛地毯来说，清洗效果颇佳，而且对地毯损伤比较小。

11、____________是用于疏通便具的简易工具_；___________一般为客房外使用；____________可以去除粘固在地板上的口香糖胶等难以清洁的污垢。

12、抹布的洗涤由___________负责。

13、__________是设备操作的基本要求。

第二章清洁器具和清洁剂第一节清洁器具【学习目标】知识目标：了解常用清洁器具的种类、用途及使用的基本方法。

能力目标：通过学习，学生能针对不同的清洁对象进行清洁卫生。

情感目标：通过学习，使学生热爱专业，培养卫生意识。

【重点难点】常用清洁器具的种类及使用的基本方法。

【建议学时】2学时【课前预习】根据书本知识，在生活中找出清洁器具的样子，并思考一下问题：1.清洁卫生在饭店的重要作用有哪些？2.任何一种清洁设备是“万金油”吗？3.清洁设备管理有何重要作用？【课堂探究】探究1：一般清洁器具与清洁设备的区别、联系。

探究2：房务工作车、玻璃清洁器的类型、作用。

探究3：清洁设备的类型与使用方法。

探究4：清洁设备的日常管理应该怎样？典型例题【例】辨析题：直立式吸尘器由于具备强劲的吸力，加上备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅容的地方（）【分析】：辨析题是2010年江苏省对单招试卷中出现新题型，每小题五分，需要辨别正误，然后对错误进行改正，最后不论对错，都需要说明理由。

本例题考查的是清洁设备的使用方法，这要求考生既要掌握有关吸尘器的理论知识又要会在实际中操作。

答好本题关键是了解不同吸尘器的结构及在清洁效能方面优势。

【解】（×）把直立式吸尘器改为吸力式吸尘器，因为①直立式吸尘器利用吸管刷的旋转震动力，将尘屑等从绒毛中松脱出来然后被吸走，它的吸嘴通常比较高阔。

②吸力式吸尘器完全靠吸力完成工作，它备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄的地方。

【课堂检测】一、单项选择题1．畚箕较为美观和方便，适合于巡回清扫。

（）A．单手操作 B．双手操作 C．三柱式畚箕 D．提合式2．可用于去除粘固在地板上的口香糖等难以清洁的污垢。

（）A．橡皮刮 B．短柄削刮器 C．油灰力 D．刷子3．清洁大面积的地毯吸尘器最佳。

（）A．吸力式 B．直立式 C．背负式 D．混合式4．洗地毯机一般采用真空抽吸法清洁地毯，脱水率在 %左右。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具授课教师：张文风授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识:了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。

能力:通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。

重点难点:清洁器具的种类、工作原理教学方法:讲解、展示与提问相结合。

教学用具:多媒体教学设备、清洁器具实图教学过程【板书】二、清洁设备的管理【讲解】1．清洁设备的选择。

要考虑到：（1）方便性与安全性；（2）尺寸和重量；（3）使用寿命和设备保养要求；（4）动力源与噪音控制；（5）单一功能与多功能；（6）售后服务与商家信誉。

2．清洁设备的日常管理。

包括：（1）建立设备档案；（2）分级归口，制定操作和维修保养规程。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂授课教师：张文风授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。

能力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。

重点难点：清洁剂的种类、用途教学方法:讲解、提问与填写表格相结合。

教学用具：多媒体教学设备教学过程【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途【讲解】1．洁剂的作用和化学性质。

清洁剂的化学性质通常以pH来表示。

根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。

2．洁剂的种类及用途。

（1）洗涤剂。

a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。

b.洗涤剂的主要成分。

洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。

（2）酸性清洁剂。

包括：a.恭桶清洁剂；b.消毒剂。

（3）中性清洁剂。

包括：a.多功能清洁剂；中等职业学校饭店服务与管理专业《客房服务与管理》教案制作：平昌鹰才中等职业技术学校张文风中等职业学校饭店服务与管理专业《客房服务与管理》教案制作：平昌鹰才中等职业技术学校张文风【板书】三、清洁剂的管理【讲解】１．清洁剂的选购。

清洁器具和清洁剂——清洁器具课时：1节教材：《客房服务与管理》第二单元清洁器具和清洁剂教学目标：熟悉客房常用清洁器具的种类、用途及使用的基本方法教学重点、难点：房务工作车正确使用、吸尘器的保养。

教学方法：提问、案例分析、讲授相结合一．复习提问：1．客房的基本功能是什么？2．消费者对酒店产品的基本要求有哪些？3．根据学生回答导入新课。

二．授新：、（一）分组讨论：1．清洁客房需哪些清洁工具？2．客房清扫卫生最少需要几块抹布？为什么？（二）抢答（三）教师总结授新1．清洁器具（1）扫帚：根据用途、形状和制作材料的不同，可分为长柄扫帚、单手扫帚、小扫帚等。

（2）畚箕：分为单手操作畚箕、三柱式畚箕、提合式畚箕三种。

（3）拖把：应可以拆卸，以便换洗。

（4）尘拖：又称万向地推，由尘拖头、尘拖架两个部分构成。

★（5）房务工作车：是客房卫生班服务员清扫客房时用来运载的工具车。

案例分析：挡在门外的“房务车”（6）玻璃清洁器：主要由长杆、“T”型把、橡皮刮和其他配件构成。

（7）其他清洁器具（喷雾器、鸡毛掸子、油灰刀、刷子、警示牌、接线插盘）★抹布：客房清扫卫生，抹布是必不可少的清洁工具，按照卫生防疫站要求，清洁房间最少需要4块抹布，杭州开元名都大酒店的客房清扫员在打扫客房时，一般准备10块抹布。

黑边抹布：清洁浴缸和淋浴房黄边抹布：清洁洗脸台绿边抹布：清洁恭桶白边抹布：抹卫生间地面红边抹布：擦试卧室2．清洁设备（1）吸尘器：结构、种类、★维护和保养（2）洗地毯机：能提高工作效率，省时省力，节水节电。

（3）吸水机（4）洗地机：又称擦地吸水机，它具有擦洗机的功能。

适用于酒店的大厅、走廊、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。

（5）高压喷水机：冷热水两种设计。

（6）打蜡机：有单刷、双刷及三刷机。

3．清洁设备的管理（1）设备的选择：方便性与安全性；尺寸和重量；使用寿命和设备保养要求；动力源与噪音控制；单一功能与多功能；售后服务与商家信誉（2）设备的日常管理：建立设备档案；分级归口，制定操作和维修保养规程。

第二单元清洁器具和清洁剂参考答案一、填空题1.自备；租赁2.一般清洁器具；清洁设备3.万向地推；尘拖头；尘拖架；光滑地面4.长杆；“T”形把5.折叠6.减轻劳动强度，提高服务员的工效；正在清扫房间7.清洁桶；车架8.电动真空吸尘器；直立式；混合式；直立式9.强力喷射；震荡洗刷；真空抽吸10.擦地吸水机；擦洗机；吸水机11.高压喷水机12.尘土；污垢；渍迹；锈蚀13.湿润能力；乳化能力14.酸性清洁剂；中性清洁剂；碱性清洁剂15.去除锈蚀；除臭杀菌；溶剂；多功能清洁剂二、单项选择题三、多项选择题四、是非题五、名词解释1.房务工作车：是客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。

2.清洁器具：是指从事清洁工作时所使用的任何器具。

既有手工操作的、简单的工具，也有电动驱动的、能完成某项特定清洁保养工作的机械。

六、简答题1.（1）方便性与安全性。

（2）尺寸和重量。

（3）使用寿命和设备保养要求。

（4）动力源与噪音控制。

（5）单一功能与多功能。

（6）售后服务与商家信誉。

2.（1）洗涤剂：湿润能力、乳化能力、增溶能力、分散能力、易漂洗、无损伤性。

（2）酸性清洁剂：去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用。

（3）中性清洁剂：能起到清洁和保护物品的作用，没有腐蚀性，不损伤物品，使用范围很广。

（4）碱性清洁剂：在洗衣业中大量适用，对去除油污有独特地功效。

（5）溶剂：广泛用于干洗和局部除渍。

（6）消毒剂：用于杀菌消毒。

（7）空气清新剂：用来掩盖臭味的雾剂，兼有杀菌、去除异味、使空气芳香的作用。

（8）抛光机：具有清洁和保养得双重功效。

3．（1）清洁剂如果使用不当、管理不好，都存在着安全问题：一是可能会对使用者造成伤害；二是可能会对清洁保养的对象造成损坏，三是可能会造成火灾和爆炸事故。

因此，对清洁剂的安全管理尤为重要。

（2）清洁剂的管理：A．制定专门的安全操作规程。

B．加强人员培训，使每个人都能了解有关规定和要求，掌握各种清洁剂的使用方法。

第二章清洁器具和清洁剂第一节清洁器具【教学时间】3 课时【教学目标】1、知识目标：熟悉客房常用清洁器具的种类用途及使用的基本方法。

2、能力目标：让学生初步尝试口述课文，逐步提高口语表达能力。

3、情感目标：【教学重难点】1、教学重点：熟悉客房常用清洁器具的种类用途及使用的基本方法。

2、教学难点：清洁设备的使用范围、功能及种类。

【教学方法】启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法【教学教具准备】多媒体教具【进入新课】一、清洁器具的分类1、一般清洁器具不需电动驱动的2、清洁设备需电动驱动的二、一般清洁器具（一）扫帚：长柄扫帚、单手扫帚（二）畚箕（又称簸箕）（三）拖把1、地拖（又称水拖把）2、挤水器（拧拖布器）3、地拖桶4、拖地车（四）尘拖（五）房务工作车（六）玻璃清洁器（七）其他清洁器具三、清洁设备（一）吸尘器全称为：电动真空吸尘器种类：1、直立式吸尘器2、吸力式吸尘器3、混合式吸尘器（二）洗地毯机喷气抽吸式洗地毯机、干泡洗地毯机（三）吸水机真空泵、蓄水桶吸水刷吸尘吸水两用机（四）洗地机（擦地吸水机）功能：具擦洗机和吸水机的功能（五）高压喷水机（六）打蜡机1、以单刷机使用最广2、分慢速、中速、快速三种速度。

3、功能：擦洗地板及打蜡喷磨四、清洁设备的管理（一）清洁设备的选择重要性？1、投资大，周期长2、决定了清洁的效果原则：1、方便性与安全性2、尺寸和重量3、使用寿命和保养要求4、动力源与噪音控制5、单一功能与多功能6、售后服务与商家信誉（二）清洁设备的日常管理1、建立设备档案（1）清洁设备的分类编号B4 -2 -19（2）清洁设备档案作用表格2、分级归口、制定操作和维修保养规定（1 ）培训人员使用When? Who? What? Where? Help? （2）不Problem?可擅自用（3）全面维护（4）使用前后检查性能（5）按要求摆放（6）设备维修需记录【作业】客房为什么要配备房务工作车？第二节清洁剂教学时间】4 课时教学目标】1、知识目标：掌握清洁剂的种类、用途及正确使用方法。