第八章包装材料和容器的安全性

危险化学品包装安全规定范文第一章导论第一条为了确保危险化学品包装过程中的安全性，减少事故的发生和对人员、财产的危害，制定本规定。

第二条危险化学品包装安全规定适用于危险化学品包装行业的相关企事业单位和个人。

第三条危险化学品包装应遵守国家相关法律法规、标准和规定。

本规定是在此基础上的补充和细化。

第四条危险化学品包装应当按照合理、科学、安全的原则进行，确保包装质量，安全运输和使用。

第五条危险化学品包装应当符合环保、防护、便利使用和遵守国际标准的要求。

第二章包装设计和材料选用第六条危险化学品包装设计应满足以下要求：（一）包装设计应当合适，能够满足危险化学品的特殊要求，保证包装的强度和稳定性。

（二）包装设计应当方便用于存储和运输，易于操作和取用。

（三）包装设计应当考虑到包装废弃物的处置和环境保护的要求。

第七条危险化学品包装的材料选用应满足以下要求：（一）包装材料应具有足够的抗压、抗震、抗撞击等特性，确保包装在运输过程中不变形，不破裂，不泄漏。

（二）包装材料应符合国家相关标准和规定，不应有对环境和人体有害的成分。

（三）包装材料应质量可靠，避免使用劣质材料和不合格产品。

第三章包装标识和警示标志第八条危险化学品包装应做好包装标识和警示标志的工作，确保人员能够清楚地识别包装物的危险性和特殊要求。

第九条危险化学品包装标识应满足以下要求：（一）包装标识应包括危险化学品的成分、性质、危险性等重要信息。

（二）包装标识应采用国家相关规定的标识符号和文字。

（三）包装标识应精心制作，清晰可见，不易磨损和模糊。

第十条危险化学品包装警示标志应满足以下要求：（一）包装警示标志应粘贴在包装物外部明显的位置，便于人员识别。

（二）包装警示标志应采用醒目的颜色和图案，以警示人员注意危险化学品的特殊性和注意事项。

（三）包装警示标志应根据危险化学品的危险性等级确定。

第四章包装过程管理第十一条危险化学品包装过程中应做好以下管理工作：（一）严格按照操作规程和流程进行，确保操作的科学性和规范性。

食品用塑料包装材质种类及安全性分析食品用塑料包装在现代生活中扮演着重要的角色，它不仅可以保护食品，延长食品的保鲜期，还可以方便携带和存储食品。

一些塑料包装材质可能会释放出有害物质，对人体健康带来潜在的风险。

深入了解食品用塑料包装的材质种类及其安全性十分重要。

一、食品用塑料包装材质种类及其特点1. 聚乙烯（PE）聚乙烯是一种最常见的食品用塑料包装材质，具有良好的韧性和抗拉强度，广泛用于制作保鲜袋、食品袋、塑料薄膜等食品包装材料。

聚乙烯分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE）两种类型，HDPE常用于制作瓶子和容器，LDPE用于制作塑料袋等包装材料。

聚丙烯是一种耐热、耐寒、抗拉强度高的塑料，常用于制作微波炉食品包装盒、一次性餐具、食品保鲜盒等材料。

聚丙烯具有良好的耐温性能，适合用于微波炉加热食品。

聚氯乙烯是一种常用的食品用塑料包装材质，具有良好的透明度和柔软度，常用于制作保鲜膜、食品袋等食品包装材料。

聚氯乙烯含有有害物质，如塑化剂，对人体健康有一定影响。

4. 聚对苯二甲酸乙二酯（PET）PET是一种透明度高、耐高温的塑料材质，常用于制作饮料瓶、果汁瓶等食品包装容器。

PET具有良好的耐热性能和化学稳定性，适合用于包装饮料和果汁等食品。

5. 聚碳酸酯（PC）聚碳酸酯是一种透明度高、抗冲击强度大的塑料材质，常用于制作婴儿奶瓶、塑料餐具等食品包装材料。

聚碳酸酯在高温下会释放出受到关注的化学物质——双酚A（BPA），对人体健康带来不利影响。

二、食品用塑料包装材质的安全性评估聚乙烯是一种安全的食品用塑料包装材质，不含有有害物质，对人体健康无明显影响。

部分涂层或添加剂可能会对食品产生污染，需谨慎选择。

聚丙烯是一种食品包装安全的材质，不会释放出有害物质，具有优良的耐高温性能，适合用于微波炉食品包装。

聚氯乙烯在食品包装中的安全性备受质疑，其中的塑化剂对人体健康有害。

在选择食品包装时，尽量避免使用聚氯乙烯材质的包装。

包装材料和容器的安全性一、食品包装的起源、概念和作用•包装起源于原始人对食物的贮运，到人类社会有商品交换和贸易活动时，包装逐渐成为商品的重要组成部分。

现代生活离不开包装，而现代包装已成为人们日常生活消费中必不可少的内容。

在发达国家,包装业总产值约占GDP的2%,全球的包装工业总产值为3.45亿欧元,在所有的包装产品中,食品类的比例高达50%.•包装是指为了在流通中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料的总称，也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

•食品包装的主要目的是保护食品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，促进销售，提高货架期和商品价值。

在食品工业高度发展的今天，食品包装已形成集先进技术、材料、设备为一体的完整的工业体系。

在食品加工、运输、销售及家庭使用中都占有重要的位置。

二、食品包装原料的不安全因素及食品包装材料的基本要求•现代食品包装技术无疑可大大延长食品的保存期，保持食品的新鲜度，提高食品的美观性和商品价值。

但是，由于使用了种类繁多的包装材料，如玻璃、陶瓷、搪瓷、金属、纸、橡胶以及塑料等，在一定程度上也增加了食品的不安全因素。

•对食品包装材料及容器的基本要求:•除了要适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能外，特别要注意食品容器、包装材料的安全性。

即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应。

•包装对产品的保护性:物理保护,隔、防、阻;化学性防护,抗氧化、变色、老化、腐蚀、污染;生物性保护;其他,防盗、防伪.纸及其制品•纸或纸基材料构成的包装材料，因其成本低、易获得、易回收等优点，在现代化的包装工业体协中占有非常重要的地位。

从发展的趋势来看，纸及其制品作为食品的包装材料的用量越来越大。

•纸及其制品的主要特定：加工性能良好、印刷性能良好，具有一定的机械性能，便于复合加工，卫生安全性好，且原料来源广泛，容易形成大批量生产，品种多样、成本低廉、重量较轻、便于运输、废弃物可回收利用，无白色污染等。

《食品安全学》教学大纲适用专业:食品科学、生物教育、化学教育、园艺技术总学时数：54 学分：3理论学时:54 实践学时：0执笔者：生命科学系寇灿任课教师：寇灿、兰玉倩、吕俊梅编制时间：2012年5月一、课程的地位、性质和任务课程性质：《食品安全学》课程是食品科学专业必修课(生命科学系食品科学课群限选课）.课程地位:《食品安全学》课程是食品生物技术专业、生物教育专业、园艺专业、化学教育专业的理论基础课.课程任务：通过本门课程的学习,学生应比较牢固地掌握食品学基本概念及方法，同时还应得到鉴定方法能力的培养。

这种训练和培养应贯穿在课堂教学的整个过程中，使学生体会和掌握怎样鉴别食品安全。

二、总体教学目标本课程为食品质量与安全专业的专业教育课程。

教育目的是使学生掌握食品安全的理论知识，以及食品安全的实际操作能力。

通过本课程的学习，学生毕业后能够具备从事食品安全的理论及动手能力。

三、本课程与其他专业课程的关系学习本课程前，学生应具备食品学知识基础和能力.《食品安全学》作为食品生物技术学生的后续课程，为以后他们从事食品检验和制作做好理论准备，从加强基础、培养能力、提高素质的教学目标出发,以食品科学的历史、现状、发展中的基本技能和基本理论为基础。

四、教材和参考资料教材:钟耀广主编。

食品安全学。

化学工业出版社，2005主要参考资料：1．孟凡桥主编.食品安全性。

中国农业大学出版社,20042．杨洁彬等主编.食品安全性。

中国轻工业出版社，19983．许牡丹、毛跟年编著.食品安全性与分析检验。

化学工业出版社，2003五、各课程教学时间分配六、教学目标、教学内容、教学要求第一章绪论(一）教学目标掌握商品安全学的概念，熟悉其研究内容和方法,了解商品安全学的发展及研究进展.（二)教学内容第一节食品安全学的基本概念一、基本概念二、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别第二节食品加工中的危害因素分析一、生物性危害二、化学性危害三、物理性危害第三节国内外食品安全概况一、国外食品质量概况二、国内食品质量概况三、国际上食品安全事件四、我国食品安全事件五、我国食品安全面临的主要问题第四节食品安全展望（三）教学要求1、基本要求掌握食品安全学的基本概念。

食品塑料包装的种类及安全性摘要：食品包装是食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。

塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料。

塑料的安全性主要决定于合成树脂中的游离单位含量（例如聚氯乙烯中的游离氯乙烯单体含量等）以及所添加的助剂的品种。

关键字：食品塑料包装安全性食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长货架期和提高商品价值等重要作用[1]。

包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用。

用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。

此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。

另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。

包装自古就有，但直至成为食品不可缺少的组成部分，还是第二次世界大战以后的事情。

原来许多传统不包装的食品，如鲜肉、水果、蔬菜现在也使用了包装。

目前我国允许使用的食品包装容器、材料主要有以下几种：塑料制品及软塑材料（如复合薄膜等）；天然、合成橡胶制品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食用包装用纸[2]。

其中塑料包装容器和材料以其重量轻、不易破损、运销方便、易于加工、成本低和装饰效果好等特点而被广泛应用于食品包装上[4]。

塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料[1]。

随着科学技术的不断发展，人们对生活质量的要求越来越高。

第1篇第一章总则第一条为了规范包装活动，保障消费者权益，促进资源节约和环境保护，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本法。

第二条本法所称包装，是指为在运输、储存、销售、使用等过程中保护产品，便于运输、储存、销售和使用而采取的各种措施和手段。

第三条包装活动应当遵循以下原则：（一）保障消费者权益；（二）节约资源，保护环境；（三）安全、卫生、方便、美观；（四）符合国家标准、行业标准或者地方标准。

第四条国家鼓励和支持包装技术创新，推广使用环保型包装材料，提高包装产品的质量和安全性能。

第五条国务院市场监督管理部门负责全国包装活动的监督管理。

县级以上地方人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内的包装活动监督管理。

第二章包装材料与容器第六条包装材料与容器应当符合以下要求：（一）无毒、无害，对人体健康无危害；（二）可回收、可降解，符合资源节约和环境保护的要求；（三）符合国家标准、行业标准或者地方标准；（四）包装材料与容器的设计、制造、使用应当有利于产品保护、运输、储存和使用。

第七条包装材料与容器生产企业应当具备以下条件：（一）有符合国家标准、行业标准或者地方标准的生产设备；（二）有符合国家标准、行业标准或者地方标准的生产工艺；（三）有健全的质量管理体系；（四）有必要的检验、检测设备。

第八条包装材料与容器生产企业应当对其产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

第九条包装材料与容器生产企业应当对其产品进行标识，标识内容应当包括：（一）产品名称；（二）生产企业名称、地址；（三）产品规格、型号；（四）生产日期、批号；（五）执行标准；（六）使用说明。

第十条禁止生产、销售不符合国家规定的包装材料与容器。

第三章包装设计第十一条包装设计应当符合以下要求：（一）有利于产品保护；（二）有利于运输、储存、销售和使用；（三）符合国家标准、行业标准或者地方标准；（四）节约资源，保护环境。

危险化学品包装安全规定危险化学品的包装安全规定是为了确保危险化学品在储运和使用过程中不会对人员、环境和财产造成损害。

下文将详细介绍危险化学品包装安全规定的相关内容。

一、包装安全的基本原则1. 包装材料的选择：应根据危险化学品的性质和容器的特点来选择适合的包装材料。

包装材料必须具有足够的强度和密封性，能够防止危险化学品泄漏和腐蚀包装容器。

2. 包装容器的标识：包装容器必须标有明确的危险化学品名称和容量，以及包装日期和生产单位等信息。

标识应清晰易读，不易磨损和褪色。

3. 包装容器的封口：包装容器的封口必须牢固可靠，避免在储运过程中发生泄漏。

封口材料应选择适合的密封材料和密封方法，禁止使用易燃和易爆材料进行封口。

4. 包装容器的特殊要求：对于储存和运输易燃、易爆、有毒、有腐蚀性或放射性的危险化学品，包装容器必须具备相应的防护措施和特殊要求，以确保不会对人员和环境造成危害。

二、包装材料的选择1. 包装容器：包装容器应选择强度高、密封性好、耐腐蚀、不易变形和不易燃的材料。

常见的包装容器材料有塑料容器、玻璃容器、钢制容器和复合材料容器等。

2. 包装填充物：包装填充物用于填充包装容器内空间，以减少危险化学品在运输过程中的震动和碰撞。

填充物可以选择适合的泡沫材料、纸板或棉花等。

三、包装容器的标识和标签1. 标识要求：包装容器上必须明确标识危险化学品的名称、性质、危险类别、包装容量、包装日期、生产单位和联系方式等信息。

标识应采用持久、防水和不易磨损的方法进行。

2. 标签要求：包装容器上必须粘贴明确的标签，标志危险化学品的危险性和警告信息。

标签应采用易于识别、易于理解和易于辨认的符号、文字和颜色。

四、包装容器的封口和密封要求1. 封口要求：包装容器的封口必须牢固可靠，以防止危险化学品的泄漏和外界杂质的进入。

封口应使用符合要求的密封材料和封口工具。

2. 密封要求：包装容器的密封性必须符合相应的标准和规定。

包装容器应具备良好的密封性，能够抵御静压和动压的作用，防止危险化学品泄漏和溢出。

直接接触药品的包装材料、容器生产质量管理规范文章属性•【制定机关】国家药品监督管理局•【公布日期】1996.04.29•【文号】国家医药管理局令[第15号]•【施行日期】1996.04.29•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文国家医药管理局令（第１５号）《直接接触药品的包装材料、容器生产质量管理规范》（试行）于１９９６年４月２９日经国家医药管理局局务会议审议通过，并经国家经济贸易委员会同意，现予发布，自发布之日起执行。

局长郑筱英一九九六年四月二十九日直接接触药品的包装材料、容器生产质量管理规范（试行）第一章总则第一条为保证药品质量，保障用药的安全和方便，根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国标准化法》制订本规范。

第二条本规范是直接接触药品的包装材料、容器生产企业生产和质量管理的基本准则，适用于直接接触药品的包装材料、容器生产的全过程。

第二章人员第三条企业必须配备数量足够、素质合格的具有专业知识、生产经验及组织能力的各级管理人员和与生产产品相适应的工程技术人员。

企业应有组织机构图，所有负责人员应用书面形式列出各自的职责，且应有责有权。

第四条企业领导人必须熟悉产品生产技术业务，有组织领导能力，有一定的科学文化知识，能够按本规范的要求组织生产，并对规范的实施与产品质量负全部责任。

负责生产技术和质量管理的企业领导人，必须具有大专以上或与之相当的学历，具有生产与质量管理的经验，负责制订企业的质量方针、确定质量目标、组织制定对产品进行检验和试验的方法，从而建立质量体系并使之有效运行。

第五条企业生产与质量管理部门的负责人，应受过中等专业以上的教育或具有相当的学历，必须具有药品包装用材料、容器生产和质量管理的实践经验，有能力对产品生产与质量管理的实际问题作出正确的判断和处理。

生产与质量管理部门的负责人应共同承担如下责任：（１）书面程序和其它文件的审定；（２）生产环境的监督和控制；（３）保证工厂的卫生；（４）工艺验证和分析仪器的校正；（５）培训；（６）合同生产者的批准和监督；（７）物料和产品贮存条件的确定和监督；（８）记录的保存；（９）对是否执行本规范要求进行监督；（１０）对可能影响质量的因素进行检验、调查。

危险化学品包装安全技术操作规程第一章总则第一条为了保障危险化学品包装的安全，防止事故发生，保护人民生命财产安全，制定本规程。

第二条本规程适用于危险化学品包装过程中的安全技术操作，包括危险化学品的包装、贮存、运输、装卸等环节。

第三条危险化学品包装行为应遵循科学规划、合理布局、严格操作、安全防护的原则。

第四条危险化学品包装操作人员应经过专门培训，具备相关知识和技能。

第五条危险化学品包装应符合国家法律法规的规定，遵循国家和地方的安全标准和相关技术规程。

第二章危险化学品包装安全技术操作要求第六条危险化学品的包装应选择适宜的包装材料和包装容器，确保安全性能。

第七条包装材料和容器应符合国家标准和相关技术规程的要求。

第八条包装材料和容器应具有耐压、耐冲击、耐腐蚀等性能，能够保护包装物免受外界力量的损害。

第九条包装材料和容器的贮存和使用应符合相关安全规定，防止发生损坏、泄漏等情况。

第十条包装操作应严格按照规定的程序进行，包装物应正确装填、封闭、密封，确保包装物的稳定性。

第十一条包装操作应注意保护包装物的完整性，防止包装物破损、变形等情况。

第十二条包装操作人员应佩戴防护用品，如手套、眼镜、防护服等，确保个人安全。

第十三条包装操作现场应保持清洁、整齐，禁止吸烟、明火等危险行为。

第十四条包装操作应定期检查包装物和容器的情况，及时发现并处理问题。

第三章危险化学品包装安全技术操作流程第十五条危险化学品包装操作应按照以下流程进行：准备工作、包装物装填、封闭、密封、标识、贮存等。

第十六条准备工作包括：核查包装物和容器的适用性、检查包装材料的完整性、准备包装工具等。

第十七条包装物装填应选择适宜的方法和工具，确保装填的稳定性和安全性。

第十八条封闭操作应采取正确的封闭方法，确保包装物密封。

第十九条密封操作应采取可靠的密封方式，确保包装物不发生泄漏。

第二十条标识应按照规定的标识要求进行，确保对包装物的警示和识别。

第二十一条贮存操作应选择安全的场所和贮存方式，防止包装物受到损害。

包装行业包装容器标准导言：在当今商业社会中，包装行业扮演着至关重要的角色。

它不仅保护产品免受损坏和污染，还能提供产品的信息以及对用户的视觉冲击力。

而包装容器作为包装行业中的关键环节，其质量、安全性、可持续性等方面的标准至关重要。

本文将分为四个部分，从包装容器的质量、安全性、环保性以及创新性角度展开论述。

第一部分：包装容器的质量标准包装容器作为产品的外包装，对产品的保护性能有着重要的影响。

因此，对包装容器的质量标准应当给予充分的重视。

以下是一些常见的包装容器的质量标准：1. 材料：包装容器的材料应符合相关行业标准，材料应具有足够的强度、稳定性和防水性能，以确保产品在包装过程中不受损。

2. 尺寸精度：包装容器的尺寸应符合相关行业标准，以保证包装容器与产品的完美配合，防止产品在包装过程中发生位移或者碰撞。

3. 密封性：包装容器的密封性应符合相关行业标准，以确保产品在运输和储存过程中不受污染和损坏。

第二部分：包装容器的安全标准包装容器的安全性是包装行业最核心的问题之一。

以下是一些常见的包装容器的安全标准：1. 食品安全：对于包装食品的容器，其材料应符合相关食品安全标准，且不含对人体有害的物质。

2. 化学品安全：对于包装化学品的容器，应选用耐腐蚀、耐高温、耐压的材料，并符合相关化学品安全标准，以防止化学品泄露和事故发生。

3. 医药安全：对于包装药品的容器，应符合相关药品包装标准，以确保药品的质量和安全性。

第三部分：包装容器的环保性标准随着人们对环境保护意识的提高，包装行业也在不断追求环保性。

以下是一些常见的包装容器的环保性标准：1. 可回收性：包装容器应选用可回收的材料，并确保容器本身的设计和结构便于回收和再利用。

2. 降解性：对于一次性使用的包装容器，应选用可降解的材料，并符合相关环保标准，以减少对环境的负面影响。

3. 节能性：包装容器的生产过程中应尽量减少能源消耗，并选择低能耗、高效益的生产工艺。

第四部分：包装容器的创新性标准随着科技的不断进步和用户需求的变化，包装行业也需要不断创新。

产品包装管理规定第一章总则第一条为了加强对产品包装的管理，维护消费者合法权益，规范市场秩序，保障人民生命财产安全，根据相关法律法规，制定本规定。

第二条本规定适用于在中华人民共和国境内生产、销售、使用、储存、运输及进出口的包装产品。

第三条产品包装应符合国家和地方的相关法律法规和标准要求，不得使用伪劣、劣质、有毒有害物质进行包装。

第四条产品包装的生产、销售、使用、储存、运输应符合环境保护要求，不得对环境造成污染或破坏。

第五条产品包装的管理主管部门应加强对产品包装的监督检查，对违反规定的行为，依法追究相关责任人的责任。

第六条对于违反本规定的行为，应当依照相关法律法规进行处罚，并对其上级主管部门进行通报。

第二章产品包装的基本要求第七条产品包装应符合产品安全、卫生、环保、经济、实用的基本要求。

第八条产品包装应具备防护、保护、便利、识别的功能，确保产品安全、完整无损。

第九条产品包装应考虑消费者使用的方便性，采用易于开启、密封、装卸等设计。

第十条产品包装应以最佳的使用材料和技术，确保包装品质和使用寿命，避免过度包装。

第十一条产品包装的使用材料应符合相关安全要求，不得使用有毒有害、带有强烈刺激性气味的材料进行包装。

第三章产品包装的生产管理第十二条产品包装的设计和生产应符合相关法律法规和标准要求。

第十三条产品包装生产企业应具备相应的资质和生产许可证，对产品包装的生产流程进行追踪记录。

第十四条产品包装生产企业应采取科学的生产工艺和管理措施，确保产品包装的质量稳定和安全性。

第十五条产品包装生产企业应保持生产场所卫生，禁止在生产过程中产生有害气体、粉尘等污染物。

第十六条产品包装生产企业应对员工进行相关安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第四章产品包装的销售与使用管理第十七条产品包装销售企业应具备相应的资质和经营许可证，明码标价，确保产品包装的溯源可查。

第十八条产品包装销售企业应对产品包装进行质量检验，不得出售破损、变形、污染、过期的产品包装。

《食品安全学》课程教学大纲课程名称：食品安全学课程类别：专业选修课适用专业：食品科学与工程考核方式：考查总学时、学分： 32 学时 2 学分其中实验学时： 0 学时一、课程教学目的《食品安全学》课程是食品科学与工程类专业的一门重要的专业课。

通过课程教学，使学生掌握食品安全的理论知识，以及食品安全的实际操作能力，学生毕业后能够具备从事食品安全的理论及动手能力。

同时，使学生比较牢固地掌握食品学基本概念及方法，还应得到鉴定方法能力的培养。

二、课程教学要求学习本课程前，学生应具备食品科学与工程类专业课程的基础知识和基础实践能力。

《食品安全学》作为本专业的后续拓展课程，为学生今后从事食品检验和分析工作打好理论基础，从加强基础、培养能力、提高素质的教学目标出发，以食品科学的历史、现状、发展中的基本技能和基本理论为基础。

三、先修课程本课程以《食品原料学》、《食品毒理学》、《食品标准与法规》、《食品营养学》、《食品微生物学》等课程作为先行课程，同时它又是《食品卫生检验课程》的基础。

四、课程教学重、难点课程教学重点是环境污染、食物中的天然有毒有害物质、化学物质、生物性危害等对食品安全性的影响；食品安全性评价；食品安全检测中的现代高新技术等内容。

课程教学难点是食品安全性评价体系和食品安全高新检测技术原理和方法。

五、课程教学方法与教学手段课程教学过程中主要以理论讲授方法为主，并增加师生案例讨论、学生分组讨论、提问等环节。

通过阅读主要参考书目、网上查询、整理资料和专题讨论，加深对食品安全学最新学术内容的了解，并掌握学科发展动态，了解和掌握高新技术的原理和方法。

教学手段主要以多媒体教学和板书为主。

六、课程教学内容第一章绪论（2学时）1．教学内容(1) 食品安全性的历史观；(2) 食品安全性的现代内涵；(3) 食品安全性的监控措施。

2．重、难点提示(1) 食品安全的目前主要问题，影响食品安全性的主要因素；(2) 食品安全监控体系和管理体制。