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2023-11-07CATALOGUE目录•香菇出菇的阶段与特点•香菇出菇前的准备•香菇出菇的管理•香菇出菇的常见问题及处理•香菇出菇后的管理•香菇出菇的效益与市场前景01香菇出菇的阶段与特点此阶段香菇菌丝已经长成，进入成熟期，为出菇做好准备。
菌丝成熟阶段香菇菌丝成熟后，开始形成原基，即香菇的幼菇。
原基形成阶段原基形成后，会逐渐分化形成成熟的香菇。
菇蕾分化阶段分化完成后，香菇进入成熟期，可以收获。
成菇阶段香菇出菇的阶段03成菇阶段需要良好的光照和通风成熟期的香菇需要良好的光照和通风条件，以保持品质和产量。
出菇的特点与规律01原基形成需要适当的温湿度香菇原基形成的最佳温度为15-20℃，湿度为80-90%。
02分化阶段需要充足的营养分化阶段是香菇吸收营养的关键时期，需要提供充足的营养供给。
出菇管理的重点保证充足的营养在分化阶段，要保证香菇有充足的营养供给，以提高产量和质量。
保持良好光照和通风在成菇阶段，要保持菇房内有充足的光照和良好的通风条件，以保证香菇的品质和产量。
控制温湿度根据不同阶段的需求，控制好菇房的温度和湿度，以保证香菇的正常生长。
02香菇出菇前的准备菇房的整理与消毒清理菇房内的残留物将上一茬的废菌袋、残料等清理干净，避免杂菌和害虫的滋生。
消毒菌室使用石灰水、漂白粉等消毒剂对菌室进行全面消毒，以杀灭病原菌和害虫。
清洗设备清洗和检修播种机、拌料机等设备，确保其正常运转。
按照配方和工艺要求，将培养料装入塑料袋中，经灭菌、接种等工序后制成菌棒。
菌棒制作摆放方式保持距离根据出菇要求，将菌棒摆放于菇床上，可采用立式、卧式等不同方式摆放。
菌棒之间要保持一定的距离，以利于通风和出菇管理。
03菌棒的准备与摆放0201温度控制根据香菇生长的不同阶段，合理控制菇房温度，以满足香菇生长的需求。
湿度调节根据出菇阶段和天气情况，合理调节菇房湿度，以利于香菇的生长和品质提升。
温度与湿度的调控03香菇出菇的管理菇蕾的管理采摘或修剪菇蕾时，需用柔软的刷子或镊子处理，避免伤害到它们。
香菇出菇期管理技术与注意事项1. 引言香菇（Agaricus bisporus）是一种可食用的真菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
香菇的出菇期是指香菇从培养基中养分吸收完毕开始出现子实体的阶段。
合理的出菇期管理技术能够提高香菇的产量和品质，保证产业的持续发展。
本文将介绍香菇出菇期的管理技术和注意事项，帮助种植者取得更好的效果。
2. 环境条件2.1 温度温度是影响香菇出菇期的重要因素之一。
适宜的温度能够促进菇丝的生长和菌丝网的扩展，有利于形成均匀的菌丝床。
一般来说，香菇出菇期的适宜温度范围为20℃-25℃。
高于25℃会导致子实体质量下降，低于20℃则会延长出菇周期。
2.2 湿度湿度对香菇的生长也有较大的影响。
适宜的湿度能够保持菌床湿润，促进菇丝的生长。
一般来说，香菇出菇期的适宜湿度范围为80%-90%。
高湿度会增加香菇患病的风险，低湿度则会导致产量减少。
2.3 光照光照对香菇的出菇期并不是一个关键因素，但适当的光照能够促进子实体的发育和形成。
香菇对光照的需求不高，一般来说，可以保持适度的阴暗环境，不暴露在强光下即可。
3. 培养基选择培养基对香菇出菇期的管理也有重要的影响。
合适的培养基能够提供充足的营养物质，促进菌丝的生长和发育。
3.1 培养基配方合理的培养基配方是保证香菇出菇期的关键。
一般来说，香菇的培养基由蘑菇渣、秸秆、麸皮等原料混合而成。
根据不同的地域和环境，可以灵活调整培养基的配方。
同时，适量添加有机或无机肥料，有助于提高菇丝的生长速度和产量。
3.2 培养基处理培养基处理也是保证出菇期的重要环节。
在使用培养基之前，应该进行消毒处理，以杀死培养基中的有害微生物，减少香菇受到病害的影响。
常用的消毒剂有过氧化氢、氯化钙等，使用时应按照正确的比例和方法进行处理。
4. 菌种选择菌种的选择对香菇的出菇期也有很大的影响。
不同的菌种具有不同的生长速度和产量。
4.1 选择优质菌种优质菌种是保证产量和品质的重要因素。
地栽香菇出菇期的管理措施食用菌
1、催菇菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4～5天，然后采用干湿交替的方法进行催菇，或把水高高浇下落到菌筒面上2～3次，即可产生大量的小菇。
为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。
2、前期管理覆土地栽香菇大都采用反季栽培，填补夏季鲜菇的市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5～6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。
由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分，待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。
3、中期管理5月下旬～7月下旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。
中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。
一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。
4、后期管理8月下旬～9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。
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细说香菇出菇期管理一、催蕾管理一般催蕾前的菌袋不需浸泡处理，但如果存在基料水分不足的情况，则应进行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇尽量多而肥大；催蕾的方法有很多，一般常用的方法为：1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加强通风和光照，不要任何辅助措施，数日后即可自然现蕾。
2.惊蕈催蕾法：对菌袋采用木棒敲击、地下滚动等办法，使之受到“惊吓”，现蕾速度较快。
3.强光催蕾法：对棚内地面浇水，使之保持较高湿度，然后，揭开草苫等遮阴覆盖物，使棚内进入直射光，对菌袋进行强光刺激，很快即有菇蕾现出；但要密切观察，一旦棚温达到30℃时，即应立即遮阴，并向棚顶喷水降温。
4.温差催蕾法：准备鼓风机和喷水器械，揭开草苫等遮阴覆盖物，利用阳光对菌袋一方面进行强光刺激，另一方面，棚内温度急剧升高，待升至30℃时，进行保温处理，使30℃保持到太阳落山后，揭掉覆盖物，打开进出口，先用地下水对菌袋进行快速降温，继之开动鼓风机向棚内吹风，然后，利用晚间的自然降温，棚内温差可达15℃以上，催蕾效果不错。
二、育蕾管理该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。
首先，菇蕾现出后，仅仅是一个个的灰褐色的小”肉疙瘩”，还没有分化，但也没有触及塑膜，此时，即应及时进行割膜处理，方法是：使用锋利的刀尖（现多使用壁纸刀），环绕菇蕾将塑料膜切割成“活动门扇”的样子，既不妨碍菇蕾从中钻出，又可防止过大的风流进入，以避免基料的水分过多散发。
注意：不可待菇蕾触及或顶到塑膜后再割膜，否则，将会产生畸形菇。
其次，或者在割膜时、或者在幼蕾钻出后，发现有丛生的如有两个、三个或更多的菇蕾挤在一起时，即应进行疏蕾处理，方法很简单：用刀尖将边缘的菇蕾切去就行了，如果操作不方便，也可以只将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个长相端正、形态圆整的即可。
三、蹲蕾管理作物栽培中，有一个“蹲苗”的做法，在香菇生产中，也有类似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇，做法很简单，就是降温。
了解蘑菇生长周期及不同阶段的护理技巧蘑菇是一种食用菌类，经常被用于烹饪中。
了解蘑菇的生长周期及不同阶段的护理技巧对于种植者来说非常重要。
本文将介绍蘑菇的生长周期，并提供相应的护理技巧，以帮助种植者获得更好的收成。
一、蘑菇生长周期蘑菇的生长周期主要包括四个阶段：菌丝生长、菌盖扩展、子实体形成和子实体发育，下面将对每个阶段进行详细说明。
1. 菌丝生长阶段在蘑菇种植过程中，首先要培育蘑菇的菌丝。
这个阶段是在培养基上培育菌丝，使其充分生长并覆盖整个培养基的过程。
通常情况下，这个阶段需要在温暖、湿润的环境下进行，保持适宜的温湿度可以促进菌丝的快速生长。
2. 菌盖扩展阶段当菌丝覆盖了整个培养基后，蘑菇菌盖开始扩展。
这个阶段需要提供适当的光照和通风条件。
光照可以促进蘑菇菌盖的发育，而通风可以保持适宜的氧气供应，并防止湿度过高导致蘑菇病害的发生。
3. 子实体形成阶段在菌盖扩展的基础上，蘑菇开始形成子实体（也就是我们通常所说的蘑菇）。
子实体的形成需要合适的温湿度、光照和通风条件。
此外，为了避免子实体之间过于拥挤，种植者还需要进行适时的疏菌和整枝。
4. 子实体发育阶段子实体形成后，就进入了子实体发育阶段。
在这个阶段，种植者需要特别注意湿度和温度的调控。
湿度过高容易导致蘑菇变软和发生病害，而温度过高或过低也会对蘑菇的发育产生不良影响。
因此，保持适宜的湿度和温度对于子实体的发育至关重要。
二、不同阶段的护理技巧在了解了蘑菇的生长周期后，下面将介绍不同阶段的护理技巧，以帮助种植者获得良好的收成。
1. 菌丝生长阶段的护理技巧（1）保持适宜温湿度：菌丝生长阶段需要在温暖、湿润的环境中进行。
通常情况下，温度保持在20-25摄氏度，相对湿度保持在80-90%左右。
2. 菌盖扩展阶段的护理技巧（1）光照和通风：菌盖扩展需要充足的光照。
可以通过天然光线或人工光源进行提供，每天大约8-12小时的照明时间。
此外，保持适当的通风也是十分重要的，可以利用风机或通风设备进行通风。
秋末冬初香菇出菇期巧管理
一、拉大昼夜温差。
秋末冬初白天气温高，夜间气温低。
白天盖层薄膜，使菇畦内温度比膜外高出2℃～3℃，夜晚10点后打开薄膜，使温度迅速下降。
连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。
二、控制菇场湿度。
转色后，初期维持菇畦相对温度在85％左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80％左右。
三、创造适宜的干湿差。
秋菇前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足第一茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。
第一批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1～3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。
2～3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。
这时再喷水增湿，掀膜通风，提升温度，促使下一批菇生长。
四、保证通风，减少畸形菇。
气温在23℃以上时，每天早、中、晚各通风一次。
气温在17℃以下时，每天通风一次即可。
要保证子实体生长期间有足够的水分和新鲜空气。
五、给予充足光照。
香菇子实体在生产期间必须有一定的非直射阳光的光照，一般能在菇棚内顺利阅读报纸上的小字的光照强度就可以了。
六、预防杂菌感染，延长菌筒寿命。
可在墙壁、菇架、地面上喷50％多菌灵可湿性粉剂500倍液或0．1％来苏水溶液防治杂菌感染。
专利查询。
香菇栽培管理措施春季气温开始回升，但常出现大幅波动，需根据天气变化安排生产计划和调整管理措施，应重点注意：1、当茬菇出菇的温湿度控制。
晴天外部气温较高时，注意棚内降温保湿，保证温度不超过25℃、湿度80％～90％。
具体措施：外部光照强时棚顶覆盖遮阳物，早晚气温高时卷起保温物，棚内喷水通风。
阴雨天或降温时，注意棚内保温保湿，保证温度不低于15℃、湿度不低于65％。
2、光照通风管理。
大部分食用菌出菇期需要散射光刺激，但要避免强光照射。
当打开棚外覆盖物时，须注意棚内遮光。
食用菌出菇期呼吸作用增强，氧气不足会抑制子实体形成与生长。
在保证棚内温湿度适宜的情况下，尽量增加通风量。
3、病虫害防治。
春季气温回升，病虫害开始活跃，生产中应以预防为主、无害化控制为辅。
确保棚内外无废弃菌包、污水、杂草、垃圾等，通风口、进出口等地加装防虫网、撒布石灰等形成隔离带，棚内设置黑光灯、黄板等，加强管理尽量形成一个有利于食用菌生长发育而不利于病虫发生繁殖的生态条件。
一旦有病虫害发生，可采用低毒低残药剂防治，对细菌类病害可用农用抗生素、微生物制剂等药物，对真菌类病害可用专用消毒剂、甲基硫菌灵、百菌清、多菌灵等药物，对虫害可用阿维菌素、甲维高氯氟、菊酯类、苯基吡唑类等药物。
药物只可在子实体未发生时使用，且不可直接喷到子实体发生部位。
对当茬菇采收管理提出：大部分食用菌应在完全开伞前采收，提前或延后采收都可能影响商品价值，可进行挑采。
采收前至少停止喷水1天。
采收后进行分等、分级或初加工，低温冷藏。
多潮采收的食用菌，每潮采收后应及时补水，但不能往原基或子实体上直接喷水。
每采完一潮菇后，应及时清理打扫菇棚。
香菇的出菇管理及病虫害防治技术一、出菇管理1.保温增温。
不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，大多数菌株在8-25℃的温度范围内都能生长发育，最适温度在15-20℃，恒温条件下子实体生长发育更好。
因此做好保温增温措施很重要。
2.控制湿度。
要求空气相对湿度85-90%，重点是给菌株补充水分，将菌株放入水池内压实，不能漂浮。
浸泡时间为2-4小时。
要经常向墙壁和室内空间喷水。
3.适时通风。
由于子实体不断长大，呼吸作用加强，二氧化碳积累加快，必须保持气流畅通，空气清新，以减少畸形菇的产生。
可在喷水后适当通风，但需掌握好通风时间，以免影响温度、湿度下降。
气温在23℃以上时，每天早中晚各通风一次。
气温在17℃以下时，每天通风一次。
4.补充光照。
香菇菌株子实体在生长发育期间有一定的趋光性，需注意光照的均匀度和方向性。
因此，必须保证有充足的散射光。
光线不足时将会导致菇体色泽不好，影响商品质量。
5.防治杂菌感染。
为预防杂菌侵入感染，可在菇房室内的墙壁、菇架、地面上喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，以延长香菇菌筒的寿命。
二、病虫害防治香菇的病虫害是无公害香菇生产中的劲敌，直接影响着制种与栽培的成效，不可小觑。
因此，必须坚持“预防为主，综合防治”的防治方针。
一旦发现病虫害，要及早采取防治措施，彻底消灭或抑制病虫害蔓延扩散。
药剂防治贯彻执行《无公害农产品农药安全使用标准》和《生产绿色食品农药合理使用准则》的规定。
在使用化学药剂进行防治时，要掌握在未出菇或采菇完毕后进行。
严禁直接喷洒于菇体上，以免农药残毒危害人体健康。
1.主要病害主要病害有：木霉、链孢霉等。
木霉防治：清除杂菌源，净化菇房环境；防止高温高湿，保持通风干燥；适时接种；使用高效低毒农药托布津500倍液防治。
链孢霉防治：控制污染源，隔离感染病株并填埋；配料选择要求新鲜，并加入多菌灵等进行药剂消毒；适时通风。
2.虫害防治主要虫害有：螨类、菇蚊、菇蝇、线虫等。
香菇各生长阶段的管理方法
香菇的种植和管理的好坏决定着最后香菇的质量。
今天店铺就来给大家讲讲香菇各生长阶段的管理方法。
香菇各生长阶段的管理方法
香菇生长阶段管理
1.培养室消毒和栽培袋堆放：可在大棚发菌，秋季发菌堆放3～4层，或堆成“井”字形，重叠6～8层为一堆;春季发菌可堆层多些。
保证通气良好。
2.温度：培养室温度控制在20～23℃，这样料温可达22~25℃，根据温度变化，揭盖草帘或通风换气，以控制温度。
3.湿度：培养室要保持适宜的湿度，一般要求空气相对湿度60%。
若湿度过大，易在接种口周围发生杂菌污染。
4.空气:培养室要不断通风换气，一般每天通风1～2次，每次30～40分钟。
注意放底风，减少CO2的含量。
在大棚里，通风与温度、湿度的调节结合起来。
培养20天后，接种穴的菌丝长到4～5厘米时，可将贴封的胶布揭开一角，使之翘起，让氧气进入袋内，以利菌丝向培养料深层发展。
接种穴胶布翘起后，室内温度不宜过高防止料内水分大量蒸发。
如果气温较高，也可不揭胶布。
5.光线：菌丝体生长阶段应保持室内较弱的光线，光线过强不利于丝生长，而且易过早形成原基，使菌丝老化。
6.定期翻堆与检查杂菌：一般每7～10天翻堆一次，保证发菌一致，发现杂菌及时处理。
香菇的菌棒转色管理
转色是一个复杂的生理过程。
转色好坏关系到栽培的成败，因此，转色时要严格控温，精心管理，才能使菌棒正常转色。
脱袋后的菌棒，本身非常嫩弱，无法抵抗不良环境，为使菌棒有一个适应过程，必须在排袋后严盖塑料薄膜3～5天，薄膜内温度控制在23℃左右，相对
湿度控制在85%为宜。
若温度偏高(超过25℃)，应将菇床两头打开，大棚覆盖草苫，以降低棚内温度，保持空气新鲜。
一般脱袋5天后，开始形成浓白的气生菌丝，说明菌棒能适应新的环境，开始恢复生长。
从脱袋后第八天菌棒开始转色。
8天后每日早晚通风一次，拉大干湿差。
转色期间，膜棚内温度维持在20～22℃，并适当增加散射光。
气温高于25℃，增大通风次数和时间，防止菌丝徒长气温低于1812时，可不通风或减少通风次数，并把草苫揭开进光增温，促使转色。
当菌樟局部出现黄水时，可用喷雾器喷水将黄水冲掉，以防止菌皮加厚和出现杂菌污染而发生腐烂。
喷水也是一种刺激转色的方法，喷水后加强通风干湿交替，有利于转色，而且防止因通风过量导致表面失水形成硬膜。
喷水后，让菌棒表面水分晾干，手抓不粘时将薄膜盖上，使菌棒加快转色。
一般脱袋后15～20天，菌棒表面即可形成具有韧性和弹性的褐色菌皮，转色成功。
香菇的棚内脱袋管理
从接种之日算起，发菌50～60天时，菌丝积累了大量的营养当培养料被分解，菌棒稍萎缩，菌棒和塑料袋交界处形成一定的空隙，表面菌丝呈波浪状，颜色由浓白转为淡黄色并有瘤状物出现，同时在接种口和料面出现褐色斑点时，菌丝已达生理成熟，这时可以进行脱袋。
脱袋方法有两种，一种是用刀片划破薄膜，将菌袋薄膜全扒去;另一种方法为二次脱袋法，即将出现原基的部位用刀片割去袋膜，使原基长出菇蕾，过一段时间再将膜全部脱去。
菌筒脱袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的横条上立棒斜排呈鳞状，或两边斜排呈“人”字形，菌棒与畦面摆成70～800夹角。
菌棒靠杆处应在棒上部1/3处，菌棒之间相隔5厘米。
在排捧的同时，应用塑料薄膜以卷帘的方式排一点覆盖一点，防止菌筒干燥。
脱袋的时候，除留照明部分外，应将大棚上面的草苫放下遮光，以防止阳光直射菌棒，造成表面脱水影响转色。
香菇出菇管理
经过15～20天的转色管理，进入出菇阶段管理。
香菇属低温变温结实的菇类，要创造较低的温度和加大昼夜温差，刺激菇蕾的形成。
白天使温度达到15～20℃，同时保持较高的湿度;夜间降低温度至10℃左右，并降低湿度，同时白天还要给予一定的光线这样持续3～5天，菌棒表面会出现不规则的白色裂纹，不久裂纹中长出菇蕾。
1.温度：在子实体生长阶段，温度一般控制在10～20℃。
低于10℃可形成质量最高的“花菇”，但产量低，子实体生长缓慢。
20℃以上时，子实体生长迅速，易开伞、质量差、产量低。
当温度低于10℃应揭开草苫透光升温或生火加温;当温度达到20℃时，加强通风或覆盖草苫，防止温度继续升高。
2.湿度：子实体生长阶段，菌棒含水量以60%～65%为宜，空气相对湿度保持在90%左右。
覆盖菌棒的塑料薄膜内呈一层雾状并有水珠，说明湿度合适。
若无水珠，说明湿度偏低，应喷水。
若水珠不断滴下，说明湿度偏高，应揭开薄膜排湿。
如果菌棒上不覆盖薄膜，应增加室内湿度，每天向空中、四壁喷水1～3次。
3.光线：子实体生长需要一定光线，但不能有直射光线照射在子实体上，否则子实体生长受抑制。
4.空气：实体生长期间注意通风换气，为避免通风导致降温，通风应在中午或下午进行。
温度较高季节，早、中、晚各通风一次，以供应充足的氧气和排除二氧化碳。
香菇种植管理方法
室内发菌。
香菇从接种到生理成熟需60多天。
接种后,应及时移入发菌室进行培养。
菌袋呈"井"字形排放,高8~9层,室温控制在25℃左右,相对湿度要求70%以下。
接种后1~6天,菌丝处于恢复和萌发阶段,室温要控制在28℃~30℃之间,此期菌袋不能翻动,不要通风,遮阳造成暗光。
7~10天菌丝生长开始吃料,室温降到26℃~28℃,每天通风2~3次,7天进行第1次翻堆,即将堆好的菌袋上下、内外调换位置,使每个菌袋都能接受同样条件的管理。
翻堆时要轻拿轻放,严防封口损坏和感染杂菌,同时结合翻堆认真检查杂菌污染情况,若发现有星点杂菌出现,用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封闭患处。
菌袋转色。
转色早晚及好坏,关系到出菇早晚和产量高低。
菌丝生
理成熟后,由白色变成红棕色,并出现黄水珠,继之呈现香菇原基。
转色期要增加室内散光,加强通风,薄膜要时开时盖,形成干干湿湿的环境,促进转色。
室外催菇。
香菇为低温变温结实菇类。
当菌袋转色成红棕色菌膜后,菌袋搬到室外阴处,上下用麦草垫盖好,并洒水保湿,晚上盖膜,白天揭膜,反复4～5天,盖薄膜进行闷菌催菇。
出菇管理。
秋季气温逐渐下降,有利于菌丝健壮生长。
催菇3天后将出菇的菌袋每天拣1次,放进菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到催菇全部结束。
菌袋放进床架后,用尖刀在菇蕾四周划开薄膜,进行蹲菇。
一般蹲菇期7~10天内不盖膜,当幼菇有花生籽大小时,可进行催花。
香菇日常管理的注意事项
(1)脱袋排放有时注意将大棚上面的草苫放下，以防阳光直射菌棒，造成表面脱水而影响转色。
(2)脱袋转色时，若菌丝生长旺盛，不倒伏，可能是因为菌龄小。
针对上述情况应加大通风次数和通风时间，使菌棒干湿交替，如还不倒伏，可用3%石灰水喷雾，强制倒伏，晾干表面水分盖上薄膜，几天后可转色。
(3)转色过程中，若天气干燥，则应盖严薄膜，缩短通风时间，加大喷水量，保持环境湿度。
菇床相对湿度保持在85%～90%以免引起菌棒脱水。
(4)在香菇转色之前，如天气突然变冷，容易在薄膜和料之间产生畸形子实体，应注意加温。
第三节采收及加工一、采收标准及方法香菇采摘最适期是菌盖尚未完全张开，菌膜已破，边缘内卷呈“钢锣边”状，菌褶已全部伸直，并由白色转为淡黄色。
采摘香菇时，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。
注意采大留小，不要碰伤周围小菇和菌膜。
残留的菇柄用小刀及时挖出，以免腐烂后感染虫、病，影响出菇。
采摘后的香菇，要轻拿轻放，小心装筐，防止挤压破损，影响质量。
注意采收前不宜喷水，以免造成存放和加工困难。
