第二章中药品质变异现象

2019执业中药师《综合知识》复习资料：中药的贮藏与养护
第一节中药的质量变异现象
一、中药饮片贮存中常见的质量变异现象
二、中成药贮存中常见的质量变异现象
第二节引起中药质量变异的因素
一、自身因素对中药质量变异的影响
二、环境因素对中药质量变异的影响
第三节中药贮藏
一、中药贮藏的环境要求
(一)《中国药典》“凡例”[贮藏]项下对各名词术语的规定
(二)中药贮藏对环境的基本要求
1.按包装标示的温度要求储存药品，或按药典规定储存。

2.储存药品相对湿度为35%～75%。

3.避光、遮光、通风、防潮、防虫、防鼠。

4.特殊管理的药品按规定储存。

二、中药饮片的贮藏要求
三、中成药剂型与贮藏要求
第四节中药养护一、传统养护法。

中药储存与养护基本知识一、中药品质变异现象中药(含中成药)在运输、储藏过程中，由于管理不当，在外界条件和自身性质的相互作用下，会逐渐发生物理和化学变化，出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象，直接影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药品质变异现象。

中药在储藏过程中的变异现象是很复杂的，变异不仅取决于各种中药本身的性123质，而且和外界环境的影响123也有极为密切的关系。

我们123必须探讨变异现象的种类，123了解发生变质现象的原因123积极地进行防治。

1．霉变霉变又称发霉，是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。

中药表面附着的霉菌在适宜的温度（20~35℃）、湿度（相对湿度75%以上或中药含水量超过15%）和足够的营养条件下进行生123长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，以致使中药有效成分发生变化而失效。

霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其他产品上使之发霉变质，有的霉菌还可产生毒素，危害人与动物的健康。

如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。

常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、兰霉菌等几类。

中药发霉的主要原因有123：⑴中药内含有养料可供霉123菌的寄生许多中药都含123有蛋白质、淀粉、醣类及黏123液质等，给霉菌的生长、繁123殖提供了丰富的营养物质123⑵受潮湿的影响一般中123药在储藏前虽经干燥，但在123储藏的过程中仍易吸潮，特123别是在霉雨季节，空气很潮123湿，中药极易从外界吸收水123分，从而提高了中药的含水123量，此时的外界温度也适合123霉菌的生长、繁殖，导致中123药霉烂变质。

⑶中药本身“123发汗” 中药当受到焖热123时，内部的水分就会蒸发至123表面，这种现象称之为“123 汗”。

凡发汗的中药其外表123必定潮湿，在适宜的温度下123，霉菌菌落极易生长，并由123中药的表面逐渐深入内部，123引起中药霉烂。

⑷生虫后引123起发霉中药被害虫蛀蚀123后，害虫在生活的过程中要123排泄代谢产物，散发热量123因此，中药的温度升高、123度增加，从而给微生物创造123了生活的条件，往往引起霉123变。

第一节中药的质量变异现象一、饮片贮存中常见的变质现象及影响因素2005A2006A2006B2013B1.虫蛀虫蛀是指饮片被成虫蛀蚀的现象。

多发生在含有淀粉、糖、脂肪、蛋白质的饮片中。

如：大黄、白芷、前胡、桑螵蛸、娑罗子、北沙参。

记忆：虫蛀大白纸，千户小商说杀生2.霉变，是指饮片受潮后在适宜的温度条件下，在其表面或内部寄生和繁殖的真菌所致的发霉现象。

如：陈皮、独活、前胡、佛手、记忆：陈皮梅（霉）独（毒）胡佛（美国第31届总统）3.泛油习称走油。

是饮片中所含的挥发油、脂肪油、糖类等，在受热或受潮的情况下，表面返软、发黏、颜色变浑，呈现油状物质并发出油败气味的现象。

饮片泛油是一种酸败变质现象，可影响疗效，甚至可产生不良反应。

含挥发油：当归2014A、丁香；含脂肪油：柏子仁、桃仁、杏仁；含糖：牛膝、麦冬、黄精（记忆：黄精卖牛糖）4.变色是指饮片色泽发生变化，由浅变深或由鲜变暗。

某些药物的颜色由浅变深，如：天花粉、山药、白芷、泽泻（天山之邪）；由深变浅：黄芪、黄柏；有些药物颜色由鲜艳变暗淡；如：红花、菊花、金银花、腊梅花等。

5.气味散失主要是指饮片固有的气味在外界因素的影响下或贮藏过久气味散失或变淡。

如：肉桂、沉香、豆蔻、砂仁、粉碎后等。

6.风化指某些含结晶水的盐类药物，经与干燥空气接触而失去结晶水的变化。

如：胆矾、硼砂、芒硝等。

7.潮解是指固体饮片吸收空气中的水分，由固体变成液体状态的现象。

如：青盐、咸秋石、芒硝等。

8.粘连是指固体饮片因受热发黏而粘结在一起的现象。

如；芦荟、没药、乳香、阿魏、鹿角胶、龟甲胶制剂等。

9.腐烂主要是一些新鲜饮片，在温度适宜的情况下，腐烂变质的现象。

如：鲜生姜、鲜生地黄、鲜芦根、鲜石斛等。

二、中成药贮存中常见的变质现象1.虫蛀：蜜丸2013A、水丸、散剂、茶曲剂2.霉变：蜜丸、膏滋、片剂3.酸败：合剂、酒剂、煎膏剂、糖浆剂、软膏剂4.挥发：芳香水剂、酊剂5.沉淀：药酒、口服液、针剂第二节引起中药质量变异的因素一、自身因素1.水分---高：虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连水分---低：风化、走味、泛油、干裂、脆化2.淀粉---虫蛀、霉变3.黏液质---发霉、生虫4.油脂---产生异味：桃仁、杏仁引起酸败现象：刺猬皮、狗肾5.挥发油---气味散失：白芷、当归、荆芥、薄荷、肉桂、樟脑、姜黄、山柰6.色素---发霉变色：月季花、玫瑰花二、环境因素对中药质量变异的影响1.温度在25℃以上时，害虫和霉菌容易孳生繁殖，饮片也易生虫、霉变；35℃以上易泛油；如：阿胶、乳香。

《中药储存与养护 》中药常见质量变异现象----其他变质现象中药常见质量变异现象----其他变质现象一、气味散失概念：含有易挥发成分中药储存保管不当挥发损失中药气味改变中药的气味散失既是所含挥发油的散失，也是有效成分散失。

一、气味散失原因：挥发越快挥发气味散失越多挥发油（中药内具有芳香气味的油质储存时间越久常温温度越高气味散失的原因是挥发油被氧化、分解或自然挥发的结果。

一、气味散失原因：薄荷荆芥麝香中药芳香性气味是起治疗作用的有效成分，也是鉴别中药质量的标志之一。

二、风化概念：中药表面形成粉末状物失去一部分或全部结晶水含有结晶水的无机盐类中药空气干燥二、风化概念：胆矾硼砂任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定质量和药性改变芒硝风化硝芒硝风化硝风化作用：泻热通便、润燥软坚、清火消肿主治：实热便秘、肠痈病证质量纯净、清上焦热主治：用于治疗牙龈肿痛、目赤肿痛等上焦病证中药常见质量变异现象----其他变质现象绿矾碱式硫酸铁不宜用药二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：风化现象越快药材的风化空气中的相对湿度空气中的相对湿度成反比越低空气的温度只起间接推动作用中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

芒硝风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

绿矾风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

浅谈中药饮片的品质变异与养护方法关键词：中药饮片品质变异养护方法【中图分类号】r2 【文献标识码】b 【文章编号】1008-1879（2012）11-0346-02中药饮片是中药材按照中医学理论、中药炮制方法，经过加工炮制后，可直接应用于临床的中药。

中药饮片及其炮制品的贮存方法是否合理得当，直接影响到药品的质量优劣以及药物的临床疗效，也是能否保证患者用药安全的重要因素。

笔者通过日常工作观察总结，将中药饮片品质变异的原因和养护的方法汇报如下。

1 中药饮片的品质变异的现象及原因中药饮片的质量变异主要由饮片的含水量、自身的化学成分及贮存环境的温度、湿度、空气、日光、霉菌、害虫等因素所致。

中药饮片常易产生的品质变异现象有以下几点：1.1 虫蛀。

是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。

虫蛀使药材出现空洞、破碎，药物被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，会严重影响疗效，以致不能药用。

1.2 霉变（发霉）。

是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象。

当环境温度为25摄氏度左右，相对湿度在75%以上，或中药含水量超过15%且有足够的营养条件下，特别适合于霉菌的生长繁殖，其分泌的酶溶蚀药材组织，从而导致有效成分发生变化而失效。

1.3 变色。

色泽是中药品质的重要标志之一。

中药变色范围很广，在药物流通过程中，色泽总在不断变化着，只是这种变化不太明显，而当药物在温度升高，湿度加大，氧气日光充足的情况下变色的速度就会加快，药物由此而产生颜色由浅至深或由鲜艳变黯淡的现象，如玫瑰花、款冬花等最易变色。

1.4 泛油（起油或浸油），指某些含油中药的油质泛于中药表面的现象，含有脂肪油、挥发油、粘液质、糖类等较多的药材，在温度湿度较高时，出现的油润、发软、发粘、颜色变鲜等都被称为起油。

泛油实际即指干燥中药表面出现的油样物质，此时常伴有变色、变质现象发生。

天冬、蜈蚣、极易发生泛油现象。

1.5 散气变味。

含有挥发性成分的药材因贮藏保管不当，造成成分挥发损失，使药材的气味发生改变。