第二章影响中药品质变异

第二章中药材生产与品质第一节中药材的品种与栽培一、品种对药材质量的影响在影响中药质量的因素中，品种是至关重要的因素中药有效成分多来源于次生代谢产物，不同品种的植物由于遗传特性的不同，合成与积累次生代谢产物的种类及量可能存在着很大差异。

中药的同名异物、同物异名现象普遍存在，严重影响中药材的质量。

道地药材（又称地道药材）是指药材质优效佳，这一概念源于生产和中医临床实践，数千年来被无数的中医临床实践所证实，有着丰富的科学内涵。

作为一个约定俗成的古代药物标准化的概念，道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，也是中药学中控制药材质量的一项独具特色的综合判别标准。

通常认为：“道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。

”在药名前多冠以地名，以示其道地产区。

如西宁大黄、宁夏枸杞、川贝母、川芎、秦艽、辽五味、关防风、怀地黄等。

例外的情况是有少数药材，药名前所冠的地名不是指产地，而系指进口或集散地而言，如广木香，并非广州所产，而是从广东进口，藏红花亦非西藏所产，而是从西藏进口。

目前常用的道地药材包括：1.川药主产地四川、西藏等。

如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。

2.广药又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。

如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。

3.云药主产地云南。

如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、马钱子、儿茶等。

4.贵药主产地贵州。

如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。

5.怀药主产地河南。

如着名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花；天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、红花、金银花、山茱萸等。

《中药储存与养护 》中药常见质量变异现象----其他变质现象中药常见质量变异现象----其他变质现象一、气味散失概念：含有易挥发成分中药储存保管不当挥发损失中药气味改变中药的气味散失既是所含挥发油的散失，也是有效成分散失。

一、气味散失原因：挥发越快挥发气味散失越多挥发油（中药内具有芳香气味的油质储存时间越久常温温度越高气味散失的原因是挥发油被氧化、分解或自然挥发的结果。

一、气味散失原因：薄荷荆芥麝香中药芳香性气味是起治疗作用的有效成分，也是鉴别中药质量的标志之一。

二、风化概念：中药表面形成粉末状物失去一部分或全部结晶水含有结晶水的无机盐类中药空气干燥二、风化概念：胆矾硼砂任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定质量和药性改变芒硝风化硝芒硝风化硝风化作用：泻热通便、润燥软坚、清火消肿主治：实热便秘、肠痈病证质量纯净、清上焦热主治：用于治疗牙龈肿痛、目赤肿痛等上焦病证中药常见质量变异现象----其他变质现象绿矾碱式硫酸铁不宜用药二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：风化现象越快药材的风化空气中的相对湿度空气中的相对湿度成反比越低空气的温度只起间接推动作用中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

芒硝风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

绿矾风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。

影响中药材质量因素分析长期以来冲药材质量的降低是困扰中医临床的一大难题，直接影响了治疗效果。

如何才能提高药材的质量，笔者现就种植、采收、加工、贮存等几个方面谈谈自己的看法。

1非地道药材造成质量降低由于某些中药材的缺乏,各地对地道药材进行广泛的引种。

在引种的过程中有不少成功的事例，但也带来了一些问题。

某些引种药材在改变了环境、生长条件、广泛应用化学肥料甚至应用某些植物生长激素的情况下，出现了微量元素含量的改变、有效成分降低、药材形状、气味改变等一系列问题。

如家种丹参形状改变，野生丹参断面木部维管束，呈纤维性，表皮和皮层与木部的重量比约为1 : 6;家种丹参断面木部维管束不明显，不呈纤维性而质地柔韧，表皮和皮层与木部的重量比约为1 : 15o而丹参的有效成分隐丹参酮主要集中在表皮。

所以，在不同的气候、土壤和生物等环境下，植物体内的化学成分也发生变异，其组成和含量可有很大不同。

这点应引起我们的重视,切不可在不顾环境的条件下，盲目引种他地的药材，这样会降低药材的品质。

2采收时机不当使药材品质下降适时釆收中药材,对保证中药材质量具有重要意义。

药用植物在不同的生长发育阶段，其有效成分的含量是不同的。

所以，在采收中药材时，不但要追求药材的产量，更要注重药材的质量。

例如，甘草在秋季采挖。

但有实验证明，其所含的甘草甜素在开花前期为10%,在生长末期（秋季）甘草甜素仅含3.5%,相差近3倍。

再如薄荷，在花蕾期挥发油含量近3%,花后期挥发油降到1.5%,但药材总产量却增加I倍多，药农则往往在花后期釆割，这就大大降低了薄荷的质量。

以上事例说明，适时采收中药材，对其质量的提髙是有益的，单纯追求产量而忽视质量的做法，应该禁止。

应在既保证质量又能获得较多数量之间选择一个最佳时机。

对理论依据确凿的品种，应严格收购期限，以把好药材收购质量关［2-3］。

3采购后的加工不当，使有效成分降低目前对药材的加工干燥多采用阳干法和阴干法，对少数药材采用烘干法。

影响中药品质变质的因素中药品质的变质是指中药在保存或使用过程中所发生的物理、化学或微生物性质的改变，导致药材的功效和质量下降。

影响中药品质变质的因素主要有以下几个方面。

首先，外在环境因素是影响中药品质变质的重要因素之一、温度、湿度、光照和氧气等外在环境因素会直接影响中药的品质。

高温和高湿度会加速药材内部的化学反应，导致药材的有效成分分解或者变质。

光照会引起光热反应或氧化反应，加速中药中有效成分的降解。

氧气则容易引起氧化反应，使中药的有效成分失活。

其次，贮存和运输过程中的处理方式也是影响中药品质变质的重要因素之一、贮存和运输中的长时间露天暴晒、高温、高湿度和较长的运输时间都可能导致中药品质的变质。

特别是在运输过程中，由于中药材的纤维素成分容易吸湿，因此湿度控制非常重要。

同时，对于一些易腐败的中药材来说，适当的冷藏或冷冻是确保品质的关键。

第三，药材自身的属性也会影响中药品质的变质。

一些中药材本身的化学成分内含或易氧化，容易受到光、热、湿、酸、碱等因素的影响而变质。

例如，一些硫化物容易受到空气中的水蒸气氧化而产生硫酸和亚硫酸，从而引起药材的分解和变质。

此外，一些生药材中含有微生物菌落，这些微生物会产生酶类，引起药材的发酵和变质。

第四，中药炮制和加工的方式也会影响中药品质的变质。

炮制和加工过程中的温度、时间和加工工艺的合理性都会对中药品质产生影响。

炮制过程中，过高或过低的温度会导致中药中的有效成分分解或失活，影响中药的品质。

同时，如果加工不当，也会导致中药材的变质，例如在加工过程中使用了不符合规范和卫生要求的设备。

最后，中药品质变质的原因还包括了保存条件和使用方式。

中药材的保存容器不合适、密封不严和保存时间过长等因素都会使中药变质。

另外，在使用过程中，如果使用了过多的水、酸、碱等溶剂，或者过多的加热，都会使中药材中的有效成分分解或损失。

综上所述，影响中药品质变质的因素有外在环境因素、贮存和运输处理方式、药材自身的属性、中药炮制和加工方式以及保存条件和使用方式等。

中药储存与养护基本知识一、中药品质变异现象中药(含中成药)在运输、储藏过程中，由于管理不当，在外界条件和自身性质的相互作用下，会逐渐发生物理和化学变化，出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象，直接影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药品质变异现象。

中药在储藏过程中的变异现象是很复杂的，变异不仅取决于各种中药本身的性123质，而且和外界环境的影响123也有极为密切的关系。

我们123必须探讨变异现象的种类，123了解发生变质现象的原因123积极地进行防治。

1．霉变霉变又称发霉，是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。

中药表面附着的霉菌在适宜的温度（20~35℃）、湿度（相对湿度75%以上或中药含水量超过15%）和足够的营养条件下进行生123长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，以致使中药有效成分发生变化而失效。

霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其他产品上使之发霉变质，有的霉菌还可产生毒素，危害人与动物的健康。

如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。

常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、兰霉菌等几类。

中药发霉的主要原因有123：⑴中药内含有养料可供霉123菌的寄生许多中药都含123有蛋白质、淀粉、醣类及黏123液质等，给霉菌的生长、繁123殖提供了丰富的营养物质123⑵受潮湿的影响一般中123药在储藏前虽经干燥，但在123储藏的过程中仍易吸潮，特123别是在霉雨季节，空气很潮123湿，中药极易从外界吸收水123分，从而提高了中药的含水123量，此时的外界温度也适合123霉菌的生长、繁殖，导致中123药霉烂变质。

⑶中药本身“123发汗” 中药当受到焖热123时，内部的水分就会蒸发至123表面，这种现象称之为“123 汗”。

凡发汗的中药其外表123必定潮湿，在适宜的温度下123，霉菌菌落极易生长，并由123中药的表面逐渐深入内部，123引起中药霉烂。

⑷生虫后引123起发霉中药被害虫蛀蚀123后，害虫在生活的过程中要123排泄代谢产物，散发热量123因此，中药的温度升高、123度增加，从而给微生物创造123了生活的条件，往往引起霉123变。

执业药师《中药学专业知识一》复习讲义：第二章中药材生产与质量第一节中药材的品种与种植1、品种是至关重要的要素。

2、中药有效成分多根源于次生代谢产物，不同品种的植物因为遗传特征的不同，合成与累积次生代谢产物的种类及量可能存在着很大差别。

3、中药的同名异物、同物异名现象广泛存在，严重影响中药材的质量。

4、一药多基原状况广泛存在。

第二节中药材的产地道地药材当前常用的道地药材包含：1.川药：主产地四川、西藏等。

如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。

2.广药：又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。

如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、桂枝、槟榔等。

3.云药：主产地云南。

如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、马钱子、儿茶等。

4.贵药：主产地贵州。

如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。

5.怀药：主产地河南。

如有名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花 ; 天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、红花、金银花、山茱萸等。

6.浙药：浙江。

如有名的“浙八味” ——浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬 ;温郁金、莪术、杭白芷、栀子、乌梅、乌梢蛇等。

7.关药：主产地山海关以北、东北三省及内蒙古东部。

如人参、鹿茸、细辛、辽五味子、防风、关黄柏、龙胆、平贝母、刺五加、升麻、桔梗、哈蟆油、甘草、麻黄、黄芪、赤芍、苍术等。

8.北药：主产地河北、山东、山西以及内蒙古中部。

如党参、酸枣仁、柴胡、白芷、北沙参、板蓝根、大青叶、青黛、黄芩、香附、知母、山楂、金银花、连翘、桃仁、苦杏仁、薏苡仁、小茴香、大枣、香加皮、阿胶、全蝎、土鳖虫、滑石、代赭石等。

9.华南药 ; 10. 西北药11.藏药：主产地青藏高原地域。

如“四大藏药”——冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花 ; 甘松、胡黄连、藏木香、藏菖蒲、余甘子、毛诃子、麝香等。

中药储藏过程中品质变异的原因
中药在储藏过程中可能会出现品质变异的原因有很多，主要包
括以下几个方面：
1. 环境因素，储藏环境的温度、湿度、光照等因素会对中药的
品质产生影响。

过高或过低的温度都可能导致中药的化学成分发生
变化，湿度过大则容易导致霉菌、虫蛀等问题，而光照则可能促使
一些药材中的化学成分发生光化学反应，从而影响药材的品质。

2. 包装材料，中药在储藏过程中所使用的包装材料也会对其品
质产生影响。

不合适的包装材料可能会导致中药与外界空气、水分、光线等接触，从而加速药材的氧化、挥发或者受到污染。

3. 时间因素，时间的推移也会对中药的品质产生影响。

长时间
的储藏可能导致中药中的有效成分逐渐流失，从而降低药材的疗效。

4. 储藏方式，不同种类的中药对储藏方式要求也不同，一些中
药需要避光、密封保存，而另一些中药则需要通风、干燥的环境。

选择不当的储藏方式也会导致中药品质的变异。

5. 原料质量，中药的原料质量直接影响着中药的品质，如果原料本身存在质量问题，比如掺杂、虫蛀、霉变等，就会导致中药在储藏过程中出现品质变异。

总的来说，中药储藏过程中品质变异的原因是多方面的，需要在储藏过程中注意控制好环境因素、选择合适的包装材料、控制储藏时间、采取适当的储藏方式以及保证原料质量等方面来尽量减少品质变异的发生。

浅谈中药饮片的品质变异与养护方法关键词：中药饮片品质变异养护方法【中图分类号】r2 【文献标识码】b 【文章编号】1008-1879（2012）11-0346-02中药饮片是中药材按照中医学理论、中药炮制方法，经过加工炮制后，可直接应用于临床的中药。

中药饮片及其炮制品的贮存方法是否合理得当，直接影响到药品的质量优劣以及药物的临床疗效，也是能否保证患者用药安全的重要因素。

笔者通过日常工作观察总结，将中药饮片品质变异的原因和养护的方法汇报如下。

1 中药饮片的品质变异的现象及原因中药饮片的质量变异主要由饮片的含水量、自身的化学成分及贮存环境的温度、湿度、空气、日光、霉菌、害虫等因素所致。

中药饮片常易产生的品质变异现象有以下几点：1.1 虫蛀。

是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。

虫蛀使药材出现空洞、破碎，药物被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，会严重影响疗效，以致不能药用。

1.2 霉变（发霉）。

是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象。

当环境温度为25摄氏度左右，相对湿度在75%以上，或中药含水量超过15%且有足够的营养条件下，特别适合于霉菌的生长繁殖，其分泌的酶溶蚀药材组织，从而导致有效成分发生变化而失效。

1.3 变色。

色泽是中药品质的重要标志之一。

中药变色范围很广，在药物流通过程中，色泽总在不断变化着，只是这种变化不太明显，而当药物在温度升高，湿度加大，氧气日光充足的情况下变色的速度就会加快，药物由此而产生颜色由浅至深或由鲜艳变黯淡的现象，如玫瑰花、款冬花等最易变色。

1.4 泛油（起油或浸油），指某些含油中药的油质泛于中药表面的现象，含有脂肪油、挥发油、粘液质、糖类等较多的药材，在温度湿度较高时，出现的油润、发软、发粘、颜色变鲜等都被称为起油。

泛油实际即指干燥中药表面出现的油样物质，此时常伴有变色、变质现象发生。

天冬、蜈蚣、极易发生泛油现象。

1.5 散气变味。

含有挥发性成分的药材因贮藏保管不当，造成成分挥发损失，使药材的气味发生改变。

目录摘要 (2)第一章绪论 (3)第二章中药的质量变异现象，原因及防治原则 (4)2.1虫蛀 (4)2.2霉变 (4)2.3变色 (5)2.4泛油走油 (5)2.5散走气味 (5)2.6风化与潮解 (5)2.7融化 (6)2.8升华 (6)第三章中药储藏的保管方法 (8)3.1药材及饮片的储藏与保管 (8)3.2中成药的储藏与保管 (8)3.3特殊中药的储藏与保管 (9)致谢 (10)参考文献 (11)摘要随着社会的发展，西药虽然在药店里所占分量高，但中药材仍然是现实生活治疗与预防的中要部分。

中药材的管理与储存的质量高低直接影响着中药材的疗效与作用，直接关系着患者的治疗效果，储存管理好中药材成为医院或卫生院重要的职责之一。

中药材是中医临床防病与治疗的重要组成。

中药的储存与管理的优劣直接会影响到中药药性发挥及疗效作用。

认真做好中药材的储存与管理，是确保中药材治疗与治疗效果的有力保证。

关键词：中药材储存管理第一章绪论中药的合理储藏对保证中药的质量稳定有重要意义。

如果储藏中保管不当，中药材就可能会发生虫蛀，生霉，变色，泛油等现象。

中药饮片和中成药在储藏期间也同样受到多种因素影响，特别是辅料的加入以及外界因素的影响等。

若不注意储藏条件和技术的运用，都将会使中药所含成分尤其是有效成分造成损失和破坏，而导致疗效降低，还可能对人体造成危害，造成经济损失和物质浪费。

所以，必须高度重视中药的储藏与养护，要注意将传统经验与现代科学养护技术相结合，达到科学储存，保证用药安全有效的目的。

中药商品在储存保管过程中，如若管理不当易受自身因素和外界因素的影响，发生虫蛀，霉变，泛油，变色，散走气味，潮解，风化，升华等一系列变化，这种现象称中药的变异现象。

中药商品的外观性状以及内在质量的改变，往往使药品的临床疗效降低或消除。

因此，医药商品经营企业应认真研究中药商品的变异和防治措施。

在保证人民群众用药安全，高效的前提下，从而提高企业的社会效益和经济效益。

中药养护学课程教学大纲(供中药学各专业用)一、课程性质、目的和任务中药养护学是运用现代科学技术与方法来研究中药保管技术和影响中药储藏质量及其养护的一门新兴的综合性技术学科。

要求掌握影响中药变质的因素、中药变异现象的常见类型及其养护方法;中药的包装和中药入库前后的检查;中药仓库的分类、功能特点与现代仓贮设备;中药养护常用方法和现代养护新技术，常见中、西药的储存养护等内容。

二、课程基本要求本课程总学时为18学时，分为掌握、熟悉、了解三种层次要求;“掌握”的内容要求理解透彻，能在本学科和相关学科的学习工作中熟练、灵活运用其基本理论和基本概念;“熟悉”的内容要求能熟知其相关内容的概念及有关理论，并能适当应用;“了解”的内容要求对其中的概念和相关内容有所了解。

通过学习，要求学生达到以下要求:(一)中药品质变异现象1、掌握中药发霉的主要原因及顶防中药毒变的措施。

了解常见霉菌的种类。

2、掌握常见的中药害虫及害虫的趋性。

熟悉中药害虫的危害性。

了解害虫的主要来源。

3、掌握中药变色的原因。

熟悉易变色的中药。

4、掌握中药泛油的原因。

熟悉易泛油中药的分类。

(二)影响中药品质变异的因素1、掌握中药变质的环境因素。

2、熟悉中药变质的自身因素(三)中药储存与保管的知识与方法1、掌握中药仓库的建筑要求和中药仓库的性能与技术要求。

熟悉中药仓库的分类、功能特点与现代仓贮设备;了解仓库的类型。

12、掌握分类贮存的方法熟悉分类贮存的目的。

3、掌握中药入库前、后的检查，保管期间的库房检查及重点检查的范围、目标和方法。

4、熟悉中药货堆的间距要求。

了解仓贮中药的色标管理。

(四)中药养护的知识与技能1、掌握中药养护的基本概念;了解中药养护的目的和任务。

2、掌握干燥养护技术、冷藏养护技术、埋藏养扩技术、化学养护技术、对抗同储养护技术、无公害气调养扩技术。

3、熟悉远红外加热干燥燥养护技术，微波干燥养扩技术，辐射防霉养护技术、除氧剂封存养护技术。

中药常见的变异现象及原因中药常见的变异现象及原因：一、药材形态变异1.植物生长环境的影响：同一种中药材在不同的环境条件下生长，如气候、土壤、光照等环境因素的差异，会导致药材形态发生变异。

比如，黄芩在不同区域生长时，植株高度、根茎形态、花序结构等都有所差异。

2.遗传因素：中药材的遗传变异也会导致药材形态的差异。

不同地区、不同株系间的中药材可能存在一定的遗传差异，导致植株的形态变异。

3.人为因素：药材的种植、采摘和加工过程中的人为操作也会导致药材形态的变异。

比如，种植者在选择繁殖材料时可能会选择某些具有特殊形态的植株进行繁殖，从而导致后代植株的形态变异。

二、药材品质变异1.生物活性成分含量的变异：中药材中含有多种活性成分，这些成分的含量在不同的环境、栽培管理措施等因素的影响下会发生变异。

比如，夏季采收的黄芩中黄酮类成分含量较高，冬季采收的黄芩中黄酮类成分含量较低。

2.采收和加工工艺的影响：中药材的采收和加工过程中，温度、时间、湿度等因素的变化也会导致药材品质的变异。

比如，太山参的采收和干燥过程中，高温、长时间的晒干会导致药材中药效成分的减少。

3.保存和运输条件的不同：中药材的保存和运输环境差异也会导致药材品质的变异。

比如，长时间的日晒雨淋和密闭环境下储存会导致中药材中活性成分的减少。

三、药材化学成分变异1.植物生长环境的影响：植物的生长环境对其生理代谢过程有一定的影响，从而导致中药材化学成分的变异。

比如，某些草本中药在不同地区生长时，由于土壤养分含量、温度等环境因素的差异，会导致植株中次生代谢产物的含量变化。

2.遗传因素：中药材的药效成分是由植物合成的次生代谢物所决定的，而不同地区、不同株系间的药材可能存在一定的遗传差异，从而导致化学成分的变异。

3.加工工艺的影响：中药材的加工过程中，如炮制、炒制等工艺操作，会导致药材中的药效成分发生变化。

比如，麻黄在炮制过程中，麻黄素含量会降低，而麻黄碱含量会增加。