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食物中毒的预防与措施预防与措施：为了避免食物中毒的发生，我们需要采取以下措施：1、保持饮食卫生。
在购买、加工、贮存和烹调食品时，要注意卫生，避免食品受到污染。
2、饮食有节制。
避免食用过多油炸、烤制、腌制等高油脂、高盐分、高热量的食品。
3、注意食品质量。
选择新鲜、无异味、无变质的食品，避免食用过期、变质、霉变的食品。
4、正确烹调食品。
要注意烹调时间和温度，尤其是肉类、蛋类等易滋生细菌的食品，要彻底煮熟。
5、不随意食用野生动植物。
野生动植物中有很多具有毒性的物质，不要随意采食。
6、及时就医。
如果出现食物中毒的症状，应及时就医，以免延误病情。
食物中毒是一种非常严重的疾病，其特征是来势凶猛，发病集中，潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，病人的症状表现类似，人与人之间无传染性，而停止进食有毒食品，发病很快停止。
细菌性食物中毒是最常见的类型，而动物性和植物性食物中毒也是常见的类型之一。
为了预防食物中毒的发生，我们需要保持饮食卫生，饮食有节制，注意食品质量，正确烹调食品，不随意食用野生动植物，并且及时就医。
化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品引起的中毒。
其中，亚硝酸盐中毒是一种常见的中毒症状。
亚硝酸盐贮存过久的蔬菜或放置过久的剩菜，菜里的硝酸盐在细菌作用下就会转化为亚硝酸盐。
此外，腌制不久的蔬菜里也含有大量亚硝酸盐。
当人摄入亚硝酸盐超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。
除此之外，不法商贩为了以次充好，牟取暴利，不惜在食品中添加许多禁止使用的化学物质，如石蜡、福尔马林、___和三聚氰胺等，这些人为添加的化学品往往会造成大面积人员食物中毒。
预防食物中毒的主要办法是注意个人卫生及食品卫生。
预防食物中毒要把好“七关”，即把好食品采购、保管、烹调制作、餐具消毒、进食用餐、食品入口和食后观察关。
购买肉类瓜果时要注意质量，在正规市场购买质量合格的食品或原料。
暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放，并尽量减少食品在冰箱中存放的数量和时间；米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。
高毒。
中毒划分标准
毒物造成机体损害的能力称为毒性。
我们平常见到的“剧毒”、“低毒”等实际上就是指毒物的毒性。
按WHO急性毒性分级标准，毒物的毒性分级如下：
1、剧毒：毒性分级5级；成人致死量，小于0.05克/公斤体重；60公斤成人致死总量，0.1克。
2、高毒：毒性分级4级；成人致死量，0.05～0.5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，3克。
3、中等毒：毒性分级3级；成人致死量，0.5～5克/公斤体重；60公斤成人致死总量，30克。
4、低毒：毒性分级2级；成人致死量，5～15克/公斤体重；60公斤成人致死总量，250克。
微毒：毒性分级1级；成人致死量，大于15克/公斤体重；60
公斤成人致死总量，大于1000克。
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一类麻醉药品极量、中毒剂量、及中毒解救
1、盐酸吗啡注射液：【药物过量】吗啡过量可致急性中毒，成人
中毒量为60mg，致死量为250mg。
对于重度癌痛病人，吗啡用量可超过上述剂量（即不受药典中关于吗啡极量的限制）。
中毒解救：静脉注射拮抗剂纳洛酮0.005～0.01mg/kg，成人0.4mg。
亦可用烯丙吗啡作为拮抗药。
2、盐酸哌替啶注射液：【用法用量】
皮下注射或肌注：每次25～100mg，极量：每次150mg，每日600mg。
2次用药间隔不宜少于4小时。
哌替啶过量时可致瞳孔散大、心动过速、幻觉、血压下降、呼吸抑制、昏迷。
偶可出现震颤、肌肉挛缩、反射亢进甚至惊厥。
其解救同吗啡中毒的解救，但需配合巴比妥类以抗惊厥。
3、盐酸吗啡缓释片：盐酸吗啡缓释片必须整片吞服，不可截开或嚼碎。
成人每隔12小时按时服用一次，用量应根据疼痛的严重程度、年龄及服用镇痛药史决定用药剂量，个体间可存在较大差异。
最初应用本品者，宜从每12小时服用10mg或20mg开始，根据镇痛效果调整剂量，以及随时增加剂量，达到缓解疼痛的目的。
4、可待因片：【用法和用量】成人常用量：口服，一次15~30mg，
一日30~90mg；极量：口服一次100mg，一日250mg。
重点实验室常用剧毒物品安全使用知识一、剧毒物品有哪些危险性剧毒物品系指进入人体，在极短时间内，能引起人体局部或全身中毒，甚至造成死亡的物质。
一般在生物试验中，口服半数致死量LD50≤50mg/kg，皮肤接触半数致死量LD50≤20m g/kg，经呼吸道吸入半数致死浓度≤2mg/L 的毒物均属剧毒物品。
无机剧毒物品多为含有氰基——CN、汞、磷、砷、硒、铅等化合物. 有机剧毒品多为含有有磷、汞、铅、氰基、氨基、卤素、硫、硅、硼等化合物。
生物碱为含有氮、硫、氧的碱性有机物。
剧毒物品毒性剧烈,少量或极少量进入人体内即可造成中毒，甚至死亡。
剧毒物品进入人体被吸收主要有经消化道吸收，经呼吸道吸收,经皮肤粘膜吸收，血液直接吸收.许多的剧毒物品还有易燃，易爆，腐蚀等特性，如四乙基铅、硫酸、二甲脂等遇明火，高温时能燃烧；锇酸、苯乙酸汞等对人体有腐蚀作用；氰化物与硝酸盐、亚硝酸盐等混合时反应剧烈甚至引起爆炸，氰化物与酸接触，能生成剧毒易燃的氢氰酸气体；ALP 化合物与水作用能放出易燃的极毒磷化氢气体。
二、剧毒物品使用的规定（一）、剧毒物品使用的要求1、各有关学院各单位内部要明确责任分工，指定一位学院负责人负责剧毒物品的安全使用管理工作，各学院、各单位的第一把手是剧毒物品安全管理的第一责任人，主管院长是该院剧毒物品管理人，履行审核、安全检查、督促隐患整改和组织业务培训及提出对违反安全规章制度人员的处理意见的职责。
各实验室主任是该室剧毒物品安全负责人,对本室安全保管、使用剧毒物品负责。
各有关学院科研秘书是剧毒物品保管、使用情况的统计人员，履行危险物品业务统计职责。
2、剧毒物品须由经过公安机关业务培训的人员使用,使用人员要了解所接触剧毒物品的性质、特点和安全防护方法，持证上岗。
3、使用单位要具有可靠的安全设施和防护设备及防护用具.4、使用单位须结合自身的具体情况，建立健全安全操作规程和各种安全规章制度及剧毒物品消耗记录。
