卵磷脂的生产工艺

从大豆中提取卵磷脂通常有化学法“丙酮提取法”和物理法“低温超滤法”。

丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。

此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，所以产品颜色较白，气味较淡。

低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。

此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明显。

项目五卵磷脂的生产A背景卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。

1.基本介绍卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。

1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

2.研究进展磷脂最早是由Uauquelin于1812年从人脑中发现，Golbley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850年按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。

1861年Topler又从植物种子发现了磷脂的存在。

1925年Leven将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。

而迄今为止最为丰富的大豆磷脂是在1930年发现的。

磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。

上世纪九十年代以来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效[3]。

3.卵磷脂生产工艺丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。

此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，所以产品颜色较白，气味较淡。

B实验项目原理卵磷脂可在植物的水化油或动物的脑和蛋黄中提取,尤以蛋黄中含量最高，卵磷脂不溶于极性溶剂,尤其是丙酮,故常以丙酮作为卵磷脂的沉淀剂. 丙酮可除去卵磷脂中的油，脱去多余的水,同时因细胞结构成份的破碎使蛋白质与脂质结合的某些化学键打开，促使某些结合酶释放到溶液中。

氢化卵磷脂合成全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：氢化卵磷脂是一种常见的食品添加剂，具有增稠、乳化、抗氧化等功能，被广泛应用于食品工业中。

它是由卵磷脂经过氢化反应制得的一种化合物，具有更好的稳定性和功能性。

下面将详细介绍氢化卵磷脂的合成过程及其在食品工业中的应用。

一、氢化卵磷脂的合成过程1. 原料准备：制备氢化卵磷脂的主要原料为卵磷脂和氢气。

卵磷脂是由卵黄中提取得到的一种天然磷脂类化合物，具有良好的乳化性和抗氧化性。

在合成过程中，卵磷脂需要经过氢化反应，将氢气引入反应釜中。

2. 反应条件控制：氢化反应是在一定的温度和压力条件下进行的。

一般来说，反应温度在80-150摄氏度之间，反应压力在1-8MPa之间。

这些条件的选择对于氢化反应的效率和产物的质量至关重要。

3. 催化剂选择：在氢化反应中，通常会加入一定的催化剂来提高反应的速率和选择性。

常用的催化剂有铂、钯、镍等金属催化剂。

催化剂的选择和添加量会直接影响氢化反应的效果。

4. 反应控制：在反应过程中需要不断监测反应物和产物的浓度，控制反应的进行。

一般来说，氢化反应会持续数小时到数十小时，直到达到预定的反应终点。

5. 提取和纯化：反应结束后，需要对产物进行提取和纯化处理，以得到纯净的氢化卵磷脂。

一般通过沉淀、过滤、结晶等方法进行提取和纯化，最终得到优质的氢化卵磷脂产品。

1. 食品工业：氢化卵磷脂是一种优良的食品添加剂，在食品工业中被广泛应用于植物油、乳制品、烘焙食品等制品中，起到乳化、稳定、增稠、防腐等作用。

由于其良好的性质和功能，氢化卵磷脂可以提高食品制品的口感和质地，延长其保质期，增加产品的市场竞争力。

2. 医药工业：氢化卵磷脂在医药工业中也有广泛的应用，用于制备胶囊、乳剂、注射剂等药物。

它可以增加药物的稳定性和生物利用度，改善药物的口感和吸收效率，对于提高药物的治疗效果和患者的便利性具有积极作用。

3. 化妆品工业：氢化卵磷脂还被用作化妆品的乳化剂、稳定剂和增稠剂，可以增加化妆品的质地和稳定性，改善产品的质感和使用感受。

大豆卵磷脂的生产工艺流程示例文章篇一：《大豆卵磷脂的生产工艺流程》嗨，小伙伴们！今天我想给大家讲一讲特别有趣的东西——大豆卵磷脂的生产工艺流程。

你们可能会想，大豆卵磷脂是啥呀？嘿嘿，这可是个很厉害的东西呢。

我先给你们说说大豆卵磷脂从哪儿来的。

它呀，当然是从大豆里来的啦。

大豆就像一个小小的宝藏，里面藏着好多对我们有用的东西，大豆卵磷脂就是其中之一。

首先呢，得把大豆收集起来。

就像我们收集小贝壳一样，农民伯伯们辛辛苦苦地把成熟的大豆从田地里收割回来。

这些大豆可都是饱满又健康的呢。

然后，要把大豆清洗干净。

这就好比我们洗澡一样，得把身上的脏东西都洗掉。

大豆上面可能会有泥土啊、杂质啊什么的，清洗干净才能进行下一步。

接下来，就是要把大豆压碎啦。

想象一下，把一颗大大的豆子变成小小的碎块，就像把一块大石头敲成好多小石子似的。

这个过程可重要了，因为只有把大豆压碎了，才能把里面的东西提取出来。

然后呢，就到了提取的环节。

这就像是从沙子里找金子一样不容易呢。

要用到一种特殊的溶剂，把大豆里的卵磷脂溶解出来。

这个溶剂就像是一个魔法药水，能够把卵磷脂从大豆的其他成分里分离出来。

我就想啊，这是不是就像用一个特别的工具把藏在盒子里的宝贝取出来一样呢？在提取出来之后，还要进行过滤。

过滤就像是用一个筛子把不好的东西筛掉。

那些杂质啊，就被留在筛子外面了，只有纯净的含有卵磷脂的溶液才能通过。

这时候的溶液就像是过滤后的清水，干净又透明。

再之后呢，要把溶剂去掉。

这溶剂就像一个调皮的小跟班，现在不需要它了，就得想办法把它赶走。

通常会用一些加热或者减压的方法，让溶剂挥发掉。

这就好比让一阵风吹走那些不需要的东西一样。

下面就是干燥的过程啦。

卵磷脂现在还是湿湿的呢，就像刚洗完澡的小狗狗一样。

要把它干燥，让它变成干燥的粉末或者颗粒状。

这个干燥可不能太着急，得慢慢来，就像我们烤小饼干一样，火太大就容易烤糊了。

还有哦，在生产的过程中，有好多叔叔阿姨在看着呢。

郑州粮食学院学报 Journal of el 0Il Glain Eoll~ V01．20．No．3sep．1999大豆卵磷脂的提取与精制.. 513 000 郑州450052) (深圳市经济发展局。

，深圳；郑州粮食学院，郑州 i ’’ 0 了。

S工摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。

研究了影响产品产率与纯度的若干因素。

／意； 9J l大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产收等[ 。

物。

它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂，作为乳化剂既素等构成的复杂混合物_l_。

主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液，也可形成W／O型乳状液，磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。

最终能形成何种类型的乳状液，还决定于其它的本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[ 。

大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。

目前散见于包水体系的乳化剂。

根据不同的磷脂在低级醇中报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的大豆磷脂。

醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂。

大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O 型乳状液的形成，而后者则促同时又是优良的天然乳化剂。

但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。

因此卵磷脂的提取，作理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。

特值的组分。

别是医药上用的高纯度卵磷脂，更是高附加值产从营养学看，卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质品。

分子结合成复合体而存在于血液中，能减轻血管壁的类脂质浸润，抑制动脉粥样硬化症的产生；卵 1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢，可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变；胆碱还在体大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生线。

综述与述评卵磷脂的制备及改性彭一鸣,蒋笃孝(暨南大学化学系,广东广州　510326)摘　要:卵磷脂是一种天然表面活性剂,在许多方面有重要的应用价值。

本文详细介绍了大豆卵磷脂的粗提、提纯、测定和改性方面的研究成果。

关键词:卵磷脂;提纯;测定;改性中图分类号:O641.6 文献标识码:A 文章编号:1003-3467(2002)11-0001-03Preparation and Modification of LecithinPENG Yi-ming,JIANG Du-xiao(Department of Chemistry,Ji'nan University,Guangzhou　510326,China)A bstract:Lecithin is a natural surfactant.It has important application value aspects.In this paper,the purifica-tion,determination and modification of soybean lecithin in research are discussed in detail.Key words:lecithin;purification;deter mination;modification1　前言卵磷脂是一种天然的两性表面活性剂,化学名称为磷脂酰胆碱(PC)。

1844年,法国化学家Gobly 首先从鸡蛋中分离出一种黄色油状物质,将其命名为卵磷脂。

卵磷脂广泛存在于动植物体内,是一种重要而安全的食品乳化剂,同时还是一种保健食品;此外,它还应用于临床动脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱及营养不良的治疗[1]。

Barennolzd等[2]的研究表明,卵磷脂在延缓衰老、防治心血管系统疾病方面具有积极的意义。

卵磷脂在饲料加工、石油、皮革、涂料、橡胶及化妆品中具有独特的功效[3-5]。