葡萄糖、蔗糖》教案

《§7-1 葡萄糖蔗糖》教学设计【教学目标】1．了解糖类组成及分类。

2．掌握葡萄糖的性质及结构简式3．探索教学意境溶人文、科学、教育、教学于一体，让学生在如此教学氛围中既获“智”的提高，又受“美”的熏陶。

【教学过程】1．导入新课[演讲]喜爱课外阅读的学生一定知道印度现代著名诗人——泰戈尔，当然也就难以忘怀他的关于“绿叶”的名句：“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我做绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。

请问诗人何以对“绿叶”情有独钟，其丰富情感的理性基础是什么呢？万物生长靠太阳，是绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化成化学能，光合反应中生成物之一C6H12O6正是本章本节的主题。

一、糖类概述1、来源2、作用：主供能量3、与“碳水化合物”名称的关系糖类：碳水化合物，含C、H、O其中H∶O=2∶1用通式C n（H2O）m表示[这是一个错误概念，为什么错？正确的“糖类”概念又是什么？]。

[辨析]：a．符合C n（H2O）m通式的物质不一定是糖类例：CH2O甲醛—醛类；C2H4O2乙酸—羟酸类或甲酸甲酯一酯类。

b．分子式不符合C n（H2O）m通式的物质却有可能是糖类。

c．更重要的是大量实验证明糖类物质结构中其含H、O并不以H2O的形式存在。

4、什么是糖类准确概念？[思考题]糖类：多羟基的醛（酮）或能水解生成这些物质的物质。

5、糖的分类：单糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、麦芽糖）、多糖（如淀粉、纤维素等）。

二．葡萄糖性质的认识及其结构的推理1、物理性质[学生实验]观察溶解结论白色晶体溶于水2、结构：（推导性质？）3、化学性质[演示实验]a．银镜反应实验b．与新制氢氧化铜的实验c．其它性质？4．深化推理a．请学生写出葡萄糖溶液与新制氢氧化铜反应方程式CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2Oc．C6H12O6（固）+6O2（气）→6CO2（气）+6H2O（液）；△H=-2804kJ/mol[1克糖能释放15.56kJ热量，而维持一个中等身材成年人一天24小时的消耗需376克C6H12O6（理论）]补充：果糖C6H12O6※[多羟基酮，一般不发生银镜反应等，但在碱性条件下异构化为醛基，可被氧化！]提示铭记巴金老人的人生嘱托：“我们每个人都有更多的爱，更多的同情，更多的精力，更多的时间比用来维持自己的生存所需要的多得多，我们必须为别人化费他们，这样我们的生命才会开花，道德、无私心是人生之花。

高中化学四种糖类教案目标：学生能够理解和区分四种糖类的化学性质，包括葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。

一、引入让学生回顾一下前几堂课学到的关于糖类的基本知识，并提出以下问题：1. 什么是葡萄糖？2. 什么是果糖？3. 什么是半乳糖？4. 什么是蔗糖？二、学习四种糖类的化学性质1. 葡萄糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：葡萄糖是一种单糖，它在水中呈现环状结构。

葡萄糖可以被氧化为葡萄糖酸，也可以用于人体细胞的能量代谢。

- 实验：利用化学试剂对葡萄糖的溶液进行鉴定，观察其反应情况。

2. 果糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：果糖也是一种单糖，它的结构略有不同于葡萄糖。

果糖主要存在于水果和蜂蜜中，是一种天然的单糖。

- 实验：通过果糖的溶解度和鉴定试验，区分果糖和葡萄糖。

3. 半乳糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：半乳糖是一种二糖，是由两个单糖分子结合而成。

半乳糖主要存在于牛奶和乳制品中，对于一些人来说会引起不耐受反应。

- 实验：对半乳糖的溶解度和水解反应进行观察。

4. 蔗糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子结合而成。

蔗糖是我们日常生活中常见的糖类，也是一种常用的食用糖。

- 实验：观察蔗糖的熔点和水解反应，与半乳糖进行比较。

三、总结请学生总结四种糖类的区别和相同之处，强调它们在化学性质上的不同及其对人类身体健康的影响。

四、课堂练习1. 请学生根据所学知识，分析以下问题：为什么某些人对半乳糖不耐受？2. 设计一个实验，检测不同种类糖类的存在。

五、作业布置作业，要求学生进一步了解糖类的相关知识，并根据所学，撰写一份关于糖类的研究报告。

第一节 葡萄糖 蔗糖教学目标 1、了解糖类的组成与结构特征；2、掌握葡萄糖的结构、性质及用途；3、掌握蔗糖与麦芽糖的性质及用途；4、了解食品添加剂与人体健康；5、密切化学与生活的关系，激发学生学习化学的兴趣。

教学重点 葡萄糖、蔗糖的性质及用途 教学难点 葡萄糖的性质 教学过程：[回忆]人类的食物可分为几类?我们已经学习过哪一类?[阅读课文]了解什么是糖类，碳水化合物的名称的由来，为什么人们开始将这类物质称为碳水化合物.2019-2020年高中化学《7.1葡萄糖蔗糖》详细教案设计首先学习糖类，日常生活中人们一说到糖就认为是甜的，其实不然，如粮食、纸张、棉花等均属于糖类。

而甜的物质也不一定是糖，如：糖精，其甜度是蔗糖的400倍左右，不属于糖类。

糖类的定义具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。

由于糖类物质都是由C 、H 、O 三种元素组成的，且分子中H 、O 原子个数比大多数为2：1，可用通式Cn(H 2O)m 表示，因此糖类又称碳水化合物。

说明：通式中的n 、m 可以相同，也可以不同。

通式只反应出大多数糖的组成，不反应它们的结构特点，学习中应注意以下几个问题：(1)糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。

(2)有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1。

如鼠李糖(C 6H 12O 5)(3)有些符合Cn(H 2O)m 通式的物质并不是糖类。

如：甲醛(HCHO)、乙酸（CH 3COOH ）、甲酸甲酯(CHOOCH 3)。

碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。

[讨论]1.：糖中是否含有碳单质与水?2.：是不是所有的糖都符合通式Cm(H 2O)n? 3：.是不是符合上述通式都是糖?举例说明?糖的分类：⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧n n O H C O H C O H C O H C O H C O H C )()(5106510611221211221261266126纤维素淀粉多糖麦芽糖蔗糖低聚糖中重点掌握二糖果糖葡萄糖单糖糖单糖定义：不能水解生成更简单的糖为单糖，单糖中最简单的是葡萄糖。

葡萄糖教学设计1 设计思路《葡萄糖、蔗糖》的第一课时内容, 在此之前, 学生已经学习了《有机物分子式和结构式的确定》一节, 了解了从组成到结构、再到性质的有机物研究方法, 而葡萄糖结构中所包含的官能团醛基、醇羟基, 其特征性质学生都已经掌握, 没有陌生的知识, 只是它们之间的组合问题, 所以本节课适合学生遵照有机物研究的一般方法来自主探究。

教学设计时, 先以有机物推断的问题形式, 引导学生根据不断呈现的资料, 逐步推导、归纳出葡萄糖的组成、结构, 再利用演绎思维推理出葡萄糖的其它性质, 进行实验验证。

为了使葡萄糖的研究更具有问题性、保证探究的完整性, 设计时将教材中的糖类的组成和分类一部分内容移到了葡萄糖结构、性质的教学后面, 按照具体到一般的认知顺序处理。

2 教学目标(略)3 教学重点难点重点: 葡萄糖的性质和用途难点: 葡萄糖的结构4 实验用品洁净试管烧杯酒精灯铁架台石棉网NaOH溶液(10%) CuSO4溶液(5%) AgNO3溶液(2%)稀氨水(2%) 葡萄糖溶液(10%)5 教学方法探究式教学6 教学过程[ 知识准备]师: 我们已经学习了《有机物分子式和结构式的确定》一节, 请同学们回忆研究有机物的一般方法。

生: 回忆、回答。

先通过燃烧等方法测定其组成, 再提出结构的可能假设, 再通过实验确定结构, 最后根据结构推断性质。

(意图: 从知识贮备中提取有机物研究的一般方法, 以便运用这些方法和策略解决问题。

)[ 问题情境]师: 下面是某有机物A的有关信息, 请同学们推断A的组成, 写出它的化学式。

某学科活动小组用大米作原料进行实验, 制取一种白色晶体A, 能溶于水。

为了弄清该晶体的组成和性质, 他们做了如下一些实验。

实验1: 称量18g的该晶体, 在燃烧炉中加热,使其完全燃烧, 将生成的气体依次通过盛有CaCl2和盛有Ca(OH)2的干燥管, 使气体全部被吸收。

测得两瓶分别增重10.8g和26.4g 。

〈〈 葡萄糖 蔗糖 〉〉学案
（1）阅读课本，总结糖的定义和分类
糖类的组成和分类：
1·组成：也称碳水化合物⇒如何理解？是不是碳与水组成化合物？
2·通式：Cn(H 2O)m ⇒思考①m=n=1时是什么物质？②m=n=2时又是什么物质？
③它们是糖类吗？
介绍课本鼠李糖5126O H C ，验证是否符合通式？由此你得到什么结论？
结论:
糖类m n O H C )(2 如：O CH 2、242O H C
如：5126O H C
a 如:
分类:
b 如:
c 如:
( 2 ).阅读以下材料：
1. 葡萄糖与镁粉混合加热生成黑色的碳、白色的氧化镁和氢气
2. 葡萄糖的分子质量为180，含碳40%、含氧5
3.3%、含氢6.7%。

联系生物学
写出分子式
3. 1mol 葡萄糖与5mol 乙酸完全反应生成1mol 葡萄糖乙酸酯。

4. 葡萄糖溶液可以与新制的氢氧化铜和银氨溶液反应。

试推断葡萄糖的分子结构？
a. 分子式：
b 结构式：
c. 结构简式：
d. 葡萄糖分子里含有官能团：
（3）：性质
1．回忆 乙醛性质, 分设葡萄糖分子官能团，讨论性质：
醛基：氧化反应
还原反应
2：思考：如何证明葡萄糖分子中有醛基？.阅读【7-1】【7-2】实验，
并实验：
【7-1】【7-2】
3：回忆乙醛性质，（1个-CHO反应能生成1H2O ,2Ag,3NH3）写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的Cu(OH)2反应方程式。

1；氧化反应
2；氧化反应
3：还原反应
4；可燃性
（4）用途：由性质 用途
（5）练习。

高中化学必修葡萄糖蔗糖教学目标：使学生了解糖的组成和分类使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途使学生了解葡萄糖的结构性质和用途教学重点：葡萄糖和蔗糖的化学性质及用途。

教学难点：葡萄糖的银镜反应。

教学方法：实验及多媒体辅助教学。

教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。

教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。

从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。

教学过程：提问：1、人体所必须的六大营养物质是什么？（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）2、什么是糖？哪些物质属于糖？3、糖类物质都有甜味吗？阅读教材：185页板书：一、糖类：1、来源：绿色植物糖类6 CO2＋6 H2O C6H12O6＋6 O22、糖类的组成、通式、分类组成：由C、H、O元素组成……碳水化合物，H原子∶O原子＝2∶1（大多数）通式：Cn(H2O)m n、m可以相同或不同注：①、化合物中，H、O原子并不结合成H2O。

②、H、O原子个数比不一定为2∶1，如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。

③、符合通式Cn(H2O)m的不一定都是糖。

如甲醛HCHO〔C(H2O)〕,乙酸CH3COOH〔C2(H2O)2〕。

分类：（分类依据：是否水解及水解后的产物多少）单糖：葡萄糖、果糖C6H12 O6糖类低聚糖：蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纤维素（C6H10O5）n3、糖类结构特点：一般是多羟基醛或多羟基酮。

板书：二、葡萄糖（C6H12O6）……单糖存在：葡萄汁、甜味水果，不如蔗糖甜板书：1、物理性质：白色晶体、溶于水，甜味。

板书：2、分子结构：多羟基醛分子式：C6H12O6光合作用光叶绿体结构简式： CH2－CH－CH－CH－CH－CHO 简写：CH2OH(CHOH)4CHO板书：3、化学性质：思考：在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？提问：①、如何证明葡萄糖分子中含－CHO？实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml 10％的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。

第一节葡萄糖、蔗糖（一）[教学目标]1．知识目标（1）了解人类食物的主要化学成分，了解人类食物的主要来源。

（2）了解人类对糖类物质的认识过程，糖类物质的化学成分。

（3）了解单糖、二糖、多糖的概念，以及它们之间的相互转化关系。

（4）了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。

2．能力和方法目标通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程，从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入深的认识历程。

通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习，掌握糖类物质的相互转化方法，提高这类知识的应用能力。

3．情感和价值观目标通过糖类物质概念和组成、结构和学习，培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。

通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较，进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。

通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系，提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。

[重点与难点]葡萄糖的结构和组成。

[教学过程][指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种—CHO。

[设问]未知有机物中加入现象：无明显变化深蓝色溶液蓝色溶液[讲述]请根据上述实验，分析说明未知有机物的分子结构。

[讲述]请根据以下数据推断未知OH(CHOH)4CHO+612 6 24510523课堂练习：1．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式C n(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质（）A．CuSO4、C12H22O11B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO45．下列物质中不属于单糖的是（）6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

7-1-1葡萄糖、蔗糖（一）[教学目标]1．知识目标（1）了解人类食物的主要化学成分，了解人类食物的主要来源。

（2）了解人类对糖类物质的认识过程，糖类物质的化学成分。

（3）了解单糖、二糖、多糖的概念，以及它们之间的相互转化关系。

（4）了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。

2．能力和方法目标通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程，从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入深的认识历程。

通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习，掌握糖类物质的相互转化方法，提高这类知识的应用能力。

3．情感和价值观目标通过糖类物质概念和组成、结构和学习，培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。

通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较，进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。

通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系，提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。

[重点与难点]葡萄糖的结构和组成。

[教学过程]见ppt文件。

课堂练习：1．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式C n(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质（）A．CuSO4、C12H22O11B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO45．下列物质中不属于单糖的是（）6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。