第一节葡萄糖蔗糖

葡萄糖的生理氧化 C6H12O6(S)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 2804kj
根据葡萄糖的分子式，推出蔗糖的分子式 C12H22O11 人在长时间饥饿时会出现头昏，心里发慌的症状， 但在喝了一杯蔗糖水后一会儿症状就会消失，请你设 计好实验对此过程进行解释说明。 以小组为单位共同探讨完成。
6 12 6
2、新制Cu(OH)2中加入10%葡萄糖溶液2ml观察现象 有绛蓝色溶液 结论 含多个羟基 加热煮沸，现象 有砖红色沉淀 结论 含有醛基 。
4、1mol葡萄糖糖CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH 葡萄糖含有的官能团数目为 五个羟基一个醛基 结构式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
第一节
葡萄糖
蔗糖
单糖：不能水解成 更简单的糖 。 二糖：1mol二糖 能水解成2mol单糖 。 多糖：1mol多糖 能水解成许多mol单糖 。 一、葡萄糖 血糖： 血液中含有的质量分数为 0.1%的葡萄糖
葡萄糖：
白
色 晶 体，易溶于 水 。
葡萄糖分子式和结构式
1、葡萄糖的相对分子质量为180，含C40%含H6.7%含 O53.3% .分子式是： C H O

实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质邢红红实验⽬的：1、通过实验证明葡萄糖有醛基2、认识葡萄糖的特征反应3、通过实验证明蔗糖中⽆醛基4、通过实验认识淀粉⽔解的条件，体验实验条件对实验结果的影响5、认识淀粉的特征反应实验原理：1、葡萄糖是⼀种多羟基醛，分⼦中有醛基，具有还原性，可被氧化为羧基，变为葡萄糖酸，期中葡萄糖与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应是葡萄糖的特征反应，其中反应式：2、蔗糖属于⼆糖⽆醛基，⽔解反应⽣成1分⼦果糖和1分⼦葡萄糖，⽔解产物葡萄糖可与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应。

蔗糖⽔解反应式：3、淀粉属于糖类中的多糖，也属于天然⾼分⼦化合物，淀粉在酸或酶作催化剂的作⽤下可发⽣⽔解，其⽔解的最终产物为葡萄糖，其反应式：实验仪器和试剂：仪器：烧杯、三⾓架、⽯棉⽹、酒精灯、玻璃棒、试管、PH试纸试剂：2%硝酸银溶液、10%葡萄糖溶液、2%稀氨⽔、10%氢氧化钠溶液、10%硫酸铜溶液、淀粉固体、20%硫酸溶液、碘溶液、蔗糖固体、⼄醇实验过程：实验步骤：（1）在洁净的试管⾥加⼊1mL2%硝酸银溶液，然后⼀边振荡试管，⼀边逐滴加⼊2%稀氨⽔，到最初产⽣的沉淀恰好溶解为⽌（这时得到的溶液叫做银氨溶液）。

再加⼊10%葡萄糖溶液和⼄醇（1:1）的混合溶液2-3滴，充分振荡，再滴⼊1滴氢氧化钠，不断快速振荡，直⾄出现光亮的银镜为⽌。

（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应：另取⼀⽀洁净的试管，加⼊2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6滴10%硫酸铜溶液，有蓝⾊沉淀⽣成。

⽴即加⼊2mL10%葡萄糖溶液，观察现象。

实验步骤葡萄糖与银氨溶液葡萄糖与新制氢氧化铜实验现象实验结论（填葡萄糖中有⽆醛基）（3）在⼀⽀洁净的试管中加⼊2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6 滴10%硫酸铜溶液，有蓝⾊沉淀⽣成，加⼊20%的蔗糖溶液5mL，⽔浴加热观察现象。

（4）在⼀⽀洁净的试管中加⼊20%的蔗糖溶液5mL，并加⼊5滴稀硫酸。

蔗糖是怎么做成的教案【篇一：蔗糖水解教案邱金恒】实验十三蔗糖水解速率常数的测定一. 实验目的及要求1. 了解旋光仪的简单结构原理和测定旋光物质旋光度的原理,正确掌握旋光仪的使用方法。

2. 利用旋光仪测定蔗糖水解作用的速率常数。

二. 教学提问1. 预习提问a. 蔗糖水解反应是什么类型的?一级反应有什么特点?b. 为什么要以旋光度的测量来求解蔗糖水解反应速率方程式?c. 旋光仪的测量原理是什么? 2. 实验中间启发性提问a. 在旋光度的测量中,为什么要对零点校正?为什么要用蒸馏水校正?不校正会影响实验结果吗?b. 记录开始反应时间晚一些,是否影响速率常数的测定?c. 如何判断某一物质是左旋还是右旋?d. 配制蔗糖溶液时测量不够准确或实验所用蔗糖不纯时对实验有影响吗?三. 实验原理1. 蔗糖水解反应类型如下所示: 设反应进行到t时刻,生成物的浓度为x.c12h22o11 + h2o→ c6h12o6 +c6h12o6蔗糖果糖葡萄糖t=0ab 0 0 t=ta-x b-x xx则有: dx/dt=k(a-x)(b-x) …………… (1) k---水解反应速率常数k与反应温度以及作为催化剂的酸的种类和氢离子浓度有关。

水在这里作为溶剂,其量远大于蔗糖,可看作常数(对100g,,20%的蔗糖水溶液而言,,含蔗糖为20/342=0.06mol/l,含水为80/18=4.4mol/l,由上式反应知道,当0.06mol/l的蔗糖全部水解后,水的含量仍有4.34mol/l,所以相对而言,水的量可看作不变).故(1) 式可化为:dx/dt=k＇ (a-x) ............... (2) k＇=k(b-x) 对(2)式进行积分可得: k＇ =2.303/t 2lg(a/a-x) (3)因此,蔗糖水解反应属于一级反应,根据(3)式可知,如果能准确测得任意t时刻的生成物的浓度x,就可以求出水解速率常数k,但用化学方法很难准确测定x.蔗糖具有右旋光性,水解生成的葡萄糖为右旋性物质,果糖为左旋性物质,且它们的旋光能力各不相同,所以可以反应体系过程中旋光度的变化来度量反应的进程.＇＇到对应的k1、k2并进一步利用arrhenius公式求出反应温度范围的平均活化能:lnk1/k2 =△e/r(1/t2 –1/t1)3. 旋光仪的测量原理(1) 旋光仪的光学系统＇＇123s———光源, 实验所用的光源为钠黄光;n1———起偏镜,将自然光变成具有一定方向性的光源;n2———石英片,具有旋光性,用来形成三分视野; p———旋光管,用来装待测溶液;n3———检偏镜,上面附有刻度盘,只有当其透射面与n1的透射面平行,透过n1的光线才能完全透过n3a———目镜(2) 旋光仪的测量原理普通光源发出的光称为自然光，其光波在垂直于传播方向的一切方向上振动，如果我们借助于某种方法，从这种自然聚集体中挑选出只在平面内的方向上振动的光线,这种光线乘为偏振光，尼柯尔棱镜就是根据这种原理设计成的。

高二化学第七章糖类油脂蛋白质第一节葡萄糖蔗糖（2课时）第二课时【说明】：本练习配套人教版化学读本，题目有一定的难度，适合省级示范高中或一些学校的优生使用，也可以作为高三第一轮复习的资料适用。

完成本练习的时间为30分钟，如果是高三第一轮复习，完成时间为20分钟。

后面有配套的参考答案，方便使用。

【习题内容】1．下列物质中不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的实验式，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是A.甲醛B.麦芽糖 C .甲酸甲酯 D.甲酸钠2．某有机物在酸性条件下水解生成X、Y两种有机物，X不能使石蕊试液变色，Y能与小苏打反应产生无色气体，实验测得，在同温、同压下，相同质量的X、Y蒸气所占的体积相同，则原有机物是A. C2H5BrB. HCOOC2H5C. C12H22O11D. CH3COOC3H73．将蔗糖与稀硫酸共煮后,向溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液,加热后未见砖红色沉淀生成,原因是A.没有葡萄糖生成B.加热温度过高C.没有将作催化剂的硫酸中和掉D.产物无还原性4．下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是A.HCOOCH3B.蔗糖C.葡萄溏D.麦芽糖5．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是A.C6H12O6B.C12H22O11C.C2H4OD.C2H6O6．某共价化合物含C、H、N三种元素，分子内有4个N原子，且4个都排列成四面体（如白磷结构）：每两个N原子间有一个C原子，已知分子内无C-C键和C=C键，则该化合物的分子式为A.CH4N4B.C6H12N4C.C6H10N4D.C4H4N47．某学生做麦芽糖的还原性实验，取4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/LNaOH的溶液，混合后，滴入1.0mL的10%麦芽糖，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为A.麦芽糖溶液太浓B.加热时间不够C. CuSO4溶液不够量D. NaOH溶液不够量8．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖C．苯甲酸和苯甲醛D．葡萄糖和麦芽糖9．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g 混合并完全水解，生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n 为A．1∶3 B．1∶5 C．5∶1 D．3∶110．下列化学式只能表示一种纯净物的是A．CF2Cl2B．C C．C6H12O6D．C2H4O211．在下列物质中加入浓硫酸共热，浓硫酸不起脱水剂作用的是A 蔗糖B 乙醇C 苯D 苯、浓硝酸12．下列物质中，不能通过一步反应生成醇的是A 乙烯B 一氯乙烷C 葡萄糖D 蔗糖13．已知氯酸钾与蔗糖反应的产物为KCl、CO2和水，则氧化产物与还原产物的物质的量之比为A 3︰2B 2︰3C 8︰1D 1︰814．水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是A 麦芽糖B 蔗糖C 甲酸乙酯D 乙酸甲酯15．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是：A 蔗糖本身具有还原性B 蔗糖被还原C 实验过程中蔗糖发生水解D 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解16．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。

高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。

2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。

3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。

三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。

四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。

对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。

2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。

它是一种多羟基醛。

由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。

2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。

3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。

拿出草稿纸写方 程式 CH2OH(CHOH)4 CHO+2Ag(NH3)2 OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4 COONH4+2Ag↓+ 3NH3↑+H2O CH2OH(CHOH)C HO+2 Cu(OH)2 加热 Cu2O+ CH2OH(CHOH)4 COOH+ 2H2O 写对了
学生写方程式： CH2OH(CHOH)4 加热 CHO+H2 CH2OH(CHOH)4 CH2OH
【讲述】我们来看—CHO 与银铵溶液反应，被氧 化为—COOH，结合氨后形成羧酸铵，而前面这 一串不管它有多长，照搬过来。得到的这个物质 叫做葡萄糖酸铵。它跟我们刚开始提到过的葡萄 糖酸钙、葡萄糖酸锌一样都是葡萄糖酸的盐。这 个反应也是工厂里生产里镜子、瓶胆的原理。而 与新制新制 Cu （OH） 反应则直接生成葡萄糖酸， 2 各个物质的系数跟乙醛与银氨溶液， 新制 Cu(OH)2 反应的是一样的。 刚刚同学还说了可以跟 H2 发生加成反应， 大家迅 速在草稿纸写出与 H2 的反应。 这个物质叫己六醇，大家可不能写成六己醇了啊 【PPT 展示】 【讲述】我们在学习乙醛的时候学过乙醛能使溴 水褪色，—CHO 被氧化为—COOH，而这里，葡 萄糖同样能使溴水褪色，被氧化的也是—CHO。 我来演示给大家看看。 【演示实验】取 2ml 葡萄糖溶液于洁净试管中， 再滴加 2ml 溴水， 反应速率有的慢， 我们来加热， 来加快它的反应速率。褪色没？ 好，大家来看一下发生的化学反应方程式： 【PPT 展示】葡萄糖与溴水反应的方程式 好，我们来看一下—OH 的性质，—OH 有哪些性 质呢？ 【提问】我们先来看一下与 Na 的反应，与 Na 反 应得到的是？ 那么大家来计算一下 1mol 葡萄糖与足量的 Na 反 应可以产生多少氢气？ 如果我们要看葡萄糖与 Na 反应的现象， 可不可以 用这瓶葡萄糖溶液？ 真的可以吗？ 为什么不可以呢？ 【讲述】如果非要看的话，那么我们只能排除水 的干扰，用液态葡萄糖来进行这个实验。这就是 葡萄糖与 Na 反应的方程式：

完成下列问题
1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式：
CH2OH―CHOH―CHOH―CHOH-CHOH―CHO + 2[Ag（NH3)2]+ + 2OH― 水浴加热
CH2OH―CHOH―CHOH―CHOH―CHOH―COO― + NH4+ + 2Ag↓ + H2O + 3NH3
2、写出葡萄糖与新制的氢氧化铜反应的
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。

第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类；2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。

●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。

●教学难点葡萄糖的性质。

●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。

●教学用具AgNO 3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH 溶液(10%)、CuSO 4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。

洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

火腿肠。

●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。

那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ ［生甲］糖类、油脂、蛋白质……［生乙］还有维生素、水、无机盐。

［师］对。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。

而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。

［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。

下面我们就来学习它们的性质。

［板书］第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P 186。

［学生阅读，教师板书］糖类⎩⎨⎧分类特征［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［师］请举例说明。

［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。

［师］那么糖类到底有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。

3.酶 1）概念：具有催化特性的蛋白质 2）性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）
催化剂： 条件温和，不需加热
反应快，效率高 具有专一性和选择性
3、酶
（1）属于蛋白质 （2）特性：专一性、高效性、条件温和

下列过程中肯定不可逆的是（
A、蛋白质的盐析 C、硝酸酯的水解
）
B、蛋白质的变性 D、氯化铁的水解
（2）性质： ①溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质 ②水解反应： 蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基 酸（天然蛋白质水解产物全部是ɑ—氨基酸） ③能跟强酸强碱反应 ④盐析： 加轻金属盐 析出的蛋白质仍能溶于水，并不影响蛋白质的性质 ⑤变性： 在酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光 照射、加热等作用下，蛋白质性质发生改变而凝结析出。 ⑥颜色反应： 蛋白质与许多试剂可发生颜色反应如分子中含有苯 环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。 ⑦灼烧时产生烧焦羽毛的气体
1、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉中 什么物质最甜？什么物质不甜？ 果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞葡萄糖
2、不能发生银镜反应的是
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖
E.二甲酸乙二酯 F.乙酸乙酯
D.甲酸钠
3、写出蔗糖水解反应的方程式。
第二节 淀粉 纤维素
一、淀粉
1.存在：植物的种子或块根中
其中谷类含淀粉较多
C17H35 C17H35 C17H35 O C O CH2 O C O CH O C O CH2
＋ 3H2O
硬脂酸甘油酯（脂肪） 硫 酸 3C17H35COOH 硬脂酸
CH2 OH CH OH
＋
CH2 OH
甘油
• 肥皂的制取的原理
C17H35 C17H35 C17H35 O C O CH2 O C O CH O C O CH2

葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)
说明：①由上述反应可知，葡萄糖有氧化性。 ②此反应既是加成反应也是还原反应。
配人教版 化学 选修1 3．酯化反应
配人教版 化学 选修1
【例 1】 下列有关葡萄糖的性质的叙述中，错误的是 ( )。
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．与醇发生酯化反应 D．能被氧化为 CO2 和 H2O 解析 葡萄糖中含有羟基和醛基，具有醇和醛的性质，醛 基能发生银镜反应，加氢生成六元醇，醇羟基与羧基发生酯化 反应，葡萄糖能被氧化为CO2和H2O。 答案 C
配人教版 化学 选修1
【慎思6】关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确 的是( )。
A．两者都能水解，但水解的最终产物不同 B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同 分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应
配人教版 化学 选修1
配人教版 化学 选修1
2．淀粉和纤维素的比较
分子通式 物质类属
物理性质
存在 相互关系
淀粉
纤维素
___(_C_6_H_1_0_O_5_)_n __
___(C__6H__1_0O__5)_n____
__多__糖、天然__高__分__子__化合物、_混__合__物___
_白___色粉末，不溶于
__冷__水，部分溶于 _热___水
配人教版 化学 选修1
2．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成__葡__萄__糖__而被吸收。一部 分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成_C_O__2_和__H_2_O___，同时释 放出能量；另一部分葡萄糖被__肝__脏__、_肌__肉___等组织合成糖元 而 储 存 起 来 ； 还 有 一 部 分 葡 萄 糖 可 以 转 变 成 __脂__肪__ ， 储 存 在 _脂__肪__组__织_____中。

高二化学第七章糖类油脂蛋白质第一节葡萄糖蔗糖（2课时）第一课时【说明】：本练习配套人教版化学读本，题目有一定的难度，适合省级示范高中或一些学校的优生使用，也可以作为高三第一轮复习的资料适用。

完成本练习的时间为30分钟，如果是高三第一轮复习，完成时间为20分钟。

后面有配套的参考答案，方便使用。

【习题内容】1．下列各组物质中，最简式均为CH2O的一组是A.乙酸乙酯和乙酸B.乙醇和乙醛C.醋酸和葡萄糖D.丙酸和丙三醇2．经过碱化后加入新制的氢氧化铜悬浊液,然后煮沸,有红色沉淀产生的物质是A.乙酸B.甲酸C.乙醇D. 葡萄糖3．下列物质的分子中既含羟基又含醛基的是A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖4．下列物质中既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是A.乙酸乙酯B.丙酮C.乙醛D.葡萄糖5．某有机物与足量的银氨溶液在微热的条件下,发生银镜反应生成10.8g银,而氧化等量的该物质时, 需消耗标况下6.16L的O2,该有机物是A.葡萄糖B.乙酸甲酯C.丁醛D.乙醛6．糖类指的是：A 含有碳、氢、氧三种元素的有机物B 符合通式C n(H2O)m的化合物C 有甜味的物质D 一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质7．葡萄糖是一种单糖的主要原因是：A 在糖类结构中最简单B 在所有糖类中碳原子数最少C 分子中含有一个醛基D 不能再水解生成更简单的糖8．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有：A 食醋B 葡萄糖C 白酒D 酯类物质9．能把乙醇、乙酸、葡萄糖、蚁酸四种溶液区分开的一种试剂是：A 石蕊试液B Cu(OH)2碱性悬浊液C 银氨溶液D 高锰酸钾溶液10．由葡萄糖制葡萄糖酸和己六醇的反应类型分别是A.氧化反应和还原反应B.还原反应和加成反应C.氧化反应和加成反应D.还原反应和氧化反应11．分别燃烧下列各组物质的两种有机物，所得CO2和H2O的物质的量之比相同的有A.乙烯、丁二烯B.乙醇、乙醚（C4H10O）C.苯、苯酚D.醋酸、葡萄糖12．下列各组物质中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2和水的质量均不变的是A.乙炔和苯B.乙醇和乙酸C.甲醛和葡萄糖D.丙烯和丙烷13．葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连结起来所形成的链状化合物的化学式为A．C60H120O60B．C60H100O52C．C60H102O51 D．C60H112O5114．把2克甲醛气体溶于6克冰醋酸中，再加入4克甲酸甲酯和9克葡萄糖，得到混合物，求此混合物中碳元素的质量分数A．20％B．35％C．40％D．55％15．核糖的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO,它不能发生的反应有A．酯化B．中和C．氧化D．还原16．A、B两种有机物的最简式均为CH2O,关于它们的叙述中，正确的是A．它们互为同系物B．它们互为同分异构体C．它们燃烧后产生的CO2和H2O物质的量之比为1:1D取等物质的量A、B，则完全燃烧后所消耗的O2的物质的量相同17、现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(a–羟基丙酸) ⑦乙二酸⑧乙酸其中符合C n(H2O)m的组成，但不属于糖类的是A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧18、若液态氨相当于地球上的水以满足木星上生物生存的需要，则木星上生物体内与地球上生物中葡萄糖的分子结构相当的化合物是19．写出五种你熟悉的不同类别的有机物结构简式，它们分别是各类物质中摩尔质量最小且完全燃烧时产生CO2和H2O蒸气的体积比为1：1。

葡萄糖合成蔗糖方程式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应。

在光合作用中，植物通过光能将二氧化碳和水转化为有机物质，并释放氧气。

蔗糖是植物在光合作用中合成的主要产物之一，它是一种重要的碳水化合物，也是植物的主要能量储备物质。

蔗糖的合成过程涉及多个步骤，其中葡萄糖合成蔗糖是其中的关键步骤之一。

在这个过程中，植物利用光合色素和酶类催化剂将葡萄糖分子转化为蔗糖分子。

这个过程是一个高度复杂的生化反应，需要多种物质参与，并且受到环境条件的影响。

蔗糖的合成过程可以用化学方程式来表示。

在这个方程式中，葡萄糖分子和其他物质在光合作用中发生反应，最终产生蔗糖分子。

这个方程式可以帮助我们更好地理解蔗糖的合成机理，从而为农业生产和食品工业提供指导。

葡萄糖合成蔗糖的化学方程式可以表示为：6CO2 + 12H2O + 光能→ C6H12O6 + 6O2 + 6H2O在这个方程式中，CO2代表二氧化碳，H2O代表水，C6H12O6代表蔗糖，O2代表氧气。

光能是光合作用中植物所吸收的能量，它促使二氧化碳和水分子结合，最终形成葡萄糖和氧气。

蔗糖的合成过程是一个复杂的生化反应，需要多种物质协同作用才能完成。

光合作用是这个反应进行的关键环节，它提供了植物所需的能量，促进了葡萄糖和其他物质在细胞内的合成。

通过研究葡萄糖合成蔗糖的机理，我们可以更好地了解植物的生长和发育过程，为植物育种和改良提供科学依据。

蔗糖是植物合成的重要有机物质，它不仅是植物的能量储备物质，还参与了植物的生长发育和代谢过程。

蔗糖的合成过程是一个细致而复杂的生化反应，需要多种因素协同作用才能完成。

通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。

总之，葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应，它是植物合成蔗糖的关键步骤之一。

通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。

[高二化学第七章学案]第七章糖类油脂蛋白质―人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖学习目标1、了解糖类的组成和分类。

2、了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途。

3、掌握葡萄糖的结构、性质及用途。

4、了解食品添加剂与人体健康的一些知识。

5、解决一些日常生活实际问题。

学习过程［引言］要维持人的正常生命活动，必须补充哪些营养物质？食物的成分主要有、、、、、六大类，通常称为。

［问题］糖类是否是红糖、白糖、冰糖的总称，是否都有甜味？请看书P186。

一、糖的组成和结构特征1、糖类是绿色植物的产物，是动植物所需能量的重要来源。

2、大多数糖可用通式表示，习惯上把糖类称为“”。

3、糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为、和等几类。

二、葡萄糖（分子式C6H12O6）1、葡萄糖的物理性质有、、。

2、根据以下葡萄糖的性质推断葡萄糖的分子结构葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，证明葡萄糖中有基；葡萄糖加入新制的氢氧化铜，振荡生成了绛蓝色的溶液，说明葡萄糖中含有多个；加热上述溶液出现沉淀。

葡萄糖的结构为CH2OH－（CHOH)4－CHO3、葡萄糖的化学性质根据书本P187实验7－1和实验7－2实验证明，葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有的性质又具有的性质。

（1）氧化（还原性）完成下列化学反应方程式与银氨溶液反应与新制的氢氧化铜反应与氧气反应（生理氧化反应）（2）还原反应与H2的加成反应（3）酯化反应与乙酸的酯化反应4、葡萄糖的用途生活上，工业上，医药上。

三、蔗糖（分子式C12H22O11）1、物理性质：、。

2、化学性质：蔗糖能否发生银镜反应？看书P188实验7－3结论：蔗糖不发生银镜反应，说明分子中不含基；蔗糖在硫酸催化下水解，生成葡萄糖和果糖，所以，蔗糖水解后能发生银镜反应。

思考：（1）在蔗糖的水解液中，为什么要滴加氢氧化钠溶液呈碱性后再加银氨溶液？提示：因为蔗糖水解是在硫酸作用下进行的，而银氨溶液溶液是碱性溶液，在酸性溶液中银氨络离子是不能存在的，只有在碱性环境中做银镜反应实验才能成功。

20% 蔗糖溶液 热水浴
无现象
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸 (1:5) 热水浴
NaOH 中和酸
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
【结论】 蔗糖不发生银镜反应, 这说明分子结构 中不含有醛基. 蔗糖是一种非还原性糖. 催化剂 C H O + C H O (葡萄糖)
6 12 6 6 12
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
蔗糖水解前不具有还原性，水解后则具有还原性； 麦芽糖水解前后都具有还原性。
类别
分子式 物性 结构
物质
蔗糖
C12H22O11 无色晶体，溶于水 分子中无醛基 非还原性糖
麦芽糖
C12H22O11 白色晶体，易溶于水 分子中含醛基 还原性糖
葡萄糖的用途： 工业上—制镜 医药上—迅速补充营养
｛
生活中—糖果
丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿 病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样 去检验一个病人是否患有糖尿病？
答案：与新制的氢氧化铜共热，看是否生成红色 沉淀。
蔗糖、麦芽糖：
1.蔗糖 C12H22O11 （1）物理性质: 无色晶体,溶于水，有较浓的甜味 存在: 甘蔗、甜菜含量较多 （2）化学性质: 【实验】 与新制银氨溶液反应 银氨溶液
(3)酯化反应:
CH2OH(CHOH)4CHO +5CH3COOH
五乙酸葡萄糖酯
浓硫酸
CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO +5H2O
其他反应：
1)发酵制酒精: C6H12O6 酒化酶 2CH3CH2OH +2CO2↑ 2)生理氧化—人体能量的主要来源： C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O 注：果糖也可与H2加成、酯化反应。 但不能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应。

第七章 糖类 油脂 蛋白质 ------------人类重要的营养物质
第一节 葡萄糖、蔗糖
一、糖类的组成与结构特征
1、定义 从结构上来看，糖类一般是多 羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们 的物质 明确：
糖类
甜味 碳水化合物
糖类
1.有甜味的不一定是糖。如 2.没有甜味的也可能是糖。如 如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
甘油
淀粉、纤维素
3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
5.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖 多糖
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖
1、结构的讨论
(1) 葡萄糖的分子式: (2)葡萄糖的结构
6CO2（g）+ 6H2O（l）+ 热量
4．葡萄糖的制法
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
通过对葡萄糖分子结构的研究：
葡萄糖的结构式：
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的结构简式：
HO －CH2－(CHOH)4－CHO
醇羟基 醛基
醇的化学性质
醛的化学性质
四、蔗糖，麦芽糖
蔗糖
分子式
C12H22O11
无色晶体，溶于水 分子中无醛基
麦芽糖
C12H22O11 白色晶体，易溶于水
物性
结构
分子中含醛基
化性
1．与银氨 溶液 不反应 有银镜产生

葡萄糖结构的测定（碳架的推导）
实验或论述 结 论
葡萄糖 + H2
葡萄糖分 子中六个 碳原子为 正己六醇 直链 ____结构。
Ni 加热
请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式 H H H H H O
H C C
C
C C C
H
OH OH OH OH OH 结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：是多羟基醛(5个醇羟基、1个醛基)
根据其结构，我们知道葡萄糖应该 具有 醇和 醛 的化学性质。
2、物理性质
白色晶体、溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜）
3、化学性质 ①、氧化反应
a、银镜反应
葡萄糖的银镜反应.avi
CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2[Ag(NH3)2]OH
加热
CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + 2Ag ↓+ H2O + 3NH3
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6+ C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
1、加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液?
蔗糖、麦芽糖的水解反应
C12H22O11 + H2O (蔗糖)
硫 酸 水浴
C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 硫 酸
(麦芽糖)
2C6H12O6
幻灯片 22
果糖：C6H12O6
▲结构式： CH2-CH-CH-CH-C-CH2
OH OH OH OH O OHBiblioteka 思考：果糖能否和银氨溶液反应？
▲与葡萄糖是同分异构体。 ▲存在于水果、蜂蜜中，易溶于水的白色晶体。

检测 方法
血糖的检测：医院用专门仪器检测 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约 1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解血糖水平。 2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。 注射葡萄糖可迅速补充营养。
丙----
淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）
纤维素的存在
纤维素存在于一切植 物中。棉花含纤维素高达 90%以上，木材含纤维素 为50%左右。
纤维素是白色、没有气味和味道的 纤维状结构的物质，是一种多糖。 水解的最终产物是葡萄糖。
（C6H10O5）n + n H2O
纤维素
常识简介：葡萄糖的用途
工业上
生活中 医药上
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖与麦芽糖 类别 分子式 物理性质 是否含醛基 蔗糖 C12H22O11 无色晶体、 溶于水、甜味 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 有 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 大米、玉米
1，再次了解糖类的分类。
2，了解淀粉和纤维素的性质；及其在人体内 的转化。 3，认识饮食和健康的关系，养成良好的饮食 习惯。
阅读课文中淀粉和纤维素有关的知识，并解答下列问题：
1、淀粉和纤维素在自然界中主要存在于哪里？
2、什么叫淀粉的糊化？淀粉在人体的消化过程如何？
3、淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
联系：1、分子式均可以用(C6H10O5)n表示，都是天 然的高分子材料；