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埃及餐饮的礼仪
埃及餐饮礼仪
古埃及人喜欢吃大蒜和洋葱，现在埃及的菜肴还保留了这些习惯。
埃及富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪，贫困家庭则以*烹饪为主。
请客吃饭时必备的食品(库纳法)
做法：
白面加水调成糊状，大盘子或平底锅上放好奶油，放在火上
再把调好的面糊放在漏勺里，均匀摇晃，震动勺把使面糊从勺孔中下落成细丝，落在加热的平底锅上，煎至微脆。
晚餐在日落以后和家人一起共享，所以在这段时间内，有约会是失礼的。
他们习惯用自制的甜点招待客人，客人如果是谢绝一点也不吃，会让主人失望也失敬于人。
埃及人在正式用餐时，忌讳交谈，否则会被认为是对神的亵渎行为。
埃及**有个绝不可少的习惯：一天之内祈祷数次。
遵守*教教规，忌讳喝酒，喜欢喝红茶。
忌吃猪、狗肉，忌谈猪、狗。
不吃虾、蟹等海味、动物内脏(除肝外)、鳝鱼、甲鱼等怪状的鱼。
埃及的饮食文化埃及的十大美食埃及总是充满了神奇的色彩，让我们觉得埃及是多么的不可思议，不过埃及的饮食文化也是非常的特别的！所以，接下来，小编就和大家分享关于埃及的饮食，希望对大家有帮助!埃及的饮食文化知识特点这些国家生活特点基本相同，绝大部份人信仰伊斯兰教，吃清真食品，以西餐为主。
饮食爱好喜欢吃素菜。
爱吃蕃茄、黄瓜、洋葱、土豆和牛肉、鸡、鸭、蛋类等。
喜欢喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝浓咖啡、午、晚，喝桔子汁。
喜欢吃新鲜水果、如香蕉、桃和西瓜等。
口味和做法口味要清淡、喜欢吃辣的，近似川菜的口味(伊拉克人不吃辣椒，大蒜)爱吃煎、烤、炸、炒、烧，做法的菜，并要求做得熟透。
食菜举例烤鸡、冷鸡、冷牛肉、炒山芋、炒牛肉丝、炒辣子鸡、炸丸子、煎蕃茄、蕃茄煎蛋、蕃茄牛肉片、洋葱炒牛肉丝、清炖鸡加洋葱、鸡汤、素菜。
忌食绝对忌食猪肉食品，不吃动物内脏，但肝可以吃，不喜欢吃红烩带汁的菜。
埃及的饮食文化常识埃及有两种风格的烹饪：在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪，在贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主，辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成份中，都加有葱、蒜和辣椒。
埃及烹饪原料的特点是：广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸制品;也喜欢用蔬菜作菜肴;在沿海区域流行鱼肴。
但有一点特殊，那就是埃及人不吃猪肉。
埃及人吃的面包，有玉米的、大麦的和高粱的。
大米不仅当作配菜，也当主食。
他们把大米的食品称作“罗泽特”。
类似的饭，还有“府第?孟妥孟斯”，是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。
与饭一起吃的是“埃里·玛洛克歇”，即以肥鹅、肉汤为主料，加香料草、炸过蒜和香芹末制成的汤。
在焦炭上烤的羊肉，以及在街上卖甜食“巴巴甫”(象冬天在巴黎卖的炒粟子一样)，还有土豆制品等，都是埃及人喜欢吃的食品。
非常流行的小吃有枣子、特别甜的柠檬和由杏仁面团制的“卡那华”、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。
主要的热饮料是茶，冷饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。
埃及特色小吃
1.埃及肉饼：这是一种用羊肉、鸡肉或牛肉制成的肉饼，外皮酥脆，内馅鲜嫩多
汁，口感浓郁。
2.埃及烤肉串：这是一种用羊肉、鸡肉或牛肉制成的烤肉串，经过炭火烤制，外
皮焦香，内馅鲜嫩。
3.埃及炸鱼：这是一道用新鲜的鱼类制成的炸食，外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感鲜
美。
4.埃及薄饼：这是一种用小麦粉制成的薄饼，口感柔软，通常用来夹肉或蔬菜等
食用。
5.埃及沙拉：这是一道由各种蔬菜、水果、坚果和调料制成的凉菜，口感清新爽
口。
6.埃及甜点：埃及的甜点非常出名，如阿拉伯蛋糕、阿拉伯糖果等，口感香甜可
口。
7.埃及咖啡：这是一种浓郁香醇的咖啡，口感独特，是埃及人日常生活中常见的
饮品。
除了以上这些特色小吃之外，埃及还有其他许多地区性的特色小吃，如埃及烤全羊、埃及炖肉等。
无论你尝试哪种小吃，都能体验到埃及独特的饮食文化。
埃及饮食漫谈到处卖大饼作者高关中（德国汉堡）2014/12/17埃及面积广达100万平方公里，差不多相当于3个德国，看似辽阔，但适宜农耕的地方只有像豆芽大的一溜，就是尼罗河谷，豆芽头则是尼罗河三角洲，总共仅4万平方公里，其余都是沙漠。
而全国人口却达7000万，导游告诉我们，每10个月还要增加100万。
吃饭是个大问题。
尽管尼罗河流域农产丰饶，小麦仍需大量进口。
因为埃及人的主食是大饼和面包。
大饼，埃及人称为aish，意为“生活，生命”，一般是两巴掌大的发面饼，相当厚，当然也有薄饼；主食面包呈长条形，不加糖。
居民区遍布大饼铺，柜台对着人行道，柜台后面便是烤炉，边烤边卖。
不少杂货店也出售新鲜大饼和面包。
在开罗经常可以看到头上顶着数百面饼的伙计骑着自行车在小汽车行列中灵活穿行去送大饼。
大饼和主食面包的价格十分低廉。
政府为保障人民的基本需要，对大饼和主食面包实施限价和补贴政策。
做好大饼这篇文章，是政府稳坐江山的必要条件。
居民常常一次购买一二十个。
即使是穷人，吃饱肚子没有大问题。
地上铺一张旧报纸，上面放两三个大饼，几根大葱，一两个西红柿，一块白白的羊奶酪，外加一杯水，就可填饱肚子。
但是要吃肉菜，就比较贵了。
埃及人不常吃米饭。
煮饭方法是将洗净的大米放在锅内油炒一下，然后加水用旺火烧沸，再文火焖，或放在烤箱内烤熟。
米饭里往往加点菜或番红花一起煮，米粒比较散，很少吃白米饭。
埃及人还吃一种米饭，叫koskosi，就像我们的小米饭。
埃及饭的一大特色是蚕豆粥，称为fuul，有人说它是埃及的国菜。
埃及的蚕豆比我国的蚕豆略小一点，既作主食，又作副食，消费量极大，本国产量不够吃，还要进口补充。
蚕豆粥最通常的做法是用蚕豆（有时也加扁豆）在窄口球形大铁罐里焖烂，据说要文火煮一夜，有的还要加橄榄油，放柠檬，吃起来香喷喷的独具风味。
埃及人几乎每顿早餐都吃这种煮烂成糊糊的蚕豆粥，加上几块薄面饼和炒洋葱，就是一顿风味早餐，我们一周的尼罗河之旅中，天天在船上吃这样的早餐，回味起来很想念呢！埃及人喜生食蔬菜，洋葱、胡萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、茄子、生菜叶等常常洗净后直接上桌，再加橄榄油、鲜柠檬汁等调料。
埃及豆腥的传统做法埃及是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其传统烹饪方法也颇具特色。
埃及豆腥（Foul Medames）是埃及料理中的经典菜品之一，以其独特的口感和美味享誉世界。
本文将介绍埃及豆腥的传统做法，并分享一些制作时的小窍门。
材料：1. 1杯小红豆2. 洋葱1个，切碎3. 大蒜3瓣，切碎4. 橄榄油2汤匙5. 柠檬汁，适量6. 盐和胡椒粉，适量7. 黑胡椒粉，适量8. 辣椒粉，适量9. 面包片或烤饼，作为配菜步骤1：豆类的准备将小红豆浸泡在水中，至少浸泡6小时，以软化豆子。
随后将小红豆与适量的水放入炖锅中，大火煮沸后改用中小火炖煮1-2小时，直至豆子变软烂。
注意在炖煮过程中时常检查水位，以免煮干。
步骤2：制作豆腥将煮熟的小红豆沥干水分，并将其放入一个大碗中备用。
在另一个平底锅中，加入橄榄油，烧热后加入切碎的洋葱和蒜末，炒至洋葱变软和微金黄色。
然后将洋葱和蒜末倒入大碗中的小红豆上，并搅拌均匀。
步骤3：调味品的添加在搅拌均匀的小红豆中，加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味加入适量的柠檬汁，再次搅拌均匀。
这些调味品的加入将豆腥的味道提升到一个新的层次，使其更加美味可口。
步骤4：搭配面包或烤饼埃及豆腥常常与面包片或烤饼一起食用，以增加食物的口感和丰富度。
将面包片或烤饼放入烤箱或烤面包机中加热，使其变得更加香脆可口。
最后，将埃及豆腥装盘并搭配热腾腾的面包片或烤饼一同享用。
这道菜丰富的蛋白质和纤维素将为您提供长时间的饱腹感，而独特的调味使其成为一道令人回味无穷的美食。
小窍门：1. 如果没有小红豆，也可以使用扁豆或红腰豆代替。
只需按照相同的方式烹煮即可。
2. 可在豆腥上撒上新鲜的香菜或葱花作为装饰，增添菜品的视觉效果和香气。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好添加更多的辣椒粉或腌制辣椒。
总结：埃及豆腥是一道具有浓厚传统风味的典型埃及菜品。
尽管烹饪过程简单，但由于其独特的口感和美味，这道菜品已经成为埃及餐桌上的常客。
历史的味道埃及烤鸽历史的味道：埃及烤鸽埃及的历史悠久而丰富多彩，其中烹饪文化亦不可忽视。
埃及烤鸽作为一道传统的美食，承载着埃及人民的饮食习惯和文化传统，散发着浓厚的历史味道。
一、埃及烤鸽的起源和意义埃及烤鸽作为一道古老的烹调方法，可以追溯到古埃及时代。
据史书记载，古埃及人崇拜鸽子，视之为神圣的象征，因此，埃及烤鸽作为一道仪式性的食物，经常在重要的宗教仪式和节庆活动中供奉和食用。
同时，埃及烤鸽还是埃及人民节庆宴席上的重要菜品，其制作技艺世代相传，成为埃及美食的代表。
二、制作埃及烤鸽的材料与步骤制作埃及烤鸽所需的材料主要包括鸽子、香料、橄榄油和柠檬汁等。
下面给出一个简单的制作步骤供参考：1. 准备鸽子：选取鸽子时，应选择体型较小、肉质鲜嫩的，宰杀后去毛和内脏，清洗干净。
2. 腌制鸽子：将清洗干净的鸽子均匀涂抹香料（如孜然、肉桂、丁香等）和橄榄油，用双手轻抹均匀，提前腌制半小时以上，以便香料能够渗透入鸽子的肉中。
3. 烤制鸽子：将腌制好的鸽子放入烤盘中，入炉烤制。
可以选择高温快烤或低温慢烤，根据个人口味调整烤制时间。
通常需要将鸽子烤至鸽肉呈金黄色，并且烤熟至内部不再生血水为止。
4. 调味与摆盘：烤好的鸽子取出，滴上柠檬汁，增添一丝酸味。
将鸽子摆盘装饰，并根据个人口味添加一些香料或蔬菜进行装饰。
三、埃及烤鸽的口感与特点埃及烤鸽的口感鲜嫩多汁，香味浓郁。
由于腌制过程中的香料渗透进鸽子的肉质中，使得烤制后的鸽肉带有独特的香气和味道。
烤制过程中，鸽肉与橄榄油和香料相互融合，使得鸽肉变得酥软可口。
同时，柠檬汁的加入使得整道菜肴更加爽口，增添了些许酸味，平衡了肉质的油腻感。
四、埃及烤鸽的文化意义埃及烤鸽作为埃及的传统美食之一，承载着丰富的文化意义。
首先，埃及烤鸽和埃及人民的宗教信仰紧密相连，代表着对鸽子的崇敬和神圣的仪式感。
其次，埃及烤鸽作为一道重要的传统美食，体现了埃及人们对料理的热爱和对食物文化的传承。
再者，埃及烤鸽还是埃及餐桌上特殊的菜肴，它的制作要求严格，为埃及料理增添了独特的色彩。
埃及的风俗习惯和特殊礼节1、风俗习惯每星期五是“主麻日聚礼”，当清真寺内传出悠扬的唤礼声，伊斯兰教徒便纷纷涌向附近的清真寺，做集体礼拜。
为数众多的教徒仍然虔诚地信守每日5次礼拜的教规：即晨礼、响礼、哺礼、昏礼、宵礼。
每逢宗教节日，电视还播放总统及政府首脑去清真寺礼拜的镜头。
埃及人喜吃甜食，正式宴会或富有家庭正餐的最后一道菜都是上甜食。
著名甜食有“库纳法”和“盖塔伊夫”。
“锦葵汤”、“基食颗”是埃及人日常生活中的最佳食品。
“盖麦尔丁”是埃及人在斋月里的必备食品。
“蚕豆”是必不可少的一种食品。
其制造方法多种多样，制成的食品也花样百出。
例如，切烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆和生吃青蚕豆等。
每一位埃及成年男子到了婚配年龄，首先要向意中人的父亲提亲或者在母系亲属及邻居中择偶。
提亲后，男女双方开始商讨女方的陪嫁数额，一般是男方把陪嫁款项的2/3作为聘礼送给女方。
然后，在村长的主持下订立婚约。
埃及农村的婚礼场面热闹奢侈。
迎亲前，男方大摆宴席，并有歌舞相伴，有时宴庆数日。
迎亲时，新郎的母亲带领多辆装点漂亮的马车到女方家接新娘，新娘要坐在其中一辆用昂贵克什米尔毛绸、玫瑰花等装饰的花车上。
晚餐后，新郎要由乐队引路去清真寺行跪拜礼，最后回到新房，与新娘共饮一杯清泉水，以示同享甘甜幸福。
这样的婚礼大约要持续30天左右，耗资约千余埃镑。
在埃及西部沙漠的锡瓦绿洲，有独特的婚俗。
姑娘8岁定亲，14岁完婚。
其间，小伙子要不断地向女方家赠送礼物。
新娘头上要编结很多发辫。
其一半由娘家梳编，另一半需婆家人来完成。
姑娘的嫁妆是100件袍裙。
所以，锡瓦人家一有女儿出生，母亲就要开始忙着为其缝制陪嫁的袍裙。
在开罗市的东南部，有一座数百年历史的墓地。
它本是安葬爱资哈尔大学毕业生及显赫人物的地方。
后来，渐渐成为周围地区的公共墓地。
人们生前来这里为自己建造死后的住所，于是一栋栋排列整齐的平房纷纷筑起，俨然一座“死者之城”。
每逢伊斯兰教的重大节日，死者的亲友都来此聚集，怀念死者，形成了埃及自己的独特葬俗。
风俗习惯和特殊礼节1、风俗习惯每星期五是“主麻日聚礼”，当清真寺内传出悠扬的唤礼声，伊斯兰教徒便纷纷涌向附近的清真寺，做集体礼拜。
为数众多的教徒仍然虔诚地信守每日5次礼拜的教规：即晨礼、响礼、哺礼、昏礼、宵礼。
每逢宗教节日，电视还播放总统及政府首脑去清真寺礼拜的镜头。
埃及人喜吃甜食，正式宴会或富有家庭正餐的最后一道菜都是上甜食。
著名甜食有“库纳法”和“盖塔伊夫”。
“锦葵汤”、“基食颗”是埃及人日常生活中的最佳食品。
“盖麦尔丁”是埃及人在斋月里的必备食品。
“蚕豆”是必不可少的一种食品。
其制造方法多种多样，制成的食品也花样百出。
例如，切烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆和生吃青蚕豆等。
每一位埃及成年男子到了婚配年龄，首先要向意中人的父亲提亲或者在母系亲属及邻居中择偶。
提亲后，男女双方开始商讨女方的陪嫁数额，一般是男方把陪嫁款项的作为聘礼送给女方。
然后，在村长的主持下订立婚约。
埃及农村的婚礼场面热闹奢侈。
迎亲前，男方大摆宴席，并有歌舞相伴，有时宴庆数日。
迎亲时，新郎的母亲带领多辆装点漂亮的马车到女方家接新娘，新娘要坐在其中一辆用昂贵克什米尔毛绸、玫瑰花等装饰的花车上。
晚餐后，新郎要由乐队引路去清真寺行跪拜礼，最后回到新房，与新娘共饮一杯清泉水，以示同享甘甜幸福。
这样的婚礼大约要持续30天左右，耗资约千余埃镑。
在埃及西部沙漠的锡瓦绿洲，有独特的婚俗。
姑娘8岁定亲，14岁完婚。
其间，小伙子要不断地向女方家赠送礼物。
新娘头上要编结很多发辫。
其一半由娘家梳编，另一半需婆家人来完成。
姑娘的嫁妆是100件袍裙。
所以，锡瓦人家一有女儿出生，母亲就要开始忙着为其缝制陪嫁的袍裙。
在开罗市的东南部，有一座数百年历史的墓地。
它本是安葬爱资哈尔大学毕业生及显赫人物的地方。
后来，渐渐成为周围地区的公共墓地。
人们生前来这里为自己建造死后的住所，于是一栋栋排列整齐的平房纷纷筑起，俨然一座“死者之城”。
每逢伊斯兰教的重大节日，死者的亲友都来此聚集，怀念死者，形成了埃及自己的独特葬俗。
前20名神奇传统埃及菜【华人头条1- Ful Medames富尔是埃及最受欢迎的街头小吃，是一种用大蒜和橄榄油调味的豆沙泥。
它是用大铜锅贴出来的，通常装在皮塔面包口袋里，作为便宜的外卖三明治出售。
2- Tamiya另一种埃及街头小吃在其他地方被称为falafel, Tamiya是用捣碎的蚕豆和欧芹(而不是地中海其他地方使用的鹰嘴豆)制成的。
它的形状是扁平的圆盘，而不是圆圆的圆球，通常与沙拉一起作为三明治食用。
3- Kosharikoshari是著名的埃及菜之一，由米饭、小扁豆和通心粉混合而成，上面浇上炒洋葱和辣味番茄酱。
koshari通常在专门提供这道菜的koshari餐厅里吃。
4- Shawarma沙瓦乐玛(Shawarma)是一种美味的埃及菜肴，它是一个巨大的烤羊肉或鸡肉圆锥体，在烤架前垂直旋转。
当肉被煮熟时，它被切成薄片，与切碎的番茄、洋葱与生菜混合在一个煎锅里，然后卷成一个大的饼盘，用锡箔纸包起来带走。
5- Kebab and Kofta火烤大块的羊肉(烤肉串)和五香肉末制成的香肠和烤串(烤肉串)是最受欢迎的埃及美食。
它通常与简单的番茄黄瓜沙拉和一盘大饼一起吃。
6- Mulukhiyah这是埃及人最喜欢的菜之一，初次见面很难喜欢上，这是一种用锦葵叶做的汤。
绿色的，它有一个厚，粘性的稠度。
埃及人会将它与兔肉、羊肉或者牛肉等一起食用。
法蒂玛·苏丹·哈基姆发现这道菜很难吃，于是在11世纪下令禁止。
7- Pigeon作为一种传统的美食，鸽子(Hamaam)是在埃及各地的锥形鸽子塔中饲养的。
在烤之前，它们的馅料是调味过的米饭，或者更好的是干碾碎的干小麦。
8- Egyptian Desserts埃及甜点很清淡。
Mahalabiya是一种精致的玫瑰香米甜点，上面撒有烤坚果和肉桂。
乌姆阿里和英国的面包和黄油布丁很像，但没有那么松软，因为它是用当地的干面包做的。
Roz bi laban是米饭布丁，通常是凉的。
北非：埃及知名城市介绍及阿斯旺（Aswan）城市特色美食制作方法和评价非洲站：北非国家1：埃及Egypt埃及是一个拥有丰富历史和文化遗产的国家，有许多知名城市值得一游。
以下是埃及五个知名城市：开罗（Cairo）：作为埃及的首都和最大城市，开罗是埃及的政治、经济和文化中心。
它以吉萨金字塔和狮身人面像等古代建筑和博物馆而闻名，如埃及博物馆和伊斯兰艺术博物馆。
此外，开罗还有繁忙的市场和古老的伊斯兰建筑，如哈利姆清真寺。
亚历山大（Alexandria）：位于地中海沿岸的亚历山大是埃及的第二大城市，也是一座历史悠久的城市。
它以古代的亚历山大图书馆和可百利石柱等著名遗迹而闻名。
亚历山大也是一座美丽的海滨城市，拥有宽阔的海滩和豪华的度假胜地。
卢克索（Luxor）：卢克索是埃及重要的旅游目的地之一，位于尼罗河河岸。
这个城市是古埃及文明的重要遗址之一，包括庞大的庙宇和陵墓。
卢克索最著名的景点是庞贝神庙和卡尔纳克神庙，这些古老的建筑令人惊叹。
阿斯旺（Aswan）：阿斯旺位于尼罗河南部，以其美丽的风景和独特的文化而闻名。
这个城市有壮丽的尼罗河景观和附近的象岛（Elephantine Island）。
此外，阿斯旺还是参观斯多贝神庙和费莱神庙的理想地点，这两座古老的建筑坐落在尼罗河上的岛屿上。
耶路士拿（Sharm El Sheikh）：耶路士拿是埃及最知名的海滨度假胜地之一，位于红海沿岸。
这个城市拥有美丽的珊瑚礁和清澈的海水，是潜水和浮潜爱好者的天堂。
此外，耶路士拿还有世界级的度假村、高尔夫球场和豪华酒店，为游客提供休闲和娱乐的理想场所。
这些城市各具特色，提供了丰富的历史、文化和自然景观，使埃及成为一个令人难忘的旅行目的地。
阿斯旺（Aswan）知名美食1：诺比派（Nubian Pie）是一道传统的努比亚地区（埃及南部和苏丹北部）的美食。
它是一种类似于馅饼的甜点，以其独特的味道和口感而闻名。
以下是制作诺比派所需的食材、制作步骤和详细评价：1.所需食材：馅料：(1)磨碎的核桃：1杯(2)糖：1/2杯(3)蜂蜜：1/4杯(4)肉桂粉：1茶匙(5)融化的黄油：2汤匙馅饼皮：(6)面粉：2杯(7)盐：1/2茶匙(8)冷水：1/2杯(9)融化的黄油：1/4杯2.制作步骤：准备馅料：将核桃、糖、蜂蜜、肉桂粉和融化的黄油混合在一起，搅拌均匀。
异国酸菜大比拼埃及酸菜，让人酸倒牙埃及人腌酸菜的桶有史学家考证，埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。
今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。
世界医学界的一份材料称，埃及人中患心血管类疾病的很少，这主要得益于他们的饮食习惯，因为酸菜已被现代医学证明有软化血管的功效。
在埃及首都开罗，随便走进任何一家食品店，都有一排专卖酸菜的柜台，红红绿绿的各类酸菜被分门别类地装进桶里、坛里、罐里或其他容器里，有的甚至并排摆在地上。
再简陋的店铺，酸菜的种类也有七八种之多。
除了腌辣椒、腌洋葱、腌圆白菜等司空见惯的酸菜外，埃及人还喜欢腌橄榄。
橄榄的种类有许多，单从颜色上看，就有青、绿、黑、灰等不同种类。
此外，腌柠檬也是埃及人普遍喜欢的酸菜。
想想，柠檬本身已经够酸了，埃及人还要把它再加工，这下真是酸到家了。
“大众食品店”的伙计马赫迪告诉记者，埃及人腌酸菜用的配料很丰富，往往腌一种酸菜，要用数倍于它的底料，常见的包括胡椒、大蒜、大料、树叶、茴香和各种酱类。
当然，腌制的过程中，醋是少不了的，不过，埃及没有像中国那样的米醋、陈醋，只好用白醋来代替。
冬天到埃及人家做客，主人上的头一道菜，肯定是以各种酸菜为主的凉盘。
马赫迪说，在他的老家，如果待客时少了这些酸菜，往往会被认为是对客人的不敬。
同时，你无论进入哪家正宗埃及风味的餐馆，店小二都会不容分说，就先端上几盘不重样的酸菜来。
在菜单上，这些酸菜叫“迎客菜”，通常都是店家免费送的。
由于太酸，中国人第一次吃大多难免龇牙咧嘴，不过吃习惯后，真是回味无穷啊。
日本酸菜当大礼送日本酸菜又到一年深秋时。
酸菜作为大众食品开始出现在许多国家的菜缸里、餐桌上。
不过由于饮食传统的差异，不同国家的酸菜也体现出不同的特色。
每到深秋及初冬时节，记者就会收到日本朋友从外地寄来的“酸菜大礼包”。
送礼寄酸菜，在中国是件不可思议的事，但在日本却挺普遍。
所谓“日本酸菜”，并不等同于中国东北地区的那种酸菜，而是以日本风味腌制的各种蔬菜，日本人起名叫“渍菜”。
