2019年精选浙科版生物选修1 生物技术概述第二部分 酶的应用实验4 果汁中的果胶和果胶酶习题精选二十三
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2019年精选浙科版生物选修1 生物技术概述第二部分酶的应用实验4 果汁
中的果胶和果胶酶习题精选二十三
第1题【单选题】
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为( )
A、温度、酶活性、酶用量
B、苹果泥用量、pH，果汁量
C、反应时间、酶活性、酶用量
D、温度、pH，果胶酶用量
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列关于酶的叙述,正确的是( )
A、发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B、口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用
C、用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快
D、洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是( )
A、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
C、本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D、反应液pH必须相同
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )
A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D、在相同且适宜的温度条件下进行实验
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是( )
A、产生气泡
B、溶液呈蓝色
C、溶液呈紫色
D、产生砖红色沉淀
【答案】：
【解析】：
第6题【单选题】
下列关于果胶酶的叙述正确的是( )
①具有分泌功能的细胞产生的；
②凡是活细胞都能产生果胶酶；
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸；
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶；
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁；
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸．
A、①②⑤
B、②③⑦
C、③④⑥
D、③④⑤
【答案】：
【解析】：
第7题【单选题】
A、温度影响果胶酶的活性
B、40℃与60℃时酶的活性相等
C、50℃是该酶的最适温度
D、若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强【答案】：
【解析】：
第8题【单选题】
下列关于果胶酶的叙述正确的是( )
①是具有分泌功能的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A、①②⑤
B、②③⑦
C、③④⑥
D、③④⑤
【答案】：
【解析】：
第9题【单选题】
A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B、为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C、应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D、该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解【答案】：
【解析】：
第10题【单选题】
下列关于果胶酶的叙述，错误的是( )
A、果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物
B、食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C、酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D、果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
【答案】：
【解析】：
第11题【单选题】
下列不是果胶酶成分的是( )
A、纤维素酶
B、果胶分解酶
C、多聚半乳糖醛酸酶
D、果胶酯酶
【答案】：
【解析】：
第12题【多选题】
有关果胶的叙述不正确的是( )
A、果胶是植物细胞壁的主要成分之一
B、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C、果胶影响出汁率
D、果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶
【答案】：
【解析】：
第13题【综合题】
果胶酶是由黑曲霉经发酵精制而成，外观呈浅黄色粉末状。
果胶酶将果胶分解成______，用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。
在分离果胶酶高产菌株时，将富集培养的菌液接种到以果胶为唯一碳源的
______（从功能上看）培养基培养，观察并测量______，实验过程中发现空白对照组平板上出现6个菌落，可能的原因是______（答出两点）。
生产中使用的果胶酶由优良的曲香前林经液体深层发酵和现代生物提取技术而制备的高活力果胶情制剂，果胶前的活性可以用在一定条件下，______来表示。
生产中如果要留定果胶酶。
最好采用______固定化。
在畜牧业中，复合酶制都作为饲料添加剂，可以提高营养级之间的能量______。
【答案】：无
【解析】：
第14题【综合题】
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：
果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中______的水解。
实验结果表明，当温度为______时果汁量最多，此时果胶酶的活性______。
当温度再升高时，果汁量降低，说明______。
实验步骤①的目的是______。
【答案】：无
【解析】：
第15题【综合题】
现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)
请回答下列问题：
磨浆机的作用是______。
若要验证果胶酶的作用，应把______两个烧杯同时取出并______，观察并比较______。
预期的实验现象与结果是：______。
比较烧杯甲、丙、丁可知：______能影响酶的活性。
表中①处的内容是______。
请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。
【答案】：无
【解析】：。
