鸡尾酒选修课作业
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1. 什么叫鸡尾酒?鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。
具体他说鸡尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它辅料)、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。
美国的韦氏字典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其它辅料,如果汁、蛋清、苦精(Bitter)、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的,最后再饰以柠檬片或薄荷叶。
2. 鸡尾酒如何分类?按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
3. 什么叫调酒师及职责?调酒师:一般认为,调酒师是指在酒吧、星级酒店、私人会所、或餐厅配制酒水,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。
职责:认真完成上级分配的任务,做到宾客至上;具体执行上司的工作分配,按规范操作;除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位;留意自己和工作岗位的清洁卫生;做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生;认真做好开台前的准备和收尾工作;细心观察客人的情况,及时提供需求服务;积极参加培训,不断提高业务水平;服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉;清楚每天的特别介绍、估清单;对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作;遇到客人投诉时,应立即报告上级处理;客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意;分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务;热心指导新入职的服务员;以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人;上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象;遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作;主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作;熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等;认真履行出库手续,做好出库工作;每天备足当日供应的各种酒水、饮料,避免营业期间出现短缺现象;要具有较强的责任心,按值台服务员所开单据付酒,确保无差错;每天要核对票据,清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量,对库存做到心中有数;做好本职工作的同时,认真完成领导交办的其它工作。
《鸡尾酒调制》作业设计方案一、设计目标本次作业设计旨在帮助学生了解和掌握鸡尾酒的调制方法,培养学生的创造力和实践能力,同时提高他们的团队合作和沟通能力。
二、设计内容1. 鸡尾酒基础知识进修:通过教室讲解和资料阅读,学生将了解鸡尾酒的定义、历史、分类、基本配方和调制工具等基础知识。
2. 鸡尾酒调制实践:学生将分组进行鸡尾酒调制实践,每组选择一款经典鸡尾酒进行调制,并在教室展示和品尝。
3. 鸡尾酒创意设计:学生将在小组内进行头脑风暴,设计一款奇特的鸡尾酒配方,包括酒精基酒、果汁、辅料等,并进行实际调制和品尝。
4. 鸡尾酒评比:学生将根据口感、外观、创意等标准对自己和其他小组的鸡尾酒进行评比,选出最佳鸡尾酒。
三、设计步骤1. 鸡尾酒基础知识进修(1周):老师进行教室讲解,学生阅读相关资料,了解鸡尾酒的基本知识。
2. 鸡尾酒调制实践(2周):学生分组选择经典鸡尾酒进行调制,每组在教室展示和品尝。
3. 鸡尾酒创意设计(1周):学生在小组内进行头脑风暴,设计奇特的鸡尾酒配方,并进行调制和品尝。
4. 鸡尾酒评比(1周):学生根据评比标准对各组鸡尾酒进行评比,选出最佳鸡尾酒,并进行颁奖。
四、评判方式1. 参与度评判:根据学生在教室上的表现和实践活动中的参与度进行评判。
2. 质量评判:根据学生调制的鸡尾酒口感、外观、创意等方面进行评判。
3. 回顾评判:学生将撰写一份关于本次作业设计的回顾评判,包括收获、不足和改进意见等。
五、总结与展望通过本次作业设计,学生将不仅进修到鸡尾酒的基础知识和调制方法,还能培养团队合作和创新能力,提高实践能力和口头表达能力。
未来,可以结合更多的实践案例和专业讲解,进一步拓展学生的视野,激发他们对鸡尾酒调制的兴趣和热情。
《鸡尾酒调制》作业设计方案第一课时一、设计目标和背景鸡尾酒是一种混合饮料,通常由烈酒、果汁、糖浆和其他调味料混合而成。
在当今社会,鸡尾酒已经成为派对和社交活动中不行或缺的一部分。
因此,通过本次作业设计,旨在让同砚了解鸡尾酒的基本知识和调制技巧,培育同砚的饮品调制能力和创设力。
二、设计内容和步骤1. 鸡尾酒基础知识进修:通过讲解鸡尾酒的历史、分类、材料和工具等基础知识,让同砚对鸡尾酒有一个全面的了解。
2. 鸡尾酒调制技巧进修:传授同砚如何正确选择酒精、果汁、糖浆等材料,以及如何运用调酒器具进行调制,让同砚精通基本的调制技巧。
3. 制作鸡尾酒实践:同砚依据老师提供的鸡尾酒配方,实际操作调制鸡尾酒,并进行口味调整和装饰,培育同砚的实践能力和创设力。
4. 鸡尾酒品鉴和评判:同砚品尝自己调制的鸡尾酒,并进行口感、香气、外观等方面的评判,提高同砚的品鉴能力和裁定力。
5. 鸡尾酒创新设计:同砚依据自己的口味和创意,设计新颖的鸡尾酒配方,并进行调制和品鉴,激发同砚的创新潜力和想象力。
三、作业要求和评判标准1. 作业要求:(1)完成鸡尾酒基础知识进修的笔记;(2)成功调制一种鸡尾酒,并进行口感、香气、外观等方面的评判;(3)设计并调制一种新颖的鸡尾酒,并写出配方和口感评判。
2. 评判标准:(1)对鸡尾酒基础知识的精通水平;(2)调制鸡尾酒的技巧和创设力;(3)对自己调制的鸡尾酒进行评判的能力;(4)设计并调制新颖鸡尾酒的创新性和口感评判。
四、作业设计的意义和启迪通过本次作业设计,同砚不仅可以了解鸡尾酒的基础知识和调制技巧,还可以培育实践能力、创设力和品鉴能力。
同时,通过品鉴和评判的环节,可以提高同砚的裁定力和表达能力。
最重要的是,通过鸡尾酒的调制过程,同砚可以感受到调制饮品的乐趣和成就感,激发同砚对调制饮品的爱好和热忱,为将来的职业进步打下良好基础。
五、总结通过本次作业设计,同砚可以全面了解鸡尾酒的知识,精通调制技巧,培育实践能力和创设力,提高品鉴能力和裁定力。
课程名称 :鸡尾酒技艺院系:领土资源与环境学院班级:土管1202 班学号:姓名:傅立佳日期:周五指导老师:吴海龙目录1.鸡尾酒怎样分类 (3)2.谈谈你对鸡尾酒的认识 (3)3.鸡尾酒的人文价值 (4)4.什么是调酒师及其工作原则 (4)5.酒吧有哪些表现形式 (5)6.调酒师应当具备的知识与技术 (5)7.酒水怎样分类 (6)8.酿造酒和蒸馏酒原理有何异同 (6)9.据国标原资料和产品形式将软饮料分为哪几种 (6)10.常有鸡尾酒的基酒有哪些? (7)11.鸡尾酒为何要装修及其原则? (7)13.鸡尾酒的分配方法及使用时注意事项. (9)14 鸡尾酒的配方设计方法 (9)15 鸡尾酒七大体素? (10)1.鸡尾酒怎样分类1:按饮用时间和场合分鸡尾酒依照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒晚饭鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主假如在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这种鸡尾酒往常含糖分较少,口胃或酸、或干烈,即便是甜型餐前鸡尾酒,口胃也不是十分甜腻,常有的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各种酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的,因此口胃较甜、且酒中使用许多的利口酒,特别是香草类利口酒,这种利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食品於结,促使消化,常有的餐后鸡尾酒有 B 和 B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚饭鸡尾酒晚饭鸡尾酒这是用晚饭时佐餐用的鸡尾酒,一般口胃较辣,酒品色彩娇艳,且特别着重酒品与菜肴口胃的搭配,有些能够作为头盆、汤等的代替品,在一些较正规和文雅的用餐场合,往常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品,其特点是特别着重酒品的口胃和色彩搭配,酒精含量一般较低。
派对鸡尾酒既能够知足人们社交的需要,又能够衬托各样派对的氛围,很受年青人的喜爱。
常有的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等。
(5)夏季鸡尾酒这种鸡尾酒清冷可口,拥有生津解渴之妙用,特别是在热带地域或盛夏炎暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
《餐饮服务与管理》高教社第二版6.5鸡尾酒调制单元练习卷考试时间:90分钟满分:100分一、判断题(本题10小题,每小题2分,满分20分)1. 鸡尾酒是由单一酒类制成的。
【答案】×分析原因:鸡尾酒实际上是由两种或两种以上的酒类与饮料混合而成的,通常会包含基酒、添加酒和配料等。
2. 调制鸡尾酒时,应该先加入密度较大的酒类。
【答案】√分析原因:在调制鸡尾酒时,为了确保酒液层次分明,应该先加入密度较大的酒类,这样它们会沉在杯底,而密度较小的酒液则浮在上层。
3. 所有鸡尾酒都需要使用冰块来调制。
【答案】×分析原因:虽然许多鸡尾酒在调制过程中会加入冰块以冷却酒液和稀释口感,但也有些鸡尾酒如白兰地亚历山大等不需要使用冰块。
4. 摇和法是制作鸡尾酒的主要调制方法。
【答案】×分析原因:摇和法(Shake)是调制鸡尾酒的一种方法,适用于含有乳脂类或含糖分较多、色泽较淡的鸡尾酒。
但除了摇和法,还有兑和法(Stir)和调和法(Build)等其他调制方法。
5. 调制鸡尾酒时,酒杯应该始终保持冰冷。
【答案】√分析原因:冰冷的酒杯可以更好地保持鸡尾酒的口感和风味,同时也有助于减缓酒液的氧化速度。
6. 调制好的鸡尾酒应该尽快饮用,以保持最佳口感。
【答案】√分析原因:鸡尾酒中的各种成分会随着时间的推移而发生化学反应,导致口感和风味的变化。
因此,为了确保最佳口感,调制好的鸡尾酒应该尽快饮用。
7. 所有鸡尾酒都使用柑橘类水果作为装饰。
【答案】×分析原因:虽然柑橘类水果如柠檬、橙子和青柠等常被用作鸡尾酒的装饰,但并非所有鸡尾酒都会使用这些水果。
不同的鸡尾酒会根据其风味和风格选择不同的装饰物。
8. 鸡尾酒的颜色总是鲜艳的。
【答案】×分析原因:鸡尾酒的颜色因配方而异,有的可能非常鲜艳(如用果汁调制的鸡尾酒),有的则可能相对淡雅(如使用深色烈酒调制的鸡尾酒)。
因此,不能一概而论说所有鸡尾酒的颜色都是鲜艳的。
鸡尾酒技艺1.什么叫鸡尾酒答:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以朗姆酒,金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料。
2.鸡尾酒如何分类答:①按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒;②按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮;③按酒基分,有以金酒为酒基的鸡尾酒,士忌为酒基的鸡尾酒,白兰地为酒基的鸡尾酒,朗姆为酒基的鸡尾酒,伏特酒为酒基的鸡尾酒,中国酒为酒基的鸡尾酒。
3.谈谈你对鸡尾酒的认识答:鸡尾酒是一门丰富而又富有内涵的酒类艺术,它有两百多年的历史,拥有很多美丽的传说。
它不但具有观赏价值,同时也是社交时一个寒暄的话题。
4.什么叫调酒师,其职责答:调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员:其职责有迎接、通报顾客,并为顾客提出建议,接受并完成他们的点购并收钱,要补充酒吧的储备,要确认提供给顾客的酒是否符合顾客口味是否安全卫生,要参与清点库存完成酒类及其他食物的采购。
5.酒吧有哪些主要表现形式答:主酒吧,酒廊,宴会酒吧,外卖酒吧,多功能酒吧,服务酒吧,主题酒吧。
6.酒水的分类答:根据酒的酿制生产工艺分为发酵酒,蒸馏酒和配制酒;发酵酒中主要有啤酒,黄酒,葡萄酒,米酒;蒸馏酒主要有谷物,水果,果杂蒸馏酒和中国白酒;配制酒有鸡尾酒,开胃酒,餐后甜酒和利口酒。
7.根据国标,软饮料的分类答:软饮料是不含乙醇或作为香料等配料用的溶剂的乙醇含量不超过0.5.%的饮料制品;按原辅料或产品形式分为碳酸饮料类气(果汁型,果味型,可乐型,低热量型,其他型),果汁(浆)及果汁饮料类,蔬菜汁饮料类(蔬菜汁,混合蔬菜汁,混合果蔬汁,发酵蔬菜汁,其他蔬菜汁饮料),含乳饮料类(乳饮料,乳酸菌类,乳酸饮料,乳酸菌类饮料),植物蛋白饮料类(豆乳饮料,椰子乳汁饮料,杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料),瓶装饮水类(饮用天然矿泉水,饮用纯净水),茶饮料类(茶饮料,果汁茶饮料,果味茶饮料,其他茶饮料),固体饮料(果香型固体饮料,蛋白型固体饮料,其他型固体饮料),特殊用途饮料(运动饮料,营养素饮料,其他特殊用途饮料),其他饮料类(高糖果味饮料,非类的植物饮料,其他水饮料,其他饮料)。
鸡尾酒试题及答案解析一、选择题(每题5分,共20分)1. 下列哪一款鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的?A. 马提尼B. 雪球C. 汤姆·柯林斯D. 长岛冰茶答案:C2. 鸡尾酒中通常使用的装饰物不包括以下哪一项?A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案:D3. 以下哪个不是调制鸡尾酒时常用的基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 红酒答案:D4. 鸡尾酒“蓝色夏威夷”中使用的蓝色来自于哪种成分?A. 蓝色柑橘酒B. 蓝橙酒C. 蓝莓汁D. 食用色素答案:B二、填空题(每题5分,共20分)1. 鸡尾酒“血腥玛丽”中通常使用的番茄汁品牌是______。
答案:海恩兹2. 鸡尾酒“莫吉托”的基酒是______。
答案:白朗姆酒3. 鸡尾酒“曼哈顿”中通常使用的甜味剂是______。
答案:红樱桃酒4. 鸡尾酒“龙舌兰日出”中,橙汁和石榴糖浆的分层效果是通过______实现的。
答案:密度差三、简答题(每题10分,共30分)1. 请简述鸡尾酒调制时的“摇和法”与“搅拌法”的区别。
答案:摇和法是将材料放入摇酒壶中,通过摇晃混合,适合含有果汁等需要充分混合的鸡尾酒。
搅拌法则是将材料放入搅拌杯中,用吧匙搅拌混合,适合含有碳酸饮料或蛋清的鸡尾酒。
2. 描述一下如何正确地使用吧匙制作鸡尾酒。
答案:首先将材料按照配方放入搅拌杯中,然后使用吧匙的长柄端轻轻搅拌,直至材料混合均匀且冷却。
搅拌时需注意力度,避免过度搅拌导致气泡过多。
3. 鸡尾酒调制中,冰块的使用有何讲究?答案:冰块的使用应根据鸡尾酒的种类和所需冷却程度来选择。
一般分为大冰块、小冰块和碎冰。
大冰块适合长时间冷却,小冰块适合快速冷却,碎冰则适合快速冷却且不影响口感的鸡尾酒。
四、论述题(每题30分,共30分)1. 请论述鸡尾酒调制中“平衡”的重要性,并举例说明。
答案:鸡尾酒调制中的“平衡”是指各种成分的味道、香气和口感达到和谐统一的状态。
《鸡尾酒调制》作业设计方案一、引言(约200字)本课程《鸡尾酒调制艺术》旨在让学生深入了解鸡尾酒的历史、理论与实践技巧。
本次作业设计旨在通过实际操作,提升学生的创新思维和专业技能。
此次的作业方案旨在激发同砚们的探索精神,让理论知识与实践相结合。
二、作业目标(约150字)1. 理解鸡尾酒的基本成分和配方。
2. 掌握基本的调酒工具应用及鸡尾酒调制流程。
3. 培养审美观,理解鸡尾酒的艺术性。
4. 提高创新认识,能独立设计并制作个性化鸡尾酒。
三、作业内容与要求(约400字)1. 选题钻研:每位同砚选择一款经典鸡尾酒进行深入钻研,包括其历史背景、特色和调制方法。
2. 实践操作:在实验室环境下,峻厉按照所选鸡尾酒的配方,制作出至少两份标准份量的鸡尾酒。
3. 创新设计:结合所学知识,对所选鸡尾酒进行改良,提出奇特的个性化变体,并记录过程和原因。
4. 作品展示:撰写一份详细的制作报告,包括配方、步骤、创新点以及口感评判。
四、评估标准(约150字)1. 对鸡尾酒基础知识的理解(20%)。
2. 调制技术的准确性与创新性(30%)。
3. 作品报告的清晰度与深度(30%)。
4. 作品的视觉呈现与品尝体验(20%)。
五、时间安排(约100字)整个作业周期为四周,第一周选题与阅读,第二周准备材料并开始实践,第三周进行创新设计与改进,第四周提交报告并进行作品展示。
六、指导与反馈(约100字)教师将定期提供线上指导,解答学生在调制过程中遇到的问题,并对进度进行跟踪。
作业完成后,将进行集体点评,鼓励学生分享心得。
七、结语(约50字)等候通过这次作业,每一位同砚都能在鸡尾酒的世界里找到属于自己的奇特风味,同时提升专业素养和实践能力。
这是一篇简化的作业设计方案,具体可以根据实际情况进行调整和扩展。
希望对你有所帮助!。
鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒最早起源于哪个国家?A. 英国B. 法国C. 美国D. 墨西哥答案:C2. 以下哪种基酒不是鸡尾酒中常用的?A. 金酒B. 伏特加C. 朗姆酒D. 威士忌答案:D3. 鸡尾酒调制中,以下哪种工具不是必需的?A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 滤网答案:D4. 以下哪种酒不是以鸡尾酒命名的?A. 马提尼B. 玛格丽特C. 雪利酒D. 莫吉托答案:C5. 以下哪种水果不适合用于调制鸡尾酒?A. 柠檬B. 橙子C. 苹果D. 香蕉答案:D6. 鸡尾酒调制中,以下哪种材料不是必需的?A. 冰块B. 糖浆C. 苏打水D. 牛奶答案:D7. 以下哪种鸡尾酒不是以颜色命名的?A. 蓝色夏威夷B. 红色玛丽C. 绿色精灵D. 龙舌兰日出答案:C8. 以下哪种鸡尾酒不是以人名命名的?A. 亚历山大B. 汤姆·柯林斯C. 贝利尼D. 曼哈顿答案:D9. 以下哪种鸡尾酒不是以城市命名的?A. 纽约酸B. 迈阿密冰茶C. 巴黎人D. 莫斯科骡子答案:C10. 以下哪种鸡尾酒不是以节日命名的?A. 圣诞老人B. 万圣节C. 情人节D. 感恩节答案:D二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的调制方法主要有______、______、______和______。
答案:摇和、搅拌、混合、挤压______和______。
答案:金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地3. 鸡尾酒的装饰物包括______、______、______和______等。
答案:水果、香草、糖边、盐边4. 鸡尾酒的分类主要有______、______、______和______。
答案:短饮、长饮、无酒精鸡尾酒、热饮5. 鸡尾酒的命名方式主要有以______、______、______和______命名。
答案:材料、颜色、人名、城市______和______等。
答案:调酒杯、量酒器、搅拌棒、滤网、吧勺、冰夹7. 鸡尾酒的调制技巧包括______、______、______和______。
鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析1. 以下哪种酒不属于六大基酒?()A. 金酒B. 朗姆酒C. 龙舌兰酒D. 清酒答案:D解析:六大基酒通常指金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、龙舌兰酒和白兰地,清酒不属于六大基酒。
2. 调制鸡尾酒时常用的果汁不包括()A. 橙汁B. 西瓜汁C. 芒果汁D. 蔬菜汁答案:D解析:在鸡尾酒调制中,常用的果汁一般是水果类的,如橙汁、西瓜汁、芒果汁等,蔬菜汁较少使用。
3. 马天尼鸡尾酒的基酒是()A. 金酒B. 伏特加C. 朗姆酒D. 威士忌答案:A解析:马天尼通常以金酒为基酒。
4. 莫吉托鸡尾酒源于()A. 墨西哥B. 古巴C. 巴西D. 阿根廷答案:B解析:莫吉托是一种源自古巴的鸡尾酒。
5. 以下哪种材料不是调制血腥玛丽常用的?()A. 番茄汁B. 伏特加C. 柠檬汁D. 牛奶答案:D解析:血腥玛丽通常由番茄汁、伏特加、柠檬汁等调制,不使用牛奶。
6. 长岛冰茶的基酒不包括()A. 金酒B. 龙舌兰酒C. 白兰地D. 朗姆酒答案:C解析:长岛冰茶的基酒包括金酒、龙舌兰酒、伏特加、朗姆酒和君度橙皮利口酒。
7. 玛格丽特鸡尾酒用()做盐边。
A. 白砂糖B. 红糖C. 粗盐D. 细盐答案:C解析:玛格丽特通常用粗盐做盐边。
8. 以下哪种不是常见的利口酒?()A. 君度B. 百利甜C. 野格D. 黑方答案:D解析:黑方是威士忌,君度、百利甜、野格都属于利口酒。
9. 调制鸡尾酒时使用的摇酒器不包括()A. 波士顿摇酒器B. 三段式摇酒器C. 电动摇酒器D. 搅拌杯答案:D解析:搅拌杯不属于摇酒器,而是用于搅拌的工具。
10. 以下哪种鸡尾酒属于长饮类?()A. 曼哈顿B. 新加坡司令C. 干马天尼D. 边车答案:B解析:新加坡司令是长饮类鸡尾酒,曼哈顿、干马天尼、边车属于短饮类。
11. 用于测量鸡尾酒原料的量具通常不包括()A. 量杯B. 盎司杯C. 电子秤D. 温度计答案:D解析:温度计一般不用来测量鸡尾酒原料的量。
鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的基酒通常是指:A. 果汁B. 碳酸饮料C. 烈酒D. 啤酒答案:C2. 以下哪种酒不是常见的鸡尾酒基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 葡萄酒答案:D3. 马提尼鸡尾酒通常以什么为基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 杜松子酒D. 威士忌答案:C4. 鸡尾酒中常用的装饰物不包括以下哪项?A. 樱桃B. 柠檬片C. 冰块D. 盐答案:D5. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本工具?A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 微波炉答案:D6. 鸡尾酒调制过程中,通常不使用以下哪种方法?A. 搅拌B. 摇动C. 直接倒入D. 加热答案:D7. 以下哪种酒不是由多种基酒和配料混合而成的?A. 长岛冰茶B. 血腥玛丽C. 蓝色夏威夷D. 纯威士忌答案:D8. 鸡尾酒中常用的甜味剂不包括以下哪项?A. 糖浆B. 蜂蜜C. 糖D. 盐答案:D9. 以下哪种酒不是以水果为主要风味的鸡尾酒?A. 草莓代基里B. 菠萝代基里C. 樱桃炸弹D. 伏特加汤力答案:D10. 鸡尾酒调制时,通常不使用以下哪种容器?A. 鸡尾酒杯B. 马提尼杯C. 威士忌杯D. 咖啡杯答案:D二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的调制方法主要有________、________和________。
答案:搅拌、摇动、直接倒入2. 鸡尾酒中常用的装饰物包括________、________和________等。
答案:樱桃、柠檬片、薄荷叶3. 调制鸡尾酒时,通常使用的基酒有伏特加、________和威士忌。
答案:朗姆酒4. 马提尼鸡尾酒的经典配方包括杜松子酒、________和橄榄或柠檬皮。
答案:干味美思5. 长岛冰茶鸡尾酒的主要基酒包括伏特加、朗姆酒、________和金酒。
答案:龙舌兰6. 血腥玛丽鸡尾酒的主要配料包括番茄汁、________和辣椒酱。
答案:伏特加7. 蓝色夏威夷鸡尾酒的主要风味来自________和蓝橙力娇酒。
专题五、鸡尾酒的调制方法三:摇和法1、红粉佳人2、环游世界3、橙花4、白色佳丽5、蓝色玛格丽特2、一、红粉佳人1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语(口味和适合性)。
3、1:配方和用具。
一、配方:金酒25ml君度10ml红石榴汁10ml柠檬汁20ml蛋白1/2个用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。
4、装饰:红樱桃。
5、操作程序1、先将冰块放入摇壶中,约1/3。
2、依次倒入蛋白、金酒、柠檬汁、红石榴汁、君度。
3、大力摇匀后滤入载杯中。
4、将红樱桃挂杯装饰即成。
6、酒语:口味:口感适中稍甜,颜色粉红色。
季节:四季皆宜,餐后饮用。
适合:女士最钟爱的酒品之一。
7、二、环游世界1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语(口味和适合性)。
8、配方:金酒30ml绿薄荷20ml苹果汁20ml用具鸡尾酒汁、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。
9、装饰:绿樱桃、苹果。
操作程序1、先将冰块放入摇酒壶中约1/3。
2、依次倒入苹果汁、绿薄荷、金酒。
3、大力摇匀后滤入载杯中。
4、将绿樱桃、菠萝挂杯即成。
10、酒语:口味、口感适中稍甜,清凉的感觉,颜色鲜艳。
季节、盛夏,餐前饮用,具有开胃的作用。
适合、适合女士使用。
11、三、橙花1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语(口味和适合性)12、1、配方和用具:配方、金酒15ml橙汁45ml。
用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹13、装饰:红樱桃、橙角。
操作程序:1、先将冰块放入摇酒壶中,约1/3。
2、依次倒入橙汁、金酒。
3、大力摇匀后滤入载杯中4将红樱桃、橙角挂杯装饰即成。
14、酒语口感:口感适中稍甜,清淡怡人。
季节四季,餐前、餐后均可饮用,也适合婚宴、家庭舞会、酒吧等不同场合使用。
适合:适合男士、女士饮用。
15、四、白色佳丽、1、配方和用具2、装饰3、操作程序4、酒语(口味和适合性)16、1、配方,金酒40ml君度20ml柠檬汁20ml。
用具、鸡尾酒杯、量酒器、摇酒壶、调棒、冰桶、冰夹。
鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的基酒通常指的是:A. 果汁B. 汽水C. 烈酒D. 糖浆答案:C2. 下列哪项不是鸡尾酒调制的基本工具?A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 滤网答案:D3. 被称为“鸡尾酒之王”的是以下哪种鸡尾酒?A. 马提尼B. 曼哈顿C. 血腥玛丽D. 龙舌兰日出答案:A4. 鸡尾酒调制时,冰块的作用是:A. 增加甜味B. 降低温度C. 增加颜色D. 提高酒精度答案:B5. 下列哪种鸡尾酒不是以威士忌为基酒调制的?A. 老式鸡尾酒B. 威士忌酸C. 龙舌兰日出D. 威士忌可乐答案:C6. 鸡尾酒调制中,摇合法通常用于:A. 混合酒精度高的酒B. 混合酒精度低的酒C. 混合果汁和汽水D. 混合冰块和酒答案:A7. 鸡尾酒调制时,使用柠檬片作为装饰,其主要作用是:A. 提供额外的酒精B. 增加视觉吸引力C. 增加口感的复杂性D. 降低酒精度答案:B8. 下列哪项不是鸡尾酒调制中常用的装饰物?A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案:D9. 鸡尾酒调制中,分层法的目的是:A. 增加酒精度B. 增加口感层次C. 增加颜色层次D. 减少酒精度答案:C10. 下列哪种鸡尾酒不是以伏特加为基酒调制的?A. 螺丝刀B. 莫斯科骡子C. 马提尼D. 血腥玛丽答案:C二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒调制时,常用的基酒有______、______、______、______、______。
答案:伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、龙舌兰2. 鸡尾酒调制中,常用的甜味剂包括______、______、______。
答案:糖浆、蜂蜜、糖粉3. 鸡尾酒调制时,常用的酸味剂有______、______、______。
答案:柠檬汁、青柠汁、醋4. 鸡尾酒调制中,常用的苦味剂是______。
答案:苦艾酒5. 鸡尾酒调制时,常用的装饰物有______、______、______。
课程名称:鸡尾酒技艺院系:国土资源与环境学院班级:土管1202班学号:姓名:傅立佳日期:周五指导老师:吴海龙目录1.鸡尾酒如何分类 (3)2.谈谈你对鸡尾酒的认识 (3)3.鸡尾酒的人文价值 (4)4.什么是调酒师及其工作原则 (4)5.酒吧有哪些表现形式 (5)6.调酒师应该具备的知识与技能 (5)7.酒水如何分类 (6)8.酿造酒和蒸馏酒原理有何异同 (6)9.据国标原材料和产品形式将软饮料分为哪几种 (6)10.常见鸡尾酒的基酒有哪些? (7)11.鸡尾酒为什么要装饰及其原则? (7)13.鸡尾酒的调配方法及使用时注意事项. (9)14鸡尾酒的配方设计方法 (9)15鸡尾酒七大要素? (10)1.鸡尾酒如何分类1:按饮用时间和场合分鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的,因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒,尤其是香草类利口酒,这类利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化,常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒,一般口味较辣,酒品色泽鲜艳,且非常注重酒品与菜肴口味的搭配,有些可以作为头盆、汤等的替代品,在一些较正规和高雅的用餐场合,通常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品,其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般较低。
派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要,又可以烘托各种派对的气氛,很受年轻人的喜爱。
常见的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
鸡尾酒试题及答案高中一、选择题1. 鸡尾酒的起源可以追溯到哪个世纪?A. 16世纪B. 17世纪C. 18世纪D. 19世纪答案:B2. 以下哪种酒不是鸡尾酒的常用基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 威士忌答案:C3. 鸡尾酒调制时,通常使用哪种工具来摇动混合?A. 搅拌棒B. 摇酒壶C. 量杯D. 过滤器答案:B4. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本原则?A. 比例B. 温度C. 颜色D. 口感答案:C5. 著名的“血腥玛丽”鸡尾酒中,主要的配料是什么?A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案:A二、填空题6. 鸡尾酒调制时,常用的比例是1:1,即基酒和辅助酒的比例相等。
7. 调制鸡尾酒时,常用的装饰物包括_________、_________和_________等。
答案:柠檬片、樱桃、薄荷叶8. 鸡尾酒的命名通常来源于_________、_________或_________。
答案:颜色、口味、历史事件9. 调制鸡尾酒时,常用的冰块类型有_________和_________。
答案:大冰块、碎冰10. 著名的“莫吉托”鸡尾酒,其主要成分包括薄荷叶、青柠、糖和_________。
答案:朗姆酒三、简答题11. 请简述鸡尾酒调制的基本步骤。
答案:鸡尾酒调制的基本步骤包括:选择基酒和辅助酒,确定比例;准备所需的配料和装饰物;使用摇酒壶或搅拌棒混合酒液;倒入杯中并进行装饰。
12. 请列举三种常见的鸡尾酒,并简述其特点。
答案:马提尼(Martini):以金酒为基酒,口感干爽,通常加入橄榄或柠檬皮作为装饰。
螺丝刀(Screwdriver):以伏特加为基酒,加入橙汁,口感清新,适合夏日饮用。
玛格丽特(Margarita):以龙舌兰为基酒,加入青柠汁和橙味利口酒,口感酸甜,常用盐边装饰。
结束语:通过以上试题及答案,我们对鸡尾酒的起源、调制工具、基本原则以及常见鸡尾酒有了更深入的了解。
希望同学们能够在学习中不断探索和实践,掌握鸡尾酒的调制技巧,享受调制和品鉴鸡尾酒的乐趣。
鸡尾酒选修课作业-标准化文件发布号:(9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII尾酒作业理学院信息与计算科学1101班王国旗1、鸡尾酒如何分类?(1)、从是否含酒精角度可以分为“无酒精鸡尾酒”和“含酒精鸡尾酒(Alcohol Drinks)。
(2)、从鸡尾酒的成分上可以分为:直接饮料:使用单一基酒,经过加工,以原味呈现。
例如威士忌加冰,或威士忌纯饮;混合饮料(Mix Drinks):混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。
(3)、从鸡尾酒制作方法、饮用时间、冷热口味等可分成如下数类——短饮料(Short Drinks)需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10- 20分钟内不变味。
其酒精浓度较高,适合餐前饮用;长饮料(Long Drinks)放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用;冷饮料(Cold Drinks)温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
热饮料(Hot Drinks)温度控制在60-80度之间,以爱尔兰咖啡最具代表性。
(4)、此外,鸡尾酒的味道可分为5种,即甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天。
2谈谈你对鸡尾酒的认识?答:鸡尾酒是一门艺术,一门丰富而又富有内涵的酒类艺术。
鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和果汁、香料等混合成的酒,多在饮用时临时调制。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以朗姆酒,金酒,龙舌兰,伏特加、戚士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成为的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。
3、请谈谈鸡尾酒的人文价值?答:鸡尾酒,这个代表酒水混合饮料的名字,诞生至今已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减。
讲究生活艺术,雅俗共赏的鸡尾酒文化,是调剂、舒缓现代人压力的桃花源,如今更成为一种优雅的生活情调。
其魅力源于其灵活性,可根据个人的喜好和口味自由搭配。
4、什么是调酒师其工作职责是什么答:调酒师是指在酒吧或餐厅配制酒水,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员!职责:查核和补充货物。
首先要根据上班的报表仔细查核货物数目,然后根据酒吧的存货平衡数,补充所有货物,将日常用的酒、汽水、配料、用具从各个柜里拿出来,按习惯位置放置好,保证吧内的整洁,摆设好规定的装饰品;搞好酒吧内的卫生工作;准备好调酒用的装饰物和果汁;具有较强的责任心按值台服务员所开单据付酒确保无差错。
每天要核对票据清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量对库存做到心中有数。
做好本职工作的同时认真完成领导交办的其他工作.5、酒吧主要有哪些表现形式?答:(1)、主酒吧(Main Bar or Pub)(2)、酒廊(Lounge)(3)、宴会酒吧(Banquet Bar)(4)、外卖酒吧(Catering Bar)(5)、多功能酒吧(Grand Bar)6、三级调酒师应该具备的专业知识和专业技能答:作为一名调酒师必须具备一定的专业知识才能更准确、完善地服务于客人。
一般来讲调酒师应掌握的专业知识包括:(1)酒水知识掌握各种酒的产地、特点、制作工艺、名品及饮用方法。
并能鉴别酒的质量、年份等。
(2)原料的贮藏保管知识了解原料的特性,以及酒吧原料的领用、保管使用、贮藏知识。
(3)设备、用具知识掌握酒吧常用设备的使用要求,操作过程及保养方法,以及用具的使用、保管知识。
(4)酒具知识掌握洒杯的种类、形状及使用要求、保管知识。
(5)营养卫生知识了解饮料营养结构,酒水与菜肴的搭配以及饮料操作的卫生要求。
(6)安全防火知识掌握安全操作规程,注意灭火器的使用范围及要领:掌握安全自救的方法。
(7)酒单知识掌握酒单的结构,所用酒水的品种、类别以及酒单上洒水的调制方法服务标准。
(8)酒谱知识熟练掌握酒谱上每种原料用量标准、配制方法、用杯及调配程序。
(9)掌握酒水的定价原则和方法。
(10)习俗知识掌握主要客源国的饮食习俗、宗教信仰和习惯等。
(11)英语知识掌握酒吧饮料的英文名称、产地的英文名称,用英文说明饮料的特点以及酒吧服务常用英语、酒吧术语。
专业技能调酒师娴熟的专业技能不仅可以节省时间使客人增加信任感和安全感,而且是一种无声的广告。
熟练的操作技能是快速服务的前提。
专业技能的提高需要通过专业训练和自我锻炼来完成。
(1)设备、用具的操作使用技能正确的使用设备和用具,掌握操作程序,不仅可以延长设备、用具的寿命,也是提高服务效率的保证。
(2)酒具的清洗操作技能掌握洒具的冲洗、清洗、消毒的方法。
(3)装饰物制作及准备技能掌握装饰物的切分形状、薄厚、造型等方法。
(4)调酒技能掌握调酒的动作、姿势等方法以保证酒水的质量和口味的一致。
(5)沟通技巧善于发挥信息传递渠道的作用,进行准确、迅速的沟通。
同时提高自己的口头和书面表达能力,善于与宾客沟通和交谈,能熟练处理客人的投诉。
(6)计算能力有较强的经营意识和数学概念,尤其是对价格、成本毛利和盈亏的分析计算,反应要快。
(7)解决问题的能力要善于在错综复杂的矛盾中抓住主要矛盾,对紧急事件及宾客投诉有从容不迫的处理能力。
总之,调酒师只有具备必备的专业素质才能给人以自信。
7、酒水如何分类?答:(1)按酒的生产工艺分类:酒的酿制生产工艺有三种方式:发酵、蒸馏、配制。
生产出来的酒也分别被称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
(2)按餐饮习惯分类:按西餐配餐的方式酒水可分为八个类型,即餐前酒、佐餐酒、甜食酒、餐后酒、蒸馏酒、啤酒、软饮料、混合饮料与鸡尾酒等。
(3)按酒精含量分类:按酒精含量的多少,酒水可分为:低度酒、中度酒、高度酒和无酒精饮料四种类型。
(4)按酿制酒水的原料分类:(一)粮食类:酒精饮料主要是指以谷物为原料,经过发酵或蒸馏等工艺酿制而成的酒品。
例如啤酒、中国白酒、威士忌等。
非酒精饮料主要有以大麦为原料的麦芽饮料和大麦茶,以糯米为原料的江米甜酒(醪糟)等。
(二)水果类:水果类酒精饮料主要有以富含糖分的水果为原料,经过发酵或蒸馏等工艺酿制而成的酒品。
例如葡萄酒、苹果酒、白兰地等。
水果类非酒精饮料是指将植物的果实经过压榨、调配等工艺获取的果汁饮品,包括原果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果浆饮料等。
(三)其他类:其他类的酒精饮料泛指那些以非谷物、水果为原料酿制的酒,如使用奶、蜂蜜、植物的根、茎等含淀粉或糖的物质酿制的酒,主要有:朗姆酒、特奇拉酒、马奶酒等。
其他类的非酒精饮料主要是指乳饮料、茶、咖啡、可可、蜂蜜等。
8、酿造酒和蒸馏酒的原理有何异同?答:(1)蒸馏酒是由物质本身的成分蒸馏出的[酒],蒸馏酒是在酿造酒的基础上经过蒸馏而成,如白酒.(2)酿造酒是将物质放入酒精当中隔绝空气让他发酵而成。
酿造酒是酒的制造方法之一,如啤酒,米酒,葡萄酒,黄酒,果酒等。
9、根据国标按原辅料和产品形式将软饮料分为哪几类?答:软饮料是不含乙醇活做为香料等配料,用的容剂的乙醇含量不超过0.5%的饮料制品。
其分类:(1)碳酸类饮料、果汁及果汁类饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料类、植物蛋白质饮料类、瓶装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类。
(2)碳酸饮料类、果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、其他软饮料类、风味软饮料。
10、常用鸡尾酒的基酒有哪些?答:朗姆酒(RUM)、琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)、伏特加(Vodka)、威士忌(Whisky)葡萄酒。
11、鸡尾酒为什么要装饰,其原则是什么?答:(1)、杯口装饰。
绝大部分由水果制成,其特点漂亮、直观,给人以活泼、自然的感觉,使人赏心悦目,它既是装饰品,又是美酒的佐酒品。
(2)、盐边、糖边。
对于某些酒品,如:玛格丽特等,这种装饰是必不可少的,它既美观,又是不可缺少的调味品。
(3)、杯中装饰。
装饰物大部分是由水果制成的,适用于澄清的酒体,它普遍具有装饰和调味的双重作用。
(4)、调味棒。
大多花样繁多,做工精细,它对美酒具有点缀的作用。
同时又是非常漂亮的实用品。
(5)酒杯的品种,花样。
使其具有载酒功能,又是美酒很好的衬托品。
12说出10种常用鸡尾酒载杯的名称,并说出它每们的容量?答:(1)白兰地杯(240-300毫升);(2)柯林杯(240-360毫升);(3)小麦啤酒(500毫升);(4)皮尔森杯(250毫升);(5)啤酒杯(500毫);(6)品特杯(568毫升);(7)老式杯(300毫升);(8)吉格杯(1盎斯至1.5盎斯);(9)香槟笛(200-300毫升);(10)红酒杯(250毫升)。
13、鸡尾酒的调制方法有哪几种使用时应该注意什么问题答:(1)搅拌:将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。
此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
(2)摇晃:采用"摇晃"手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。
因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖。
滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。
(3)搅拌机打:用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。
不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
(4)兑和:将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
14、说出鸡尾酒配方的设计方法?答:(1)B-52 轰炸机:甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
(2)地震(earthquake):杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
(3)21 点:杰克丹尼0.75咖啡甜酒0.75。
(4)电蕉:香蕉酒0.75特其拉酒0.75。
(5)长岛冻茶:金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz将原料倒入调酒壶摇匀倒入加冰的高杯然后注满可乐。
处女特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz材料摇匀倒入鸡尾酒杯然后从中间滴入适量红石榴糖浆。
(6)寡妇之吻(Widow‘s Kiss):1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法用鸡尾酒杯盛载杯口装饰1粒草莓。
(7)椰子特其拉(Coconut Tequila)5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶COCONUT MILK 、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。