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《自制花青素“鸡尾酒”》教学设计1 教材及学情分析1.1本节地位和重难点本节实验内容注重与生活的联系，让学生初步了解花青素的性质及用途，通过其在不同酸碱度中呈现颜色不同的现象，教师可以引导学生推测待测液体的酸碱度及鉴别常见食物的真伪。
通过该实验的学习，学生可以为之后生物、化学的学习奠定基础。
教学重点：花青素在不同酸碱度下呈现的颜色不同。
教学难点：如何利用花青素在不同酸碱度下呈现颜色不同的现象推测待测液体的酸碱度及鉴别常见食物的真伪。
1.2 内容体系特点（1）注重与现实生活的联系，难度适中，较容易激起学生兴趣。
（2）有利于培养学生实验探究能力。
1.3 存在问题实验检测所用待测液较多，有一定操作难度。
1.4 学生特点（1）学生的思维水平、学习能力已经发展到一定阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。
（2）学生对于试验感兴趣，有实验操作的基础，有一定合作学习的能力。
2 教学策略和方法学法：自主探究，小组合作学习，讨论，分享交流。
教法：通过讲授和演示，组织、引导学生进行实验。
3 教学目标（1）知识目标了解实验原理，初步掌握用花青素检测待测液酸碱度的基本方法。
（2）能力目标尝试用PH试纸测定溶液酸碱度，并可迁移至花青素检测待测液酸碱度。
学生自行设计、完成课后实验，学习实验探究方法，初步掌握评价和报告实验结果能力。
通过小组交流、讨论，学生的分析、综合、总结能力得到提高，同时锻炼了语言表达和逻辑思维能力。
（3）情感目标通过检测结果与日常生活相联系，学生认识在日常生活食品选择时应注意食品安全问题。
4 课型课时实验探究 1课时（1小时）5 教学过程一、实验准备（1）学习小组2人一组合作学习，包括实验操作、记录及实验结果分析讨论。
（2）知识准备教师：简单介绍花青素相关内容（视频、PPT）。
学生：七年级已学习过植物相关知识及已有的生活常识。
（3）实验材料用具准备实验器材：滴管、试管、烧杯、PH试纸实验试剂：花青素、白醋、雪碧、清水、洗衣粉液、食碱液二、课堂教学教学流程教学内容教学意图新课导入教师：同学们，老师手里现在有一瓶神奇的药水，看看它是什么颜色的？现在先来给大家表演一个魔术（向花青素里先滴酸，颜色由紫变绿，后再滴碱，颜色由绿变紫再变蓝，鸡尾酒制作完成）学生：观察。
《鸡尾酒调制》作业设计方案一、设计目标本次作业设计旨在帮助学生了解和掌握鸡尾酒的调制方法，培养学生的创造力和实践能力，同时提高他们的团队合作和沟通能力。
二、设计内容1. 鸡尾酒基础知识进修：通过教室讲解和资料阅读，学生将了解鸡尾酒的定义、历史、分类、基本配方和调制工具等基础知识。
2. 鸡尾酒调制实践：学生将分组进行鸡尾酒调制实践，每组选择一款经典鸡尾酒进行调制，并在教室展示和品尝。
3. 鸡尾酒创意设计：学生将在小组内进行头脑风暴，设计一款奇特的鸡尾酒配方，包括酒精基酒、果汁、辅料等，并进行实际调制和品尝。
4. 鸡尾酒评比：学生将根据口感、外观、创意等标准对自己和其他小组的鸡尾酒进行评比，选出最佳鸡尾酒。
三、设计步骤1. 鸡尾酒基础知识进修（1周）：老师进行教室讲解，学生阅读相关资料，了解鸡尾酒的基本知识。
2. 鸡尾酒调制实践（2周）：学生分组选择经典鸡尾酒进行调制，每组在教室展示和品尝。
3. 鸡尾酒创意设计（1周）：学生在小组内进行头脑风暴，设计奇特的鸡尾酒配方，并进行调制和品尝。
4. 鸡尾酒评比（1周）：学生根据评比标准对各组鸡尾酒进行评比，选出最佳鸡尾酒，并进行颁奖。
四、评判方式1. 参与度评判：根据学生在教室上的表现和实践活动中的参与度进行评判。
2. 质量评判：根据学生调制的鸡尾酒口感、外观、创意等方面进行评判。
3. 回顾评判：学生将撰写一份关于本次作业设计的回顾评判，包括收获、不足和改进意见等。
五、总结与展望通过本次作业设计，学生将不仅进修到鸡尾酒的基础知识和调制方法，还能培养团队合作和创新能力，提高实践能力和口头表达能力。
未来，可以结合更多的实践案例和专业讲解，进一步拓展学生的视野，激发他们对鸡尾酒调制的兴趣和热情。
《鸡尾酒调制》作业设计方案第一课时一、设计目标和背景鸡尾酒是一种混合饮料，通常由烈酒、果汁、糖浆和其他调味料混合而成。
在当今社会，鸡尾酒已经成为派对和社交活动中不行或缺的一部分。
因此，通过本次作业设计，旨在让同砚了解鸡尾酒的基本知识和调制技巧，培育同砚的饮品调制能力和创设力。
二、设计内容和步骤1. 鸡尾酒基础知识进修：通过讲解鸡尾酒的历史、分类、材料和工具等基础知识，让同砚对鸡尾酒有一个全面的了解。
2. 鸡尾酒调制技巧进修：传授同砚如何正确选择酒精、果汁、糖浆等材料，以及如何运用调酒器具进行调制，让同砚精通基本的调制技巧。
3. 制作鸡尾酒实践：同砚依据老师提供的鸡尾酒配方，实际操作调制鸡尾酒，并进行口味调整和装饰，培育同砚的实践能力和创设力。
4. 鸡尾酒品鉴和评判：同砚品尝自己调制的鸡尾酒，并进行口感、香气、外观等方面的评判，提高同砚的品鉴能力和裁定力。
5. 鸡尾酒创新设计：同砚依据自己的口味和创意，设计新颖的鸡尾酒配方，并进行调制和品鉴，激发同砚的创新潜力和想象力。
三、作业要求和评判标准1. 作业要求：（1）完成鸡尾酒基础知识进修的笔记；（2）成功调制一种鸡尾酒，并进行口感、香气、外观等方面的评判；（3）设计并调制一种新颖的鸡尾酒，并写出配方和口感评判。
2. 评判标准：（1）对鸡尾酒基础知识的精通水平；（2）调制鸡尾酒的技巧和创设力；（3）对自己调制的鸡尾酒进行评判的能力；（4）设计并调制新颖鸡尾酒的创新性和口感评判。
四、作业设计的意义和启迪通过本次作业设计，同砚不仅可以了解鸡尾酒的基础知识和调制技巧，还可以培育实践能力、创设力和品鉴能力。
同时，通过品鉴和评判的环节，可以提高同砚的裁定力和表达能力。
最重要的是，通过鸡尾酒的调制过程，同砚可以感受到调制饮品的乐趣和成就感，激发同砚对调制饮品的爱好和热忱，为将来的职业进步打下良好基础。
五、总结通过本次作业设计，同砚可以全面了解鸡尾酒的知识，精通调制技巧，培育实践能力和创设力，提高品鉴能力和裁定力。
一、教学目标1. 让学生了解鸡尾酒的历史、文化及制作原理。
2. 培养学生动手操作能力，掌握鸡尾酒的基本制作技巧。
3. 增强学生对饮品艺术的审美情趣，提高生活品质。
二、教学对象1. 对鸡尾酒制作感兴趣的初学者。
2. 餐饮、酒店、咖啡厅等行业的从业人员。
三、教学时间1. 理论课程：2课时2. 实践课程：4课时四、教学场地1. 理论教室：配备多媒体教学设备、教材等。
2. 实践教室：配备鸡尾酒制作设备、酒水、调酒工具等。
五、教学内容1. 鸡尾酒的历史与文化2. 鸡尾酒的种类及特点3. 鸡尾酒制作的基本技巧4. 鸡尾酒调酒工具的使用5. 实践操作：制作经典鸡尾酒六、教学步骤1. 理论教学（1）讲解鸡尾酒的历史与文化，让学生了解鸡尾酒的发展历程。
（2）介绍鸡尾酒的种类及特点，让学生掌握各类鸡尾酒的基本知识。
（3）讲解鸡尾酒制作的基本技巧，如摇酒、搅拌、分层等。
2. 实践教学（1）讲解调酒工具的使用方法，如调酒杯、量酒器、调酒棒等。
（2）指导学生进行经典鸡尾酒的制作，如玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶等。
（3）让学生分组实践，互相交流学习心得。
（4）教师点评学生的作品，指出优点与不足，并进行针对性指导。
3. 课后作业（1）让学生查阅资料，了解更多关于鸡尾酒的知识。
（2）鼓励学生尝试制作其他类型的鸡尾酒。
七、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，如提问、回答问题、实践操作等。
2. 实践成果：评价学生制作的鸡尾酒质量，如口感、外观、创意等。
3. 学习心得：收集学生的课后作业，了解学生对鸡尾酒制作的认识与感悟。
八、教学资源1. 教材：《鸡尾酒制作教程》2. 多媒体课件：鸡尾酒历史、文化、种类、制作技巧等3. 鸡尾酒制作设备：调酒杯、量酒器、调酒棒、冰块等4. 酒水：威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒等5. 调味料：柠檬汁、糖浆、苏打水等九、教学注意事项1. 注意食品安全，确保酒水、调味料等原料新鲜、卫生。
2. 教师要关注每个学生的实践操作，及时纠正错误动作。
长春职业技术学院教案用纸组织教学:课堂提问:1.鸡尾酒由那几部分构成?2.按成品特色和材料构成将鸡尾酒分为几类?3.鸡尾酒调制原理是什么?导言:鸡尾酒从诞生到现在,经过长时间的发展,品种已经达到了上千种。
但这上千种鸡尾酒都是由四种基本方法调制而成的,掌握了这四种基本方法就等于掌握了所有的鸡尾酒品种。
授课内容第二节鸡尾酒的调制方法一、兑和法(Build)(一)兑和法的定义兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒入杯里,不需搅拌(或做轻微的搅拌)即可。
但有时也需要用酒吧匙贴紧卑鄙慢慢地将酒水倒入,以免冲撞混合(入彩虹鸡尾酒)。
(二)兑和法的演示品种演示品种1:天使之吻原料:咖啡甜酒21毫升牛奶7毫升制作方法:1)先将杯中倒入咖啡甜酒2)把牛奶顺吧勺全部倒入3)用酒签传红樱桃装饰注意事项:1)咖啡甜酒和牛奶的比例要合理2)手法要轻,保证层次分明演示品种2:螺丝刀原料:伏特加酒30毫升橙汁80%毫升橙子一个制作方法:1)在古典杯中加入冰块12)先倒入伏特加酒3)再倒入橙汁,搅拌均匀4)切一个橙片装饰注意事项:1)为达到更好的口感可以选用绝对的橙味伏特加2)橙片大小要适度(三)教师演示重点环节细致讲解,反复演示。
(四)学生练习1.用水代替酒进行比例和手法的练习2.实践操作3.在操作过程中注意学生手法的准确性,对发现的问题及时指导纠正。
二、调和法(Stir)(一)调和法的定义调和法有两种,即调和、调和与滤冰。
调和是把酒水按配方分量倒入杯中,加进冰块,用酒吧匙搅拌均匀。
搅拌的目的是在最稀少的情况下,把各种成分迅速冷却混合。
这中调法调制的酒水多用卡伦杯或海波杯盛装。
调和与滤冰是把酒水与冰快按配方分量倒进调酒杯中以酒吧匙搅拌均匀后,用滤冰器过滤冰块,将酒水斟入酒杯中。
具体操作要求是:用左手握杯底,右手按“握笔”姿势,使吧勺勺背靠杯边按顺时针方向旋转。
搅动时只有冰块转动声。
搅拌五六圈后,用滤冰器放在调酒杯口,迅速将调好的酒水滤出。
鸡尾酒调制实训教案教学⽬标：使学⽣了解并掌握鸡尾酒的调制知识教学⽬标：鸡尾酒原料和配制原理，掌握鸡尾酒的调制要领技能教学⽬标：使学⽣了解并掌握鸡尾酒的⼏种调制⽅法，主要设备，⽤具与遵循原则思想教学⽬标：让学⽣在掌握技能知识的同时，充分掌握鸡尾酒知识，从⽽更⼴泛的开发市场需要的鸡尾酒，更好的开展鸡尾酒的展⽰和营销及控制鸡尾酒⽣产质量。
教学重点：掌握各种鸡尾酒原料和配制原理，主要设备，⽤具与遵循原则教学难点：掌握各种鸡尾酒原料和配制原理和调制⽅法教学⽅法：教师演⽰，学⽣操作实践教学步骤：鸡尾酒的调制常见的调酒⽅法有四种：搅合法、兑和法、摇和法、调和法。
不同类型的鸡尾酒有不同的调制⽅法，我们在了解配⽅的同时，要熟练的掌握操作⽅法。
⼀、兑和法鸡尾酒的调制。
1、⽤具吧匙（bar spoon）量酒器（jigger）或酒嘴（pour spot）等。
2、⽅法及程序⽤吧匙的前段紧顶住杯⼦的内壁，匙背呈45度，在倒酒时要往匙背末端后1/3处倒。
注意事项：倒酒时要缓慢倒下，眼睛要始终注视酒液的流量，⼿腕要控制住酒液的流速。
1、要求严格按配⽅调剂，调制⽅法和载杯选择要正确，动作要熟练，准确优雅，成品要⼝味醇正，装饰美观。
训练1 天使之吻（argel’s kiss）配⽅1/2oz咖啡蜜（kahlua），1/2oz⽜奶(milk)，兑和法，⼦弹杯器具及材料准备器具：量酒杯、吧匙、⼦弹杯、杯垫等。
材料：咖啡蜜、⽜奶。
操作步骤：1、洗净双⼿并擦⼲。
2、将⼀只⼦弹杯擦⼲净。
3、量1/2oz咖啡蜜垂直倒⼊杯中，尽量不要沾到杯壁。
4、量1/2oz⽜奶，⽤吧匙的前端紧顶住杯⼦的内壁，匙背呈45度。
在匙背末端后1/3处倒⼊酒杯内。
操作要点及注意事项动作要慢，倒酒时要尽量保持⼿不抖。
训练2彩虹(rainbow)配⽅8ml红糖⽔(grenadine syrup)8ml咖啡甜酒（kahlua）8ml⾹蕉利⼝酒（banana liqueur）8ml绿薄荷（green menth）8ml蓝橙（blue courao）8ml特基拉（tequila）器具及材料准备器具：量酒杯、吧匙、利⼝酒杯、杯垫等。
创意自制鸡尾酒教案鸡尾酒是一种混合酒，通常由烈酒、果汁、糖浆和其他调味品混合而成。
它们是一种非常受欢迎的饮品，因为它们的口味多样，而且可以根据个人口味进行调配。
在本文中，我们将分享一些创意自制鸡尾酒的教案，让您在家里也能享受到美味的鸡尾酒。
1. 草莓莫吉托材料：- 新鲜草莓- 薄荷叶- 白朗姆酒- 青柠汁- 碎冰- 苏打水步骤：1. 将几个新鲜草莓和几片薄荷叶放入一个玻璃杯中，用搅拌棒轻轻搅拌几下。
2. 加入50毫升的白朗姆酒和20毫升的青柠汁。
3. 加入适量的碎冰，并用搅拌棒搅拌均匀。
4. 最后，加入一些苏打水，搅拌均匀即可。
2. 蓝莓柠檬鸡尾酒材料：- 新鲜蓝莓- 柠檬汁- 糖浆- 伏特加- 冰块步骤：1. 将一些新鲜蓝莓放入一个玻璃杯中，用搅拌棒轻轻压碎。
2. 加入20毫升的柠檬汁和20毫升的糖浆。
3. 加入50毫升的伏特加和适量的冰块。
4. 用搅拌棒搅拌均匀，即可享用。
3. 菠萝椰子鸡尾酒材料：- 菠萝汁- 椰子奶- 朗姆酒- 冰块步骤：1. 将适量的菠萝汁和椰子奶倒入一个搅拌杯中。
2. 加入50毫升的朗姆酒和适量的冰块。
3. 用搅拌棒搅拌均匀，即可倒入鸡尾酒杯中享用。
4. 芒果百利甜鸡尾酒材料：- 新鲜芒果- 百利甜- 冰块步骤：1. 将一些新鲜芒果切成小块，放入一个搅拌杯中。
2. 加入50毫升的百利甜和适量的冰块。
3. 用搅拌棒搅拌均匀，即可倒入鸡尾酒杯中享用。
5. 葡萄柚薄荷鸡尾酒材料：- 葡萄柚汁- 薄荷叶- 金酒- 碎冰- 苏打水步骤：1. 将适量的葡萄柚汁和薄荷叶放入一个玻璃杯中，用搅拌棒轻轻搅拌几下。
2. 加入50毫升的金酒和适量的碎冰。
3. 最后，加入一些苏打水，搅拌均匀即可。
以上就是几种创意自制鸡尾酒的教案，希望能为您的家庭派对增添一些乐趣。
记得享用鸡尾酒时要适量，切勿过量饮用。
祝您在家也能享受到美味的鸡尾酒！。
大班科学教案鸡尾酒大班科学教案：鸡尾酒引言：科学教育在幼儿园教育中占据重要地位，通过科学实验和观察，幼儿可以从实际操作中探索并认识世界。
在大班阶段，教师可以通过有趣的科学教案来引发幼儿的学习兴趣，培养他们的观察能力和实验操作能力。
本篇教案将带领大班幼儿进行一次有趣的鸡尾酒实验，以激发幼儿对科学的热爱及好奇心。
一、活动目标1. 让幼儿了解鸡尾酒的制作过程。
2. 激发幼儿对色彩、气味和味道的观察能力。
3. 提升幼儿的实验操作能力和团队合作意识。
二、活动准备1. 材料准备- 不同颜色的果汁（例如橙汁、苹果汁、葡萄汁等）；- 碎冰块；- 干净的透明杯子；- 塑料搅拌匙。
2. 教师准备- 针对鸡尾酒制作过程的简单介绍；- 安全措施的讲解。
三、活动步骤1. 引入教师可以准备一些水果，如橙子、苹果和葡萄等，引发幼儿对水果的兴趣。
教师可以问幼儿：“你们平时喜欢吃水果吗？有没有尝过不同颜色的水果汁？喝过混合果汁的饮料吗？”通过这样的引入，激发幼儿的注意力和好奇心。
2. 理论讲解教师可以简单介绍鸡尾酒的定义和制作过程。
例如，教师可以说：“鸡尾酒是一种由不同酒类和果汁等调制而成的饮料。
我们今天将尝试制作一种自己的鸡尾酒，通过混合不同颜色的果汁，可以获得不同的色彩和味道。
你们准备好了吗？”3. 实验操作3.1. 分组根据班级规模，将幼儿分为若干小组，每个小组由3-4名幼儿组成。
鼓励幼儿在小组中积极参与合作，共同完成实验。
3.2. 选择果汁给每个小组提供不同颜色的果汁，并告知幼儿可以自由选择他们喜欢的果汁。
鼓励幼儿尝试不同的果汁组合，发掘新的味道和颜色。
3.3. 混合果汁将不同颜色的果汁倒入干净的透明杯子中，让幼儿使用塑料搅拌匙搅拌均匀。
引导幼儿观察果汁的变化，他们可以发现不同颜色的果汁混合后会形成新的颜色。
3.4. 加入碎冰块在混合果汁中加入适量的碎冰块。
引导幼儿观察冰块的溶解过程，他们可以发现冰块逐渐融化，使得鸡尾酒变得更加凉爽。
《鸡尾酒调制》导学案
一、导学目标：
本导学案旨在援助同砚了解鸡尾酒的基本知识和调制技巧，培育同砚的调酒技能和创设力，同时引导同砚树立正确的喝酒文化观念。
二、导学内容：
1. 了解鸡尾酒的定义和分类；
2. 精通鸡尾酒的基本调制原则；
3. 进修常见的鸡尾酒配方和调制步骤；
4. 培育创新熟识，尝试自己设计调制鸡尾酒。
三、导学步骤：
第一步：了解鸡尾酒的定义和分类
1. 请阅读相关资料，了解鸡尾酒的定义和分类；
2. 沉思鸡尾酒和其他饮品的差别，以及鸡尾酒的种类有哪些。
第二步：精通鸡尾酒的基本调制原则
1. 了解鸡尾酒的基本调制原则，包括酒精、混合剂和调味品的比例；
2. 探讨如何依据不同的口味要求进行调配，如何调整酸甜苦辣的平衡。
第三步：进修常见的鸡尾酒配方和调制步骤
1. 进修常见的鸡尾酒配方，如马蒂尼、莫吉托等，了解它们的成分和调制步骤；
2. 尝试按照配方和步骤调制自己喜爱的鸡尾酒，体验调酒的乐趣。
第四步：培育创新熟识，设计调制新颖的鸡尾酒
1. 鼓舞同砚沉思如何依据自己的口味和喜好，设计新颖的鸡尾酒配方；
2. 尝试用不同的酒类、果汁、糖浆等材料进行搭配，创设属于自己的特色鸡尾酒。
四、导学评判：
本导学案旨在通过多种形式的进修活动，援助同砚全面了解鸡尾酒的基本知识和调制技巧，培育同砚的创设力和实践能力。
同砚在完成导学过程后，应能够娴熟精通鸡尾酒的调制方法，同时具备设计和调制新颖鸡尾酒的能力。
通过这一过程，同砚不仅能够享受调酒的乐趣，还能够树立正确的喝酒文化观念，健康地享受美酒的同时，也懂得珍惜自己的身体健康。
鸡尾酒教案（共5则）第一篇：鸡尾酒教案《鸡尾酒调制》教案授课内容：鸡尾酒调制授课老师：李越教学时间：1课时教材分析：鸡尾酒调制是高等教育出版社出版的第二版《餐饮服务与管理》第五章第二节的内容。
《餐饮管理与服务》是中等职业学校饭店服务与管理专业的专业课程。
本教材具有符合中国特色的创意，能体现饭店服务与管理专业中等职业教育特色，对于学生掌握餐饮服务与管理的专业知识和专业能力，形成综合职业能力、创新能力以及今后的职业发展，能够发挥重要作用。
教学内容分析：本节课的教学内容是让学生了解鸡尾酒的定义和鸡尾酒的基本结构，以及鸡尾酒的调酒器具，并且让学生掌握鸡尾酒调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
教学对象分析：本节课的教学内容是针对中职旅游管理专业的学生，处于中学时期的他们对新奇的事物会比较好奇，而且本节课的内容又具有操作性，更会激发他们去学习，和动手操作的兴趣。
这个阶段的学生本来接受能力较强，加上有学习的兴趣，学习起来就比较容易。
同时他们对餐饮服务与管理这门学科也很感兴趣，通过学习，可以进一步提升学生所学的知识技能。
教学重、难点教学重点：鸡尾酒的调制方法教学难点：常见鸡尾酒的配制教学目标：知识目标，了解鸡尾酒的定义以及结构；熟悉鸡尾酒的调制工具；技能目标，通过学习，让学生掌握鸡尾酒的调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
情感目标，通过对本节内容的学习，使学生在调制鸡尾酒的过程中，慢慢爱上鸡尾酒文化。
教学方法：以讲解法和展示法相结合为主，以多媒体教学为辅教学用具：多媒体课件教学过程：导入新课：播放一段锐澳的广告，以提问方式导入新课。
吸引学生的注意力，激发学生求知欲，从而进入新课。
（大家是不是都在电视中看到过这个广告，有没有人能告诉我这是一个关于什么的广告？对，这是一个鸡尾酒的广告。
看到这个广告，大家是不是都对鸡尾酒产生了浓厚的兴趣了？大家想不想亲手来调制一杯属于自己的鸡尾酒了？今天，我们就将来学习一下鸡尾酒的相关知识。
一、教学目标1. 知识目标：- 了解调酒的基本概念、历史和发展。
- 掌握常用调酒工具和材料的使用方法。
- 熟悉各种鸡尾酒的配方和制作技巧。
2. 技能目标：- 能够熟练使用调酒工具，如调酒壶、搅拌棒、量酒器等。
- 能够根据配方准确量取各种酒水和其他配料。
- 能够运用正确的手法调制出各种鸡尾酒。
3. 情感目标：- 培养学生对调酒艺术的兴趣和热爱。
- 增强学生的动手能力和创新能力。
- 培养学生的团队合作精神和职业素养。
二、教学内容1. 调酒基础知识：- 调酒的定义、历史和发展。
- 常用调酒工具和材料。
2. 调酒技术：- 常见鸡尾酒的配方和制作方法。
- 调酒技巧，如摇酒、搅拌、混合等。
- 酒水、果汁、苏打水等饮料的调制。
3. 实践操作：- 实践各种鸡尾酒的制作。
- 学习如何根据顾客需求调整鸡尾酒的口味和酒精含量。
三、教学方法1. 讲授法：- 系统讲解调酒的基本知识和操作技巧。
2. 演示法：- 教师现场演示调酒过程，让学生直观学习。
3. 实践法：- 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
4. 讨论法：- 针对特定问题进行讨论，激发学生的创新思维。
四、教学步骤1. 导入新课：- 通过介绍调酒的历史和文化，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解理论知识：- 讲解调酒的基本概念、工具、材料和配方。
3. 演示操作技巧：- 教师现场演示调酒过程，强调关键步骤和注意事项。
4. 学生实践操作：- 学生分组进行实践操作，教师巡回指导，纠正错误。
5. 交流与讨论：- 学生分享自己的实践经验，教师进行点评和总结。
6. 作业布置：- 布置课后练习，巩固所学知识。
五、教学评价1. 课堂表现：- 观察学生的参与度、动手能力和团队协作精神。
2. 实践操作：- 评价学生制作鸡尾酒的质量和技巧。
3. 课后作业：- 检查学生的课后练习完成情况。
4. 学生自评与互评：- 鼓励学生进行自我评价和相互评价，提高学习效果。
六、教学资源1. 教材和参考书籍：- 调酒专业教材、鸡尾酒配方书籍等。
自制鸡尾酒教学设计第一篇：自制鸡尾酒教学设计执教:董丽丽指导教师:刘德英一、教学目的:1、了解制作鸡尾酒的实验原理。
2、激发学生对科学世界的好奇心和对科学的学习兴趣。
二、教学原理:第一种方法:不同液体密度不同,重量不同,放在试管里的位置不同。
1.在三个杯里加同样多的水，选择自己喜欢的颜色和顺序往杯子里挤颜料，多放一些，颜色会比较鲜艳，最后搅拌溶解。
2. 然后分别加上两勺盐和一勺盐，最后搅拌溶解。
第三杯水，无须加盐。
3.依照盐的比例顺序用滴管依次往试管里加入颜料水。
第二种方法: 不同液体密度不同,重量不同,且上下层液体不会融合在一起,放在试管里的位置不同。
第一层:碘溶入四氯化碳中第二层:硫酸铜溶液第三层:植物油第四层:乙醇三、教学用品 :3个杯子颜料三种盐清水滴管硫酸铜碘四氯化碳植物油乙醇四、教学过程设计:（一）导入: 1.师：同学们,你们了解什么是鸡尾酒吗? 2.师总结: 鸡尾酒，简单说，它就是将几种酒、果汁、香料混合在一起形成的多层颜色的饮料。
调酒师要制出一杯色香味俱全的鸡尾酒并不容易，需要有足够的耐心，要认真和细心。
今天这节课老师想培训一批小调酒师，你们想当吗？好，这节课大家就跟老师一起来制作鸡尾酒。
（板书题目：自制鸡尾酒）（二）讲解鸡尾酒起源师：鸡尾酒有一个美丽的起源，在19世纪初的美国，酒店老板克里福德总是向人们炫耀他家那三件引以为自豪的事: 第一, 他有一只羽毛艳丽的大公鸡；第二，他的酒店里出售世界上最棒的美酒；第三，他的女儿是全世界独一无二的绝色美女。
一个总是光顾这个酒店的船员爱上了老板的女儿。
克里福德打心里喜欢这个工作踏实脾气又好的青年，却总是捉弄他说：“小伙子，你要是想娶我的女儿，就赶快成为船长吧。
”年轻人信以为真，下苦心努力学习，几年后真的成为一名船长，回到了酒店。
克里福德高兴地把女儿嫁给了他。
在他女儿的婚礼上，克里福德拿出了酒窖里最好的陈年佳酿，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边放上大公鸡尾部的艳丽羽毛，美丽极了。
一、教学目标1. 让学生掌握鸡尾酒的基本知识，了解鸡尾酒的历史、分类和流行趋势。
2. 培养学生掌握鸡尾酒调制的基本技巧，包括调酒工具的使用、酒品的搭配、冰块的处理等。
3. 培养学生的审美能力，学会根据不同场合和口味需求调制适合的鸡尾酒。
4. 增强学生的团队协作能力，通过合作完成鸡尾酒的制作。
二、教学对象适合于对鸡尾酒感兴趣，希望学习鸡尾酒调制的初学者，以及餐饮服务行业的相关人员。
三、教学内容1. 鸡尾酒基础知识- 鸡尾酒的历史- 鸡尾酒的分类- 鸡尾酒的流行趋势2. 调酒工具与酒品- 调酒器皿：调酒壶、调酒杯、量酒器等- 酒品：基酒、调味酒、果汁、碳酸饮料、利口酒等3. 调制技巧- 摇酒法- 搅拌法- 烈酒法- 烧酒法4. 鸡尾酒制作- 经典鸡尾酒制作：马天尼、摩吉托、长岛冰茶等- 创意鸡尾酒制作：根据个人口味和需求，结合季节、场合等因素，调制独特的鸡尾酒四、教学方法1. 讲授法：讲解鸡尾酒基础知识、调制技巧等。
2. 演示法：教师现场演示鸡尾酒调制过程，让学生直观学习。
3. 实践法：学生分组进行鸡尾酒制作实践，教师巡回指导。
4. 案例分析法：通过分析经典鸡尾酒案例，培养学生的审美能力和创新能力。
五、教学步骤1. 导入：介绍鸡尾酒的历史、分类和流行趋势，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：讲解鸡尾酒基础知识、调酒工具与酒品、调制技巧等。
3. 演示：教师现场演示鸡尾酒调制过程，强调注意事项。
4. 实践：学生分组进行鸡尾酒制作实践，教师巡回指导。
5. 评价：对学生的鸡尾酒制作进行评价，总结经验教训。
6. 互动：组织学生分享自己的制作心得，互相学习。
六、教学评估1. 学生对鸡尾酒知识的掌握程度。
2. 学生调制鸡尾酒的操作技巧。
3. 学生对鸡尾酒审美能力的提升。
4. 学生团队协作能力的提高。
七、教学资源1. 教材：《鸡尾酒调酒技术》2. 教学设备：调酒壶、调酒杯、量酒器、冰块等3. 实践场所：调酒教室通过以上教学设计方案，使学生掌握鸡尾酒调制的技能，提升学生的审美能力和团队协作能力，为餐饮服务行业培养具备实际操作能力的调酒师。
《鸡尾酒调制》导学案导学目标：1. 了解鸡尾酒的基本观点和分类；2. 掌握鸡尾酒的调制方法和常用工具；3. 进修几种经典鸡尾酒的制作方法。
导学内容：一、鸡尾酒的观点和分类鸡尾酒是由酒类、果汁、糖浆、苏打水等多种成分混合而成的饮品。
根据配方和制作方法的不同，鸡尾酒可以分为多种类型，如马天尼、白俄罗斯、莫吉托等。
二、鸡尾酒的调制方法和工具1. 调制方法：（1）选择合适的酒类和配料；（2）按照配方比例将酒类、果汁、糖浆等成分倒入调酒壶中；（3）加入冰块，摇匀或搅拌均匀；（4）倒入鸡尾酒杯中，装饰即可。
2. 常用工具：（1）调酒壶：用于混合各种成分的容器；（2）搅拌棒：用于搅拌均匀鸡尾酒；（3）过滤器：用于过滤冰块和果渣；（4）鸡尾酒杯：用于盛放鸡尾酒。
三、几种经典鸡尾酒的制作方法1. 马天尼：（1）将杜松子酒、干味雪利酒、苦艾酒按照2:1:1的比例倒入调酒壶中；（2）加入适量冰块，摇匀；（3）倒入马天尼杯中，用樱桃或柠檬皮装饰。
2. 白俄罗斯：（1）将伏特加、咖啡酒、奶油按照2:1:1的比例倒入调酒壶中；（2）加入适量冰块，摇匀；（3）倒入马天尼杯中，撒上可可粉或巧克力碎。
3. 莫吉托：（1）将白兰姆酒、薄荷叶、青柠汁、糖浆按照2:1:1:1的比例倒入调酒壶中；（2）加入适量冰块，摇匀；（3）倒入莫吉托杯中，加入苏打水，用青柠片和薄荷叶装饰。
导学活动：一、小组讨论：请同砚们分组讨论鸡尾酒的观点、分类和调制方法，并选择一种经典鸡尾酒进行制作演示。
二、实践操作：在教师的指导下，同砚们分组进行鸡尾酒的调制实践，体验制作过程并品尝成品。
三、总结分享：每组同砚分享他们的调制经验和感受，交流进修心得并展示制作效果。
四、评判提升：教师对同砚们的制作过程和成品进行评判，并提出改进建议，帮助他们提升调制技巧。
导学延伸：1. 鸡尾酒的历史：了解鸡尾酒的起源和发展历史，探索不同国家和文化的鸡尾酒制作特色。
2. 创意调制：尝试创意调制鸡尾酒，探索不同配料的搭配和创新制作方法。
调制鸡尾酒教案教案标题：调制鸡尾酒教案教学目标：1. 了解鸡尾酒的定义、历史和种类；2. 掌握鸡尾酒调制的基本技巧；3. 培养学生的创造力和团队合作能力；4. 提高学生的口头表达和演示能力。
教学内容：1. 鸡尾酒的定义和历史背景介绍；2. 常见的鸡尾酒种类及其特点；3. 鸡尾酒调制的基本工具和技巧；4. 学生分组合作，设计并调制自己的创意鸡尾酒；5. 学生进行鸡尾酒调制演示和口头介绍。
教学步骤：引入：1. 引导学生回顾他们对鸡尾酒的了解，并鼓励他们分享自己对鸡尾酒的喜好和体验。
知识讲解：2. 介绍鸡尾酒的定义和历史背景，帮助学生了解鸡尾酒的起源和发展。
3. 分类介绍常见的鸡尾酒种类及其特点，包括经典鸡尾酒和创意鸡尾酒。
技巧演示：4. 展示鸡尾酒调制的基本工具和技巧，如调酒器具的使用和调配比例的掌握。
5. 通过实际操作演示几种常见的鸡尾酒调制过程，鼓励学生参与其中并提出问题。
创意设计：6. 将学生分为小组，每个小组设计并调制一款创意鸡尾酒。
7. 学生在小组内讨论并确定鸡尾酒的配方、调配比例和装饰方式。
8. 鼓励学生发挥创造力，可以根据自己的喜好和想法进行调整和创新。
演示和分享：9. 每个小组派出一名代表，进行鸡尾酒调制演示和口头介绍。
10. 学生观摩其他小组的演示，并进行交流和评价。
总结：11. 总结本节课的学习内容和收获，鼓励学生分享自己的感想和体会。
12. 引导学生思考鸡尾酒调制的意义和应用领域，如何将所学知识运用到实际生活中。
教学辅助手段：1. PowerPoint演示文稿，用于知识讲解和技巧演示；2. 鸡尾酒调制工具和材料，如调酒器具、酒精饮料、果汁和装饰品等；3. 小组合作和展示的评价表格，用于评价学生的合作和表达能力。
教学评估：1. 观察学生在实际操作中的表现，包括调制技巧和团队合作；2. 评价学生的口头表达和演示能力，包括鸡尾酒调制演示和口头介绍；3. 收集学生的创意鸡尾酒配方和装饰方式，评估学生的创造力和想象力。
《鸡尾酒》教学设计一、教学目标1、知识目标：(1)了解鸡尾酒定义、装饰；(2)理解鸡尾酒调制方法、注意事项；(3)掌握几款经典鸡尾酒的制作。
2、水平目标：借助多媒体指导学生观察图画和文字,培养学生的观察水平和自主学习水平。
3、培养学生爱美的情趣。
二、教学内容及重点、难点分析1、教学内容：主要有鸡尾酒定义、装饰、鸡尾酒调制方法、注意事项、几款经典鸡尾酒的制作.这些内容以文字为主，文字上用不同的颜色表明。
指导学生学习知识框架、知识要点等，其中还插入一些图片，可协助学生加深对知识的理解、记忆。
２、教学重点：鸡尾酒调制方法、注意事项、几款经典鸡尾酒的制作。
３、教学难点：几款经典鸡尾酒的制作。
４、突破方法：采用色彩鲜艳有图画和声音的多媒体课件激发学生积极性，指导学生学习知识框架、知识要点；协助学生加深对知识的理解、记忆。
三、教学对象分析学生面对书上众多的文字，教师如采用平淡、枯燥的教学手段必定会使她们感到乏味，学习没有积极性。
而多媒体课件的图画艳丽、文字效果丰富的特点能够调动形式的视觉感官，在学生头脑中形成清晰的表象，从而激发学生的学习兴趣，达到以“趣”促学，唤起她们发自内心的学习愿望。
课件有声音且音量能够调节，利用这个特点，能够使学生听课时引起无意注意，从而达到教学效果。
四、教学策略及教学设计书上〈鸡尾酒〉的教学内容都是单调的文字，教师光是单调或单纯的讲讲，并在黑板上板板书，耗时耗力，很难达到很好的教学效果，。
所以，为教学方便，在讲述〈鸡尾酒〉时，教师采用多媒体的文字效果丰富的特点，使学生掌握学生学习知识框架、知识要点等，然后通过色彩鲜艳的图片再去加深对知识的理解、记忆。
这个课的上法：利用多媒体展示复习提问、精讲新授、知识小结、课外作业和思考，在精讲新授中重点讲鸡尾酒调制方法、注意事项、几款经典鸡尾酒的制作，其中几款经典鸡尾酒的制作是本课的难点。
利用课件交互灵活的特点，使学生理解、掌握。
在教学中，多媒体有趣、生动、灵活的特点，使教师的主导作用发挥得得心应手，学生的主体地位体现得淋漓尽致。
执教:董丽丽指导教师:刘德英
一、教学目的:
1、了解制作鸡尾酒的实验原理。
2、激发学生对科学世界的好奇心和对科学的学习兴趣。
二、教学原理:
第一种方法:不同液体密度不同,重量不同,放在试管里的位置不同。
1.在三个杯里加同样多的水，选择自己喜欢的颜色和顺序往杯子里挤颜料，多放一些，颜色会比较鲜艳，最后搅拌溶解。
2. 然后分别加上两勺盐和一勺盐，最后搅拌溶解。
第三杯水，无须加盐。
3.依照盐的比例顺序用滴管依次往试管里加入颜料水。
第二种方法: 不同液体密度不同,重量不同,且上下层液体不
会融合在一起,放在试管里的位置不同。
第一层:碘溶入四氯化碳中第二层:硫酸铜溶液
第三层:植物油第四层:乙醇
三、教学用品:
3个杯子颜料三种盐清水滴管
硫酸铜碘四氯化碳植物油乙醇四、教学过程设计:
（一）导入:
1.师：同学们,你们了解什么是鸡尾酒吗?
2.师总结:鸡尾酒，简单说，它就是将几种酒、果汁、香料混合在一起形成的多层颜色的饮料。
调酒师要制出一杯色香味俱全的鸡尾酒并不容易，需要有足够的耐心，要认真和细心。
今天这节课老师想培训一批小调酒师，你们想当吗？好，这节课大家就跟老师一起来制作鸡尾酒。
（板书题目：自制鸡尾酒）
（二）讲解鸡尾酒起源
师：鸡尾酒有一个美丽的起源，在19世纪初的美国，酒店老板克里福德总是向人们炫耀他家那三件引以为自豪的事: 第一, 他有一只羽毛艳丽的大公鸡；
第二，他的酒店里出售世界上最棒的美酒；
第三，他的女儿是全世界独一无二的绝色美女。
一个总是光顾这个酒店的船员爱上了老板的女儿。
克里福德打心里喜欢这个工作踏实脾气又好的青年，却总是捉弄他说：“小伙子，你要是想娶我的女儿，就赶快成为船长吧。
”年轻人信以为真，下苦心努力学习，几年后真的成为一名船长，回到了酒店。
克里福德高兴地把女儿嫁给了他。
在他女儿的婚礼上，克里福德拿出了酒窖里最好的陈年佳酿，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边放上大公鸡尾部的艳丽羽毛，美丽极了。
他在酒桌上干杯时，高呼“鸡尾万岁！”从此，鸡尾酒便流行开来。
在现今社会，饮用鸡尾酒越来越成为一种时尚，鸡尾酒，也许是我们生活中最具想象力，最具艺术气质，最具创新力的酒品。
（三）讲解实验要求及示范
1.师：今天要想成为出色的小调酒师，在老师讲解和示范的每个环节都要细心的观察和认真的倾听，因为我们选用的是生活和实验室的材料，而不是真的酒和果汁，所以我们制作的鸡尾酒只能看不能喝。
2.讲解原理及示范操作
（1）强调实验原理并让学生理解。
（2）强调实验成功的关键。
（四）学生分组实验
1．分组实验要求：给你们十秒钟讨论，每组四名同学两两合作，推出两个同学制作第一种方法的鸡尾酒，同时另两个同学制作第二种方法的鸡尾酒，如果两个同学完成的好，举手向我提出申请，再做另一种方法的鸡尾酒。
2.操作后要求：制作材料已摆在实验台上,做完实验后同学们将做好的鸡尾酒摆在烧杯里，并四人共同讨论实验前后的
感受。
3.分组实验(配乐)
4.分组讨论
5.学生自由分享感受。
（五）教师总结
1.师：一杯小小的鸡尾酒蕴含着深刻的科学道理，今天同学们都学得很认真，都成为了出色的小调酒师，老师相信在座的每位同学长大后都能成为学科学，用科学的好孩子，成为学会生活,热爱生活的人,能调制出属于自己的鸡尾酒。
2.分享(配乐)：今天同学们的表现都很出色，我们课上制作的鸡尾酒又不能喝，所以老师奖励给你们一杯课前准备好的用饮料调制的鸡尾酒，也让在座的专家,老师和家长们品尝一下。
