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2023年方便米饭行业市场环境分析
随着快节奏生活的普及，越来越多的人开始注重方便和快捷性。
在这种背景下，方便米饭行业应运而生。
方便米饭行业是一种快速热门的市场，在市场上已经存在了几十年，不断增长的市场需求意味着对它的依赖性将持续增加。
该行业环境分析如下：一、市场需求
方便米饭市场已经成为一个增长迅速的市场，其中需求不断在增长。
随着人们生活方式及消费观念的不断变化和进步，方便米饭市场仍将保持增长势头，市场需求将持续高涨。
在方便快捷的利益驱动下，品牌方便米饭销售量逐年增长，价格越来越受普通消费者的接受。
二、市场竞争
方便米饭市场竞争十分激烈，品牌众多，包括三全、汤臣等知名品牌，它们都拥有强大的品牌影响和技术实力。
同时小众品牌不断涌现，他们通过创新和调研不断提升自己的产品和服务水平，以争取留住更多的消费者。
三、市场风险
方便米饭市场存在一定的风险，其主要原因来自消费者对其的质量和口感产生怀疑，在市场上属于健康性食品，大家都十分关注。
此外，方便米饭中的压缩产品和添加剂无法避免，并可能产生负面影响，这也是市场面临的风险。
四、市场趋势
随着消费者对健康和有机产品的需求日益增长，方便米饭行业也应当在原料和配料的选择上注重减少添加剂，提高健康性。
同时，在外包装设计和营销策略上注重不同化和精品化，吸引不同层次的消费者，将是未来市场趋势。
总之，方便米饭行业的市场需求在持续增加，随着更多的品牌加入市场竞争，产品的质量和品质也会不断提高。
但是，该行业也面临着一些风险和挑战，需要在营销和策略上进行不断创新。
方便米饭原理方便米饭，是一种便捷快速的食品，深受广大消费者喜爱。
它的出现，极大地方便了人们的生活，让人们可以在忙碌的工作中，也能够享受美味的米饭。
那么，方便米饭是如何做到这一点的呢？接下来，我们就来探讨一下方便米饭的原理。
首先，方便米饭的便捷性来自于其加工工艺。
方便米饭在生产过程中，经过了蒸煮、真空包装、高温灭菌等多道工序。
在蒸煮过程中，米饭被蒸熟，然后经过真空包装和高温灭菌，将米饭中的细菌和微生物全部杀死，保证了米饭的安全性。
这样一来，方便米饭在生产出来后，就可以长时间保存而不会变质，使得消费者可以随时随地享用美味的米饭。
其次，方便米饭的便捷性还来自于其包装形式。
方便米饭通常采用真空包装或密封包装，这种包装形式不仅可以有效地保持米饭的新鲜度，还可以方便携带。
消费者可以直接将方便米饭放入微波炉或开水中加热，几分钟后就可以享用热腾腾的米饭，非常方便快捷。
此外，方便米饭的便捷性还得益于其原料的选择。
生产方便米饭所选用的大米通常是优质大米，这种大米在蒸煮后口感更好，更容易被人体消化吸收。
在加工过程中，生产商还会根据消费者的口味需求，添加一些调味料，使得方便米饭口感更加丰富，更符合不同人的口味。
总的来说，方便米饭之所以能够做到便捷快速，主要得益于其加工工艺、包装形式和原料选择。
这些因素的综合作用，使得方便米饭成为了一种备受欢迎的食品，受到了广大消费者的青睐。
通过对方便米饭原理的探讨，我们不仅可以更加深入地了解这种食品的制作过程，还可以更加珍惜方便米饭所带来的便利。
希望未来方便米饭在保证便捷性的同时，也能够进一步提高营养价值，让消费者在享受便利的同时，也能够获得更多的营养。
方便米饭的开发
顾尧臣
【期刊名称】《商业科技开发》
【年(卷),期】1993(000)002
【总页数】6页(P21-26)
【作者】顾尧臣
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS217
【相关文献】
1.黑米方便米饭的开发 [J], 张茂祥
2.黑龙江省开发方便米饭的发展与前景 [J], 杨伊然;张佩璐;杜雯;刘婉婷
3.方便米饭，找准定位很重要——访大冢（上海）食品安全研究开发有限公司总经理青山幸治 [J], 孙荣晖
4.日本方便米饭的生产流通现状及我国方便米饭生产的启示 [J], 丁纯孝
5.鲜湿方便米饭制备工艺 [J], 罗霜霜;张星灿;杨健;周泽林;刘建
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方便米饭，漩涡or蓝海？日期：2010-3-22 11:12:58 来源：全球品牌网作者：胡明杰“方便米饭，将会与方面便均分方便食品天下！”、“方便米饭要终结面霸时代！”，关于方便米饭市场机会与规模的预测，很多业界人士早有预言。
中国三分之二的人口主食米饭，视乎给这些预言赋予了更多的逻辑性，日本等少数发达国家的方便米饭市场规模，给予了国内方便米饭企业太多的遐想。
众多的企业涌进这个朝阳行业，热衷于研发自己的米饭方便技术，开发菜肴的不同风味，引进先进的生产线，苦练内功，期于能在方便米饭市场掘金挖宝。
然而，市场的现实表现却跟方便米饭企业的愿景与行业人士的预测规模大相径庭。
感觉只有业内自捧，业外无人喝彩。
10多年的苦心经营，国内方便米饭的年总体市场规模居然还是没有突破5亿元，也是目前国内近40家内资与外资方便米饭企业仅能分食的一块小蛋糕。
让众多的方便米饭企业在这条梦想之路上苦苦挣扎，相伴厮守的结局上，注入了更多的不确定因素。
按照现在这个年销售规模，国内方便米饭企业的生产线如果全部开足马力生产半年的产量，估计要卖上半个世纪。
这与已经直逼500亿元的销售规模，而且现在仍旧保持着至少15%以上增长率的方便面市场相比，实在缺乏可比性。
方便米饭市场究竟是漩涡还是蓝海？方便米饭企业一起拥堵在这块市场上是明智的选择还是孤注一掷的一厢情愿？方便米饭市场规模潜力究竟会有多大？在方便米饭企业看来，方便面销售规模与发展速度视乎昭示着方便米饭市场巨大潜力，是他们永不言败，勇往直前的动力。
从某些迹象来看，能与方便面一决雌雄的方便食品也许只有方便米饭。
方便米饭能否成就康师傅、统一这样的方便食品巨头，真的会像行业内专业人士预测的那样，在方便食品市场与方便面均分天下？日本是方便面与方便米饭集大成的开山鼻祖，也是方便米饭高度成熟的市场。
在日本，方便米饭与方便面市场虽有的一拼，但不能说是销量处在同一销量等级。
日本现年方便米饭的总生产规模28万吨左右，方便面在1992年的日本国内需求量已经达到56万吨以上。
方便米饭原理方便米饭，顾名思义就是制作方便、快捷的米饭，通常是在家庭或者办公室等场所使用的一种方便食品。
它的出现大大方便了人们的生活，但是，你是否了解方便米饭的原理呢？下面就让我们来揭开方便米饭的神秘面纱。
首先，方便米饭的原理是通过蒸煮和真空包装技术来实现的。
在生产过程中，先将大米进行蒸煮，然后将蒸煮好的米饭放入真空包装袋中，通过真空包装技术将包装袋内外的空气抽出，最后对包装袋进行密封，这样就可以保证米饭在包装袋内的长时间保存。
其次，方便米饭的原理还涉及到杀菌技术。
在包装好的米饭中，通常会加入一些食品添加剂和防腐剂，这些物质可以有效地抑制细菌的生长，保持米饭的新鲜和美味。
而在真空包装的过程中，也会对米饭进行高温杀菌处理，以确保米饭的卫生安全。
此外，方便米饭的原理还包括了保鲜技术。
在包装好的米饭中，通常还会添加一些保鲜剂，这些保鲜剂可以有效地延长米饭的保质期，保持米饭的口感和营养。
同时，通过真空包装技术，可以将米饭与外界空气隔绝，避免氧化反应的发生，进一步延长米饭的保鲜期。
总的来说，方便米饭的原理主要包括蒸煮和真空包装技术、杀菌技术以及保鲜技术。
通过这些技术手段，方便米饭可以在不需要冰冻的情况下长时间保存，方便快捷地为人们提供美味的米饭食品。
在日常生活中，方便米饭已经成为了许多人的首选，它不仅方便快捷，而且口感好、营养丰富。
然而，我们也要注意，方便米饭虽然方便，但并不适宜长期食用，因为其中所添加的食品添加剂和防腐剂可能会对人体健康造成影响。
因此，在享用方便米饭的同时，我们也应该适当地多样化饮食，保持健康的生活方式。
综上所述，方便米饭的原理是基于蒸煮和真空包装技术、杀菌技术以及保鲜技术，通过这些技术手段可以实现米饭的方便保存和快捷食用。
在享用方便米饭的同时，我们也要注意合理饮食，保持健康生活方式。
希望本文能够帮助您更好地了解方便米饭的原理，谢谢阅读！。
文化百科：解锁大米的发展史，看古人如何烹饪大米大米在我国虽然有着悠久的历史，但起初人们的主食并不是大米，我们烹饪大米的方法也不是蒸或者煮。
据专家考古发现，人类食用大米的历史至少可以追溯到一万三千年前。
据史料记载，早在7000年前，在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据，我们的祖先就已经掌握了系统种植水稻的技术。
谁是第一个吃大米的人呐？传说是神农氏,并且他吃的方式还很讲究——"石上燔谷"，就是先将石块烧热，把稻米直接放在石块上加热、做熟，再食用。
即使到今天，山西的特色小吃石子饼仍保持着这种原始的烹饪方式。
先秦时期，人们采用半煮半蒸的方式来进行烹饪，首先将米煮至半熟，然后在放到容器中蒸至全熟。
到秦汉的时候，大米被称为"干饭"，顾名思义就是把大米晒干然后密封保存，吃得时候放入汤水，和现在的即食燕麦片很像。
魏晋南」嘲时期，关于大米的吃法是越来越多了，他们会在米饭中混入各种蔬菜，和现代的炒饭很像。
唐宋时期，是我国古代商业经济发展的高峰期，这个时候的米饭也开始走起了高端路线！古时候由于加工工艺等因素，大米可不像现在这么好吃。
而今随着科技的发展，米饭已经成了每家每户不可或缺的主食。
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2024年方便米饭市场需求分析引言本文将对方便米饭市场的需求进行分析。
随着人们生活水平的提高和忙碌的工作节奏，方便、快捷的饮食方式越来越受到人们的欢迎。
方便米饭作为一种解决快节奏生活中饮食问题的产品，市场需求逐渐增长。
本文将从市场规模、消费群体、竞争格局以及发展潜力等方面进行分析，为进一步开拓方便米饭市场提供参考。
市场规模方便米饭市场的规模正逐年增长。
据统计数据显示，过去几年方便米饭市场的年复合增长率超过20%。
这与现代人生活节奏加快，对饮食效率和方便性的需求增加有关。
方便米饭在大城市消费者中更为普遍，但农村地区的需求也在逐渐扩大。
消费群体方便米饭的消费群体主要包括上班族、学生和老年人等。
这些群体通常存在时间紧张和对烹饪技巧要求低的特点，因此方便米饭成为了他们解决快速餐饮需求的首选。
随着家庭结构的变化和移动支付的普及，方便米饭的消费群体还有望不断扩大。
竞争格局方便米饭市场存在较为激烈的竞争。
目前市场上的主要竞争对手包括知名食品企业以及一些新兴的创业公司。
主要竞争方式集中在产品品质、价格和品牌形象等方面。
为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，企业需要不断创新，提高产品质量和品牌认知度。
发展潜力方便米饭市场有着巨大的发展潜力。
目前市场上的方便米饭种类还相对有限，口味和营养价值上的创新空间较大。
此外，在产品包装、销售渠道和宣传营销等方面的改进也可以进一步满足消费者多样化的需求。
随着社会发展和人们对健康饮食的重视，高品质、方便快捷的方便米饭有望获得更大的市场份额。
结论方便米饭作为一种解决快节奏生活中饮食问题的产品，市场需求正在逐年增长。
方便米饭市场规模庞大，消费群体多样，竞争激烈但发展潜力巨大。
为了取得竞争优势，企业需要不断创新，提高产品质量和品牌知名度。
通过在口味、营养价值、包装和宣传等方面的改进，方便米饭有望进一步满足消费者需求，获得更大的市场份额。
方便米饭原理
米饭是我们日常生活中常见的主食之一，而方便米饭则是现代
社会中备受青睐的一种快捷食品。
那么，方便米饭的原理是什么呢？接下来，我们将从米饭的加工原理、保存原理和加热原理三个方面
来详细解析方便米饭的原理。
首先，我们来看米饭的加工原理。
方便米饭是通过大米经过清洗、浸泡、蒸煮等一系列加工工艺制成的。
在这个过程中，大米中
的淀粉会被充分糊化，使得米饭口感更加饱满和软糯。
而方便米饭
相比传统米饭，加工过程更为精细，可以更好地保留大米的营养成分，使得方便米饭不仅方便快捷，而且营养丰富。
其次，我们来探讨方便米饭的保存原理。
方便米饭在加工完成后，会经过一系列的杀菌、真空包装等工艺进行保存。
这样一来，
方便米饭可以在常温下保存较长时间而不易变质，保持米饭原有的
口感和营养成分。
这种保存方式不仅方便了消费者的食用，也延长
了方便米饭的货架期，使得方便米饭可以更加便捷地被消费者购买
和食用。
最后，我们来讨论方便米饭的加热原理。
方便米饭通常采用微
波加热的方式进行加热，这种加热方式可以快速、均匀地将方便米饭加热至适宜的温度。
而微波加热还可以最大程度地保持方便米饭的口感和营养成分，使得方便米饭在加热后依然可以保持原有的美味和营养。
综上所述，方便米饭的原理主要包括加工原理、保存原理和加热原理。
通过精细的加工工艺和科学的保存方式，方便米饭不仅方便快捷，而且口感好、营养丰富。
因此，方便米饭作为现代快节奏生活中的主食选择，受到了越来越多消费者的青睐。
希望本文对方便米饭的原理有所帮助，让大家对方便米饭有更深入的了解。
赢报.2020（05）方便米饭的前世今生陈耀周广州赢特保健食品有限公司摘要：简述方便米饭由来、方便米饭的发展过程以及定义、组成，新型方便米饭的分类和标准，并区分方便米饭与快餐米包，摘录《方便米饭将挑战方便面》部分文摘。
关键词：方便米饭、军用快餐食品、快餐米饭、方便面、自热方便饭、热水冲泡饭、市场前景作者简介：陈耀周（1984-），男，私营企业员工，主要从事食品原料销售、食品开发收稿日期：2020-05-12Received：2020-05-12方便米饭在国外已有几十年的发展历史了，国内的方便米饭也并非刚刚问世，其实早在20世纪60年代我国就开始速煮米（方便米饭）的生产研制，但由于种种原因及条件、技术因素的制约，该类产品项目一度停滞不前。
方便面的产生，创造了巨大的市场，但方便面无法满足对主食方面食品的需求，相关业内人士指出，方便食品方便食品市场正处于一个非饱和状态,尤其是营养型方便食品的市场空间还很大,消费潜力可深挖。
随着军用快餐食品开发技术的突破，快餐食品突飞猛进，并开始军转民用，广大民从得以享用更多的新型方便食品。
方便米饭在近几年取得了长足发展，方便米饭既达到了方便食品方便快捷的要求,又满足了人们的营养要求及传统饮食习惯,可作为家庭化主食。
它的诞生,结束了方便面一统天下的“面霸”时代，它将成为21世纪的热销食品，是食品行业中的新的经济增长点。
一、方便米饭的由来方便米饭，是军用快餐食品转民用化的体现，军用快餐在世界快餐食品王国中首屈一指。
随着市场经济的发展，人们生活节奏的加快，潜在的快餐市场越来越大。
军队研制的快餐米饭、军用方便面、压缩干粮、米粥罐头、米饭软罐头、面条软罐头、快餐汤料、自加热食品等，在方便性、口感、营养和保质期等性能指标上独占鳌头，军用快餐食品成为食品行业竞相模仿的"领头羊"，军用快餐的技术输出，使更多高品质军用快餐食品得以转入民用市场，供广大民众享用。
二、方便米饭的定义方便米饭是快餐食品中继方便面之后，又一款经典的快速餐饮食品。
方便米饭是以大米为主要原料，添加或不添加杂粮、食用淀粉以及其他辅料，经过粉碎、配料、混合、成型、熟化、烘干、冷却、包装等工序制成的，用开水浸泡或自热包加热即可快速复水成为米饭的食品原料，因此也通常称其为速食米。
三、方便米饭的组成方便米饭不是单一的一个产品，方便米饭的主要成分是速食米原料制成的米包，因速食米快速、方便的食用性，餐饮行业以及食品行业竞相推出以速食米为主的方便米饭产品，通常以米包配以菜肴（调味包、肉制品包、蔬菜制品包、蛋制品包、食用菌包、下饭菜包、汤包、调味油包等）中的一种或多种组合成方便米饭，让米饭也可以像吃方便面一样方便。
四、方便米饭的分类自热方便饭热水冲泡饭五、方便米饭的标准方便米饭各企业根据自身的特点制定自己的企业标准，制定企业标准参照的前提国家标准是GB/T31323《方便米饭》。
六、方便米饭与快餐米饭方便米饭与快餐米饭是有所不同的。
快餐米饭是大米蒸煮熟后，将米饭经过脱水干燥或冷冻干燥，杀菌后包装或抽真空包装成米饭产品，干燥饭粒中的油脂易产生哈喇味导致产快餐米饭变质，因此快餐米饭是不易贮存的食品。
为解决快餐米饭的保存问题，广州赢特保健食品有限公司研发人员早在2008年即开始研究五谷杂粮挤压膨化颗粒产品，该项目因技术、市场等问题一度中断，时隔8年后，再次重启，历经560天，最终取得突破性进展，开发出新型的速食米原料，快餐米饭不再以贮存米饭为主，而是以速食米包为主要原料，辅以其他菜肴包共同组成为完整的方便米饭产品。
从贮存米饭的快餐米饭变为贮存速食米包的方便米饭，这样一个小小的转变，重新刷新并定义了方便米饭产品。
七、市场前景引用南京财经大学食品科学与工程学院朱建萍教授在《粮食与饲料工业》杂志上发表了《方便米饭将挑战方便面》一文中所述，方便米饭既达到了方便食品方便快捷的要求,又满足了人们的营养要求及传统饮食习惯,可作为家庭化主食。
它的诞生，结束了方便面一统天下的“面霸”时代,它将成为21世纪的热销食品,是食品行业中的新的经济增长点。
方便米饭的市场发展时机已经成熟并呼之欲出,而且方便面产品多年经营的巨大市场,亦为方便米饭产品奠定了一个良好的市场基础。
方便米饭市场前景广阔。
【以下篇幅摘自朱建萍.方便米饭将挑战方便面.粮食与饲料工业.2005.（03）】1方便米饭的历史和现状1.1历史实际上,国外方便米饭已生产几十年了,国内方便米饭也并非刚刚问世,早在20世纪60年代我国就开始了速煮米(方便米饭)生产的研制,由原粮食部科研设计院、武汉粮科所、无锡轻工业学院协作在实验室试验成功的基础上,经国家科委批准,在武汉建立了我国首家速煮米生产中试车间。
生产的产品均供应给部队食用。
后因生产成本高等原因此项目没有推广。
一直到1989年才又有单位对方便米饭进行过生产,但几经反复,最终还是未能很好发展。
究其原因,主要有下述几方面:(1)价格偏高,与当时消费水平不相适应;(2)人们的思想观念还未达到现在的水平,追求方便快捷食品的需求远非现在这么高;(3)早期方便米饭存在米饭返生、风味不佳等问题;(4)无配菜或配菜过于简单,不适合食米饭者习惯,同时也无法保证其营养。
1.2现状随着时代的进步,人民生活水平日益提高,上面提到的价格问题与思想观念问题已基本不存在,而且随着科学的发展,食品工艺技术的提高,如今方便米饭的复水时间已缩短至8～10min,且从根本上解决了米饭返生、风味保持等技术性难题,口感好,还具有一种独特的香味,所配的软包装菜也可做到营养丰富、美味可口、品种多样,如辣子鸡丁、番茄牛肉、笋尖红烧肉、雪菜豆干、茄汁鱼等等。
另外,还配有汤料(可单独冲一份味道鲜美的汤),以满足多数食米饭者饭后喝汤的习惯。
这样的方便米饭完全是一份具有家煮风味的正餐,它具有非油炸、不上火,营养高、品质佳、口感好,不含防腐剂以及绿色安全等优点。
2方便米饭市场需求分析(1)《全国食品工业“十五”发展规划》明确提出,“十五”期间,我国要加大开发方便食品的力度,不断提高人们一日三餐中工业食品的比例,缩短家庭烹饪时间,减轻劳动强度。
中国食品工业协会秘书长黄圣明指出:目前,我国食品工业处在加快发展阶段,无论在粮食、油脂、饮料等各个方面,方便食品均成为食品工业发展的重点。
政府也将在各个方面扶持大型食品加工企业和地方龙头食品企业的发展,以满足我国居民对方便食品的需求。
因此,发展方便食品是我国食品业的发展方向。
(2)就目前市场来看,方便米饭的需求是非常巨大的,数以亿计的主食米饭者是其销售对象,特别是沿海开放城市的流动人员、差旅人员、野外工作人员、三资企业人员(工作餐)、学龄儿童(营养餐)等等。
目前,车站、码头、学校附近等处常见的快餐盒饭,其卫生状况令人担忧,营养也无法保证;火车上、轮船上的盒饭,虽卫生状况尚可,但无价格优势(一般10元/盒以上);而正规饮食店的快餐盒饭,价格一般需8元/盒以上,甚至更高,但仍行销不衰,这从一个侧面反映了市场对方便米饭的强烈需求。
方便米饭是主食食品,而非副食,只要安全卫生、营养丰富、品种多样、价格适当,其市场将是久远的。
(3)表1为我国方便面1997～2003年产销量发展趋势。
快餐米饭是不易贮存的食品。
目前，民用快餐的保质期一般都在6个月左右。
快餐米饭的变质主要是因干燥饭粒中的油脂产生的，贮存时间一长就产生了哈喇味。
为了解决快餐米饭的保存问题，黄山美行科技食品公司科研人员在快餐米饭的研制过程中，反复试验，经过像水闸一样，设下重重关卡，最终达到二年长期贮存的目的。
由表1可见,方便面的迅速发展,充分反映了市场对方便食品的巨大需求。
若以方便米饭的生产规模达到目前方便面生产规模的1/10计,则全国方便米饭年产量将为42.2亿盒,至少需班产5000盒的生产线1500条以上(按年生产250d,2班/d制计)。
而目前国内只有两家较大的方便米饭生产企业,其产品占有一定的市场份额(领先占方便面销售额的1%左右,香辰还不到1%),除此之外,仅有一些地方性方便米饭生产企业,市场份额很少。
另据初步统计,目前全国方便米饭生产线还不足30条。
可见,这一市场缺口是多么巨大。
(4)我国作为稻米生产大国,以米为原料的方便食品无论是品种还是数量都很少,这与我国稻米生产大国的地位极不相称。
开发方便米饭,恰好能解决这一问题。
有专家称,未来三五年,方便食品市场将是“米面”二分天下的格局。
“杂交水稻之父”袁隆平认为,开发方便米饭符合当前粮食加工转化的方向,并看好其市场前景。
日前已和贵州某食品公司达成合作意向,选择超级杂交稻作为该公司方便米饭的生产原料,并担任该公司技术顾问。
(5)开发方便米饭,不仅可拉动农产品加工、机械制造等产业的发展,而且还可解决职工就业等问题,以减轻国家负担,其经济效益和社会效益都不可低估。
可以预见,随着科学技术的发展,生产规模的扩大、价格的下降以及人们生活水平及生活质量的提高,工作节奏的加快和消费者对米饭类食品的偏好明显高于面食类食品等诸多因素,营养、卫生、方便、美味的方便米饭必将以其独特的优势,后来居上,在方便食品市场独领风骚,最终进入亿万寻常百姓之家,为改善人民生活质量起到巨大作用。
3结语从方便米饭的历史、现状和它的市场需求分析可以看出,方便米饭这一新型主食正迅速进入发展期,它是方便食品中正在崛起的一枝新秀。
一种类似当初方便面市场突飞猛进的发展局面指日可待。
有远见卓识的投资人和企业家应瞄准市场,把握良机,尽早投产,争取早日占领市场,获取尽可能高的经济效益,同时也为我国主食方便化、提高人民生活水平作出贡献。
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