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膨化全质大豆的应用1随着人们对膨化全脂大豆营养价值的认识提高和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能、高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，特别是在目前油脂价格一直攀升、货源相对紧缺，而大豆价格走低的情况下，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。
? 膨化全质大豆的营养大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。
所谓的膨化全脂大豆是将大豆经膨化机加工而得到的产品。
1 、全脂大豆的成分全脂大豆含水分8.0% 、粗蛋白38.0% 、可消化粗蛋白33.50% ，不崩解蛋白质14.8% 、赖氨酸 2.4% 、甲硫胺酸和胱氨酸 1.15% 、色氨酸0.5% 、羟丁氨酸 1.7% ，乙醚浸出物 1.8% ，酸水解产物19.5% ，游离脂肪酸 1.0% ，亚麻仁酸9% ，苏子油酸2% ，卵磷化0.7% ，酸性洗涤纤维7.5% ，无氮浸出物22% ，VE55LU/kg. 胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg ，反刍动物代谢能14.8MJ/kg ，禽代谢能16.5mj/kg ，猪消化能17.0MJ/kg 。
2 、产品营养指标3 、膨化全质大豆的特点膨化大豆是将大豆用膨化机进行膨化处理而成。
膨化机的高温、高压、高剪切力的作用使大豆细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。
自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130 ～145℃。
这个温度足以破坏抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。
同时又因最高温仅持续 5 ～6s ，也不会降低氨基酸的利用价值，因此膨化大豆具有以下特点：蛋白质：全脂大豆的蛋白质含量在38 ％以上，据报道，全脂大豆的综合氨基酸消化率为92.5 ％；赖氨酸的消化率为90.6% ，均高于豆粕。
Adjust the Consumption Structure of Food,to Promote theConsumption of Aquatic ProductsLU Lingxiao 1,SONG Zhiping 2(1.Institute Center of Rural Development,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,Jiangsu,China;2.College of Economics and Management,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,Jiangsu,China )Abstract:This article take the demand point of view,pointing out that the aquatic products owns many ad －vantages,such as higher nutritional value and higher health standards,the manufacture are more economically feasible and have good ecological effects.Because of restrictions factors including income levels,transport and market conditions and consuming habits,the consumption level of aquatic products in China is relatively low.There exists a significant difference between urban and rural areas,and other regions.Narrow the income gap be －tween urban and rural areas to improve the conditions of transport facilities and logistics,and guide people to change consumption habits is the effective way to improve the aquatic products consumption.Key words:aquatic products;consumption structure;sustainable development 膨化全脂大豆在水产饲料中的应用研究王瑞霞，杨雨虹*（东北农业大学动物科学与技术学院，黑龙江哈尔滨150030）摘要：文章简要介绍了膨化全脂大豆的营养成分、具有的优势及在国内外的应用研究。
大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用作者：贾成发来源：《现代畜牧科技》2020年第02期摘要：对于家畜，尤其是幼畜、快速生长的家畜和成年高产家畜（如高产奶牛），可利用蛋白质是饲粮中的关键营养物质。
各种油料籽实饼粕类饲料是饲喂广泛的饲料原料，如大豆饼粕、花生饼粕、向日葵饼粕、棉籽饼粕等，一般大豆饼粕在畜禽饲养中的应用最为广泛，且饲喂效果能够满足预期。
现对大豆饼粕的制取方法、营养和饲喂应用等方面进行分析。
关键词：大豆饼粕;饲料;营养;饲喂中图分类号： S816.42;文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）02-0028-011;饼粕饲料的制取方法1.1;机械压榨法机械压榨法的主要形式是螺旋压榨法，是将油料籽实粉碎烘干后蒸煮15～20 min，然后用不同螺距的螺杆将其挤压通过模孔。
这一过程产生的高温可能造成蛋白质溶解性和生物学价值的降低。
为了使一些抗营养因子失活，通常只需要短时间适度加热，如果加热时间过长或温度过高，那么碳水化合物（葡萄糖）与氨基酸之间就可能发生反应（棕色反应），使葡萄糖和一些氨基酸间发生键合。
发生棕色反应后，氨基酸有效性降低，因为葡萄糖和氨基酸间的连接键在肠道中无法被完全消化，结果蛋白质的生物学价值显著降低。
其中所涉及的氨基酸主要是赖氨酸，其次还有精氨酸、组氨酸和色氨酸。
同样的反应也会发生在棉籽饼（或粕）的棉酚与赖氨酸之间。
现今，榨油厂已认识到了这些问题，故现在生产的大部分饼粕的品质比以前更高、更均一。
1.2;溶剂浸提法溶剂浸提法通常是在低温下用正己烷或其他溶剂进行浸提。
采用低温浸提时，通常在溶剂的回收阶段对饼粕进行加热，加热是抗营养因子失活所必需的条件。
经常使用的是一种称为预压榨溶剂浸提的组合方法，油料籽实中的油经改进的压榨方法部分提取后再用溶剂浸提。
预压榨浸提法可以最大限度地提取籽实中的脂肪，而压榨法提油率较低。
溶剂浸提法制得的饼粕其蛋白氮的溶解度要高于其他两种方法。
由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白饲料中有较高的使用价值，并且进行了140-170℃高温处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属不饱和脂肪酸，饲料中可以减少添加的脂肪量，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上。
膨化以后，大豆具有较好的适口性和诱食性，提高畜禽的采食量。
膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分，权衡配合饲料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象，可以改善饲料外观，提高畜禽对饲料的适口性，并且可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工以及生产效率的提高。
全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。
特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度。
用在粉状肉鸡饲料宜在10%以下，否则影响采食量造成增重的降低，肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。
蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
膨化的优点(一)对淀粉的影响淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和饲料中，淀粉会部分水解成糊精，因而改善了动物体内酶的消化条件，特别是水解后的淀粉会刺激仔猪、生长猪胃中乳酸的产生，维持动物体内正常的+,，抑制动物肠道中有害微生物的数量。
膨化饲料中能检出的细菌数甚低，基本上可以清除致病微生物。
(二)对蛋白质的影响饲料原料中的蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，从而提高蛋白质的消化利用率。
经过膨化对蛋白质的含量没有影响。
常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍猪蛋白质饲料是猪日常发芽非常需要的饲料，蛋白质饲料可以分为动物性蛋白饲料和植物生长这些都是猪蛋白饲料需要的，那么常用的猪多用蛋白质饲料有哪些?猪蛋白质肥料介绍。
常用的猪蛋白质蛋白质饲料是哪些呢?山羊蛋白质饲料所指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和脂质植物性蛋白饲料。
一，植物性蛋白饲料1.豆粕（饼）：以大豆为木材取油后的副产品。
其整个过程为大豆压碎，在70〜75°C下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，接著在萃取萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱氢氧化钠烘炉内110C烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常再次将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕;将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间不太可能统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与钙发生梅拉德（Maillard）反应，蛋白质发生变性，引起惹来蛋白质的营养价值减缓。
反之，如果加温极差又难以消除大豆中抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大的豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将奶制品其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料最好的，赖氨酸达2.5%-2.8%，且赖氨酸与精氨酸所占比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量左右也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为蛋白质配合饲料氨基酸需要量的平衡饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中会蛋氨酸含量较低。
现代黄豆工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样制造出的豆粕为去皮豆粕。
全脂大豆的饲用价值
大豆(soybean)原产于我国东北，1900年后传入世界各国。
根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名“黄豆”，其次为黑豆。
全脂大豆(full fat soybean)通常以人类食用为主，只有在生产过剩而价格低廉时才考虑用作饲料。
在需要添加油脂的配合饲料中，应用脂肪含量高的全脂大豆可生产出相当于添加油脂的高能量饲料，在颗粒饲料中使用，可以减少添加油脂的麻烦。
使用全脂大豆的优点：
加热处理全脂大豆的养分含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全；
省去添加油脂的设备投资和工作麻烦；
整粒大豆容易贮存，不易酸败；
省去榨油和饼粕运输、买卖等多种费用，有利于减少饲料成本。
1、全脂大豆的营养特性
蛋白质含量高，鲜样中粗蛋白质含量达到37%，蛋白质品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，如黄豆中赖氨酸含量为2.30%，唯一缺点是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。
脂肪含量高，粗脂肪含量16-18%，但不饱和脂肪酸多，其中脂肪酸中亚油酸含量高达55%，另外还含有1.8%－3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
碳水化合物含量较高，达到26%，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维18%。
淀粉在大豆中含量少，仅为0.4%－0.9%。
矿物质与维生素含量与谷实类相类似，钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类。
维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类。
生大豆含有抗营养因子，主要有胰蛋白酶抑制因子(TI)、血细胞凝集素(hemagglutinin)、致甲状腺肿物质(goitrogens)、抗维生素因子(anti-vitamins)、植酸(phytate)、脲酶(urease)、赖丙氨酸（Lysinoalanine）、大豆抗原(soy antigen)、皂甙(saponin)、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化率与动物的一些生理过程。
但是这些有害成分中除了后四种较为耐热外，其他均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性。
2、全脂大豆的饲用价值
生大豆在畜禽（牛除外）饲养中禁止使用；
将全脂大豆经焙炒、压扁、微波、挤压膨化处理以及制粒等加热处理后饲喂畜禽，饲养
效果良好。
用挤压膨化全脂大豆颗粒料饲喂肉鸡，比用大豆饼粕再添加油脂在经济上更划算。
用热处理全脂大豆饲喂仔猪，可满足能量、蛋白质及必需脂肪酸的需要，对育肥猪能显著提高增重速度和饲料转化效率，但用量过高会造成软脂肪胴体，影响胴体品质。
挤压膨化全脂大豆对于奶牛具有催乳和提高乳脂率效果，但生产的黄油可能变软。
全脂大豆可以作为犊牛代用乳的蛋白源，可以代替脱脂奶粉，但最好先进行加热和蛋白酶处理，以提高其消化率。
牛饲料中还可以使用生大豆，但不宜超过精料的50%，也不宜与尿素混用，这是由于生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。
