芥菜疙瘩的保存方法是什么？

芥菜疙瘩怎么腌制芥菜疙瘩咸菜怎么做芥菜是生活中常见的蔬菜，芥菜的果实就是芥菜疙瘩。

很多人喜欢吃芥菜疙瘩。

味道酸美，营养丰富，做法简单。

那么芥菜疙瘩怎么腌制？芥菜疙瘩咸菜怎么做？一、芥菜疙瘩怎么腌制如果你想在家自制咸菜，那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。

它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。

自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。

下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分；2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。

密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。

值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。

二、芥菜疙瘩咸菜怎么做做法一食材主料芥菜疙瘩40千克步骤1.将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

2.将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动33.加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

4.用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

5.经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。

继续每天搅动。

在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。

每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

6.这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

做法二1.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤把大蒜剁成细末备用。

3.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤一定要搅拌均匀。

芥菜疙瘩的腌制方法窍门芥菜疙瘩是一道非常传统的中国腌制菜品，在很多地方都有人们自己制作的家常芥菜疙瘩，味道鲜美且富有嚼劲。

下面我将详细介绍芥菜疙瘩的腌制方法及窍门。

首先，准备的食材包括：新鲜芥菜、盐、白糖、大蒜、香菜、生姜、辣椒等。

这些食材可以根据个人口味进行调整，增减或替换。

第一步，准备工作。

新鲜的芥菜要先剁成碎末状，并用盐水泡一段时间，让芥菜变软，也能够去除一部分的苦涩味道。

腌制容器要提前用开水、洗洁精等清洗干净，确保卫生。

第二步，腌制芥菜。

将泡软的芥菜沥干水分，放入腌制容器中。

根据个人口味，加入适量的盐和白糖，均匀撒在芥菜上，轻轻拌匀。

记住要分几次加入，每次都要拌匀，以免味道不均匀。

盖上腌制容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，发酵一段时间。

一般来说，芥菜疙瘩需要腌制2-3天左右，期间需要每天搅拌一次，以免芥菜变质。

第三步，添加调味料。

经过腌制后，芥菜疙瘩会有一定的咸味和酸味，但还需要调整口味。

在腌制完成后，可以加入切碎的大蒜、香菜、生姜和辣椒等，使其更加香辣可口。

第四步，存储和食用。

腌制好的芥菜疙瘩可以倒入密封容器中，然后收藏在阴凉干燥的地方。

这样可以使芥菜疙瘩保存更久，并且口感更加鲜脆。

当要食用时，可以直接取出适量放在碗中，可以作为凉菜来食用，也可以作为调味品，搭配米饭或面条等其他菜肴。

此外，还有一些腌制芥菜疙瘩的小窍门。

首先，腌制容器一定要保持干燥，避免水分进入，以免影响腌制质量。

其次，腌制的过程中，一定要注意卫生，避免细菌滋生造成食物变质。

第三，根据个人口味可以适量添加一些其他调味料，比如白胡椒粉、醋等，增加风味。

总之，芥菜疙瘩是一道非常美味的传统腌制菜品，制作方法简单，口感鲜美独特。

通过合理的腌制时间和添加调味料，可以调整芥菜疙瘩的咸甜度和酸辣度，满足不同人的口味需求。

希望以上介绍的腌制方法和窍门能够对您有所帮助，享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。

芥菜怎么储存芥菜怎么腌好吃天冷了，正是做各种腌菜的好时节，市场上各种做腌菜的食材也是卖得热闹，新鲜的洋姜、雪里蕻、芥菜到处都是。

我喜欢做腌菜的习惯是受了妈妈的影响，在我还小的时候，每到天冷了，妈妈都会腌上几缸各种各样的咸菜，到了冬天拿出来，不管是炒菜、炖肉还是做咸菜吃都又香又下饭，后来妈妈年龄大了，怕她累着，我便跟妈妈学会了做腌菜，腌好的咸菜每次都不够分，亲戚朋友们都抢着要，所以每次我都会多腌一些。

说起腌菜，我最爱吃的还是腌芥菜疙瘩，芥菜疙瘩营养丰富，含有多种维生素，常吃对身体很有好处。

腌好的芥菜疙瘩丝有着特殊的香气，可以促进肠道的消化、增进食欲，配粥配面条吃都特别开胃，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：1.买回来的芥菜先用干净的刷子刷洗干净，因为芥菜疙瘩的表面凹凸不平，所以很难彻底清洗干净，我们可以用刀削去难以清洗的部分，削好的芥菜疙瘩再次冲洗干净后放在透气的帘子上或者挂在绳子、晾衣架上晾干水分。

芥菜疙瘩和芥菜叶子腌好后都非常好吃，所以芥菜叶子也不要扔掉了，一起清洗干净备用，清洗时不需要切下叶子，因为我们一会儿还要将芥菜疙瘩擦成丝，擦丝时正好可以抓住叶子，防止不小心擦伤手；另外，挂晒的时候也方便。

2.芥菜疙瘩晾至没有水分，叶子晾至微微发蔫时即可，这时我们再取一个大盆和一个擦菜板，将芥菜疙瘩擦成细丝，擦好后再将剩下的芥菜叶子切成3~4厘米长的段，也和芥菜疙瘩一起放入大盆中。

芥菜疙瘩和芥菜叶子一定要完全晾干水分后再进行下一步，不能有生水，否则会影响保质期。

3.八斤擦成丝的芥菜内加入400克食用盐，洗净双手后开始揉搓，上下翻动着揉搓，将芥菜叶子和芥菜丝搅拌均匀、揉至变软，而且两手用力一挤能挤出汁来就可以了，这个过程一般大约需要10分钟左右。

经过这一步，腌制出的芥菜丝口感会更好，也更入味。

4.然后再将芥菜丝中加入适量的凉白开水，水量不需要太多，能搅拌过来就可以了，因为在腌制的过程中还会腌出来很多水分，搅拌均匀后盖上盖子放到阴晾处静放腌制1~2天。

开春以后芥菜的储存方法芥菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、纤维素等等。

在春季，芥菜是一道很受欢迎的绿色蔬菜。

但是，如果不正确地储存芥菜，它容易变质，导致浪费。

因此，了解合适的储存方法是非常重要的。

第一种储存方法是将芥菜放入冰箱里。

这是一种适合储存多量芥菜的方法。

首先，应该把芥菜的叶子摘下来，不要用水洗，需要晾干后再装入保鲜袋里。

为了让芥菜保持新鲜，应把保鲜袋尽可能地挤压出去氧气，再把芥菜放入冰箱的冷藏室里。

这样，芥菜可以保存7天左右。

第二种储存方法是将芥菜悬挂在通风的地方，晾晒干。

该方法比较适用于大量储存的芥菜，可以用于凉菜、煮汤、腌制等多种食用方式。

具体操作，可以选取根部饱满、无虫、无病的芥菜，把叶子摘除，晾晒于通风的地方，并保持干燥，避免阳光直射和潮湿环境，最后可以把干的芥菜装入布袋或者罐子中保存。

第三种方法是将芥菜用醋保存。

这种方法比较简单，但是一次只能保存少量的芥菜。

首先，应该把芥菜的叶子摘下来，然后用水洗净，用厨房纸把芥菜上的水分擦干。

然后，将芥菜用食醋浸泡一定时间，等到表面有泡沫时，就可以把芥菜捞出来，放入干净的容器里，如玻璃瓶、保鲜盒等。

需要注意的是，食醋的浓度不能太高，否则会影响口感。

第四种方法是将芥菜用盐腌制。

这种方法可以让芥菜保存时间更长。

首先，应该把芥菜的叶子摘下来，洗净之后把水擦干。

然后，把芥菜放入腌菜缸里，加入适量的盐，按照一斤芥菜加大概两勺盐的比例调配。

加盐后，用保鲜膜将菜缸口封严实，每天使缸内的芥菜碾压一次，目的是使其较均匀地腌制。

需要注意的是，腌制时间应该掌握好，通常情况下10-15天左右即可，否则容易过于咸。

总之，合适的储存方法可以让芥菜在春季更好的保存，避免浪费。

选择其中一种方法储存，可以根据自己的需求、口味和用途来决定。

当然，如果发现芥菜已经变质，一定不要食用，以免发生中毒等食品安全问题。

芥菜如何煮熟保存方法窍门引言芥菜是一种颇受欢迎的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、钾等营养物质，对人体健康十分有益。

然而，由于芥菜的保质期较短，很容易变质腐败。

本文将介绍一些芥菜煮熟和保存的方法和窍门，以帮助您延长芥菜的保质期，并在饮食中享用新鲜翠绿的芥菜。

步骤一：选择新鲜的芥菜要煮熟新鲜美味的芥菜，首先要选购新鲜的芥菜。

以下是一些选购芥菜的窍门：- 外观：选择芥菜时，应选择叶片完整、绿色鲜艳、没有病虫害的芥菜。

避免购买叶片受损、萎缩或变黄的芥菜。

- 触感：摸芥菜的叶片，新鲜芥菜应该有一种紧实的感觉。

叶子应该有弹性，而不是松软的。

- 气味：闻一闻芥菜，新鲜的芥菜应该没有任何刺鼻或腐败的气味。

步骤二：煮熟芥菜煮熟芥菜是为了使其更容易消化和提高食物的安全性。

以下是一种简单的煮熟芥菜的方法：1. 准备芥菜：将新鲜芥菜洗净并剪去根部和黄叶。

2. 煮水：在一个大锅中烧开适量水。

可以根据芥菜的数量和大小来决定水的份量。

3. Blanch（焯水）：将芥菜放入烧开的水中焯水，焯水的时间通常为1-2分钟。

焯水的目的是迅速破坏芥菜中的酶和微生物，使其保持颜色和风味。

4. 捞出芥菜：使用漏网或夹子将焯水后的芥菜捞出，并放入冰水中浸泡。

冰水会迅速降低芥菜的温度，阻止其继续煮熟。

5. 隔水蒸：将芥菜放入蒸锅中，隔水蒸5-7分钟，直到芥菜变软。

6. 浸泡冰水：将蒸熟的芥菜捞出放入冰水中浸泡，帮助芥菜保持翠绿色，并停止继续煮熟。

步骤三：保存芥菜经过煮熟的芥菜可以保存更长的时间，并且可以更方便地被加入各种菜肴。

以下是保存芥菜的方法和窍门：1. 保鲜袋：将煮熟的芥菜放入保鲜袋中，并尽量将多余的空气排出。

密封袋子，确保袋口完全关闭。

2. 冷冻：将芥菜放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。

在冷冻之前，可以将芥菜分成适量的小份，以便在使用时更方便。

3. 冷藏：如果打算在近期食用芥菜，可以将其放入冰箱的保鲜室，通常可以保存3-4天。

4. 真空储存：如果您有真空密封机，将煮熟的芥菜放入真空袋中，使用真空密封机将袋子封口，以保持芥菜的新鲜度和风味。

农村腌芥菜疙瘩的方法
芥菜，常见于中国农村，芥菜有坚韧的叶片，外表赭黄。

有的农民把芥菜称为“苦叶”，因为芥菜的叶子口感有一点的苦。

芥菜一般用于炒菜或做汤，也可以进行腌制。

因此，本文为您介绍腌芥菜疙瘩的步骤。

首先，把芥菜叶片洗净，晾干水分，并用厨房纸舀出疙瘩。

接着，给疙瘩内加
入发酵剂，如味精或精盐，并加入少量的白糖和小茴香籽，使叶片更加柔软。

搅拌均匀后，将疙瘩放入清水中，放心可以补充充分的水分，使芥菜的颜色更统一。

接着，将疙瘩放入瓶中，倒入新鲜淡盐水，保证瓶内疙瘩完全浸入。

完成之后，将瓶盖密封，放入室温处放置一周到2周，这取决于您想腌制多长时间。

然后把疙瘩取出来晾干，放入室温放入一晚，将残余的水分完全挥发，最后放入袋中，放入阴凉处保存，注意防止发霉。

最后，可以把腌制的疙瘩放入锅中，浓浓的香味散发在室内，加入花椒块，酱油，葱姜蒜油，少许料酒，把芥菜疙瘩炒熟即可出锅。

腌芥菜疙瘩口感爽脆，丝丝嚼劲，非常可口。

本文简单介绍了腌芥菜疙瘩的步骤，腌制有益芥菜的酸甜，增加营养，增加温
饱营养，是农村营养食谱之一。

如果您对腌芥菜疙瘩没有太多经验，可以按照上述步骤，亲自动手，品尝下农村腌制新鲜的芥菜疙瘩，为家庭提供更多的美味。

根用芥菜的贮藏保鲜
根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩；南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。

它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。

以肥大的肉质根供食用。

按叶形分为板叶和花叶类型；按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。

在我国栽培面积广，东北和西北地区10月上、中旬收获上市；华北以及淮河以北地区10月下旬至11月中旬收获上市；长江以南地区于第二年1月收获。

根用芥菜较耐贮运，在适宜条件下，可贮藏1—3个月，贮藏期间可陆续供应市场。

（一）采收要求
肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。

收获后用刀在根茎处将叶片削下，同时削去须根。

（二）贮藏特性和贮运方法
根用芥菜贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%—95%。

北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮藏。

可参见萝卜贮藏方法。

运输中以散装、筐装、麻袋和编织袋包装。

（三）上市质量标准
削净须根以及缨子；形状端正，无分叉，外皮洁净；无病虫害，无机械伤，无空心、黑心；筐装。

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芥菜疙瘩的腌制方法芥菜疙瘩腌制多久可以吃荠菜疙瘩是一种常见的块茎类蔬菜，可以直接炒菜吃，但是更常见的是用来腌制咸菜，那么芥菜疙瘩的腌制方法有哪些呢？一、芥菜疙瘩的腌制方法腌制方法一1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

腌制方法二1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。

2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。

把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。

3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。

二、芥菜疙瘩腌制多久可以吃一般情况下是7-10天以后就可以吃的，最好是再多注意观察一段时间，等腌咸了以后再吃，这样是比较好的。

但是这种食物不能经常吃。

因为在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐容易引起癌。

在平时生活中应该需要多吃些新鲜的蔬菜。

这样就比较健康环保。

三、芥菜疙瘩的功效预防便秘芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变差，排便出现困难等等的一些症状。

而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生。