餐饮服务10大推销技巧

餐厅服务员推销语言话术技巧第一篇：餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的。

但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练，让服务人员把握的：1）要多用选择疑问句，少用特殊疑问句。

例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特殊疑问句呢？因为采用特殊疑问句有很大的风险，起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。

比如我们的服务员问客人“要不要饭？”“要不要来点白酒？”的语言就很糟糕。

我曾经就亲自听到过客人回答说，“我们不是逃难来的，我们不是来要饭的！”问客人要不要来点酒，也是非常糟糕的。

十个说客当不到一个夺客，只要一个客人说，“算了今天不喝酒！”这样的推销就会失败。

我以为正确的作法是，采用选择疑问句，从薄弱的环节下手。

比如来了一桌客人，有先生、女士、小孩。

就可以首先从小孩的推销做起。

“请问小朋友喝点雪碧，还是可乐？”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就说：“我要喝可乐！”一般稳定的家庭结构是三角形的，妈妈将就孩子，孩子害怕父亲，父亲害怕夫人。

一听孩子要可乐，妈妈就会说，“给他来一瓶可乐！”第一道关过了以后，马上又转向女士说“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的美容保健作用。

”女士一听保健美容就感兴趣，又有几种饮品可以选择，就会高兴地选上其中一种。

孩子、夫人都点了饮料，先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒？不过现在也时新喝红酒??”一般爱喝酒的客人，要喝白酒才过瘾，可能会回答，“还是来点白的！”这时服务人员再抓紧机会，继续用选择疑问句问，“那麽是喝水井坊、五粮液、天号陈还是剑南春？”这时爱面子、讲阔气的顾客可能会点水井坊，图实惠的客人有可能就要点剑南春了。

餐厅服务员的推销技巧应如何提高一、熟悉菜品是餐饮推销的前提服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。

为此，餐馆在对服务员进行培训时，可由厨师讲解菜品，并让服务员品尝。

菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。

服务员在向客人介绍时，除了介绍菜品的配料外，还要强调菜品的烹调特点，强调菜品由哪些名厨烹调，使客人产生品尝的欲望.如果菜品名称带些典故和来历,服务员一定要结合菜品的典故和来历,做生动的介绍,以引起顾客的兴趣。

这样推销的效果比较好.二、看用餐者的身份及用餐性质看准用餐者的身份及用餐性质进行有重点的推销.中国吃网餐饮加盟版块提醒：一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力.同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

三、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止.餐厅服务员有哪些推销技巧?一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。

另外，若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

四、适时推荐高价菜品有人说：“做服务员有什么难的，顾客点什么就记什么,等做好后端上来，不就行了吗?”这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。

在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动接受点菜，没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。

这种销售当然最容易，服务员对推销所作的贡献也是最小的。

如果看出顾客在点菜时犹豫不定，服务员应适时介绍、推荐高价菜品；如果客人主动让服务员推荐八个菜肴，那就更方便了。

餐厅服务员现场推销要领推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。

餐饮服务员的服务水平高，餐饮服务员的推销技巧好，都是影响餐饮服务业营业额的重要因素。

特别是餐饮服务员的推销技巧能反映一个餐饮店的服务水平乃至综合竞争力。

现在笔者（微博）教您一些餐饮服务员的推销技巧。

一、推销技术1.服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销让客人乐于接受餐厅的服务。

2.不要让服务员本身对食物的喜恶与偏见影响到客人的选择，自己不喜欢的菜式，可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点的食物表示厌恶。

3.紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再次光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。

4.熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。

5.顾客不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中档等价位的食物，再建议便宜价位的食物，由客人去选择或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

6.不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售更重要。

7.主动的描述菜式的外形和口感，有时会令客人在不饿的时候也会引起食欲。

8.应该随时在心中准备一些菜式，当客人问道“今日有什么特别介绍之时，可马上介绍。

9.要多做主动推销，经你殷勤介绍后，客人不一定想饮酒或吃甜品时，都会接受你的推荐。

10.提醒客人所点的食物是否不足或太多，可建议调节菜量的多少。

11.推销时要把握好时机，一般根据客人的用餐顺序和习惯进行推销以达到到更好的推销效果。

12.对暂时估清（卖完）的菜要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说“对不起刚好卖完了”，并建议客人用相近的其它菜式。

13.熟悉点菜和点酒水的技巧，对不同的对象、不同场合推销不同的商品，要迎合客人的情绪，爱好和口味，记住凡事无绝对，要随客而定。

14.注意多介绍餐厅特别介绍，急推品种和时令菜点，急推品种往往是餐厅需迅速推销的，推销出去可降低损耗，时令菜则主要让客人享受到季节性菜式，俗语有“不时不食”客人最清楚的。

餐厅服务员必知的八个推销技巧第一篇：餐厅服务员必知的八个推销技巧餐厅服务员必知的八个推销技巧营销是我们餐饮服务工作中的重要一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于酒店和员工都将得到丰厚的回报。

一、在餐厅工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销。

顾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。

因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。

如顾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅风味菜、特色菜；如顾客有一定用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天特色菜，使顾客有新鲜感。

又如向南方和北方顾客推荐的菜肴应有所区别，北方顾客一般喜欢油多色深的菜肴，南方顾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。

欧美顾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地区的顾客，更喜欢牛、羊肉类的菜肴。

若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食、半熟食品，节省客人用餐时间。

一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人在酒店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。

同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃得很有面子。

二、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止。

例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标。

外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。

要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。

这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议，有利于推销成功。

餐饮销售的技巧与口才推销话术其实就是说服技巧，餐饮酒楼员工通过信息传递，让对方改变观点的过程。

今天小编给大家分享一些餐饮销售的技巧与口才，希望对大家有所帮助。

餐饮销售的技巧与口才一：安全感人总是趋利避害的，内心的安全感是最基本的心理需求，用安全感来说服客户是最常用的销售话术。

这种说服随处可见，比如保险销售话术中基本都是从安全保障为出发点来说服的。

汽车销售话术中，说这种汽车的安全系统对于保证出行中的家庭很有效，对于买车的人肯定是一个有力的论点。

比如卖房子，对客户说物价上涨、房价上涨，资金缩水，不如投资房屋来得安全。

再比如卖设备说，购买这台设备，可以让客户的体验更好，吸引更多的客户，而如果不买，你的竞争对手就会买，会把你的客户抢走。

安全感的反面是恐惧感，如果安全感打动不了客户，那你不妨用恐惧感吓唬他一下。

卖儿童智力玩具的说，不要让孩子输在起跑线上，就是一种吓唬;让客户观察皮肤里面的螨虫来推销化妆品，也是一种吓唬;日本一个保险公司推销员用录音机模拟死人到阴间和阎王的对话，讲述由于没有给家人购买保险，而受到惩罚的事情，更是吓唬。

吓唬可能是最有效的推销话术。

餐饮销售的技巧与口才二：价值感每个人都希望自己的个人价值得到认可。

汶川大地震中，有乞丐主动为灾区捐款，除了是善心之外，恐怕也有一份希望得到社会认可的潜意识。

抓住价值感，也是的一个重点。

劝说买保险，你可以说：“给家人买保险就是买平安，这是作为父亲和丈夫的职责。

”、“这台设备用上以后，公司的工作效率会大大提高，这说明你这个设备部主任的慧眼识货。

”。

推销烤肉机“当丈夫拖着疲惫的身子回来，他多么渴望吃一顿美味可口的饭菜，当妻子将美味的烤肉端上来的时候，丈夫的心该有多幸福?”呵呵，如果你小嘴这样会说，那妻子如果不买，我都想鄙视她一下。

餐饮销售的技巧与口才三：自我满足感自我满足感是比个人价值感更高层次的需求，我不仅有价值，更有自己的风格和特色。

这也是推销话术经常用的说服点。

餐厅推销技巧与话术The document was prepared on January 2, 2021餐厅推销技巧与话术用案例解说提升服务用语能力,详细介绍服务员语言技巧10类,是餐厅服务员销售实战巧用语言,达到事半功倍的效果.一、FABE销售法FABE销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的.FABE销售法是非常典型的利益推销法,而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法.它通过四个关键环节,解答消费者诉求.运用此法,能极为巧妙地处理好客人关心的问题,从而顺利地实现产品的销售.F：特性Feature,是指产品的特质等基本功能,如菜品口味、原料、制作方法等.服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点,展现产品的差异点.A：优势Advantage,即所列的产品有哪些特点和优点,服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势,如菜品味道更鲜美、有多种营养等.B：利益Benefit,即产品带给客人的好处,通过强调客人得到的好处,激发客人的购买欲望,如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等.E：证据Evidence,证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性,真实的证据可以消除客人的异议和顾虑.技巧关键点：用这种销售法,在语言表达上可以用一些陈述句,将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为……”；产品优势介绍可以用“它可以……从而有……”、“它能做到……”；产品利益的介绍可用“对您来说……”、“对您而言……”；证据介绍可以用“因为……优势从而有……优点对您而言……好处您看……证据”.语言模板：服务员：小姐,您好,这道菜最大的特点就是它的原料是从……介绍产品特点从而味道很鲜美,而且这道菜价格还比较实惠优势,富含维生素,是很养颜的绿色食品,对您而言……利益您看旁边那位小姐点的就是这道菜证据.二、富兰克林成交法富兰克林成交法,就是把我们饭店的产品,如某一道菜的优势、劣势、特点等,都列出来让客人参考,以便客人作出决定.例如,干烧鳜鱼,它的优点在哪里,它的劣势在哪里,跟客人一一说明,让客人知晓,如它的优点—“这道菜非常鲜美,干烧的口味特别好吃”等；它的缺点—价格相对要高一些.这样就把产品的优势、劣势以及特点都介绍出来了,这时候让客人做决定.客人也许会说：“哦,这样啊,那我也点一道尝一尝吧,看看有什么不一样.”技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,客人在犹豫不决、举棋不定时,可以用此语言技巧,帮客人下定决心；其二,要求服务员熟悉饭店菜单上的每道菜,并能有效地向客人分析介绍,包括菜品的优点、缺点等.语言模板：服务员：先生,我看您还在考虑鱼的做法,您比较喜欢什么口味呢我给您介绍一下,来供您选择,清蒸是……介绍此种做法的特点红烧是……介绍此种做法的特点,供客人参考.您要是喜欢清淡口味的,可以尝尝敝店的清蒸鱼.服务员：先生,我们这道菜的特点是……介绍此种做法的特点它的缺点就是价格相对高一些,但是没有关系,这道菜客人点了都说很好,也是我们的特色菜,而且敝店的这道菜的做法跟别的饭店还不一样,我们做了一些创新,您不妨品尝一下三、家庭策略成交法此种方法是在家庭就餐或聚会时,专门针对老人或孩子的服务策略.我们都知道在一个家庭宴会里面,如果有老人的话,大家都会尊重老人的意见,如果您能够让老人开心,多征求他们的点菜意见,就是点一些贵的菜肴,他身边的亲人一般都不会拒绝的,老人说什么点什么.还有能够让小孩感到很舒服,为他提供一些服务,也会赢得其家人的欢心.这一服务策略也可针对情侣客人,面对情侣客人,我们要多跟女方沟通,比如聊一聊服装、化妆品,把女客人哄高兴了,下次她还会来.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在服务中面对家庭、情侣这样的客户群体,主要看我们有没有与他们沟通的意识,是否能有效与他们沟通,来赢得他们全家人的心.其二,面对家庭客人,我们也要善于观察,及时为他们提供有针对性的服务.语言模板：服务员：你们家孩子一定很聪明,告诉阿姨几岁了上学了吗你喜欢吃什么阿姨给你介绍一下好吗小朋友,阿姨带你玩好吗阿姨给你讲一个童话故事.服务员：您很亲切,看见您我就想到了我爷爷.您看起来身体真硬朗,一定是经常锻炼吧寒暄.是啊,现在都在讲健康,咱们饭店也特别注重菜肴的营养搭配,就是要让大家吃出健康来,我给您介绍几道这样的菜品吧四、非此即彼成交法非此即彼成交法,用比较通俗的话讲,就是给客户在产品上圈定一个范围,让客人去选择参考.我们经常会说：“先生,您好.您喝点什么茶”这就没有给客人在产品上圈定范围,若用非此即彼成交法就要这样说：“先生,您好.我们这里有红茶、绿茶、菊花茶,您想喝哪一种茶呢”这就给客人圈定了一个范围,让客人在此范围内去选择.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在介绍产品时给客人圈定范围,让客人更好地去选择；其二,通过介绍供客人参考,便于引导客人消费.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里有红酒、白酒、啤酒,您看您喝哪一种酒白酒有……介绍品种供客人参考您看您选哪个牌子的五、行为暗示成交法行为暗示成交法,顾名思义,就是在与客人交流时,通过我们的语言或行为来给予客人相应暗示,婉转地让客人知晓,从而按我们的意思去做.我们都知道有时候在点菜的过程当中客人会犹豫不决,会说的服务员一般都会这样讲：“这道菜很好,吃过的客人都说很不错.”这时客人也会想：“这道菜看来很不错,那就尝尝这道菜吧.”这就是行为暗示法的具体案例.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,要在恰当的时候表达.把握好分寸；其二,一定要让客人感觉到很真诚,千万不要让客人觉得虚伪.语言模板：服务员：先生,您看这道菜,旁边那几桌客人正在吃的就是这道菜.味道真的很不错,您不妨尝一下.服务员：先生,您真有眼光,这道菜是敝店的畅销菜,而且这道菜我们每天只卖30份,现在已经点了28份了,如果您要是现在不点的话,有可能待会儿这道菜就没有了.要不我先帮您看看还有没有,有的话,我就先帮您留着.六、附加语法附加语法就是我们在对客服务的时候,能把心中所想的,通过我们的口头语言、肢体语言等充分的表达出来,能让我们的客人充分地感受到,从而体现我们对客人的尊敬,让客人找到一种很特殊的感觉.例如,张总是一家饭店的老顾客,常常来这家饭店就餐.由于某些原因,他最近一个月没有来吃饭,终于有一天他又来了.如果你是这家饭店的服务员,而且跟张总很熟,看到他走进饭店会说些什么只说“欢迎光临”没有任何意义,这时候就要充分利用附加语言,把心中对客人的尊敬充分表达出来,让客人感受到.比如说：“张总您好,很高兴见到您,这段时间您没来用餐,我们大家都很想您.前两天我们还提到您了,猜想您可能出差了,不然也不会这么久不来用餐.来,里面请就让我亲自为您服务吧”这样说,就能让客人有感觉,感受到我们的热情,而且有一定的语言技巧.例如,服务员说“我们大家都很想您”,让张总感受到贵宾的特殊待遇；“前两天我们还提到您了”等话,肯定说的张总心里舒舒服服的.这就是附加语言的魅力,关键是我们对客服务的时候能不能把语言充分地表达出来.技巧关键点：其一,要能把客人的疑虑或对客人的崇敬,以及我们心中所想的充分表达出来；其二,一定要能通过我们的附加语言让客人找到一种很特殊的感觉.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里特别重视餐具的卫生,我们的经理对卫生的要求非常严格,如果我们稍有疏忽,经理都会狠狠地罚我们,您尽管放心.然后话锋一转如果您真的想换一个,没关系,我可以给您拿一个新的千万不要说“换一个干净的”.七、加除成交法加减乘除成交法就是在介绍产品时,把产品的优点特点一一罗列出来让客人知晓,并在客人提出产品价格异议时,把产品的价格根据客人人数相除,从而体现产品的物超所值.饭店都有一些高档的菜肴,假如有一道菜肴的价格是280元,有一桌客人在点菜时说：“这道菜怎么这么贵啊”千万不要不加理会,更不能表现出“嫌贵就别点啊”的样子,可以采用加除成交法,说：“先生,您好.其实这道菜是本店的特色菜……把产品的优点一一介绍而且咱们10个人,每个人也只花28元钱,就可以享受到这么有特色的菜肴了,还是很值的.”这么一说,客人一般不会再有异议.技巧关键点：其一,为客人介绍菜品时要求我们必须专业,熟悉了解产品的特点和价格.其二,当客人提出价格异议时可以充分利用此法.语言模板：服务员：先生,这道菜不仅味道好,原料也十分新鲜,还含有多种营养,价格虽然是88元,但咱们6个人平均下来就十几块钱,您只花十几元钱就能品尝到正宗的……八、引导问法引导问法就是通过询问来探寻客人的需求,了解客人的想法.特别是新客人,你要想了解他的需求,就要通过提问去了解,如“您可以吃辣的吗”,客人说：“我喜欢吃辣的.”我们就多给他点辣的菜.所以要善于通过询问,了解客人的需求.引导问法一般来讲有两种,一种叫做开放式问法,还有一种叫做封闭式问法.开放式问法就是不指定范围；封闭式问法是给客人一个选择范围,以促成和确认客人的需求,如“您喜欢吃羊肉吗”,客人只能回答喜欢或者不喜欢,从而确认客人的需求.若把这句话改成开放式的问法,就是“您喜欢哪种肉类食品呢”,开放式的问法更充分地了解客人的需求.技巧关键点：其一,要能根据不同情景恰当地去提问；其二,了解需求用开放式问法,确认需求用封闭式问法.语言模板：服务员：先生,今天外面很热,给您拿点冷饮可以吗封闭式问法服务员：您喜欢吃辣吗封闭式问法服务员：您喜欢吃什么口味的呢开放式问法九、赞语法我们经常会说,客人更在乎我们怎么说,而不是我们说什么,说什么不重要,关键是服务员说的话,能不能让客人听了舒服.赞语法就是服务员能根据不同客人、不同情景,通过语言表达给予客人赞扬,从而让客人感觉很舒心.我们知道,谁都喜欢听赞扬的话语,其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识,能不能通过观察,找时机去赞扬客人.我们也应该问一问自己,每天都能赞赏客人吗技巧关键点：其一,最忌讳的是假惺惺的.如果一个小孩长得黑,我们还说“这个小孩真白净”,这无法让客人认同,甚至心生反感.其二,赞扬客人一定要具体、真实可信.比如说：“先生,您这领带真漂亮啊,显得您更有气质.”客人听了会很舒服,服务员的赞美比较具体.每一位服务员不妨跟身边的同事多做些互相赞扬的游戏,那么对客服务时,就一定会做得更加出色.语言模板：服务员：您看您身体真硬朗啊,您走路我都跟不上.针对老年人服务员：您这件衣服很时尚,您穿上更有气质针对年轻人或女士服务员：先生,您真的很有魅力,跟您一块交流非常有收获,感到获益匪浅.针对中年男士十、建议法这是我们在服务点菜中经常运用的方法,就是客人不知道点何菜时,服务员能根据客人的需求,进行有效推荐,并提出一些相关建议,来供客人餐考.如“先生,我看您点了……从营养搭配的角度,您可以再点一个……这样会更好,要不再给您加一个××菜可以吗”,这样去建议推荐,客人一般都容易接受.技巧关键点：其一,服务员在推荐的时候,语气一定是自信肯定的,这样客人才能信任我们；其二,向客人建议时要想好具体说的话语,不要信口开河.语言模块：服务员：先生,我看咱们点的几乎都是荤菜,要不我再给您推荐一些素菜吧服务员：先生,看您比较喜欢吃辣的,我建议您点这道菜,这道菜……介绍菜品特点以上10种服务员语言技巧,我们在工作中是可以经常运用的.事实上,有些技巧我们在不知不觉中已经在使用,只是没有去总结而已.在这里把大家常用的方法给予总结和提炼,供大家借鉴.。

餐饮服务推销技巧(总12页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--餐饮服务推销技巧要想成功推销菜品、酒水，必须先对自己的专业知识下功夫提升！包括：1.咱们会所各种食品和服务的内容2.对会所出品的各种食品的用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故甚至到餐具设备等方面的信息都了如指掌；因为只有了解了这些，当客人询问时，才能给客人提供让人信服的答案；当你对你的专业水平有一定的自信后，还需要学习一些专业的推销技巧。

下面，我就推销的技巧这方面的经验跟大家分享，希望能帮助到各位！→在向客人推销菜品时，第一个注意点：先推销中档特色菜，然后才见缝插针的推销高档菜，当然了，高档菜必须让客人感到物有所值，这样，才能获得客人的信任！→在一般非商务宴请中，应多关注和照顾儿童、女性顾客和老龄顾客，这样也能获得客人的信任和好感！→选准推销目标。

在对客服务时，要密切关注客人的言行举止，有利于了解客人的性格特征，这样才能根据不同特质的客人，采取对症下药的方式为他们提供个性化服务。

一、餐饮推销的语言技巧1、用选择问句。

例如：我们这里有椰汁、果醋、胡萝卜汁等饮料，你喜欢哪种Why心理学中有个名词叫“沉锚”效应。

在人们做决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，第一信息就像沉入海底的锚一样把你的思维固定住在某处。

所以我们在推销饮料等产品时，注意千万不要以“是”或“否”的问句提问，这样问句的答复往往是要或者不要。

如果以选择性问句提问，这样客人的反映往往是从中做出一个选择。

2、语言加法。

例如：介绍菜品的好处和营养价值3、语言减法。

例如：假如您不点这道菜会失去（错过）一个极好的享受的机会的4、一卷芭蕉法（换位思考）。

例如：先顺着客人的意见，然后转到自己的目的上来陈述，如：这道菜虽然很贵，但做法很复杂，口味很有特点，您不妨尝一尝（品尝一次）！5、语言除法。

将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的…6、借人之口法。

餐饮服务10大推销技巧一、推销菜肴的基本技巧1、点菜生需熟记当餐估清及急推菜肴。

2、站姿标准：服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。

3、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。

4、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，另点其它菜式。

5、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、的菜品。

6、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。

没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。

说话时声音以客人能够听清为宜。

二、推销酒水的基本技巧1、在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。

含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。

2、在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。

例如在推销“XX酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作XX酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。

三、用餐中的推销技巧1、点菜生在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。

绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。

2、“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。

餐饮销售技巧和话术：优秀服务员的必备话术每一个生意火爆的餐厅肯定有能说会道的服务员，如果你认为服务员不需要擅长沟通，那你就打错特错了。

服务员如果有引导顾客消费的能力，绝对可以整体提高餐厅的客单价。

下面我们来看看优秀服务员的必备话术：一：用餐前话术1：赞美的话常挂嘴边俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。

金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。

语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

恭喜你创业成功，选哪位当您的私人专属助手广告比如，服务员对老顾客比较熟悉，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢……什么样的服务员才能撑起餐饮的一片天？一边寒暄，一面把客人领进去了……其实，这位服务员并不是真的计划学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人，而客人听了也很受用。

当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。

2：多询问客户的需求展开剩余87%通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。

通过提问发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。

一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。

例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”3：用封闭式问句推销A:请问您需要来点酒水饮料吗？B:请问您用什么酒水饮料吗？C:请问您喝白酒、啤酒，红酒还是饮料?自我感受一下语境，是不是第3 种问法更有利于成功推销，当客人没主动要酒类表，服务员可向客人建议喝点什么酒。

既周到地为顾客提供了几种选择，还易影响其在引导下选择其中一种。

许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。

这时候，服务人员应该为客人提出一些建议，如：先生，我们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您可以尝试一下哦~服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。