玉米淀粉含量分析

玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。

是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。

而旋光度的大小与淀粉含量成正比。

该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。

一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。

：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。

较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。

高淀粉玉米标准
高淀粉玉米标准是指对高淀粉玉米的生产、加工、质量检测、销售等方面制定的一系列规范和标准。

高淀粉玉米是指淀粉含量超过60%的玉米品种，通常用于生产淀粉、酒精、生物制品等工业产品。

制定高淀粉玉米标准的目的是保证产品的质量、安全和市场竞争力。

标准内容包括种植技术、生产管理、质量检测、包装标识等方面的规定，具体细节需要根据不同地区和需求进行调整和完善。

制定和执行高淀粉玉米标准对于促进农产品质量提升和产业发展具有重要意义。

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玉米淀粉碳水化合物含量玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。

它是由玉米粒经过一系列的加工工艺制成的。

玉米淀粉的主要成分是碳水化合物，其含量对于人们的饮食和健康有着重要的影响。

玉米淀粉中的碳水化合物主要包括多糖和少量的低聚糖。

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，常见的多糖有淀粉和纤维素。

而低聚糖则是由较少的单糖分子组成的糖类物质，常见的低聚糖有麦芽糖和果糖。

玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，这使得它成为人们日常饮食中的重要能量来源。

碳水化合物是人体能量代谢的主要燃料，它们被摄入后会被分解为葡萄糖，通过血液运输到各个组织和器官，供给身体所需的能量。

因此，适量摄入玉米淀粉可以提供足够的能量，维持人体正常的生理功能。

除了提供能量外，玉米淀粉中的碳水化合物还具有其他重要的功能。

其中的纤维素是不可溶性纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，纤维素还可以吸附水分，增加粪便的体积，促进排便。

麦芽糖是一种低聚糖，具有调节血糖和增强免疫力的作用。

果糖可以提供快速的能量，对于体力劳动者和运动员具有一定的补充作用。

然而，尽管玉米淀粉中的碳水化合物对人体有益，但也需要适量摄入。

过量摄入碳水化合物会导致能量过剩，进而引发肥胖和相关的代谢性疾病。

因此，人们在饮食中应合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。

对于一些特殊人群，如糖尿病患者和肠道功能不佳者，对玉米淀粉中碳水化合物的摄入需要更加谨慎。

糖尿病患者需要控制血糖的摄入，避免碳水化合物的过量。

肠道功能不佳者则需要注意纤维素的摄入量，避免加重肠道负担。

玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，具有重要的营养功能。

适量摄入玉米淀粉可以提供能量，维持人体正常的生理功能。

然而，过量摄入碳水化合物可能会引发肥胖和代谢性疾病。

因此，在饮食中需要合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。

对于特殊人群，摄入碳水化合物需要更加谨慎。

希望通过本文的介绍，能够对玉米淀粉碳水化合物含量有更清晰的了解。

【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。

俗名六⾕粉。

⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。

将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。

吸湿性强，最⾼能达30%以上。

⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。

为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。

清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。

清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。

振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。

筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。

⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。

由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。

鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。

永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。

洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。

经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。

2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。

在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。

因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。

当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。

⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。

2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。

关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。

玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。

玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。

对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。

本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。

1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。

1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。

1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。

普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的区别蜡质玉米，俗称粘苞米，或糯玉米，因用刀切割其籽粒后,其横切面显现蜡状光泽而得名，蜡质玉米原产于中国，中国引入玉米后，与种植的硬粒型玉米发生了基因突变,经过人工蹄选逐渐出现孺质类型，属于特种玉米。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

性质1.直链淀粉和支链淀粉的含量蜡质玉米的支链含量几乎为100%，普通玉米淀粉支链含量约为20%~35%。

直链淀粉含量越高，分子间越容易结合，越容易凝沉。

支链淀粉含量越高，淀粉的粘度和透明度越高，不容易回生。

直链淀粉的聚合度在250—6000之间，支链淀粉的聚合度＞10000。

直链淀粉难溶于水，而支链淀粉易溶于水。

透明度方面直链淀粉不透明，支链淀粉则是透明。

直链淀粉是由葡萄糖单元组成的直线型聚合物，以α-（1,4）连接在一起。

支链淀粉是由葡萄糖单元组成的带分支的聚合物，以α-（1,6）在分支点处连接在一起，其余为α-（1,4）连接。

1.冻融稳定性冷冻和解冻会使淀粉糊出现脱水收缩现象，最明显的是形成海绵状结构，水分被挤出，形成较硬的结构。

淀粉分子的羟基之间形成氢键，当分子间产生足够多的氢键时，各个直链淀粉分子就缔合形成分子聚合体，导致水合能力降低，溶解度降低，冻融稳定性反应淀粉分子的持水能力，它和淀粉的分子结构有很大关系。

普通玉米淀粉的析水率很高，而蜡质玉米淀粉的析水率则非常的低，并且随着冻藏时间的增加，由于淀粉的回生作用，两种淀粉的析水率都有所增加，两种淀粉的冻融稳定性普通玉米淀粉小于蜡质玉米淀粉。

1.淀粉糊透明度淀粉糊化后，其分子重新排列相互缔合的程度是影响淀粉糊透明度的重要因素。

如果淀粉颗粒在吸水与受热时能够完全膨润，并且糊化后淀粉分子也不发生相互缔合，则在淀粉糊液中无残存的淀粉颗粒以及回生后所形成的凝胶束，因此淀粉糊就非常透明，当光线穿过淀粉糊液时，无反射和散射现象产生。

关于玉米淀粉乳折算淀粉干物或商品淀粉的方法玉米淀粉是一种重要的农产品，在食品、药品、化工等领域都有广泛的应用。

在生产、销售和交易过程中，淀粉的数量往往是重要的指标。

而淀粉的收购、运输、储存等都需要以干物或商品淀粉为准，则需要通过折算计算方式得出干物或商品淀粉。

1、淀粉含量的测定为了得出淀粉的含量，需要进行淀粉的测定。

传统的测定方法是水解法，但是需要使用大量的试剂和设备，费时费力。

现在常用的方法是近红外光谱法（NIR法），这是一种快速、准确、非损伤性的测量方法，被广泛应用于淀粉含量的测定。

2、干物淀粉的折算在计算干物淀粉时，通常需要考虑玉米淀粉的水分含量，因此需要进行干物淀粉的折算。

方法如下：（1）干物淀粉重量 = 玉米淀粉重量× [1 - （玉米淀粉水分含量÷100）]例如，如果一吨玉米淀粉的水分含量为12%，则干物淀粉的重量为：即一吨玉米淀粉的干物淀粉重量为880kg。

（2）玉米淀粉水分含量的测定方法：常用方法是烘箱法。

将玉米淀粉样品取约10克，称净重m1，置于105℃干燥箱中，用恒温恒湿箱中干燥至恒重，称重得m2，则玉米淀粉的水分含量为：例如，将10克的玉米淀粉样品称净重为9.8克，经105℃干燥箱干燥至恒重后，称重为8.6克，则水分含量为：水分含量（%）= （9.8 - 8.6）÷ 9.8 × 100% = 11.8%在计算商品淀粉时，需要考虑除水分含量外的其他杂质含量，包括灰分、蛋白质、糖类等。

方法如下：商品淀粉重量= 880kg × [1 - （3÷100）] = 852.4kg这时需要对结果进行修正，计算方法为：修正后杂质含量（%）= 0即杂质含量为0%。

综上所述，玉米淀粉的干物和商品淀粉的折算需要进行淀粉含量和杂质含量的测定，并按照一定的计算方法进行计算。

对于淀粉生产企业、经销商和客户来说，这种折算方法可以帮助大家更加准确地估算淀粉的数量，提高生产效率和经济效益。

玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。

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玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

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