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玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。
：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。
较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。
玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。
本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。
一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。
淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。
除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。
其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。
二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。
湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。
湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。
干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。
玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。
三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。
1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。
它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。
2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。
它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。
3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。
它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。
4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。
它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。
四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉
米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶
液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋
光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差
为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北
地
区
周
边
地
区
分
析：
东
北
地
区、
西
北
地
区、
华
北
地
区
平
均
淀
粉
含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区0.5%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
柠檬酸
化验室
检测结
果最高，
酒精公
司检测
结果较
低，不
同的化
验室检
测误差
较大，
平均值达到1.38%。
三、平行样检测误差：
生产稳
定的情
况下进
行
分析：1、
按照标
准检验
误差值
计算，
公司的
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-50kg；。
【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。
俗名六⾕粉。
⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。
将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。
吸湿性强，最⾼能达30%以上。
⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。
为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。
清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。
清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。
振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。
筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。
⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。
由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。
鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。
永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。
洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。
经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。
2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。
因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。
当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。
⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。
2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。
关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。
玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。
玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。
对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。
本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。
1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。
1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。
1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。
玉米中的淀粉含量一、引言玉米是一种广泛种植的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。
玉米中含有大量的淀粉，淀粉是人体能量的主要来源之一。
因此，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。
二、什么是淀粉淀粉是植物细胞内最主要的储能物质，也是人类主要的碳水化合物来源之一。
它由α-葡聚糖和β-葡聚糖两种多糖组成，其中α-葡聚糖为直链型结构，β-葡聚糖为分支型结构。
三、玉米中的淀粉含量1. 玉米中淀粉含量高玉米是一种富含淀粉的作物，其成分中约有70%左右为淀粉。
这意味着每100克干玉米中约有70克左右为淀粉。
2. 不同品种和颜色的玉米中淀粉含量差异大不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
以黄色玉米为例，其淀粉含量一般在65%左右，而白色玉米的淀粉含量则高达75%以上。
3. 玉米淀粉中的α-淀粉和β-淀粉比例不同玉米淀粉中α-淀粉和β-淀粉的比例也存在差异。
一般来说，黄色玉米中α-淀粉和β-淀粉的比例约为3:1，而白色玉米中则约为2:1。
四、影响玉米中淀粉含量的因素1. 品种和颜色不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
一般来说，白色玉米的淀粉含量高于黄色玉米。
2. 生长环境生长环境对于植物生长发育以及产物质量都有着重要影响。
充足的阳光、适宜的温度、充足的水分等条件都能够促进植物生长发育以及产物质量。
3. 收获时间收获时间对于植物产物质量也有着很大影响。
在适宜收获期内采摘出来的玉米淀粉含量较高，而超过适宜收获期的玉米淀粉含量则会下降。
五、如何正确食用玉米1. 选择品质好的玉米在购买玉米时，应选择品质好的玉米。
外观完整、色泽鲜艳、无病虫害等都是好的标志。
2. 合理烹调烹调时应尽量保留玉米中的营养成分和口感。
可采用蒸、煮、炒等方式进行烹调。
3. 适量食用虽然玉米中含有大量淀粉，但是过多食用也会导致肥胖等问题。
因此，在食用时应适当控制摄入量。
六、结论总之，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。
玉米淀粉含量分析公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小
麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，
以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光
性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行
测定结果的相对误差为<％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分
析：
东北
地
区、
西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果
较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到%。
三、平行样检测误差： 分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误
差。
四、检测误差给生产带来的影响：
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-
50kg；。
玉米淀粉蛋白质含量的不确定度分析通过对奶粉中蛋白质含量(以N 计)测定过程的分析,对测量的不确定度来源进行了较全面的分析,并对各不确定度分量进行了评定,提出了该测定方法的合成不确定度1 测量原理在催化剂作用下，用硫酸分解样品，然后中和样品液进行蒸馏使氨释放，用硼酸收集，再用标定好的硫酸溶液滴定，得到硫酸的耗用量转换成氮含量。
2 测量方法2.1 分解称取混匀的样品 3～4 g （精确至0.001 g ），放入干燥的凯氏烧瓶中，加入复合催化剂10 g 、硫酸 25 ml 和几粒玻璃珠，轻轻摇动烧瓶，使样品完全湿润。
然后将凯氏烧瓶以45 度角斜放于支架上，瓶口盖以玻璃漏斗，用电炉开始缓慢加热，当泡沫消失后，强热至沸。
待烧瓶壁不附有炭化物时，且瓶内液体为澄清浅绿色后，继续加热 30 min ，使其完全分解。
2.2 蒸馏待分解液冷却后，用蒸馏水冲洗玻璃漏斗及烧瓶瓶颈，并稀释至200 ml ，将凯氏烧瓶移于蒸馏架上，在冷凝管下端接500 ml 锥形瓶作接受器，瓶内预先注入2 %硼酸溶液 50.0 ml 及混合指示剂10滴。
将冷凝管的下口插入锥形瓶的液体中，然后沿凯氏烧瓶瓶颈壁缓慢加入 40 %氢氧化钠溶液 70～100 ml ，打开冷却水，立即连接蒸馏装置，轻轻摇动凯式烧瓶，使溶液混合均匀，加热蒸馏，至馏出液为原体积的 3/5 时停止加热。
使冷凝管下口离开锥形瓶，用少量水冲洗冷凝管，洗液并入锥形瓶中。
2.3 滴定将锥形瓶内的液体用0.05 mol/L 硫酸标准溶液滴定，使溶液由蓝绿色变为灰紫色，即为终点。
3 测量数学模型玉米淀粉蛋白质含量按下式计算10()0.028 6.25100(1)V V C X m w -⨯⨯⨯=⨯⨯- （1）式中：X ——样品中蛋白质的含量，% ；1V ——滴定样品时消耗硫酸标准溶液的体积，ml ； 0V ——空白试验时消耗硫酸标准溶液的体积，ml ； C ——硫酸标准溶液的浓度，mol/L ; m ——样品质量，g ； w ——样品水分含量，% ；0.028——1 ml 1mol/L 硫酸标准溶液相当于氮的质量，g ； 6.25——氮换算成蛋白质的系数。
玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
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G B T粮油检验玉米淀粉含
量测定近红外法
Prepared on 21 November 2021
GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―Determination of starch content in maize―Near-infrared method
【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】2010/9/26
【实施日期】2011/3/1
【修订日期】2010/9/26
【中国标准分类号】B20
【国际标准分类号】
关联标准
【代替标准】暂无
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T ,GB 5491,GB/T 24895
适用范围&文摘
本标准规定了近红外分析方法测定玉米淀粉含量（干基）的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及试验报告的要求。
本标准适用于玉米淀粉含量（干基）的快速测定。
本标准不适用于仲裁检验。
一、实验目的1. 了解玉米淀粉的基本性质和检测方法。
2. 掌握淀粉含量的测定方法。
3. 提高实验操作技能，培养严谨的科学态度。
二、实验原理玉米淀粉是一种重要的碳水化合物，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。
本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量。
酸水解法的基本原理是将淀粉与浓硫酸在加热条件下反应，使淀粉分解为葡萄糖，然后用碘液检测生成的葡萄糖，通过比较样品与标准溶液的吸光度差异，计算出玉米淀粉的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：玉米淀粉样品、碘液、浓硫酸、蒸馏水、标准葡萄糖溶液等。
2. 实验仪器：分析天平、恒温水浴锅、分光光度计、容量瓶、移液管、锥形瓶等。
四、实验步骤1. 样品准备：准确称取玉米淀粉样品2.0g，放入锥形瓶中。
2. 酸水解：向锥形瓶中加入20ml浓硫酸，放入恒温水浴锅中，加热至沸腾，保持15分钟。
3. 冷却：将锥形瓶从水浴锅中取出，冷却至室温。
4. 定容：向锥形瓶中加入蒸馏水，定容至100ml，摇匀。
5. 吸光度测定：取一定量的标准葡萄糖溶液，用分光光度计测定其吸光度。
6. 样品测定：取一定量的样品溶液，用分光光度计测定其吸光度。
7. 计算结果：根据样品溶液的吸光度，查表得到对应的葡萄糖浓度，进而计算出玉米淀粉含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制：以标准葡萄糖溶液的浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
2. 样品测定：根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得对应的葡萄糖浓度。
3. 玉米淀粉含量计算：根据玉米淀粉与葡萄糖的分子量比，计算出玉米淀粉含量。
实验结果如下：样品溶液吸光度：0.635葡萄糖浓度：1.2g/L玉米淀粉含量：0.75g/100g六、实验讨论1. 本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量，该方法具有较高的准确性和可靠性。
2. 实验过程中，酸水解过程中应严格控制反应时间，以免影响实验结果。
3. 样品溶液的制备过程中，应避免污染，确保实验结果的准确性。
七、实验结论本实验通过酸水解法测定了玉米淀粉含量，结果表明该方法具有较高的准确性和可靠性。
高淀粉玉米标准高淀粉玉米是一种含有更多淀粉的玉米品种，被广泛用于食品工业和饲料行业。
为了保证高淀粉玉米的质量和安全性，制定了相应的标准。
一、名称及分类高淀粉玉米，即淀粉含量在75%以上的玉米品种。
二、品质要求1、色泽：颗粒应亮白无杂质。
2、气味和味道：应无异味和生味。
3、含水量：不超过12%。
4、脂肪酸值：不超过2mg KOH/g。
6、微生物指标：符合国家规定的卫生标准。
7、重金属、农药残留和霉菌毒素：符合国家规定的卫生标准。
8、淀粉含量：不低于75%。
三、检验方法1、色泽、气味和味道：人工观察和嗅觉判断。
2、含水量：取样后在110℃干燥至恒重，计算含水量。
3、脂肪酸值、总酸值：按GB/T5009.202-2003《食品安全国家标准食品中脂肪酸酸值的测定》和GB/T5009.207-2003《食品安全国家标准食品中总酸值的测定》进行测定。
4、微生物指标：按GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验第2部分：食品中细菌计数的测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验第3部分：大肠杆菌、克雷伯菌》等国家标准进行检验。
5、重金属、农药残留和霉菌毒素：按GB/T5009.74-2003《食品安全国家标准食品中农药残留量的测定高效液相色谱法》、GB/T5009.76-2003《食品安全国家标准食品中镉、铜、铅、锌的测定火焰原子吸收分光光度法》和GB/T5009.149-2003《食品安全国家标准食品中霉菌毒素的测定液相色谱法》等国家标准进行检验。
6、淀粉含量：可采用GB/T5009.10-2003《食品安全国家标准粮食、油脂及其制品中淀粉的测定》进行检验。
四、包装、储存和运输1、包装方式：应采用无毒、无异味、符合国家标准的包装材料包装，包装盒上应注明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。
2、储存条件：应储存在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和湿度过高。
3、运输方式：应采用无毒、清洁、无异味的交通工具运输，避免日晒雨淋。
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳承德避暑山庄企业集团有限责任公司质检部，河北、承德067500摘要：测定玉米中淀粉含量的方法很多，我们按GB/T5514－2008[1]标准用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，由于测定结果偏低、偏差较大，我们对此标准中的关键环节的条件进行了实验调整。
并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，对玉米淀粉含量的准确测定起到重要的作用，希望给同行的朋友带来帮助。
关键词：玉米淀粉含量酶水解前言：玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%，广泛用于食品、制糖、发酵、医药和化工等，玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以a-1,4一糖苷键,a-1,3一糖苷键、a-1,6一糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间，淀粉含量的测定方法有酸水解法，酶水解法和旋光法等，我们主要探讨一下酶水解法，依据是GB/T5514－2008标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节进行了实验，对标准方法中存在的问题和不足之处一一分析，提出了问题的解决办法，为进一步完善本标准提出了建议。
供大家商榷。
正文：1 实验原理：试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成还原性单糖，最后按GB/T5009.7测定还原糖，并折算成淀粉含量。
2 实验试剂（除非另有说明，均使用分析纯试剂）：2.1 淀粉酶溶液:称取耐高温a-淀粉酶0.5 g，加100 mL水溶解，临用现配2.2 碘溶液:称取3.6 g碘化钾溶于20 mL水中，加人1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 mL。
2.3 甲基红指示液:称取0.1 g甲基红用95%乙醇溶液定容至100mL2.4 6mol/L盐酸:取浓盐酸100mL加水至200mL,2.5 200g/L氢氧化钠溶液。
2.6 水:应符合GB/T 6682中三级水的要求。
2.7 碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜(CU S04•5H2O)及0.050g 亚甲基蓝，溶于水中并定容至1000 mL.保存于棕色瓶中。
国家标准《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》编制说明《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草组二〇〇八年十月七日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）1.1 项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。
近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。
实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。
多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。
为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。
通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草任务由河南工业大学、吉林省粮油质量监督检测站等单位组成标准起草组。
在国家粮食局标准质量中心的组织下，由河南工业大学主持本标准的编制起草工作。
国家标准《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》编制说明《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草组二〇〇八年十月七日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）1.1 项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。
近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。
实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。
多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。
为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。
通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草任务由河南工业大学、吉林省粮油质量监督检测站等单位组成标准起草组。
在国家粮食局标准质量中心的组织下，由河南工业大学主持本标准的编制起草工作。
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、
玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯
化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的
物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定
结果的相对误差为<％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分析：东北地区、西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果较低，不同的化验室检测误差较大，
平均值达到%。
三、平行样检测误差：
验室平
样之间
测误差
误差
据远远
于不同
验室之
的检测检测误给生产
来的影
产稳定的
情况下进
行
分析：1、
按照标准检验误差值计算，公司的玉米单耗误差在20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-50kg；。
