玉米淀粉含量分析

玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。

一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。

淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。

除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。

其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。

二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。

湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。

湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。

干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。

玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。

三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。

它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。

2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。

它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。

3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。

它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。

4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。

它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。

四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。

玉米淀粉生产检验方法汇编玉米淀粉是一种常用的食品原料，在生产过程中需要进行各种检验，以确保产品的质量和安全性。

下面是一份玉米淀粉生产检验方法的汇编，供参考使用。

一、玉米淀粉的外观检验方法1.外观检验：取适量玉米淀粉样品，观察其颜色、气味和外观，应为白色粉末状，无异味和明显杂质。

二、玉米淀粉的物理性质检验方法1.粘度测定：使用牛顿粘度计，按照标准操作程序对玉米淀粉样品进行粘度测试，结果应在合理范围内。

2.吸水性测定：取一定质量的玉米淀粉样品，加入一定量的水，搅拌均匀后静置一段时间，测量其水分含量，符合标准要求。

3.粒径分析：采用粒子大小分析仪，对玉米淀粉样品进行粒径分析，结果应符合标准范围。

4.酸度测定：使用酸度计，将玉米淀粉样品溶解在水中，测量其pH 值，应满足标准要求。

三、玉米淀粉的化学成分检验方法1.淀粉含量测定：采用磷酸酶测定法，对玉米淀粉样品进行淀粉含量测定，结果应在合理范围内。

2.脂肪含量测定：采用氢化镁法，对玉米淀粉样品进行脂肪含量测定，符合标准要求。

3. 蛋白质含量测定：采用Kjeldahl法，对玉米淀粉样品进行蛋白质含量测定，结果应符合标准范围。

4.糖含量测定：采用差减法，对玉米淀粉样品进行糖含量测定，结果应满足标准要求。

四、玉米淀粉的微生物检验方法1.总菌落计数：采用菌落计数法，对玉米淀粉样品进行总菌落计数，结果应在合理范围内。

2.大肠杆菌和沙门氏菌检测：采用MPN法或PCR法，对玉米淀粉样品进行大肠杆菌和沙门氏菌的检测，结果应符合标准要求。

五、玉米淀粉的重金属残留检验方法采用ICP-MS方法，对玉米淀粉样品中的重金属残留进行检测，结果应符合国家标准要求。

以上汇编了玉米淀粉生产中常用的检验方法，以确保产品的质量和安全性。

根据实际情况，可根据国家标准或行业规范进行相应的检验方法选择和操作流程制定。

【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。

俗名六⾕粉。

⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。

将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。

吸湿性强，最⾼能达30%以上。

⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。

为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。

清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。

清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。

振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。

筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。

⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。

由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。

鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。

永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。

洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。

经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。

2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。

在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。

因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。

当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。

⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。

玉米中的淀粉含量一、引言玉米是一种广泛种植的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。

玉米中含有大量的淀粉，淀粉是人体能量的主要来源之一。

因此，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。

二、什么是淀粉淀粉是植物细胞内最主要的储能物质，也是人类主要的碳水化合物来源之一。

它由α-葡聚糖和β-葡聚糖两种多糖组成，其中α-葡聚糖为直链型结构，β-葡聚糖为分支型结构。

三、玉米中的淀粉含量1. 玉米中淀粉含量高玉米是一种富含淀粉的作物，其成分中约有70%左右为淀粉。

这意味着每100克干玉米中约有70克左右为淀粉。

2. 不同品种和颜色的玉米中淀粉含量差异大不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。

以黄色玉米为例，其淀粉含量一般在65%左右，而白色玉米的淀粉含量则高达75%以上。

3. 玉米淀粉中的α-淀粉和β-淀粉比例不同玉米淀粉中α-淀粉和β-淀粉的比例也存在差异。

一般来说，黄色玉米中α-淀粉和β-淀粉的比例约为3:1，而白色玉米中则约为2:1。

四、影响玉米中淀粉含量的因素1. 品种和颜色不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。

一般来说，白色玉米的淀粉含量高于黄色玉米。

2. 生长环境生长环境对于植物生长发育以及产物质量都有着重要影响。

充足的阳光、适宜的温度、充足的水分等条件都能够促进植物生长发育以及产物质量。

3. 收获时间收获时间对于植物产物质量也有着很大影响。

在适宜收获期内采摘出来的玉米淀粉含量较高，而超过适宜收获期的玉米淀粉含量则会下降。

五、如何正确食用玉米1. 选择品质好的玉米在购买玉米时，应选择品质好的玉米。

外观完整、色泽鲜艳、无病虫害等都是好的标志。

2. 合理烹调烹调时应尽量保留玉米中的营养成分和口感。

可采用蒸、煮、炒等方式进行烹调。

3. 适量食用虽然玉米中含有大量淀粉，但是过多食用也会导致肥胖等问题。

因此，在食用时应适当控制摄入量。

六、结论总之，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。

玉米淀粉含量分析公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小
麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。

是在一定酸性条件下，
以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光
性的物质。

而旋光度的大小与淀粉含量成正比。

该方法的粗淀粉含量的两个平行
测定结果的相对误差为<％。

一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分
析：
东北
地
区、
西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。

二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果
较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到%。

三、平行样检测误差： 分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误
差。

四、检测误差给生产带来的影响：
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-
50kg；。

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玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

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G B T粮油检验玉米淀粉含
量测定近红外法
Prepared on 21 November 2021
GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―Determination of starch content in maize―Near-infrared method
【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】2010/9/26
【实施日期】2011/3/1
【修订日期】2010/9/26
【中国标准分类号】B20
【国际标准分类号】
关联标准
【代替标准】暂无
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T ,GB 5491,GB/T 24895
适用范围&文摘
本标准规定了近红外分析方法测定玉米淀粉含量（干基）的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及试验报告的要求。

本标准适用于玉米淀粉含量（干基）的快速测定。

本标准不适用于仲裁检验。

一、实验目的1. 了解玉米淀粉的基本性质和检测方法。

2. 掌握淀粉含量的测定方法。

3. 提高实验操作技能，培养严谨的科学态度。

二、实验原理玉米淀粉是一种重要的碳水化合物，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。

本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量。

酸水解法的基本原理是将淀粉与浓硫酸在加热条件下反应，使淀粉分解为葡萄糖，然后用碘液检测生成的葡萄糖，通过比较样品与标准溶液的吸光度差异，计算出玉米淀粉的含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：玉米淀粉样品、碘液、浓硫酸、蒸馏水、标准葡萄糖溶液等。

2. 实验仪器：分析天平、恒温水浴锅、分光光度计、容量瓶、移液管、锥形瓶等。

四、实验步骤1. 样品准备：准确称取玉米淀粉样品2.0g，放入锥形瓶中。

2. 酸水解：向锥形瓶中加入20ml浓硫酸，放入恒温水浴锅中，加热至沸腾，保持15分钟。

3. 冷却：将锥形瓶从水浴锅中取出，冷却至室温。

4. 定容：向锥形瓶中加入蒸馏水，定容至100ml，摇匀。

5. 吸光度测定：取一定量的标准葡萄糖溶液，用分光光度计测定其吸光度。

6. 样品测定：取一定量的样品溶液，用分光光度计测定其吸光度。

7. 计算结果：根据样品溶液的吸光度，查表得到对应的葡萄糖浓度，进而计算出玉米淀粉含量。

五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制：以标准葡萄糖溶液的浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

2. 样品测定：根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得对应的葡萄糖浓度。

3. 玉米淀粉含量计算：根据玉米淀粉与葡萄糖的分子量比，计算出玉米淀粉含量。

实验结果如下：样品溶液吸光度：0.635葡萄糖浓度：1.2g/L玉米淀粉含量：0.75g/100g六、实验讨论1. 本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量，该方法具有较高的准确性和可靠性。

2. 实验过程中，酸水解过程中应严格控制反应时间，以免影响实验结果。

3. 样品溶液的制备过程中，应避免污染，确保实验结果的准确性。

七、实验结论本实验通过酸水解法测定了玉米淀粉含量，结果表明该方法具有较高的准确性和可靠性。